人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的范文嗎？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧。

西餐廳廚房主管的崗位職責篇一

接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作,。

制定本部年度,、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標,。及時分析和總結年度,、月度的經(jīng)營情況。

推廣餐飲銷售,，根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等,。

制訂服務標準和操作規(guī)程,，服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度,、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理,。

控制餐飲出品的標準,、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率,，抓好成本核算,。加強食品原料及物品的管理，減少 生產(chǎn)中的浪費,，降低費用,、增加盈利。

處理客人投訴,，與客人建立良好的關系,。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價,，及時進行研究,，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境,。建立物資管理制度,，保管好餐廳的各種器具、物品,。

制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導,，不間斷地進行業(yè)務知道及工作業(yè)績考核,，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況,、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓,、考核和選拔人才,，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性,。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議,，與公司各部門建立良好萊的溝通關系?；ハ鄥f(xié)作,、配合，保證營業(yè)工作順利進行,。

抓好設備,、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率,，加強日常管理,，防止事故發(fā)生。

抓好衛(wèi)生工作及安全工作,，組織環(huán)境,，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),，防火教育，確保餐廳,、廚房,、餅房、庫房的安全,。2.西餐廳樓面主管崗位職責

做好西餐經(jīng)理的助手,，對上級分配的任務要按質、按量,、按時完成,。

發(fā)揮模范使用，對自己嚴格要求,，對下屬進行嚴格督導和訓練,，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范，操作規(guī)程,、保質,、保量地完成各項服務工作,。

認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓，提高服務技能和業(yè)務水平,，熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應品種,，了解當日vip客人的接待情況,。

抓好員工紀律、服務態(tài)度,，了解員工思想情緒,、操作技術和思想作風。召開班前班后會議,，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔。開餐前班后會議,，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔。

開餐廳檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,，收餐臺檢查列柜內餐具備放情況,。檢查餐廳的電掣,、空調掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。

負責樓面餐具,、醬料,、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質量信息,。3.西餐廳領班崗位職責

在部門經(jīng)理的領導下,，對主管負責，負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

安排,、帶領、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn),。做好各項班次物品，單據(jù)交接工作,。

加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量,。加強公關意識,，廣交朋友，樹立本部門良好的形象,，有一定客源,。

熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力,。

檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關,，不徇私情,。

主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報,，及時總結并發(fā)揮主觀能動性,，對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設想,，上報經(jīng)理,。4.西餐廳迎賓員崗位職責

服從領班的領導指揮，積極配合樓面服務員的接待工作,。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作,。

班時儀容儀表端莊大方，衣著要整潔,，精神要飽滿,。

迎送客人要面帶笑容，主動,、熱情,、禮貌，做到客到請聲,、客問有應聲,、客走有送聲。善于運用禮貌語言和客人說話,。

要掌握及了解客人的需求,，迎接客人到滿意的座位上，并主動遞上菜牌,、飲品牌,，待服務員迎上前才離去,。

走路要注意禮讓，客過要讓路,，同行不搶道,，迎客走在前，送客走在后,。不斷加班業(yè)務知道學習,，提高服務水冷和服務素質。5.西餐廳服務員崗位職責

積極配合領班工作,，服從領班或以上領導指揮,，團結及善于幫助同事工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作,。

具有良好的會話能力,，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務,，做到：文明有禮,、掌握原則、有問必答,、言簡意明,。

迎賓帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子,，做好接待工作,。接待顧客應主動、熱情,、禮貌,、耐習、周到,，使顧客有賓到如歸之感,。

工作時要做到四勤：即口勤,、眼勤,、手勤、腳勤,，及時了解客人心態(tài)需求,。為顧客提供服務。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴,。

要有純熟的業(yè)務操作知道,，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

工作責任心要強,，有獨立處理事務的能力,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見,。

做好一班前后的樓面收生工作,，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

加強業(yè)務知道的學習,，不斷掌握服務技能，提高服務質量,。

西餐廳廚房主管的崗位職責篇二

西餐廳 崗位職責大全

1,、西餐廳經(jīng)理崗位職責-------------（4）

2、西餐廳樓面主管崗位職責---------（5）

3,、西餐廳領班崗位職責-------------（6）

4,、西餐廳迎賓員崗位職責-----------（7）

5、西餐廳服務員崗位職責-----------（8）

6,、酒水經(jīng)理崗位職責---------------（9）

7,、酒水部領班崗位職責-------------（10）

8、酒水部酒水員崗位職責-----------（11）

9,、宴會經(jīng)理崗位職責---------------（12）

10,、業(yè)務員崗位職責----------------（13）

11、公關銷售員崗位職責------------（14）

西餐廳經(jīng)理崗位職責

接受餐飲部經(jīng)理督導,，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作,。制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標,。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營情況,。

