無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。
中餐禮儀基本常識篇一
在日常交際中,，各種宴會層出不窮,，參加各種宴會為了給主人好的印象，讓賓客盡歡,，展現(xiàn)個人良好的修養(yǎng),，學習相關(guān)的宴席禮儀絕對有必要。
那么,，中餐宴席有哪些禮儀呢,。首先，我們在穿著上應該大方得體,，其次,，用餐時要注意文明禮貌，對外賓不要反復勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣,，沒準人家會反感,。
要是作為客人，入席后不要立即動手取食,，而應待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始,。夾菜要文明,，應等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時，再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多，要細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。
決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象;不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里;用餐的動作要文雅,，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻;不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時"咕嚕咕嚕",吃菜時嘴里"叭叭"作響,，這都是粗俗的表現(xiàn);嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里;掉在桌子上的菜,，不要再吃;進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人;不要用手去嘴里亂摳,，用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴;不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。
用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席。
中餐禮儀基本常識篇二
宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
1,、家宴：也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員；或男主人下廚,，女主人充當服務員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好,；對長者要主動起立，讓座問安,；對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。
入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇Ｓ貌蜁r應該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。
用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿,；如果太遠，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。
2,、便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。
3,、工作餐：是在商務交往中具有業(yè)務關(guān)系的合作伙伴,，為進行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復，時間,、地點可以臨時選擇,。
出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做,。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”。
4,、自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便；用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。
中餐禮儀基本常識篇三
一般來說，中餐服務禮儀講究兩個字：排場,。
中餐可以分為三個步驟：
歡迎—中餐館經(jīng)常安排一定數(shù)量的歡迎客人守在門口,。當客人進來時，歡迎會引導客人到相應的座位,。點菜前,，會有一條用來洗手和喝茶的香巾。
就餐——在就餐過程中,，服務員要時刻照顧客人,，加茶、喝酒等,。,，或者看客人餐盤里吃的食物堆積，及時更換,。
飯后—遞香巾凈手,，上清口茶。送賬單送客,。
中餐館通常有自己獨特的菜肴,，這就是我們所說的招牌菜,。這是中餐館吸引客人的一種手段?？腿诉x擇中餐館吃飯,，往往是因為中餐館的某些菜感動了客人。
所以中餐廳要做招牌菜,。`宣傳,，輔以中餐廳獨特的裝修風格。
例如,，有這樣一家中餐館,，它的裝飾主題是武術(shù)風格。商店的裝飾是根據(jù)武術(shù)小說中的場景布局的,。服務員叫店主,，經(jīng)理叫店主，客人叫客人官,。同時,，根據(jù)客人的數(shù)量和性別，取不同武術(shù)小說中人物的名字,。如果是一對夫婦,，店主會唱歌，請楊過和小龍女,。
這就是特點,，也是吸引客人的'原因。相信來這家店的客人大多是武俠小說愛好者,。
中餐禮儀基本常識篇四
座次禮儀：
中國飯桌上的座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。
若是圓桌,，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。
若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。
如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。
如果你是主人,，你應該提前到達,，然后在靠門位置等待，并為來賓引座,。
如果你是被邀請者,，那么就應該聽從東道主安排入座。
一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,。
除非這次招待對象的領導級別非常高,。
點菜禮儀：
如果時間允許，你應該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜。
當然,，作為公務宴請,，你會擔心預算的問題，因此,，要控制預算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領會你的預算,。
況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主。
如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求,。
否則，他會覺得不夠體面,。
如果你是赴宴者,，你應該知道，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜,。
如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,。
記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。
點菜后,，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等,。
點菜時，一定要心中有數(shù),。
點菜時,，可根據(jù)以下三個規(guī)則：
1.看人員組成。
一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。
如果是男士較多的餐會可適當加量。
2.看菜肴組合,。
一般來說,，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱,，盡量做到全面,。
如果桌上男士多，可多點些葷食,，如果女士較多,，則可多點幾道清淡的蔬菜。
3.看宴請的重要程度,。
若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。
