總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績(jī),，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn)。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的,，對(duì)工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用，在今后工作中可以改進(jìn)提高，趨利避害,，避免失誤。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

酒店采購(gòu)經(jīng)理工作總結(jié)篇一

（一）經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收

酒店通過(guò)調(diào)整銷售思路,、拓寬銷售渠道、推出營(yíng)銷獎(jiǎng)勵(lì),、銷售人員績(jī)效考核等相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施,，提高了營(yíng)業(yè)收入。

酒店全年完成營(yíng)業(yè)收入為14124099.17萬(wàn)元,，比去年超額474316.50萬(wàn)元,，超幅為3.5%；其中客房收入為6200959.17萬(wàn)元,，餐廳收入6629400.43萬(wàn)元,，其它收入共1293739.57萬(wàn)元。全年客房平均出租率為25.1%,，年均房?jī)r(jià)295.13元/間夜,。

（二）管理創(chuàng)利

酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等，在人工成本,、能源費(fèi)用,、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面,，倡導(dǎo)節(jié)約,，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為-178672.13萬(wàn)元,，比去年分別增加2823392.47萬(wàn)元其中,，人工成本為5104492.29萬(wàn)元，能源費(fèi)用為2757650.14萬(wàn)元,，物料消耗為2159878.77萬(wàn)元,，分別占酒店總收入的37%、20%、16%,。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了10.4%,、4.3%、21.1%,。

（三）服務(wù)創(chuàng)優(yōu)

酒店通過(guò)規(guī)范化管理,，強(qiáng)化《員工手冊(cè)》內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,，逐步完善一線面客部門(mén)及崗位的窗口形象,，不斷提高員工的服務(wù)水準(zhǔn)。在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中,，酒店銷售,、前廳、客房,、餐飲等部門(mén),、崗位，均接待有序,、服務(wù)得當(dāng)，得到了主辦方的表?yè)P(yáng),，提升了酒店的美譽(yù)度,。

（四）安全保穩(wěn)定

酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火,、防盜等“六防”,，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在董事長(zhǎng)的關(guān)心指導(dǎo)下,，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每周召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理例會(huì),，通報(bào)情況、提出要求,。保安部安排警員勤于巡邏,，嚴(yán)密防控。在各個(gè)部門(mén)的配合下,，群防群控,，確保了日常經(jīng)營(yíng)及各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失。

結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng),、管理,、服務(wù)等實(shí)際情況，提升素質(zhì),，轉(zhuǎn)變觀念,。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍在本年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上,。酒店的服務(wù)管理沒(méi)有什么深?yuàn)W的學(xué)問(wèn),，關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài),，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神,。目前酒店各部門(mén)及員工非常團(tuán)結(jié)，部門(mén)之間相互推諉的現(xiàn)象少了,，代之以互通信息,、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重,；酒店質(zhì)檢過(guò)程中違紀(jì)的人少了,，代之以踏實(shí)工作、查缺補(bǔ)漏,。在一些大型活動(dòng)中,，各部門(mén)經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及員工,，加班加點(diǎn),，任勞任怨，工作延長(zhǎng)雖很疲憊卻始終保持良好的精神狀態(tài),，為酒店增添了光彩,。

（一）以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

主要以渠道拓寬為主線,，針對(duì)之前出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研,、合理定位、渠道劃分等問(wèn)題,，酒店在原有協(xié)議公司,、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門(mén)散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上,，拓展增加了會(huì)展,、團(tuán)隊(duì)、同行,、會(huì)員卡等渠道,，銷售經(jīng)理專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例,，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo),。這樣，一是劃分渠道科學(xué),，二為合理分解指標(biāo),，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性,，充分的促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升。

重視本地以及旅游市場(chǎng),，加大了與旅行社及各預(yù)訂網(wǎng)站合作,，以韓國(guó)團(tuán)為主，國(guó)內(nèi)游客為輔,，在價(jià)格,、服務(wù)及房間總數(shù)上，與丹東各個(gè)級(jí)別酒店搶市場(chǎng),，全力增加了旅行社的訂房量,，促進(jìn)客房與酒店整體收益。

此外,，銷售部按照酒店的要求,，做好廣告宣傳工作。在酒店各團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站推出各類產(chǎn)品讓更多的賓客熟悉酒店,，了解產(chǎn)品,，認(rèn)可酒店；同時(shí),，積極參加丹東,、東港市政府、旅游局舉辦的各項(xiàng)旅游產(chǎn)品推介會(huì)等,，尤其在會(huì)議,、婚宴的預(yù)定上，取得了一定的效果,。并在市中心繁華商業(yè)區(qū)進(jìn)行實(shí)地宣傳,，提升了酒店的知名度,。

（二）以質(zhì)量為前提,，抓好房務(wù)工作

1、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè),，做好服務(wù)保障工作

房務(wù)部始終把認(rèn)真做好預(yù)訂,、接待服務(wù)，作為工作重點(diǎn),。通過(guò)合理排房,、提高入住率，熱情滿意的服務(wù),，留住酒店的每一位客人,。20xx年通過(guò)房務(wù)部員工的集體努力，圓滿完成了大,、中,、小型的會(huì)議接待及滿族文化藝術(shù)家,、長(zhǎng)春集團(tuán)貴賓等重要客人的接待工作。大型重要接待如全市政協(xié)會(huì)議,、國(guó)際觀鳥(niǎo)團(tuán)隊(duì)等,，由于與會(huì)人員較多，退房時(shí)間不統(tǒng)一,，這就對(duì)我們的接待工作提出了更高的要求,，必須保證接待標(biāo)準(zhǔn)，不能有一絲怠慢,，員工經(jīng)常加班加點(diǎn),，任勞任怨，共同完成接待任務(wù),。

2,、加強(qiáng)員工銷售意識(shí)，提高入住率

房務(wù)部根據(jù)市場(chǎng)情況,，積極的推進(jìn)散客房銷售,，根據(jù)酒店的激勵(lì)機(jī)制、市場(chǎng)行情及當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià),，灌輸員工“留人不留房”的理念,，爭(zhēng)取更多的入住率，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,，其中20xx年10月2日至3日入住率高達(dá)100%,。

3、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高員工素質(zhì)

