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餐飲店前廳主管崗位職責(zé)篇一
管理范圍：部長(zhǎng),、點(diǎn)菜員,、服務(wù)員
崗位職責(zé)：
一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)與任務(wù),，并完成指標(biāo)與任務(wù)工作,。
二、對(duì)日常工作及時(shí)向前廳經(jīng)理匯報(bào),，月末總結(jié)工作業(yè)績(jī)向店經(jīng)理匯報(bào),。
三、負(fù)責(zé)宴會(huì)訂餐,、菜肴開(kāi)列,、訂單安排及自選菜式品種的推銷(xiāo)與介紹
工作。
四,、做好點(diǎn)菜員的日常工作,，理順工作關(guān)系,，維護(hù)營(yíng)業(yè)秩序。
五,、檢查下屬員工的日常工作,，并予以指導(dǎo)。
六,、處理一定范圍內(nèi)的投訴及上級(jí)指定的投訴處理工作,。
七、培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技能,，提高服務(wù)水平,。
八、熟悉公司各部門(mén)情況,，協(xié)調(diào)好各部門(mén)關(guān)系,。
九、建立與客人溝通的橋梁,，維護(hù)與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系,。
十、抓住對(duì)外服務(wù)窗口,、宣傳企業(yè)文化,，充分使內(nèi)外賓客了解企業(yè)、認(rèn)
可企業(yè),、贊賞企業(yè),。
十一、前廳經(jīng)理休息時(shí),，主動(dòng)抓好營(yíng)業(yè)中的各項(xiàng)工作,。 十
二、完成上級(jí)交辦的其它工作,。
餐飲店前廳主管崗位職責(zé)篇二
餐廳主管領(lǐng)班崗位職責(zé)
認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序。
4,、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動(dòng)態(tài),。
5,、熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅(jiān)持在一線(xiàn)指揮,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題,。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),，以改進(jìn)工作,。
6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備,、物資、用具等,，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率。
7,、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。
8,、做好餐廳完全和防火工作。
9,、做好工作日志,，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作
總結(jié)
,。一,、營(yíng)業(yè)前巡視負(fù)責(zé)區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項(xiàng)器皿是否完整,。
二,、填寫(xiě)保修單。
三,、
協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作,，替客人點(diǎn)菜須注意適量與客人喜好。四,、掌握訂餐情況,，布置檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對(duì)賓客服務(wù)工作,，注意餐廳動(dòng)態(tài),，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親自服務(wù),，確保提供高水準(zhǔn)服務(wù),。
五,、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng),、督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,，了解當(dāng)天的特別介紹，估清和特價(jià),，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成,，并通知服務(wù)員。
六,、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,，每日11：00點(diǎn)檢查衛(wèi)生。
七,、及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜及服務(wù)方面的建議,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
八,、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴,，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
九,、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，以身作則為下屬樹(shù)立好形象，協(xié)助主管做好對(duì)服務(wù)員的考核,、評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
十,、注意餐廳設(shè)備,、設(shè)施的使用、損壞情況,，確保及時(shí)維修時(shí)餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài),。
十一、安排好每日值班工作,，就餐服務(wù)及餐廳清理工作,，3 全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,，確保全面合格后方可閉店休息。
十二,、完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù),。
餐廳領(lǐng)位崗位職責(zé)
一、了解當(dāng)日就餐的情況,，接受賓客的預(yù)定,，清楚,、準(zhǔn)確填寫(xiě)包房分布單，根據(jù)客人情況,，安排好就餐位置,，合理分部、平均分配,、平均工作量,。
二、熟悉各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目及餐廳的風(fēng)味特點(diǎn),，掌握菜牌的內(nèi)容,，妥善解答客人的詢(xún)問(wèn)。
三,、每天負(fù)責(zé)清掃所分擔(dān)的衛(wèi)生工作,，保持領(lǐng)位臺(tái)的潔凈光亮,，準(zhǔn)時(shí)上崗,、儀表整潔、面帶微笑,，要保持熱情迎送問(wèn)候每一位賓客,。
