總結是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候?qū)懸环菘偨Y了,。優(yōu)秀的總結都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面是我給大家整理的總結范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助。

餐飲行業(yè)店長年度總結篇一

在學習方面,，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書,，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始,，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師,，創(chuàng)建了快樂的學習氛圍， 通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力,、儀容儀表,，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難,，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜,，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍,，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥,，今年企業(yè)一共關心了102名同事,，用在關心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,，真誠締造未來的”核心文化.

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2,、3季度的營業(yè)指標,，而我們的待遇.福利.獎金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,，從20xx年1月開始,，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,，從原來的3個月領一次到一個月領一次,，作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性,，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極，不能放棄,，繼續(xù)要不斷進步,，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心?20xx年還要不要?

培養(yǎng)人才方面,，因為企業(yè)要發(fā)展強大,，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視,，也給大家提供了很好的機會和平臺,， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導工作,，我們實行基層同事輪換部長崗位工作,，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習,，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實實做人,，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開,，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的,。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取,，帶出了一個很有士氣的團隊.

20xx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年,，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人,，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具,，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案，注重出品速度,， 主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性,，團隊配合在20xx年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力,，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào),，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗，保潔,，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干,，和睦相處,，團結合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.,。

的確,，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當然我們也存在一些不足,，因為我們的專業(yè)不夠，所以我們還要學習更多專業(yè)的知識,，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作,，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀,、像狼一樣的團隊，大家說是不是,，我們要不要學習更專業(yè)的知識?

展望20xx,，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標以外,，還將學習專業(yè)的知識，建立一個有執(zhí)行力,，以效益說話,，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們相信,，只要我們拿出團隊新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦,，立志改變,，我堅信，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!

餐飲行業(yè)店長年度總結篇二

20xx年轉眼即逝,，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里，自己學習到了很多的知識,。為了更好地完成工作,，總結經(jīng)驗，揚長避短,，提高自己的業(yè)務技能,，現(xiàn)將工作情況總結如下：

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題,，但是取得的結果卻還不是很好,，特別到了高峰期，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜,。

1，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。

2，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易導致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高,，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡,。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法,，找到正確的方向,，進而取得正確的結果,。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣,，是一種享受,，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,?？梢哉f，懂得享受工作,，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強。

其次,，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應度,、堅忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔責任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

在作風上,，能遵章守紀,、團結同事,、務真求實、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤勤懇懇，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責任和義務,，嚴格 要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務,。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣,。為此，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學習,，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的貢獻,。

餐飲行業(yè)店長年度總結篇三

不知不覺,，一年的工作又畫上句點了?；厥走^去,，20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年,，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信,。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結如下：

一,、培訓方面：

1,、托盤要領，房間送餐流程,。

2,、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解,。

3,、賓館相關制度培訓與督導。

4,、出菜途徑相關安全意識,。

5、對本班組進行學習醬料制作,。

二,、管理方面：

1、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結。

2,、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。

3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。

4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,， 20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人,，負責傳菜工作。

1,、負責廳面的醬料運轉,。

2、傳菜出菜相應輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四,、在操作方面的幾點,。

1、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺,，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進步,、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關標準操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位,。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習,、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐飲行業(yè)店長年度總結篇四

____年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績,，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關,，員工人數(shù)突破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩(wěn)步發(fā)展,，新發(fā)展了一批大客戶,，下面是公司一年來的工作總結。

一,、回顧往年工作：

①,、各部門工作進步顯著：

【銷售部】

銷售部總體業(yè)績從____年的1646萬到____年的____萬，平均每月從138萬到166萬,，達到了整體營業(yè)額的50%,，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài)、形象,、接待,，標準統(tǒng)一，熱情周到,，其進步有目共睹,，打造了進入店里的第一道風景。

【樓面部】

20____年樓面干部團隊,，在人員調(diào)整,、支持分店的前提下，整體隊伍建設有條不紊,，干部隊伍并沒有放松,，整個的凝聚力與責任心、團結性都上升到了一個新的高度,。員工是企業(yè)的基礎,，是服務的保障，____年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉,，干部加強了與員工的溝通,，能更準確的了解員工的心思，給予更直接的幫助,，保障了基層員工良好的服務狀態(tài),。

【出品部】

在廚師長的帶領下，在原材料驗收,、考勤紀律,、日常管理,、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標準及規(guī)范認識,，通過幾次的檢查也達到了新的高度,。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強,，水電氣的節(jié)約也有進步,，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

【行政部】

財務部對各種數(shù)據(jù)的分析準確及時,，監(jiān)督工作一絲不茍,，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設備設施進行及時有效的維護,，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應對各種突擊采購,、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障,，確保了工作的正常運轉;