房務(wù)部作為酒店的門(mén)面,，每個(gè)員工都要直接面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水平和管理水平,，因此對(duì)員工個(gè)培訓(xùn)是我們工作的重點(diǎn),，今年來(lái)針對(duì)服務(wù)質(zhì)量、儀容儀表,、貴重物品寄存,、禮節(jié)禮貌等進(jìn)行全方位培訓(xùn)，使員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技巧上有了進(jìn)一步的提高,，能夠更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4、強(qiáng)調(diào)房間設(shè)施設(shè)備的維護(hù),，客用棉織品的更新,。

20xx年多次整理了房間設(shè)施設(shè)備狀況，根據(jù)輕重緩急進(jìn)行申報(bào)維修,。在年初雨季來(lái)前將房間的窗戶滲水工程完成,，減輕了大雨滲水的現(xiàn)象,。酒店經(jīng)營(yíng)了5年，大部分客房棉質(zhì)品老舊,，20xx年分兩批更換了棉質(zhì)品,，保證了客人入住的舒適度。

5,、注重細(xì)節(jié),，方便客人，提高收益,。

房務(wù)部根據(jù)客人需要調(diào)整迷你吧飲料位置,，將原放在小冰箱內(nèi)的飲料擺放在臺(tái)面杯具旁，并且更換了飲料種類,，既方便客人拿取,，又提高了酒水的銷售量。更換成人用品的種類,，經(jīng)濟(jì)適用,，一切以客人方便為主。并且，統(tǒng)計(jì)食品、飲料的保質(zhì)期,，保證在有效期內(nèi)售完或與餐飲部進(jìn)行更換，減少損失,。

6、重視安全防范意識(shí)

部門(mén)在安全管理上，進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)數(shù)據(jù)、各類報(bào)表的管理,，嚴(yán)格執(zhí)行公安部門(mén)的有關(guān)規(guī)定，上傳數(shù)據(jù)的開(kāi)通,，信息的錄入及掃描,，加之酒店會(huì)議客人報(bào)到的集中性，對(duì)每位入住的客人進(jìn)行嚴(yán)格的登記制度,，對(duì)未攜帶身份證的客人,，我們又做到認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度做好解釋工作,，協(xié)議單位擔(dān)保,，快速的辦理登記入住，嚴(yán)把入住登記關(guān),。同時(shí),，我們狠抓鑰匙的保管和使用制度，對(duì)遺失房卡的重新制作做到認(rèn)真核實(shí),，仔細(xì)確認(rèn),，對(duì)所有的訂單,、報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，分類存檔,、統(tǒng)計(jì)保存,。

（三）以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作

1,、加大服務(wù)技能培訓(xùn),，提高服務(wù)質(zhì)量

針對(duì)新來(lái)的朝鮮服務(wù)人員，加強(qiáng)服務(wù)技能培訓(xùn)和語(yǔ)言能力培訓(xùn),，強(qiáng)化對(duì)客溝通技巧,。

2、做婚宴整體推銷實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,，提升了婚宴市場(chǎng)的口碑。

3,、建立餐廳顧客意見(jiàn)案例收集,，對(duì)特殊客人特殊愛(ài)好要在例會(huì)中知會(huì)員工，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的意見(jiàn),，針對(duì)問(wèn)題拿出改進(jìn)方案，使管理更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

4、減員增效,，提高崗位多元化效率,，工作繁忙時(shí)打好提前量，注重宴會(huì)及自助餐的提前備料儲(chǔ)存工作,，保證了人員減少的情況下,，不耽誤出品速度與質(zhì)量。壓縮庫(kù)存比例,，人員責(zé)任制分工管理,，物品原材料儲(chǔ)存規(guī)劃到個(gè)人，責(zé)任到個(gè)人,，誰(shuí)責(zé)任誰(shuí)買單的管理制度,，保證原材料適量采購(gòu)及時(shí)采購(gòu)，及時(shí)上報(bào)庫(kù)存數(shù)據(jù),，及時(shí)處理,，避免積壓過(guò)多的庫(kù)存原材料，積壓資金,。

5,、定期更新原材料品種,，與采購(gòu)部合作定期做市場(chǎng)詢價(jià)，新品種采購(gòu),，保證半成品原材料的儲(chǔ)存新鮮及價(jià)位合理,，避免采購(gòu)過(guò)時(shí)過(guò)貴的原材料，從根本降低成本

6,、增加宴會(huì)品種的可選性與可比性,，做到根據(jù)不同層次客人的需求提供不同檔次的菜品，保證價(jià)位合適的情況下,，做到客人滿意的程度,，并本著與客人多溝通、多了解的工作理念來(lái)滿足客人的一切合理需求,。

7,、加強(qiáng)食品安全問(wèn)題的重視性，從采購(gòu),、收貨到加工,，各環(huán)節(jié)有專人操作、監(jiān)督,、檢驗(yàn),、留樣，避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,。

（四）以“六防”為內(nèi)容,，抓好安保工作

1、制訂預(yù)案,。在日常經(jīng)營(yíng),、每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前,，保安部,、工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)簽訂安全協(xié)議書(shū),。按時(shí)組織酒店內(nèi)安全檢查,，與各部門(mén)簽訂安全責(zé)任書(shū)，做到責(zé)任明確,、落實(shí)到人,、各負(fù)其責(zé)。

2,、嚴(yán)格檢查,。嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施,，提前對(duì)煙感系統(tǒng)進(jìn)行全面測(cè)試,，對(duì)斷線故障進(jìn)行修復(fù),，保障線路暢通、正常使用,；對(duì)酒店應(yīng)急疏散燈,、安全出入口進(jìn)行修補(bǔ)和更換等。

（五）以降耗為核心,，抓好維護(hù)保養(yǎng)工作

1,、在酒店及各部門(mén)原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店員工提出節(jié)能降耗八字要求,。即一要關(guān),，二要小，三要隔,，四要定,，五要防，六要查,，七要罰,，八要宣。

2,、搶修維修,。工程部承擔(dān)著酒店各個(gè)部門(mén)設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常有急活兒,、難活兒,，為搶修一個(gè)部位下地溝、爬天棚,，堅(jiān)持工作到深夜,。同時(shí)，他們對(duì)自己的工作做到心中有數(shù),、合理安排,，如在空調(diào)制冷制熱前，提前對(duì)酒店空調(diào)設(shè)備和井泵進(jìn)行了全面檢修及清洗,，保證了酒店中央空調(diào)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、日常維護(hù)方面,，對(duì)鍋爐房鍋爐爐膛水管,，水箱，水泵都進(jìn)行全面維修更換,；更換后廚房灶臺(tái)電線線路,，更改室外led大屏線路并安裝控制器；對(duì)變壓器，發(fā)電機(jī)組進(jìn)行全面除塵清理,。大堂布置了有限電視線路,；清洗了自來(lái)水蓄水池；對(duì)室外旗桿更換鋼絲繩和維修,；改造了洗衣房,、西餐廳下水管道，海鮮池上水管道,；更換了酒店低區(qū)熱水地下室管道和管道井管道,；對(duì)客房大白、壁紙進(jìn)行了整體維修,，對(duì)游泳館地磚及衣柜進(jìn)行了全面維修,。

