在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,，報告不再是罕見的東西，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的,。報告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報告呢,？下面是小編幫大家整理的最新報告范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

果汁飲料市場調(diào)查報告篇一

本次調(diào)查通過對北京、上海,、廣州,、武漢、沈陽,、西安6個城市的1925名飲料消費者的訪問,，重點研究了8類飲料產(chǎn)品中的23個品牌。本次研究中所選定的品牌主要是在各個產(chǎn)品領(lǐng)域中的全國性的國外或國產(chǎn)品牌,，但由于執(zhí)行時間和條件的限制,，未能涵蓋飲料行業(yè)的所有優(yōu)秀品牌，如統(tǒng)一,、三元等,。本次研究所涉及的品牌包括： 國產(chǎn)品牌仍需努力 本次研究,，根據(jù)零點調(diào)查公司的品牌價值初診模型,，一個品牌的品牌價值可分為品牌價值內(nèi)涵和品牌價值外延兩部分。品牌價值內(nèi)涵是品牌價值的核心部分,，反映了品牌的內(nèi)在價值,，是靠品牌長期積累而形成的，不可能在一朝一夕迅速提升。品牌價值內(nèi)涵分為情感和功能兩個層面,，其中情感層面包括歷史傳承,、人格特征、個人聯(lián)系度,、可感知的價值,、文化特征等五個維度;功能層面包括可感知的質(zhì)量和功能利益兩個維度。品牌價值外延是品牌價值的擴(kuò)展部分,，反映了品牌內(nèi)在價值的影響力和滲透力,。它是可以通過廣告、促銷活動等手段有效提升的品牌價值部分,，通常包括對品牌名稱,、品牌標(biāo)志、廣告語,、形象使者,、經(jīng)營理念等認(rèn)知度和美譽度的測量。

在不同品牌價值維度上,，各個品牌表現(xiàn)各不相同,。綜合比較，可口可樂,、百事可樂和雪碧無論在品牌價值內(nèi)涵還是外延上都比較突出,。從消費者的感受來看，這三個品牌無論從豐富的品牌內(nèi)涵還是強(qiáng)大而成功的市場推廣上,，都得到了消費者的認(rèn)同,。其他品牌，如芬達(dá),、農(nóng)夫山泉,、康師傅、光明,、露露,、娃哈哈、健力寶,、椰樹,、美年達(dá)和樂百氏等也各有千秋?？傮w來說.飲料品牌價值內(nèi)涵的差異主要體現(xiàn)在情感層面,，而在功能層面上的差異不大。作為較早進(jìn)入中國市場的飲料品牌——可口可樂,，以其悠久的歷史和豐富的背景,、獨特的個性和突出的社會形象在情感層面的歷史傳承,、人格特征和社會文化特征維度上得到消費者的充分認(rèn)可。百事可樂也以其獨特的個性和文化在歷史傳承,、人格特征和社會文化特征維度上有上佳表現(xiàn),。

除此之外，健力寶獨特的企業(yè)背景,，都樂和旭日升的突出個性,，雀巢的文化內(nèi)涵，光明與消費者的個人情感聯(lián)系度,，都樂和露露的檔次感和物有所值感都對消費者有很強(qiáng)的沖擊力,。在品牌價值外延上，可口可樂,、百事可樂和雪碧在深度和廣度上均有很大的影響力和好感度,，而楊協(xié)成和都樂這樣的品牌雖然在認(rèn)知度上遠(yuǎn)低于其他品牌，但在消費者心目中卻有一定的美譽度,，因此這兩個品牌如果能夠繼續(xù)維持品牌在消費者心目中的良好形象,，擴(kuò)大品牌的知名度，將會有相當(dāng)?shù)氖袌鰸摿?。通過重點比較在可樂,、汽水、果汁,、即飲茶和奶類飲料中的中國大陸品牌和臺灣及國外品牌,，可以發(fā)現(xiàn)國產(chǎn)品牌在品牌塑造中的優(yōu)劣勢。上面以圖示的方式體現(xiàn)了各個品牌在品牌價值內(nèi)涵和外延的具體表現(xiàn),。內(nèi)圈是品牌在品牌價值內(nèi)涵各個維度上的表現(xiàn),，內(nèi)圈的面積越大表明品牌價值內(nèi)涵實力越強(qiáng)，外層表明品牌在品牌價值外延上的表現(xiàn),，同樣面積越大表明品牌價值外延實力越強(qiáng),。

