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餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇一

1、學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷,，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2,、工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過(guò)1―3個(gè)月試用期，且通過(guò)考評(píng)合格,。

3,、自然條件：身體健康年齡在18―30之間，相貌端莊,，性格溫和,，身高適中。

4,、知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序,，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí)，掌握基本的服務(wù)操作技能,。

5,、能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷,，準(zhǔn)確自然,，善于領(lǐng)會(huì)客人心理,，語(yǔ)言到位，滿足賓客要求,。

6,、基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè)，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,，禮貌待人,，語(yǔ)言溫和,，自尊自愛(ài),，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7,、外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流,。

1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

2,、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，擺臺(tái)用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損,，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀。

3,、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,，詳知其價(jià)格，口味特色,，制作方法,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

4,、迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座,。

5,、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜,、上菜,、分菜、酒水服務(wù),、巡臺(tái),、結(jié)賬,、送客。

6,、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,，更換餐具,，煙缸，添加酒水,、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前。

7,、對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),。

8,、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,，尋求解決辦法,。

9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：

1,、鋪臺(tái)布：

（1）：選擇尺寸合適的臺(tái)布，要求干凈,，無(wú)破損,，熨燙平整。

（2）：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,，正面朝上,。

（3）：臺(tái)布中線股縫居中，布心對(duì)桌心,，四角下垂長(zhǎng)度相等,。

2：擺臺(tái)：從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放

（1）：骨碟、距桌邊1,、5cm,，圖案對(duì)正，盤(pán)與盤(pán)距離均等,。

（2）：味碟,、位于骨碟正上方，距骨碟1cm,。

（3）：湯碗,、在骨碟左上方,，離骨碟和味碟各1cm。

（4）：勺子,、勺柄超左置于湯碗中

（5）：筷子架,、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm,，與湯碗在同一圓上,。

（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上,，筷柄距桌邊1.5cm,、

（7）：紅酒杯、在味碟正上方,，杯底與味碟1cm,。

（8）：白酒杯,、在紅酒杯右側(cè),，杯口與紅酒杯1cm。

（9）：水杯,、在紅酒杯左側(cè),，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上,。

（10）：公用碟,、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm,，底托1cm,。

（11）：公用筷、勺,、橫放在公用碟上,，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè),，勺柄超左,，筷柄超右。

（12）：煙灰缸,、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,，在骨碟同一圓上。

（13）：花瓶,、放置于桌心,。

（14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,，距花瓶2cm,。

（15）：圍椅,、成圓形與餐具對(duì)應(yīng)，與臺(tái)不垂直,。

1,、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表符合員工手冊(cè)要求,，保持良好精神狀態(tài),，認(rèn)真聽(tīng)取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容，對(duì)當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格,、口味,、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌,，對(duì)估清菜菜要記清楚,，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要特別留意其意見(jiàn)或建議,，以便為客人提供最佳服務(wù),。

2、上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全,，有無(wú)破損及不潔凈,，備用餐具是否充足。

3,、準(zhǔn)備好熱水,、開(kāi)胃小菜、茶葉,、托盤(pán),，并提前10―15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料,。

4,、餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,，大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻?qū)ΨQ站立,，包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側(cè)，要求挺胸抬頭,、眼睛平視,、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,，面帶微笑,，表情自然親切。

5,、向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好,，見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上,，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒,?？腿私?jīng)過(guò)身邊，如果自己忙于服務(wù),，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,，不準(zhǔn)不聞不問(wèn)。

6,、客人入座后,，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問(wèn)客人喝哪種茶水,？柒好后,，從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓梗⒁馊绻龅叫∨笥?，?yīng)把熱茶往里放,，并提醒家長(zhǎng)照看。

7,、征詢客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才,，如若點(diǎn)菜,，雙手將菜單打開(kāi)呈送客人,，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡,、地區(qū),、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜,，同時(shí)注意客人的飲食忌諱,，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人,。

8,、點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無(wú)遺漏,，點(diǎn)菜單應(yīng)書(shū)寫(xiě)工整,、準(zhǔn)確無(wú)誤，然后迅速分單,，按規(guī)定交送收銀和傳菜部,。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮，要詢問(wèn)客人是否要看,，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量,。

9,、斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤(pán)從客人右側(cè)上飲料（酒水）,，并主動(dòng)介紹：“這是您的xxx”禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水,。

10、傳菜員將菜傳到包房,，服務(wù)員應(yīng)先劃單,，后上菜。（上菜順序涼菜―面點(diǎn)―湯―熱菜―主食―水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名）涼菜上齊后,，主動(dòng)報(bào)菜名,，并祝客人用餐愉快,。靚湯,、煲仔類(lèi)菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù),，如有帶皮或蝦,、蟹類(lèi)帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備,。

