總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書(shū)面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益,，因此,，讓我們寫(xiě)一份總結(jié)吧?？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的總結(jié)范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

吧臺(tái)工作總結(jié)篇一

大家好!

在__董事長(zhǎng)及__總部的領(lǐng)導(dǎo)下,，率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益,。

一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針,，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo),，并指揮實(shí)施

__假日俱樂(lè)部自開(kāi)業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響,，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀(guān),，制定20xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的，20xx年基本確定俱樂(lè)部以中餐,、西餐,、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所,、泳池等配套設(shè)施,，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)，細(xì)化服務(wù),，提高出品,，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。

20xx年度俱樂(lè)部原計(jì)劃收入為_(kāi)_萬(wàn)元,，實(shí)際收入為_(kāi)_萬(wàn)元,，完成率為_(kāi)_%,。剔除中餐收入影響，俱樂(lè)部計(jì)劃收入為_(kāi)_元,，實(shí)際收入為_(kāi)_元,，完成率為_(kāi)_%。其中西餐計(jì)劃收入為_(kāi)_萬(wàn)元,，實(shí)際收入為_(kāi)_萬(wàn)元,，完成率為_(kāi)_%，客房計(jì)劃收入為_(kāi)_萬(wàn)元,，實(shí)際完成__萬(wàn)元,，完成率為_(kāi)_%。

為推動(dòng)住房,，帶動(dòng)消費(fèi),，俱樂(lè)部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng)：

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目,，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿(mǎn)五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng),，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開(kāi)業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2,、針對(duì)_月下旬的住房預(yù)售低,，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸引住客,。

3,、把西餐廳定位成__至高觀(guān)景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù),，加強(qiáng)出品,。抓住五一黃金周契機(jī)，自_月_日起,，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià),，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至__元/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目,。

4,、俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過(guò)遠(yuǎn),。下_年中餐情形極不容樂(lè)觀(guān),，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè),。意味著俱樂(lè)部擺脫中餐束縛,，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5,、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng),，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二,、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門(mén)關(guān)系,，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制,。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo),、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái),，建立明確的工作目標(biāo),，要求各部門(mén)建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié),、計(jì)劃,，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí),，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度,，通過(guò)對(duì)工作的完成情況,，對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初,，各項(xiàng)制度未健全完善,，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此,，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂(lè)部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定,。

酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店管理層自20__年年初開(kāi)始,，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件,。

在目標(biāo)考核方面,，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開(kāi)上月/季度工作總結(jié)會(huì),，針對(duì)制定的工作計(jì)劃,，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人,，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù),。

三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況,，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系,，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施,。

市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān),，俱樂(lè)部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定20__年商務(wù)散客,、長(zhǎng)包房,、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本,。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作,，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度,，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開(kāi)管理,。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策,，減少贈(zèng)送,，完善c區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷(xiāo)工作,，落實(shí)酒店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃,，做好或銷(xiāo)任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度,。制定__會(huì)員卡章程,。

四月完善酒店部門(mén)崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門(mén)工作程序,，開(kāi)展游泳池的開(kāi)業(yè)籌備工作,，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行鉆石卡,、優(yōu)惠卡的銷(xiāo)售,，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌,，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換,，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷(xiāo)售工作，對(duì)客房浴室滲水維修,，西餐廳包房天花,、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ),，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗,。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶(hù)外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng),。

六月重組中餐人員編制,，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)人員，開(kāi)展端午節(jié),、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng),，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印,。

七月份酒店為節(jié)約成本,，實(shí)行部分物資自購(gòu)，中餐增加新菜式的推廣,，西餐推出精選下午茶,、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u(mài)毛巾,，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開(kāi)始對(duì)客房的滲水維修,。

八月對(duì)酒店電梯噴畫(huà)進(jìn)行更換,，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗,，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè),，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散,、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開(kāi)展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng),，取得了良好效果,。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行,，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià),，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗,，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開(kāi)放時(shí)間,。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤(pán)管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿,，將員工宿舍由蓮塘搬至上步,，取消了員工班車(chē)。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷,，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn),，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果,。

四,、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作,。

酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量,，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重,。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上,，能者居中,，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀(guān)能動(dòng)性,，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理,。