（六）以精干為原則，抓好人事工作

1,、合理定編,。根據(jù)酒店要求，以精干,、高效為用人原則,，人事部在年初全店人員編制的基礎(chǔ)上，與各個(gè)部門(mén)協(xié)調(diào),，一再壓縮編制,，并合理調(diào)配人員，酒店及各部門(mén)工作并未受到影響,。

2,、員工招聘。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要,，控制人事費(fèi)用支出,，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。其中在網(wǎng)上招聘32人次,，招聘會(huì)及就業(yè)局招聘5人次,，共計(jì)招聘37人次。

（七）以“準(zhǔn)則”為參照,，抓好培訓(xùn)工作

1,、按照酒店年初制定的培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工手冊(cè)》,，酒店人事部對(duì)新入職員工進(jìn)行入店培訓(xùn),，在第一時(shí)間讓新員工對(duì)酒店有深刻認(rèn)知。重點(diǎn)講解了服務(wù)意識(shí),、禮貌待客,、案例分析等,。全年共組織培訓(xùn)5批次，41人次參加,，通過(guò)講解,、點(diǎn)評(píng)、交流等,，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中,，皆得到不同程度的感悟和提升,。

2,、部門(mén)培訓(xùn)。各部門(mén)在酒店組織培訓(xùn)的同時(shí),，每月有計(jì)劃,，自行對(duì)本部門(mén)員工崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，分階段,、分內(nèi)容對(duì)前廳員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核,。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí)、接待程序,、推銷技巧,、案例分析、應(yīng)急問(wèn)題處理等,。通過(guò)培訓(xùn),，員工的整體素質(zhì)提高了，業(yè)務(wù)水平提高了,，客人的滿意度也提高了,。酒店與部門(mén)相結(jié)合的兩級(jí)培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì),、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力,。

3、練兵考核,。酒店會(huì)同客前廳,、餐廳等一線部門(mén)崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn),、崗位練兵的基礎(chǔ)上,，組織了業(yè)務(wù)實(shí)操考核?？己酥饕槍?duì)面客部門(mén),，比如前廳部員工為客人辦理入住、退房,、行李服務(wù),、保險(xiǎn)箱服務(wù)等業(yè)務(wù)的熟練規(guī)范程度，同時(shí)對(duì)辦理業(yè)務(wù)時(shí)的服務(wù)態(tài)度、速度,、應(yīng)變能力也進(jìn)行了考核,。歸根結(jié)底，實(shí)操考核主要檢驗(yàn)服務(wù)人員日常所積累的服務(wù)技能的高低,，而服務(wù)人員日常服務(wù)技能的`高低就反映了酒店的檔次,。通過(guò)業(yè)務(wù)實(shí)操考核，大大促進(jìn)了員工學(xué)習(xí)掌握先進(jìn)服務(wù)技能的熱情,，為提高酒店整體服務(wù)水平,，豐富酒店品牌內(nèi)涵，起到良好的促進(jìn)推動(dòng)作用,。

（八）抓好財(cái)務(wù)工作

1,、財(cái)務(wù)核算工作。按計(jì)劃完成20xx年度內(nèi)部賬務(wù)核算工作,，安排,、督促各崗位人員做好日常帳務(wù)核算工作；按照部門(mén)的要求,，督促各崗位人員及時(shí)完成各自的報(bào)表和月度管理報(bào)表,，安排會(huì)計(jì)人員做好20xx年年度結(jié)算工作，進(jìn)行了會(huì)計(jì)科目對(duì)帳,、清理,。出納每天將營(yíng)業(yè)款及時(shí)入行，及時(shí)登帳,，以便帳薄能及時(shí)反映酒店的資金實(shí)存數(shù),。確保資金運(yùn)作規(guī)范和合理使用。跟進(jìn)出納定期和不定期現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)以了解酒店現(xiàn)金的使用情況,，確保酒店現(xiàn)金周轉(zhuǎn)的高效和安全,。

2、收銀運(yùn)作與管理,。每月定期,、不定期對(duì)收銀員儀容儀表、禮儀禮貌檢查,；收銀員對(duì)酒店規(guī)章制度執(zhí)行情況的檢查,；對(duì)不符合酒店要求的進(jìn)行整改、培訓(xùn),。穩(wěn)定員工隊(duì)伍,，根據(jù)現(xiàn)在實(shí)際情況招收新員工進(jìn)入收銀隊(duì)伍替換部分老員工，提升收銀的整體素質(zhì),。通過(guò)業(yè)務(wù)考核,、表?yè)P(yáng)優(yōu)秀員工來(lái)帶動(dòng)工作積極性和主動(dòng)性,，增強(qiáng)凝聚力和工作責(zé)任感。

3,、倉(cāng)庫(kù)核算與管理,。驗(yàn)收工作方面：驗(yàn)收工作是倉(cāng)庫(kù)管理工作中最重要的一環(huán)，要求倉(cāng)庫(kù)管理員做到細(xì)心,、細(xì)致地跟進(jìn)每一種材料的入店,，保證質(zhì)量。對(duì)食品按驗(yàn)收認(rèn)清商標(biāo),、品牌,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,；凡不符合酒店要求的材料堅(jiān)決拒收,，維護(hù)了酒店的利益,。物資管理方面：保證部門(mén)需要,，認(rèn)真做好部門(mén)發(fā)料工作，積極與部門(mén)溝通,，保證部門(mén)出品需要,。對(duì)部門(mén)自行申購(gòu)的物資，及時(shí)通知部門(mén)領(lǐng)用,。

4,、采購(gòu)把關(guān)。采購(gòu)部在工作中努力做到節(jié)約開(kāi)支,，降低成本,，積極走訪市場(chǎng)咨詢商家，努力做到貨比三家,，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量,，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),。堅(jiān)持制度原則,，凡是支出金額較大的采購(gòu)計(jì)劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批,。做好預(yù)算費(fèi)用開(kāi)支,，控制采購(gòu)費(fèi)用的支出。