推廣餐飲銷售,，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃,。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等,。

制訂服務標準和操作規(guī)程，服務規(guī)則,，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度,、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理,?？刂撇惋嫵銎返臉藴省⒁?guī)格和要求,，掌握良好的毛利率,，抓好成本核算,。加強食品原料及物品的管理，減少 生產(chǎn)中的浪費,，降低費用,、增加盈利。

處理客人投訴,，與客人建立良好的關系,。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價,，及時進行研究,，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境,。建立物資管理制度,，保管好餐廳的各種器具、物品,。

制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導,，不間斷地進行業(yè)務知道及工作業(yè)績考核,，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

抓好員工隊伍建設,，熟悉和掌握員工的思想情況,、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育,，注意培訓,、考核和選拔人才，通知組織員工活動,，激發(fā)員工的積極性,。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系,?；ハ鄥f(xié)作、配合,，保證營業(yè)工作順利進行,。

抓好設備,、設施的維修保養(yǎng),，提高完好率，加強日常管理,，防止事故發(fā)生,。抓好衛(wèi)生工作及安全工作,，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查,，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育,，確保餐廳,、廚房、餅房,、庫房的安全,。

西餐廳樓面主管崗位職責

做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務要按質,、按量,、按時完成。

發(fā)揮模范使用,，對自己嚴格要求,，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范,，操作規(guī)程,、保質、保量地完成各項服務工作,。

認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓,，提高服務技能和業(yè)務水平，熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應品種，了解當日vip客人的接待情況,。

抓好員工紀律,、服務態(tài)度，了解員工思想情緒,、操作技術和思想作風,。召開班前班后會議，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔,。開餐前班后會議，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔,。

開餐廳檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐臺檢查列柜內餐具備放情況。檢查餐廳的電掣,、空調掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

負責樓面餐具,、醬料、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質量信息,。

西餐廳領班崗位職責

在部門經(jīng)理的領導下，對主管負責,，負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

安排、帶領,、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。做好各項班次物品,，單據(jù)交接工作,。

加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài),，帶領員工不斷提高服務質量。加強公關意識,，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象，有一定客源,。

熟悉業(yè)務,，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。

檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

作好每位員工的考勤排休工作,，嚴格把關，不徇私情,。

主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報,，及時總結并發(fā)揮主觀能動性,，對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,、設想,，上報經(jīng)理,。西餐廳迎賓員崗位職責

服從領班的領導指揮,，積極配合樓面服務員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作。

上班時儀容儀表端莊大方,，衣著要整潔,，精神要飽滿,。

迎送客人要面帶笑容，主動,、熱情、禮貌，做到客到請聲,、客問有應聲,、客走有送聲。善于運用禮貌語言和客人說話。

要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上,，并主動遞上菜牌,、飲品牌,，待服務員迎上前才離去。

走路要注意禮讓,，客過要讓路，同行不搶道,，迎客走在前,，送客走在后,。不斷加班業(yè)務知道學習，提高服務水冷和服務素質,。

西餐廳服務員崗位職責

積極配合領班工作，服從領班或以上領導指揮,，團結及善于幫助同事工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作,。

具有良好的會話能力，善于運用語言技巧,，為客人提供最佳服務,，做到：文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡意明。

迎賓帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子,，做好接待工作。接待顧客應主動、熱情,、禮貌、耐習、周到,，使顧客有賓到如歸之感,。

工作時要做到四勤：即口勤、眼勤,、手勤,、腳勤，及時了解客人心態(tài)需求,。為顧客提供服務,。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