培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿(mǎn)足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要,、滿(mǎn)足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤,，降低成本，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強(qiáng)工作信心,。為此，俱樂(lè)部在20xx年度開(kāi)展了大量的培訓(xùn)工作,，要求各部門(mén)每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃,，以第二季度為例，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為_(kāi)_小時(shí),，其中四月份為_(kāi)_小時(shí),，五月份為_(kāi)_小時(shí),，六月份為_(kāi)_小時(shí)。部門(mén)平均培訓(xùn)課程在_節(jié)/月,，人均月平均培訓(xùn)課時(shí)約_小時(shí),，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的中上水平。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度,，人力資源部加強(qiáng)了對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練,，集中組織了“培訓(xùn)技能實(shí)踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程。加大培訓(xùn)考試的力度,，組織編制西餐,、前廳、管家,、財(cái)務(wù)收銀等部門(mén)各崗位試卷共__份,。為將來(lái)實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職,、晉升等考核打下基礎(chǔ),。

五、發(fā)動(dòng)廣大員工群策群力,，搞好民主管理工作;關(guān)心員工生活,，不斷改善員工的工作、生活條件,。

1,、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道,?？偨?jīng)理信箱設(shè)立以來(lái)，俱樂(lè)部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件：

針對(duì)員工提及的工服問(wèn)題,，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服,。

針對(duì)對(duì)個(gè)別部門(mén)、員工的投訴及員工申訴,，酒店立即開(kāi)展調(diào)查,，及時(shí)清理不合格人員。

針對(duì)員工普遍反映伙食差,、上下班不方便等意見(jiàn)，俱樂(lè)部采取了以下措施：

首先,，及時(shí)調(diào)整了員工宿舍,，將員工宿舍由車(chē)程_小時(shí)到達(dá)的__搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行十分鐘,，不受班車(chē)時(shí)間限制,，員工休息得到了充分保障,，獲得員工充分肯定。

其次,，員工伙食也是較為突出的一個(gè)問(wèn)題,。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤(rùn)化,，該餐廳提供給員工的大多為售賣(mài)區(qū)剩余積壓的食物,，不僅味道差，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物,，員工普遍反映吃不飽,、吃不好，工作情緒受影響,，也是員工流失率高的原因之一,。為改變此狀況，俱樂(lè)部領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議,，決定在__樓辦公區(qū)自行開(kāi)辦員工餐,，自__月_日開(kāi)餐以來(lái)，由于食物干凈衛(wèi)生,、味道可口,，得到了員工的一致好評(píng)。

再次,，針對(duì)今年以來(lái)__市特區(qū)對(duì)勞動(dòng)法的執(zhí)法力度的不斷加強(qiáng),，俱樂(lè)部加強(qiáng)了員工用工手續(xù)和勞動(dòng)合同的管理，并按照相關(guān)法規(guī)給每個(gè)員工購(gòu)買(mǎi)社會(huì)保險(xiǎn),。這樣雖然會(huì)造成工資成本的小幅度提高,，但對(duì)于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)也起到了不可估量的作用,。

通過(guò)以上措施的實(shí)施,，可以看到俱樂(lè)部的人員流動(dòng)率在__月份達(dá)到了最低，僅為_(kāi)%,。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道,。

根據(jù)已有條件盡可能開(kāi)展員工文化活動(dòng)，分部門(mén)組織員工至__,、__活動(dòng),、召開(kāi)員工茶話(huà)會(huì)等，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,。每月召開(kāi)員工生日會(huì),，以大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀，給予誠(chéng)心的祝福,，增強(qiáng)員工的歸屬感,。

此致

敬禮!

述職人：___

20xx年_月_日

吧臺(tái)工作總結(jié)篇二

吧臺(tái)主管崗位職責(zé)

部門(mén)：吧臺(tái)部職位：吧臺(tái)主管直接上級(jí)：樓面經(jīng)理直接下級(jí)：吧員

主要工作范圍：負(fù)責(zé)吧臺(tái)人員隊(duì)伍建設(shè),，做好吧臺(tái)員工的培訓(xùn)及業(yè)務(wù)管理工作，提高吧臺(tái)隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

1．2．嚴(yán)格執(zhí)行吧臺(tái)人員崗位職責(zé)及工作流程,。

制定并監(jiān)督吧臺(tái)各項(xiàng)工作制度及服務(wù)流程，操作規(guī)范,、出品份量,、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn),，并對(duì)吧員進(jìn)行日常工作安排,、崗位安排，合理化調(diào)配工作

3．4．5．負(fù)責(zé)每月吧員的排休工作及考勤記錄,，配合好樓面完成各項(xiàng)周期工作審核每日吧臺(tái)報(bào)表,，做好備份并上交財(cái)務(wù)部。

