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茶樓主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇一

(二)發(fā)揮帶頭人作用，以身作則,，對(duì)下屬熱情幫助,，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),，并帶領(lǐng)屬下員工做好茶樓開檔,，營(yíng)業(yè)接待及營(yíng)業(yè)后收檔工作。

(三)檢查本區(qū)域物品,，設(shè)備到位情況,，及時(shí)的作好申領(lǐng)補(bǔ)充或報(bào)修工作確保達(dá)標(biāo)。

(四)檢查下屬員工出勤,、儀容,、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況,，出現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并對(duì)員工工作做好評(píng)估上報(bào),。

(五)徹底了解茶葉,、酒水知識(shí)熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧,，做好顧客的點(diǎn)單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員,。

(六)妥善處理客人投訴，屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴,，獨(dú)立解決,，無(wú)法解決的上交茶樓經(jīng)理解決，并做好記錄,。

(七)按照經(jīng)理要求及分工,，做好每月及月末資產(chǎn)盤點(diǎn)及保管工作，并做好填寫正規(guī)報(bào)表,。

(八)協(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工,，積極參與客情工作，適時(shí)與客人保持良好關(guān)系,，積極宣傳主動(dòng)溝通,，承攬生意。

(九)有能力做好高檔接待的環(huán)境及臺(tái)面的設(shè)計(jì),，布置工作,，并新自為貴賓提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。

(十)做好每日工作總結(jié),，填寫工作交接日志,，檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況,。

茶樓主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇二

1、負(fù)責(zé)召開班前會(huì)：

a.檢查服務(wù)員的儀表儀容,，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗,。

b.根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。

c.向員工總結(jié)前一天工作,。

d.通知領(lǐng)班,，服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。

e.落實(shí)分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作,。

2.餐前檢查(將發(fā)現(xiàn)情況報(bào)告上級(jí))

a.擺臺(tái)是否規(guī)范,，臺(tái)布是否清潔無(wú)破損，餐具,、自助菜餐具,、茶具,、酒具是否光潔、衛(wèi)生,、無(wú)缺口,。

b.菜單、酒水單,、收銀夾是否干凈,，無(wú)卷邊，無(wú)破損,，量是否夠用,。

c.各類用品、消耗品是否充足,、妥當(dāng),、到位，工作臺(tái)是否補(bǔ)充完整,。

d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn),，空氣是否清閑、天花板有無(wú)蜘蛛網(wǎng),、燈具有無(wú)積灰,、門窗是否光亮，墻面有無(wú)污漬,，地面死角有無(wú)垃圾,。

e.燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn),，背景音響是否適宜,。

f.營(yíng)業(yè)時(shí)間前10分鐘，各崗位員工是否結(jié)束各自的工作,，是否各自到位,。

3.餐中督導(dǎo)

a.督導(dǎo)下屬員工在整個(gè)服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。

b.帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作,。

4.餐后工作

a.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作,，檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊,，清潔衛(wèi)生工作是否已完成,。

b.認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫每日工作日記,，做好日終檢查工作,。

c.填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量。

5,、擬定茶樓每月每周工作計(jì)劃,，報(bào)經(jīng)理審核,，按審核結(jié)果分階段實(shí)施.

6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班,，服務(wù)人員日常工作,，對(duì)茶樓人員進(jìn)行工作安排及績(jī)效考核，按部門制度實(shí)施獎(jiǎng)罰.

7,、根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)情況合理安排員工工作,，休息時(shí)間，做好排班,，考勤記錄.

8,、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計(jì)劃及相關(guān)課程安排，確保茶樓員工心態(tài)積極,，技能嫻熟,，知識(shí)及時(shí)更新，保持最佳服務(wù)狀態(tài).

9,、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實(shí)。

10,、做好茶樓的安全防火,、食品衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作,。定期對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行績(jī)效考核,，合理使用獎(jiǎng)罰處罰單，并上報(bào)到人力資源部,。組織好茶樓的接待工作,，對(duì)重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù).積極與客人溝通，征求客人反饋意見及建議,，保持良好的客戶關(guān)系.配合財(cái)務(wù)部對(duì)茶樓用品,，消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理.完成經(jīng)理交派的其他工作.

茶樓主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇三

1、檢查服務(wù)員的儀容儀表,、禮貌禮節(jié),，要求服務(wù)主動(dòng)、熱情,、高效。

2,、檢查工作交接日志,，查閱預(yù)訂情況(包括預(yù)訂單位、姓名,、人數(shù),、桌號(hào),、要求等)。

3,、了解吧臺(tái)出品情況(沽清急推,，新出品等)。

4,、召開班前會(huì)(交接注意事項(xiàng),，總結(jié)前一天的工作，分派當(dāng)天工作,，對(duì)服務(wù)人員培訓(xùn)星標(biāo)知識(shí)及星級(jí)要求,，加強(qiáng)執(zhí)行力和回復(fù)制度)。

5,、檢查衛(wèi)生,、物品、會(huì)議準(zhǔn)備及其它準(zhǔn)備事項(xiàng),，做好申領(lǐng),，申報(bào)維修及親自帶領(lǐng)服務(wù)人員按經(jīng)理安排及顧客要求開檔。

6,、檢查服務(wù)人員業(yè)務(wù)流程的執(zhí)行情況和工作落實(shí)情況,。

7、復(fù)核日?qǐng)?bào)表與茶水銷售情況,，核對(duì)庫(kù)存表,。

8、嚴(yán)格考勤制度,、獎(jiǎng)懲制度,，對(duì)包場(chǎng)和會(huì)議服務(wù)的人員合理安排。

9,、協(xié)助服務(wù)人員對(duì)客接待和物品準(zhǔn)備及收臺(tái)工作,，加強(qiáng)走動(dòng)管理。

10,、向部門經(jīng)理匯報(bào)工作,，執(zhí)行經(jīng)理的工作安排。

11,、了解行業(yè)動(dòng)向,，作好營(yíng)銷工作，加強(qiáng)與營(yíng)銷部聯(lián)系,。

12,、熟悉各崗位業(yè)務(wù)流程和產(chǎn)品知識(shí)，提高自身素質(zhì)，增強(qiáng)管理能力,。

13,、意見收集，處理顧客投訴,，提高服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)技巧和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

14,、協(xié)調(diào)員工關(guān)系,，增加凝聚力，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗能力,。

15,、編制排班表，做好盤點(diǎn),、報(bào)損表和文字資料整理工作,。

17、指導(dǎo)吧員,、會(huì)議專員做好客戶檔案和vip接待工作,。

18、嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能減排工作,。

19,、對(duì)安全工作常抓不懈，實(shí)行誰(shuí)當(dāng)班誰(shuí)負(fù)責(zé)的制度,。