每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。
廚房洗碗工作崗位職責(zé)篇一
1、洗碗工崗位職責(zé)
職務(wù)：洗碗工
直接上級(jí)：洗碗領(lǐng)班
洗碗工崗位職責(zé)：
1.服從領(lǐng)班的工作指令,，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作,。
2.認(rèn)真做好餐具,、炊具的清潔、消毒工作,，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作,。
3.嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序，做到“一清,、二洗,、三刷、四消毒,、五保潔”的規(guī)范作業(yè),。
4.清潔和搬放各類餐具、炊具,，做到輕拿輕放,，防止順壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出,，防止流入餐廳,，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。
5.愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具,，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作,，確保安全有效。
6.保持洗碗間的清潔衛(wèi)生,。
7.根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,，對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗，做好交接班工作,。
2,、洗碗工崗位職責(zé)
1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,，防止病菌傳染或交叉感染,。
3.保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生,。
4.負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生,。
5.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具,、用品的使用,，保管工作。
6.清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放,，保證不被意外破損,。
7.上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活,。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作,。
9.工作規(guī)范:
(1)清洗,、消毒過程中，輕拿,、輕洗,、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗,。
(2)使用餐筐裝餐具時(shí),，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中,，先進(jìn)行餐具分類,，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上,，餐具不可堆放太高,，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具,，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理,。
(6)節(jié)約用水、用電,，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣,。
(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約,，減少浪費(fèi),。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面,，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚?，按時(shí)清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,，清潔工具排放整齊,，放在指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品,，杜絕浪費(fèi),。
3、洗碗工崗位職責(zé)
一,、服從廚師長工作安排，負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作,。
二,、按時(shí)上班，按規(guī)定著裝．搞好個(gè)人衛(wèi)生,，確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
三,、
領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,。四,、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求,，熟悉各種消毒劑的使用,，掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作,。
五,、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一沖,、二洗,、三清、四消毒,、五檢查,、六擺放。
六,、清洗時(shí)保持平穩(wěn),、倒渣、分類,、輕拿,、輕放、輕洗,、輕推,，保證不損壞餐具器皿。
七,、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生,，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜,、器皿分類無混雜,、垃圾桶加蓋無異昧、水臺(tái)潔凈無死角,。
八,、負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具,、用具,，清理工作臺(tái)、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生,。
九,、及時(shí)清理運(yùn)送廚房、餐廳,、酒吧的垃圾,，確保無積壓。
十一,、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),，精力充沛，能吃苦耐勞,。
十二,、完成廚房各主管布置的其他工作。
4,、餐廳洗碗工崗位職責(zé)
1,、洗碗工應(yīng)按工作要求按時(shí)上班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清,、二洗,、三刷、四消毒”,，并做好餐具保潔工作,。
2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進(jìn)行洗刷,、分類裝放,。
3、把好衛(wèi)生關(guān),。餐具清潔完畢,，逐一檢查餐具是否清潔干凈，若有油垢,，則重新再洗一次,。
4、餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒,。