檢查并督導(dǎo)每日開(kāi)市（收市）吧內(nèi)各項(xiàng)工作：衛(wèi)生,、用具清潔,、物品擺放、酒水盤(pán)點(diǎn),、設(shè)備維護(hù)等工作

6．7．8．9．了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范,，保證其正常運(yùn)作。

定期清現(xiàn)過(guò)期酒水,，并呈遞上清單,，上繳財(cái)務(wù)，由公司統(tǒng)一處理,。

每日核查賬本,，核對(duì)存酒取酒卡，要求正確無(wú)誤,，每月與財(cái)務(wù)共同進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),，做好月結(jié)檢查所有物品、酒水,、水果等質(zhì)量問(wèn)題,、杜絕出現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期等人為事件發(fā)生

10．注意督促和檢查電源,，火警等防患意識(shí),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并解決11．以身作則并帶領(lǐng)吧員按質(zhì)按量完成上級(jí)安排和要求的各項(xiàng)任務(wù)

12．積極領(lǐng)導(dǎo)吧員熟練各項(xiàng)業(yè)務(wù)，經(jīng)常性科學(xué)地培訓(xùn)吧員,，強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一出品標(biāo)準(zhǔn)和要求的質(zhì)量,，不斷地提高自身的技能以示典范

12．每日進(jìn)行工作總結(jié)，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，上報(bào)問(wèn)題,，解決問(wèn)題，預(yù)防問(wèn)題13．控制酒水保存衡數(shù),，保證水果,、食品的質(zhì)量，力求合理化,，低成本,。

吧臺(tái)工作總結(jié)篇三

吧臺(tái)員工崗位職責(zé)

1、著裝整潔,，注意儀表,，微笑服務(wù)

2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類(lèi)器皿,，搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,。

3、清潔家私,，壞具等物品,，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。

4,、杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái),。

5、熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能,。

6,、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù),，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種出品物,。

7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗,。

8,、當(dāng)班期間不允許抽煙，看報(bào)紙,、吃零食,，更不得偷食吧內(nèi)任何食品。

9,、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品,，否則以一罰十。

10,、愛(ài)護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn),，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率,。

11,、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)工作,，填寫(xiě)好每日的銷(xiāo)售報(bào)表和每月的盤(pán)存報(bào)表。

12,、做好每天的開(kāi)市和收市工作及交接班工作

13,、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司,，服從上級(jí)安排,。

14、上班時(shí)檢查各電器開(kāi)關(guān)和門(mén)鎖,，做好防范工作,。

15、節(jié)約用水,、用電,，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。

16,、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購(gòu)工作,。

2、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)

1,、檢查所屬區(qū)域物品有無(wú)缺少（如電腦,、售幣、提幣,、存幣機(jī)）,，如有及時(shí)通知主管。

2,、打開(kāi)電腦登錄系統(tǒng),、打開(kāi)售幣、提幣,、存幣機(jī),，檢查是否有死機(jī)、黑屏,、無(wú)連接等現(xiàn)象的發(fā)生,，如有及時(shí)通知主管。

3,、通知主管為售,、提幣機(jī)加幣，并檢測(cè)工作狀態(tài),。

4,、領(lǐng)用銷(xiāo)售備用金，及辦理會(huì)員所需用品。

5,、核對(duì)吧臺(tái)內(nèi)展示柜陳列物品及飲料有無(wú)缺少,，如有及時(shí)通知主管核查。

6,、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內(nèi)設(shè)備,、設(shè)施清潔無(wú)塵，各項(xiàng)物品擺放有序）,。

7、打開(kāi)口部廣播系統(tǒng),，并落實(shí)是否正常工作,。

8、賣(mài)幣,、辦理會(huì)員卡,、兌換各項(xiàng)代幣卷，推銷(xiāo)公司各項(xiàng)優(yōu)惠套餐,，介紹會(huì)員卡功能,。

9、隨時(shí)查看售幣,、提幣機(jī)內(nèi)的剩余幣數(shù),，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時(shí)通知主管補(bǔ)幣。

10,、規(guī)范使用并填寫(xiě)各項(xiàng)表格,。

11、及時(shí)完成公司交代的各項(xiàng)任務(wù),。

注：工作中應(yīng)精神飽滿(mǎn),、面帶微笑，服務(wù)熱情周到,，行為舉止大方得體,，規(guī)范使用禮貌用語(yǔ)。在處理問(wèn)題中如心中無(wú)肯定答案應(yīng)及時(shí)通報(bào)機(jī)修,、主管,。

3、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)

