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餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇一

2,、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，運(yùn)營管理模式的執(zhí)行,、整體運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的提升、簡歷和發(fā)展,；

3,、負(fù)責(zé)根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達(dá)月度,、季度,、年度運(yùn)營指標(biāo)，并對最終結(jié)果負(fù)責(zé),；

4,、負(fù)責(zé)分區(qū)域內(nèi)營運(yùn)整體規(guī)劃，營銷,、推廣,、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作；

5,、負(fù)責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理,、qsc管理等日常營運(yùn)工作并對營運(yùn)結(jié)果負(fù)責(zé)

6、負(fù)責(zé)輔導(dǎo),、監(jiān)督區(qū)域存在的問題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度,，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題,，協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助；

7,、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作,，確保新店順利開業(yè)和運(yùn)營暢通；

8,、負(fù)責(zé)組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn),，人才梯度建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求,，確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定,；

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇二

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營,。

2.組織、計劃,、控制,、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用,。

4.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn),。

5.在人力資源部的配合下,，管理部門員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計劃,、制定工作時間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度,。

6.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施,。

7.在財務(wù)部的配合下,，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營物品的盤存。

8.組織并主持餐飲部會議,。

9.提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理,。確保部門的合理使用。

10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議,。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,。

11.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn),。

12.保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理,。

13.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理,。

14.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作,。

15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇三

1,、在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；

2,、組織制定年度經(jīng)營目標(biāo),，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算，報公司總經(jīng)理審批后組織實(shí)施,；

3,、根據(jù)遠(yuǎn)期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認(rèn)同感；

4,、制定集團(tuán)服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度,，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程,，保證實(shí)施及監(jiān)理,；

5、加強(qiáng)日常經(jīng)營管理,，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量,，保證客戶入住體驗(yàn)及用餐體驗(yàn)；

6,、負(fù)責(zé)部門人員管理及績效考核,；

7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項(xiàng),。

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇四

1,、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團(tuán)）餐飲項(xiàng)目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃,，擴(kuò)大銷售渠道,，提高餐飲銷售量；

2,、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)年度經(jīng)營預(yù)算和利潤指標(biāo),；

3、全面負(fù)責(zé)酒店（集團(tuán)）的餐飲部管理工作,，包括：（設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu),、部門及崗位工作職責(zé)、制定績效考核方案,、建立并完善餐飲部物資管理制度,、現(xiàn)場管理等）；

4,、負(fù)責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控,，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動,；

5,、制定并達(dá)成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿意度目標(biāo)。禮貌,、迅速,、高效地處理賓客提出的問題,、投訴或要求予,，確保賓客滿意度；

6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng),，制定合理的工作流程,，使之部門工作精簡、高效,、安全,；

7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》,，并用于部門工作管理,，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；

8,、負(fù)責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作,，建立和維護(hù)酒店（集團(tuán)）的良好社會形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等,；

9,、與財務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算；

10,、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù),。

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇五

1、制定和實(shí)施項(xiàng)目整體戰(zhàn)略,，完成該餐飲項(xiàng)目的市場調(diào)研,、功能定位、營銷推廣等,；

2,、負(fù)責(zé)各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一,、高效的組織管理,、運(yùn)營體系和服務(wù)體系；

3,、根據(jù)集團(tuán)下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定,、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督,、控制經(jīng)營計劃的實(shí)施過程,；

4、負(fù)責(zé)各個店面活動的監(jiān)控,、時間,、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督,；

5,、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率,；

6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受,，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽(yù)度,。

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇六

1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算,，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

2,、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),，并督導(dǎo)實(shí)施。

3,、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作,，進(jìn)行有效的成本控制。

4,、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制,。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理,、行政總廚研究新菜點(diǎn),，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。

6,、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

7,、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù),。

8,、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議,，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,。

9,、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育，確保賓客安全和餐廳,、廚房及庫房的安全,。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調(diào)和配合工作,。

11、完成總經(jīng)理交給的其他工作

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇七

1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,，進(jìn)行有效成本控制；

2. 負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算,、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)；

3. 負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo),，定期對下屬進(jìn)行績效考核,；

4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點(diǎn)并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動,；

5. 建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)章程,，并督導(dǎo)實(shí)施；

6. 組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作,；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調(diào)和配合工作；

8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作,；

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇八

1,、負(fù)責(zé)制定餐飲部廚房各項(xiàng)政策與程序，檢查和督促部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)工作,。

2,、負(fù)責(zé)設(shè)計、制定菜單,，監(jiān)控菜品質(zhì)量,，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。

3,、負(fù)責(zé)部門員工的崗位技能培訓(xùn),，督促部門有計劃地進(jìn)行培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),。

4,、參與制定部門預(yù)算,，進(jìn)行成本控制。

5,、協(xié)助負(fù)責(zé)督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生,、成本核算、日清日結(jié),、食品價格,、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，責(zé)對菜品的研究,，不斷推陳出新菜品,。

6、確保部門設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況良好,、保持清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇九

1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作,，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計劃,；

2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo),；

3,、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,；

4,、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論,、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué),；

5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù),；

6、制定餐廳推銷策略,，督促員工做好食品飲料的推銷工作,，提高餐飲銷售收入；

7,、建全物資管理制度,，對餐廳的設(shè)備、物資,、用具等嚴(yán)格管理,。

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇十

1.制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營計劃；

2.制定,、優(yōu)化餐飲sop,、vip餐飲接待服務(wù)手冊,、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單,，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品,；

4.建立食材詢價、供貨管控及成本,、費(fèi)用控制體系,，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成；

5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎懲方案,；

6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn),。

7.參與餐飲現(xiàn)場管理,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗(yàn)；

8.建立,、健全食品衛(wèi)生,、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生,、餐具保潔等管控體系,，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患,；

9.制定,、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道,，做好宴會收益管理,，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)篇十一

2.1全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算,，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),，并督導(dǎo)實(shí)施,。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況,，控制餐飲部門的各項(xiàng)收支,，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作,，進(jìn)行有效的成本控制,。

2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,，提升服務(wù)質(zhì)量,。

2.5定期會同集團(tuán)出品總監(jiān),、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚,、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點(diǎn),，推出新菜單并針對性進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。

2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo),，定期做好績效評估和匯報反饋工作,。

2.7督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識,、技能及良好的工作態(tài)度,。

2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團(tuán)餐飲工作會議，聽取匯報與反饋,，有效制定下一步工作方案,，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

2.9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。