人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已,，我們又將迎來(lái)新的喜悅,、新的收獲，一起對(duì)今后的學(xué)習(xí)做個(gè)計(jì)劃吧,。相信許多人會(huì)覺(jué)得計(jì)劃很難寫(xiě)？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書(shū)范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇一

一,、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,，在語(yǔ)速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語(yǔ)言詞匯常常可以緩和語(yǔ)氣,，如您,、請(qǐng)、抱歉,、假如,、可以等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分身體語(yǔ)言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作,，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí),、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三,、觀(guān)察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén),，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務(wù)過(guò)程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問(wèn)題,，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

以上就是由為您帶來(lái)的服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃,。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇二

(一) 班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。(有事必須事先請(qǐng)假),。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺(tái),，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,，要有全局觀(guān)念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二) 班中接待

1,、 熱情迎客,，主動(dòng)招呼,，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿(mǎn),，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位并拉椅讓座。 撤筷套,，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點(diǎn)菜介紹,，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),，人數(shù),，日期及時(shí)間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到四個(gè)不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法,，不要同一盛器,。

(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備,。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),，爭(zhēng)取時(shí)間,，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了,。

3、按序上菜,，操作無(wú)誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái),，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤(pán),。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動(dòng)作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀(guān)察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問(wèn)題,，要態(tài)度虛心,，誠(chéng)懇,，語(yǔ)言親切，耐心解答,，要記住一句好話(huà)使人笑,，一句閑話(huà)使人跳的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單,。做到收,，找，唱票,，買(mǎi)單

后做到禮貌：謝謝,。

(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放,，送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求操作,。檢查火苗隱患,，安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,，使用托盤(pán),。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐,，舉止,，示意服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性,，空閑多與顧客溝通關(guān)系。

禮貌用語(yǔ),，行業(yè)操作用語(yǔ),，精神飽滿(mǎn)，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做合格的好員工,。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇三

(一) 班前工作

1,、按時(shí)上班，按時(shí)簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。(有事事先請(qǐng)假),。

2,、服從開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺(tái),，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切工作,。是整體，要有全局觀(guān)念,，要互相合作,，互相幫助。

3,、員工午餐,，小歇。

(二) 班中接待

1,、 熱情迎客,，招呼，禮貌用語(yǔ),。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿(mǎn)，堅(jiān)守崗位,，微笑,，注意自身形象。

當(dāng)顧客餐桌要招呼："先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位"并拉椅讓座。

撤筷套,，問(wèn)茶水(介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜介紹，推薦,，當(dāng)好參謀,。

菜肴知識(shí)，當(dāng)市估清品種及品種,。

(1)寫(xiě)明臺(tái)號(hào),，人數(shù)，日期間,，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要"四個(gè)不要"："不要同一口味"，"不要同一原料",，"不要同一烹調(diào)方法",，"不要同一盛器"。

(3)不同,，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜，烹調(diào),，蒸煮長(zhǎng)的菜要事先同客人解釋?zhuān)岊櫩陀行睦怼?/p>

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,，退菜寫(xiě)明原因由廚房或簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要,，,，但也尊重客人自選。

(6)點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍,，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷(xiāo)介紹了,。

3、按序上菜,，操作無(wú)誤,。

點(diǎn)菜單要菜式所需用品，提前,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)菜絕不上臺(tái),，尋找的指令)，a,，上菜報(bào)名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要請(qǐng)吩咐)。

(7)情況上水果盤(pán),。

4,、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)的時(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動(dòng)作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀(guān)察就餐，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,，要和傳菜或,，提醒催菜。

(3)妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問(wèn)題,，要虛心，誠(chéng)懇,，語(yǔ)言親切,，耐心解答，要記住"一句好話(huà)使人笑,，一句閑話(huà)使人跳"的奧理,，在不了的情況下請(qǐng)示。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，無(wú)誤,，代客買(mǎi)單,。收,，找，唱票,，買(mǎi)單后禮貌："謝謝",。

(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放,，送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班"值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求"操作,。檢查"火苗隱患",，安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,，使用托盤(pán),。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐,，舉止,，示意服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性,，空閑多與顧客溝通關(guān)系。

禮貌用語(yǔ),，行業(yè)操作用語(yǔ),，精神飽滿(mǎn)，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做合格的好員工,。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇四

(一)班前準(zhǔn)備工作

1,、按時(shí)上班，按時(shí)簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺(tái),，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,，要有全局觀(guān)念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二)班中接待

1、熱情迎客,，主動(dòng)招呼,，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿(mǎn),，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點(diǎn)菜介紹,，主動(dòng)推薦,，當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),，人數(shù)，日期及時(shí)間,，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。

(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備,。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),，爭(zhēng)取時(shí)間,，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了,。

3,、按序上菜，操作無(wú)誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準(zhǔn)備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi),。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤(pán),。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動(dòng)作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀(guān)察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問(wèn)題,，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇,，語(yǔ)言親切,，耐心解答，要記裝一句好話(huà)使人笑,，一句閑話(huà)使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，正確無(wú)誤,，代客買(mǎi)單,。做到收，找,，唱票,，買(mǎi)單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放,，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,，堅(jiān)持使用托盤(pán),。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),，舉止,，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性,，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),，行業(yè)操作用語(yǔ),，精神飽滿(mǎn)，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工,。