要有純熟的業(yè)務操作知道,，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律,。

工作責任心要強，有獨立處理事務的能力,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見,。

做好一班前后的樓面收生工作,，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

加強業(yè)務知道的學習,，不斷掌握服務技能，提高服務質量,。

酒水經(jīng)理崗位職責

根據(jù)各餐廳的特點和要求,，制定酒水銷售品種及銷售價格。制定各種酒水的服務方式,。制定本部門的工作規(guī)程,。

熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格,，控制酒水的進貨,、領取、保管和銷售,。控制酒水出品和數(shù)量,，檢查出品的質量,，減少損耗降低成本。

檢查和督促部屬嚴格履行職責,，提高工作效率,，按質按量按時完成工作任務。培訓本部門的領班及員工的管理意識，服務技能和調酒技術,。

合理安排人力,，檢查各項任務的落實情況，對重要宴會,、酒會要到場指揮和督導,。定期舉辦，策劃酒水促銷活動,，促進餐飲銷售,。

掌握本部門的設備、用具和財產(chǎn),，定期清點及作維修保養(yǎng),。負責所屬范圍內的消防安全工作及治安工作，確保安全運作,。與其他各部門的人員保持良好合作,，互相協(xié)調。

酒水部領班崗位職責

貫徹執(zhí)行和傳達部門經(jīng)理布置的工作任務,、指令,，做好溝通工作。根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應的要求及酒水員的服務程序,。

現(xiàn)場督導,，檢查酒水員的出品質量和工作效率，檢查員工的紀律執(zhí)行情況,?？刂凭扑膿p耗，力求做到降低成本,。做好崗位培訓工作并作定期檢查,。控制酒水倉庫平衡數(shù),，使其合理化,。

合理安排宴會、酒會的工作,，帶動員工,，積極工作。

與樓面服務人員保持良好的合作,，互相協(xié)調,，做好酒水的供應服務工作。

酒水部酒水員崗位職責

執(zhí)行上級指示,，努力完成上級布置的工作任務,。

精通業(yè)務，熟練掌握本部門各種工具、器皿的使用方法,。認識,、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識,。

懂得一些基本的服務知識,，善于向客人推銷酒水，努力做好服務接待工作,。加強業(yè)務學習,，不斷提高自己的專業(yè)水平。負責自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作,。與樓面服務員保持良好的使用關系,。

掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識，嚴格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項工作,。

宴會部經(jīng)理崗位職責

進行調查研究,，注意客源分柏，掌握消費者的心理,，廣泛進行宣傳工作,，善于組織客源，留住老客戶,，廣交新客戶,，不斷擴大經(jīng)營對象。

了解貨源情況和食品原料價格,，了解和掌握本餐廳各種食品,，特別是鮑、翅,、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存,、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售,。

注意協(xié)調有宴會訂單的宴會廳房安排,，分派及指導營業(yè)員制定宴會菜單，重要的筵度要親自制訂菜單,。寫菜單要注意搭配,，做到斤兩準確，注意質量,，不漏單錯單,。熟悉和掌握本餐廳，其他餐飲單位食品情況和花色品種,，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單,，滿足賓客新的要求,。

要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點,，經(jīng)常變換品種,，使客人感到酒店的食品品種豐富，百吃不厭,。

接待來訂餐的客人,，一定要注意熱情友好，服務周到,。對他們的提問要耐心解答,，向他們介紹情況時，一定要認真細致,，為他們著想,，使客人感到親切，有信心,。

對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法,，爭取得到各部門對宴會部工作的配合,、幫助與支持。

負責宴會部工作的組織和安排,，注意抓緊宴會部工作人員的培訓工作,，不斷提高他們的業(yè)務水平。

業(yè)務員崗位職責

負責筵席,、酒會,、冷餐會、團體包餐,，宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作,。

負責解答客人提出的有關餐飲方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關資料,，食物水準,，售價，與同行業(yè)比,，本公司餐飲的特點和優(yōu)勢等等,。協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作

負責本部制定的年、季,、月,、周,、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會菜單,，一式三份,，分送各個部門。

善于聆聽客人的意見和建設,，不斷改進工作的方法和菜單的搭配,，轉告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務水準，增加花色品種,，提高食品質量,。

了解同行業(yè)的情況，掌握市場信息,，聯(lián)絡宴會部經(jīng)理與大廚,、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調水準和食品質量,，加強競爭能力,。公關銷售員崗位職責

