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西餐禮儀小知識篇一

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具,。餐具的選用可遵循下列原則：

(1) 依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè),，刀和匙置于右側(cè),。

(2) 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的.,。

(3) 刀叉的用法,。

餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同,。首先是開胃菜或開胃酒,，然后是湯,、布丁、主菜,、沙拉,、辭品、咖啡或紅茶,。通常先選擇主菜(肉類),，然后再配以其他食品。

2. 吃西餐的禮儀要求

(1) 用餐就座身體要端正,，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn),。

將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具,。

(2) 文明進(jìn)餐,。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話,，更不可主動與人談話,，避免食物噴出或掉出。

(3) 喝湯時不要囁,，吃東西要閉嘴咀嚼,，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可等稍涼后再吃,，不要用嘴吹。

(4) 吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條華夏酒報:郵發(fā)代號23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時，要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

(5) 面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時,，也要先將面包掰成小塊再抹。

(6) 吃雞時,，應(yīng)先用刀將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不

要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,。吃肉時,，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊,。

(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話,。在餐臺取食時不要站立取食,，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

(8) 就餐時不可高聲談笑,，更不可狠吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,，以示禮貌,。

(9) 可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下,，應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時，即使不喝,，也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時,，如不需要,，可簡單地說一聲“謝謝”，同時以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

(10) 在在進(jìn)餐過程中，不可吸煙,，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙,，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”,。

(11) 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把兒,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

(12) 吃水果時,，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,，再用刀去掉皮,、核，用叉子叉著吃,。

(13) 暫時離開時,，刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字,，以示尚未吃完,。若將刀、叉并攏放在盤子上,，刀右叉左,，叉面向上，就表示不想吃了,。

西餐禮儀小知識篇二

1.座次安排

西餐一般使用方桌,，主人在客人出席宴會之前就已安排好席次。

席次的安排有以下幾種：

(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在長方桌的兩端,，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊,，其他客人應(yīng)男女相隔。在西方人眼里,，宴會是結(jié)交朋友的最好方法之一,，所以應(yīng)當(dāng)避免讓熟人坐在一起。入座時,，男士應(yīng)幫女士入座,，即輕輕拉開右手邊的'椅子，在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回,。

(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中,，其他人員坐餐桌兩端。

(3)口形餐桌：“口”字形餐桌適用于客人眾多的宴會,，此時,，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法,。

2.餐巾使用

當(dāng)主人把餐巾拿起來后,，客人才可以把面前的餐巾打開，平放在大腿上,，如果餐巾過大,，可將其對折，折口朝外放置。餐巾可用于在交談前擦去嘴上的油漬,。女士在吃飯之前可先用餐巾輕拭嘴唇,，以免將口紅沾在餐具上。但注意不應(yīng)用餐巾擦臉,、擦手等,。如果在用餐中要暫時離席，應(yīng)當(dāng)把餐巾放在椅子上,，表示未吃完;宴會結(jié)束時,，應(yīng)把餐巾大致對折后放在餐桌上。

3.餐具使用

西餐最常用的餐具就是刀和叉,。正確使用方法是：

英式用法是保持左手持叉,、右手持刀，切一塊吃一塊;美式用法是將食物全部切好后,，將刀放在碟子上,，將左手的叉換到右手再叉東西吃，無論使用哪種方法都要注意以下幾點：

(1)切食物時,，要把食物叉穩(wěn),，不要讓食物飛出去。

(2)切食物時,，應(yīng)把雙肘緊貼身體，并切忌發(fā)出聲音,。

(3)切好后,，一次只應(yīng)叉一塊,，并將其全部送入嘴中,。

(4)如果暫時不用刀叉,，應(yīng)將刀叉擺成八字形，刀刃向里,，叉齒朝下,。如果在用完餐后，應(yīng)將刀叉并列擺在餐盤的一角,，刀刃向里,，叉齒朝上。注意不要把刀叉擺成十字形,。

西餐禮儀小知識篇三

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

吃西餐的十大基本禮儀

1,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點,，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)該放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3,、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

4,、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

6,、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮,。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠,。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9,、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)該記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐禮儀小知識篇四

一、用餐場合及注意事項

當(dāng)被邀請參加早餐,、午餐,、晚宴、自助餐,、雞尾酒會或茶會,，通常只有兩種，一種是正式的,，一種是隨意的,。假如去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。假如指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶,。

下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項：

1,、自助餐

自助餐(也是招待會上常見的一種、可以是早餐,、中餐,、晚餐,，甚至是茶點，有冷菜也有熱菜,，連同餐具放在菜桌上,，供客人用。一般在室內(nèi)或院子,、花園里舉行,，來宴請不同人數(shù)的賓客。假如場地太小或是沒有服務(wù)人員,，招待比較多的客人,，自助餐就是最好的選擇。

自助餐開始的時候,，應(yīng)該排隊等候取用食物,。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子,。要堅持“少吃多跑”的原則,，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次,。用完餐后,，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”,。假如在飯店里吃自助餐,，一般是按就餐的人數(shù)計價，有些還規(guī)定就餐的時間長度,，而且要求必須吃完,，假如沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西,。

自助餐有兩種類型,，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,，這樣的聚會需要一定的服務(wù),，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌,。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少,，客人們自娛自樂,，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方,，而且隨時可以討論問題,。

自助餐,，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題,。當(dāng)客人們自由選擇地點時,，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴,，客人有足夠的選擇余地,，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。

2,、雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑,、簡便，便于人們交談,。招待品以酒水為重,，略備一些小食物，如點心,、面包,、香腸等，放在桌子,、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動,。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點,。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會,。

這種場合下,，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手,。用左手拿著杯子,，好隨時準(zhǔn)備伸出右手和他人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴,、擦手,。用完了的紙巾丟到指定位置。

3,、晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。

西方的喜好，隆重的晚宴也就是正式宴會,，基本上都安排在晚上8點以后舉行,，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會,，說明主人對宴會的主題很重視,，或為了某項慶?；顒拥取Ｕ酵硌缫话阋藕米?，并在請柬上注明對著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂,，由小型樂隊現(xiàn)場演奏,。

便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好,，適用于親朋好友之間,，有的在家里舉行。服裝,、席位,、餐具、布置等不必太講究,，但仍然有別于一般家庭晚餐,。

西方的喜好，晚宴一般邀請夫婦同時出席,。假如你受到邀請,，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字,。

4,、其他注意事項

西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子,、銀器具等,。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤,、,，左手放叉，右手放刀,。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯、,。餐巾疊放啤酒杯(水杯,、里或放在食盤里。面包盤放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用,，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中,，餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶,。注意,，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份,，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個,，這樣就可以共用一套小瓶了。

餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物,，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛,。

招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué),，又不安全,，因為玻璃杯容易燙手。所以,，熱水,、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里,，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的,。

西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,，茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝,，茶杯里不留茶葉,。

就坐時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄,。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人，表示開始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上,，假如餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的.雙腿部分,。

在正規(guī)的晚餐,，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾,，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口,。用餐的時候,，頭要保持一定高度，不能太低,，不能過多地移動頭。

就餐期間,，假如暫時離開座位,，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。假如你想吸煙,，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許,，去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”,。

二,。西餐餐桌禮儀

餐桌上必須要注意的是：

1、西餐點菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開胃菜,、湯、沙拉,、海鮮,、肉類、點心等,。

應(yīng)先決定主菜,。主菜假如是魚，開胃菜就選擇肉類,，在口味上就比較富有變化,。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,，只要開胃菜和主菜各一道,，再加一份甜點就夠了?？梢圆灰獪?，或者省去開胃菜,，這也是很理想的組合(但在意大利菜中，意大利面被看成是湯,，所以原則上這兩道菜不一起點,、。

正式的全套餐點上菜順序是：

1,、頭盤,。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚,、雞尾杯、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等。因為是要開胃,，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少,，質(zhì)量較高,。

2、湯,。和中餐不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯,、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3,、副菜,。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4,、主菜,。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊,、豬,、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排,、菲利牛排、“t”骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精,、蘑菇汁,、白尼斯汁等,。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,，可煮,、炸、烤,、燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁,、奶油汁等,。

5、蔬菜類菜肴,。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜,，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。和主菜同時服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤,。

還有一些蔬菜是熟的,，如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜,。

6,、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪,、水果等。

7,、咖啡,、茶,。西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

2,、位次問題

即使來賓中有地位,、身份,、年紀(jì)高于主賓的,，在排定位次時,，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位,，右手是第一重要客人的夫人,，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面,。她的兩邊是最重要的第一,、第二位男客人。現(xiàn)在,，假如不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

3,、刀叉的使用

使用刀叉時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手拿刀切成小塊,，用叉子往嘴里送。用刀的時候,，刀刃不可以朝外,。進(jìn)餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央,，表示沒吃完,，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并排放在盤中,，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走,。假如是談話,，可以拿著刀叉，不用放下來,，但不要揮舞,。不用刀時，可用右手拿叉,，但需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,，不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。任何時候,，都不要將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

4,、餐桌上的注意事項,。

不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是大忌,。取食時，拿不到的食物可以請他人傳遞,，不要站起來,。每次送到嘴里的食物別太多,，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽,。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,，以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席,。確實需要離開,，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時,，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當(dāng)他人為你斟酒時,，假如不需要，可以簡單地說一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。進(jìn)餐過程中,，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣,。假如主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上,。

三、西餐的吃法西餐的具體吃法,，和中餐有很大區(qū)別,。

1、吃面包和黃油時,，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊,，吃一塊,。

吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點的吃前先切開,。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。

2,、吃肉類

西方人吃肉(指的是羊排,、牛排、豬排等、一般都是大塊的,。吃的時候,，用刀、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口,。吃一塊，切一塊,，不要一下子全切了,，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬,、邊咀嚼,、邊吞咽。

吃牛肉(牛排,、的場合,，由于可以按自己愛好決定生熟的程度，預(yù)定時,，服務(wù)員或主人會問你生熟的程度,。

吃有骨頭的肉,，比如吃雞的時候,，不要直接“動手”，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,，用叉子背部壓住肉,、,，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,，邊切邊吃,。假如是骨頭很小時，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,，在嘴里把肉和骨頭分開后,，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里,。不過需要直接“動手”的肉,，洗手水往往會和肉同時端上來。一定要時常用餐巾擦手和嘴,。

吃魚時不要把魚翻身,，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層,。

3,、吃沙拉西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里：作為主菜的配菜,，比如說蔬菜沙拉,，這是常見的;作為間隔菜,，比如在主菜和甜點之間;作為第一道菜，比如說雞肉沙拉,。

假如沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉,。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。

假如沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃,。

假如主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,，吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了,。

沙拉喜好的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，假如不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,，吃完再切,。

4、喝湯喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼,。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱,，也不要用嘴吹,。要用湯匙從里向外舀，湯盤里的湯快喝完時,，可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯匙舀凈就行了。吃完后,，將湯匙留在湯盤里,，匙把指向自己。

5,、蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調(diào)味料,，用蠔叉吃,。

6、意大利面吃意大利面,，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是,。

7,、水果在許多國家，把水果作為甜點或隨甜點一起送上,。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉，或做成水果拼盤,。

吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個去咬。有刀叉的情況下,，應(yīng)小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃,。要注意別把汁濺出來,。沒有刀或叉時，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出,，放在果盤的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來，是非常失禮的,。

8,、西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住,，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一,，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。

比薩餅可以用手拿著餅塊,，把外邊轉(zhuǎn)向里,，防止上面的餡掉出來,。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃,。

油煎食物和薯片,，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃,。假如在戶外,，當(dāng)然可以用手拿著吃了。

女士還要注意,，吃東西的時候,，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時，假如把手指弄臟了,，可以請服務(wù)員端洗手水來,。

西餐禮儀小知識篇五

品嘗西餐，應(yīng)知道西餐的菜序,。所謂西餐的菜序,，在此是指享用西餐時正規(guī)的上菜順序。

西餐的菜序與中餐具有明顯的不同,。例如,，在中餐里，湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”;而西餐中,，湯是被用來“打頭陣”的,。應(yīng)當(dāng)說明的是，西餐亦有正餐與便餐之分,，其萊序,，二者是有很大差異的。

1.正餐的菜序

西餐的正餐,，特別是較為正規(guī)的正餐,，其菜序不僅復(fù)雜多樣，而且十分講究,。在大多數(shù)情況下,，西餐正餐往往會由七八道菜肴所構(gòu)成。一頓完整的正餐,，進(jìn)餐時間約需1—2小時,。

(1)開胃菜,。所謂開胃菜，即用來為進(jìn)餐者開胃的菜肴,。因為在西餐里它首先上桌,，所以亦稱之為頭盆。在西餐的正餐里,，有時它并不列入正式的萊序,，而僅僅用來充當(dāng)“前奏曲”。在絕大多數(shù)情況下,，開胃菜都是由蔬菜,、水果、肉食,、海鮮等組成的拼盤,，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成，不但色澤悅目,，而且口味宜人,。

