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餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇一

2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),，審閱各餐廳營(yíng)業(yè)報(bào)表,，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考,；

3,、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配,，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行,；

4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究,，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求,，提升餐品質(zhì)量；

5,、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求,、崗位說明等,，配合并落實(shí)人力招聘、定崗,、定編工作,；

6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃,，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn),，提升員工服務(wù)水平；

7,、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查,，收集,、整理結(jié)果,，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；

8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程,。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇二

1,、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營(yíng)管理,，制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

2,、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場(chǎng)洞察力及時(shí)推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品,；

3,、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,；

4,、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培養(yǎng),，確保高端品質(zhì)服務(wù),；

5.按照年度任務(wù)計(jì)劃書，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實(shí)到各級(jí)管理組和員工,；

6.按時(shí)達(dá)成公司月度,、季度,、年度目標(biāo)任務(wù),；

7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門,，提煉持續(xù)改善和管理升級(jí)的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)范,；

8.對(duì)產(chǎn)品食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行及時(shí)把控，確保品牌保持健康,、持續(xù)的生命力,。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇三

1.制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

2.制定,、優(yōu)化餐飲sop,、vip餐飲接待服務(wù)手冊(cè),、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；

3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,，開發(fā)適時(shí)需求的餐飲產(chǎn)品,；

4.建立食材詢價(jià)、供貨管控及成本,、費(fèi)用控制體系,，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成；

5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲方案,；

6.合理使用餐飲人力資源,，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)。

7.參與餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗(yàn),；

8.建立、健全食品衛(wèi)生,、添加劑使用,、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系,，并督導(dǎo)執(zhí)行,，杜絕一切餐飲隱患；

9.制定,、執(zhí)行宴會(huì)產(chǎn)品推廣計(jì)劃,，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會(huì)收益管理,，持續(xù)提高特色宴會(huì)的區(qū)域覆蓋率,。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇四

2.1全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷年度計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施,。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司,、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項(xiàng)收支,，監(jiān)管餐飲價(jià)格,，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制,。

2.4抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量,。

2.5定期會(huì)同集團(tuán)出品總監(jiān),、營(yíng)銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚,、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點(diǎn),，推出新菜單并針對(duì)性進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

2.6定期對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo),，定期做好績(jī)效評(píng)估和匯報(bào)反饋工作,。

2.7督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí),、技能及良好的工作態(tài)度,。

2.8組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門定期主持召開集團(tuán)餐飲工作會(huì)議，聽取匯報(bào)與反饋,，有效制定下一步工作方案,，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

2.9完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇五

1,、制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),；

2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),，并督導(dǎo)實(shí)施,；

3、控制餐部各項(xiàng)收支,，制定餐飲價(jià)格,，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制,；

4,、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù),；

5、定期同餐飲部經(jīng)理,、行政總廚研究新菜點(diǎn),，推出親菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)；

6,、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù),；

7,、建立良好的對(duì)客關(guān)系,，主動(dòng)征求客人對(duì)外飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,，保證__度地滿足賓客的餐飲需求,，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

8,、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育,，確保賓客和外廳、廚房及庫(kù)房的安全,；

9,、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作,；

10,、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì),，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行,。

餐飲執(zhí)行總監(jiān)崗位職責(zé)篇六

1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,，制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運(yùn)營(yíng)任務(wù)和目標(biāo),；

2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，運(yùn)營(yíng)管理模式的執(zhí)行、整體運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的提升,、簡(jiǎn)歷和發(fā)展,；

3、負(fù)責(zé)根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法,，并對(duì)區(qū)域所轄督導(dǎo)下達(dá)月度,、季度、年度運(yùn)營(yíng)指標(biāo),，并對(duì)最終結(jié)果負(fù)責(zé),；

4、負(fù)責(zé)分區(qū)域內(nèi)營(yíng)運(yùn)整體規(guī)劃,，營(yíng)銷,、推廣、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)性工作,；

5,、負(fù)責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理,、qsc管理等日常營(yíng)運(yùn)工作并對(duì)營(yíng)運(yùn)結(jié)果負(fù)責(zé)

6、負(fù)責(zé)輔導(dǎo),、監(jiān)督區(qū)域存在的問題,，確定改善方法及追蹤進(jìn)度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題,，協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助；

7,、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作,，確保新店順利開業(yè)和運(yùn)營(yíng)暢通；

8,、負(fù)責(zé)組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn),，人才梯度建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求,，確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定,；