下面給大家介紹下酒店客房服務(wù)員工作流程：

一,、班前準(zhǔn)備

1,、按規(guī)定著裝，佩帶好工作牌,，整理好儀容儀表,，提前十分鐘到崗，準(zhǔn)備接班;

2,、認(rèn)真參加班前會(huì),，做到對(duì)當(dāng)天工作心中有數(shù);

3、備好工作車(chē),，車(chē)上放每天準(zhǔn)備更換的棉織品和消耗品,，工作車(chē)在工作時(shí)一律擋在所清掃房間的門(mén)口，車(chē)上物品碼放整齊,，拿取方便,，不臟不亂，保持車(chē)簾和抹布袋干凈無(wú)破損,。

二,、上崗后的工作

1、每天根據(jù)賓客起居情況對(duì)自己所負(fù)責(zé)區(qū)域及時(shí)進(jìn)行清理;

2,、衛(wèi)生工作要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行,，衛(wèi)生工具要注意保養(yǎng)，不得混用;

3,、認(rèn)真執(zhí)行茶具,、潔具消毒制度，消毒后的茶,、潔具要加套,、加封條，防止再次污染;

4,、清理房間嚴(yán)禁擺弄賓客物品,，必須移動(dòng)時(shí)，要恢復(fù)原狀,，清理后要注意鎖好門(mén)窗,，確保賓客財(cái)務(wù)安全;

5、客房清掃的一般順序?yàn)椋嚎腿丝陬^提出打掃的房間,，門(mén)上懸掛“請(qǐng)即打掃”牌子的房間,，重點(diǎn)客人的房間，普通住客的房間,，走客房,，空房;

6、清理房間要按照操作程序進(jìn)行,、具體做法是：

(1)敲門(mén)：把工作車(chē)推到所要打掃房間門(mén)口,，站立的姿態(tài)要端正,，用中指輕敲房門(mén)三下，報(bào)名自己的身份“服務(wù)員”,，敲門(mén)的力度要適中,，不能太輕也不能太重，輕了客人聽(tīng)不見(jiàn),，重了讓人感覺(jué)不禮貌,。三四秒如房?jī)?nèi)沒(méi)有回答，再輕敲三下,，用鑰匙把門(mén)打開(kāi),，打開(kāi)之后，將房門(mén)推開(kāi)三分之一,，再敲三下門(mén)(如發(fā)現(xiàn)客人在睡覺(jué),，就不用敲門(mén)通報(bào)，也不能進(jìn)房,，而是將房門(mén)輕輕關(guān)上,，如發(fā)現(xiàn)已驚擾即道歉,，退出房間,，關(guān)好房門(mén);如客人在房，要立即禮貌的詢(xún)問(wèn)是否可以進(jìn)行工作提供所需服務(wù)),。

(2)拉：清掃房間時(shí),，必須先拉開(kāi)窗簾，打開(kāi)窗戶(hù),，拉窗簾時(shí)要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現(xiàn)象,，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑,。

(3)倒：倒煙缸和垃圾桶,。倒煙缸時(shí)要注意煙缸內(nèi)的煙頭是否有熄滅，以便消除隱患,，注意不要把煙頭倒進(jìn)馬桶里,，另注意住客房報(bào)紙或其它紙上客人寫(xiě)字不能仍。

(4)撤：撤出用過(guò)的臟杯子,，及時(shí)更換或刷洗,，如果走客房間里有餐具，通知餐飲部,。撤床單,、被罩、枕套放入布草袋里,，并拿干凈的放回房間,，如有損壞布草及時(shí)送回庫(kù)房,。

撤床時(shí)應(yīng)注意以下3點(diǎn)：

〈1〉如發(fā)現(xiàn)床單等床上用品被客人弄臟、洗不掉,，要禮貌提醒客人,，根據(jù)規(guī)定進(jìn)行索賠;

〈2〉在撒床時(shí)要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕頭時(shí)注意下邊有無(wú)客人遺留的手表,、耳環(huán),、戒指等小物品;

〈3〉撒下的床單等物品不準(zhǔn)仍在地上。

(5)做床：要一客一消毒一更換然后根據(jù)做床程序進(jìn)行,。具體程序如下：

〈1〉首先要將床拉出,，距床頭板40厘米左右，這樣便于操作,，并檢查床是否損壞;

〈2〉檢查防滑墊上有無(wú)毛發(fā)和污跡及時(shí)更換并整理好,，防滑墊四角拉平，把皮筋在床墊下套好;

〈3〉鋪床單環(huán)節(jié)有甩單,、定位;

〈4〉鋪床時(shí)注意床單平整,，被子與枕頭擺放一致。

(6)擦塵;擦塵應(yīng)準(zhǔn)備兩塊抹布,，一干一濕,，干的用來(lái)擦電器，濕的用來(lái)擦家具,，另外準(zhǔn)備兩個(gè)損廢干凈枕袋擦鏡子,。擦塵要按照房間的順時(shí)針?lè)较蚧蚰鏁r(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，順序是從上到下從里到外,，依次擦干凈,，做到不漏項(xiàng)，動(dòng)作輕捷,，擦一件家具設(shè)備就檢查一項(xiàng),。其順序是：

〈1〉先從門(mén)、門(mén)框擦起,，擦門(mén)時(shí)應(yīng)該把門(mén)牌,、門(mén)框、門(mén)面,、門(mén)鎖擦干凈,，并檢查門(mén)鎖是否有異常現(xiàn)象,，而且里外都要擦,，以防日久積塵，可保持門(mén)的整體干凈;