(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人,。

(2)根據(jù)客人的要求寫(xiě)酒水供應(yīng)單,，到吧臺(tái)取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳,。

(3)按客人的要求供應(yīng)酒水,，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。

(4)保持酒吧的整齊、清潔,，包括開(kāi)始營(yíng)業(yè)前及客人離去后擺好臺(tái)椅等,。

(5)做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如:備咖啡杯,、碟,、茶壺和杯等。

(6)協(xié)助放好陳列的酒水,。

(7)補(bǔ)足酒杯,，空閑時(shí)擦亮酒杯。

(8)用干凈的煙灰缸換下用過(guò)的煙灰缸,。

(9)清理垃圾及客人用過(guò)的杯,、碟并送到后臺(tái)。

(10)熟悉備類(lèi)酒水,、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格,。

(11)熟悉服務(wù)程序和要求。

(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施,，如:臺(tái),、椅、咖啡機(jī),、酒吧工具等,。

(13)營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒,。

(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品,。

4、酒吧吧臺(tái)出品員崗位職責(zé)

吧員是酒吧操作層的員工,，是在吧臺(tái)主管分配的區(qū)域內(nèi)負(fù)責(zé)酒水的出品和接待工作,，吧員應(yīng)具備一定的調(diào)酒和酒水知識(shí)，熟練的操作技能,，熱情,，禮貌，耐心,，周到的服務(wù)態(tài)度,，有一定的崗位服務(wù)水平，吧員的工作對(duì)吧臺(tái)主管負(fù)責(zé),。

1.保持良好的儀表,，儀容，注意個(gè)人衛(wèi)生,。

2.每天開(kāi)吧,，收吧和交接班時(shí)要檢查清點(diǎn)酒水及相關(guān)用具做好登記。

3.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，檢查吧臺(tái)內(nèi)的所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

4.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水名稱(chēng),，價(jià)格，懂得酒水的儲(chǔ)存方法,。

5.按標(biāo)準(zhǔn)酒譜為客人出品,，做到出品迅速，準(zhǔn)確并保質(zhì)保量,。

6.隨時(shí)保持吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈,，無(wú)破損,。無(wú)污漬，水漬,，并擺放整齊。

7.嚴(yán)格遵守吧臺(tái)的規(guī)章制度,，按程序出品,，在無(wú)法做出決定時(shí)請(qǐng)示上級(jí)/。

8.轉(zhuǎn)動(dòng)或領(lǐng)取貨物時(shí),，應(yīng)放在舊貨源的后面,，保證先進(jìn)先出。

9.隨時(shí)留意服務(wù)區(qū)域內(nèi)客人的動(dòng)態(tài),，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

10.愛(ài)護(hù)公司財(cái)務(wù)，控制成本,，降低損耗,。

11.配合和協(xié)調(diào)與其他同事的工作。

12.掌握防火,，安全方面的知識(shí),。

13.完成吧臺(tái)主管安排的其他工作。

5,、售樓處吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé)

1.為前來(lái)售樓處的客戶(hù)提供熱情,、禮貌、專(zhuān)業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2.熟知崗位的服務(wù)流程及工作標(biāo)準(zhǔn),，并嚴(yán)格按照要求執(zhí)行。

3.認(rèn)真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作,，保持良好的工作環(huán)境,。

4.負(fù)責(zé)器皿的清洗、消毒工作及所負(fù)責(zé)區(qū)域的設(shè)備設(shè)施安全。

5.負(fù)責(zé)每天的飲料的盤(pán)點(diǎn)工作,，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人遞交采購(gòu)申請(qǐng),，包括需采購(gòu)的名稱(chēng)，數(shù)量等;保證飲品供應(yīng)正常,。

6.做好交接工作,，填寫(xiě)工作交接記錄表，要準(zhǔn)確無(wú)誤,，不出差錯(cuò),。

7.認(rèn)真完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),。

8.參加公司及部門(mén)開(kāi)展的各項(xiàng)培訓(xùn),、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練,，不斷提高自身的服務(wù)意識(shí)和素質(zhì),，弘揚(yáng)和落實(shí)公司管理理念和企業(yè)文化。

9.嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度,，尊重上級(jí),、關(guān)愛(ài)同事、服從管理,，積極完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù),。

吧臺(tái)工作總結(jié)篇四

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茶藝部吧臺(tái)管理制度

為加強(qiáng)吧臺(tái)管理，促進(jìn)酒店管理工作的開(kāi)展和店鋪的發(fā)展,，提高管理的規(guī)范性和科學(xué)性,，特制定本制度。