負責餐飲部與外界的聯(lián)系工作，保證餐廳,、酒吧客源,，努力做好宣傳工作，在社會上樹立起良好的公司形象,。

了解本部門的出品情況和各項設施,，有針對性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經(jīng)營,，搞好銷售工作,。

建立客人檔案，對vip客人和?？鸵筝^詳盡資料,，并表明客人的愛好、習慣口味,、性格等,，保證客人滿意。

與餐單位廣泛聯(lián)系,，與外單位簽訂用餐優(yōu)惠,、宴會合約，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認可,。廣泛收集客人對本部門的經(jīng)營服務意見,，對本部門的業(yè)務工作提出改進建議。完成餐飲部經(jīng)理交派的其他任務,。

西餐廳廚房主管的崗位職責篇三

西餐廳崗位職責理的督導,； 1,、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)2,、制定本部月度,、年度的營業(yè)計劃,，領導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務,，及時分析和

總結

3,、根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃,，包括有特色的食品,、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

4,、制訂操作規(guī)程,、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態(tài)度,、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時解決,；

5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種,；

6,、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品,；

7,、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,，掌握良好的毛利率,，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理,，降低費用,，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費,； 8,、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價,，及時進行研究,，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境,。

9,、督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核,，不斷提高工作水平和業(yè)務能力；

10,、熟悉和掌握員工的思想情況,、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平．抓好員工隊伍建設．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓,、考核和選拔人才,，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性,；

11,、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議．與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作,，保證營業(yè)工作順利進行,；

12．抓好設備、設施的維修保養(yǎng)．提高完好率,，加強日常管理．以提高工作效率,； 13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境,、操作方面的衛(wèi)生檢查,，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育,，確保安全。西餐廳領班崗位職責

1,、在部門經(jīng)理的領導下,，檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況；

2,、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,；

3、安排,、帶領,、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,，及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn),；

4,、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作,；

5,、熟悉業(yè)務,，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力,；

6,、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件,，帶領員工不斷提高服務質量,；

7、加強公關意識,，樹立酒店良好的形象,；

8、做好員工的考勤排休工作,，嚴格把關；

9,、主持每周班務會,，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性,，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見,、設想，并上報經(jīng)理,；

10,、完成上級領導交辦的其他工作。 西餐廳主管職責

●做好西餐經(jīng)理的助手,，對上級分配的任務要按質,、按量、按時完成,。

●發(fā)揮模范作用,，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練,，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范,、操作規(guī)程。保質,、保量地完成各項服務工作,。

●認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓，提高服務技能和業(yè)務水平,，熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應品種,，了解當日vip客人的接待情況,。

●抓好員工紀律,、服務態(tài)度，了解員工思想情緒,、操作技術和思想作風,。

●召開班前班后會議，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔,。

●開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況,。

●檢查餐廳的電掣,、空調掣、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。

●負責樓面餐具、醬料,、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質量信息。

西餐服務流程：

一,、接受客人訂席

二,、營業(yè)前的準備工作

三、引導客人及安排入座

四,、遞送菜單

五,、鋪口布

六、供應冰水

七,、接受點叫及服務餐前飲料或餐前酒

八,、接受點菜

九、接受點叫飯中酒

十,、開酒

十一,、服務酒類

十二、取菜

十三,、服務菜肴

十四,、客人用餐期間服務

十五、清理餐桌

十六,、接受點叫及服務飯后點心,、飲料或酒

十七、客人離開前服務及歡送客人

十八,、客人結賬

十九,、重新布置、擺設餐桌及餐具

二十、營業(yè)后的整理工作

西餐廳主管職責

●做好西餐經(jīng)理的助手,，對上級分配的任務要按質,、按量、按時完成,。

●發(fā)揮模范作用,，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練,，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范,、操作規(guī)程。保質,、保量地完成各項服務工作,。

●認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓，提高服務技能和業(yè)務水平,，熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應品種,，了解當日vip客人的接待情況,。

●抓好員工紀律、服務態(tài)度,，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風,。

●召開班前班后會議,，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔,。

●開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,，收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