〈2〉踢腳板：擦塵擦到什么部位，就要順手把踢腳板一塊擦過(guò);

〈3〉衣柜：衣柜上端設(shè)一橫杠,，擺放有兩個(gè)衣架;

〈4〉柜子下層有兩套被子,如住房客人衣物比較多,，可清理表面衛(wèi)生，但一定要小心細(xì)致,，不要把客人的衣物弄臟弄亂;如有客人晾濕的衣物,，及時(shí)拿回衛(wèi)生間，如走客房,，要把衣架桿,、衣柜、上下幾層衣架都要擦干凈,，并要檢查衣架是否齊全,，有無(wú)損壞;

〈5〉電源控制閘板也要用干布擦干凈，并檢查插線(xiàn)板是否有松動(dòng)或異?，F(xiàn)象;

〈6〉行李架和寫(xiě)字臺(tái)電視柜前端對(duì)齊,，間距一致。如住客房上面放有行李,，原則上是不要移動(dòng)客人行李,，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房,，則要把行李架稍拉出一點(diǎn),，要把行李架的四周都擦干凈;

〈7〉寫(xiě)字臺(tái)：住客房寫(xiě)字臺(tái)，臺(tái)上放有客人的文件,、圖紙之類(lèi),，擦?xí)r不要移動(dòng)，把周?chē)膲m擦干凈即可,，如放有客人物品，要把它輕輕拿起,，擦完塵后再放回原位,，注意絕不允許服務(wù)員任意翻閱客人物品，如果是走客房,，那就要把寫(xiě)字臺(tái)由里到外徹底擦干凈,，包括抽屜里面，不管走客房還是住客房,，在擦塵時(shí),，檢查補(bǔ)充的物品是否短缺。

〈8〉方凳：方凳置于寫(xiě)字臺(tái)內(nèi)側(cè),，以抽屜中線(xiàn),、擺放對(duì)稱(chēng)，擦方凳要把方凳周?chē)粮蓛?，注意方凳有無(wú)松動(dòng)現(xiàn)象,。

〈9〉電視機(jī)：擦電視機(jī)要用干抹布擦,，如有客人要向客人說(shuō)“對(duì)不起”，關(guān)掉電源,，然后再擦,，如有客人說(shuō)“不用”，那一切以客人為主,，如是走客房,，則要把電視前后,，尤其是愛(ài)聚塵的地方及電視轉(zhuǎn)動(dòng)板都擦不干凈，遙控器放在電視機(jī)旁邊顯眼處;

〈10〉窗臺(tái)：擦窗臺(tái)時(shí)要把里邊,、外邊的窗臺(tái)擦干凈，包括窗槽,、護(hù)欄、紗窗,，擦完后,，把窗戶(hù)關(guān)好,，做到?jīng)]有布毛;

〈11〉窗頭燈：擦?xí)r要先把燈關(guān)掉,，用干抹布把燈泡、燈罩,、燈桿、燈座依次擦干凈,，注意不要把燈泡擰壞。

〈12〉床頭板：擦?xí)r要注意,，不要讓濕抹布觸及墻面,，如不注意,，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)把墻面擦黑,，影響整個(gè)房間美觀(guān),。

〈13〉床頭柜：擦?xí)r先把床頭柜拉出一定距離，是為了檢查后面掉沒(méi)掉東西,，便于擦塵,，上下兩層都要認(rèn)真擦干凈。

〈14〉壁畫(huà):房間壁畫(huà)離地面較高,，所以擦拭要踩上東西去擦,，但一定要在腳下墊上報(bào)紙，切忌蹬家具上,，只要把玻璃面和鏡框四周擦干凈。

〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫(xiě)字臺(tái)側(cè)面對(duì)齊,，最后要把垃圾桶里外擦干凈,，按規(guī)定放好。

補(bǔ)：補(bǔ)就是擦完塵之后,，檢查房間物品所缺數(shù)量，一次帶齊一次配齊,，做到不丟忘，不跑冤枉道,。

觀(guān)：打開(kāi)開(kāi)關(guān),，發(fā)現(xiàn)壞的及時(shí)報(bào)修，環(huán)顧房間一周,，看看有無(wú)漏洞和不符合標(biāo)準(zhǔn)之處,，如有，及時(shí)改正,。

鎖：最后退出房間鎖門(mén)，并檢查門(mén)鎖有無(wú)毛病,，使用是否靈活。

登：填表,，把出房時(shí)間和工作所用時(shí)間按規(guī)定填寫(xiě)清楚，注意絕不允許漏登記時(shí)間和亂編時(shí)間的現(xiàn)象發(fā)生,。

小結(jié)：房間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到：房間,、家具,、設(shè)備無(wú)塵土,，地面干凈無(wú)雜物,，墻面清潔無(wú)掛土，玻璃,、鏡面無(wú)污漬，室內(nèi)清潔無(wú)死角;

要注意房間設(shè)備的日常保養(yǎng),，對(duì)自己所管轄的衛(wèi)生區(qū)域設(shè)備要心中有數(shù),，經(jīng)常檢查,，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題及時(shí)處理,，定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)設(shè)備完好情況;

負(fù)責(zé)本樓層各種棉織品的送洗工作,，每日送洗數(shù)目要準(zhǔn)確無(wú)誤,，如有問(wèn)題及時(shí)交接并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