如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚,，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚,、翅粉等,。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格,，或是討價還價,，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在,。
中餐點菜指導：
中餐點菜的“三優(yōu)四忌”,，一頓標準的中式大餐，通常上菜的順序是,，先上冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點心和湯,，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品,，最后是上果盤,。
主人在點菜中要顧及到各個程序的菜式。
中餐點菜優(yōu)先考慮的菜肴：
1.有中餐特色的菜肴,。
宴請外賓的時候,，這一條更要重視。
像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。
2.有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。
3.本餐館的特色菜,。
很多餐館都有自己的特色菜,。
上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。
同時,，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
中餐禮儀基本常識篇五
1有正式的請柬,請柬上注有宴請日期、時間,、地點等內(nèi)容,。
2排座嚴格按照禮賓要求,與宴者按照席位卡對號入座。
3對于宴請服飾要求,往往在請柬上注明,。
4對餐具,、酒水、菜肴道數(shù)及上菜程序均有嚴格的規(guī)定,。
5宴會服務質(zhì)量要求較高,高檔宴會要求上一道菜換一次餐盤,每道菜上桌后先向賓客示盤,然后再進行分菜,。
6宴會進行中,通常配有背景音樂或穿插文藝表演,調(diào)節(jié)宴會氣氛。
中餐禮儀基本常識篇六
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同；不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人（東道）,，客人了,。
1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。
2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。
3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。
同時,，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。
用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。
這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。
若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6、8,，右手邊為3,、5,、7,。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。
一忌敲筷：即在等待就餐時,，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。
五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞；也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的',。
中餐禮儀基本常識篇七
現(xiàn)代社會餐飲服務業(yè)日益發(fā)展，人們與餐飲業(yè)的聯(lián)系越來越多,，對服務水平的要求越來越高，餐飲業(yè)的服務禮儀是服務質(zhì)量,、服務態(tài)度的直接表現(xiàn),，其中餐廳服務水平更是餐飲業(yè)服務水平的縮影，講究禮儀更為重要,。下面是本站小編給大家搜集整理的中餐服務禮儀常識,。
1,、餐廳服務人員的儀表,、儀容,、儀態(tài)的基本要求
(1)儀表
工作時間應著規(guī)定的制服,。衣服要整齊干凈,，注意保持衣服袖口、領口處的清潔,。衣服應扣的扣子要扣好,，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿,。要佩戴標志卡,。男、女服務員均以深色皮鞋為宜,，襪子顏色要略深于皮鞋顏色,。
(2)儀容
男服務員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領,，不留胡須,，常修面;女服務員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝,，不準佩戴任何首飾,，不準留長指甲、涂指甲油,。不得抹刺激性的香水,。
(3)儀態(tài)
餐廳服務人員的站姿應是端莊、挺拔,，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅,。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅,。步態(tài)應輕盈,、穩(wěn)健,。一般要靠右行走，不能走中間,，不可跑步,，不可與客人搶道。接待客人時,，手勢的運用要規(guī)范和適度,，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大,。如為客人指點方向時應正確采用“直臂式”,，請客人進入時應用“橫擺式”等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合,，以免顯得出硬,，給客人造成誤解。
(4)服務人員在接待中要熱情適度,，耐心周到,，對賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見,，遇事要冷靜,、沉著、表情要含蓄大方,。自控能力要強，使自己保持良好的心態(tài),。
2,、領臺服務人員禮儀
領臺服務人員包括：門衛(wèi)禮儀服務人員和引領服務人員。領臺服務人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當天預約的客人情況,，做好儀容,、儀表和精神準備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面,，便于環(huán)顧四周位置,，等待迎接客人。
客人到來時要熱情相迎,，主動問候,。在引領客人時，應問清是否預約,、幾位,，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份,、年齡等來判定,。賓客就餐完畢離開時,，要有禮貌地歡送，并致告別語,，目送賓客離開,。
3、值臺服務人員禮儀
值臺人員服務禮儀主要包括開菜,、點菜,、斟酒、派菜,、分菜時的服務禮儀,。
客人被引到餐桌前，要主動問好,，并給客人拉椅讓座,，遞香巾。遞香巾時,，可雙手捏住香巾并解遞到客人面前,，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。
客人如點飲料,，飲料應放在客人的右側(cè),，然后打開飲料瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶,，露出商標,，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中,，不宜倒得太滿,，也不可倒太快。拉開易拉罐時,，不要將罐口沖向客人,，如客人沒點飲料，則一定要上茶,，茶杯放在墊盤上,，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向,。
客人如預先沒有定菜,，值臺服務人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上,，請客人點菜,。點菜時可適當?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓,、女賓或者長者,。點好的菜名應準確迅速地記在菜單上,，一式兩份，一分送給廚臺值班,，一份送給帳臺買單,。