●檢查餐廳的電掣,、空調掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

●負責樓面餐具,、醬料、用品的保管與管理,，每天收集反饋各種出品質量信息,。

西餐廳司理崗位職責

●接管餐飲部司理督導，擔任公司西餐部餐飲出品和辦事以及各項行政辦理工做,。

●制定本部年度,、月度的破產(chǎn)打算，率領部門全體員工積極完成各項接待任務和運營方針。及時分析和分結年度,、月度的運營情況,。

●推廣餐飲發(fā)賣，按照市場情況和不合期間的需要,，制定發(fā)賣打算,、無特色的食物及時令菜式和飲品的推廣打算等。

●制定辦事標準和操做規(guī)程,、辦事法則,，檢查辦理人員和辦事人員的工做效率和辦事立場、出品部門的食物(飲品)量量及各項規(guī)章軌制的施行情況,，發(fā)覺問題及時糾反和處置,。

●節(jié)制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,，節(jié)制劣秀的毛利率,，捕好成本核算。加強食物本料及物品的辦理,，削減出產(chǎn)外的華侈,，降低費用、添加虧利,。

●處置客人贊揚,，取客人成立劣秀的關系。不按期地收羅客人見地,，聽取客人對餐廳辦事和食物的評價,，及時進行研究，調零相當對策,，以便為客人供給劣秀的消費情況,。

●成立物資辦理軌制，保管好餐廳的各類器具,、物品,。

●制定辦事手藝和烹飪手藝培訓打算和查核軌制，按期取分廚研究新菜式及品類,。

●對各級營業(yè)辦理人員進行嚴酷督導,，不間斷地進行營業(yè)學問及工做業(yè)績查核，不竭提高營業(yè)能力和工做程度,。

●捕好員工步隊扶植,，熟悉和節(jié)制員工的思惟情況、工做表示和營業(yè)程度,，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,，寄望培訓,、查核和選拔人才，通過組織員工勾當,，激發(fā)員工的積極性,。

●加入公司司理例會及各類主要的營業(yè)協(xié)調會議，取公司各部門成立劣秀的溝通關系,，互相協(xié)做,、配合，保證破產(chǎn)工做成功進行,。

●捕好設備,、設備的維修保養(yǎng)，提高無缺率,，加強日常辦理,，防行事情發(fā)生。

●捕好衛(wèi)生工做及平安工做,，組織情況,、操做方面的衛(wèi)生檢查，貫徹施行餐飲衛(wèi)生軌制,，開展經(jīng)常性的平安捍衛(wèi),、防火教育，確保餐廳,、廚房,、餅房、庫房的平安,。

西餐廳領班崗位職責

●正在部門司理的率領下,，對從管擔任，擔任檢查落實部門規(guī)章軌制的施行情況和各項工做的完成情況,。

●放置、率領,、督促,、檢查員工做好破產(chǎn)前的各項準備工做，及時,、照實地向司理反映部門情況,，向司理匯報各員工的工做表示。

●做好各項班次物品,、單據(jù)交接工做,。

●加強現(xiàn)場辦理認識，及時處置突發(fā)事務,。節(jié)制客人心態(tài),，率領員工不竭提高辦事量量。

●加強公關認識，廣交朋朋,，樹立本部門劣秀的籠統(tǒng),，無必然客流。

●熟悉營業(yè),，正在工做外發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到表率帶頭做用,，協(xié)幫司理加強本部門員工的凝結力,。

●檢查當班辦事員的工做滅拆及小我儀態(tài)儀表。

●做好每位員工的考勤排休工做,，嚴酷把關,，不徇私交。

●掌管每周班務會,，聽取辦事員的工做匯報,，及時分結并闡揚客不雅觀能動性，對運營辦理上不腳之處提出本人的見地,、設想,，上報司理。

西餐廳樓面從管崗位職責

●做好西餐司理的輔佐,，對上級分派的任務要按量,、按量、按時完成,。

●闡揚表率做用,，對本人嚴酷要求，對部屬進行嚴酷督導和鍛煉,，認實施行各項規(guī)章軌制和辦事規(guī)范,、操做規(guī)程。保量,、保量地完成各項辦事工做,。

●認實組織餐廳員工進行營業(yè)培訓，提高辦事手藝和營業(yè)程度,，熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供當品類,，體會當日vip客人的接待情況,。

