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西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇一

1,、保持清新、整潔,、優(yōu)雅狀態(tài),，為賓客提供熱情、禮貌、周到,、高質(zhì)量的餐飲服務(wù),。

2、積極配合領(lǐng)班工作,，服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作,。

3,、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

4,、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

5,、工作責(zé)任心強(qiáng),，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),，善于班前班后提出問題,，及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見。

6,、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,、保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品,、飲品的'盤存,。

7、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇二

1,、著裝整潔,、守時(shí),、禮貌參加班組例會(huì),、服從上級(jí)指揮。

2,、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作,。

3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4,、與客人保持良好的關(guān)系,及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見。

6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序,。

7,、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

8,、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作,。

9、熟練掌握餐廳的菜肴,、酒水等知識(shí),并積極向客人推銷,。

10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),。

11,、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

12,、完成上級(jí)布置的其它工作,。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇三

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求,。

2,、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

3,、禮貌待客,按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù),。

4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌,、保養(yǎng)工作,負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集,、整理和保管工作。

5,、熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意,。

6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作,。

7,、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

8,、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作,。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇四

二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

三,、工作時(shí)村做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù),。

四,、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

五,、接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情、禮貌,、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感。

六,、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作,。

七、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡(jiǎn)意賅,。

八,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

九,、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見,。

十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

十一,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量,。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇五

1、熟悉本餐廳的工作情況,。

2,、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3,、工作時(shí)要做到口勤,、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務(wù),。

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律,。

5、接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情,、禮貌、耐心,、周到,。使顧客有賓至如歸之感。

6,、迎賓員帶客到位,服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡(jiǎn)意賅,。

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

9,、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見,。

10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作,。

11,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇六

任職資格：

1．學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷,，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2．工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過1-3個(gè)月試用期,，且通過考評(píng)合格。

4．知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序,，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),，掌握基本的服務(wù)操作技能。

5．能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,，動(dòng)作敏捷,，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理,，語(yǔ)言到位,，滿足賓客要求。

6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè),，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,，禮貌待人，語(yǔ)言溫和,，自尊自愛,，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7．外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流,。

崗位職責(zé)：

1．按時(shí)點(diǎn)名上崗,，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間,。

2．按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無(wú)破損,，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀,。

3．了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格,，口味特色,，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作,。

4．迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座,。

5．開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺(tái),、結(jié)賬,、送客。

6．時(shí)刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷,，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具,，煙缸,，添加酒水、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7．對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),。

8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,，尋求解決辦法,。

9．當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：

1．鋪臺(tái)布：

（1）：選擇尺寸合適的臺(tái)布,，要求干凈,，無(wú)破損，熨燙平整,。

（2）：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,，正面朝上。

（3）：臺(tái)布中線股縫居中,，布心對(duì)桌心,，四角下垂長(zhǎng)度相等,。

2：擺臺(tái)：從主人位開始順時(shí)針擺放

（1）：骨碟、距桌邊1.5cm,，圖案對(duì)正,，盤與盤距離均等,。

（2）：味碟,、位于骨碟正上方，距骨碟1cm,。

（3）：湯碗,、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm,。

（4）：勺子,、勺柄超左置于湯碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上側(cè),，距味碟1cm,，與湯碗在同一圓上。

（6）：筷子,、圖案朝上位于筷架上,，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方,，杯底與味碟1cm,。

（8）：白酒杯、在紅酒杯右側(cè),，杯口與紅酒杯1cm,。

（9）：水杯、在紅酒杯左側(cè),，杯口距紅酒杯1cm,，且三杯中心連線在同一直線上。

（10）：公用碟,、正副主任的正前方,，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm,。

（11）：公用筷,、勺、橫放在公用碟上,，勺放在靠客人一側(cè),，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左,，筷柄超右,。

（12）：煙灰缸,、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上,。

（13）：花瓶,、放置于桌心。

（14）：牙簽筒,、擺放在花瓶的正下方,，距花瓶2cm。

（15）：圍椅,、成圓形與餐具對(duì)應(yīng),，與臺(tái)不垂直。

宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：（工作流程）

1．準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),，儀容儀表符合員工手冊(cè)要求,，保持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容,，對(duì)當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格,、口味、烹飪特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌,，對(duì)估清菜菜要記清楚，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的'vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心,，對(duì)新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議,，以便為客人提供最佳服務(wù)。

2．上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全,，有無(wú)破損及不潔凈,，備用餐具是否充足。

