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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇一

2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱,、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,，注意客人的特別

活動(如生日慶祝會),，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報,。

3.替客人存取保管衣物,，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管,。

4.整理,、準(zhǔn)備菜單、酒水單,，發(fā)現(xiàn)破損及時更換,。

5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位,，為客人拉椅,，鋪好餐巾，遞上菜單

及酒水單,。

6.可滿是,，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位,。

7.留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。

8.隨時注意聽取顧客的意見,，及時向上級反映,。

9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理,。

10.掌握和運(yùn)用禮貌語言,，如：“先生、小姐您好,，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”

等。

11.負(fù)責(zé)接聽電話,，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名,、單位、時間及人數(shù),，傳聽電話要準(zhǔn)確,、快

捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn),、各種飲品和特色菜點(diǎn),，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x

開餐廳時,，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,，歡迎下次光臨,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇二

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2 宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、 無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色 或時令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于 推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇三

1. 維護(hù)酒店形象,，提高服務(wù)意識,。

2. 認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺,，準(zhǔn)備好每餐開餐時要用的各類用品和用具,。

3. 負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作,，保證提供優(yōu)雅,、清潔、安全的就餐環(huán)境,。

4. 熟悉菜單和酒水單,，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫點(diǎn)菜單和酒水單,。

5. 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜,、上菜、撤臺等相關(guān)服務(wù)工作,。

6.及時征詢賓客意見和建議,，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。

7.負(fù)責(zé)區(qū)域餐具,、布草,、易耗品的補(bǔ)充及替換工作,。

8.負(fù)責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施,，做好收尾工作,，杜絕能耗浪費(fèi)和安全隱患的發(fā)生。

10. 積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核,，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識,。

11. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇四

1,、儀容儀表端莊,、整潔，動作落落大方,，準(zhǔn)時迎接,。

2、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客,。

3、熱情引顧客入座,、拉椅讓座,、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員,。

4,、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話時要復(fù)述一遍,。

5,、準(zhǔn)確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。

6,、盡可能記住常客,、vip客人的姓名,、習(xí)慣、忌諱,、喜好,，努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使客人有賓至如歸之感,。

,、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目,，以便及時解答客人詢問。

8,、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,，確保準(zhǔn)備無誤。

9,、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。

10 遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù),。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇五

崗位職責(zé)：

1.熟知當(dāng)天訂餐情況,，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應(yīng)及時向主管匯報;

2.替賓客存取保管衣物;

3.迎接賓客,，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的臺位;

4.客滿時,，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂于等位;

5.掌握和運(yùn)用禮貌語言,，負(fù)責(zé)接聽電話,，對賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息;

6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)，各種飲品和特式菜點(diǎn),，吸引賓客來餐廳就餐

任職資格：

1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn),，有一定的日常外語會話能力;

2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;

3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程,，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡單的烹制方法;

4.工作主動,、熱情，責(zé)任心較強(qiáng),。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇六

崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2,、服從領(lǐng)班安排,，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤,。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤,、冰桶、冰桶架,、保溫瓶,、煙缸、食品及飲品訂單,、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具,。

3,、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜,、上菜,、酒水服務(wù)、結(jié)帳,。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,，與傳菜員密切配合。

4,、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,，必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法,。

5,、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作,。

6,、迅速補(bǔ)充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生,。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng),。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方,，性格溫和,，情緒穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力,。

工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗,，掌握餐廳服務(wù)程序。

特殊要求：處事靈活,，眼明手快,，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇七

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌,、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2,、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用,，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺型,、美化環(huán)境,。

3,、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅,、無灰塵、無雜物,，無異味,，使餐具炊具清潔完好。

4、禮貌禮貌,，熱情待客,。做到來有迎聲,、去有送聲,，微笑服務(wù),，耐心解答就餐者提出的問題,。

5,、注重個人儀表儀容,，持續(xù)服裝整潔,，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,，面帶微笑,。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,，掌握好上菜時機(jī),。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名,，主動介紹飯菜特點(diǎn),，掌握上菜速度。

7,、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”,。

8,、客人離開后及時清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈,，保潔放置,。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人,。

9,、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見,，不斷改善服務(wù)工作,。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