(2)湯。西餐中的湯必不可少,，它的口感芬芳濃郁,，具有極好的開胃作用。依據(jù)傳統(tǒng)的`講法,，湯才是西餐之中的“開路先鋒”,。只有開始喝湯時，才可以算是正式開始吃西餐了,。西餐的湯有白湯,、紅湯、清湯等幾種,。享用西餐時,，僅可上一種湯。

(3)主菜,。主菜是西餐的核心內(nèi)容,。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角,。比較正規(guī)的西餐,，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中,，往往還講究一份是魚菜,，另一份是肉菜，有時還會添加上一份海味菜,。在西餐的主菜里,，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平,。

(4)點心。吃過西餐的主菜后,，根據(jù)需要可點一些諸如蛋糕,、餅干、吐絲,、餡餅,、三明治之類的小點心，使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子,。要是已經(jīng)吃飽了，可以不吃,。

(5)甜品,。西餐中最為常見的甜品有布丁、冰淇淋等,。這些甜品在正餐上,，被視為一道例萊。因此,，就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗,。

(6)熱飲。西餐用餐結(jié)束之前,，應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲,，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲,，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡,。二者只選其一，不宜同時享用,。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化,。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方,，例如到休息廳或客廳飲用,。

2.便餐的菜序

西餐的正餐，多見于宴會或者其他重要的節(jié)假日,。它雖然較為隆重,，但往往耗資、耗時頗多,。在一般情況下,，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡化，即西餐便餐,。其菜序主要由開胃菜,、湯,、主菜(各一份)、甜品,、熱飲等等構(gòu)成,。

西餐禮儀小知識篇六

(一)基本禮儀

1、喝湯,、咀嚼絕不出聲,。這是人和動物的分別。

2. 不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

3. 不碰撞杯、盤,。不要移動餐盤,。

4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲,。

5. 講話時不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人。

6. 不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實在很窮酸相,、狼狽。

7. 切食物只切一口大小,，并且一口放進(jìn)嘴里,，不要只咬半口。

8. 不要翻看盤底的廠牌名,。

9. 每上一道菜,，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用,。

10. 使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子。

(二)西餐餐具的使用法則

中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松，餐具擺放雖然多,，但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜、湯,、魚,、肉，只是餐具全都一并擺出來而已,。

1,、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地,，刀叉平行擺放時,，表示用餐完畢。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時,，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

2,、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙,。

若在取菜時只用一只手操作匙與叉,，其實不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,，一般人不需要會,。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上,。食物盛在匙上,，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里,。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀,，同時也方便別人拿取,。

(三)不使用餐具的食物吃法

咸點心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,，稱為finger food,，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。

finger food的功用是,，喝餐前酒之前,，先填一下肚子可以保護(hù)胃膜。另外,，人在空腹的時候,，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多,。

比較常見的咸點心是canapé,，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等,。一般都是三塊,，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完,，不要只咬一半,，這樣反而不雅哦。

用單手兩指掌握點心邊緣,，面包須用刀涂抹奶油,，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,，這時就用刀把一片面包切成兩半,，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃,。

(四)吃披薩該用刀叉嗎

披薩就像我們吃包子,、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩,，可自由發(fā)揮,。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,，很難纏的,，如何吃才不會邋遢?

拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便,，可用刀子先切下前半的三角尖,，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃,。

美式披薩就是最常見的那種厚底皮,，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella),，這種起司黏連著餅,，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清“糾纏”,。

西餐禮儀小知識篇七

對于我們來說,，可能第一次去西餐廳吃飯，都會覺得不自在,，大多是因為不太了解有關(guān)西餐的用餐禮儀,。

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

吃西餐的十大基本禮儀

1,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應(yīng)該放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3,、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

4,、坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

6、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時,，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7,、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠,。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)該記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐禮儀小知識篇八

1,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能夠再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3,、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能夠開口說話。不能夠為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

6,、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮,。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7,、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠,。

8,、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9,、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能夠放在餐桌上,。

西餐禮儀小知識篇九

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點,，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

4,、坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

6、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時,，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7,、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

基本西餐禮儀——餐具的使用

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二,、餐具的擺設(shè)

(1)、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2)、盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3)、玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4),、面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

二,、餐巾布的使用方法

入座后，不要急于打開你的餐巾布,，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人,，她的這個動作宣布晚宴正式開始。

很多人認(rèn)為吃西餐時應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,，事實上這種做法并不優(yōu)雅,。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上,。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的,，所以不要用它來擦臉或擦餐具,。如果需要擦汗，你可以用紙巾,。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免,。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,，但需要擦去口紅印時,，應(yīng)該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張,，只需把留有口紅印的一角往里折就好)

在用餐過程中,，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡,。除了必要時用來擦嘴之外,，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時,，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢,，你還會再回來繼續(xù)用餐,。

用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上,，具體位置是你盤子左邊的地方,。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好,，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的,。

正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的,，這表示晚宴結(jié)束,。

三、刀叉的`使用方法

(1),、西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手。

(2),、用餐中,，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

西餐上菜的服務(wù)基本要求

西餐法式上菜：

上菜人員將所有食品用小推車送上,，因食物在廚房內(nèi)只進(jìn)行了初加工,，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車上完成,，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù),。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料,，再將廚房中燒煮各好的菜放進(jìn)餐廳的手推小車上,，在客人面前完成上菜的準(zhǔn)備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤,，同時調(diào)味汁也需由上菜人員在客人面前調(diào)好,，把燒好的菜放入盤里后再送給客人。面包,、白脫,、色拉或其他小物品裝盤時，用左手從客人左邊送上外,，其他所有食品都從客人右邊用右手送上,，包括飲料。另外，注意撤盤時仍用右手從客人右邊拿走,，端盤時應(yīng)使用大拇指,、食指和中指，手指不要碰到盤邊的上部,，以保證衛(wèi)生,。待所有客人吃完以后，要清除臺面,。主菜撤去后,，將調(diào)味瓶也撤下，此時可以送上甜點了,。法式上菜程序使客人感到很舒適,，但上菜人員則在不停地工作。

