總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析,，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,，是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢？又該怎么寫(xiě)呢,？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇一

大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜,、主食,、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜,、色拉,、湯、水果,、餐酒,、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜,。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完,，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜,。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單,，多以杯、盤(pán),、碗,、碟、筷,、匙等為主,，而西餐的餐具則是五花八門(mén)，享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多,，即使是喝酒的玻璃杯,，也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng)。

(三)入座座次不同

中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定,，“尚東為尊”或“面朝大門(mén)為尊”,，而西餐用餐時(shí)，面對(duì)門(mén)的且離門(mén)最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,，與女主人相對(duì)的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生,，男主人右邊的座位是第二主賓席,，一般是主賓的夫人。

(四)著裝要求不同

除非在正式場(chǎng)合,，中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高,，穿著都比較隨便，而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高,，特別是在高檔的西餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個(gè)國(guó)家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同,，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國(guó)西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,，并不是與生俱來(lái)的，也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國(guó)人”的我們,，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié),，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇二

當(dāng)眾剔牙不文明

西餐的餐具主要是刀,、叉,、匙，就是勺子,、餐巾,，像西餐桌上有些中餐桌常見(jiàn)的東西就沒(méi)有，比如沒(méi)有濕手巾。因?yàn)橥鈬?guó)人把吃飯當(dāng)社交活動(dòng),，用濕手巾去擦臉,，妝就消失了。另外沒(méi)有牙簽,，當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止,，破壞別人食欲,，也破壞自己形象,，所以你在西餐桌上別找牙簽。

餐巾可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束

在西餐宴會(huì)中,，餐巾是一個(gè)重要的道具,，有很多信號(hào)的作用。在正式宴會(huì)上,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志,。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束,。西方講女士?jī)?yōu)先,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐,，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō),，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意,，餐巾只能鋪在腿上,，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上,，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上,，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了,。

中途離開(kāi)餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上

比如我吃西餐,，吃著吃著的話(huà)突然有一個(gè)電話(huà)打進(jìn)來(lái)了，這號(hào)碼挺重要,，不能不接,，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話(huà),，餐巾放哪兒?記住了,，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著吃，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法,，把餐巾放在你座椅的椅面上,，此舉表示一個(gè)含義，占地兒,。此外,，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗,。

沒(méi)吃完，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣,，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有,，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,，往往是兩三副,。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀,。西餐的刀叉取用它有講究的,。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,，分別吃色拉,、吃海鮮、吃主菜,。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的,，然后再拿中間這副,，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副,，最里面這副吃主要菜的,，一般帶齒，吃牛排的,。

吃了一半飯的話(huà),，刀叉怎么放有講究的。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,，西餐的刀叉是不能指人的,。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動(dòng)作,，你別跟木匠似的,，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究,，你要是跟別人交談的話(huà),，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi),，不能朝外,，叉子虱朝上，齒朝下,。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人,，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放,，如果刀叉并排放,，刀刃朝內(nèi),，叉齒朝上,，代表的意思就是不吃了，收掉,。

湯匙不能含口中

一般而論,，西餐的湯匙會(huì)有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側(cè),，它大概會(huì)有兩把或者三把,，如果有兩把湯勺其中一把用來(lái)喝湯，一把吃甜品,，若有三把的話(huà)是用來(lái)喝紅茶,、喝咖啡的。無(wú)論喝什么,，勺子的幾個(gè)用法要注意,，第一它也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的。第二,，勺子是不能含在嘴里的,。第三，勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正,，不用的話(huà)讓它平躺在盤(pán)子上,。另外你注意，舀食湯的時(shí)候,，勺子到了湯里,，向遠(yuǎn)側(cè)舀起，然后轉(zhuǎn)一圈回來(lái),。因?yàn)槟莻€(gè)湯比較濃,，要是直接就奔嘴里來(lái),，奔身上來(lái)，你搞不好弄一身,。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇三

西餐餐桌禮儀要注意的

既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題：

1,、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯,。跟幾個(gè)人吃飯而已的話(huà),，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼,，影響食欲,，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。

2,、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒(méi)什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,，并且部分還露在外面,。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

3,、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟,。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎,。

4、切肉的時(shí)候,，正確的做法是切下一塊,，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái)。這種方法被稱(chēng)為“美洲”做法,。不把豬肉挪個(gè)位置,，而是放在左邊的話(huà)，則被稱(chēng)為“大陸”做法,，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法,。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話(huà),，我也不會(huì)感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法,。