任職資格：

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷,，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2.工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期,，且透過考評合格。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間,，相貌端莊,，性格溫和，身高適中,。

4.知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識,，掌握基本的服務(wù)操作技能,。

5.潛力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷,，準(zhǔn)確自然,，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位,，滿足賓客要求,。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,，禮貌待人,，語言溫和，自尊自愛,，具有拾金不昧的優(yōu)良品格,。

7.外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流。

崗位職責(zé)：

1.按時點(diǎn)名上崗,，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,，并簽離準(zhǔn)確時間。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作,，擺臺用托盤,，餐具要求無破損，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀,。

3.了解當(dāng)日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格,，口味特色,，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作,。

4.迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座,。

5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜,、上菜、分菜,、酒水服務(wù),、巡臺、結(jié)賬,、送客,。

6.時刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷,，主動為客人點(diǎn)煙,，更換餐具，煙缸,，添加酒水,、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7.對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,，對老弱病殘客人給予個性關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù),。

8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法,。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)：

1.鋪臺布：

(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈,，無破損,，熨燙平整。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布,，正面朝上,。

(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心,，四角下垂長度相等,。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

(1)：骨碟、距桌邊1.5cm,，圖案對正,，盤與盤距離均等。

(2)：味碟,、位于骨碟正上方,，距骨碟1cm。

(3)：湯碗,、在骨碟左上方,，離骨碟和味碟各1cm,。

(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架,、位于骨碟右上側(cè),，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上,。

(6)：筷子,、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯,、在味碟正上方,，杯底與味碟1cm。

(8)：白酒杯,、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm,。

(9)：水杯,、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm,，且三杯中心連線在同一向線上,。

(10)：公用碟、正副主任的正前方,，碟邊距紅酒杯1cm,，底托1cm。

(11)：公用筷,、勺,、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè),，筷子靠桌心一側(cè),，勺柄超左，筷柄超右,。

(12)：煙灰缸,、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上,。

(13)：花瓶,、放置于桌心。

(14)：牙簽筒,、擺放在花瓶的正下方,，距花瓶2cm。

(15)：圍椅,、成圓形與餐具對應(yīng),，與臺不垂直,。

宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

1.準(zhǔn)時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求,，持續(xù)良好精神狀態(tài),，認(rèn)真聽取主管班前會上所講資料，對當(dāng)日個性推薦菜品的價格,、口味,、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價值了如指掌,，對估清菜菜要記清楚,，對當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要個性留意其意見或推薦,，以便為客人帶給最佳服務(wù),。

2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈,，備用餐具是否充足,。

3.準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜,、茶葉,、托盤，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水,、飲料,。

4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭,、眼睛平視,、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平,，面帶微笑,，表情自然親切。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好,，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上,，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒,?？腿私?jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,，不準(zhǔn)不聞不問,。

6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾,，詢問客人喝哪種茶水?柒好后,，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友,，應(yīng)把熱茶往里放,，并提醒家長照看。

7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,，如若點(diǎn)菜,，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)菜時根據(jù)客人口味,、年齡,、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,，同時注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時客人如有遺漏欠缺之處,，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人。

8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,，以確保無遺漏,，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤,，然后迅速分單,，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮,，要詢問客人是否要看,，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

9.斟倒酒水和飲料時,，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水),，并主動介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單,，后上菜,。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名,，并?？腿擞貌陀淇臁ｌn湯、煲仔類菜上桌后,，服務(wù)員應(yīng)主動為客人帶給分餐服務(wù),，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

11.開餐過程中要勤巡臺,、勤倒酒水,、茶水、勤換骨碟和煙缸,，骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換,，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個

12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加,，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水,。

13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓,，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,，使用敬語，以示敬意,。

14.客人用完餐后,，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈,，再上骨碟和水果叉,。

15.當(dāng)客人結(jié)賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確,，并核對臺號,，然后再給客人結(jié)賬。

16.客人離開時,，提醒客人帶好隨身物品,，并主動為客人拉椅，再次道謝,，歡迎客人下次再來,，把客人送到大門外目送客人離去。

17.回到房間關(guān)掉主燈,，及時檢查有無遺落物品,，清理臺面，將臺面餐具歸類,，有秩序的擺放在托盤內(nèi),，然后進(jìn)行清洗并消毒。

18.翻出新臺，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,，經(jīng)主管檢查合格后,，關(guān)燈，鎖門下班,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇八

