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餐飲庫(kù)管工作內(nèi)容篇一

1、認(rèn)真檢查庫(kù)房周圍有無污染源,。

2,、庫(kù)房?jī)?nèi)保持清潔干燥，定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對(duì)濕度,。物品避免陽(yáng)光直射,。

3、庫(kù)房應(yīng)作好防蠅,、防塵,、防鼠工作,保證庫(kù)內(nèi)無蠅、無鼠,、無有害昆蟲等,。

4,、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地,防水,、防盜,、防潮、防霉,、防污染,，食品的擺放利于通風(fēng)和檢查。

5,、嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲劑,、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì),。

6,、有異味的食品應(yīng)密閉存放，防止串味

7,、庫(kù)房要定期清掃不得存放個(gè)人物品和雜物等,。

8、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時(shí)登記卡片置于物品擺放處,，做到先進(jìn)先出,， 盡量縮短儲(chǔ)存期。

9,、定期認(rèn)真檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛,、超期食品及時(shí)上報(bào)處理,。

10、 出庫(kù)建立完備送貨單按送貨單所列名稱,、規(guī)格,、型號(hào)、單位,、數(shù)量,、單價(jià)、金額認(rèn)真核對(duì),。發(fā)貨必須堅(jiān)持一盤底,，二核對(duì)，三發(fā)貨,，四減數(shù)的原則,。對(duì)貪圖方便，違反貨物原則造成物資數(shù)目差錯(cuò),、錯(cuò)發(fā)等失誤,，審核人員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,。

11、食品入庫(kù)前要仔細(xì)核對(duì)到貨數(shù)量,，裝卸要規(guī)范,，入庫(kù)庫(kù)位要合理安排，不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的物品一律退回,。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),，把好質(zhì)量關(guān)。

二 人員管理

通過我這幾天的觀察,，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)幾人主動(dòng)性,，團(tuán)結(jié)性較差，說的難聽點(diǎn)就是比較懶散,，對(duì)于一個(gè)員工來說,，造成這樣的結(jié)果無非是因?yàn)樗麄兛床坏角熬埃承┤蝿?wù)做的好與壞是一個(gè)后果,，當(dāng)他們感覺怎么工作都沒好處的時(shí)候就容易處于麻痹狀態(tài),。惡性循環(huán)，后來的人可能是很勤快的一人,，長(zhǎng)期相處下去就會(huì)認(rèn)為我在這做,，你在那看戲，干脆我也不做,。不要說別人,，就我自己來講如果大家都是同樣的崗位，我在做事,，別人拿個(gè)的手機(jī)在玩，看小說,，我也沒有做下去的心情,。所以我認(rèn)為應(yīng)該努力的調(diào)動(dòng)他們的工作積極性，設(shè)立一個(gè)完善的績(jī)效考核制度,，有獎(jiǎng)有罰?，F(xiàn)倉(cāng)庫(kù)的人員安排是一人負(fù)責(zé)生鮮類產(chǎn)品，一人負(fù)責(zé)休食類,。還有一人負(fù)責(zé)發(fā)貨,，及清點(diǎn)的工作。每個(gè)人都能把自己負(fù)責(zé)的方面配貨,，登卡,，消卡及庫(kù)位管理工作做的很好，不過我們是做ka賣場(chǎng)的,，會(huì)有很多的退貨,。退貨整理的工作因?yàn)闆]有專人負(fù)責(zé),，所以這一塊產(chǎn)生的效率低下。現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)有許多未整理的貨物,，我們公司的規(guī)模較大,，從現(xiàn)有的規(guī)模來看，倉(cāng)庫(kù)的人手是比較欠缺的,。我建議做出如下幾點(diǎn)的考核項(xiàng)目,。

1、倉(cāng)管員每天空余的時(shí)間并不多,，我認(rèn)為應(yīng)專門有人負(fù)責(zé)退貨這一塊,，并且跟負(fù)責(zé)專門管理這一類貨物的倉(cāng)管員掛鉤。如整理退貨的人沒有即時(shí)的整理完休食的退貨,，負(fù)責(zé)休食的人也要扣分,。

2、倉(cāng)管員每日需填寫庫(kù)存進(jìn)出管理表,，每周上交一次倉(cāng)庫(kù)文員核對(duì),，發(fā)現(xiàn)庫(kù)存差異及時(shí)查出錯(cuò)漏環(huán)節(jié)。1分