7,、清理衛(wèi)生間的程序及具體做法：

(1)開(kāi)：進(jìn)浴室后,，要先開(kāi)燈,，開(kāi)排風(fēng)扇，給馬桶沖水;

(2)撤：撤出用過(guò)的棉織品,，并核對(duì)數(shù)目看有無(wú)短缺,，撤出用過(guò)的口杯(如住客房,，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在里面就不要?jiǎng)?如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣柜，把浴室各個(gè)角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;

(3)刷：使用專(zhuān)用清潔劑和消毒劑分別對(duì)面盆,、玻璃臺(tái)面和馬桶、地面進(jìn)行刷洗和消毒,，然后再用清潔劑把浴室墻壁刷洗一遍，并沖干凈;(面盆,、臺(tái)面、墻壁用洗滌靈,，馬桶用潔廁靈，地面用去污粉,，使用潔廁靈時(shí)應(yīng)配比1：5,，洗滌靈的比例為1：1)禁止交叉污染;

(4)擦：

〈1〉用專(zhuān)用抹布,，分別對(duì)面盆,、玻璃臺(tái)面和馬桶進(jìn)行擦干擦亮,，尤其注意房間的不銹鋼物品,，一定不能有水跡,，必須擦亮，并要注意下水口部位必須無(wú)贓物,，流水通暢,。擦馬桶也要由里到外,，層層擦干(包括馬桶沿,、坐板,、蓋、馬桶后邊及水箱等);

〈2〉擦墻壁要把浴室各個(gè)角落擦得到的地方都擦到,，尤其馬桶后邊，后面下邊,，后門(mén)邊;

〈3〉擦浴室的鏡子，要用一塊濕抹布和干凈枕袋,，如果有的用抹布擦不干凈，則先用藥水打一下再?zèng)_干凈,，擦亮要求做到無(wú)水點(diǎn)、花印;

〈4〉用抹布分別對(duì)浴室,、門(mén)、浴簾桿,、門(mén)把手,、門(mén)下百葉、三巾架,、衛(wèi)生間棚頂進(jìn)行擦拭;

(5)補(bǔ)：玻璃臺(tái)上備有，兩個(gè)淋浴液,，兩個(gè)洗發(fā)液，兩個(gè)浴帽,，一個(gè)棉簽,，兩個(gè)梳子,，兩個(gè)牙具,，等擺放整齊，口杯兩個(gè)并套好杯套,，將衛(wèi)生紙卷套在手指盒橫桿上，下端拉出折成三角形,，毛巾兩條，擺入時(shí)注意將毛巾縱向?qū)φ?，放在毛巾架上，兩條同樣,，毛邊朝里齊邊朝外;擺放浴巾兩條,，先將浴巾橫向三折，然后縱向三折,，擺放齊邊朝外,，毛邊向里;

(6)擦浴室地面先用濕抹布由里到外徹底擦一遍，然后用抹布再?gòu)氐撞烈槐?，尤其注意馬桶后邊，臺(tái)面下邊地方;

(7)觀(guān)：最后在浴室門(mén)口環(huán)顧一下里邊,，看有無(wú)漏洞，再把門(mén)關(guān)上45度左右;

(8)登：填表,，按實(shí)際使用情況填寫(xiě)清楚;

三、清掃衛(wèi)生要注意的問(wèn)題

1,、不能用客用毛巾當(dāng)抹布用;

2、撒垃圾時(shí),，不要把客人的東西扔掉;

3、發(fā)現(xiàn)住客房少棉織品,、口杯，要及時(shí)詢(xún)問(wèn)客人,，客人不在,，交給下一班;

4、浴室發(fā)現(xiàn)任何工程問(wèn)題,，要及時(shí)報(bào)修工程部，來(lái)不及維修,，一定要把壞的東西保存起來(lái)，以便及時(shí)修好,，不能亂扔;

衛(wèi)生間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到：玻璃臺(tái)、面盆,、恭桶三大件整潔光亮，無(wú)毛發(fā),、水銹、水堿,，瓷磚墻面無(wú)塵土和水跡,，燈具無(wú)塵土，口杯無(wú)水堿手印,，地面無(wú)死角。

結(jié)束工作

1,、全部工作打掃完后,，認(rèn)真寫(xiě)工作報(bào)表;

2,、做好交接工作,，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度;

3、交接結(jié)束后,，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)批準(zhǔn)后,，方可離開(kāi)工作區(qū)域;

4,、下班后,，立刻更衣離開(kāi)工作區(qū)域,。

四,、夜班值班服務(wù)人員職責(zé)范圍

1,、夜班工作職責(zé)：

(1)接班后,，認(rèn)真核實(shí)住客情況,，如實(shí)填寫(xiě)住客房狀況表(每晚前臺(tái)打表查房?jī)纱?;

(2)堅(jiān)守崗位，不得離崗,，不得做與工作無(wú)關(guān)的事,，嚴(yán)禁睡覺(jué)，勤巡視,、勤檢查,、注意客人活動(dòng)情況。如有生病,、飲酒過(guò)量、酗酒等異常情況,、請(qǐng)示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

(3)密切注意客人的到來(lái)、離出,、會(huì)客等情況,，發(fā)現(xiàn)可疑事項(xiàng)及時(shí)報(bào)告保安人員，保證樓層安全;

