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養(yǎng)老院食品安全管理制度篇一

一,、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可參加工作,。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后可繼續(xù)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，否則，不得繼續(xù)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

三,、凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作,，并按要求調(diào)離其工作崗位。

四,、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”,，即勤洗手、剪指甲,；勤洗澡,、理發(fā)；勤洗衣,、被褥,；勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā),、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲,、戴首飾,、涂指甲油、不穿不清潔工作衣帽上崗,、不在上崗期間抽煙,、吃零食以及做與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。

五,、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德,、能、勤,、紀(jì)及綜合考核,。對(duì)德、能,、勤,、紀(jì)考核皆優(yōu)者給予表彰或獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)綜合考察成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正,；對(duì)不改者勸其離崗位或按規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同,。

負(fù)責(zé)人：

年月日

養(yǎng)老院食品安全管理制度篇二

為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為,，保障消費(fèi)者飲食安全,，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律,、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,，制定以下各項(xiàng)管理制度,。

從業(yè)人員健康管理制度

一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員,、洗碗工,、采購(gòu)員、庫(kù)管員,、管理員,、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度。

二,、新參加或臨時(shí)參加從事食品操作與服務(wù)的人員,，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

三,、凡患有痢疾,、傷寒,、甲型病毒性肝炎,、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四,、從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗。

五,、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查,。

六,、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查及晨檢,。

七,、食品安全管理人員應(yīng)統(tǒng)一保管從業(yè)人員健康證明（或復(fù)印件）,，以備檢查。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一,、餐飲服務(wù)從業(yè)人員（包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員）必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作,。

二,、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn),。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律,、法規(guī)、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),、各崗位加工操作規(guī)程等。

四,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,，不合格者待考試合格后再上崗,。

五,、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn),。

餐飲具清洗消毒保潔管理制度

一、設(shè)置專用的餐飲具清洗,、消毒,、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要,。

二,、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具,、容器清洗水池分開(kāi),。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池,。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途,。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒,，不得使用未經(jīng)清洗,、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具,。

四,、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒,，不得隔頓,、隔夜。

五,、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)⑾礈烊芤合?、清水沖,、熱力消、保潔”的順序操作,。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖,、消毒溶液泡,、清水沖、保潔的順序操作,，并注意要徹底清洗干凈,，防止藥物殘留。

六,、消毒后的餐飲具表面光潔,、無(wú)油漬、無(wú)水漬,、無(wú)異味,、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物,，符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

七,、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標(biāo)記,，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放,，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品,。

八、采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì),，索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證,；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑,、消毒劑等必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

九,、洗刷消毒結(jié)束,，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生,，及時(shí)處理泔水桶,，做到地面無(wú)積水，池內(nèi)無(wú)殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔,。

十、定期檢查消毒設(shè)備,、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度,。專人做好餐飲具清洗消毒及()檢查記錄,。

餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,。

二,、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位,，并與收購(gòu)方簽訂收購(gòu)協(xié)議,，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個(gè)人,。

四,、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間,、種類,、數(shù)量,、收購(gòu)單位、用途,、聯(lián)系人姓名,、電話、地址,、收貨人簽字等,，并長(zhǎng)期保存。

五,、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂,。

單位（蓋章）：

養(yǎng)老院食品安全管理制度篇三

食品安全管理制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度,，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

第二條

加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容,。本企業(yè)各級(jí)管理人員,、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度,。

第三條 培訓(xùn)目的：

（一）加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn),，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng),，提升食品安排管理技能,。

（二）通過(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任,。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人,。

（三）積極開(kāi)展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全,。

第四條 培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例,、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章,。

第五條 培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主,，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無(wú)正當(dāng)理由,，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn),，并自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

第六條 培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué),，每月組織一次集中學(xué)習(xí),，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作,。

第七條 培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度,、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律,、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律,、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定,。

第八條

對(duì)新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

第九條 對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核,，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù),，并作為員工晉級(jí)、加薪和獎(jiǎng)懲等工作的重要參考依據(jù),。

第十條 對(duì)本企業(yè)食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案,。對(duì)組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總,、歸納,、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年,。

從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,，以加強(qiáng)企業(yè)員工健康情況的管理,，確保食品安全。

第二條 食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度,。

第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員,、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度,。第四條 本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。第五條 本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次,，對(duì)新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗。

第六條 對(duì)患有某些特定疾病的人,，禁止其從事接觸直接入口食品的工作,。這些疾病包括：痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員,。

第七條 如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的,，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作的崗位,。