一年的工作,，經(jīng)過(guò)全店上下的共同努力,，成績(jī)是主要的。但不可忽略所存在的問(wèn)題,。這些問(wèn)題,，有些來(lái)自于客人投訴等反饋意見(jiàn),，有些是酒店質(zhì)檢或部門(mén)自查所發(fā)現(xiàn)的。用四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量,，問(wèn)題之明顯,、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。

1,、設(shè)施設(shè)備不盡完善,。多間客房墻紙由于墻體滲水而發(fā)黑，影響了酒店的形象,?？头看跋麓笕杂袧B水現(xiàn)象，影響客房的出租,。

2,、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng),、專業(yè)知識(shí),、外語(yǔ)水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不

一、參差不齊,；二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”,；三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生,。

3,、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),，酒店各部門(mén)各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣,。白天與夜晚,、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,，都難做到一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù),。反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題是，有些部門(mén)或崗位的部分員工,，儀容儀表不整潔,，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到,，處理應(yīng) 變不靈活,。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì),，設(shè)備維修不及時(shí)等,，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量,。

通過(guò)對(duì)酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信,，振奮精神,，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題,。并將制訂新一年度的管理目標(biāo),、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)20xx年酒店及部門(mén)各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施,。

酒店采購(gòu)經(jīng)理工作總結(jié)篇二

20xx年已悄然謝幕,，xx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為飯店中的普通一員,，在安穩(wěn)中感受變化,、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展,，在發(fā)展中感受壓力,，這一年對(duì)我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義，在平常管理工作,、企業(yè)文化建設(shè),、人力資源,、質(zhì)量檢查,、保安及外協(xié)等各項(xiàng)工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每項(xiàng)工作都成為今后得以進(jìn)步的動(dòng)力,，并為20xx年的工作奠定良好基礎(chǔ),，今天在這里對(duì)個(gè)人和行政部的工作進(jìn)行簡(jiǎn)略總結(jié)，并向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事匯報(bào)一下20xx年工作思路,，?？锤魑唤o予指正。

回顧20xx年全年工作,，可謂得失兼具,，做為飯店的股東及監(jiān)理睬成員，我所從事的工作和擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日趨增強(qiáng),，在進(jìn)進(jìn)酒店展開(kāi)工作之前,，我對(duì)這一行業(yè)可以說(shuō)是了解很少，在到酒店后短短半年時(shí)間內(nèi),，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下,，我自己和部分工作都獲得長(zhǎng)足進(jìn)步，固然在這半年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了很多題目,，但這也正為我的工作和個(gè)人成長(zhǎng)提供足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本,，對(duì)個(gè)人與部分工作進(jìn)行總結(jié)與分析,，特把20xx年工作總結(jié)以下。

1,、工作成績(jī)描寫(xiě)

⑴在半年中部分工作獲得明顯進(jìn)步,，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上獲得重要成績(jī);

⑵外協(xié)工作獲得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境奠定基礎(chǔ);

⑶人力資源工作獲得進(jìn)展,，從職員選聘,、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上獲得重要進(jìn)展;

⑷質(zhì)檢工作獲得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立;

⑸行政部工作為飯店整體工作運(yùn)營(yíng)提供基礎(chǔ)性支持,，與各部分聯(lián)系緊密,，為飯店發(fā)展共同努力。

2,、工作失誤總結(jié)

⑴時(shí)間短在部分內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方,，使工作整體效果遭到一些影響;

⑵重視工作質(zhì)量與效力，夸大嚴(yán)格管理,，對(duì)員工生活關(guān)注度不夠,，今后工作中會(huì)再加強(qiáng)與員工的溝通，保證更好地到達(dá)工作要求;

⑶培訓(xùn)工作缺少系統(tǒng)性,，在20xx年留意改進(jìn);

3,、個(gè)人上風(fēng)分析

⑴具有較強(qiáng)的親和力，具有一定的管理基礎(chǔ),，樂(lè)于承受工作壓力,，并能較快地適應(yīng)工作環(huán)境;

⑵具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，可以在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)新的知識(shí)融會(huì)貫通,，并應(yīng)用于實(shí)際工作中;

⑶具有調(diào)和控制能力,、善于溝通，對(duì)管理工作把控能力較強(qiáng);

⑷工作細(xì)致性較強(qiáng),，善于從細(xì)節(jié)處展開(kāi)工作,，對(duì)工作大有進(jìn)益;

4、個(gè)人劣勢(shì)分析

⑴由于從事酒店業(yè)時(shí)間較短,，可能在專業(yè)性上會(huì)有所缺少;

⑵對(duì)本身性情所具有缺點(diǎn)的控制與掌控應(yīng)進(jìn)一步提升,，應(yīng)加工作中加強(qiáng)上風(fēng)發(fā)揮，盡可能規(guī)避劣勢(shì),，完善本身工作行為,。

展看布滿挑戰(zhàn)的20xx年，有很多計(jì)劃正待我們逐一往實(shí)施實(shí)現(xiàn),，所以在20xx年開(kāi)端之時(shí),，有必要對(duì)工作進(jìn)行一個(gè)全面的設(shè)計(jì)與規(guī)劃，在此特將部分計(jì)劃向各位進(jìn)行通報(bào),，以期大家對(duì)我的計(jì)劃進(jìn)行建議與修正,，并在計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)程中得到各位的指導(dǎo)與幫助,。

1、整體工作計(jì)劃描寫(xiě)

一個(gè)基本原則：以飯店經(jīng)營(yíng)發(fā)展為基本原則,，一切工作圍繞這一原則逐漸展開(kāi),。

兩項(xiàng)重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效展開(kāi);

三個(gè)核心環(huán)節(jié)：培訓(xùn)工作與經(jīng)營(yíng)管理工作緊密結(jié)合、適崗職員的招聘與提拔,、安全工作的穩(wěn)步提升;

2,、20xx年具體工作計(jì)劃

⑴ 確本身職責(zé)，建立工作形象,，為酒店發(fā)展奉獻(xiàn)心力,。做為酒店股東和監(jiān)理睬成員之一，我對(duì)酒店的感情與所擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任已不單單是做為一個(gè)行政部負(fù)責(zé)人所應(yīng)盡到的職責(zé),，在20xx年我和我所在部分將嚴(yán)格依照酒店領(lǐng)導(dǎo)要求,、將每項(xiàng)工作落實(shí)到最細(xì)的地方，協(xié)助總經(jīng)理展開(kāi)落實(shí)每項(xiàng)政策措施,，在酒店獲得良好業(yè)績(jī)同時(shí)也使本身得到長(zhǎng)足進(jìn)步,。