西餐美式上菜：

客人坐下后習(xí)慣先喝一杯冰水,，這時應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水,，如有不喝冰水的客人，應(yīng)為他送上雞尾酒或其他開胃酒,，再為所有賓客送上面包,、白脫、湯中開胃品(色拉)等,，用左手從左邊送上,，將開胃酒杯從右邊撤下，再上主菜,，一般是在廚房里裝盤,，放在托盤內(nèi)送出，同時將湯和開胃品盤從右邊撤下,。主菜從客人左邊送上,，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡,，一般與主菜一起上,，不過咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒?jié)M,，如果有甜點,，把主菜盤撤走，再自左側(cè)送上甜點盤,，并加滿飲料和咖啡,。可見美式上菜速度快,，方法簡便,。

西餐俄式上菜：

客人就坐后,，先上飲料，食物在廚房內(nèi)已完全備好,。當(dāng)服務(wù)人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時,，按逆時針方向進(jìn)行。另外,，大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房,，被再利用，減少浪費,。

西餐禮儀小知識篇十

入座

進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場時,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，切勿冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

西餐的座次以男女主人為中心,，男女主人面對面坐，女主人面向門的方向,。第一位入座的是貴賓的女伴,，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊,。男女客人分開坐。

餐具擺放

西餐的餐具擺放頗有講究,，特別是正式的場合,。非正式場合則為簡化版。這里,，我們著重講正式宴會擺盤總原則,。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則，中心的餐具要在正中間,，餐具之間的幾何距離要相等,，視覺上要平衡。

1,、鹽或胡椒調(diào)味品(salt and pepper);

2,、面包和牛油碟(bread dish and butter knife)放在左邊，位于餐叉上方,。牛油刀(butter knife),，放在牛油碟的對角線位置，刀把向右,，刀刃向里;

3,、沙拉叉(salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜,，則應(yīng)擺放在最左邊;

4、魚叉(fish fork);

5,、 肉叉(meat fork)一般為體積最大的餐叉,，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整;

6,、餐巾(napkin)擺放在 service plate 或 show plate 的盤中央;

7,、肉餐刀(meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側(cè)，與叉子原則一樣,，根據(jù)使用順序擺放;

8,、魚肉刀(fish knife);

9、色拉刀(salad knife);

10,、湯勺(soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;

11,、點心匙及點心叉(dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;

12、水杯(water glass)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用;

13,、白酒杯(white wine glass);

14,、紅酒杯(red wine glass);

15、香檳杯(champagne glass)視情況也會擺上細(xì)長的玻璃杯,，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

刀叉用法

刀刃始終向著餐盤。餐桌上的餐具不要超過三種,，如超過,，則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時再擺放,。

西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手),。用餐中,，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。

離席時記得說一句「excuse me」,，離開時順手把餐巾折好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

喝湯

西式的湯分為清湯及濃湯,，比較正式的餐廳,，會在供應(yīng)清湯時,，使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時,，則使用圓形湯匙及寬口湯盤,。

拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。特別注意,，喝湯時不能發(fā)出聲音,。用湯時，不可用嘴將湯吹涼,?？奢p輕搖動湯，使其稍涼,。

食用完畢后把湯匙,、湯杯與湯盤，放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上,。

食面包

面包一般置于主菜左側(cè),?？捎米笫秩∮?，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油,。

在一些地域特色的餐廳中，有時會以橄欖油、醬料取代奶油,，將面包用手撕一小塊沾醬料，或調(diào)入了香料的橄欖油吃。面包切忌用刀切割,。

食沙拉

沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊,。美國人通常將沙拉供應(yīng)于主菜前,，而法國人,，則將沙拉放于主菜后供應(yīng)。 沙拉使用叉子吃,。如菜葉太大,，可用刀在沙拉盤中切割，再用叉子吃,。

食海鮮

食用半只龍蝦時,，左手持叉，將龍蝦的尾部叉起,，右手持刀,，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食,。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用,。

吃魚片的原則是吃一片切一片，右手持叉進(jìn)食,。如食用帶頭尾及骨頭的全魚,，宜先將頭、尾切除,。去除魚骨,，要用刀叉，不能用手,。若口中有魚骨或其它骨刺,，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

全魚吃完魚的上層,，切勿翻身,，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片,，可用刀叉擠汁,。食用蝦、蟹完畢時,，服務(wù)生都會端上一碗洗手水,。

食肉類

牛排按熟度分為猶帶血(rare)、半生(medium rare),、七分熟(medium),、熟透(welldone),， 牛肉根據(jù)喜好熟度點餐，豬肉,、雞肉均為全熟供應(yīng),。

切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,，再切一次,，切忌像拉鋸子方式切以及拉扯，勿發(fā)出聲響,，肉的大小以一口為宜,。 嚼食肉時，兩唇合攏,，不要出聲,，嚼肉食勿說話。

吃肉時應(yīng)切一塊吃一塊,，勿將肉全部一次切小塊,，會導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降,。 在正式場合,，烤雞或炸雞需用刀叉吃。

食點心及水果

蛋糕及派,、餅,，用叉取食;較硬的用刀切割后，用叉取食;硬餅干小塊的,，用手取食,。 冰淇淋、布丁等,，用匙來吃,。

粒狀水果比如葡萄一類，可用手抓來吃,。如需吐籽,，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜,、柚子等，用匙取食,。 正規(guī)的西餐食用完水果后,，上洗手缽(finger bowl)，所盛的水,，供洗手用,，但只用來洗手指,。勿將整個手伸進(jìn)去。

喝咖啡

喝咖啡時,，用食指和拇指端起來喝,，不須端起咖啡底盤。有人會用咖啡匙舀起咖啡,，嘗試咖啡甜度,，切勿行之，這是禮儀中的禁忌,。

其他注意事項

1,、出席晚宴等正式場合，端莊得體十分必要,。男士應(yīng)穿正裝,，女士應(yīng)身穿晚禮服、高跟鞋,，色彩搭配以優(yōu)雅大方為宜

2,、西式用餐每一道菜間隔時間較長，中間至少須有一半時間用來社交,。用餐時,，要與身邊的人交流，切忌埋頭猛吃

3,、咀嚼食物時,，發(fā)出聲音非常不禮貌

4、若不小心將餐具碰落,，也不要自己去撿,。即使餐巾落地下，也要讓服務(wù)生撿起,，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌

5,、不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會用餐巾一角輕輕擦嘴,，再若無其事地用干凈的一面蓋上

6,、不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐

7、不要起身,、伸手去夠調(diào)味罐等桌上物品,，禮貌地請身邊的人遞過來

8、手臂別放在桌上,。讓身體與餐桌保持約一個拳頭的距離,，胳膊上部靠近身體兩側(cè)