11、開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺(tái),、勤倒酒水,、茶水、勤換骨碟和煙缸,，骨碟內(nèi)物品超過(guò)1/3必須更換,，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)。

12,、客人酒水用完及時(shí)詢問(wèn)是否添加,，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水,。

13,、上魚(yú)：上整魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭對(duì)著主賓,，并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒,，使用敬語(yǔ)，以示敬意,。

14,、客人用完餐后，奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理干凈,，再上骨碟和水果叉,。

15、當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),，檢查一下賬單及酒水單是否正確,，并核對(duì)臺(tái)號(hào)，然后再給客人結(jié)賬,。

16,、客人離開(kāi)時(shí)，提醒客人帶好隨身物品,，并主動(dòng)為客人拉椅,，再次道謝，歡迎客人下次再來(lái),，把客人送到大門(mén)外目送客人離去,。

17、回到房間關(guān)閉主燈,，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,，清理臺(tái)面，將臺(tái)面餐具歸類(lèi),，有秩序的擺放在托盤(pán)內(nèi),，然后進(jìn)行清洗并消毒。

18,、翻出新臺(tái),，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后,，關(guān)燈,，鎖門(mén)下班。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇二

1,、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2,、負(fù)責(zé)桌椅及餐具的擺設(shè)及檢查工作,，做好客用品的保管及清潔工作。

3,、熟練掌握各種餐飲服務(wù)技巧,，熟知菜牌、酒水牌,，及時(shí)向客人促銷(xiāo),。

4、主動(dòng)熱情為客人提供規(guī)范化服務(wù)。

5,、下單準(zhǔn)確,、傳單及時(shí)。

6,、負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生清潔及消毒工作,。

7、相互團(tuán)結(jié),、相互配合,，做好各項(xiàng)工作的銜接工作，及時(shí)反饋客人的意見(jiàn),。

8,、熟悉本店的其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)引導(dǎo)客人消費(fèi),。

9,、及時(shí)提醒客人不要遺落物品。

10,、完成上級(jí)交待的其他任務(wù),。

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

1,、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配,，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,。儀容儀表規(guī)范化,。

3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,，愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔,。 按照規(guī)定要求,，布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。

4,、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具,，部件等清潔完好,。

5、 保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足。

6,、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作,。

7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià),、掌握菜品,、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

8,、接受客人點(diǎn)餐,，推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇,。

9、通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系,。

10,、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

11,、了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回。

12,、發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解,，共同做好服務(wù)接待工作,。

13、遵守飯店的各種規(guī)章制度,，完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作,。

1．按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間,。

2．按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤(pán),，餐具要求無(wú)破損,，備用器皿要充足，擺放整潔美觀,。

3．了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,，詳知其價(jià)格，口味特色,，制作方法,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

4．迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好,，并幫助客人拉椅讓座,。

5．開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜,、上菜,、分菜、酒水服務(wù),、巡臺(tái),、結(jié)賬、送客,。

6．時(shí)刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,，更換餐具,，煙缸，添加酒水,、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前。

7．對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

8．盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,，尋求解決辦法。

9．當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。

1,。整理好儀容儀表，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,，不遲到早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,。認(rèn)真快速的完成工作,。

2。了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐情況,，就餐人數(shù)和時(shí)間,。有關(guān)特殊要求。做好針對(duì)性的服務(wù),。

3,。開(kāi)餐前按要求認(rèn)真做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生,，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品,，確保餐具的充足,，衛(wèi)生,，清潔，無(wú)破損,，整齊排列桌椅,。

4。按規(guī)定時(shí)間站位,，面帶微笑自然,，以飽滿的精神迎接客人。

5,?？腿说綍r(shí)，主動(dòng)問(wèn)好,，拉椅讓座,，根據(jù)人數(shù)加撤餐位，主動(dòng)介紹本店特色,。

6,。席間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口,，隨時(shí)保持微笑和禮貌用語(yǔ),，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人,，有問(wèn)必答不知道的委婉回答,，及時(shí)撤換骨盤(pán)空盤(pán)，及時(shí)為客人添加茶水飲料,，介紹點(diǎn)菜,，征詢客人酒水并報(bào)名稱和價(jià)格。

7,。餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù),，讓客人滿意,。

1、接受領(lǐng)班分配的服務(wù)工作,，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

3,、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔,。

4,、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具,，部件等清潔完好。

5,、保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足。

6,、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,，為客人提供周到的服務(wù)

7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù),。為客人細(xì)節(jié)服務(wù),。

8、熟悉菜單上所有品種的名稱,、單價(jià),、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧,。