⑵人力資源管理工作：20xx年行政部將把職員的招聘與培養(yǎng)做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進(jìn)渠道,、擴(kuò)充職員上升空間,、構(gòu)成職員良性競(jìng)爭(zhēng)，到達(dá)良好考核機(jī)制幾方面展開(kāi)工作,，令人力資源管理工作體系化,，終究在酒店內(nèi)部構(gòu)成一支具有競(jìng)爭(zhēng)力的員工隊(duì)伍。

⑶培訓(xùn)工作：良好的培訓(xùn)工作是酒店經(jīng)營(yíng)得以順利進(jìn)行的重要保障,，在20xx年我將建立起完善的培訓(xùn)體系,，從員工進(jìn)職培訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn),、平常培訓(xùn)及管理者培訓(xùn)幾方面進(jìn)手，把培訓(xùn)工作構(gòu)成有層次,、結(jié)構(gòu)全面的培訓(xùn)層級(jí),，培訓(xùn)體系將涵蓋酒店各個(gè)區(qū)域及各個(gè)方面，并把培訓(xùn)工作與質(zhì)檢工作有效結(jié)合,，以訓(xùn)我所需,、訓(xùn)我所將需為主要原則，把培訓(xùn)工作建設(shè)成為企業(yè)文化重要的組成部份,，通過(guò)培訓(xùn)為酒店經(jīng)營(yíng)奠定良好基礎(chǔ),。

⑷質(zhì)檢工作構(gòu)成體系，建立嚴(yán)格可行性標(biāo)準(zhǔn),，到達(dá)更佳工作效果,。在20xx年質(zhì)檢工作要建立完善的體系,，構(gòu)成酒店質(zhì)檢和部分質(zhì)檢聯(lián)動(dòng)的工作方式，質(zhì)檢工作從原則上要嚴(yán),、不但嚴(yán)于檢查更要嚴(yán)于反饋,，不以處罰為目標(biāo)，而是要把質(zhì)檢結(jié)果與員工培訓(xùn)及部分考核緊密結(jié)合,，構(gòu)成真實(shí)有效的質(zhì)檢工作環(huán),，到達(dá)更好的工作效果，同時(shí)每個(gè)月構(gòu)成一份可行性質(zhì)檢反饋分析上報(bào)酒店,，為酒店改善經(jīng)營(yíng)管理工作提供根據(jù),。

⑸外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎(chǔ)上， 開(kāi)發(fā)新朋友,，不忘老朋友 與新領(lǐng)導(dǎo)積極溝通,，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，利用一切社會(huì)關(guān)系和資源,，及時(shí)處理和調(diào)和各種情況,，使外聯(lián)效果和外聯(lián)用度都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經(jīng)營(yíng)秩序,。

⑹以高度的安全責(zé)任感和對(duì)領(lǐng)導(dǎo)及單位高度負(fù)責(zé)的精神,，狠抓飯店安全管理，強(qiáng)化單位安全預(yù)防的能力,，確保了飯店全年無(wú)重大安全責(zé)任事故,。在20xx年舉行一次消防實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，并加大消防培訓(xùn)力度,，使安全消防工作上升到重要的高度,，并結(jié)合飯店實(shí)習(xí)情況對(duì)消防監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查，保證其良好運(yùn)轉(zhuǎn),，在20xx年計(jì)劃組織三到四次全酒店范圍的內(nèi)的安全檢查并在每個(gè)月組織一次小范圍常規(guī)檢查,，同時(shí)保安工作責(zé)任落實(shí)到人，與相干部分第一責(zé)任人簽定安全責(zé)任書(shū),，使安全工作平?；⒅贫然?，規(guī)范化到達(dá)更好的效果,。

酒店采購(gòu)經(jīng)理工作總結(jié)篇三

新的一年已經(jīng)開(kāi)始，為了更好的完成20xx年工作任務(wù),，現(xiàn)將我過(guò)去一年中工作情況作一個(gè)匯報(bào),。在過(guò)去的一年里，嚴(yán)格按照公司采購(gòu)管理制度，極力控制采購(gòu)成本,，保質(zhì)保量的完成了各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),。在今后的工作中繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,，征詢產(chǎn)品信息,，加強(qiáng)溝通，更好的保質(zhì)保量完成各項(xiàng)采購(gòu)工作,，使各項(xiàng)工作正確,、準(zhǔn)確率力爭(zhēng)達(dá)到xx%為了更好的完善采購(gòu)工作，確保做好下一年的工作任務(wù),，現(xiàn)將我之工作做下面總結(jié)：

一,、在工作中要多跑、多對(duì)比,、多總結(jié),，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，不斷提高自己的采購(gòu)業(yè)務(wù)水平,，加強(qiáng)與供應(yīng)商溝通,，及時(shí)做好跟催工作，讓他們能主動(dòng)爭(zhēng)取配合我們工作,，及時(shí)解決問(wèn)題尤其是按時(shí),、按質(zhì)、按量提供好所需的各種輔料,。

二,、跟現(xiàn)場(chǎng)，逐步加強(qiáng)與各部門(mén)的溝通,，嚴(yán)格控制采購(gòu)時(shí)間和采購(gòu)周期,，保證各種輔料的購(gòu)進(jìn)科學(xué)合理，極力配合公司各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)運(yùn)營(yíng)工作,，當(dāng)不同的物品及輔料進(jìn)廠前,，要及時(shí)的和有關(guān)部門(mén)做好協(xié)調(diào)與溝通。

三,、在倡導(dǎo)公司制度做好每日計(jì)劃與總結(jié)的前提,，也是完成日事日畢的重要保障，每天寫(xiě)好每天所要做的工作,，處理的事，對(duì)所做的情況做總結(jié),，對(duì)沒(méi)有處理好的事,，緊接處理，盡量做到問(wèn)題不推遲，盡最快解決,。

四,、我們的采購(gòu)工作就是服務(wù)于生產(chǎn)，就是以最低的成本滿足高質(zhì)量嚴(yán)要求的生產(chǎn)所需輔料,，一定要對(duì)要采購(gòu)的輔料細(xì)心的分析,，在做信價(jià)比，始終堅(jiān)持做好以質(zhì)論價(jià),，貨比三家,，多快好省的采購(gòu)原則。

五,、學(xué)會(huì)主動(dòng)與人溝通,，交流：經(jīng)常與車間，倉(cāng)庫(kù),，質(zhì)檢部的相關(guān)人員接觸,，這樣便于自己了解產(chǎn)品，跟蹤需要,，減少工作失誤,，提高工作效率。

六,、要控制物品及材料入庫(kù)的數(shù)量與質(zhì)量,，在購(gòu)進(jìn)物品與材料時(shí)發(fā)生質(zhì)量、數(shù)量異常情況下,，應(yīng)立即采取緊急措施,，并與供應(yīng)商聯(lián)系，和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)商處理,。

綜上所述,，在以后的工作中，我會(huì)更加努力的學(xué)習(xí),，不斷地積累豐富采購(gòu)經(jīng)驗(yàn),，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的完成各項(xiàng)工作，總之,，所有的工作結(jié)果都與領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助和支持分不開(kāi)的,，在此表示感謝!爭(zhēng)取在新的一年里能取得更大的進(jìn)步!