5、喝飲料前先擦嘴,。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的,。而且,，帶著滿(mǎn)口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹６?，事后再擦則是下流的,。

6、假設(shè)在用餐期間離開(kāi)飯桌,，得把餐巾放在椅子上,，而不是桌子上。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾,。并且吃完飯的時(shí)候,，把餐巾放在盤(pán)子左邊，或假設(shè)你的盤(pán)子已經(jīng)清理干凈了的話(huà),，則放在中間,。

7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí),，從右邊或左邊傳過(guò)去,，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去。

8,、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉),，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤(pán)子旁邊,。只有魚(yú)骨頭才能直接用手去弄。

9,、為了得到服務(wù)員的注意,，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流。然后,，假設(shè)他們非常忙碌,，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方,，朝他招招手,，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。

10,、吃飽飯之后,，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤(pán)子交叉，把手朝著右邊,。澄清一下,，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂這些,，而且他們還會(huì)征求你的意見(jiàn),，看看能否清理盤(pán)子,。這樣至少你顯得高貴。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇四

材料牛肉500克,，番茄2個(gè),，白心土豆1個(gè)，洋蔥半顆,，胡蘿卜1個(gè),，包心菜1/2半，洋蔥2片,，大蒜3瓣,，山楂2個(gè)，面粉50克,，黃油,，牛奶，番茄沙司,，黑胡椒粉,，白糖，食鹽做法1.【準(zhǔn)備過(guò)程】

2.牛肉洗凈,，切成大小均勻的小方塊

3.番茄洗凈,，切成小塊

4.白心土豆洗凈，去皮后切成小塊

5.洋蔥洗凈,，切成小片

6.胡蘿卜洗凈,，去皮后切成小塊

7.包心菜洗凈，用手撕成大小合適的小片

8.【制作過(guò)程】

9.牛肉洗凈,，切成大小合適的塊

10.將切好的牛肉塊泡入清水中,，浸泡30分鐘泡去血水，用清水沖洗干凈

11.湯鍋內(nèi)放入清水,，放入牛肉塊,、洋蔥2片、大蒜3瓣和山楂2個(gè),，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜制1小時(shí)至牛肉熟

12.炒鍋內(nèi)放入1/2湯匙黃油,，小火融化

13.放入洋蔥片爆香

14.將炒好的洋蔥片倒入已煮好的牛肉湯鍋中，文火煮開(kāi)

15.炒鍋內(nèi)放入1/2湯匙黃油,，小火融化

16.放入胡蘿卜塊,，煸炒30秒

17.放入土豆塊，繼續(xù)煸炒30秒至土豆脫水

18.放入包心菜,，繼續(xù)煸炒至蔬菜脫水

19.將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋中,，用文火燉至蔬菜熟，加入食鹽,、白糖,、黑胡椒粉調(diào)味

20.炒鍋內(nèi)放入1/2湯匙黃油,，小火融化

21.放入番茄塊，翻炒至番茄出汁

22.倒入1/2瓶番茄沙司

23.翻炒至出紅油

24.將炒好的番茄醬汁倒入湯鍋中,，文火煮開(kāi)

25.將牛奶倒入湯鍋中,，文火煮開(kāi)

26.炒鍋內(nèi)放入1/2湯匙黃油，小火融化

27.放入50克面粉

28.小火反復(fù)炒至面粉發(fā)熱,，顏色微黃

29.將炒好的面粉趁熱放入湯里,，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右即可

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇五

用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭

弄臟嘴巴時(shí),，一定要用餐巾擦拭,，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害,，請(qǐng)侍者重新更換一條。

凡事由侍者代勞

在一流餐廳里,，客人除了吃以外,，諸如倒酒、整理餐具,、撿起掉在地上的刀叉等事,，都應(yīng)讓侍者去做。在國(guó)外,，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來(lái)問(wèn)：“how is everything?” 如果沒(méi)有問(wèn)題,，可用 “good”來(lái)表達(dá)滿(mǎn)意。

聊天切忌大聲喧嘩

在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂(lè)趣,，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無(wú)人地大聲喧嘩,，也是極失禮的行為,。音量要小心保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度，別影響到鄰桌,。

中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上

萬(wàn)不得已要中途離席時(shí),，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊,。

任意選擇乳酪

高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤(pán),，擺滿(mǎn)數(shù)種乳酪,、餅干和水果，挑多少種都可以,，但以吃得下的范圍為準(zhǔn),。