快開席時，值臺服務人員應將主賓,、主人的口布從水標內(nèi)取出遞給他們圍上,，從第一道菜開始，值臺服務員應為客人斟上第一杯酒,。斟酒,、分類的須序是：男主賓、女主賓,，從正主位左側(cè)開始,，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位,。當主人,、主賓祝酒、講話時,，服務員應停止一切活動,，站一適當位置。斟酒時,，應先斟烈性酒,，后是果酒、啤酒,、汽水飲料,。
服務人員在斟酒、上菜,、分菜時,，左臂應搭一塊干凈餐巾,，以備擦酒滴,、飲料滴等用，但不可擦自己的手,。斟酒時,，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入,，特別是啤酒,，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點倒入，一面倒,，一面把瓶口慢慢移向杯邊,，而且倒得速度也由快變慢,，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體,，2分泡沫為好,。
在餐廳中不可提高噪音。
不可用手觸摸頭臉或置于口袋中,。
不可斜靠墻或服務臺,。
在服務中不可背對客人。
服務中不可跑步或行動遲緩,。
服務中不可突然轉(zhuǎn)身或停頓,。
手執(zhí)可負荷的盤碟數(shù)。
要預先了解客人的需要,。
除非情況需求,，避免聆聽客人的閑聊。
只有在不影響服務的狀況下才能與客人聊天,。
勿將制服當抹布,，經(jīng)常保持制服的整潔。
確定服務處所的清潔,，避免在客人面前做清潔工作,。
上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤,。
不可用手接觸任何食物,。
餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走,，盤上需加餐巾,。
避免餐具碰撞發(fā)出聲響。
避免堆積過多的盤碟在服務臺上,，避免空手離開餐廳到廚房,。
勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成污損,。
根據(jù)年齡及階層先服務女士,，但主人或女主人留在最后才服務。
當客人進入餐廳時,，以親切的微笑迎接客人,。
在服務時避免靠在客人身上。
在服務時盡量避免與客人談話,，如果不得不如此,，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對食物。
在最后一位客人用完餐之后,，不要馬上清理杯盤,，除非是他要求才處理。
除非是不可避免,，否則不可碰觸客人,。
所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具,，然后再拿走弄臟的刀叉,。
不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務比對他的好。
客人走后才可清理服務臺或桌子,。
在一般除了面包,、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式,，所有的食物均需由右邊上,。
客人要入座時，一定要上前協(xié)助拉開椅子,。
用過的煙灰缸一定要換掉,。
在餐廳中避免與同事說笑打鬧。
在上菜服務時,，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目,，然后詢問客人要何種配菜。
勿將叉子叉在肉類上,。
確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯,。
需要用手指捻食的食物，洗手碗必須馬上送上,。
盡量記住?？腿说牧晳T與喜好的菜式。
保持冷靜,。
有禮貌地接待客人,，如果可能的話直呼客人的姓氏。
保持良好儀容及機敏,。
仔細研究并熟悉菜單,。
所有的飲料均由右邊上。
口袋中隨時攜帶開罐器,、打火機及原子筆,。
清除所有不必要的餐皿,，但如有需要則需補齊,。
確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。
將配菜的調(diào)味料備妥，不待客人開口要求,。
倒?jié)M酒杯(紅酒半滿,，白酒3/4滿)。
充分供應面包與奶油,。
詢問客人是否滿意,。
在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上帳單,。
不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙,。
在工作場所中不得吃喝東西，嚼口香糖,、檳榔,。
在工作場所中不得照鏡子，或梳頭發(fā),，或化妝,。
不得在客人面前打呵欠;忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面巾，并事后馬上洗手,。
在工作場所中不得有不雅舉動;不得雙手交叉抱胸或搔癢,。
不得在客人面前算小費或看手表。
客人有時想從你那兒學習餐飲知識,，但并不希望被你糾正,。
不得與客人爭吵，或批評客人,，或強迫推銷,。
對待兒童必須有耐心;不得抱怨或不理睬他們。
如果兒童影響到別桌的客人,，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導,。
溢潑出來的食物，飲料等應馬上清理,。
中餐禮儀基本常識篇八
1有正式的.請柬,請柬上注有宴請日期,、時間、地點等內(nèi)容,。
2排座嚴格按照禮賓要求,與宴者按照席位卡對號入座,。
3對于宴請服飾要求,往往在請柬上注明。
4對餐具,、酒水,、菜肴道數(shù)及上菜程序均有嚴格的規(guī)定。
5宴會服務質(zhì)量要求較高,高檔宴會要求上一道菜換一次餐盤,每道菜上桌后先向賓客示盤,然后再進行分菜,。
6宴會進行中,通常配有背景音樂或穿插文藝表演,調(diào)節(jié)宴會氣氛,。
中餐禮儀基本常識篇九
1,、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2,、用餐時須溫文而雅,，從容安靜，不能急躁,。
3,、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。
4、吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進餐工具是筷子,，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當牙簽,，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時,，應先將筷子放下,。
5、其次要注意自己的吃相,。進餐要文雅,，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大,，應小塊小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響。
6,、喝湯時,，不要使勁地嘬,，如湯太熱，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹。
7,、食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭、魚刺,、菜渣等,，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時,，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上,。
8、口中有食物,，勿張口說話,，如別人問話，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話,。
9、客人入席后,，不要立即動手取食,。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始,；客人不能搶在主人前面。
10,、夾菜要文明,，應等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時再動筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象,。
11,、不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相。
12,、最后要注意牙簽的使用,。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。