4．餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人,。服務(wù)員按要求站位迎賓,，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),，要求挺胸抬頭,、眼睛平視、雙手自然交叉在前,、兩肩保持水平,，面帶微笑，表情自然親切,。

5．向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好,，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒,?？腿私?jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù),，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,，不準(zhǔn)不聞不問。

6．客人入座后,，服務(wù)員立即送上毛巾,，詢問客人喝哪種茶水？柒好后,，從主賓開始順時(shí)針方向斟倒,，注意如果遇到小朋友,，應(yīng)把熱茶往里放,，并提醒家長(zhǎng)照看。

7．征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,，如若點(diǎn)菜,，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味,、年齡,、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人,。

8．點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無(wú)遺漏,，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整,、準(zhǔn)確無(wú)誤，然后迅速分單,，按規(guī)定交送收銀和傳菜部,。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看,，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量,。

10. 傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單,，后上菜,。（上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名）涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名,，并?？腿擞貌陀淇?。靚湯、煲仔類菜上桌后,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù),，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

1/3必須更換,，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)

12. 客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加,，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水,。

13. 上魚：上整魚時(shí),，魚頭對(duì)著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,，使用敬語(yǔ),，以示敬意。

14. 客人用完餐后,，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉,。

15. 當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對(duì)臺(tái)號(hào),，然后再給客人結(jié)賬,。

16. 客人離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品,，并主動(dòng)為客人拉椅,，再次道謝，歡迎客人下次再來(lái),，把客人送到大門外目送客人離去,。

17. 回到房間關(guān)閉主燈，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,，清理臺(tái)面,，將臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi),，然后進(jìn)行清洗并消毒,。

18. 翻出新臺(tái)，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后,，關(guān)燈,，鎖門下班。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇七

任職資格：/r/n

2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過1-3個(gè)月試用期,，且通過考評(píng)合格,。/r/n

7.外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。崗位職責(zé)：/r/n

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。/r/n

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。/r/n

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)/r/n

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：/r/n

1.鋪臺(tái)布：/r/n

(1)：選擇尺寸合適的臺(tái)布,，要求干凈，無(wú)破損,，熨燙平整,。/r/n

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布，正面朝上,。/r/n

(3)：臺(tái)布中線股縫居中,，布心對(duì)桌心，四角下垂長(zhǎng)度相等,。/r/n

2：擺臺(tái)：從主人位開始順時(shí)針擺放/r/n

(1)：骨碟、距桌邊1.5cm,，圖案對(duì)正,，盤與盤距離均等。/r/n

(2)：味碟,、位于骨碟正上方,，距骨碟1cm。/r/n

(3)：湯碗,、在骨碟左上方,，離骨碟和味碟各1cm。/r/n

(4)：勺子,、勺柄超左置于湯碗中/r/n

(6)：筷子,、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm./r/n

(7)：紅酒杯,、在味碟正上方,，杯底與味碟1cm。/r/n

(8)：白酒杯,、在紅酒杯右側(cè),，杯口與紅酒杯1cm。/r/n

(13)：花瓶、放置于桌心,。/r/n

(14)：牙簽筒,、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm,。/r/n

(15)：圍椅,、成圓形與餐具對(duì)應(yīng)，與臺(tái)不垂直,。/r/n

宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)/r/n

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西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇八

1,、熟悉本餐廳的工作情況。

2,、做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

3、工作時(shí)要做到門勤,、眼勤,、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù),。

4,、要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí),懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5,、接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情、禮貌,、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感。

6,、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7,、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,、掌握原則、有問必答,、言簡(jiǎn)意賅,。

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色,。

9,、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于在班前或班后會(huì)提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

10,、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作,。

11,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇九

1,、積極配合主管或領(lǐng)班工作，服從主管或領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

5,、接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情,、禮貌,、耐心,、周到，使顧客有賓至如歸之感,；

6、懂得和熟悉本餐廳業(yè)務(wù)工作,。

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；

10,、檢查服務(wù)臺(tái)擺放的東西是否齊全正確,，包括：胡椒、鹽瓶及糖缸等,。

11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)．不斷掌握服務(wù)技能,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇十

2、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

3,、工作時(shí)村做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,，并及時(shí)了解客人心態(tài),，需求，為顧客提供服務(wù),。

4,、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù),，做到文明有禮,，掌握原則，有問必答,，言簡(jiǎn)意賅,。

5、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見,。

6,、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

7,、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

9,、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。

10、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作,。

11,、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

12,、完成上級(jí)布置的其它工作,。

13、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,，以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求,。

14、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作,，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,。