(4)認(rèn)真完成領(lǐng)班布置的一切臨時(shí)工作,。

(5)結(jié)束本班工作時(shí),，應(yīng)執(zhí)行交接班制度，交接班完畢,，領(lǐng)班簽字后方可下班,。

2、夜班工作程序：

(1)按時(shí)到崗,，簽到，并與早班進(jìn)行交接(內(nèi)容包括鑰匙,、對(duì)講機(jī),、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致,，如遇到特殊情況,，及時(shí)與領(lǐng)班聯(lián)系;

(2)二十四點(diǎn)關(guān)上部分公共區(qū)照明燈,，早晨七點(diǎn)全部打開(kāi),，同時(shí)打開(kāi)樓道窗戶(hù),，八點(diǎn)下班關(guān)上樓道窗戶(hù);

(3)每隔一小時(shí)巡視一次,，每晚查空房?jī)纱?前臺(tái)打空房表)，注意讓前臺(tái)打表核對(duì)住客情況并及時(shí)記錄,，如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)上報(bào)經(jīng)理;

(4)清掃樓道內(nèi)容包括：踢腳板、小門(mén),、電梯間,、空調(diào),、燈開(kāi)關(guān),、安全出口燈,、壁畫(huà),、消防栓表面、垃圾桶,，前后樓道窗戶(hù),，等項(xiàng)目都要按照從下到上，從里到外順序,，最后達(dá)成光亮,、整齊、無(wú)塵土,、無(wú)死角;

(5)前后樓道,、樓梯及暖氣片,、踢腳板、樓梯欄桿,、垃圾桶保證每天擦拭一次;

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇五

(一) 班前準(zhǔn)備工作

1,、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事必須事先請(qǐng)假)。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺(tái),，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,，要有全局觀(guān)念,，要互相合作，互相幫助。

3,、員工午餐，小歇,。

(二) 班中接待

1、 熱情迎客,，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿(mǎn),，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑，注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。 撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點(diǎn)菜介紹,，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),，人數(shù),，日期及時(shí)間,，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對(duì)象,，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間,，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備,。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),，爭(zhēng)取時(shí)間,，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了。

3,、按序上菜，操作無(wú)誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味,，顏色，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤(pán)。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生,。

(2)觀(guān)察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心,，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話(huà)使人笑,，一句閑話(huà)使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤,，代客買(mǎi)單。做到收,，找，唱票,，買(mǎi)單

后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi),，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。 在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止,，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性,，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿(mǎn),，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個(gè)合格的好員工,。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇六

1、 隨時(shí)保持工作服的干凈,、平整和佩戴名牌。

2,、 依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。

3,、 做好基本的和管家、主管安排的工作,。

4、 以禮貌的態(tài)度詢(xún)問(wèn)客人所需,。

5、 提供有禮貌,、熱情的服務(wù)。

6,、 與同事保持友好的關(guān)系。

7,、 理解及掌握所制定的防火、健康,、衛(wèi)生和安全措施的條例。

8,、 充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生,。

9,、 理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊(cè)及制度,。

10、 擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作,。

11、 積極依照茶樓對(duì)宴會(huì)的安排或更改,。

12、 服務(wù)員之要件：

(1) 誠(chéng)實(shí)不陽(yáng)奉陰違,，虛偽造假。

(2) 機(jī)警頭腦靈活,，反應(yīng)靈敏，眼觀(guān)四方,，耳聽(tīng)八方,。

(3) 勤儉做事認(rèn)真,，力求上進(jìn),，生活樸實(shí),。

(4) 技能熟練，隨時(shí)增進(jìn)新知識(shí),。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇七

(一)班前籌辦任務(wù)

1、定時(shí)下班,，定時(shí)簽到，沒(méi)有許代簽,，沒(méi)有許故弄玄虛。

2,、從命帶領(lǐng)開(kāi)檔前衛(wèi)死任務(wù)的放置,，保量保量完成充餐具,，備調(diào)料,，展臺(tái),，擺位，情況衛(wèi)死等,，事前統(tǒng)統(tǒng)籌辦任務(wù),。我們是一個(gè)團(tuán)體,，要有全局不雅念,，要相互互助,，相互幫忙。

3,、員工午飯,，小歇。

(兩)班中歡迎

1,、熱忱迎客,，自動(dòng)號(hào)召，對(duì)峙規(guī)矩用語(yǔ),。

班前會(huì)后敏捷進(jìn)崗，精力豐滿(mǎn),，苦守崗?fù)ぃ瑢?duì)峙笑容,，注重本身抽象。

當(dāng)主顧進(jìn)進(jìn)餐桌要自動(dòng)號(hào)召：“師長(zhǎng)教師/蜜斯,，午時(shí)好/早晨好,，幾位”并推椅讓座。

撤筷套,，問(wèn)茶火(同時(shí)引見(jiàn)茶葉種類(lèi)),，遞菜單,。

為主顧罩上衣套，若有小孩拿與女童座椅,，為主顧倒上第一杯規(guī)矩茶。

2,、面菜引見(jiàn)，自動(dòng)保舉,，當(dāng)好顧問(wèn)。

必需操縱菜肴營(yíng)業(yè)常識(shí),，領(lǐng)會(huì)當(dāng)市估渾種類(lèi)及增添種類(lèi),。

(1)籌辦寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù),，日期實(shí)時(shí)間，筆跡規(guī)矩,，清晰易懂。