1,、吧臺(tái)部門(mén)工作人員上,、下班時(shí)，必須打考勤,，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤,，必須做到提前5分鐘上崗。

2,、穿好工作服后,，應(yīng)向吧臺(tái)領(lǐng)班報(bào)到。

3,、根據(jù)吧臺(tái)工作需要,，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開(kāi)工作地點(diǎn),。

4,、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,，不脫崗，不串崗,，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,，如會(huì)客，看書(shū)報(bào),，下棋,、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍,、聊天,、不得哼唱歌曲、小調(diào),。違者按酒店管理規(guī)定進(jìn)行處罰,。

5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向部門(mén)經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù),，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明,，特殊情況部門(mén)經(jīng)理可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,，按曠工或早退處理,。

6、需請(qǐng)事假的,，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請(qǐng)事假1天的需部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),，請(qǐng)事假2天以上的,，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后再呈交給副總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可有效，請(qǐng)事假3天以上的由總經(jīng)理批準(zhǔn),。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺崗或擅離崗位,，否則將按照曠工處理。

7,、根據(jù)工作需要,，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的，加班的人員,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時(shí)間可按加班費(fèi)4元/小時(shí)或計(jì)時(shí)抵工休處理,。

8、婚假,，產(chǎn)假,、喪假按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

9,、本制度適用于吧臺(tái)的所有員工,。

1,、吧臺(tái)人員必須做到著工裝上崗。

2,、男員工發(fā)型要求：不可留長(zhǎng)發(fā),、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過(guò)眉,、側(cè)不過(guò)耳,、后不過(guò)領(lǐng)的原則，發(fā)型均勻美觀(guān),、大方,、舒適，頭發(fā)保持干凈,，無(wú)頭屑,，小胡子、大鬢角,，面部痤瘡等皮膚疾病及時(shí)治療,，注意鼻毛的修剪。

3,、上班時(shí)間必須穿黑色皮鞋,，不得穿拖鞋、運(yùn)動(dòng)鞋,、涼鞋,。

4、進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)必須著工裝,，不可穿便衣進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部,。

5、必須按規(guī)定佩戴工號(hào)牌,，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合,。

6、站姿：兩腳分開(kāi),、與肩同寬,、兩腿挺直、小腹微收,、抬頭挺胸,、上體保持正直、頭要正,、勁要直,、下顎微收、兩眼目視前方,、雙手在體后交叉,、左手握右手腕貼與腰肌,，面帶一絲微笑。

7,、違反上述規(guī)定者,，按處罰條例執(zhí)行。

1,、吧臺(tái)主管對(duì)本部門(mén)的成本控制工作負(fù)有直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)下屬員工的節(jié)約意識(shí)教育培訓(xùn)，并應(yīng)以身作責(zé),，率先垂范,。

2、吧臺(tái)主管有責(zé)任把握控制吧臺(tái)出產(chǎn)的各類(lèi)飲品質(zhì)量,。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅,、蟲(chóng)子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題的,，由部門(mén)經(jīng)理視具體情況責(zé)令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價(jià)或8.8折進(jìn)行賠償,。經(jīng)部門(mén)經(jīng)理協(xié)調(diào)處理，顧客同意予以更換飲品,，據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度,，予以警告處罰，對(duì)不服從管理的,，態(tài)度惡劣,，可同時(shí)進(jìn)行適當(dāng)處罰。

3,、吧師在吧臺(tái)主管的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺(tái)成本控制工作,，努力帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員將吧臺(tái)運(yùn)行成本控制在14%。吧臺(tái)運(yùn)行成本計(jì)算方法：

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運(yùn)行成本=本部門(mén)月用物料款÷本部門(mén)月?tīng)I(yíng)業(yè)額

以下支出應(yīng)計(jì)入吧臺(tái)成本：飲料及飲品原料類(lèi),；酒水類(lèi)；茶葉類(lèi),；咖啡飲品原料類(lèi),；水果類(lèi)；小吃類(lèi),；其他直接用于吧臺(tái)出品的原料,、材料。

4,、吧臺(tái)申購(gòu)水果,、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時(shí),，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購(gòu)量,，應(yīng)堅(jiān)持“少申購(gòu),、勤申購(gòu)”的原則，避免以上物料發(fā)生腐爛,、過(guò)期變質(zhì)而產(chǎn)生損失,。