9,、熱情接待每一位客人。

10,、接受客人點(diǎn)菜,、點(diǎn)酒水、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇。

11,、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12,、將客人的要求傳遞給廚房,。

13、通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系,。

14,、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

15、了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回,。

16、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用,。

17、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議,。

18、保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生,。

19、做好安全保衛(wèi),，節(jié)電節(jié)水工作,。檢查門(mén)窗，水,、電,、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān),，音響情況,。

20、發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作,。

21,、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇三

1,、在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派,，為客人提供良好服務(wù),。

2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作,，如擺臺(tái),、收拾餐具，準(zhǔn)備餐具及做好清潔衛(wèi)生等,。

3,、了解每日供應(yīng)菜式以便介紹給客人。

4,、注意客人所點(diǎn)的菜品,。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示上級(jí)。

5,、盡量避免用具破損,，輕拿輕放，使自己工作盡責(zé),。

6,、負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,，交接好,。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇四

1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅餐廳衛(wèi)生,，準(zhǔn)備各種用品保證正常營(yíng)業(yè)使用,；

2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)熱情,，耐心周到,，讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)；

3,、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,，為顧客提供最佳的服務(wù)；

4,、善于向顧客介紹推銷(xiāo)本餐廳的飲品及特色菜點(diǎn),；

5、配合鄰班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作,，與同事團(tuán)結(jié)和睦的工作,；

6、積極參加培訓(xùn),，不斷提高自身服務(wù)技能,；

1、年齡18—30周歲,，具有吃苦耐勞的品質(zhì),；

2、品行端正,，儀態(tài)大方得體,；

3、熱情開(kāi)朗,，才思敏捷,，善于溝通；

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇五

1、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話并作好記錄,，落實(shí)解決客人的合理要求,。

2、隨時(shí)與領(lǐng)班,、前臺(tái)核對(duì)房態(tài),，調(diào)整房態(tài)，保持房態(tài)正確,。

3,、負(fù)責(zé)保管和發(fā)放各類(lèi)房卡、鑰匙,、做好領(lǐng)取,、退還記錄。

4,、負(fù)責(zé)協(xié)助主管,、領(lǐng)班工作報(bào)表及資料的收集與存檔。

5,、負(fù)責(zé)填寫(xiě)工程維修單并及時(shí)報(bào)給工程部，并落實(shí)維修狀況,，把無(wú)法修復(fù)的房間做好記錄,。

6、負(fù)責(zé)客遺物的登記與領(lǐng)取記錄,。

7,、負(fù)責(zé)保管借出，回收提供給客人使用的物品,，并有詳細(xì)的記錄,。

8、對(duì)房間客人的物品,，要開(kāi)好雜項(xiàng)單入賬并與總臺(tái)保持聯(lián)系,。

9、夜班中心文員做好中心辦公區(qū)域的清潔衛(wèi)生,。

10,、負(fù)責(zé)客衣的收發(fā)與送洗，并做好登記,，若有特殊要求要注明,。

11、對(duì)樓層,、匯報(bào)至中心的可可疑事件,、安全隱患要及時(shí)上報(bào)。

12、按時(shí)參加部門(mén)例會(huì)和培訓(xùn),，高效和完成上級(jí)指派的臨時(shí)任務(wù),。

13、不得遲到,、早退,、缺席、脫崗,、串崗等,。工作時(shí)不做與工作無(wú)關(guān)的事。

14,、不得在工作區(qū)域內(nèi)睡覺(jué),、打鬧、高聲喧嘩,，聚眾聊天,、打架、罵架,。

15,、工作時(shí)必須使用普通話和禮貌用語(yǔ)，嚴(yán)禁說(shuō)粗話,，嚴(yán)禁和客人爭(zhēng)執(zhí),。

16、工作質(zhì)量必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)工作用具嚴(yán)禁亂扔亂放,，必須按要求放好,。

17、嚴(yán)禁私拿客人及酒店物品,，嚴(yán)禁將客人遺留物據(jù)為已有,。

18、根據(jù)上級(jí)指示,，負(fù)責(zé)傳達(dá)客房部各種指令,，并把執(zhí)行情況按時(shí)匯報(bào)上級(jí)。員工必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排,。

19,、員工必須遵守酒店的其它一切規(guī)章制度,。

20,、負(fù)責(zé)房務(wù)部河水的管理,，并做好每日酒店?duì)I業(yè)收入日?qǐng)?bào)表，配合好每月財(cái)務(wù)對(duì)酒水的盤(pán)點(diǎn),。

21,、監(jiān)督房務(wù)部各崗位人員的考勤,，對(duì)遲到、早退人員上報(bào)并做作業(yè)好記錄,。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇六