②,、培訓工作堅持不懈：

各部門積極響應，以總公司制定的《培訓大綱》為依據(jù),，把培訓工作當做我們提高標準,、達到統(tǒng)一的唯一途徑,。每個月的培訓工作,，干部都力求采取更新穎、獨特的方法,，并結合實際,，讓培訓成果達到最大化，取得了良好的效果,。

③,、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長達三年多的磨合，四個大部門,，幾十個小組,，在配合溝通上都有不同的進步。

能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作,，更是整個企業(yè)與團隊的,，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少,。

④,、員工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表與禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中,，全體干部和員工也充分認識到這一點,，大家齊心協(xié)力,，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口,，這樣就有了現(xiàn)在的進步和改觀;從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度,，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力,，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境,，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象,，使企業(yè)的品牌價值進一步增值,。

⑤、員工對企業(yè)的認可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展,，對員工的需求與福利也在不斷改善,，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難,。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,，從工作的熱情與態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨,、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在,。

⑥、解決問題的及時性：

各部門干部都能認真對待自己部門出現(xiàn)的問題,，及時的找出原因與解決的辦法,，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴重和重復出現(xiàn),。

⑦,、安全工作常抓不懈：

永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調(diào),，新進員工必須的崗前培訓,，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕,。晚上的值班人員也是絕不放松,，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素,。

二,、舊的一年已經(jīng)過去，在總結成績的基礎上,，我們也看到了我們的不足：

①,、銷售業(yè)績增長未達到理想的目標， 銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉,，整體業(yè)績比例增長幅度不大,。

②,、檔次化、細節(jié)化服務更待提高,，各個樓層與人員的服務接待水準存在差異,，接待標準和水平參差不齊，檔次化服務有待進一步提高,。

③,、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步,，但菜品的異物,，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤,，內(nèi)部的衛(wèi)生,、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。

④,、對制度的完善與執(zhí)行力的要求未達到預期目標,。

20____年，新的開始,，我們要提高標準,，不斷學習，繼續(xù)努力,，使我們的工作穩(wěn)步提高,。

三、新一年主要工作計劃：

①,、樹立良好的品牌意識,，共同維護企業(yè)品牌,，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展,。

②、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念,，人人都是營銷員,、宣傳員，個個都是服務員,。

③,、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進,，向先進學習的氛圍,，促進服務質(zhì)量的提高。

④,、內(nèi)挖潛力,，外拓客源,。繼續(xù)加強培訓工作，提升員工綜合素質(zhì),，提高服務質(zhì)量,，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階,。

⑤,、繼續(xù)完善各項管理，加強全員節(jié)能意識,，力求做到利益最大化,。

⑥、穩(wěn)定員工隊伍,，加強業(yè)務技能的學習,，相互促進，共同提高,。

⑦,、配合、落實公司政策,，做好與其他分店的溝通,、協(xié)調(diào)、支持工作,，共同學習,，共同進步。

今年是公司誕生的第四個年頭,，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務,，靠的是公司各級領導的正確領導,，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家,，愛崗敬業(yè),、勤懇鉆研的拼搏精神，團結一致,，開拓進取,，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進,，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻禮,，為建公司品牌奠定堅實基礎，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐飲行業(yè)店長年度總結篇五

回顧這半年的工作,，我在領導及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作,，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結,。

一,、日常管理工作

認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學習鍛煉,，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力,，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結,，積極向上,，這個團隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步,，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術,，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,，耐心講道理,、講制度，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁,，形成團結友好的工作氛圍,。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力,。

三,、加強自身的學習，提高業(yè)務水平,。

雖然我的職務只是一名領班,，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方,。所以不能掉以輕心，向書本,、向同事學習,，通過過去的一年努力學習，認真領悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步,，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高,，保證了自己在當班時的工作得以順利進行,。

四、存在的問題

半年來,，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1,，管理水平雖然有了進步的地方,，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,，導致有些工作安排不合理，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。

2,，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路,，自己又有一點大舌頭,，咬字不清，怕講話,，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂,。

3,，在一些工作上不夠細心、不夠耐心,，如在工作結束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心,。