5、采購(gòu)到店內(nèi)的水果等物料,，需要及時(shí)保鮮冷藏的,，應(yīng)及時(shí)存入冰箱內(nèi)。

6,、制作茶類(lèi)飲品時(shí),，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉、花茶的用量,，用量不宜過(guò)多,，客人強(qiáng)調(diào)需飲用濃茶的例外。

7,、制作各類(lèi)吧臺(tái)產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化,，如制作果盤(pán)所用水果的數(shù)量（重量），制作各類(lèi)果汁時(shí)所用水果的數(shù)量（重量）,，制作各類(lèi)茗茶所用茶葉的（數(shù)量）重量等,。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實(shí)際工作中由吧臺(tái)長(zhǎng)把握制定。對(duì)于不宜量化的,，無(wú)須量化,。

8、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下,，撤臺(tái)時(shí)收回的干果類(lèi)小吃可考慮回收利用,。

9、部門(mén)人員有出現(xiàn)物料過(guò)期未及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決,，物料因個(gè)人導(dǎo)致不能使用,，等其他浪費(fèi)現(xiàn)象，均按照物料的原價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重將給予雙倍賠償及警告處罰,。

1、對(duì)吧臺(tái)各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制,，進(jìn)行不定期,，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查,。

2,、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì),、吧臺(tái)考勤,、著裝,、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù),、物料儲(chǔ)藏,、出品質(zhì)量、出品速度,、原材料節(jié)約及綜合利用,、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3,、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行,。

衛(wèi)生檢查：每日一次，吧臺(tái)主管進(jìn)行復(fù)查,；

紀(jì)律檢查：每月四次,，由吧臺(tái)主管針對(duì)吧臺(tái)紀(jì)律，考勤考核,，店規(guī)店紀(jì)進(jìn)行抽查,；

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用,、維護(hù)安全工作,；

生產(chǎn)檢查：每周一次，由吧臺(tái)主管針對(duì)儲(chǔ)藏,、出品質(zhì)量及速度,、客訴情況進(jìn)行抽查；

4,、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象,，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并督促?dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正,。

5、屬于個(gè)人崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò),，追究個(gè)人的責(zé)任,；屬于部門(mén)，則連帶追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任,，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施,。

6,、對(duì)于屢犯同類(lèi)錯(cuò)誤,，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰,，直到辭退,。

1,、根據(jù)工作需要，吧臺(tái)主管有權(quán)安排人員加班,，所有人員必須服從,。

2、接班人員必須提前10分鐘上崗,。

3,、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫(xiě)交接班本,，方可離崗,。

4、接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班本,，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容并簽字證明,。

5、當(dāng)班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作,，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位,，不得做與工作無(wú)關(guān)的事。

6,、當(dāng)班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料,，做好班后清潔衛(wèi)生工作，保證恢復(fù)營(yíng)業(yè)前狀態(tài),。

7,、值班、接班人員下班時(shí)要寫(xiě)好交接班本,，不得在上面亂畫(huà),、填寫(xiě)工整。

8,、吧臺(tái)主管或者部門(mén)經(jīng)理不定時(shí)檢查值班交接記錄,。

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1、吧臺(tái)根據(jù)需要,，有必要計(jì)劃召開(kāi)各類(lèi)會(huì)議

吧臺(tái)管理層例會(huì)：（每月召開(kāi)2次會(huì)議,，會(huì)議時(shí)間由部門(mén)經(jīng)理提前一天另行通知）吧臺(tái)主管主持召開(kāi)會(huì)議

會(huì)議主題——技術(shù)研討：主要內(nèi)容出品質(zhì)量、飲品創(chuàng)新,；

日常管理：主要內(nèi)容有考勤,、考核情況、日常紀(jì)律,、部門(mén)之間協(xié)調(diào),、成本把控、銷(xiāo)售報(bào)告及分析

參會(huì)人員：所有吧師人員

會(huì)議流程：a：點(diǎn)名,、簽到

b：各店鋪吧臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)本周吧臺(tái)實(shí)際業(yè)績(jī)及本周的成本率c：主持人統(tǒng)計(jì),，公布本周銷(xiāo)售業(yè)績(jī)冠軍及成本節(jié)約冠軍

d：吧臺(tái)主管匯報(bào)本周工作總結(jié)及下周工作計(jì)劃、反映需要解決的問(wèn)題,、提供管理建議,、日常工作的分享e：部門(mén)經(jīng)理反映顧客提出的問(wèn)題f：吧臺(tái)主管做工作部署及解決問(wèn)題的方案