3,、庫(kù)存進(jìn)出管理表上面必須要填寫清楚生產(chǎn)日期及有效期,。1-5分

4、未按時(shí)提交庫(kù)齡,、有效期,、質(zhì)量異常及報(bào)廢品。5-10分

5,、貨物收發(fā)異動(dòng),，而賬、卡更新不及時(shí),，不準(zhǔn)確,。5-10分

6、在庫(kù)不合格,，報(bào)廢的貨物明確標(biāo)示,。1-5分

7、上班時(shí)間事情沒做完的情況玩手機(jī),，看小說,，以及屢次上廁所，私自離開工作地點(diǎn)時(shí)間較長(zhǎng),。5-10分

餐飲庫(kù)管工作內(nèi)容篇二

為了保證中心倉(cāng)庫(kù)資產(chǎn)的安全,，加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存的管理，做到帳,、卡,、物一致,，中心倉(cāng)庫(kù)對(duì)庫(kù)存進(jìn)行定期的抽查，現(xiàn)將抽查有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：

一,、 抽查范圍：

中心倉(cāng)庫(kù)部分的物料

二,、 抽查時(shí)間：

每個(gè)月的月底

三、 庫(kù)存抽查人員要求：

可有中心倉(cāng)庫(kù)文職員工或及其他部門員工

四,、 抽查要求：

對(duì)被抽查庫(kù)存數(shù)量的準(zhǔn)確率至少達(dá)到99%以上

五,、 對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員的要求：

1. 倉(cāng)庫(kù)管理員要整理好所有倉(cāng)庫(kù)中的物料，根據(jù)物料的類別,、名稱,、規(guī)格等擺放，要求同一規(guī)格的物料盡可能的擺放在一起,，不同的物料擺放要分開且便于識(shí)別,。

2. 庫(kù)位卡標(biāo)示清楚。要求每一個(gè)物料必須有庫(kù)位卡,，且能從卡上反映每天的入庫(kù),、出庫(kù)及結(jié)存數(shù)量；庫(kù)位卡須統(tǒng)一擺放在物料的右手邊,；對(duì)于不屬于倉(cāng)庫(kù)的物品須在物品上標(biāo)示“非盤點(diǎn)物資”或其它說明,。

六、 抽盤流程安排：

1.首先倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理每月抽盤的前一天打印系統(tǒng)中物料結(jié)存數(shù)量報(bào)

表,。

2.按全部庫(kù)存的一定比例10%-15%抽查物料,。根據(jù)系統(tǒng)中的庫(kù)存數(shù)量每月輪流抽查其中一定比例的物料，核對(duì)物料其存在性,、完整性,、數(shù)量準(zhǔn)確性；系統(tǒng)中是否有庫(kù)存,，數(shù)量是否準(zhǔn)確等,。

3.抽查人員按打印出來的當(dāng)月部分物料庫(kù)存數(shù)量對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行實(shí)物抽查。

4.抽盤后抽查人員進(jìn)行差異統(tǒng)計(jì),；與倉(cāng)庫(kù)管理員一起核對(duì)帳面庫(kù)存與抽盤后數(shù)量是否一致，若不一致重盤,，以實(shí)物庫(kù)存為準(zhǔn),。

5.倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理對(duì)抽查結(jié)果進(jìn)行分析、評(píng)估形成的報(bào)告,，同時(shí)采取相應(yīng)措施,。對(duì)于盈虧的物料做好記錄，待年底一并交財(cái)務(wù)處理,。

餐飲庫(kù)管工作內(nèi)容篇三

一,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，嚴(yán)格執(zhí)行專業(yè)化流程操作

進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)工作，我首先在高溫庫(kù)房學(xué)習(xí)六天,，之后在股二成品庫(kù)學(xué)習(xí),。我對(duì)高效、專業(yè)化的流程操作感觸很深,。剛開始,，看到同事們不停地忙碌，忙著發(fā)貨,、備貨,、做記錄，每個(gè)人都分派有自己的任務(wù),，緊張而有序地進(jìn)行著,。高溫庫(kù)的來往業(yè)務(wù)復(fù)雜，但是有一套長(zhǎng)期以來積累的經(jīng)驗(yàn),，幫助了同事們把工作分成幾個(gè)步驟,，最后總能把工作圓滿地完成，不出一點(diǎn)差錯(cuò),。

通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我開始試著發(fā)貨，先是查詢備貨（按照先進(jìn)先出原則）,，做好記錄（包括位置,、日期、數(shù)量）,，出庫(kù),，最后核對(duì)票據(jù)和出門證的完整性，做好發(fā)貨過程的記錄,，在入調(diào)存報(bào)表上調(diào)出,，這樣，整個(gè)發(fā)貨流程就基本做完了,。學(xué)習(xí)階段,，對(duì)于任何一種細(xì)節(jié)我都小心翼翼，認(rèn)真觀察,，并有了獨(dú)到的見解,。最近兩天，我開始試著頂崗,，在當(dāng)班同事的指導(dǎo)下,，我認(rèn)真學(xué)習(xí)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高了工作效率,，并將各種流程牢記在心,，指導(dǎo)我今后的工作。以后,，我也會(huì)加強(qiáng)學(xué)習(xí),，努力把自己訓(xùn)練成為出色的倉(cāng)庫(kù)管理人員。