用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)

上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類(lèi)的甜點(diǎn)容易滑動(dòng),，可用叉子固定并集中,，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,，再用叉子叉來(lái)吃,。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇六

1、餐桌氣氛上的差異

總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜,，中國(guó)餐桌上動(dòng),。外國(guó)人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐,。中國(guó)人平日好靜,，一坐上餐桌，便滔滔不絕,，相互讓菜,，勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異,。

2,、餐桌舉止

在中國(guó)文化傳統(tǒng)中，人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的,，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中,，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面,，有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來(lái),，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體,。盡管中國(guó)人講究食療,、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ),，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞，因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。

3,、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

外國(guó)人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng),，因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明,。外國(guó)人總是拿著菜譜去買(mǎi)菜,，制作菜肴，但相比起來(lái),，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西,，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí),，肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類(lèi)食品的,。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確,，調(diào)料的添加精確到克,，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化,，使其毫無(wú)創(chuàng)造性,。令外國(guó)人不能理解的是，中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化,，反而推崇隨意性,。翻開(kāi)中國(guó)的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量,、調(diào)料的添加量都是模糊的概念,。而且中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色,，即使是同一菜系的同一個(gè)菜,，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化,。同樣是一道/麻婆豆腐,，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的,。而在西方,，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者，都毫無(wú)變化,。

4、崇尚自由的外國(guó)人重分別與個(gè)性

在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征,。西菜中除少數(shù)湯菜,，正菜中各種原料互不相干，魚(yú)就是魚(yú)，牛排就是牛排,，縱然有搭配,，那也是在盤(pán)中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承,，也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背,。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了,，可著中山裝,、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展,，這正是中西方文化融匯,，相互發(fā)生正遷移作用最好的。

例：

當(dāng)今許多外國(guó)人,，尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒,，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國(guó),，許多人既吸煙又喝酒,，有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無(wú)以社交。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧,、爛醉如泥的/陋習(xí)0,，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之,。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性,、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上,，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展,，提高民族人文素質(zhì)。

5,、座位的排序

中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排,。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門(mén)為上,，兩邊為偏座,。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者,、主賓或地位高的人坐上座,，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座,。外國(guó)人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

對(duì)于餐桌的規(guī)矩,，外國(guó)人進(jìn)餐用刀叉,，中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩,。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較,，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理,、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn),、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面,，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù),、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由,，而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎,、無(wú)私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;外國(guó)人平等意識(shí)較強(qiáng),、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單;而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng),，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等,。在跨文化交際中,，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮,。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無(wú)比,，禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。

因此,，研究不同文化之間的差異,，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題。在對(duì)比研究過(guò)程中,，各自的優(yōu),、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。這種研究有利于文化的正遷移作用,，以/取其精華,，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言,、人文文化的發(fā)展,。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇七

主菜(牛排)

正確方法是：左手持叉，右手持刀,，把牛排切成小塊,，以一口能吃一塊為準(zhǔn)叉起,。

肉塊放進(jìn)嘴里，嘴嚼時(shí)要閉上嘴唇,。吃牛排時(shí)，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼,。動(dòng)手也是要不得的習(xí)慣,。切肉時(shí)，不要兩手并擺,，這樣既不得力,，又難看，吃東西不要狼吞虎咽,，這樣不但失禮,，而且不利消化。如要中途離座一會(huì)兒,，可把刀叉靠在碟子兩旁,，即是說(shuō)你還要繼續(xù)吃，不然,，侍應(yīng)會(huì)把你餐碟收去,。

喝湯

喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀,，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己,。

吃魚(yú),、肉

吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤(pán)底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

面包

面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

喝咖啡

喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

吃水果

吃水果,，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。如蘋(píng)果和梨：切成四塊，逐塊去皮,。剜去果心,，然后用刀叉取食。 橙子：先用刀除去外皮,，接著用刀和叉將橙瓤從內(nèi)皮上剝下,，然后再用叉取食。香蕉：如果是整只香蕉送上來(lái),，可以用刀,、叉切開(kāi)吃。不要拿著一只剝開(kāi)而又連著皮的香焦一口一口地啃,。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇八

優(yōu)雅用餐

1.喝濃湯時(shí)

勺子橫拿,，由外向內(nèi)輕舀，不要把勺很重地一掏到底,，勺的外側(cè)接觸到湯,。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側(cè)，不要端起湯盆來(lái)喝,。湯將喝完時(shí),，左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側(cè)抬起，湯汁集中于盆底一側(cè),，右手用勺舀清,。動(dòng)作非常完美!