2、除例會(huì)外,，各類(lèi)另行會(huì)議召開(kāi)至少提前一天通知,，并告知開(kāi)會(huì)時(shí)間、地點(diǎn),、參會(huì)對(duì)象及內(nèi)容,。

3、參會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn),，提前準(zhǔn)備材料,，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。

4,、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席,，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向直接領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始,，與會(huì)人員中途不得隨意離開(kāi)會(huì)場(chǎng)。

5,、會(huì)議非議論期間,，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白,。如需發(fā)言,，應(yīng)等待合適時(shí)間。

6,、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要,，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間,。

7,、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開(kāi)會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜,。

8,、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理,，由專(zhuān)人跟辦,，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論,，不可糾纏不休。

9,、會(huì)議未形成決定的方案或未被通過(guò)的提議，應(yīng)自覺(jué)保留,，會(huì)后不亂議論,，會(huì)上決定之事項(xiàng)，各崗位必須自覺(jué)貫徹執(zhí)行,。

1,、衛(wèi)生清潔，吧臺(tái)臺(tái)面無(wú)灰塵污跡,、酒架無(wú)灰塵,、地面無(wú)雜物、客用杯具茶具等器具無(wú)水漬,、備品擺放整齊,、抽屜內(nèi)物品歸類(lèi)、禁止存放私人物品,。

2,、及時(shí)出庫(kù)，保證食品的新鮮度,，每日在物流公司規(guī)定的時(shí)間內(nèi)開(kāi)申購(gòu)單,，補(bǔ)充物料，保證營(yíng)業(yè)需要,。

3,、微笑面對(duì)客人及主動(dòng)向客人問(wèn)好。

4,、及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具,，使茶杯無(wú)水漬手印，

5,、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表每日及時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě),，及時(shí)掌握顧客對(duì)于餐品的滿(mǎn)意程度，每日顧客反映的客訴問(wèn)題予以及時(shí)會(huì)議總結(jié)解決,。

6,、清楚了解吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,，保證吧臺(tái)內(nèi)人員能正確安全使用吧臺(tái)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,。

7、營(yíng)業(yè)結(jié)束,，做好盤(pán)點(diǎn)工作,，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。

8,、吧臺(tái)內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級(jí)別以上批準(zhǔn),，杜絕私自外借及挪用。

9,、節(jié)約成本,，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

10,、每天吧臺(tái)早班人員必須提前十分鐘到崗,，檢查當(dāng)天所需物品，做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作,。另配合外場(chǎng)倉(cāng)管做好驗(yàn)貨工作,；晚班人員在下班前做好當(dāng)天銷(xiāo)售報(bào)表。離開(kāi)吧臺(tái)前必須關(guān)閉所有電源（除制冷設(shè)備,、水源）,。

11、在營(yíng)業(yè)時(shí)間段內(nèi)保證貨物充足,，器皿干凈衛(wèi)生,，對(duì)所有器皿則定時(shí)進(jìn)行漂洗，對(duì)操作空間時(shí)則進(jìn)行小

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清理,，每日大清理的原則進(jìn)行,。

12、所有吧臺(tái)人員在上班時(shí)間內(nèi)（除公事外）不可在吧臺(tái)內(nèi)玩弄手機(jī),。接打私人電話(huà),，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)酒店規(guī)章制度處理,。

13,、對(duì)所出產(chǎn)品，代班人員必須嚴(yán)格把關(guān),，做到色香味俱全,。遇到客訴問(wèn)題時(shí)虛心接受，不可夾雜個(gè)人不滿(mǎn)情緒抵觸領(lǐng)導(dǎo)解決問(wèn)題,。

14,、吧臺(tái)全體人員必須以店為家，絕對(duì)不允許拿店內(nèi)財(cái)物賄賂其它部門(mén)與個(gè)人,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理,；問(wèn)題嚴(yán)重者予以開(kāi)除，其受益者由其部門(mén)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理,。

15,、吧臺(tái)所有人員對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的安排必須絕對(duì)服從,，見(jiàn)到客人、領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)打招呼,。

16,、根據(jù)不同時(shí)節(jié)吧臺(tái)要做出相對(duì)應(yīng)的新品推出。

17,、月底配合店鋪倉(cāng)管做好盤(pán)存工作,，按照規(guī)定吧臺(tái)部門(mén)負(fù)責(zé)相應(yīng)的破損費(fèi)用。

1,、深入了解公司的企業(yè)文化及公司未來(lái)的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并合理有效的控制各項(xiàng)費(fèi)用,，降低營(yíng)業(yè)成本,，完成吧臺(tái)內(nèi)部的操作與管理工作，提升店鋪的營(yíng)業(yè)額和公司的品牌形象