(2)引見(jiàn)菜肴要葷素拆配,，口胃沒(méi)有易反復(fù),，多保舉廚房出品好主顧反映好的種類(lèi)。要做到“四個(gè)沒(méi)有要”：“沒(méi)有要統(tǒng)一口胃”,，“沒(méi)有要統(tǒng)一質(zhì)料”，“沒(méi)有要統(tǒng)一烹飪方式”,，“沒(méi)有要統(tǒng)一衰器”。

(3)分歧工具,，分歧場(chǎng)所保舉分歧菜肴。對(duì)白燒菜,，烹飪時(shí)候,，蒸煮時(shí)候少的菜要事前同主人做好詮釋?zhuān)屩黝櫣室饫砘I辦。

(4)業(yè)務(wù)半途有估渾,，退菜必需寫(xiě)明原由由廚房或部分帶領(lǐng)具名證實(shí)圓可退菜,。

(5)面菜要操縱自動(dòng),，爭(zhēng)奪時(shí)候,，但也必需尊敬主人自眩

(6)肯定面菜后要做到反復(fù)一遍,，查對(duì)無(wú)誤再交支銀下廚房,。

能讓主人提起用飯應(yīng)付便念起我們,，提出發(fā)點(diǎn)菜引見(jiàn)便念到您，那便表現(xiàn)您的傾銷(xiāo)引見(jiàn)勝利了,。

3、順次上菜,，操縱無(wú)誤。

起首按照面菜單要領(lǐng)會(huì)菜式所需用品,，做好提早籌辦，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

(1)上熱菜要平均擺開(kāi)(口胃,，色彩，葷素,，制型,，衰器拆配擺放)。

(2)同時(shí)收羅主顧定見(jiàn)支與茶盅,。

(3)上菜時(shí)必需查對(duì)面菜單(面菜單上沒(méi)有的菜毫不下臺(tái),，尋覓帶領(lǐng)的指令),，對(duì)峙做到a,，上菜報(bào)名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時(shí)注重沒(méi)有宜正在白叟,，女童，殘徐人身上上菜,，注重均衡，防備湯汁中溢滴漏,。

(4)上酒火要注重酒火飲料下臺(tái)當(dāng)主人面表示再翻開(kāi),。

(5)凡跟做料的菜肴先上做料后上菜,。

(6)上菜終了要對(duì)主人交接清晰(師長(zhǎng)教師/蜜斯菜已上齊,，借必要甚么請(qǐng)叮嚀),。

(7)按照環(huán)境下水果盤(pán),。

4,、席間供給劣量辦事。

(1)恰當(dāng)?shù)臅r(shí)辰更調(diào)骨盆,，煙缸,。手段諳練,，行動(dòng)敏捷,，操縱衛(wèi)死,。

(2)不雅察便餐靜態(tài),，若有超時(shí)太長(zhǎng)的菜肴，要自動(dòng)戰(zhàn)傳菜部分接洽或部分帶領(lǐng)接洽,，提示催菜,。

(3)妥帖處置好平常供給中的嚕蘇沖突,，碰著菜式成績(jī),，要立場(chǎng)謙虛,，誠(chéng)實(shí),，說(shuō)話(huà)親熱,，耐煩解問(wèn),，要記拆一句壞話(huà)令人笑,，一句忙話(huà)令人跳”的奧理,，正在處置沒(méi)有了的環(huán)境下叨教帶領(lǐng),。

(4)主顧便餐終了要查對(duì)結(jié)帳單,，準(zhǔn)確無(wú)誤,，代客買(mǎi)單,。做到支,，找，唱票,，買(mǎi)單后做到規(guī)矩：“感謝”。

(5)主顧離座,，要規(guī)矩作別，提示沒(méi)有要漏掉所帶物品,。

(三)班終整理

1,、實(shí)時(shí)按操縱法式支臺(tái)：(布件,，玻璃器件,，沒(méi)有銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放，夸大巨細(xì)分隔,，沉拿沉放,，實(shí)時(shí)收到洗杯間戰(zhàn)洗碗間,。

2、輪到值班必需依照“值班任務(wù)尺度請(qǐng)求”操縱,。查抄“水苗隱患”，做到平安提防,。

正在全部辦事歡迎進(jìn)程中，對(duì)峙利用托盤(pán),。要自發(fā)風(fēng)俗性的勤巡臺(tái)，時(shí)辰寄望主顧的便餐靜態(tài),，舉行，表示實(shí)時(shí)自動(dòng)供給辦事,。要有矯捷靈活性，有應(yīng)變才能性,，余暇時(shí)候多取主顧相同成立杰出閉系。

對(duì)峙規(guī)矩用語(yǔ),，止業(yè)操縱用語(yǔ)，精力豐滿(mǎn),，面帶笑容,，經(jīng)心失職，恪守餐廳任務(wù)規(guī)律,，做一個(gè)及格的好員工,。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇八

作為酒店餐廳服務(wù)員,，新的一年也有新的計(jì)劃與打算,，同時(shí)也需要對(duì)即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20xx時(shí)間過(guò)得真快,，新的20xx正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事。

餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文：

我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過(guò)的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí),，我覺(jué)得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,，我什么都不會(huì)，就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口,，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,，想一走了之,，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí),，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話(huà)“你是一個(gè)男孩,，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì),。”她的這句話(huà)我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,，因?yàn)槭撬倪@句話(huà)讓我重新找到了自信,，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助,，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝,，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起,，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

再次，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽(tīng)取,，無(wú)論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始時(shí)那樣累,，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿(mǎn)喜悅的笑容,，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解,，少一份埋怨，多一份寬容,，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

新的一年即將來(lái)臨，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的,、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了,，我們?cè)俜e極，明天會(huì)更好,。

有好多人說(shuō)我變了,，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣 我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái)，我在想,，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō),，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們,。

關(guān)于明年,，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，積極考試晉升,。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己。

最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,，謝謝,。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇九

1,、微笑

在酒店日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞.