2.吃比薩餅或其他餅類(lèi)時(shí)

用刀在盤(pán)內(nèi)切出一塊正好適合一口吃掉的大小,，叉子叉住送入口中。

3.吃面包時(shí)

一手拿面包,，一手撕下一小塊放入口里,，不要拿著整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著整潔,，坐姿端正,，背挺直，脖子伸長(zhǎng),。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊,。

有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先,，舉起酒杯，雙目平視,，欣賞色彩;其次,，稍微端近，輕聞酒香;然后,，小啜一口;第四,，慢慢品嘗;最后，贊美酒好,、酒香,。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇九

紅酒椒香烤羊排

材料：羊排一塊、大蔥 ,、姜,、花椒、八角,、小茴香,、老抽、鹽,、孜然粉,、孜然粒、黑胡椒粉,、海天特辣醬,、紅酒半杯。

做法

1,、將羊排洗凈放入鍋中,，大火煮沸后撇去浮沫。

2,、放入大蔥,，姜片和花椒,，八角，小茴香,，調(diào)入醬油和鹽,，蓋上蓋子，用高壓鍋煮15分鐘,。

3,、紅酒中孜然粉、黑胡椒粉,、海天特辣醬調(diào)成醬汁,，烤盤(pán)上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱,，230度,。

4、將煮熟的羊腿取出放入烤盤(pán)中,，先趁熱刷一層調(diào)好的醬汁,，再撒一層孜粒。

5,、如果羊排不夠咸,，可以在撒孜然之前撒少許鹽。放入烤箱中層,，烤10分鐘即可,。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇十

1、頭盤(pán)

西餐的第一道菜是頭盤(pán),，也稱(chēng)為開(kāi)胃品,。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚(yú)、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃,，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高,。

2、湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3,、副菜

魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜,。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi),、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi),。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi),、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜,。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面,，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等,。

4,、主菜

肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜,，也稱(chēng)為主菜,。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排)、菲利牛排,、"t"骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。食類(lèi)菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類(lèi)菜肴

蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后,，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉,。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱(chēng)為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類(lèi)是用魚(yú),、肉、蛋類(lèi)制作的,，這類(lèi)沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,，稱(chēng)之為配菜。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

7、咖啡,、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇十一

一般來(lái)講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。北美人則是切好后,，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí),，刀是絕不能送物入口的,。

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀，雞大腿,，比薩餅),，用叉子叉著吃食物。

2就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

3吃東西的時(shí)候,，不要把過(guò)多的食物放入口中。在咀嚼食物的時(shí)候,，不要開(kāi)口說(shuō)話(huà),，因?yàn)榭谥腥麧M(mǎn)了食物的話(huà)，容易把滿(mǎn)嘴的食物噴出來(lái),，這樣比較不衛(wèi)生,。

4吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。沒(méi)有人愿意看到你嘴巴里的食物,，也不愿意聽(tīng)到咀嚼食物時(shí)地聲音,。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音,。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤(pán)的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。

5吃的飯菜,，即使不合口味,，也不要說(shuō)任何沒(méi)有禮貌的評(píng)論,。因?yàn)檫@會(huì)傷害做菜人的感情。

6餐桌上,，有人幫忙遞食物,，一定要說(shuō)謝謝。這樣就能體現(xiàn)你是一個(gè)有禮貌的人,。

7如果不是自助式餐,，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后,，才開(kāi)始吃,。

8就餐時(shí)不可狼吞虎咽，要細(xì)嚼慢咽,。因?yàn)橹魅嘶撕荛L(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備的食物,，吃的人就應(yīng)該慢慢享受，來(lái)顯示對(duì)主人的尊重,。

9不要拿著整塊的面包咬,，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

10如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著,，你也不能站起來(lái)，而可以請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái),。

11不要在人前剔牙,。如果你覺(jué)得牙齒很不好受，你可以上洗手間,，關(guān)起門(mén)了剔,。

12就餐時(shí)，把餐巾放在腿上,。如果需要,，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子,。如果實(shí)在需要擦臉的話(huà)，可以離開(kāi)餐桌,，上洗手間擦,。

13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯,，一定要記得感謝主人,，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物,，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng),。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇十二

關(guān)于西餐廳禮儀須知

1、首先，穿著一定要整潔得體

即使沒(méi)有西裝革履,，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套,、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國(guó)客戶(hù)共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合,，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的,。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋,。