4,，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底,。

5，自己的理論水平還不夠,。

6,，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學,。

餐飲行業(yè)店長年度總結篇六

一年的工作結束了,，回顧過去，有收獲也有不足,，現(xiàn)就過去一年的工作好好的總結下,，也是對這一年的一種肯定。

一,、高效管理團隊的雛形已經(jīng)初步形成,，各個部門之間協(xié)作與溝通基本暢通

公司已經(jīng)走過了x年的光輝歷程，現(xiàn)在正步入第x個年頭了,，多年來,，通過所有xx人的共同努力，公司的管理機制得到了不斷的完善,，管理團隊也在不斷的優(yōu)勝劣汰中逐漸走向成熟,，管理過程中的隨意性也得到了逐步的遏制，各個部門之間的協(xié)作和溝通正在不斷加強,，比如前,、后臺之間,，各酒店與公司機關各部門之間的協(xié)調(diào)基本上沒有什么障礙,。當然,，在一些突發(fā)性事件的處理，以及涉及到各部門所應該承擔的責任的問題上,，我們還是會產(chǎn)生一些不和諧的聲音,，相互推諉、扯皮的,、有事不報或者大事小報事情時有發(fā)生,，這就需要我們樹立起精誠團結榮辱與共的思想意識，勇于承擔起自己的責任,，所謂一榮俱榮,，一損俱損，只有我們團結一致,，才能夠共同提高,，建立一支高效的管理團隊才是指日可待的一件事情。

二,、各部門負責人的執(zhí)行力和現(xiàn)場管理水平得到普遍提高

我們服務行業(yè)的管理水平的高低,，更多的是體現(xiàn)在現(xiàn)場解決問題的能力和落實公司各項規(guī)章制度的執(zhí)行力。就20xx年全年來看,，公司機關和各酒店部門的領導,，在這些方面較之過去都有很大的進步，比如在微笑服務,、菜品更新,、厲行節(jié)約、員工培訓以及采購,、電腦和工程維修方面,，總體上來說，20xx年比20xx年要做的好,，下半年要比上半年要做的好,。當然，也正是因為這幾項工作直接影響到公司的整體形象和正常的經(jīng)營,，所以我們還要不斷地加強,，不停地提高，嚴以律己地按照高標準來嚴格要求自己,，把所有的問題和事故的苗頭扼殺在萌芽狀態(tài),。

三、基層員工的精神面貌煥然一新

通過公司各級主管的共同努力,，尤其是在20xx年的下半年,，應該說全體基層員工的精神面貌煥然一新，由此可見，在基層員工的思想意識方面,，我們還是有很大的潛力可以挖掘的?，F(xiàn)在，無論是前臺和后廚,，基本上都注重到管理細節(jié)的進一步深化,，一個服務員看了幾個臺，一個師傅炒了幾道菜都逐漸做到了量化,。但公司機關人員卻沒有做到量化,，做和不做，多做和少做,，做的好與做的不好幾乎沒有什么區(qū)別,，這是阻礙公司發(fā)展的最大詬病。如果一個企業(yè)的指揮系統(tǒng)都無章可循,，很難想象這個企業(yè)的通盤管理會有條不紊,。因此，20xx年,，公司將會進一步吸引外來人才,，強化內(nèi)部競爭機制，重新優(yōu)化組合,，進行優(yōu)勝劣汰式的競聘上崗,。

四、進一步強化執(zhí)行力的貫徹和細節(jié)的管理

盡管較之過去,，我們的各項工作都有長足的進步,，但具體到每項制度和每項工作的執(zhí)行和細節(jié)，我們還是存在許多不足,，我們的規(guī)章制度有時因為人為因素而不能做到真正的公平和公正,，我們的工作流程，往往因為主管和員工的思想意識不高而形同虛設,，我們的許多工傷事故和一些設備故障,，往往就是因為我們的獎懲不明晰和工作程序不規(guī)范造成的。因此,，20xx年,，我們應該加大這方面的工作，對于違反安全生產(chǎn)的人和事,，無論造成后果如何,，都要從重從嚴處理，絕不能抱有僥幸心理,，更不能姑息養(yǎng)奸,。

五,、妥善處理好企業(yè)內(nèi)部矛盾

公司內(nèi)部矛盾產(chǎn)生的爆發(fā)點主要集中在三個方面，一是因為員工離職產(chǎn)生的矛盾;二是因為工傷事故產(chǎn)生的矛盾;三是因為日常管理產(chǎn)生的矛盾,。無論是何種情況下產(chǎn)生的矛盾,，作為公司的各級管理人員，我們首先要在確保公司的利益不受侵害的前提下,，盡量本著服務于基層,、服務于員工的思想態(tài)度,，設身處地為員工著想,，耐心細致地做好思想工作，除了執(zhí)行公司常規(guī)的各項規(guī)章制度外,，妥善處理了各種企業(yè)內(nèi)部的矛盾,，也是作為各級管理人員所必須具備的素質(zhì)和能力，同時,，對公司在行業(yè)內(nèi)樹立起良好的形象可以起到至關重要的作用,。