●上崗時(shí)要求衣冠整潔,、端莊大方、笑容可掬,、彬彬有禮,。

●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間,、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況,，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào),。

●替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,，貴重物品提醒客人自行保管,。

●整理、準(zhǔn)備菜單,、酒水單,，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

●迎接客人,，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,，為客人拉椅，鋪好餐巾,，遞上菜單酒水單。

●客滿時(shí),，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,，使客人樂(lè)于等位。

●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),，及時(shí)向上級(jí)反映,。

●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理,。

●掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,，如：“先生、小姐您好,，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”等,。

●負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名,、單位,、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確,、快捷,。

●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),，吸引客人來(lái)餐廳就餐,。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí),，站在門(mén)口目送客人,、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨,。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇七

1,、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。

2,、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精,。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序,。

4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

5,、熱情待客,，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題,。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),，以改進(jìn)工作,。

6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資,、用具等,，做到帳物相符，保持規(guī)定的.完好率,。

7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。

8、做好餐廳完全和防火工作,。

9,、做好工作日志，搞好交接班工作,，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié),。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇八

一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備,。

二,、對(duì)客人服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情,、耐心,、周到，讓客人有賓至如歸的感覺(jué),。

三,、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理,，不能處理的事務(wù),，及時(shí)上報(bào)，并做好意見(jiàn)反饋,。

四、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)行“一幫一”的培訓(xùn)計(jì)劃,，團(tuán)結(jié)互助,。

五、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生,、環(huán)境維護(hù)工作,、對(duì)客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對(duì)客人的對(duì)接工作。

六,、準(zhǔn)確掌握包房的狀態(tài),，作好與其他部門(mén)的配合工作,。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇九

１、準(zhǔn)時(shí)到崗,，接受任務(wù)分配,。

２、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,，按照規(guī)格要求,，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,。

３,、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

４,、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn),，接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。

５,、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境,、家具、臺(tái)面,、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作,。

６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高服務(wù)技能技巧,。

７、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度,。

８,、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇十

1.按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,，餐廳衛(wèi)生,，餐廳輔臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營(yíng)業(yè)使用;

2.接待顧客應(yīng)主動(dòng),，熱情，禮貌,，耐心,，周到，使顧客有賓至如歸之感;

3.運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

4.善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

5.能夠簡(jiǎn)單英語(yǔ)溝通;

6.配合領(lǐng)班工作,，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

7.積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能;

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇十一

1.整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到早退,，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,。認(rèn)真快速的完成工作。

2.了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐情況,，就餐人數(shù)和時(shí)間,。有關(guān)特殊要求。做好針對(duì)性的服務(wù),。3.開(kāi)餐前按要求認(rèn)真做好桌椅,，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品,，確保餐具的充足，衛(wèi)生,，清潔,，無(wú)破損，整齊排列桌椅,。

4.按規(guī)定時(shí)間站位,，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人,。

5.客人到時(shí),，主動(dòng)問(wèn)好，拉椅讓座,，根據(jù)人數(shù)加撤餐位,，主動(dòng)介紹本店特色。

6.席間,，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口,，隨時(shí)保持微笑和禮貌用語(yǔ)，并使用普通話,，不得罪客人不怠慢客人,，有問(wèn)必答不知道的委婉回答，及時(shí)撤換骨盤(pán)空盤(pán),，及時(shí)為客人添加茶水飲料,，介紹點(diǎn)菜，征詢客人酒水并報(bào)名稱和價(jià)格,。

7.餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù),，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù),，讓客人滿意,。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇十二

1、直接對(duì)員工餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé),，在領(lǐng)班的具體指導(dǎo)下,，按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

2,、負(fù)責(zé)在工作區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備,、用具、墻壁,、地面的清潔工作,，確保物品、用具的擺放井然有序,，符合要求,。

3、提供員工就餐全過(guò)程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗,、消毒工作,。

4、檢查,、糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的執(zhí)行情況,。

5、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問(wèn)題,。

6,、愛(ài)護(hù)并合理使用各種潔具和用品，確保安全操作,。

7,、定期完成每日清掃和大清計(jì)劃。

8,、確保員工餐廳提供的各種食品,、菜肴符合《食品衛(wèi)生法》各項(xiàng)要求。

9,、完成上級(jí)指派的其他工作,。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程篇十三

1、自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,，工作安排

2,、信表端裝，儀表大方,，著裝整潔,，住址參加各項(xiàng)例會(huì)。

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

4,、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,，以使替換

5、嚴(yán)格遵守餐廳內(nèi)的服務(wù)程序

6,、熟知餐廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn),。

7、做好收臺(tái),、翻臺(tái),，提高多臺(tái)利用率。

8,、做好收尾結(jié)束工作,，做好防火、防盜,。

9,、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,。