2,、精通

要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.

3,、準(zhǔn)備

即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.

4、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母.

5,、細(xì)膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀(guān)察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).

6,、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在酒店就像回到家里一樣.

7,、真誠(chéng)

熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自?xún)?nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別酒店業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿(mǎn)意度,使酒店立于不敗之地!

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十

服 務(wù) 員 崗 位 責(zé) 任

一,、服務(wù)員要遵守院內(nèi)一切規(guī)章值度,，服從工作安排，做 到不濃裝艷抹,，衣著整潔。

二,、服務(wù)員必須有愛(ài)心,，把老人當(dāng)親人,，工作要積極主動(dòng),， 不怕臟，能吃苦耐勞,，盡職盡責(zé),，隨時(shí)掌握老人的生活,，身體,，思想等情況。遇突發(fā)情況,，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)和政務(wù)人員反映。

三,、服務(wù)員要具備良好的素質(zhì)和修養(yǎng)，對(duì)老人要和氣,，語(yǔ) 言要溫和,，態(tài)度要熱忱,，不論何種原因不能與老人爭(zhēng)吵，要做好對(duì)老人的個(gè)人衛(wèi)生,，經(jīng)常洗澡,、洗頭，定期換曬衣被,，根據(jù) 季節(jié)變化注意老人衣服的增減,。

四,、工作人員要團(tuán)結(jié)互助,，同心協(xié)力搞好工作,，當(dāng)班時(shí)間 做好房間整潔工作,，保證衣柜和便池衛(wèi)生,，室內(nèi)空氣新鮮，不準(zhǔn)吵架,、打架、罵人,，互相之間相互尊重,。

五,、 服務(wù)員要記好當(dāng)天的工作日記,， 要精心護(hù)理重病老人,， 按時(shí)喂藥,。對(duì)癱瘓，臥床的老人要經(jīng)常翻身按摩,，交班時(shí)要交代清楚，每星期開(kāi)二次工作會(huì)議,，交流工作經(jīng)驗(yàn)。檢查不足之 處,，提出改進(jìn)辦法。

六,、服務(wù)員上班時(shí)間不得遲到,、早退，不得擅自離開(kāi)工作 崗位,。因擅自離開(kāi)工作崗位，因護(hù)理人員失誤造成的后果,，服務(wù)員必須承擔(dān)責(zé)任。有事要提前三天請(qǐng)假,，如發(fā)生無(wú)故缺席， 按制度扣分,。

七,、服務(wù)員經(jīng)體檢合格,，由院方培訓(xùn)一周后方可以上崗。

八,、讓我們?nèi)w員工齊心協(xié)力,，尊重,、愛(ài)護(hù),、孝敬養(yǎng)老院 每位老人,。共同把我們養(yǎng)老院建成舒適的老人樂(lè)園,。

修 養(yǎng) 人 員 守 則

一,、樹(shù)立以院為家的思想，遵紀(jì)守法,，遵守養(yǎng)老院規(guī)章制度,。

二、講文明,，講禮貌,，不利于團(tuán)結(jié)的話(huà)不說(shuō)，不利于團(tuán)結(jié) 的事不做,，不酗酒,，不打架鬧事，不搞封建迷信活動(dòng),，維護(hù)院 里的安定團(tuán)結(jié)和集體榮譽(yù),。

三、尊重工作人員的人格和勞動(dòng),。不隨地吐痰,，不亂扔垃 圾,，保持院內(nèi)清潔。

四,、愛(ài)護(hù)公物和院內(nèi)的公共設(shè)施，禁止亂搭亂曬,，損壞和 丟失財(cái)物,，照價(jià)賠賞,。

五、家具和日常用品擺放整齊,，不亂貼亂畫(huà),，亂釘亂掛,， 不得另起爐灶做飯，不得使用電熱毯,、電爐、熱得快,。

六、外出要向值班人員請(qǐng)假,，夜不回院要書(shū)面請(qǐng)假，不準(zhǔn) 在院內(nèi)留客住宿,。

七、妥善保管好自己的貴重物品,，丟失自行負(fù)責(zé),，需要寄 存應(yīng)辦理寄存手續(xù)。

八,、以上制度需要大家共同遵守,。 代 養(yǎng) 人 員 須 知 一,、精神病,，傳染病人謝絕入內(nèi),。

二,、由委托人和被委托人辦理入院手續(xù),，填寫(xiě)《修養(yǎng)人員 登記表》 ，并簽訂自費(fèi)《代養(yǎng)協(xié)議書(shū)》 ,。