四、引導(dǎo)客人,，主動(dòng)熱情,，并要熟悉客人及重要客人的姓名。
五,、上崗期內(nèi)嚴(yán)禁聊天,、調(diào)笑、不倚不靠,、不擅自離崗,，保持最佳的工作狀態(tài)。
六,、若包房全滿(mǎn),，應(yīng)以誠(chéng)懇助人的態(tài)度向客人解釋?zhuān)瑫r(shí)進(jìn)協(xié)調(diào)，替客人作安排,。
七,、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀、禮貌,、笑容可掬地做好接待,，記錄所有意見(jiàn)及投訴，及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理,，以便處理,。
八,、做好營(yíng)業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時(shí)發(fā)放并上報(bào),。
九,、接待中要掌握如語(yǔ)音、語(yǔ)速,，掌握好語(yǔ)言技巧,。
十、沒(méi)有特殊情況,，不跑客,、不漏客，讓客人滿(mǎn)意,。
餐廳吧員崗位職責(zé)
一,、在每天實(shí)際工作之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作。
二,、搞好酒水柜的清潔工作,，將分酒器清洗干凈。
三,、檢查酒水存放和銷(xiāo)售情況加以補(bǔ)充,。
四、客人進(jìn)餐廳熱情招呼客人,，主動(dòng)介紹酒水價(jià)位,。
五、了解酒水銷(xiāo)售情況,，制定酒水采購(gòu)計(jì)劃,。
六、嚴(yán)格控制酒水期限,。
七,、對(duì)積壓酒水提出優(yōu)惠計(jì)劃進(jìn)行上報(bào)。
八,、及時(shí)與酒商溝通,，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。
九,、每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)保證不缺,、不少、不過(guò)期,。
餐廳收銀員崗位職責(zé)
一,、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，及時(shí)報(bào)告工作。
二,、熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格,，準(zhǔn)確開(kāi)具發(fā)票、賬單,。
三,、按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。
四,、保管好賬單,、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記,。
五,、熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范,。
六,、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵,，套餐的使用規(guī)定,，消費(fèi)項(xiàng)目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限,。
七,、每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金,，不得隨意挪用,、借給他人，對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào),。
八、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)報(bào)表,。
九,、當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交班登記薄,，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng),。
十、做好設(shè)施,、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作,。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下,，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售,、服務(wù)工作，確?？腿藵M(mǎn)意,。
二,、準(zhǔn)時(shí)到崗，注意儀表,、儀容,、儀態(tài)，做好準(zhǔn)備上崗,。
三,、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作，包括布置餐廳環(huán)境,、保證餐廳的溫度,、保證衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺(tái)布,、口布等備齊餐具和酒具等,，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好,，擺臺(tái)是否符合要求,，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口、無(wú)破損,，確保臺(tái)布和口布干凈,，確保小毛巾干凈、消毒,、保溫,。
四、客人被引到位時(shí),，歡迎客人并為其拉椅入座,，送小毛巾、茶水,，介紹菜品和酒水,。
五、按照服務(wù)規(guī)范為客人點(diǎn)菜,、上菜,、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問(wèn)題,，傳遞客人對(duì)服務(wù)的需求信息,。
六、值臺(tái)服務(wù)中，注意清理餐桌,，撤下用過(guò)的餐具并及時(shí)補(bǔ)充干凈的餐具,。
七、關(guān)注特殊客人的服務(wù),，滿(mǎn)足老幼病殘和小孩的服務(wù),，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進(jìn)行值臺(tái)服務(wù),，做到有崗,、有人、有服務(wù),。
八,、客人用餐完畢及時(shí)準(zhǔn)確結(jié)賬，客人離座時(shí)要拉椅服務(wù),，向客人表示謝意,。
九、征求客人對(duì)菜品的意見(jiàn)及時(shí)反映給上級(jí),，對(duì)客人的8 投訴做出禮貌,、耐心的解答，請(qǐng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理,。
十,、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛(ài)護(hù)餐車(chē)財(cái)產(chǎn),。
十
一,、營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作,。
十二,、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓(xùn),。