二,、要對(duì)數(shù)據(jù)敏感,、負(fù)責(zé)，票據(jù)與實(shí)物相符,，不得有絲毫懈怠

在工作中,，對(duì)數(shù)據(jù)（包括票據(jù)數(shù)據(jù)和實(shí)物數(shù)據(jù)）敏感是一個(gè)庫(kù)管員工作者必備的素質(zhì)，發(fā)貨,、出入庫(kù)交接以及貨物的周轉(zhuǎn),，都是實(shí)物的運(yùn)動(dòng)，在庫(kù)管員的監(jiān)督下負(fù)責(zé)票據(jù)與實(shí)物相對(duì)統(tǒng)一,，沒有誤差,。在我進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)工作時(shí)，第一件事便是學(xué)習(xí)產(chǎn)品碼放信息,，對(duì)于不同產(chǎn)品的碼放形勢(shì)和數(shù)量以及注意要點(diǎn)熟悉于心,，打好了這個(gè)基礎(chǔ)，之后的工作就好做了許多,。

在數(shù)據(jù)的管理上,，不允許有絲毫的誤差。工作中,，同事經(jīng)常教導(dǎo)我說,，我們的工作沒有‘可能’‘大概’‘好像’，只有‘是’與‘不是’,，在我們對(duì)某種數(shù)據(jù)有一絲的懷疑時(shí),，就要立即查詢，這樣往往能夠避免錯(cuò)誤的發(fā)生,，同時(shí)也消除了存在的隱患,。

三、存在的不足及今后努力的方向

在管理工作過程中,，我雖然工作認(rèn)真,、積極主動(dòng)、不斷與同事聯(lián)系與交流,、仔細(xì)地觀察和學(xué)習(xí)，但我感覺還不夠,；今后我將加強(qiáng)學(xué)習(xí),，做好個(gè)人工作計(jì)劃,，使自己的工作做到更好、更精,，不斷提高自己的管理水平,，不斷總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí),，我也認(rèn)為輪崗帶來的好處,，能夠加強(qiáng)各成員和各環(huán)節(jié)的緊密性和協(xié)調(diào)性，使每個(gè)人都成為全才,，成為專業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理人員,。我還希望得到同事們和領(lǐng)導(dǎo)們的批評(píng)和指導(dǎo)。

倉(cāng)庫(kù)管理員工作計(jì)劃

一,、按公司流程要求操作倉(cāng)庫(kù)工作,；

二、按采購(gòu)訂單及時(shí)收貨,、送檢,、記卡、入帳,；

三,、按生產(chǎn)部領(lǐng)料計(jì)劃、領(lǐng)料單及時(shí)發(fā)貨,、記卡,、入帳；

四,、按流程要求當(dāng)天入完當(dāng)天的帳,；

五、按流程要求月底盤點(diǎn),，查清盤盈盤虧原因,，糾正錯(cuò)誤，打印報(bào)表,。

倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)主要包括：

一,、收貨（點(diǎn)數(shù)、過稱,、指導(dǎo)卸貨,、簽送貨單，開進(jìn)倉(cāng)單,、記標(biāo)識(shí)卡）,；

二、送檢（對(duì)原材料倉(cāng)須報(bào)送檢驗(yàn)，由檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格否,，不合格退貨,，合格才入倉(cāng)）

三、保管（做好防火,、防水,，質(zhì)量、日盤點(diǎn)）

四,、發(fā)貨（根據(jù)發(fā)貨計(jì)劃按量發(fā)貨,、點(diǎn)數(shù)、過稱,、指導(dǎo)搬貨,、簽領(lǐng)料單、開出倉(cāng)單,、記標(biāo)識(shí)卡）,；

五、記賬

1,、對(duì)當(dāng)日發(fā)生的收貨,、出貨入電腦賬，打印進(jìn)倉(cāng)單,、出倉(cāng)單,；

2、收貨輸入送貨單位名稱,、數(shù)量,、規(guī)格、日期等,；

3,、出貨寫明出貨單位名稱、數(shù)量,、規(guī)格,、日期等；

4,、日盤點(diǎn)時(shí),，注意賬、物,、卡的數(shù)量須保持一致,。

六、月盤點(diǎn)

1,、每月底進(jìn)行月度盤點(diǎn),，數(shù)量異常須進(jìn)行仔細(xì)檢查核對(duì),，查明盈虧原因，對(duì)錯(cuò)誤進(jìn)行糾正,；

2,、月度倉(cāng)庫(kù)報(bào)表（盤點(diǎn)后不得再發(fā)生進(jìn)貨、出貨,，打印報(bào)表交財(cái)務(wù)部門）