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餐飲消防責(zé)任書范本篇一

為貫徹城北瑞萊克斯大酒店的逐級防火安全責(zé)任制，根據(jù)國家《消防法》和消防部門有關(guān)消防安全的管理規(guī)定,，杜絕消防,、安全生產(chǎn)事故發(fā)生，防患于未然,。按照“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”的原則，制定各崗位職責(zé),，實行逐級安全,，防火責(zé)任制。指定專人管理，明確責(zé)任范圍,，健全完善相互監(jiān)督檢查制度,。各餐廳、廚房受各主管為消防安全管理責(zé)任人,，職責(zé)如下：

1. 組織員工學(xué)習(xí)國家的消防知識及酒店規(guī)章制度,，加強(qiáng)員工消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能,。

2. 督促員工遵守執(zhí)行酒店的有關(guān)安全管理規(guī)定,，健全完善消防安全管理制度，逐級做好安全工作,。

3. 制定各級消防安全防范制度,，定期檢查落實情況，認(rèn)真做好安全檢查記錄,，保證工作區(qū)域內(nèi)的防火工作,，保證滅火器材、各種電器,、消防通道的安全和正常使用,。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的,，應(yīng)采取措施并向上級匯報,。

4. 工作中敢于制止和糾正任何違反消防安全管理制度的行為，堅持原則,，不徇私情,，對違章者進(jìn)行處罰。

5. 認(rèn)真參加消防安全培訓(xùn),，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責(zé),，熟悉“三懂、三會”及四個能力的具體內(nèi)容,。懂得基本的防火安全知識,、逃生知識，會報火警,，會使用滅火器材,，會組織顧客疏散，能做到撲救初期火災(zāi),。

6. 加強(qiáng)煤氣天然氣,，酒精的防火安全管理，使用煤氣天然氣時,，必須按照“先點火,，后開氣”的操作規(guī)程,，特別是酒精爐，嚴(yán)禁在火焰未熄滅時,，添加酒精,，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定,，工作結(jié)束后,，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開,。

7. 各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行,，不得過載運(yùn)行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后,，立切斷電源,。

8. 在宴會、集會,、臨時添加照明電器設(shè)備時(如彩燈、蠟燭,、顯示屏,、臨時拉線照明、)線路必須符合安全規(guī)定,，不得靠近可燃物,。

9. 移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機(jī)狀態(tài),。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔及無損,，嚴(yán)禁用水沖洗設(shè)備。

10. 消防,、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功,、評先掛鉤，對不注意安全管理,，發(fā)生治安事件,、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者,、肇事者,，除賠償經(jīng)濟(jì)損失外，同時追究相關(guān)的法律責(zé)任,，由簽約責(zé)任人負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。

11. 本責(zé)任書一式二份，部門經(jīng)理,、簽約人各執(zhí)一份,，有效期為簽約責(zé)任人任期內(nèi)。

部門經(jīng)理：(簽字) 責(zé)任人：(簽字)

年 月 日 年 月 日

餐飲消防責(zé)任書范本篇二

美食廣場消防安全責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國消防法》、《河南省消防條例》,、公安部61號令有關(guān)規(guī)定,，依法落實消防安全崗位責(zé)任，明確消防安全管理職責(zé),，實行“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”的原則，確保商場消防安全,，特簽訂此責(zé)任書：

美食廣場消防安全責(zé)任

美食廣場是商場重點防火安全部門,，人員集中客流量大，為了加強(qiáng)管理,，確保安全,，制定本消防安全制度。

一,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家,、地方政府的法律法規(guī)、《機(jī)關(guān),、團(tuán)體,、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》,。

二,、定期接受防火安全教育，在崗人員做到“三會”(一會查改火災(zāi)隱患;二會處置初期火災(zāi);三會組織引導(dǎo)人員疏散),。所有餐廳工作人員上崗前必須進(jìn)行《餐廳消防安全制度》培訓(xùn)合格,，嚴(yán)格按照餐廳消防安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

三,、餐廳要經(jīng)常對餐廳的水,、電、管道,、閥門及爐具進(jìn)行檢查,，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線和電源,。

四,、消防器材配備足夠(每家經(jīng)營商戶均應(yīng)配置滅火器材)，完好有效,，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,，占用消防疏散通道，保證安全出口,、疏散通道暢通,，安全警示標(biāo)志醒目,。

五、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒,、易燃,、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作,。

六,、不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,，工作人員不準(zhǔn)在庫房,、操作間區(qū)域吸煙。

七,、每次做飯前,，必須按《電氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有電器開關(guān),，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后,，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用,。廚房內(nèi)使用的絞肉機(jī),、切菜機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮,。

八、餐廳工作人員下班時,，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,，關(guān)閉門窗;關(guān)閉所有“水、電,、氣,、油”等閥門，并做下班安檢記錄,。

九,、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上,、下班時都要對全部電氣設(shè)備,、管道閥門、爐具開關(guān),、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。油炸食品時,，鍋內(nèi)的油不要超過三分之二,，以防食油溢出,，同時廚房應(yīng)配置石棉毯。

十,、廚房工程施工需要使用明火,、用電時，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報審批程序,，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用,。

十一、每天專人進(jìn)行安全巡查,，每周組織人員進(jìn)行安全檢查,，每月15日至18日組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