六、憂患意識警鐘常鳴

世界上任何事物都是呈螺旋狀態(tài)上升的,，一個國家和一個企業(yè)也是一樣,，在飛速發(fā)展到一定的狀態(tài)下，總要出現(xiàn)徘徊,、停滯甚至是倒退,，全世界在高速發(fā)展的過程中，最終碰到了金融危機,。這就要我們引以為鑒,，公司在飛速發(fā)展了x年之后，我們要時時刻刻懷有憂患意識,，俗話說：“人生于憂患,，死于安樂?！睂τ谝粋€企業(yè)來說,，我們只有進一步加強危機管理，懸劍在頭,，警鐘常鳴,，才能夠有效地應對各種突如其來的威脅與困難，讓旗幟永遠鮮艷無比,，燦爛輝煌,。

餐飲行業(yè)店長年度總結篇七

時光如梭，轉眼間20--年已走過了二個月,，回顧過去的一個月,，餐飲一部在公司領導的正確指導下,，在酒店各部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經(jīng)營,、勇于創(chuàng)新、銳意進取,，順利完成了公司制定的各項任務指針,。下面餐飲一部就第二月主要工作總結、報告如下：

一,、第二月經(jīng)營情況

第二月,，湖泉天邑餐廳圓滿完成了多元化投資管理部的接待工作，并且取得了較好的成績,，受到了領導的表揚,。餐廳采購的5臺甜品展示柜于本月已全部到貨，部分已經(jīng)開始經(jīng)營,。并且受到了領導和顧客的一致好評,。

二、主要工作與作法

第二月不僅是餐飲一部在20--年持續(xù)上升的一個月,，也是酒店提升品牌與市場占有率的一個月,。為此部門在總結了第二月成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結合部門的實際,，著手開展了以下四個方面的工作。一是在試營業(yè)期間,，制定詳細的培訓計劃,、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓重點,，讓新同事在最短時間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,，盡早進入工作狀態(tài)。

二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對擺放桌子公司已做了計劃布置，讓客人在一個合適的位置更進一步感受,、體會天邑優(yōu)美的環(huán)境。

三是為了滿足廣大消費者的需求,，餐飲一部結合實際在c座大堂吧、a座清吧,、高爾夫等營業(yè)點擺放了甜品展示柜,，并且推出了多款西點品種，來滿足顧客對甜點的需求,。目前已經(jīng)運作并且取得了比較好的成績,。

四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點,，并在炎熱夏季的到來，在市場上采購了時鮮水果,，多次得到了集團領導和公司領導的好評,。

三、存在的主要問題

第二月,，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績,，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,，其主要表現(xiàn)在：

1,、針對每次接待，餐廳的服務用品都得向餐飲二部借,，借了又還還了又借,，所以在途中難免會出現(xiàn)破損的現(xiàn)象,，餐廳對廳面服務用品已做出采購計劃,。

⒉餐廳崗位工作細節(jié)方面還有待加強、管理,。

⒊部門安全防范意識較為淡薄,，對員工的安全知識培訓不夠。

⒋在對員工實施針對性的培訓方法和力度不夠,。

5,、近4個月以來，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客人步入水中,，為進一步加強對客的提醒目的,，餐飲一部將對水池放入4個噴泉用以警示客人。

四,、第三月工作思路

第三月,，將是部門再上一個臺階的一個月。繼續(xù)以穩(wěn)定員工隊伍為前提,，齊心協(xié)力,，努力拼博，力爭在第三個月實現(xiàn)較好的收益,，重點從以下幾方面著手開展工作：一是根據(jù)和境酒樓的工程進度,、配合公司相關部門做好前期籌備工作安排。

二是不斷加強西點的研發(fā)推出工作,，進一步做到月月有驚喜,，周周有新品，保證公司領導及客人常吃常新,。將下腳料利用最大化,，加強節(jié)能降耗工作,。

三是密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作,，深化全局觀念,，建立溝通機制，完善溝通環(huán)節(jié),，為提高工作效率打好基礎,。

四是消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度,。

五是對本月中存在的問題進行認真梳理,，并有針對性的實施培訓和整改，確保質(zhì)量再上新臺階,。

總結過去,，展望未來，在下個半年到來之際,，將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水平,，我堅信,，餐飲一部將在酒店公司領導的正確指導下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取在第三月創(chuàng)造出更好的成績,。

餐飲行業(yè)店長年度總結篇八

20x年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務,。下面做簡要小結如下:

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最終目的。

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉,。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

三,、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命,。

五、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責任重大,，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結、高效,、務實,、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉,，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導,、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20__年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻,。

餐飲行業(yè)店長年度總結篇九

忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,， 作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：

一,、持證上崗,、消除安全隱患

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉,。

二,、強化軟件管理

學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂,。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒)，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高,。認真做好各項臺帳和相關材料,，做到材料 、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失。

三,、規(guī)范操作,，落實到位

本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，責任明確,。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感，用自己的行動去管理,，用指導去管理,，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變.

四,、改善措施

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,，為此,，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備(如：冰柜,、保鮮柜,、留樣柜、學生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境,。