總結(jié)是對過去一定時期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了,?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對大家能夠有所幫助。

營養(yǎng)師個人年終工作總結(jié)怎么寫篇一

??1.目前,，部分學(xué)校沒有操作間,，僅有簡單的小伙房，其中個別條件艱苦學(xué)校連小伙房條件都未達(dá)到,；全區(qū)二百多所學(xué)校中操作間設(shè)施設(shè)備齊全學(xué)校僅幾十所,，儲藏間設(shè)施設(shè)備齊全學(xué)校僅有一百所不到，大部分學(xué)校食堂還沒有安裝監(jiān)控設(shè)備,。

??2.食堂設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重不足,。由于我區(qū)學(xué)校基礎(chǔ)條件較差,，食堂投入較少,，絕大部分學(xué)校食堂還需要大量的貨柜架、廚具,、灶具,、餐具,、操作臺、食品加工機,、蔬菜加工設(shè)備,、排煙罩、餐桌椅,、保鮮冷藏等設(shè)備,。

??（二）從業(yè)人員問題

??1.目前采取學(xué)校食堂供餐模式的36所學(xué)校一百多名廚師（廚工）中，持有廚師證的只有21人,，其他從業(yè)人員也只接受過教體局與食藥局組織的食品安全培訓(xùn)以及學(xué)校培訓(xùn),，沒有受過專業(yè)技能培訓(xùn)。普遍表現(xiàn)有食品安全知識少,、安全意識差,，食品加工技能較差，沒有良好的衛(wèi)生習(xí)慣等,。下一步,，大部分學(xué)校采取食堂供餐模式時需要大量的從業(yè)人員，按照每一百名學(xué)生配備一名炊事員的最低要求,，我區(qū)實施營養(yǎng)改善計劃約需590名廚師

??（廚工）,，如何在較短時間找到這么多的符合條件的廚師（廚工）而且還愿意到學(xué)校做工成很大問題。

??3.目前學(xué)校食堂從業(yè)人員工資由各校自行確定,，不同區(qū)域人員工資標(biāo)準(zhǔn)不同,，部分學(xué)校差異較大。工資標(biāo)準(zhǔn)的制定,，需要政策依據(jù)和有關(guān)部門的指導(dǎo)意見,。

??4.學(xué)校參與人員較多，對學(xué)校教學(xué)和管理產(chǎn)生一定程度的影響,。一是學(xué)校食堂需要專人管理,，為保證食品安全，包括采價,、購買,、驗收、庫管都必須由學(xué)校正式職工擔(dān)任,，,；二是學(xué)校要組織相關(guān)人員開展經(jīng)常性的監(jiān)督檢查；三是小學(xué)老師和部分中學(xué)教師要參與分餐并對學(xué)生用餐進(jìn)行管理,，負(fù)擔(dān)很重,；四是食品安全管理壓力過大，索證索票,，臺帳記錄非常繁瑣需要專人負(fù)責(zé),。

??（三）安全管理問題

??1.食品安全監(jiān)管有待提高,。一是監(jiān)管體系不全，在食堂食品安全監(jiān)管這一重要環(huán)節(jié)上,，缺少強有力的且隨時開展工作的直接監(jiān)管機構(gòu),；二是缺少相對專業(yè)的監(jiān)管人員；三是缺少快速檢測設(shè)備和檢測技術(shù)人員,。

??2.食譜制定不規(guī)范,。目前學(xué)校食譜制定都是由學(xué)校制定，食材搭配,，營養(yǎng)成分,，能量配臵缺乏科學(xué)依據(jù)，且只制定午餐食譜而不是完整食譜,，不能體現(xiàn)營養(yǎng)均衡和科學(xué)膳食,，甚至有可能造成部分營養(yǎng)缺失或營養(yǎng)過剩，反倒影響學(xué)生健康,。需要專業(yè)營養(yǎng)師和全面營養(yǎng)食譜,。

