隨著個人素質(zhì)的提升,，報告使用的頻率越來越高,，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性,。那么報告應該怎么制定才合適呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀報告范文,，希望大家能夠喜歡!

餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)報告范文篇一

一,、我的崗位職責主要有

1,、以身作則,，責任心強,，敢于管理,。

2,、合理指揮和安排人力,，管理好本餐廳人員的工作班次,。

3、檢查本餐廳人員出勤情況,，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作,，紀律等方面進行考核登記,，并及時向領導反映,。

4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向領導匯報。對下屬員工進行業(yè)務培訓,，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

5,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

6,、隨時留意客人動向，督導員工主動,、熱情,、禮貌待客,。

7、要求服務員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水,。

8、負責寫好工作日記,，做好交接手續(xù),。

20____年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好。過去的一年里,，在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，也許有失落的,、傷心的、有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,。

在20____年，我加入公司工作的頭一天,，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào),，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以,，每天安排工作的第一項,，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。

對于領導安排的各項工作,，我們總是不折不扣的完成,。當然，對于工作人員的要求和希望,，我們也及時的上報給上級領導,。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二,、存在的一些問題

1,、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關標準操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,，

三,、明年的工作計劃

1、努力提高自身的學習能力,，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧,，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，

2,、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步,，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些,，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決,，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。

3,、溝通很重要,，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài),，以便能及時掌握她們的想法與意見,，并做好記錄，進行反饋,。

4,、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想,，急朋友之所急,。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當朋友看,，才能真正做到微笑服務,。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升,。這也是我需共同努力學習,。

5,、完成上級領導安排下來的各項其他事務。

四,、總結(jié)

在20____年里,，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲,，抓好我們的服務質(zhì)量,，提升我們的服務標準，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務工作新局面,。

總之，20____年又是以今天作為一個起點,，新目標,，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習,，勤總結(jié)。

餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)報告范文篇二

回顧一年的學習和工作,，在王總的正確領導下,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，20xx年,，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務。作為一家星級酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練,，已形成了自己一定的管理風格,，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務水平,，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

一,、重編操作流程，提升服務質(zhì)量

在浙北大酒店指導老師的指導下,，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務,、零點服務、包廂服務,、vip接待服務流程,，統(tǒng)一了各崗位的服務標準，落實了五常化管理,，為部門培訓,、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待,、語言要求,、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓包廂整體接待水平,。

二、建立餐廳案例收集制度,，做好老客戶客史檔案,，減少顧客投訴率

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,，同時做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現(xiàn)人性化服務,。

三,、加強培訓，強化星級酒店員工的服務意識

為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提高他們的業(yè)務操作技能,，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場,，部門組織的服務技能培訓9場,，新員工入職培訓4場。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》,、《景點概況》,、《消防安全知識》、《員工手冊》,、《四星級酒店業(yè)務基本知識》,、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程,，使基層服務人員在服務意識,、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強,。

四,、開展青工技能比武活動，提高服務技能

今年來,，酒店會同前廳,、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項目,。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓,、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務學習的榜樣,。

五,、績效掛鉤,，提高員工工作積極性

酒店20xx年制定了新的績效考核辦法,，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入,，同時更加努力工作,，積極創(chuàng)收。另一方面,，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工,、中級工的評比,，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性,。

六、辦公室工作如下：

1,、努力做好行政管理工作,，認真做好材料的撰寫、打印,、信息上報和檔案管理等工作,。

2、1-6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表,。

3,、全年完成了20xx年**市‘十大品牌旅游星級飯店‘的申報、國家級酒店,、中華餐飲名店,、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作,。

4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會,，組織員工獻愛心活動,、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。

5,、20xx年優(yōu)秀員工的考核,、評比;高級工、中級工的評比,。

6,、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定,、上報工作,。

七、存在的差距及努力方向,。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力,、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升,。

2、制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動,。

3、行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力不足,。

4、對員工業(yè)務抓的不夠,，整體服務水平不均衡,。

八、努力方向：

1,、要強化個人學習,、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人,。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法,，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去,。

3,、要通過多渠道了解**酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài),，吸取人家的好經(jīng)驗好做法,，結(jié)合本酒店的實際情況，推陳出新,。

4,、要把提高酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓與考核、晉級,、評比相結(jié)合;常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合;集中培訓與分手批輪訓相結(jié)合;培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

九、20xx年工作具體設想：

1,、要突出餐飲服務文化氛圍,。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng)、吃文化,，所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路,，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴,，增加我們菜品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

2,、要定期組織崗位大練兵,、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提高員工主動學習,、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平,。

3,、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題,，鼓勵員工多提建議,，提好建議，所以我們可以長期開展‘金點子‘活動,，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益,、提高服務質(zhì)量、提高社會知名度,、提高安全防范,、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人,，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4、要強調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕,、管跑，更不是簡單的罰款,，是把后進員工帶成先進,，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化,。明年我們可以在公開欄,、員工餐廳,、休息區(qū)設立‘光榮榜、曝光臺‘用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事,，從而更好地表楊先進、鞭策落后,。

5把酒店優(yōu)質(zhì)服務100條縮小成小頁,，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學習和提高,，更好地配合酒店《員工手冊》,、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習,，不斷提高員工的整體素質(zhì),。

6、要經(jīng)常走出去學習,。固步自封,、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流,、多觀摩、多學習,，才能不斷提高自己,。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感,、危機感,，真正感受到與別人的差距。

最后把一句話送給自己也送給大家,，在新一年工作中一定要‘能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助,，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高,?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新年即將到來之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。

餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)報告范文篇三

轉(zhuǎn)眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了,，在這短短而又忙碌的一個月里,，也付出了不少汗水，淚水,，在領導的關懷和指導下,，也收獲了很多的經(jīng)驗和小小的成績。說去這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容：“努力“,。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好,，下面對本月工作

一、服務還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務,，爭取調(diào)整培訓內(nèi)容及方式,，相信能有所提高，讓員工在服務意識上能夠明顯的體現(xiàn)細節(jié)服務和主動服務,，讓客人高興而來滿意而歸,。

本月餐廳業(yè)績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務，本人深刻慚愧,，身為部門第一負責人,，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個人存在的價值,。針對業(yè)績,，本人想領導保證在下個月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務指標，領導的培養(yǎng),。

針對衛(wèi)生問題,，每天帶領部長和員工在收完餐后對衛(wèi)生檢查一遍，最全面的參考寫作網(wǎng)站并把衛(wèi)生的指標告訴員工要達到什么樣的標準,。上個月人員緊缺未能達到衛(wèi)生標準,，如今人員得以補充，本人吧衛(wèi)生任務下發(fā)到個人身上,，每天定點檢查,，如有不合格的現(xiàn)象給予整改，本人還要繼續(xù)跟進部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好,。

由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié),，客流量有所上升，再加上新員工的加入,，造成指標的成本有所浪費,，在此方面本人將拿出一定的培訓方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費并且將愛店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個員工身上,。

1.之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象,，在本月本人要求部長及員工對各部門的監(jiān)督,，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時間通知各部門第一負責人給予處理,。

3.要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事

管理人員都主動問號,，做到本部門的亮點式。計劃：狀態(tài),，并且繼續(xù)補充新的人員加入,。

三.服務方面，培訓員工要拿客人當自己的親人一樣服務,，能正確看待自己的行業(yè),，樂于為客人服務，爭取做到細節(jié)化,，人性化,，亮點化，主動化的服務,，做到客人在餐廳的零投訴,。

五.紀律方面，要求員工在崗紀律的行為規(guī)范,，并要求部長做好監(jiān)督,，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象,，確保安全,，避免一些不良行為。