十二,、在崗人員遇廣場發(fā)生緊急突發(fā)火險及其它事故,，有義務(wù)穩(wěn)定商戶、 顧客的情緒,，做好商戶,、顧客有序疏散。

十三,、全年無責(zé)任性火災(zāi)事故發(fā)生,。

十四、未履行上述職責(zé),，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)處罰;情況嚴(yán)重者美食廣場管理方有權(quán)要求檔口店主辭退;造成嚴(yán)重后果觸犯法律法規(guī)者,，移交司法機(jī)關(guān)處理，所在部門責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

此責(zé)任書一式兩份,，有效期一年，自簽訂之日起生效,。

美食廣場： 檔口號：

姓 名：

年 月 日

餐飲消防責(zé)任書范本篇三

*酒店各部門應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行*酒店安全,、保衛(wèi)、消防等政策法規(guī),，堅持誰主管,、誰負(fù)責(zé)、誰當(dāng)班,、誰負(fù)責(zé)的原則抓好本部門安全,、消防工作，確保不發(fā)生火災(zāi),、火警事故,，無重大刑事案件和違法違紀(jì)行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務(wù)過程的始終,，是一項復(fù)雜,、持久,、專業(yè)性很強(qiáng)的工作，沒有安全,，一切服務(wù)和生產(chǎn)就無從談起,，因此，為明確餐飲部員工的責(zé)任與義務(wù),，制訂本消防安全責(zé)任書：

一,、本著預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針,，建立健全防火組織,，做到部門有消防安全負(fù)責(zé)人，班組有消防安全員,，并保證將消防安全工作與部門的經(jīng)營管理同計劃,、同步驟、同落實,、同檢查,、同總結(jié)、同評比,。

二,、逐級簽訂消防安全責(zé)任書，各工種崗位的消防安全責(zé)任制度要張貼在明顯部位,，做到員工熟知本崗位消防安全責(zé)任制度,，并能認(rèn)真執(zhí)行。

三,、堅持部門每月,、主管每周、班組每日的消防自查制度,，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時發(fā)現(xiàn),、及時報告,，并配合有關(guān)部門及時整改。

四,、重點防火部位明確,，管理措施落實，做到四有,，即有制度,、有滅火器材、有義務(wù)消防員,、有責(zé)任人,。

五,、對員工經(jīng)常開展消防安全教育，普及消防知識,，做到制度化,、經(jīng)常化,、對新員工(包括臨時工)堅持安全培訓(xùn)不合格不得上崗制度,，對重點工種人員要堅持經(jīng)常性的防火安全制度。

六,、保證消防設(shè)施,、設(shè)備、器材的完好和應(yīng)有的使用效果,，保證各疏散樓梯,，通道和安全門暢通無阻。

七,、加強(qiáng)預(yù)防投毒事件的管理,，非廚房工作人員不得進(jìn)入廚房。

八,、有消防考核,，獎懲制度，切實做到獎優(yōu)罰劣,，并有文字記錄,。

九、部門辦公室下班時要切斷室內(nèi)無關(guān)電源,，辦公室及營業(yè)場所人員下班前,，注意鎖好保險柜，辦公室門窗;各級工作人員不得將營業(yè)款,、公款,、票據(jù)，工作崗位鑰匙,，存入自己的更衣室,，應(yīng)按制度存放。

十,、部門有工程維修時,，要派人陪同并對本部門的財產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。

十一,、部門應(yīng)教育員工遵守店紀(jì)店規(guī),，不得以任何理由不經(jīng)批準(zhǔn)私拿酒店物品出店。

十二,、保安部提出的治安,、消防隱患,、要按期整改，不得搪塞,，敷衍或拖延不改;部門調(diào)入調(diào)出人員要事先通知保安部備案,。

十三、對本部門因違法犯罪,，違反治安管理處罰條例受到公安部門,、司法機(jī)關(guān)處理的，對因違法違紀(jì)作記過處分以上的員工要通知保安部,。

十四,、部門對發(fā)生刑事案件、治安事件及重大事故后不報,，本部門自行調(diào)查處理無結(jié)果后報保安部貽誤戰(zhàn)機(jī)的,，追究部門經(jīng)理責(zé)任。

十五,、辦公室內(nèi)不得存放個人現(xiàn)金及貴重物品,。

十六、嚴(yán)格遵守包房檢查制度,。凡客人用餐完畢,，當(dāng)值服務(wù)員必須檢查該包房。否則,，若因沒及時查房,，事后發(fā)現(xiàn)房間設(shè)備、物品有損壞,、遺失,，食用食品和酒水沒能登記，沒能發(fā)現(xiàn)煙火隱患及其他異常情況所引起的后果,，由當(dāng)值服務(wù)員負(fù)責(zé)并賠償,。

十七、當(dāng)遇到行兇,、搶劫事件,，團(tuán)體斗毆事件，發(fā)現(xiàn)爆炸可疑物品或爆炸事件等,，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態(tài)擴(kuò)大,，則負(fù)主要責(zé)任,，并按規(guī)定處罰。

十八,、責(zé)任區(qū)域發(fā)生火警,，應(yīng)立即報告消防中心,，并向上級匯報，控制現(xiàn)場,，保證向外準(zhǔn)確聯(lián)絡(luò),。若因工作責(zé)任心不強(qiáng)，造成火情擴(kuò)大,，則對此次火災(zāi)負(fù)主要的責(zé)任,。

負(fù)責(zé)人：簽字日期： 年 月 日