1.按要求按時上班,、衣冠整潔、端莊大方,、彬彬有禮,、面帶微笑、待人熱情;

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名),、服裝要求,，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅持服用崗位,，熱情,、主動、禮貌地接待來到的客人,，運(yùn)用“先生,、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語,，微笑問候客人,，主動替客人拉椅子;

4.及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的要求,，服務(wù)做到“四快”：眼快,、口快、手快,、腳快，及時清潔臺面,，撤換用過的盤碟,、煙盅;

5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題;

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,，提醒客人自己妥善保管好貴重物品,，做好防盜工作;

7.隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要,，確保服務(wù)到位;

8.留意客人的不正常行為,，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名,，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案,，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價,，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理;

11.根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂,，及時完成換場工作,，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;

12.做好工作日志，按交接程序,，做好單據(jù)的物品的交接工作;

13.根據(jù)經(jīng)理的布置,，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

14.對各種設(shè)備故障及時報告經(jīng)理，并填寫維修單報請維修;

15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,，不斷提高個人的服務(wù)技能,、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì);

16.完成經(jīng)理布置的其他工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇九

1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作;

2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量;

3)按主動,、熱情、耐心,、禮貌,、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度;

4)要做到手勤,、腳勤,、眼勤、口勤,，及時為顧客提供服務(wù);

5)熟悉菜牌和酒水,，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;

6)做好餐廳餐具,、布草,、雜項的補(bǔ)充替換;

7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧,，提高服務(wù)質(zhì)量;

8)牢記使客人滿意并不難,，但需要多一些微笑、多一些問候,、多一些服務(wù),。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十

預(yù)定員

1、 負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄,。

2,、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊,。

3,、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體,，并會使用英語,、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話,，能有良好的溝通能力,。

4、書面端正,、字跡清楚,，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5,、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),，并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的溝通。

6,、對菜肴有充分的認(rèn)識和了解,，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價位等,。

7,、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣,、忌諱,、喜好，努力保持熱情,、關(guān)心,、友好、微笑,、親切的工作態(tài)度,，及敏捷、準(zhǔn)確,、反應(yīng)靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感,。

8,、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目，以便及時解答客人問詢,。

9,、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本,，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

10,、禮貌接聽電話,，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話要復(fù)述一遍,。

11,、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù),。

12,、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性,。

13,、完成好交接班工作，并作交接記錄,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十一

1,、服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時打卡上班，到一樓大廳指定地點(diǎn)開班前例會,。

2,、服務(wù)員保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，檢查：儀容儀表,、指甲,、工號牌。

3,、服務(wù)員工作用具：筆,、本、打火機(jī),、瓶起子,、點(diǎn)菜寶是否齊全。

4,、服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當(dāng)日工作重點(diǎn),。

5、服務(wù)員了解新菜品,、酒水價格,、實價菜品、時令菜,、當(dāng)日估清菜(特別菜品幾份),，以便于推銷，提高當(dāng)日營業(yè)額,。

6,、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時,，要求：快、靜,、齊,，面帶笑容充滿青春活力。

7,、食用工作餐,，服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點(diǎn)打飯，保證吃多少打多少的原則,，絕不浪費(fèi)一粒米,，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神,。

8,、開市9:30——10:30做餐前準(zhǔn)備工作，服務(wù)員抓緊時間把本包房,、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來,，要求臺面、包房,、衛(wèi)生間干凈,、整潔、無異味,，無備品不齊,，無工程問題，等經(jīng)理,、領(lǐng)導(dǎo)檢查,。

9、服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案,，如有預(yù)案,，知曉客人的人數(shù)，按客人的人數(shù)增減餐具,、椅子,，打水、熱毛巾,，服務(wù)員面帶微笑在本包房門口,，迎接客人。

10,、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧,，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒,、分菜,、分湯、清理臺面等,，做到讓客人滿意,。用餐時也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

11,、服務(wù)員在撤臺時,，要按著順序，撤臺面上的餐具,，要注意,，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺,、擺臺,，迎接下一臺的客人到來。