三,、 委托人攜帶本人和委托人身份證， 戶(hù)口原件和復(fù)印件,， 以及被委托人二寸免冠照片兩張,。

四、自帶衛(wèi)生用品,、床上用品和衣物，餐具和面盆兩個(gè),， 熱水瓶?jī)蓚€(gè)，水桶一個(gè),。

五、入院交納押金 600 元,，離院手續(xù)辦完后退還。

六,、修養(yǎng)人員進(jìn)院后,，須嚴(yán)格遵守《修養(yǎng)人員守則》及各 項(xiàng)管理制度,。

七、入院時(shí)清點(diǎn)房間物品,，在物品清單上簽字。出院時(shí)對(duì) 照清點(diǎn),，損壞和遺失照價(jià)賠償,。

八、修養(yǎng)人員出院提前一天通知院方,。

九,、訂餐、包伙可自行選擇,，包伙按月交費(fèi)，訂餐提前一 天預(yù)訂,。

十,、用電每月人均超過(guò) 6 度以上的電費(fèi)由修養(yǎng)人員按供電 局規(guī)定的電費(fèi)數(shù)算,。

十一,、遵守作息時(shí)間早 6：00 開(kāi)大門(mén)，晚 21：00 關(guān)大門(mén); 中餐后午休,，看電視最晚不超過(guò) 22：30 分;外出必須請(qǐng)假,，如在院外發(fā)生事故，由自己承擔(dān)全部責(zé)任,。

十二,、前來(lái)看望修養(yǎng)人員的親人，不得在本院內(nèi)洗澡,、留宿,。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十一

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺(tái),，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,，要有全局觀(guān)念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二)班中接待

1、熱情迎客,，主動(dòng)招呼,，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿(mǎn),，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座,。撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單。為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦,，當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù),，日期及時(shí)間,，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。

(3)不同對(duì)象,，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備,。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間,，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了,。

3,、按序上菜,，操作無(wú)誤。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準(zhǔn)備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味,，顏色,，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái),，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b,，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi),。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤(pán),。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練，動(dòng)作迅速,，操作衛(wèi)生。

(2)觀(guān)察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問(wèn)題,，要態(tài)度虛心,，誠(chéng)懇,，語(yǔ)言親切,，耐心解答,，要記裝一句好話(huà)使人笑,，一句閑話(huà)使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單,。做到收,，找，唱票,，買(mǎi)單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放,，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止,，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性,，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),，行業(yè)操作用語(yǔ),，精神飽滿(mǎn),，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個(gè)合格的好員工,。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十二

一,、職責(zé)與職權(quán)

1,、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,。

2,、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作,。

3,、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4,、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5,、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,，主動(dòng)征求客人意見(jiàn),，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

6,、檢查結(jié)賬過(guò)程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

7,、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀(guān)舒適。

9,、完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

二、任職條件

1,、熱愛(ài)服務(wù)工作,，工作踏實(shí)、認(rèn)真,，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),，具有熟練的服務(wù)技能。

3,、有較高的外語(yǔ)會(huì)話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

4,、熟悉宴會(huì)、酒會(huì),、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì),、酒會(huì),、冷餐會(huì)、茶話(huà)會(huì),、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排,。

5,、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格,；熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地,、度數(shù),、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格,，并有較強(qiáng)的銷(xiāo)售技能，

6,、組織能力較強(qiáng),，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù),。

7、旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗(yàn),。

8,、身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。

三、工作內(nèi)容

1,、注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對(duì)不合格的督促其改正,。

2,、餐前的準(zhǔn)備工作

（1）,、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

（2）,、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

（3）、開(kāi)餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項(xiàng),。

（4）,、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整,；調(diào)味品,、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一,，門(mén)窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀(guān),；對(duì)不符合要求的要盡快做好。

3,、開(kāi)餐期間的工作

（1）、客人進(jìn)餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細(xì)心觀(guān)察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù),。

（2）,、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

（3）、對(duì)客人之間,，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵,，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理,。

（4）,、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單,。

（5）、開(kāi)餐過(guò)程中,，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄,，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng),。

4,、收市后的工作

（1）、收餐具：收餐后,，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）,、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布,，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

（3）,、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀(guān)。

（4）,、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題,，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

四,、權(quán)力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。

2,、對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。

服務(wù)員工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十三

一,、職責(zé)與職權(quán)

1,、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,。

2,、根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作,。

3、在營(yíng)業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作,。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5,、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

6,、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

7,、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗,，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀(guān)舒適,。

9,、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二,、任職條件

1,、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí),、認(rèn)真,，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2,、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),，具有熟練的服務(wù)技能。

3,、有較高的外語(yǔ)會(huì)話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力,。

4、熟悉宴會(huì),、酒會(huì),、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì),、冷餐會(huì),、茶話(huà)會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排,。

5,、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格,；熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地、度數(shù),、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷(xiāo)售技能,，

6,、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,，為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù),。

7、旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗(yàn),。

8、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。

三、工作內(nèi)容

1,、注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正,。

2,、餐前的準(zhǔn)備工作

（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求,。

（2）,、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

（3）,、開(kāi)餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng),。

（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整,；調(diào)味品、配料是否備齊,；餐廳布局是否整齊劃一,，門(mén)窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀(guān),；對(duì)不符合要求的要盡快做好,。

3、開(kāi)餐期間的工作

（1）,、客人進(jìn)餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀(guān)察,，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù),。

（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

（3）、對(duì)客人之間,，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵,，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理,。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

（5）、開(kāi)餐過(guò)程中,，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄,，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng),。

4、收市后的工作

（1）,、收餐具：收餐后,，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

（2）,、布臺(tái)：收好餐具,，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

（3）,、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀(guān),。

（4）,、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題,，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作,。

四,、權(quán)力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。

2,、對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。