2,、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后，如果是有椅背的椅子,，不要把背靠在上面,，要立腰、挺胸,、上身自然挺直,。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜,。

3、不要把手機(jī),、錢(qián)包或鑰匙放在餐桌上

平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn),，但去高檔西餐廳你千萬(wàn)要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西,，為了對(duì)就餐同伴表示尊重,，最好把手機(jī)等物收入包中。

4,、如果是你請(qǐng)客,，記得讓客人先點(diǎn)菜

如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐，特別是女性,，一定要事先和各位同伴說(shuō)今天這餐是你來(lái)做東,。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避免誤會(huì),。

5,、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬,。

6,、如果是你請(qǐng)客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買(mǎi)單

一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳,，提早趕到15—20分鐘,，或者在入座前將信用卡拿給侍者,。如果你是客人，也該在約定時(shí)間到達(dá),，不要遲到,。

7、不要跟侍酒師說(shuō)你想買(mǎi)多少錢(qián)的酒

你只要說(shuō)你喜歡什么樣的酒,，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒,，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來(lái)推薦酒款了。此外,，不要裝成一副很懂酒的樣子,，那樣看起來(lái)太作了，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

8,、不要退酒

如果你不喜歡點(diǎn)的酒,，不要跟侍者說(shuō)要退酒，這是禮節(jié),，畢竟他們已經(jīng)為你開(kāi)瓶了,。不過(guò)，如果酒本身有問(wèn)題,，你可以跟侍者說(shuō)明情況,，要求退掉或換另外的酒。

9,、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問(wèn)題要找侍者時(shí),，先用眼神示意，如果對(duì)方?jīng)]有注意到,，可以抬起右手,，用微微舉起的食指來(lái)吸引他們的注意。

10,、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上,。在東家將餐巾放好后，你方能開(kāi)始用餐,。如果要暫時(shí)離開(kāi),，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后,，把餐巾整潔地放在左手邊(無(wú)需折疊,，不要放在餐盤(pán)上)，不過(guò)這要等東家先做完,，你再做。

11,、知道各種餐具的用途

在正規(guī)的西餐中,，餐具一般是這樣擺放的,，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一,，注意別用錯(cuò)了,。

12、就餐時(shí),，注意你在餐桌上的舉止

(1)左手拿叉,，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊,，不要一下子切很多;

(2)吃飯時(shí)速度不要太快,，別讓他人覺(jué)得你在趕時(shí)間，特別是當(dāng)你做東的時(shí)候;

(3)嘴中有食物的時(shí)候不要說(shuō)話(huà);

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中,，要放在面包盤(pán)里;

(6)喝水或飲酒時(shí),，眼睛看向杯子。

13,、不要越過(guò)餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐,，都要切記這一點(diǎn)。不過(guò),，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn),，可以用面包盤(pán)盛給同伴一些你覺(jué)得好吃的食物。

14,、就餐時(shí)不要談公事

吃飯的時(shí)候不談公事,，也不要抱怨同事或工作，不要掃了大家的興,。

15,、不要抱怨菜不好吃

既然別人邀請(qǐng)了你就餐，作為客人,，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝,，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù),。

16,、和客戶(hù)一起吃飯，最好不要給食物拍照

現(xiàn)在朋友圈這么火爆,，人人都刷美女刷美食,，去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大,，低調(diào)點(diǎn)就行,。但要是和客戶(hù)用餐就最好不要拍照，倘若客戶(hù)想拍照,，那你當(dāng)然得說(shuō)yes了,。

17,、假如點(diǎn)的菜沒(méi)做好，可退回重做

要是點(diǎn)的菜沒(méi)做好,，可以要求餐廳重做,。在去退菜之前，請(qǐng)務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐,，不要等你,。

18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤(pán)子邊上

應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11,，這是一種暗示服務(wù),，侍者看到了自然會(huì)來(lái)收。

西餐宴會(huì)禮儀常用知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇十三

材料

土司三片,，雞蛋一個(gè),，火腿4小片，蒙牛締芝特早餐奶酪一片

做法

1,，雞蛋倒入鍋中煎成蛋餅

2,，準(zhǔn)備土司三片去掉外皮，以及其他材料

3,，取一片土司,，上面平鋪火腿

4，放入一片奶酪

5,，再放一片土司,，上面放雞蛋

6，上面再放一片土司,，對(duì)半切成三角形即可,。