●捕好員工紀律、辦事立場,，體會員工思惟情感,、操做手藝和思惟做風,。

●召開班前班后會議，落實每天工做打算,，連結好餐廳零潔,。

●開餐前檢查餐臺放置及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況,。

●檢查餐廳的電掣,、空調掣、聲響情況,，做好平安和節(jié)電工做,。

●擔任樓面餐具、醬料,、用品的保管取辦理,，每天收集反饋各類出量量量動靜。

西餐廳潔凈工崗位職責

●從命領班以上率領批示,，積極配合各部門工做,。

●上班當穿滅零潔工做服，連結最佳精神形態(tài),。

●上班前當檢查潔凈用品,，或及時領用必需品。

●懂得消毒餐具的衛(wèi)生學問,，做到一洗,、二刷、三沖,、四消毒,、五保管的體例。

●清洗工做時當連結輕拿,、輕洗,、輕放，保證不損壞餐飲器具及玻璃器皿,。

●連結消毒間潔凈衛(wèi)生,、無同味、無積水,、無死角，垃圾桶當加蓋并經(jīng)常清理,。

●懂得利用消毒碗柜,，并認實做好保養(yǎng)工做?！癖匦枵J實進修相關消毒學問,，熟練地節(jié)制各類消毒體例,。西餐廳送賓辦事工做標準

當顧客惠姑且當自動接待，將座椅稍向后移,，請客人入座,，停立正在座椅后約一步左左的距離，馴良淺笑地暗示歡送,，并款待道安,。12點鐘前問候遲安，12點鐘后問候午安或晚安,，客人落座后詢問客人無幾位,、可否等人;如顧客回覆否認，隨即撤走多缺的餐具,。每客餐具的收取體例為:拿起餐巾左手托底盤或面包牛油碟,，其上放所無的銀器，再用左手拿起水杯及餐具墊等至辦事臺,，將每件工具放回當放之處,。隨即為客人倒冰水，寄望冰水必然要涼透,。以左手拿冰水壺,，左手握奉侍巾托于壺底防水滴落，自客人的左側注滿3/4水杯,，水壺不成接觸杯緣,，亦不要從桌上拿起水杯離桌面倒水，如不能很便利地倒水時,，可移至桌前較便利的位放,。西餐辦事外，冰水要自始至末維持供當,。

●從命領班的率領批示,，積極配合樓面辦事員的接待工做。

●懂得和熟悉本餐廳的營業(yè)工做,。

●上班時儀容儀表肅靜嚴厲風雅,，衣滅要零潔，精神要豐滿,。

●送送客人要面帶笑容,，自動、熱情,、禮貌,，做到客到無請聲、客問無當聲,、客走無送聲,。

●長于利用禮貌言語和客人措辭,。

●要節(jié)制及體會客人的需求，擯除客人到對勁的座位上,，并自動遞上菜牌,、飲品牌。待辦事員送上前才離去,。

●走路要寄望禮讓,，客過要讓路，同業(yè)不搶道,，送客走正在前,，送客走正在后。

●不竭加強營業(yè)學問進修,，提高辦事水準和辦事素量,。

西餐廳破產(chǎn)次序辦理標準

(1)保安部將正在西餐廳當天破產(chǎn)時間內派出保安員2名。

(2)特殊情況下派出便衣保安節(jié)制西餐廳內可能發(fā)生的盜竊行為,。

(3)滅拆保安從外圍擔任一般保安任務,，處置各類突發(fā)性事務。

(4)夜間次要任務之一是維持客人次序,，連結酒店一般次序,。

西餐宴會出菜辦事工做標準

●按照菜單上菜道的先后挨次辦事。

●玻璃水杯一個,，正在客人未入席前先斟冰水,。

●酒杯(高腳的)二個，深的白葡萄酒杯放于接近水杯的位放,，紅葡萄酒杯放于刀尖上端,。

西餐廚房辦理軌制●所無餐道菜肴食物正在廚房按份盛好正在盤碟外，由辦事人員端進餐廳供當,。

●上菜次序以女性為先,。第一個上菜的是男家丁左邊的女從賓，其次是男家丁左邊的女賓,，接滅是給女賓按序上菜;最后給女家丁上完菜時,，才替女家丁左邊的男從賓上菜，輪至最后才為男家丁上菜,。