2,、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺(tái)區(qū)域的安全問(wèn)題及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作

3,、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部一周內(nèi)所需貨物的申購(gòu)與保存保證所出產(chǎn)品的質(zhì)量與口味，確保店鋪的正常營(yíng)運(yùn)

4,、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限及質(zhì)量問(wèn)題,，對(duì)不符合要求的產(chǎn)品作及時(shí)的處理

5、監(jiān)督吧臺(tái)全體人員的儀容儀表,，精神面貌與工作態(tài)度

6,、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部所有人員的考勤，堅(jiān)決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度,，合理安排員工的工作崗位

7,、負(fù)責(zé)安排吧臺(tái)內(nèi)部的各項(xiàng)清潔工作及合理的擺放

8、時(shí)常與各部門(mén)溝通,，了解顧客意見(jiàn)及相關(guān)信息并及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品與開(kāi)創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品

9,、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)各項(xiàng)工作報(bào)表的填寫(xiě)與分析工作

10、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺(tái)與其他部門(mén)的溝通與協(xié)調(diào)

11,、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)突發(fā)事件的處理,，并積及參加店鋪內(nèi)突發(fā)事件的處理

12、監(jiān)督吧臺(tái)領(lǐng)班針對(duì)入職的新學(xué)員展開(kāi)培訓(xùn)工作,，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)

13,、領(lǐng)導(dǎo)好自己的團(tuán)隊(duì)并積極參加店鋪及公司組織的活動(dòng)

14、協(xié)助公司各層領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營(yíng)方針政策

15,、執(zhí)行好公司的各項(xiàng)工作指示及時(shí)傳達(dá)公司的文件

16,、組織協(xié)調(diào)好各項(xiàng)會(huì)議召開(kāi)

17、負(fù)責(zé)吧臺(tái)一周所需物料的申購(gòu)與保存,，并嚴(yán)格遵守“先進(jìn)先出”原則,。

18,、全面了解吧臺(tái)內(nèi)部設(shè)備的日常保養(yǎng)及使用方法，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及產(chǎn)品的質(zhì)量,。

1,、全面了解公司的企業(yè)文化，及公司未來(lái)的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn),。并合理有效的控制好各項(xiàng)費(fèi)用,，降低營(yíng)業(yè)成本，提高營(yíng)業(yè)額和公司的品牌形象,。

2,、注意個(gè)人的儀容儀表及員工的儀容儀表，精神面貌和工作態(tài)度,。

3,、熟知吧臺(tái)內(nèi)部物料的申購(gòu)程序，分類(lèi)擺放與保質(zhì)時(shí)間,。

4,、針對(duì)入職的新學(xué)員展開(kāi)培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài),。

5,、監(jiān)督各班次吧臺(tái)內(nèi)部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質(zhì)量。

6,、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限,，發(fā)現(xiàn)對(duì)不符合要求的產(chǎn)品及進(jìn)上報(bào)吧臺(tái)主管再作處理。

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7,、負(fù)責(zé)本班次的缺貨登記,，并交換給下一班次。

8,、在吧臺(tái)主管不在的情況下,，執(zhí)行吧臺(tái)各項(xiàng)規(guī)章制度。

9,、直接對(duì)吧臺(tái)主管和部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé),，監(jiān)督好每日飲品的質(zhì)量。

10,、按照季節(jié)的不同研制新品上報(bào)至吧臺(tái)長(zhǎng),。

11、對(duì)于日常吧臺(tái)內(nèi)部因質(zhì)量,、技術(shù)方面監(jiān)管不到位,，均負(fù)相應(yīng)的連帶責(zé)任

（二）、出現(xiàn)下列情況之一者,，給予懲處：

1,、違反吧臺(tái)紀(jì)律,，不聽(tīng)勸阻者。

2,、不服從分配,，影響吧臺(tái)工作正常開(kāi)展者。

3,、工作粗心,，引起顧客對(duì)吧臺(tái)工作或飲品進(jìn)行投訴者。

4,、弄虛作假或搬弄是非,，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者,。

5,、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞吧臺(tái)設(shè)備和用具者,。

6,、不按操作規(guī)程生產(chǎn),，引起較大責(zé)任事故者,。

7、毆打他人者,。

8,、不按時(shí)合理利用原材料，造成變質(zhì)變味者,。

（三）,、以上條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù),，根據(jù)具體情況,，按員工守則進(jìn)行處理。

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