5,、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，將地面清洗干凈,。
6,、完成大堂經(jīng)理（番禺大堂經(jīng)理）交辦的其他工作任務(wù)。
廚房洗碗工作崗位職責(zé)篇二
蜀香媽媽菜洗碗工崗位職責(zé)
一,、服從廚師長工作安排,，負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作,。
二、按時(shí)上班,，按規(guī)定著裝．搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
三,、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,。
四,、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求,，熟悉各種消毒劑的使用,，掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作,。
五,、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一沖,、二洗,、三清、四消毒,、五檢查,、六擺放。
六,、清洗時(shí)保持平穩(wěn),、倒渣、分類,、輕拿,、輕放、輕洗,、輕推,，保證不損壞餐具器皿。
七,、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生,，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜,、器皿分類無混雜,、垃圾桶加蓋無異昧、水臺(tái)潔凈無死角,。
八,、負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具,、廚具、用具,，清理工作臺(tái),、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生,。
九,、及時(shí)清理運(yùn)送廚房、餐廳,、酒吧的垃圾,，確保無積壓。十
一,、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),，精力充沛，能吃苦耐勞,。十
二,、完成廚房各主管布置的其他工作。
廚房洗碗工作崗位職責(zé)篇三
城外老張家餐廳洗碗工崗位職責(zé)
1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量,。 2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,，防止病菌傳染或交叉感染。3.保持儀表整潔,，注意個(gè)人衛(wèi)生,。4.負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備,、用具,、用品的使用，保管工作,。 6.清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放,，保證不被意外破損。7.上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔,，不得干私活,。8.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。9.工作規(guī)范 :(1)清洗,、消毒過程中,，輕拿、輕洗,、輕放,，保護(hù)好餐具減少損耗。(2)使用餐筐裝餐具時(shí),，不能超過容量的三分之二,。(3)在清洗過程中,，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗,。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上,，餐具不可堆放太高，以防倒塌
損壞,。
(5)破損餐具,，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。(6)節(jié)約用水,、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣,。(7)合理使用洗滌用品,，注意節(jié)約，減少浪費(fèi),。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚?，按時(shí)清倒垃圾,。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊,，放在指定位置,，愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi),。
廚房洗碗工作崗位職責(zé)篇四
洗碗洗菜崗位職責(zé)
1,、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工；由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工,。
2,、兩人在工作工程中，可以相互協(xié)助,，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任,；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3,、每月酒店餐具有3%的報(bào)損率,。
4、洗碗工工作所涉及的范圍：早,、中,、晚、客人用餐餐具和員工餐具,、廚房廚具的清洗和擺放,?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。
5,、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗,；員工餐所需要的菜品摘洗。
6,、摘菜工8：30上班,，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開始正常工作,。
7,、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗,，在9：00前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開始正常工作,。
8、洗碗工9：00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完,。
9,、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；
10：30—11：00將采購當(dāng)天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完,、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長,。
11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈,。
12,、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。
13,、在遇到訂餐時(shí)，需要提前上班的,，由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時(shí)間另定,。
14、在遇到訂餐時(shí),，由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈,。