酒店采購(gòu)經(jīng)理工作總結(jié)篇四

作為一名酒店采購(gòu)員，我們始終堅(jiān)持同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量,，最大限度為公司節(jié)約成本的工作原則，同時(shí)以總公司指示的八字理念溝通,、用心,、堅(jiān)持,、快樂(lè)為工作宗旨，多與各部門(mén)進(jìn)行溝通,，快樂(lè)地完成工作,。目前，采購(gòu)的核心是以客房部和餐飲部的需求為重點(diǎn),，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,，認(rèn)真履行采購(gòu)員的工作職責(zé)，完成本部門(mén)以及領(lǐng)導(dǎo)交代的的各項(xiàng)工作任務(wù),，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)今年的工作情況：

1,、餐飲經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜等等,。

2,、客房設(shè)備方面：以人為本，結(jié)合公司實(shí)際情況加強(qiáng)硬件設(shè)備,，新增筆記本電腦,，更換了原來(lái)的臺(tái)式電腦。

3,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是餐飲部得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

4、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

1,、應(yīng)該增加供應(yīng)商,，提高原材料材料,，能夠有效的進(jìn)行對(duì)比;

2、加強(qiáng)對(duì)供貨商質(zhì)量,、價(jià)格的監(jiān)督,，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有,，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn),，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小,，要求供貨商把質(zhì)量做好,，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決清除,，減少中間環(huán)節(jié);

3,、對(duì)各類原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查，定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比,、價(jià)格對(duì)比,，并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。

明年,，我們部門(mén)要虛心向其它部門(mén)學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn),，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識(shí),，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平,，為公司在新年度的工作中再上新臺(tái)階、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量,。

酒店采購(gòu)經(jīng)理工作總結(jié)篇五

自采購(gòu)部成立以來(lái),，采購(gòu)部的工作思路就特別明朗。采購(gòu)部的一切工作都是圍繞服務(wù)于一線部門(mén)展開(kāi)的,。我們始終以酒店的整體利益為重,，牢固樹(shù)立酒店聲譽(yù)和形象至上，一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一的觀念,，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，改善工作作風(fēng)，努力營(yíng)造和諧融洽的經(jīng)營(yíng)氛圍,。對(duì)內(nèi)和諧共處,，對(duì)外友好協(xié)作，爭(zhēng)取獲得酒店內(nèi)部和社會(huì)供貨商對(duì)采購(gòu)工作的廣泛支持與信賴?，F(xiàn)在,，社會(huì)上對(duì)陽(yáng)光萬(wàn)豪酒店采購(gòu)工作的口碑很好,，這不僅是采購(gòu)部努力付出的成果，更是我們陽(yáng)光萬(wàn)豪酒店的榮譽(yù),。

（一）擺正了位置,，端正了心態(tài)，始終如一的把酒店的發(fā)展大計(jì)掛與心間,。采購(gòu)部作為酒店二線部門(mén),，始終牢固樹(shù)立經(jīng)營(yíng)一線部門(mén)第一的觀念，時(shí)刻把握采購(gòu)部三項(xiàng)工作原則：

1,、一定要找到得當(dāng)?shù)牟少?gòu)方法：能批不零,；能近不遠(yuǎn)；就低不高,；能做帳期的決不做現(xiàn)金,；

2、一定要找到合適的進(jìn)貨渠道：能找到廠家的找廠家,；找不到廠家的找總代理,；找不到總代理的找經(jīng)銷商或分銷商；竭力尋找到有實(shí)力,、講信譽(yù)的供應(yīng)商合作,；

3、一定要貨比三家：同類商品比質(zhì)量,；同等質(zhì)量比價(jià)格,；同等價(jià)格比合作，全力找到質(zhì)符價(jià)適的所需物資）,。竭盡全力去配合,、支持一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)的工作。在酒店開(kāi)業(yè)初期,，由于采購(gòu)部對(duì)業(yè)務(wù)不熟悉,，業(yè)務(wù)門(mén)路也沒(méi)有拓開(kāi)，加之與相關(guān)部門(mén)的銜接工作嚴(yán)重脫節(jié),，采購(gòu)工作一度出現(xiàn)計(jì)劃不到位,，采購(gòu)不及時(shí)的不良局面。在這種情況下,，采購(gòu)部毫無(wú)怨言,，從不推諉，而是采取以勤補(bǔ)拙的辦法,，對(duì)本地市場(chǎng)進(jìn)行了地毯式的排查,。為了拓寬采購(gòu)渠道，我們進(jìn)行多方咨詢,，向路人打聽(tīng),，找供貨商幫忙,，與同行取經(jīng)，并且把在超市工作的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用其中,，很快地踩開(kāi)了業(yè)務(wù)門(mén)路,，保證了采購(gòu)物資及時(shí)、準(zhǔn)點(diǎn)到位,。如今,，采購(gòu)部對(duì)業(yè)務(wù)基本熟悉了，部門(mén)之間的溝通,、協(xié)調(diào)工作也較以前好轉(zhuǎn)了，但是扯皮現(xiàn)象還時(shí)有發(fā)生,。面對(duì)矛盾,，采購(gòu)部從不計(jì)較誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，總是從大局出發(fā),，采取大度包容,，正面引導(dǎo)的態(tài)度，積極地履行著本部門(mén)的職責(zé),。采購(gòu)工作雖然苦了點(diǎn),、累了點(diǎn)，但是能為酒店的品牌建設(shè)添加一磚一瓦,，我們感到非常地欣慰,。

