在現(xiàn)在社會,，報告的用途越來越大，要注意報告在寫作時具有一定的格式,。報告的格式和要求是什么樣的呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧,。

餐飲部店長年度工作總結(jié)報告范文篇一

??1.店長的使命：

??(1)全面落實(shí)貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務(wù),。

??(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解,、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

??(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù),。

??2.店長的工作職責(zé)：

??(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

??(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

??(3)制定門店的經(jīng)營計劃;

??(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;

??(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);

??(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收,、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;

??(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理;

??(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

??(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動與促銷計劃;

??(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài),，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

??(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;

??(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;

??(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

??3.店長的基本素質(zhì)要求：

??(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級的視野,，畫龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才,，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力。

??(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級,，傳授可行的方法,、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時還要有找漏補(bǔ)缺,，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。

??(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料,、數(shù)據(jù)的整理、分析,，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去,，以揚(yáng)長避短、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理,，提升業(yè)績的能力。

??(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級,，調(diào)動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo),。

??(5)正確的判斷能力：對問題,、對事件要客觀地評判、正確地分析,，并快速解決問題,。

??(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

??(7)企劃能力：能有計劃地組織人力,、物力,、財力，合理調(diào)配時間和利用空間,，整合資源,，提高效率。

??(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理,，防患于未然,，使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理。

??(9)自我提高,、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識,，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實(shí)自己,，完善自己的能力,。

??10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果,。

??(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān),。

餐飲部店長年度工作總結(jié)報告范文篇二

??尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、親愛的同事們：

??大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié)，我們迎來了20xx年,，首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利,。

??回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實(shí)工作,，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議,。

??說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,，這一年來,，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù),。

??首先,，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：

??從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元，增長xx元,，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元,，增加xx元,，增加率__%.

??其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

??1,、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

??2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體。

??3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

??4,、以身作則，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā),。

??5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開,。

??6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

??現(xiàn)在,，新的一年開始了,，展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲部店長年度工作總結(jié)報告范文篇三

??對店長的考核,，主要是從“德、能,、勤,、績”四個方面進(jìn)行。

??1.“德”：具體包括門店店長的政治思想,、個人品質(zhì),、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人,，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù),。

??2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學(xué)識水平,，又包括實(shí)際工作能力,、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對,，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計獻(xiàn)策,，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計劃等。

??3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性,、主動性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個方面,。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說,，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是,，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷售,、提供消費(fèi)場所和服務(wù)為一體的行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,、變化,，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時把握商機(jī)，與時俱進(jìn),，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作,。

??4.“績”：主要指工作實(shí)績。工作實(shí)績是德,、能,、勤、績的綜合反映,。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價,，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量,、擴(kuò)大菜品的銷售,、提高服務(wù)

??質(zhì)量，擴(kuò)大分店對外的影響,，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會責(zé)任,。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行,，另一方面也說明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然,，在商業(yè)利潤相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤,，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此,，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo),。

??一般來說，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進(jìn)行：

??1,、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;

??2,、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;

??3、原料,、半成品庫存量和管理費(fèi)用的降低;

??4,、采購成本的降低;

??5、市場占有率的擴(kuò)大;

??6,、菜品周轉(zhuǎn)加快,，資金利用率提高;

??7、企業(yè)知名度提高;

??8,、廣告效果顯著;

??當(dāng)然,，店長的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃,、庫存管理,、成本控制，細(xì)至員工出勤,、前廳和廚房的清潔,，店長都必須身體力行、督促落實(shí),。店長的工作是全面的,，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售,、顧客服務(wù),、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財務(wù),、電腦以及保安,、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色,?？梢院敛豢鋸埖卣f,，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔,。因?yàn)椋@個職位,，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者,。

餐飲部店長年度工作總結(jié)報告范文篇四

??1.布置當(dāng)日工作任務(wù)

??(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),，及時指出各部門工作中的不足，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。

??(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

??(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施,。

??2.檢查,、督促各部門工作完成情況

??(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況),，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄。

??(2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作,。

??3.了解客人對菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評價

??(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進(jìn)行溝通和交流,。

??(2)及時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流,。

??(3)督促行政總廚對廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評價和驗(yàn)收,，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作。

??4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時匯報

??(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報,。

??(2)主動與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄。

??5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

??(1)對公司的工作計劃提出自己詳細(xì)的意見,。

??(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出詳細(xì)的工作計劃書,。

餐飲部店長年度工作總結(jié)報告范文篇五

??按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，是實(shí)現(xiàn)師生滿意,、學(xué)校滿意,、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。

??半年中,，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患,。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求;食品的餐具洗消毒過程達(dá)到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流,，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé),。

??全年的利潤率在8%左右，低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo),。低利潤經(jīng)營，使就餐者受益,，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù)。

??每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo),。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍,。__年3月成功地同x開辦了食品一條街,。在原有小炒部的地址上，進(jìn)行了有計劃的隔斷,，形成了有羊肉館、炒餅店,、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,，解決了部分人的飲食需求,，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。

??在餐廳里,，每日午,、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者,。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食服務(wù),。有200把雨傘為師生雨天服務(wù)。餐廳內(nèi)有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目,，豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力,。

??成功地試辦了教工自助餐形式,。社會效果非常好,。

??全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。

??在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席,，實(shí)現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸,，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。