13,、用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕?！保圆藭r嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯；在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席,。
中餐禮儀基本常識篇十
標準的中餐，不論何種風味,，其上菜順序大體相同,。通常是首先上冷盤，接著是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點心喝湯,，最后上水果拼盤。當冷盤吃剩三分之一時,，開始上第一道菜,，一般每桌要安排十個熱菜，宴會上桌數(shù)再多,，各桌也要同時上菜,。
上菜時如果由服務員給每個人上菜，要按照先主賓侯主人,，先女士后男士或按順時針方向依次進行,。如果有個人取菜,，每道菜應放在主賓面前,，有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜,。
2,、用餐時如何使用毛巾和餐巾
正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾,，它是用來擦手的,，不能用來擦臉、擦嘴,、擦汗,。宴會結(jié)束時，再上一塊濕毛巾,，它是用來擦嘴的,，不能用來擦臉、擦汗,。正式宴會上,，還為每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在并攏之后的大腿上,，而不能把它圍在脖子上,，或掖在衣領里、腰帶上,。餐巾可用于輕抹嘴部和手,，但不能用于擦餐具或擦汗。
3,、用中餐的禮儀要求
由于中餐的特點和食用習慣,，參見中餐宴會時，要注意一下幾點：
1,、上菜后,，不要先拿筷,，應等主人邀請，主賓拿筷時再拿筷,。取菜時要相互禮讓,，依次進行，不要爭搶,。取菜時要適量,，不要把對自己口味的好菜一人包干。
2,、為表示友好,、熱情，彼此之間可以讓菜,，勸對方品嘗,，但不要為他人布菜，不要擅自做主,，不論對方是否喜歡,，不要主動為其夾菜、添飯,，以免讓人家為難,。
3、不要挑菜,，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀,、翻來翻去、挑肥揀瘦,。取菜時,，要看準后夾住立即取走。不能夾起來又放下,，或取回來又放回去,。
中餐禮儀基本常識篇十一
中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規(guī)范,。宴請活動就其目的性質(zhì)而言,，大約分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,，都屬于禮儀上的需要,，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情,、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風,、送行,、告別、聚會等,。再一種是工作性質(zhì)的,，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作,。這三種情況又常交相為用兼而有之,。宴會的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的,。
(一)宴會的基本禮儀
(1)座次安排,。正式宴會，一般都事先安排座次,，以便參加宴會者入席時井然有序,，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應考慮以下幾點：一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上,，依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠的,、面對著門的位置是上座，離門最近的,、背對著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位,，依次類推;三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起,。
(二)賓主禮儀
主人的禮儀
應該說，宴會的成功有賴于主人的熱情好客,，慷慨招待和細致周到的組織安排,。從禮節(jié)上講，主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請,，無論是中餐還是西餐,，無論是出于什么原因和目的，主人都應提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請,，并依照客人的習慣,、特點安排好請客時間、地點等事宜,。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究,。在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客,，晚輩在前,，長輩居后。對每一位來賓,，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來,，分頭跟客人招呼,、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客,，可在客人到達時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁,，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人,。入席前，煙,、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送,，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后,，主人要先向客人敬酒,，說一些感謝光臨的`客氣話。此后每一道菜上來,，都要先舉杯邀飲,，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺,。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。席散后,，主人要到門口,，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說幾句抱歉和感謝之類的話,。對走在后面的客人,，可略為寒暄幾句。
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中餐禮儀基本常識篇十二
餐飲是一種常見的社交活動,，中國餐飲文化很豐富,，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀,。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會,，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規(guī)范。
宴請活動就其目的性質(zhì)而言,，大約分為三種：
一種是禮儀性質(zhì)的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪；為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,，都屬于禮儀上的需要,，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。
另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情,、表示友好、發(fā)展友誼,，如：接風,、送行、告別,、聚會等,。
再一種是工作性質(zhì)的,，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,，以便在餐桌上商談工作。
這三種情況又常交相為用兼
公筷
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。
濕毛巾
用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。
水盂
在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用（曾有人誤為飲料,，以致成為笑話）。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。
中餐禮儀基本常識篇十三
想吃這個想吃那個,，筷子繞來繞去,，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!