9、盤內(nèi)剩下太多食物是一種失禮行為，切忌點多

10,、需要叫服務(wù)生時,，不要將手舉得高高的，大呼小叫,，舉手盡量不要高過自己的頭

西餐禮儀小知識篇十一

在西餐中非常講究酒與菜的搭配,。西餐中的酒分為這么幾種：

(1) 開胃酒。通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒,，如雞尾酒(cocktail),，苦艾酒(vemouth)，雪利酒(sherry),，蘇各蘭威士忌(scotch),，馬丁(martini)等。

(2) 佐餐酒,。多選用葡萄酒,。一般白葡萄酒(white wine)配海鮮魚蝦;紅葡萄酒(bed wine)配牛肉、豬肉,、雞鴨肉等,。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時飲用,，香檳則應(yīng)冷凍至4～5℃飲用才好,。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。

(3) 餐后酒,。通常選用白蘭地如法國的勃艮地(burgundy),、波勻圖酒(port)、利口酒(liquard)以提神,，去掉吃飽后的疲倦感,。

在洋酒的酒瓶包裝上，常常會有一些特定符號,，如hennessyxo,，xo是指什么意from:思呢?原來，酒瓶上的這些符號是表示該酒釀出來后窖存的年代,。年代越久遠(yuǎn),，酒越醇香，因此也就越名貴,。酒齡符號與年代對應(yīng)如下：

☆ 3年

☆☆ 4年

☆☆☆ 5年

v.o 10～12年

v.s.o 12～17年

v.s.o.p 20～25年

v.u.s.o.p 40年

x.o 40年以上

當(dāng)然,，不同牌號的酒，某些符號代表的年代是不盡相同的,，如拿破侖酒,，一個星號“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。

西餐禮儀小知識篇十二

一,、用餐前

首先，我們說一下用餐前的禮儀,，也就是關(guān)于提前預(yù)定,。盡管現(xiàn)在大部分中級餐廳已經(jīng)由隨來隨坐取代了提前預(yù)定，但是如果餐廳接受的話提前預(yù)約還是個明智之舉,，其優(yōu)勢在于不僅能保證在你期望的時間內(nèi)有位子,，同時也是和餐廳討論你需要特殊餐食的絕佳時機(jī)。因為在了解此次就餐用于慶祝的不同場合之后,，餐廳會更加知道如何準(zhǔn)備,，舉止得體。比如,，餐廳對于嚴(yán)肅的商務(wù)午餐提供的服務(wù)與周年紀(jì)念日,、訂婚或者60歲生日聚會時提供的服務(wù)是截然不同的。當(dāng)然,，如果你不得不取消預(yù)訂也沒有問題,，但應(yīng)盡早告知餐廳，這樣可以最大程度上減少不便,。

二,、用餐時

其次就是用餐時應(yīng)當(dāng)注意的一些禮儀，這其中有很多應(yīng)當(dāng)注意的地方,，我們將其細(xì)分成5個小點進(jìn)行概括,。

1、等待入席

參加宴會時往往會出現(xiàn)早于主人到達(dá)的情況,，在等待的過程中需要注意以下三點：

第一,，直接點喝的是不禮貌的。在等待時可以點一杯水,，當(dāng)宴會主人到了之后,，他們會為你提供喝的，這時候才可以點自己想喝的東西,。

第二,，等待時出于禮貌，應(yīng)當(dāng)站起來迎接到達(dá)的客人,。如果一群人在入席前聚集在酒吧間,，入席時，應(yīng)當(dāng)請女士走在你前面,，并幫助她們?nèi)胱?。?dāng)然通常服務(wù)員會這樣做，并幫助你也坐下。

第三,，入席后,，不要隨意把物品(如電話、鑰匙,、錢包等)放在桌子上,，同時手機(jī)也要調(diào)成靜音，最重要的是要把全部注意力放在宴會主人身上,，不要被電話及短信等分心,。

2、點餐禮貌

當(dāng)所有人都入席之后,，餐廳員工會與你打招呼,，并把餐巾放在你的腿上，詳細(xì)介紹餐廳特色及其他菜單外的菜品,。點餐的過程中如果你是被帶出去吃飯的客人,，請不要點菜單上最昂貴的菜品。點餐時多咨詢下主人意見,，試著點些和其他客人同價位的菜品,。同樣，如果你的主人,、客戶及老板只點了一道菜,，那么你也不要點多。

禮貌在西餐禮儀中是至關(guān)重要的,，因此無論是餐廳員工,，還是食物和酒的侍者都要禮貌相待，也要記得間歇性的感謝服務(wù)生的幫助,。如果對菜單有疑問可以咨詢侍者,，引起他們注意的最好方式是與他們目光接觸，謹(jǐn)慎地示意你需要他們的幫忙,。直接舉起手或者點擊手指都是不禮貌的方式,。同樣，關(guān)照鄰桌客人也是基本的禮貌,，確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說臟話,，以免影響他人就餐。如果上菜時有客人離席了,，出于禮貌應(yīng)該等他回來后大家再開始吃,。當(dāng)然，如果主人允許開始的話是沒有問題的,。

3,、就餐常識

點餐完畢之后就進(jìn)入正式的就餐環(huán)節(jié)中了,，這一環(huán)節(jié)有許多細(xì)節(jié)需要注意。

第一,，面包會放在桌子中間或者你的盤子旁邊,，可以隨時吃。吃面包時,，可直接用手掰開一半,，用黃油刀切下一塊黃油，把黃油放到你的側(cè)盤里,，在你的側(cè)盤里把黃油涂抹在面包上。這里需要注意的是,，刀不是用于切面包的,。

第二，喝湯時,，應(yīng)該用湯匙的外沿順著碗的近側(cè)到遠(yuǎn)側(cè)舀取,，從湯匙的邊緣吸吮一小口，而不是整個湯匙都放在嘴里,。

第三,，如果是共享的配菜，出于禮貌要先招待客人,，然后再自己享用,。分菜時一定要使用公用餐具，最好是請服務(wù)員代你為客人服務(wù),。

第四,，如果你需要桌子對面的東西，可以請靠近的人幫忙遞給你,，而不是越過他人自己夠取,。如果餐巾或者餐具掉到地上了，請服務(wù)員為你更換一個,，不要繼續(xù)使用,。

第五，當(dāng)離席去往衛(wèi)生間或者接聽重要電話時,，適當(dāng)?shù)臑樽约赫覀€說辭,，比如“對不起，出去一會兒”或“抱歉”,。

第六,，用餐時還有一些小的細(xì)節(jié)需要注意，包括吃東西時不要說話,，咀嚼食物時不要張著嘴巴,，吃東西時不能發(fā)出很響的聲音,，不要把你的餐巾當(dāng)作餐巾紙，不要舔你的刀,，因為這些都是非常不禮貌的行為,。