??3.食材采購存在較大安全隱患。目前采取學(xué)校食堂供餐模式的36所學(xué)校中,，肉禽,、蔬菜采購暫由學(xué)校自行采購，由中心校牽頭進(jìn)行詢價,、定點并與供貨商簽訂合同,。從運行情況看，一是供貨商均屬小商小販,，沒有完整的公司證照和食品流通許可證,；不能及時,、完整提供食材質(zhì)量檢驗報告單（如蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗報告單,、肉類檢疫合格證等）；票據(jù)項目,、內(nèi)容填寫不清晰,，不完整，不規(guī)范,；不能提供稅票報賬等,。二是食材價格差異很大，相似區(qū)域不同學(xué)校,，在同一品質(zhì)的食材上,，價格不同，甚至相差巨大,。三是在食材運輸上,，沒有專用廂式貨車運送,，大部分是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師自抗自運，也有委托便車代運現(xiàn)象,。其他學(xué)校食堂所需食材由承包人自行購買,，采購、運輸更為不規(guī)范,，安全隱患更為巨大,，需要全面整頓。

營養(yǎng)師個人年終工作總結(jié)怎么寫篇二

??1,、谷物 ：由于谷類中的維生素,、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中,，因此,，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品,。

??2,、蔬菜 ：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c,、維生素a和鉀,。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素,，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險,。給寶寶做飯時，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì),，方便孩子咀嚼和吞咽,。同時，還要注重蔬菜品種,、顏色和口味的變化,，從而鼓勵孩子多吃蔬菜。

??蔬菜根據(jù)顏色深淺,，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜,，深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色,、紅色,、橘紅色、紫紅色蔬菜,，富含胡蘿卜素,，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。

??常見的深綠色蔬菜有菠菜,、油菜,、芹菜葉、空心菜,、西蘭花等,。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿,、胡蘿卜,、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜,、紫甘藍(lán)等,。

??3、水果 ：水果提供大量膳食纖維,、維生素c,、維生素a和鉀。此外,，多數(shù)水果還含有抗氧化元素,，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險。水果能補充蔬菜攝入的不足,。水果中的碳水化合物,、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱,，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響,。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果,，因為果汁是水果經(jīng)壓榨去掉殘渣而制成,。思想?yún)R報專題這些加工過程會使水果的營養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失,。如要喝,，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝,。

??4,、奶類 ：多數(shù)奶制品都富含強化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高,，是寶寶最理想的鈣源。

??給寶寶選擇牛奶時,，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶,。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品,。選擇的時候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注,；其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種,，而含乳飲料的首要成分則是純凈水,；最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,，含乳飲料則是奶粉加水,、糖、香精,、增稠劑及其他配料制成的,。

??5、肉類和豆類 ：包括肉類和豆類,，還有魚類,、蛋類和堅果，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素,。

??中國學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同,，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動物全血,，動物肝臟，肉類,，蝦類,，蛋黃，黑木耳,，海帶,，芝麻，大爪子,，芹菜,，莧菜，菠菜,，茄子,，小米，櫻桃,，紅棗,，紫葡萄等，促進(jìn)對鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用,，膳食中如加入50毫克的維生素c,，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,，如果人體缺乏胃酸，鐵的吸收就會發(fā)生困難,，所以,，胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動物性食物的消費量很低,，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量,，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。

??如果寶寶主要吃豬肉,，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu),，適當(dāng)增加魚、禽類,，推薦每日攝入量30～50克,，最好經(jīng)常變換種類。

??大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等,，營養(yǎng)價值很高,，但如果你的寶寶因為有豆腥味兒不喜歡吃，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅,，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時,，要對寶寶解釋吃大豆類食品的好處,。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒,。此外,，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){,、豆芽等給孩子吃,。

??兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說,，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35％,，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對黃油和人造黃油等脂肪的攝入,。此外,，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營養(yǎng)的食物,。以上是我們的幼兒膳食制定參考,，過去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營養(yǎng)質(zhì)量,，讓孩子們快樂的成長,。當(dāng)然我們也會遇到一些頭疼和不足的問題,。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同,？”記者答：“30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃,，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯?！边@句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實,。經(jīng)常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后,，嘴里念叨著：“再吃一口,，再吃一口！”孩子大多數(shù)會搖頭,，如果偶爾吃上一口,，家長便欣喜若狂。