十三、做好安全節(jié)能工作,，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營(yíng)業(yè)區(qū)域滯留,。
十四、完成上級(jí)安排的其他工作,。
餐廳傳菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)
一,、做好餐前準(zhǔn)備工作，如：備好調(diào)味,、走菜用具等,。
二、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值班服務(wù)員處。
三,、保管出菜單，以備核查,。
四,、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間,。
五,、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息。
六,、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗,、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生,。
七,、積極參加培訓(xùn)，提高專(zhuān)業(yè)技能,。
八,、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排,，完成上級(jí)指派的其他工作,。
餐廳傳菜員崗位職責(zé)
一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下,，主要負(fù)責(zé)菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作,，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范進(jìn)行工作。
二,、開(kāi)餐前做好傳菜的準(zhǔn)備工作,，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作，下好估清單,。
三,、了解餐廳臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置，負(fù)責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤的送到值臺(tái)服務(wù)員手里,。
四,、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色,、香,、型、器及分量,、冷熱菜,，負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具,，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)溝通前后方信息,，根據(jù)前臺(tái)要求，調(diào)整傳菜速度和順序,。
六,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間,。
七,、負(fù)責(zé)保管出菜單，以備核查,。
八,、收市后，負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作,。
餐廳pa保潔員崗位職責(zé)
一,、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到,、早退,。
二、保管好工具,，不得遺失,、不得據(jù)為己有。
三,、在工作中注意安全,，如見(jiàn)到客人及時(shí)提示“小心地滑”，如有違反后果自負(fù),。
四,、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗,，必須在配置用具中清洗,。
五、上崗期間不準(zhǔn)扎堆聊天,，盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi),，不準(zhǔn)使用客用物品，不準(zhǔn)在洗碗間逗留,。
六、工作中要勤走,、勤看,、勤清潔,，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問(wèn)題要及時(shí)上報(bào),。
七,、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生,、隔斷墻面衛(wèi)生,。
八、儲(chǔ)備柜要保持每天清潔,，擺放整齊,，做到工作有序。
九,、每月底要大搞衛(wèi)生,，必須保持光亮。
十,、交班要在下班前需干凈,、整齊，交接清楚,，要把沒(méi)做完的事情交接給下班,，盡量在交班時(shí)全部完成。
十
一,、提高節(jié)約意識(shí),。
十二、下班時(shí)要跟當(dāng)班領(lǐng)班打招呼,，檢查合格后方可下班,。
餐飲店前廳主管崗位職責(zé)篇三
餐廳主管領(lǐng)班崗位職責(zé)
認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。
3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序,。
4,、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,，掌握員工的思想 動(dòng)態(tài),。
5、熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅(jiān)持在一線(xiàn)指揮,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人 對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),，以改進(jìn)工作。
6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備,、物資、用具等,，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率。
7,、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。
8,、做好餐廳完全和防火工作。
9,、做好工作日志,，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié),。
一,、營(yíng)業(yè)前巡視負(fù)責(zé)區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項(xiàng)器皿是否完整,。
二,、填寫(xiě)保修單。
三,、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作,，替客人點(diǎn)菜須注意適量與客人喜好。
四,、掌握訂餐情況,，布置檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對(duì)賓客服務(wù)工作,，注意餐廳動(dòng)態(tài),，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親自服務(wù),，確保提供高水準(zhǔn)服務(wù),。