第八條 本企業(yè)建立健康檔案制度,，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。

第九條 健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史,、診斷治療情況,、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。第十條 健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時(shí)更新,。第十一條

健康檔案由專人保管,，保存期限不低于兩年。

養(yǎng)老院食品安全管理制度篇四

一,、 目的

為保證員工身體健康,，確保與食品有直接接觸的人員不患有影響食品衛(wèi)生的疾病，保證食品衛(wèi)生與安全,，特制定本管理制度,。

二、適用范圍

公司全體員工 三,、員工健康管理

1,、員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)與體檢

1.1公司每年統(tǒng)一組織一次體檢，凡有可能與食品直接接觸的與食品生產(chǎn),、銷售有關(guān)的在職人員（包括生產(chǎn)部,、品管部、研發(fā)部,、銷售部等直接接觸食品或生產(chǎn)設(shè)備的人員）都必須參加健康體檢,，取得《健康證》后方可繼續(xù)上崗。

1.2.凡患有細(xì)菌性痢疾或痢疾帶菌者,，傷寒或傷寒帶菌者,，病毒性肝炎或帶毒者，活性肺結(jié)核,，化膿性或滲出性脫屑性皮膚病或其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的有接觸食品的人員，為健康狀況不合格人員,，不得從事有可能與食品直接的工作,，如原從事與食品直接接觸工作的，必須調(diào)離工作崗位,；員工如患有或發(fā)現(xiàn)患這類疾病時(shí)必須及時(shí)向主管人報(bào)告,。

2、工作過(guò)程中出現(xiàn)疾病或負(fù)傷的情況處理。

所有在工作中要接觸食品或生產(chǎn)設(shè)備的人員,，在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告,，由主管批假治療。禁止帶病帶傷生產(chǎn),。

3,、健康檔案的建立與保存

3.1有可能與食品直接接觸的與食品生產(chǎn)、銷售有關(guān)人員的健康證明材料按部門,、班組進(jìn)行分類存放,，保證每一在冊(cè)有接觸食品的生人員有相應(yīng)的健康證明材料。健康證明材料存放兩年以上的可以銷毀,。

3.2.按部門或班組建立有接觸食品的生產(chǎn),、檢驗(yàn)人員的《員工健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫員的健康狀況,，對(duì)患有礙食品衛(wèi)生的疾病或傷患的員工,，還需注意處理措施?！秵T工健康狀況一覽表》保存期為兩年,，超過(guò)保存期的可以銷毀。

3.3.非生產(chǎn)檢驗(yàn)人員或不直接接觸食品的人員亦按部門建立好相應(yīng)的《員工健康狀況一覽表》,，健康證明材料可以是《健康證》以外的相關(guān)醫(yī)療部門發(fā)放的健康材料,。

4、費(fèi)用報(bào)銷

4.1.凡在體檢當(dāng)月工作未滿一年者,，當(dāng)期體檢費(fèi)用需從工資中扣除,，工作滿一年后，公司將全額無(wú)息退還,。

4.2.工作滿一年的員工,，體檢費(fèi)用由公司支付。 附:《員工健康狀況一覽表》

養(yǎng)老院食品安全管理制度篇五

1,、目的：規(guī)范本企業(yè)人員健康狀況管理工作,，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，防止藥品污染變質(zhì),，保證所經(jīng)營(yíng)藥品的質(zhì)量,。

2、依據(jù)：《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》

3,、適用范圍：本企業(yè)人員健康管理,。

4、責(zé)任：辦公室對(duì)本制度的實(shí)施負(fù)責(zé),。

5、內(nèi)容：

5.1 對(duì)從事直接接觸藥品的工作人員實(shí)行人員健康狀況管理，確保直接接觸藥品的工作人員符合規(guī)定的健康要求,。

5.2 凡從事直接接觸藥品的工作人員包括藥品質(zhì)量管理,、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù),、保管和出庫(kù)復(fù)核崗位的人員,，應(yīng)每年定期到當(dāng)?shù)乜h(區(qū))級(jí)以上或當(dāng)?shù)厮幤繁O(jiān)督管理部門指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，并建立個(gè)人健康檔案,。

5.3 健康檢查除一般身體健康檢查外,，應(yīng)重點(diǎn)檢查是否患有精神病、傳染?。ㄈ缫腋?、甲肝等）、皮膚病等,；質(zhì)量管理,、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)崗位人員還應(yīng)增加視力程序（經(jīng)矯正后視力應(yīng)不低于0.9）和辨色障礙（色盲或色弱）等項(xiàng)目的檢查,。