??吃飯是一種享受,，是解決饑餓,，吸收營養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情,。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣,。例如，有的家長總讓孩子不停的吃零食,，孩子到吃飯時一點不餓他們怎么會有食欲,。有的家長愛在孩子吃飯時都逗弄孩子，或者看電視,，使孩子吃飯時精力不集中,，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食,。所以,，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題,。

??另外,，目前中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國家一樣存在營養(yǎng)缺乏的問題,，尤其是va,、鈣、鐵缺乏較普遍,。另一方面,，與發(fā)達(dá)國家一樣，中國的孩子也面臨營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題,。所以,，如何做到合理膳食，均衡營養(yǎng),，讓孩子吃的健康,，是我們需要解決的第二個問題。

??我深知營養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn),，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏,，做一個合格的公共營養(yǎng)師。

營養(yǎng)師個人年終工作總結(jié)怎么寫篇三

??（一）做好招標(biāo)采購工作

??①做好兩次大宗食品政府采購準(zhǔn)備及工作落實,，分別于1月28日,、7月25日及8月22日，由財政局,、牽頭,，監(jiān)察局負(fù)責(zé)資格審查，教育局組織各部門實施,，對漢濱區(qū)春秋兩季營養(yǎng)計劃的蛋奶,、糧油和面包進(jìn)行了公開招標(biāo)工作，并于次日予以公示,。②規(guī)范學(xué)校采購,，對學(xué)校自主采購流程進(jìn)行規(guī)范，要求各食堂供餐模式學(xué)校必須做到：第一所需的蔬菜,、肉禽,、調(diào)料及添加劑等食（輔）材由學(xué)校自主采購，采取集中定價,、定點采購,、計劃采購、送貨上門,、三人驗貨簽字,；第二入庫明細(xì)必須體現(xiàn)時間、數(shù)量,、單價,、總價；上賬后要體現(xiàn)總庫存數(shù)量（原來庫存加新購）,；同時做好索證索票,。（二）做好企業(yè)管理工作。

??①多次前往各供貨企業(yè),，突擊檢查了各企業(yè)倉庫的設(shè)施,、通風(fēng)、透光及內(nèi)外環(huán)境,，供餐食品的包裝,、生產(chǎn)日期,、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及食品的質(zhì)量等;同時還認(rèn)真查看了食品進(jìn)出倉庫等有關(guān)資料建設(shè)情況；多次召開供貨商工作會議,，首先對各企業(yè)各時間段的供貨情況,、學(xué)校對各企業(yè)的供貨評價等情況做一反饋，其次,，就企業(yè)供貨過程中存在的困難和問題征求各家企業(yè)的看法和意見,。②實行供貨企業(yè)綜合監(jiān)管考核制度,。通過職能部門檢查,、調(diào)查和學(xué)校情況反映等方式，對供貨企業(yè)庫房,、配送過程,、食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量情況等重點工作進(jìn)行跟蹤監(jiān)管,，對出現(xiàn)的問題及時予以整改,；建立配送企業(yè)配送工作檔案，根據(jù)檔案記錄綜合評價企業(yè)履行合同情況,；對履行合同較差的企業(yè),，不允許其參與下一次招標(biāo)。

??（三）做好教育培訓(xùn)工作,。

??2月底全區(qū)所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校全面實施營養(yǎng)改善計劃工作,。 4月11日，在鼓樓小學(xué)召開全區(qū)營養(yǎng)該計劃工作會議,。6月13日,，在大同鎮(zhèn)新建職中召開了全區(qū)營養(yǎng)改善計劃食堂供餐模式管理與操作現(xiàn)場會。8月25日,，為進(jìn)一步規(guī)范全區(qū)營養(yǎng)改善計劃供餐管理,，教育局、食藥局聯(lián)合組織在鼓樓小學(xué)召開營養(yǎng)改善計劃食堂供餐模式學(xué)校從業(yè)人員培訓(xùn)會,，并于10月21日前往食藥局辦理了培訓(xùn)合格證,。

??（四）做好日常監(jiān)管工作。

??1.堅持日常檢查,。按照局領(lǐng)導(dǎo)要求和工作實際,，20xx年營養(yǎng)辦工作人員針對各校營養(yǎng)計劃實施情況堅持入校檢查，目前,，已對全區(qū)絕大部分鎮(zhèn)辦進(jìn)行了營養(yǎng)改善計劃工作檢查,。