4、飲酒禮儀

葡萄酒是西餐中不可或缺的部分,，而葡萄酒從選酒到試酒再到喝酒,，這其中也有一些需要注意的地方。

(1)選酒

置身高檔的餐廳點葡萄酒,，通常在場會有個侍酒師幫你選到最適合的酒,。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒,，如果你采納他們的專業(yè)意見,，將會毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。因為著名高檔的餐廳通常會有比較全面的葡萄酒單,，涵蓋多種不同年份的同一款酒,，信息多達(dá)100多頁。這樣的清單是非常艱巨惱人的,，如此狀況下,，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。

(2)試酒

一旦主人(或者是誰主張點葡萄酒的)點完葡萄酒,，侍酒師會選擇適當(dāng)?shù)牟Ａ骶叻胖玫讲妥郎?，在你入座位置右?cè)刀的位置靠上些。然后他們會把葡萄酒拿來送至點酒人處,，確定是否有誤,。

確認(rèn)完畢后，侍酒師將會取下軟木塞,，向點酒者提供一小口份量的葡萄酒,。這樣的舉動并不是為了讓點酒者品嘗下是否喜歡此款酒，而是為了檢查酒的狀態(tài),，以及酒的味道是沒有缺陷的,。

(3)喝酒

試酒滿意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了,，倒酒順序客人要先于主人,。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時沒有任何外溢,，完全聞到葡萄酒的香氣,。

在高檔餐廳內(nèi),，侍酒師和服務(wù)員會在用餐期間為你填滿酒杯,，所以盡量避免自己填滿,。如果發(fā)現(xiàn)杯子空了，可以通知負(fù)責(zé)員工,，提醒他們要續(xù)杯,。當(dāng)然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。

5,、其他事項

除了以上用餐中需要注意的禮儀之外,，還有一些具體的建議。

如果你帶孩子一同去餐廳,，最好讓他們保持安靜乖巧,，不要四處亂跑或者打打鬧鬧。因為無論是對他們還是對于端著食品和飲料的服務(wù)員來說,，都是極其危險的,，同時也會打擾到其他客人。

饑腸轆轆的到達(dá)餐廳可不是個明智之舉,，最好能悠閑地享受美食，感受用餐的氛圍,，融入席間的交流,，如果你肚子餓的咕咕叫那是無法全神貫注的。還有保持與他人相同的節(jié)奏,，不要吃的太快,。

西餐禮儀小知識篇十三

開始用餐之后，您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯,，西方人在用餐時對于餐桌上的交流非常重視,。西餐廳用餐禮儀有哪些，我們來看看,。

學(xué)會贊美主人

要讓贊美成為一種習(xí)慣,，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。您要學(xué)會真誠地贊美主人和主人所提供的美食,。

溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美,，而應(yīng)該在主人詢問之前!

適量飲酒

喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外,，可能還會提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),，否則到最后可能會是酩酊大醉,，鬧出笑話。

溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒,，您要基本保證杯中的酒原封不動,。

供應(yīng)份量

對于每一道菜,，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后,，主人詢問您是否需要多裝一份時,，您的接受會是對主人最真誠的贊美，您同時可以說：“這菜太美味了,，謝謝,，我想再仔細(xì)品嘗一點!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝,，我想留點空間,，嘗嘗接下來的甜點!”當(dāng)然主人也會問及您對菜肴的感受，合不合口味,，喜不喜歡等等,。

對于餐桌上的葡萄酒，請記住兩大原則,。第一是千萬不要擅自為自己添酒,，如果您想多要點葡萄酒，您需要等別人主動給您倒酒,，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,。只有當(dāng)其他人主動要求為您添酒時，您才可以接受,，并為自己添酒,。第二是千萬不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一,。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供,，但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供,。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時,，千萬不要將葉子切碎，而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,，然后用叉子叉住,，送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后,，主人會提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆餅干,。奶酪的切割是非常講究的,，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形,，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,，圓形的奶酪一般都是切成楔形,。

溫馨提示：如果您實在不知道該如何切奶酪，可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的,。

以上就是在用餐過程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),，用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣，結(jié)完帳就拍大腿走人,，您應(yīng)該主動向主人提出幫忙收拾餐桌,、清洗盤子等，敬請關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,，看看吃完飯了該為主人做點什么,。

西餐禮儀小知識篇十四

使用刀叉

如在用餐時要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊,，刀與叉子頭向內(nèi),。

如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物)，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中,，叉齒朝下,。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn),。

在將盤中食物推到叉上去時,，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推,。

不要始終拿著刀，也不要刀朝上,。而要在切好食物后,，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè),，然后使用叉吃,。

注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時,，就看別人如何做,，依樣畫葫蘆。

在有許多刀叉排列在桌上時,，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉,。

在使用刀時，應(yīng)刀刃向下,、食指按在刀脊上切割,。

選用酒杯

如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用,。要知道其中的區(qū)分,。

大杯用于盛水,，人們不用它來干杯。因此,，干杯時不能舉這個大杯,。

中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒,。細(xì)長杯子用來盛香檳酒,。

食用面包

將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時,，是不用刀去切割面包的,，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中,。因此,，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治,。

如果要將黃油涂上面包,，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂,。不要一下子將整個面包涂滿,。當(dāng)然在早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油,、果醬,。但在正餐中就不能這樣了。

飲酒,、水,、飲料時應(yīng)注意事項

在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,，然后將刀,、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝酒,、水等。

在喝酒,、水等時,，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的,。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時,，杯中總還是留一點酒,。

在喝飲料、湯,、酒,、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來,，而應(yīng)一口一口地輕輕喝,。

在祝酒時，總是由主人或是地位,、身份最高者倡議,。

在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子,，不要在擎杯時翹起小指或其它手指,。

其他一些注意事項

除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀,、叉,、匙子來吃。

食用生菜不用刀去切割,，只用叉的邊緣去切割,。

盤中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈,。

使用餐巾時,，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了,。不能將其完全疊好,，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

如要吐出嘴中硬核,、魚刺等，不要直接吐在手上,，而要用叉接好去放在盤子邊緣,。

吃東西時，用叉將食物取起放入口中,，而不要低頭用嘴去接近食物,。

在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用,。

萬一打翻酒杯等,，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好

西餐就餐禮儀

1,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了,。就座時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2.、使用刀叉進(jìn)餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時,，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時，可用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3.,、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己。

4,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

5,、 面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

6,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

7,、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8、用刀叉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗。