（二）加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，規(guī)范管理制度,，努力推行程序化管理模式,。我們始終堅(jiān)信：方法是效率的前提，只有找準(zhǔn)良好的工作方法,，才能有效地提高工作效率,，更好的節(jié)省人力、財(cái)力和時(shí)間,。而好的工作方法就得靠平時(shí)多加琢磨,，不斷學(xué)習(xí)，不斷地改進(jìn),。采購(gòu)部一直抱著虛心學(xué)習(xí)的態(tài)度,，采取邊工作，邊學(xué)習(xí),，邊進(jìn)步的方法,，努力地提高采購(gòu)業(yè)務(wù)水平。在采購(gòu)管理中,，我們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，查找資料,，將工業(yè)企業(yè)、商業(yè)和酒店的管理方式融于一體應(yīng)用其中,，并且花費(fèi)了近兩個(gè)月的時(shí)間,，在20xx年6月底編訂出了《采購(gòu)部工作手冊(cè)》，以供本部門(mén)在日常工作中進(jìn)行參照?，F(xiàn)在,，我們雖然對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)較為精通了，但是仍然不恥下問(wèn),，廣泛征求一線員工的意見(jiàn),，以求得今后的工作更加完善。我們從不反對(duì)任何人提出的任何意見(jiàn)和建議,，而是廣泛的聽(tīng)取和吸納,，并取其精髓應(yīng)用到了采購(gòu)工作中去。在推行管理制度化,、工作程序化,、職責(zé)明確化方面，采購(gòu)部至始至終在極力地倡導(dǎo),，但該項(xiàng)工作進(jìn)展的不太如愿,，仍然是今后工作努力的重點(diǎn)。

（三）著眼長(zhǎng)遠(yuǎn),，求真務(wù)實(shí),，努力降低采購(gòu)成本。采購(gòu)部作為酒店成本控制的主要關(guān)口之一,，我們深知肩上擔(dān)子的重大,。尤其是在現(xiàn)在紛繁多變的市場(chǎng)面前，我們一直保持冷靜的頭腦,，清醒地知道什么事可為,，什么事不可為，始終把握住在算好小賬的同時(shí),，一定要算好大帳,，從不受小恩小惠的引誘，也不被閑言碎語(yǔ)所左右,，而是想酒店所想,，一如既往地以酒店的整體利益為重，不斷地考察市嘗分析市嘗研究市嘗把握市場(chǎng),，想方設(shè)法降低采購(gòu)成本,。

在篩選供貨商的過(guò)程中，我們運(yùn)籌再三，慎之又慎,。采勸貨比三家,，價(jià)詢五家”和與供貨商多次談判的策略，真正的選出有實(shí)力,，講誠(chéng)信的供貨商合作,。在采購(gòu)實(shí)操中，我們和供貨商進(jìn)行約法三章：一是只照顧生意,，但不照顧價(jià)格,；二是保證所供貨物的質(zhì)量滿足酒店經(jīng)營(yíng)的需求；三是如果一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,，價(jià)格偏高,，馬上停止合作，另選他家,。我們也深知個(gè)別供貨商的奸猾,，現(xiàn)在并不排除有不規(guī)供貨商將質(zhì)次價(jià)低的商品混入酒店，以次充好,，從中漁利。這勢(shì)必給酒店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)負(fù)面影響,，損毀酒店的聲譽(yù),。對(duì)此，采購(gòu)部將聯(lián)合財(cái)務(wù)部對(duì)此類供貨商進(jìn)行一次清理,、整頓,，以保持采購(gòu)工作健康、良性地發(fā)展,。而對(duì)那些講誠(chéng)信,、有實(shí)力的大牌供貨商，我們將給予重點(diǎn)扶植,。并且從相互之間充分找到利益的平衡點(diǎn),，加強(qiáng)合作，共謀發(fā)展,，以實(shí)現(xiàn)互惠雙贏,。

在降低采購(gòu)成本措施方面，我們還實(shí)現(xiàn)了源頭采購(gòu),，多次去銀川,、赴臨河對(duì)鲅魚(yú)、青蝦,、梅菜,、羊排、羊腿等進(jìn)行集中采購(gòu),，既保證了質(zhì)量,，又大大降低了成本,。但是對(duì)海鮮、干貨,、特殊原料的采購(gòu)渠道仍較為單一,，成本控制的也不夠得力，這方面還需今后繼續(xù)拓展和加強(qiáng),。

在調(diào)整供貨商方面,，我們也下了狠手，先后對(duì)調(diào)料供貨商,、牛肉供貨商,、印刷品承印商等不良供貨商進(jìn)行了調(diào)換，并且大力下調(diào)了印刷品的價(jià)位,，有效地壓縮了成本,。

在對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)方面，我們總是與一線部門(mén)共同想辦法,、出對(duì)策,，盡量壓縮非經(jīng)營(yíng)性采購(gòu)支出。在保證不影響酒店經(jīng)營(yíng)大局的前提下,，采購(gòu)部一直提倡充分挖掘人力資源的潛能,，而減少人力，財(cái)力的無(wú)謂浪費(fèi),。要加強(qiáng)人為監(jiān)管的力度,，樹(shù)立起“節(jié)省下來(lái)的也是效益”的良好觀念。尤其是在工程材料使用方面,，一定要加強(qiáng)人為維護(hù)和修舊利廢的管理力度,，從根本上解決問(wèn)題的癥結(jié)。合理地進(jìn)行成本控制,?？傊少?gòu)部從不好大喜功,，也不虛報(bào)浮夸,，而是腳踏實(shí)地的完成著本部門(mén)份內(nèi)的工作，為酒店的健康,、良性發(fā)展做著應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

（一）業(yè)務(wù)技能還不夠精湛，仍需繼續(xù)提高,；

（二）對(duì)采購(gòu)成本的核算不是很準(zhǔn)確,，只是從金額方面概括性的做出了統(tǒng)計(jì)，而從采購(gòu)數(shù)量及單位成本方面核算的不夠細(xì)致；

（三）在采購(gòu)宏觀控制方面存在著漏洞,，對(duì)采購(gòu)流程的遵守不是很嚴(yán)密,，有跨過(guò)采購(gòu)部采購(gòu)和報(bào)銷的現(xiàn)象存在；

（四）對(duì)《采購(gòu)部工作手冊(cè)》的執(zhí)行力度不夠,，也存在一定的難度,，希望有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)能夠協(xié)調(diào)解決；