??2.做營養(yǎng)計劃資金內(nèi)部審查準(zhǔn)備工作。7月1日起,，營養(yǎng)辦配合計財股對沈壩等鎮(zhèn)辦進(jìn)行營養(yǎng)計劃內(nèi)部審查工作,。

??3.規(guī)范學(xué)校操作,。陸續(xù)在營養(yǎng)改善計劃群中上傳了營養(yǎng)改善計劃的相關(guān)細(xì)則（要點）流程、表格,，其中包含了：營養(yǎng)改善計劃實施工作流程,、監(jiān)督檢查表、公示表樣,、西北地區(qū)食譜舉例,、食譜公示表樣、食堂功能區(qū)規(guī)劃（舉例）,、食堂基本設(shè)施設(shè)備配臵表等,。加強對企業(yè)的監(jiān)督。由于人數(shù)增多,，營養(yǎng)辦今年新增營養(yǎng)計劃工作群1個,、并在群共享中公布了營養(yǎng)辦各工作人員電話。首先通過網(wǎng)絡(luò),、電話,、實地檢查等多種形式，了解各企業(yè)各時間段的供貨情況,、學(xué)校對各企業(yè)的供貨評價等,，對學(xué)校所反映的企業(yè)存在的問題及時和相關(guān)企業(yè)聯(lián)系，并要求相關(guān)人員必須在限定期限內(nèi)整改并對學(xué)生做好解釋工作,；其次,，就企業(yè)供貨過程中存在的困難和問題征求各家企業(yè)的看法和意見。

??5.在建食堂規(guī)劃指導(dǎo),。首先,，要求各校在營養(yǎng)改善群中及時下載由省食藥局、教育廳,、財政廳,、發(fā)改委、衛(wèi)生廳,、食品安全委員會辦公室聯(lián)合制定的文件《關(guān)于印發(fā)陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂設(shè)臵標(biāo)準(zhǔn)（試行）的通知》,，要求進(jìn)行食堂建設(shè)的學(xué)校按照相關(guān)要求認(rèn)真執(zhí)行；其次多次在會議上包括文件中對學(xué)校的食堂經(jīng)營模式做出強調(diào),，義務(wù)教育學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營,，統(tǒng)一管理，封閉運營,，不得對外承包,。已承包的，合同期滿，立即收回,；合同期未滿的,，給予一定的過渡期，由學(xué)校收回管理,。由社會投資建設(shè),、管理的學(xué)校食堂，在與投資者充分協(xié)商取得一致后,，可由政府購買收回,，交學(xué)校管理。其次,，9月15日起,，營養(yǎng)辦聯(lián)合藥監(jiān)局等相關(guān)部門多次前往相關(guān)鎮(zhèn)辦學(xué)校對申請實施食堂供餐的學(xué)校食堂建設(shè)情況進(jìn)行審核驗收，目前,，新增食實施食堂供餐學(xué)校6所,。 6.落實責(zé)任制和責(zé)任追究制。在“營養(yǎng)餐”實施過程中,，區(qū)瀛湖高級中學(xué)、共進(jìn)九年制學(xué)校以及沈壩鎮(zhèn),、建民辦,、大同鎮(zhèn)、茨溝鎮(zhèn),、石轉(zhuǎn)鎮(zhèn),、雙龍鎮(zhèn)個別學(xué)校負(fù)責(zé)同志重視不夠，責(zé)任落實不夠,。針對發(fā)現(xiàn)的問情況,，區(qū)教育部門及食藥局及時下發(fā)整改通知單，并要求相關(guān)責(zé)任人限期整改,。

??（五）,、做好宣傳工作。為集中展示農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施成果,，展示項目實施工作特色和亮點,，10月起，按照國家,、省學(xué)生營養(yǎng)辦統(tǒng)一要求,，營養(yǎng)辦及相關(guān)新聞媒體深入漢濱區(qū)部分學(xué)校及企業(yè)，收集采編營養(yǎng)改善計劃工作進(jìn)展和政策成效,，集中報道我區(qū)實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的新變化,、新舉措。并于10月30日,，將相關(guān)視頻展播材料上報市教育局營養(yǎng)辦,。