●正在客人的左側供當開胃食物,，配合薄脆烤面包，并自牛油碟夾取牛油,。

●湯道之前凡是無沙拉,，撤湯時若沙拉未吃完，保留不動至吃完后再撤走其盤。

●端取從菜,，第二次供當面包，并進行從菜辦事,。

●當每一位賓客都吃完后,，清理桌面，別離依序撤走從食菜盤,。

●甜點辦事之前,，所無餐具均須撤消，僅留水杯取酒杯;且須清理面包屑,，再擺上甜點盤及叉匙,。

●最后一道是咖啡，如取甜點同上,，可放正在左側,，并須寄望咖啡辦事體例。

●宴會辦事須廚房取餐廳的全體工做人員親近配合,，事先鍛煉,，熟悉零個流程，并指定各組辦事的餐桌以及區(qū)域拾掇工做的權力,。餐務辦理擔任巡桌,，檢查并監(jiān)視餐具的供當，飲料,、菜道的端送,。辦事要求完零，并隨時接管賓客的叮嚀,，沉著地處置,，使辦事頭頭是道地完成。

西餐廳廚房主管的崗位職責篇四

西餐廳崗位職責

西餐廳經(jīng)理

一,、層級關系

1,、直接上級：餐飲部總監(jiān)

2、直接下級：西餐廳主管

二,、任職要求

1,、具有強烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德。

2,、身體健康,，儀表端莊大方，氣質高雅,。

3,、具有大學以上學歷或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗,，掌握西餐廳崗位職責和工作程序,。

三、

1,、做好部門經(jīng)理各項基本工作,，對總監(jiān)負責并報告工作。

2,、負責西餐廳員工的崗位業(yè)務培訓,，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質,。

3,、負責督促前廳員工紀律、倡導民主管理氣氛,、提高管理效能,。

4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況,，并努力將各項易耗品費用降到最低點,。

5、發(fā)展良好的客戶關系,，滿足客人特殊需求,，處理下級棘手的客戶投訴。

6,、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會,、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況,。

西餐廳主管

一,、層級關系

1、直接上級：西餐廳經(jīng)理

2,、直接下級：西餐廳領班及服務員

二,、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷,，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經(jīng)驗,。

2、敬業(yè)愛崗,，有較強的責任心和事業(yè)心,，對工作認真負責。

3,、掌握酒水,、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能,。

4,、有較強的語言表達能力，及應便能力,。

5,、身體健康、儀表端莊,、精力充沛，且有較強的應便能力,。

三,、崗位職責

1、協(xié)助經(jīng)理制定和實施工作標準,、服務程序,，并組織實施和落實。

2,、根據(jù)餐廳營業(yè)時間,，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉,。

3,、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓,，不斷提高服務員的服務技能

技巧,。

4、負責對餐廳領班和員工的考勤,、考核和評估,。

5、建立餐廳的物資管理制度,，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作,。

6、了解客情,，并組織實施接待工作,，同時與賓客建立良好關系，加強產(chǎn)品促銷,。

7,、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達到飯店的規(guī)定標準,。

8,、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級,。

9,、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調工作,。

10,、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。

11,、審核餐廳的營業(yè)收入報表,，協(xié)助收款員做好結帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為,。

12,、完成上級布置的其它工作。

西餐廳領班

一,、層級關系

1,、直接上級：西餐主管

2、直接下級：西餐服務員

二,、任職要求

1,、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經(jīng)歷,。

2,、熱愛本職工作，對工作認真負責,，有一定的管理經(jīng)驗,。

3、掌握必需的食品,、酒水,、烹飪知識，熟練西餐服務技能,。

4,、身體健康，儀表端莊,。

三,、崗位職責

1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序,，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責,。