五、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表,，帶領(lǐng),、督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,，了解當(dāng)天的特別介紹,，估清和特價(jià),，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知服務(wù)員,。
六,、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點(diǎn)檢查衛(wèi)生,。
七,、及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。
八,、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào),。
九,、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹(shù)立好形象,，協(xié)助主管做好對(duì)服務(wù)員的考核,、評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能,。
十,、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用,、損壞情況,，確保及時(shí)維修時(shí)餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。
十一,、安排好每日值班工作,，就餐服務(wù)及餐廳清理工作，3 全面協(xié)調(diào),、管理,、檢查，確保全面合格后方可閉店休息,。
十二,、完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
餐廳領(lǐng)位崗位職責(zé)
一,、了解當(dāng)日就餐的情況,，接受賓客的預(yù)定，清楚,、準(zhǔn)確填寫(xiě)包房分布單,，根據(jù)客人情況,，安排好就餐位置，合理分部,、平均分配,、平均工作量。
二,、熟悉各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目及餐廳的風(fēng)味特點(diǎn),，掌握菜牌的內(nèi)容，妥善解答客人的詢(xún)問(wèn),。
三,、每天負(fù)責(zé)清掃所分擔(dān)的衛(wèi)生工作，保持領(lǐng)位臺(tái)的潔凈光亮,，準(zhǔn)時(shí)上崗,、儀表整潔、面帶微笑,，要保持熱情迎送問(wèn)候每一位賓客,。
四、引導(dǎo)客人,，主動(dòng)熱情,，并要熟悉客人及重要客人的姓名。
五,、上崗期內(nèi)嚴(yán)禁聊天,、調(diào)笑、不倚不靠,、不擅自離崗,，保持最佳的工作狀態(tài)。
六,、若包房全滿(mǎn),，應(yīng)以誠(chéng)懇助人的態(tài)度向客人解釋?zhuān)瑫r(shí)進(jìn)協(xié)調(diào)，替客人作安排,。
七,、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀、禮貌,、笑容可掬地做好接待,，記錄所有意見(jiàn)及投訴，及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理,，以便處理,。
八、做好營(yíng)業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時(shí)發(fā)放并上報(bào),。
九,、接待中要掌握如語(yǔ)音、語(yǔ)速,，掌握好語(yǔ)言技巧,。
十、沒(méi)有特殊情況,，不跑客,、不漏客，讓客人滿(mǎn)意,。
餐廳吧員崗位職責(zé)
一、在每天實(shí)際工作之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作,。
二,、搞好酒水柜的清潔工作,，將分酒器清洗干凈,。
三,、檢查酒水存放和銷(xiāo)售情況加以補(bǔ)充,。
四,、客人進(jìn)餐廳熱情招呼客人,，主動(dòng)介紹酒水價(jià)位,。
五,、了解酒水銷(xiāo)售情況,，制定酒水采購(gòu)計(jì)劃,。
六、嚴(yán)格控制酒水期限,。
七,、對(duì)積壓酒水提出優(yōu)惠計(jì)劃進(jìn)行上報(bào)。
八,、及時(shí)與酒商溝通,，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。
九,、每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)保證不缺,、不少、不過(guò)期,。
餐廳收銀員崗位職責(zé)
一,、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，及時(shí)報(bào)告工作,。
二,、熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開(kāi)具發(fā)票、賬單,。
三,、按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。
四,、保管好賬單,、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記,。
五,、熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范,。
六,、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵,，套餐的使用規(guī)定,，消費(fèi)項(xiàng)目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限,。
七,、每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用,、借給他人,，對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào),。
八,、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。
九,、當(dāng)班結(jié)束后,，認(rèn)真簽閱交班登記薄，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng),。
十,、做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作,。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
一,、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售,、服務(wù)工作,，確保客人滿(mǎn)意,。
二,、準(zhǔn)時(shí)到崗，注意儀表、儀容,、儀態(tài),，做好準(zhǔn)備上崗。