5.4 健康檢查不合格的人員,，應(yīng)及時(shí)調(diào)離原工作崗位。

5.5 對(duì)新調(diào)整到直接接觸藥品崗位的人員必須經(jīng)健康檢查合格后才能上崗,。

5.6 直接接觸藥品的工作人員若發(fā)現(xiàn)本人身體健康狀況已不符合崗位任職要求時(shí),，應(yīng)及時(shí)申請(qǐng)調(diào)換工作崗位，及時(shí)治療,，爭(zhēng)取早日康復(fù),。

5.7 人事教育部門負(fù)責(zé)每年定期組織直接接觸藥品崗位人員進(jìn)行健康檢查，建立企業(yè)和個(gè)人的健康檔案,。

養(yǎng)老院食品安全管理制度篇六

從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度

一,、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求,。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí),。

二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三,、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾??；活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明病因、排除病癥或治愈后,，方可重新上崗,。

五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，并且做到：（1）工作前,、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手,；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒,；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),；（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

六,、有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。

七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案,，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。

八,、負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案(1)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn),。

（2）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工,、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗,。

（3）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn),。

食品安全自檢自查與報(bào)告管理制度

一、目的

為保障人民群眾身體健康和生命安全,，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理,，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度,。保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任,。

二、適用范圍

適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員,。

三,、職責(zé)

1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào),、管理工作,，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果,。

2、自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單,，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng),，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。

3,、質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案,，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查,，起草自查報(bào)告,，對(duì)不合格項(xiàng)目的整改，實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn),。

4,、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告,。

5,、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查,，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施,。

四、要求

4.1 起草食品安全自查的策劃 4.1.1 自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月,。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案,，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查,，并覆蓋所有的相關(guān)部門。

4.1.2當(dāng)有下列情況時(shí),，需追加食品安全自查： a)發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴,； b)組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變,。

4.1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍,、頻次和方法由質(zhì)保部提出,，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。

4.2 食品安全自查的準(zhǔn)備

4.2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃,，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被制定為該次食品安全自查 的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。

4.2.2自查小組成員不檢查自己的工作,。

4.2.3質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件,，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.4自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn),，標(biāo)志有可操作性的食品安全自查表,，供檢查時(shí)使用。

4.3食品安全自查的實(shí)施

4.3.1召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的會(huì)議,，組長(zhǎng)介紹自查的目的,、范圍、準(zhǔn)則,、方式,、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問(wèn)題,，確定末次會(huì)議的時(shí)間,、地點(diǎn)。

4.3.2在收件部門人員陪同下,，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料,、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查,。

4.3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,，檢察院采用現(xiàn)場(chǎng)觀察,、簡(jiǎn)約資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。

4.3.3尋找客觀證據(jù),，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求和事實(shí),。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見(jiàn),。

4.3.4自查結(jié)束,，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí),。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí),，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿,。

4.3.5幫助受檢部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施,。

4.3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng),，取得首檢部門簽字認(rèn)可,。

4.3.7召開(kāi)末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果,。就食品安全提出檢查結(jié)論,，并對(duì)如何提高食品安全提出建議。

4.3.8提交自查報(bào)告,。4.4糾正措施

4.4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》,，受檢部門處進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因,，由問(wèn)題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日提供提出糾正措施,，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

4.4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成,，如不能按期完成,，責(zé)任部門必須向負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況,，請(qǐng)求延期,。

4.4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況,，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可,。4.4.4對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自檢小組確認(rèn),。

4.5食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審,。4.6食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,，保證上市食品質(zhì)量安全,，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度,。

第二條 索證索票制度是指為保證食品安全,，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,，以確保食品來(lái)源渠道合法,、質(zhì)量安全。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí),，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,，每年核對(duì)一次,。

第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,，以及證明食品來(lái)源的票證：

1．食品質(zhì)量合格證明,； 2．檢驗(yàn)（檢疫）證明； 3．銷售票據(jù),；

4．有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志,、商標(biāo)和專利等證明； 5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）,； 6．進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書,、報(bào)關(guān)單,、注冊(cè)證。第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：

1,、牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,、進(jìn)貨票據(jù)；

2,、糧食及其制品,、奶制品、豆制品,、飲料,、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù),。

第六條 對(duì)獲得馳名商標(biāo),、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品,、無(wú)公害食品、綠色食品,、有機(jī)食品,、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售,，免予索取其他票證,。

第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,，免予索取其他票證,。第八條

對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查,。