9,、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法,。

禮儀介紹

在歐洲,，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視,，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談,。除了口感精致之外，用餐時酒,、菜的搭配,，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食,、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課,。

要注意的是,，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時,，有幾點要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá),，是基本的禮貌,，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門,，請女士進(jìn)入,，應(yīng)請女士走在前面。入座,、點酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定,。

一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐,，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進(jìn)入主餐廳,。

就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生,，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,，若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

就餐時間太早,，中午11點或下午5點半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意,、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為,。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,，卻很精致，值得慢慢品嘗,。

餐后可以選擇甜點或奶酪,、咖啡、茶等等,，不同的國家都有不同的小費習(xí)慣,。但是一定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺,、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫,。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,，費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,，還是非常值得的,。

就座時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上。

使用刀叉進(jìn)餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。使用刀時,，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時不要說話,，更不可主動與人談話。

商務(wù)禮儀中的西餐禮儀

1.預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

2.再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。

3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來,。

5.用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

7.點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

8.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10.用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。

11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

12.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

13.面包的吃法,。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

14.魚的吃法,。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃,。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透,，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,，從頭開始,，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉,。由左至右面，邊切邊吃,。

15.如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。

16.略事休息時,，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后,，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

西餐禮儀小知識篇十五

(1)準(zhǔn)時赴宴,。西式宴會一般準(zhǔn)時開始,，因此，應(yīng)邀赴宴決不能遲到,，也不能到得太早,。

(2)男女主人在門口恭迎。見到主人,，只要與主人握手即可,，不必過多寒暄,。因為來賓將接踵而至，如跟主人聊天,，不但不禮貌,，而且有礙接待其他賓客。

(3)女士優(yōu)先,。入席時,，男士應(yīng)替身邊的女士拉開椅子，請她入座后,，自己再坐下;進(jìn)餐時也要隨時照顧女士,。女士接受服務(wù)后，不要忘記向男賓道謝,。

(4)宴會自始至終,，來賓必須時刻注意女主人的舉動，以免失禮,。比如說,，偶有遲到的客人入座，當(dāng)她從座位上站起來迎接,、招呼時,，席上的男賓，也必須陪同站起來,。每一道菜上來時,，也要經(jīng)女主人招呼，才能開始進(jìn)食,。

(5)在入席之前,，每位客人的面前,，擺著一條白色的西式餐巾,，這是為了避免進(jìn)食時弄污衣服的。在西方的家庭中,，日常進(jìn)餐,，多將它塞在領(lǐng)口。但參加宴會時,，都是放在膝上的,。較大的餐巾，通常只打開一半,，對折攤開用,。餐畢離席時，把餐巾拿起,，隨意地擱在餐桌上即可,。

(6)在家中招待客人時重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽類或烤肉。

通常等到每個人面前都有了菜,，女主人也拿起自己的叉子時,，才一起進(jìn)食。有時,，由于客人太多,，等久了怕菜涼了不好吃，女主人可能請客人們先吃,，那時,，也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃，這才符合禮儀,。

(7)吃肉類時,，有兩種方法：一是邊割邊吃，一是先把肉塊(如牛排)切好,，然后把刀子放在食盤的右側(cè),，單用叉子進(jìn)食。

肉餅,、煎蛋,、沙拉，都不用刀,，只用叉,。

肉盤中如有肉汁，想吃的話,，可用面包蘸著吃,。

吃面包不能用刀叉，只用手撕著吃,。

炸薯片,、炸肉片、芹菜,、蘆筍等物,，也不用刀叉，跟面包一樣,，可用手拿著吃,，但取食時，僅限于用拇指和食指沾取,，食后可用擺在面前的小手巾抹手,。

吃甜點時可用叉或匙。

(8)談話時無需將刀叉放下,，可以一面說著話,，一面拿著叉子,。如果客人把叉子放下，女主人可能以為他吃完那道菜了,。

(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點菜,。客人可借機(jī)表示欣賞女主人所做的菜,。

比如,，當(dāng)主人問客人：“讓我再給你一點雞，好嗎?”客人可以說：“好,，謝謝你,，這雞真好吃?！被蛘哒f：“謝謝你,，我不要了，這雞是很好吃,?！?/p>

(10)和中國禮節(jié)一樣，女主人要一直陪著吃得最慢的客人,。在吃完所要吃的東西以后,，就應(yīng)該把刀、叉并排橫放在盤子上,。湯匙應(yīng)留在湯碗中,。如果碗底有碟子托著的話,，就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中，而應(yīng)放在茶碟上,。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時，茶杯,、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人。

客人在進(jìn)餐過程中離席,，或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話，則應(yīng)請女主人原諒,。當(dāng)女主人表示宴會結(jié)束時，就從座位上起立,，與此同時,，所有的客人也都應(yīng)隨著起立。按禮節(jié)來說,，在女客人起立后,，男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處,。

西餐禮儀小知識篇十六

1.刀叉

刀叉是人們對于餐刀,、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用，也可以單獨使用,。不過更多的情況下,，刀叉都是配合使用的。

掌握刀叉的使用，需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別、刀叉的用法,、暗示等三個方面的知識。

(1)刀叉的類別及擺放位置,。在正規(guī)的西餐宴會上,，萊肴是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉,。也就是說,，每吃一道萊肴時,，都要配以專用的、不同類別的刀叉,，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉,，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。

享用西餐正餐時,，在每一位就餐者面前的餐桌上,，都會擺放上專門供其個人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉,、吃魚所用的餐刀叉,、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。這些刀叉除了形狀各異之外,，還有具體擺放的位置,。

吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置,，是橫放在就餐者左手的正前方,。

吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè),，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用,。

吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方,。

(2)刀叉的使用,。

正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè),，食指按于刀柄上,，其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時,，應(yīng)將其橫放在盤子的右上方,。

正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時，右手持叉取食叉齒向上。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r,，右手持刀,，左手持叉，叉齒向下叉住肉;肉被割下后,，先把刀放下,，叉換右手，用叉子叉上肉送到嘴里,。

刀叉并用方式有英國式和美國式兩種,。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時，始終右手持刀,，左手持叉,，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅;美國式的具體做法是右刀左叉,，一鼓作氣將要吃的食物全部切好,，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手執(zhí)叉就餐,。