（五）與個(gè)別部門(mén)的銜接工作仍有脫節(jié),，還需加強(qiáng)磨合,；

（六）對(duì)于新、奇,、特原料的采購(gòu)渠道單一,，仍需繼續(xù)拓展；

（七）因采購(gòu)部隸屬于財(cái)務(wù)部,，所以采購(gòu)部沒(méi)有單獨(dú)的建立起記賬系統(tǒng),，沒(méi)有形成復(fù)式記賬的模式，存在財(cái)務(wù)賬目一鍋燴的現(xiàn)象,。

（一）繼續(xù)加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，努力鞏固現(xiàn)有的成果，彌補(bǔ)存在的不足,，更好的實(shí)現(xiàn)制度化和程序化管理,，加大采購(gòu)成本控制的力度；

（二）繼續(xù)拓展采購(gòu)渠道,，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)更多的源頭采購(gòu)?fù)緩剑行У亟档瓦M(jìn)貨成本,；

（三）和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)商議,，看能否將采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部分離開(kāi)來(lái)，實(shí)行采購(gòu)部單獨(dú)記賬和以出庫(kù)單合算成本的作法,，以形成采購(gòu)部,、財(cái)務(wù)部和使用部門(mén)三方復(fù)式記賬的模式，達(dá)到三者之間相互監(jiān)督,、相互制約和精確核算成本的目的,。

酒店采購(gòu)經(jīng)理工作總結(jié)篇六

20xx年，采購(gòu)部在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部(室)的指導(dǎo),、幫助下，克服了人員少,，工作量大等困難,，較好地完成了酒店各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)，為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障,。20xx年以來(lái),，采購(gòu)部堅(jiān)持以“貨比三家，同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量”為原則,，以一線部門(mén)的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,，認(rèn)真履行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé),，較好的完成了部門(mén)及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部自開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況：

1,、采購(gòu)及時(shí),，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序。

采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一,，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作,，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一,，酒店聲譽(yù)形象為上,，物美價(jià)廉為主的工作意識(shí)，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),。

2,、貨比三家，確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉,。

為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門(mén)在日常工作中堅(jiān)持對(duì)各部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查,，按照“同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量的原則”進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料與各部進(jìn)行了及時(shí)的溝通調(diào)整,，同時(shí)部門(mén)對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄,，對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換,，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;其次在酒店高檔原料的采購(gòu)上,，部門(mén)實(shí)行多家供貨商參與進(jìn)行評(píng)審。

采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，雖已完成了酒店和部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),，但仍存在諸多不足，距公司酒樓,、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及一線部門(mén)的要求還有一定的差距,，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),，其主要表現(xiàn)在下面幾個(gè)方面：

1.在日常采購(gòu)工作中，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,，沒(méi)有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃,，從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂，丟三落四;

2.二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高;

3.如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,，未能為一線部門(mén)提供較多,、有用的信息和原材料;

4.自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;

20xx年,，部門(mén)將以上一年度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn),，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，牢固樹(shù)立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn),、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,，主動(dòng)溝通，勤于調(diào)查,，嚴(yán)格把關(guān),，努力做好原料、物品采購(gòu)保障工作,，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展,。

1、加強(qiáng)自身綜合素質(zhì)的提高,，利用業(yè)余時(shí)間積極學(xué)習(xí)采購(gòu)業(yè)務(wù)知識(shí),。

2、加強(qiáng)與各部之間的溝通協(xié)調(diào)工作,，確保采購(gòu)供應(yīng)及時(shí),、保質(zhì)、保量,。

3,、加強(qiáng)供貨渠道的拓展工作，積極開(kāi)辟引進(jìn)異地特色原料供應(yīng),。

展望20xx年，采購(gòu)部將一如既往的做好本職工作,，服務(wù)好一線各營(yíng)業(yè)部門(mén),，讓我們共同努力、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，為xx酒店的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!

酒店采購(gòu)經(jīng)理工作總結(jié)篇七

20xx年采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部分離后,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部(室)的指導(dǎo),、幫助下,，克服了人員少,，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),，為酒店經(jīng)營(yíng),、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度以來(lái),，部門(mén)堅(jiān)持以“貨比三家,，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線部門(mén)的需求為重點(diǎn),，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,，認(rèn)真履行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門(mén)及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù),，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

1,、采購(gòu)及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一,，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作,，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一,，酒店聲譽(yù)形象為上,，物美價(jià)廉為主的工作意識(shí)，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),，在第一季度工作中,，部門(mén)在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往xx,、xx考核,、采購(gòu)高檔原材料x(chóng)次，共完成采購(gòu)任務(wù)xx余次,，采購(gòu)各類大小物品xx余件,，并完成因經(jīng)營(yíng)部門(mén)臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購(gòu)x余次，有力保障

2,、貨比三家,，確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉

為限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉,，部門(mén)在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià),，對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料井行了及時(shí)的調(diào)整，同時(shí)部門(mén)對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)井行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄,，對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨,、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本,。

其次是餐飲部x包及x包的沙發(fā)選樣,、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購(gòu)上,，部門(mén)堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則,，確保了所購(gòu)物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家,，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競(jìng)爭(zhēng)的措施,，確保了一季度xx余萬(wàn)元采購(gòu)物資質(zhì)量的穩(wěn)定,。

3、積極努力,，拓寬原料供給新渠道

為開(kāi)辟和引井異地特色原材料,，為一線部門(mén)提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門(mén)根據(jù)酒店總體工作安排,，先后兩次赴xx,、xx井行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察，并引井了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,，并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

4,、想方設(shè)法,，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本

一是配合餐飲、客房部,，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式,，井一步降低了部門(mén)成本,，提高了供貨質(zhì)量。

二是對(duì)客房一次性井行一了次調(diào)價(jià)工作,。

三是為井一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力,，部門(mén)同客房一起尋找供貨品種近xx余種。

xx年度,，采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，雖已完成了酒店和部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)，但仍存在諸多不足,，距酒店,、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及一線部門(mén)的要求還有一定的差距，有待于本人井一步的改井,，其主要表現(xiàn)在下面幾個(gè)方面：

一是在日常采購(gòu)工作中，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,，沒(méi)有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃,，從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂,，丟三落四。

二是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于井一步提高,。

三是在如何開(kāi)辟和引井特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,，未能為一線部門(mén)提供較多、有用的信息和原材料,。

四是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃,，綜合素質(zhì)有待于井一步提高。

20xx年部門(mén)將以上季度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn),，加強(qiáng)學(xué)習(xí),，牢固樹(shù)立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,，主動(dòng)溝通,，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān),，努力做好物品采購(gòu)保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。