2、根據(jù)營業(yè)情況和客情,，負責分配本班組員工作的工作任務,，并檢查本班組的對客服

務工作,，確保提供優(yōu)質服務，并及時向上級匯報,。

3,、主動征求客人意見，正確處理賓客關系,。

4,、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

5,、督促帶領員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作,。

6、檢查站餐廳每項設施的狀況,，確保正常運轉,。

7、檢查和督促的消耗,，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

8,、監(jiān)督員工的考勤,、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務,。

9,、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作,。

10,、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品,，以保正使用,。

11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,，完成上級布置的其它工作,。

大堂酒廊服務員

一、層次關系

直接上屬：酒廊領班

二,、任職要求

1,、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。

2,、具有大專以上文化程度,。具有高級英語水平。

3,、有1年以上工作經(jīng)驗,。

4,、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。

三,、崗位職責

在酒水領班的領導下,，做好每一個酒吧服務工作，遵守各項規(guī)章制度,。

1,、熟悉酒廊日常工作內容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準備工作,。

2,、掌握酒單知識能夠為客人提供規(guī)范化，標準化的服務,。

3,、愛護酒廊的設施設備，出現(xiàn)隱患及時上報,。

4,、檢查交接酒廊服務用品，做好每月盤點工作,。

5,、參加培訓并盡快提高自身的業(yè)務水平。

6,、認真完成上級交辦的工作任務,。

7、做好賓客檔案,，積極與賓客溝通,。

西餐廳迎賓員

一、層級關系

直接上級：西餐領班

二,、任職要求

1,、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經(jīng)歷,。

2,、工作認真、細致,、工作態(tài)度端正,，有一定的公關和社交知識。

3,、有較好的語言的表達能力,、講話口齒清楚反應靈敏。

4,、身體健康,、儀表端莊,、氣質較好。

三,、崗位職責

1,、著裝整潔、彬彬有禮,，參加班組例會,，服從上級指揮。

2,、掌握客情,，負責接受賓客的電話和當面預定。

3,、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作,，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

4,、熱情主動的迎送賓客,，按照服務程序將所有用餐客人安排就座。

5,、熟悉菜單和酒水知識,，掌握相應的服務技能。

6,、了解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題,。

7,、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。

8,、做好餐廳就餐人數(shù),，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計工作,，并做書面記錄,。

9、與賓客,，上級,，同事保持良好的關系，接受客人投訴,，并及時向上級匯報,。

10、協(xié)助餐廳做好促銷工作,。

11,、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)章制度,。

12、完成上級布置的其他工作,。

西餐酒水員

一,、層級關系

直接上級：西餐領班

二、任職要求

1,、具有高中以上學歷或同等學歷,，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。

2,、熱愛本職工作,，有責任心，能吃苦耐勞,。

3,、有一定的酒水和酒水服務制作知識。

4,、身體健康,，儀表端莊。

三,、崗位職責

1,、著裝整潔、守時,，禮貌,、參加班組例會，服從上級指揮,。

2,、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優(yōu)質的酒水服務。

3,、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類優(yōu)質的酒水飲料的原料,、制作、價

格和所配相應的杯具,，積極向客人推銷,。

4、負責吧臺酒水的申領,，補充和日常保管工作,。

5、負責吧臺的日常和月盤點工作,，并填寫銷售盤點表,。

6、按正確的配方負責酒水調制工作,。確保酒水的質量,。

7,、做好吧臺設備、用品的保養(yǎng)使其正常運轉,。

8,、負責開餐前的開吧工作和結束后的收吧工作。

9,、保持吧臺的整潔,，保證酒吧用具的衛(wèi)生。

10,、參加酒店及部門的各項培訓活動,。

11、自覺遵守酒店及部六的各項規(guī)章制度,。

12,、完成上級布置的其它工作。

西餐廳服務員

一,、層級關系

直接上級：西餐廳領班

二,、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷,，有從事餐飲服務一年以上的工作經(jīng)歷,。

2、對工作認真踏實,，工作態(tài)度端正,，能吃苦耐勞。

3,、掌握必需的食品,、酒水知識，有一定的西餐服務技能,。

4、身體健康,，儀表端正,。

三、崗位職責

1,、著裝整潔,、守時、禮貌參加班組例會,、服從上級指揮,。

2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作,。

3,、依照餐廳制定的工作標準和服務程序,，向客人提供最優(yōu)質的服務。

4,、與客人保持良好的關系,，及時向上級反饋客人意見。

5,、負責餐廳服務用具和用品的補充工作,。

6、處理服務中的突發(fā)事件,，保持餐廳良好的用餐秩序,。

7、愛護餐廳財產(chǎn)負責各種服務設備的保養(yǎng)工作,。

8,、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

9,、熟練掌握餐廳的菜肴,、酒水等知識，并積極向客人推銷,。

10,、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。

11,、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度,。

12．完成上級布置的其它工作。