2,、扎食品
筷子怎么用都可以,，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃,。
3,、用筷子傳遞食品
用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨,，非常不吉利!
4,、夾菜滴答
用筷子夾菜，作料汁滴答滴答,，好像菜在流淚,。
5、舔筷子
筷子上蘸著菜,，用嘴來舔,，形象不雅。
6,、用筷子推碗
用筷子把碗拖到跟前,，表明你很懶惰。
7,、鉆探筷子
用筷子在碗里,、盤子里翻來翻去，太臟了,。
8,、用筷子扒拉飯
狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的,。
9,、夾來夾去
已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤,。
10,、橫跨筷子
在中國,，筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上,。如果將筷子橫擱在碟子上,，那是表示酒醉飯飽不再進膳了，但不收拾碗碟,，表示“人不陪君筷陪君”,。這種橫筷的禮儀，我國古代就有,。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間,。小輩為了表示對長輩的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做,。
中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的,，古時又稱其為“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的,。一般我們在使用筷子時,，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端,，另外三個手指自然彎曲扶住筷子,，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中,，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的'右側(cè),，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。
中餐禮儀基本常識篇十四
中餐禮儀文化流傳至今,，很多人都漸漸地不重視了,。下面是本站小編給大家搜集整理的中餐禮儀常識文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
1.進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意,。
2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。
3.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視。
4.要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上,。
5.進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。
7.最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。
8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。
9.要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。
1.入座座次不同
中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定,，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時,，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的,，與女主人相對的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生,，男主人右邊的座位是第二主賓席,，一般是主賓的夫人。
2.餐具不同
中餐的餐具一般都比較簡單,，多以杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙等為主,，而西餐的餐具則是五花八門,，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多,，即使是喝酒的玻璃杯,，也要同所喝的酒相對應。
3.上菜的順序和擺放不同
大部分中餐上菜時大都按照湯,、主菜,、主食、餐酒或水果的順序,，而西餐則大都按照開胃菜,、色拉、湯,、水果,、餐酒、主食,、甜點和咖啡的順序上菜,。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上,，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜,。
4.著裝要求不同
除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高,，穿著都比較隨便,，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，并且要打領帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子,，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐,。
西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個國家之間對于細節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,，尤其以法國西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來的,，也要經(jīng)過后天的了解和訓練,。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解,，并不斷地強化訓練,，注意其中的每一個細節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”,。
中餐禮儀基本常識篇十五
1.家宴：也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進交流,，加深了解,，促進信任。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。
為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員,；或男主人下廚，女主人充當服務員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好,；對長者要主動起立，讓座問安,；對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。
入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的.安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆Ｈ胱笞硕苏?，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。用餐時應該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。
用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿,；如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。
2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。
3.工作餐：是在商務交往中具有業(yè)務關(guān)系的合作伙伴,，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復,，時間,、地點可以臨時選擇。
出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”,。
4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便；用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。
中餐禮儀基本常識篇十六
中式餐飲看似十分普通簡單，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的,。中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜順序
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在宴席上，上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。
中餐入座禮儀
古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,。
入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。
1.更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應出迎。
2.若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。
3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，
4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席,。
6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。
11.入席時,，應等長者坐定后,，方可入席。
12. 喝湯時,，第一次舀湯宜少,，先測試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯,，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應用匙取食,。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應避免說話。
24.必須小口進食,，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。
25.取菜舀湯,，應使用公筷公匙。
26.吃進口的東西,，不能吐出來,，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼,。
27.送食物入口時,，兩肘應向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒，應用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁，應說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起,。
33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢，餐具務必擺放整齊,，不可凌亂放置,。
39.食畢，餐巾應折好放在桌上.
40.主食進行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。
42.進餐的速度應與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛。
44.應等長者坐定后,，方可入座,。
45.席上如有女士,，應等女士座定后，方可入座,。
46.用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!
關(guān)于中餐就餐時要注意什么