使用刀叉時注意事項使用刀叉就餐時,，不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點：①切割食物時,，不要弄得鏗鏘作響;②切割食物時,，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開始,，由左而右逐步而行;③切割食物時,，應(yīng)當(dāng)雙肘下沉,，前后移動,，切勿左右開弓,，把肘部抬得過高;④每塊被切割好的食物大小,，應(yīng)當(dāng)入口剛剛合適,，一般應(yīng)當(dāng)以餐叉鏟而食之,，不可以用叉刀扎著吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤雙手同時使用刀叉時,，叉齒應(yīng)當(dāng)朝下，右手持叉進(jìn)食時則應(yīng)使叉齒朝上,，臨時將刀叉放下時,，切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上，一般不應(yīng)繼續(xù)使用,，而應(yīng)請侍者另換一副,。

(3)刀叉的暗示,。通過刀叉的不同放置形式,，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。

暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間,，就餐者如果將刀右叉左,，刀刃朝內(nèi)。叉齒朝下,，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上,，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。

暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴,，或者因其不合適口味而不想再吃,，則可以刀右叉左，刀刃朝內(nèi),，叉齒向上并排縱放在餐桌上,，或是刀上叉下并排橫放在餐盤上。這種做法是在暗示侍者,，可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去,。

2.餐匙

餐匙又叫做調(diào)羹。品嘗西餐時,，餐匙是一種不可缺少的主要餐具,。在西餐中餐匙有兩種,，

一是湯匙，其形狀較大,，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端,，并且與餐刀并列排放;二是甜品匙，在一般情況下,，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方,，并且與之并列。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄,，手持湯匙,，使其側(cè)起，不要使湯滴在湯盤外面,。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的,，無論喝什么飲料，用畢應(yīng)將其從杯中取出,，放入托盤,。

使用餐匙時應(yīng)注意以下幾點：

(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外,，決不可以直接去舀取紅茶,、咖啡以及其他任何主食、菜肴,。

(2)以餐匙取食時,，務(wù)必不要過量。一旦入口就要一次用完,，不要把一匙的東西反復(fù)品嘗多次,。

(3)使用餐匙的動作要干凈利索，不要在湯,、甜晶或者紅茶,、咖啡之中攪拌不已。

(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處,，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤,、紅茶杯、咖啡杯之中,。正確的做法是將其暫放于餐盤上,。

3.餐巾

餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外,，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用,。

(1)暗示用餐開始。按慣例,，享用西餐時,，就餐客人均向女主人自覺看齊,，當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時，一般等于正式宣布用餐開始,。

(2)暗示暫時離開,。用餐時若需要中途暫時告退，往往不必大張旗鼓地向他人通報,，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可,。

(3)暗示用餐結(jié)束。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時,，意在宣告用餐結(jié)束,，其他客人見此情景均應(yīng)自覺地告退。

餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定,，一般來說,，按照西餐的規(guī)矩，吃什么菜用什么餐具,、喝什么酒水用什么酒杯,。

西餐禮儀小知識篇十七

喝酒的方法。

喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的`喝。

輕輕搖動酒杯讓酒與空氣 接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。

此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。

不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

喝湯也不能吸著喝,。

先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。

湯匙與嘴部呈45 °角較好,。

身體上的半部略微前傾,。

碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高,。

如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

面包的吃法,。

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。

吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地 ，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。

避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。

切時可用手將面包固定 ,，避免發(fā)出聲響。

喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在 咖啡的墊碟上。

喝時應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

吃水果地,，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃。

西餐禮儀小知識篇十八

表達(dá)謝意

用餐后您要告訴主人,，您可以這么說：“非常感謝可以同您一起共進(jìn)晚餐,，也非常感謝您美妙高超的手藝，同您在一起我感到非常輕松快樂!”如果在被邀請后的幾天,，您能夠通過電話或是郵件的方式,，再次表達(dá)您的謝意，那就更加完美了,。

主動提供幫助

用餐之后客人都應(yīng)該主動提出幫忙收拾餐桌,、清洗餐具等要求，主人愿不愿意讓您參與是一回事，您愿不愿意參與是一回事,，但是無論怎么樣,，您要想主人表達(dá)您的心意。主人對于您的主動協(xié)助會心存感激,，一般也都會接受您的協(xié)助,，當(dāng)然如果您非常幸運的話，主人也會拒絕您的請求,。

回請

如果您有固定的住所,，您需要在接下來的一兩個月內(nèi)回請主人，以表達(dá)您的謝意和敬意,。如果您沒有這么做的話,，曾經(jīng)邀請您的人會覺得您是一個非常粗魯無禮的人,。很有可能在您回請之前,，別人再也不會邀請您參加任何的宴會。

當(dāng)然如果您在國外沒有固定的住所,，那另當(dāng)別論,。不過，您也應(yīng)該在合適的時候選擇一家餐館,，邀請曾經(jīng)邀請過您的人一起到餐館就餐。

回請時,，您也要注意,，曾經(jīng)邀請您的人是如何熱情款待您的，您需要以同樣的方式來款待別人,。

家庭西餐禮儀從赴餐前、用餐前,、用餐中到用餐后所應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)到此就總結(jié)完了，可能針對不同國家的人,，需要區(qū)別對待，但是基本上的所遵循的規(guī)范要求是相同的,。這些細(xì)節(jié)的注意,，也只有用心去練習(xí),，用心去體味才能做到真正的“得心應(yīng)手”,，表現(xiàn)自然,。

西餐禮儀小知識篇十九

1,、著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當(dāng)眾脫衣,。男性可將外衣脫下搭在椅背上,，切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

2,、就座時,，身體要端正自然，不要前俯后仰,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離便于使用餐具為佳,。

3,、不要隨意擺放餐臺上已擺好的餐具，將餐巾對折輕輕放在膝上,。

4,、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀。

5,、切東西用左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,，使用刀時,，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時,，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。

6,、用餐談話時，切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉,，一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯,，一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

7,、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時切忌與人談話,。

8,、喝湯時不能啜，吃東西時要閉嘴咀嚼,。切忌咂嘴發(fā)出聲音,。用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己。

9,、食物殘渣不能直接外吐,，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時,，切忌用叉子刮盤底,，不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時應(yīng)用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。面包應(yīng)掰成小塊送入口中,，切忌拿整塊面包咬,。

10,、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕,。切忌用餐時打嗝,，不可避免的發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。

11,、用餐時不可狼吞虎咽。

12,、進(jìn)餐時與左右客人交談,，不要高聲談笑，接打電話,，若有緊急事情,，應(yīng)在門外接打電話。

13,、喝咖啡時添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡旁,。喝時應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不能用小勺一勺一勺地舀著喝,。

14、吃水果時,，不能拿著水果整個去咬,，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮,、核，用叉子叉著吃。