12,、服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生,，是否合格，燈,、風(fēng)機(jī)空調(diào)是否關(guān)閉,，窗戶是否關(guān)閉，倒垃圾,，鎖門,，打卡下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十二

點(diǎn)菜員

1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況,，具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強(qiáng)的促銷能力,。

2)掌握各種菜式的制作過程,，熟悉菜肴的口味、特色,、原配料及營養(yǎng)價值,，服務(wù)意識強(qiáng)，性格外向,，頭腦靈活,，工作認(rèn)真、善于交際,。

3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況(如餐廳布局,、臺,、位情況,，裝飾特點(diǎn)，環(huán)境,、食品供應(yīng)情況,，管理人員及員工情況)，有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,，為酒店,、顧客負(fù)責(zé)。

4)擺放更換展示柜菜品菜牌,，了解菜價和菜品供應(yīng),，整理點(diǎn)菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生,。

搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,，并注意隨時保持干凈。

5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種,、價格,、新增菜品，有無重點(diǎn)推銷和估情菜品,，了解客人喜好,，掌握客人心里理，善于和客人溝通,。

6)與廚房及時溝通,，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,，主動向客人介紹,。

7)點(diǎn)菜時，注意葷素海鮮搭配,，根據(jù)客人的人數(shù),，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格,，介紹新推出的菜品和特色菜,。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味,。

掌握各種菜式的制作過程,，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值,。

8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,，點(diǎn)菜高峰期后，應(yīng)及時補(bǔ)位，協(xié)助其他崗位做好接待工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十三

(一),、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮,、時菜、甜品,、水果、特別介紹,、 沽清類),。

2、備料：(醬油,、胡椒粉,、開水、點(diǎn)菜單,、熱巾,、托盤等)。

(二),、開餐前的檢查工作

1,、參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排,。

2,、檢查儀容儀表。

3,、臺面擺設(shè)： 餐具整齊,，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口,，臺布,、口布無破損，無污漬,。

4,、臺椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形,。

5、工作臺： 餐柜,、托盤,，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6,、檢查花草,。

7、檢查地面,。

(三),、迎接客人

1、迎賓員 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單,。 語氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺。

2,、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘,，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正,，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前,， 儀態(tài)端莊,，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時注意先女賓,，后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好,。

(四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請用巾”,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十四

崗位職責(zé)：

1、主動熱情招呼客人,，做到禮貌,、快捷、細(xì)致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

2,、隨時留意客人的呼叫,，準(zhǔn)備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補(bǔ)充,，做好交接工作;

3、服從上級的分配的工作,。

任職資格：

1,、17歲周歲以上，能吃苦耐勞,，動手能力強(qiáng);

2,、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先，可接受實習(xí)生(需提供實習(xí)證明);

3,、服從上級安排的工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十五

1.1 接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

1.2 負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,。

1.3 愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng),、清潔。

1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具，部件等清潔完好,。

1.5 保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足。

1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,，為客人提供周到的服務(wù),。

1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù),。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱,、單價、掌握菜品,、飲料知識和服務(wù)操作技巧,。

1.9 熱情接待每一位客人。

1.10 接受客人點(diǎn)菜,、點(diǎn)酒水,、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇,。

1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房,。

1.13 通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15 了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回,。

1.16 負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用,。

1.17 主動征詢客人對菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十六

(一),、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮,、時菜、甜品,、水果,、個性介紹、沽清類),。

2,、備料：(醬油、胡椒粉,、開水,、點(diǎn)菜單、熱巾,、托盤等),。

(二)、開餐前的檢查工作

1,、參加班前例會,，聽從當(dāng)日工作安排。

2,、檢查儀容儀表,。

3、臺面擺設(shè)：餐具整齊,，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口，臺布,、口布無破損,，無污漬。

4,、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或構(gòu)成圖案形。

5,、工作臺：餐柜,、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜,。

6、檢查花草,。

7,、檢查地面。

(三),、迎接客人

1,、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?”把客人帶到坐位后,，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單。語氣親切,，使客人有得到個性尊重之感覺,。

2,、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘,，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊,，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時注意先女賓,，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時,，幫忙客人將衣物掛好,。

(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請用巾”,。