三,、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作,，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度,、保證衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺(tái)布、口布等備齊餐具和酒具等,，并清潔擦拭干凈,，檢查桌椅是否完好，擺臺(tái)是否符合要求,，確保餐具,、器具的清潔衛(wèi)生、明亮,、無(wú)缺口、無(wú)破損,，確保臺(tái)布和口布干凈,，確保小毛巾干凈、消毒,、保溫,。
四、客人被引到位時(shí),，歡迎客人并為其拉椅入座,，送小毛巾、茶水,，介紹菜品和酒水,。
五、按照服務(wù)規(guī)范為客人點(diǎn)菜,、上菜,、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問(wèn)題,，傳遞客人對(duì)服務(wù)的需求信息,。
六、值臺(tái)服務(wù)中,，注意清理餐桌,，撤下用過(guò)的餐具并及時(shí)補(bǔ)充干凈的餐具。
七、關(guān)注特殊客人的服務(wù),，滿(mǎn)足老幼病殘和小孩的服務(wù),，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進(jìn)行值臺(tái)服務(wù),，做到有崗,、有人、有服務(wù),。
八,、客人用餐完畢及時(shí)準(zhǔn)確結(jié)賬，客人離座時(shí)要拉椅服務(wù),，向客人表示謝意,。
九、征求客人對(duì)菜品的意見(jiàn)及時(shí)反映給上級(jí),，對(duì)客人的8 投訴做出禮貌,、耐心的解答，請(qǐng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理,。
十,、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛(ài)護(hù)餐車(chē)財(cái)產(chǎn),。
十一,、營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作,。
十二,、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓(xùn),。
十三,、做好安全節(jié)能工作，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營(yíng)業(yè)區(qū)域滯留,。
十四,、完成上級(jí)安排的其他工作。
餐廳傳菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)
一,、做好餐前準(zhǔn)備工作,，如：備好調(diào)味、走菜用具等,。
二,、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值班服務(wù)員處。
三,、保管出菜單,，以備核查,。
四、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具,、空菜盤(pán)撤回洗碗間,。
五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息,。
六,、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具,，打掃后臺(tái)衛(wèi)生,。
七、積極參加培訓(xùn),，提高專(zhuān)業(yè)技能,。
八、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，服從安排,，完成上級(jí)指派的其他工作。
餐廳傳菜員崗位職責(zé)
一,、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下,，主要負(fù)責(zé)菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范進(jìn)行工作,。
二,、開(kāi)餐前做好傳菜的準(zhǔn)備工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作,，下好估清單。
三,、了解餐廳臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置,，負(fù)責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤的送到值臺(tái)服務(wù)員手里。
四,、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān),，如：色、香,、型,、器及分量、冷熱菜,，負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具,，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)溝通前后方信息,，根據(jù)前臺(tái)要求,，調(diào)整傳菜速度和順序。
六,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具,、空菜盤(pán)撤回洗碗間。
七,、負(fù)責(zé)保管出菜單,，以備核查。
八,、收市后,，負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。
餐廳pa保潔員崗位職責(zé)
一,、按規(guī)定著裝上崗,，不得遲到、早退,。
二,、保管好工具，不得遺失,、不得據(jù)為己有,。
三、在工作中注意安全,，如見(jiàn)到客人及時(shí)提示“小心地滑”,，如有違反后果自負(fù)。
四,、配置用具：必須按指定的位置放好,，需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗,。
五,、上崗期間不準(zhǔn)扎堆聊天，盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi),，不準(zhǔn)使用客用物品,，不準(zhǔn)在洗碗間逗留。
六,、工作中要勤走,、勤看、勤清潔,，每日交接班后要檢查物品是否遺失,，有問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。
七,、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面,、擦拭死角衛(wèi)生,、隔斷墻面衛(wèi)生。
八,、儲(chǔ)備柜要保持每天清潔,，擺放整齊，做到工作有序,。
九,、每月底要大搞衛(wèi)生，必須保持光亮,。
十,、交班要在下班前需干凈、整齊,，交接清楚,，要把沒(méi)做完的事情交接給下班，盡量在交班時(shí)全部完成,。
十一,、提高節(jié)約意識(shí)。
十二,、下班時(shí)要跟當(dāng)班領(lǐng)班打招呼,，檢查合格后方可下班。