15、如果在客人的出品中,，有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單，當(dāng)日由部門開出罰款單,，當(dāng)事人簽字確認(rèn),，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
16,、如果在對(duì)客人出品的菜品中,，客人因?yàn)椴似肺兜?、冷熱、質(zhì)量問題的投訴,，則由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品,。由餐廳前臺(tái)開出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn),，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行,。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈,。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進(jìn)行處罰,。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時(shí),，則由另一人單獨(dú)承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作,。具體的休息時(shí)間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。
19,、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門,，（去衛(wèi)生間除外）按照10元/次由部門對(duì)其進(jìn)行罰款,。
20、在工作過程中遇到問題時(shí),，由餐廳主管和經(jīng)理逐級(jí)處理,。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處,，則由部門經(jīng)理進(jìn)行處理
廚房洗碗工作崗位職責(zé)篇五
洗碗間員工崗位職責(zé) 訂立目的：按標(biāo)準(zhǔn),、清洗、收集,、保管及擺放餐廳各種餐具及用具,。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，堅(jiān)持“一沖,、二洗,、三過、四消毒,、五保管”的操作規(guī)程,，做到清洗后無油漬、無茶漬,、無污漬,、潔凈光亮，當(dāng)日用具要當(dāng)餐清洗完畢,。
程序內(nèi)容：
1.協(xié)助廚房員工進(jìn)行食品原材料初加工,。
2.按照揭蓋式洗碗機(jī)操作流程使用洗碗機(jī),。
3.按照要求清洗、消毒和分類擺放會(huì)所所有餐具與用具,，保持員工餐廳,，分菜間，洗碗間的整潔與設(shè)備的正常運(yùn)行,。
4.配合廚師準(zhǔn)時(shí)完成員工餐的前期準(zhǔn)備工作以保證員工餐的質(zhì)量,，并根據(jù)規(guī)定做好每天的食品留樣工作。
5.每餐飯后將洗碗間及員工餐廳內(nèi)垃圾按照要求分類傾倒至垃圾房,。（做到無隔頓與無隔夜垃圾）
6.做好廚房區(qū)域的所有星盆的清潔工作,，保證其整潔，無異味,，無污漬,。
7.每天保證員工餐開飯期間與結(jié)束后員工餐廳區(qū)域桌面、地面,、分菜間,、回收間內(nèi)工作臺(tái)、地面及臺(tái)盆處清潔工作,。
8.隨時(shí)注意清理廚房餐梯內(nèi)的物品,，每天在結(jié)束前將餐梯清理一次，轎廂內(nèi)部用刮水器清潔,，保證其無雜物,，無污垢，無油漬,，無水漬,，外部保持干凈。9.經(jīng)清洗消毒后的餐具要分類保管,，收放餐具要輕拿輕放,，盡量減少破損，對(duì)破損的物品要及時(shí)記錄報(bào)告并配合廚房與餐廳做報(bào)損處理,。（破損物品請(qǐng)勿丟棄,，應(yīng)將破損物品統(tǒng)一放置在規(guī)定的容器內(nèi)，每月月底送倉庫報(bào)損）
10.定期將餐廳的金屬類餐具用去銹漬液浸泡去漬,，定期將所有筷子,，茶杯等容易積垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保養(yǎng)洗碗機(jī),，并將洗碗機(jī)房,、場(chǎng)地、排水明渠擦洗干凈。 11.對(duì)于餐廳送洗餐具中若發(fā)現(xiàn)有破損的,，請(qǐng)第一時(shí)間內(nèi)聯(lián)系餐廳經(jīng)理或主管,。對(duì)餐廳送洗餐具時(shí)若不按照規(guī)定分類擺放的，請(qǐng)第一時(shí)間內(nèi)聯(lián)系餐廳經(jīng)理或主管,。
12.清洗不銹鋼鏡面器皿時(shí)注意用軟布清洗擦拭,，嚴(yán)禁使用硬物如百潔布/鋼絲球擦洗。注意：對(duì)餐廳內(nèi)送洗的不銹鋼餐具特別是刀叉勺要第一時(shí)間清洗后及時(shí)歸還至餐廳傳菜間并由餐廳派專人接收確認(rèn),。
13.每班工作結(jié)束,，應(yīng)保證將所有清洗完畢的物品、器皿等歸還原位,，特別是餐飲部的玻璃器皿,、托盤及小件物品歸還至傳菜間。
14.每班工作結(jié)束,，應(yīng)將所有洗滌用具復(fù)歸原位,。
15.配合廚房與餐廳做好每月的廚房器皿用品與餐廳餐具的盤點(diǎn)工作。
16.保證洗碗機(jī)/員工餐廳加熱臺(tái)的正常運(yùn)作及日常維護(hù)保養(yǎng),，報(bào)修工作,。
17.定期清理維護(hù)廚房內(nèi)滅蠅燈（每周一次）。
18.若有需要,，執(zhí)行其它任務(wù),。
廚房洗碗工作崗位職責(zé)篇六
職務(wù)：洗碗工 層級(jí)關(guān)系：
直接上級(jí)：洗碗領(lǐng)班
洗碗工崗位職責(zé)
1.服從領(lǐng)班的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作,。
2認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔,、消毒工作,，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,，做到“一清,、二洗、三刷,、四消毒,、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4清潔和搬放各類餐具,、炊具,，做到輕拿輕放，防止順壞,，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出,，防止流入餐廳，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。5愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具,，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作,，確保安全有效。
6保持洗碗間的清潔衛(wèi)生,。
7根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,，對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗，做好交接班工作,。