總體來說，國外品牌和合資品牌在品牌價值上優(yōu)于中國大陸的本土品牌,，這與國外品牌較為超前的品牌意識和其在品牌形象塑造上的高投入直接相關(guān),。國外品牌在品牌價值內(nèi)涵上表現(xiàn)得更為均衡。當(dāng)品牌各個維度處于平衡狀態(tài)并且相互支持的時候,，品牌的優(yōu)勢便會得到強(qiáng)化,。如果各個維度中任何一項偏弱，或者給出的是相互抵觸的信息,，必然導(dǎo)致品牌在消費者心中的形象混亂,，從而產(chǎn)生負(fù)面感受。大部分國產(chǎn)品牌在人格特征上顯得比較單薄,，沒有個性,。獨特的人格特征有助于品牌傳播，更主要的是樹立品牌的個性,，締造一種為消費者接受的心理定位,。這種在心理定位上的共鳴會進(jìn)一步加強(qiáng)消費者對品牌的忠誠度，并進(jìn)而轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實中的口碑流傳與推薦,。如果一個品牌沒有形成人格特征或人格特征不清晰,，則會導(dǎo)致消費者對品牌形象與定位的混亂，并疏遠(yuǎn)這一品牌,。一個沒有人格特征的品牌就像一個沒有人格特征的人一樣,，是容易被忽略的。但國內(nèi)品牌在個人聯(lián)系度上則較國外品牌有一定長處,。這些國產(chǎn)飲料品牌雖然在市場及社會的外在表現(xiàn)上沒有國外品牌那么強(qiáng)勢,，但卻給中國的消費者更多親密的感覺。在中國消費者心目中,，這些國產(chǎn)品牌雖然不是什么領(lǐng)導(dǎo)品牌,，卻更像自己熟悉的好友，是生活中擁有美好回憶的,、親密而不可分割的一部分,。這種情感若能輔之以品牌價值的其他維度的良好表現(xiàn)，將會形成強(qiáng)大的影響力,。綜合來看,，國產(chǎn)品牌在品牌價值內(nèi)涵的各個維度上表現(xiàn)不夠均衡，形象不夠豐滿,。

為飲料消費者“把脈”

1.飲料代替普通水,，消費者表示更歡迎 飲料從早期上等社會餐桌上的奢侈品，到初入尋常百姓家父母省吃儉用作為孝敬老人疼愛孩子的表示,，到現(xiàn)在漫街都是價格各異,、檔次不同、包裝迥異的各種飲料,，所有的人幾乎都可以毫不猶豫,，在任何地方隨意買到自己想要的飲料。飲料從其誕生開始,，最根本的目的是在普通水之外讓人們有更多的解渴飲品可以選擇,。在人們的傳統(tǒng)觀念中，飲料更多是作為一種普通水的補(bǔ)充,。但時至今日,，飲料在中國人的飲用消費中則大有替代普通水之勢。在本次調(diào)查的6大城市中,，除了2.6%的受訪者回答基本不喝飲料外,，絕大部分的受訪者都較常喝飲料,，其中占三成以上的人日常飲料的消費量相當(dāng)(14.3%)或超過了(18.0%)普通水的飲用量?？磥盹嬃弦言诓恢挥X中成為平常百姓的日常生活必需品,，變得與穿衣、吃飯一樣自然,。

2.飲料品類變數(shù)大,，情有獨鐘不容易 如今的市場上，飲料種類五花八門,，廠家不斷推陳出新,，向人們提供不同口味、成份,、功效的飲料,。面對各種類型的飲料，人們有不同的選擇習(xí)慣,?？傮w看來，多數(shù)消費者(71.2%)都不會只局限于一種飲料,，而會喝幾種;衷情于一種類型飲料的人群比例較少,，僅占8.3%;也有20.5%的消費者在不同種類的飲料間轉(zhuǎn)換，沒有較明確的選擇范圍,，他們只是“有什么喝什么”,，不管什么種類。在各類飲料中,，最受消費者歡迎的是可樂類的飲料,，有92.1%的消費者會喝各種品牌的可樂產(chǎn)品;瓶裝水(80.1%)雖然在國內(nèi)市場普及的時間不是很長，但現(xiàn)在已與傳統(tǒng)汽水飲料(81.3%)擁有相近比例的消費者;即飲茶類飲品在進(jìn)入市場初期,，由于與傳統(tǒng)的飲茶觀念和飲茶習(xí)慣有很大的沖突,，而一度存有爭議，但現(xiàn)在這一產(chǎn)品也有了較大的市場,。相比之下,，在本次研究所涉及的8類飲料產(chǎn)品中，同樣作為傳統(tǒng)飲料經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)加工的飲品,，豆奶類產(chǎn)品在消費者中的選擇比例就較低,，僅有不到三成的消費者喝即飲豆奶類產(chǎn)品。

3.品牌主導(dǎo)飲料選擇,，價格,、便利顯神通 在飲料行業(yè)，同類飲料產(chǎn)品的品質(zhì)差異不大,，價格也并不懸殊,，因此品牌因素會很大程度地作用于消費者的購買選擇上,。通過研究消費者選擇某種飲料的品牌選擇習(xí)慣，我們把消費人群劃分為具有忠誠性單品牌選擇(“只喜歡一個牌子”),、習(xí)慣性單品牌選擇(“總是買一個牌子,，但說不上喜歡，只是習(xí)慣了”),、多品牌選擇(“兩三個牌子換著買”)、追求方便(“不看牌子,，見到什么牌子,，就買什么牌子”)、價格導(dǎo)向型(“不看牌子,，哪個便宜就買哪個”)等五個群體,。

4.廣告接觸先聲奪人，產(chǎn)品接觸推波助瀾 伴隨著對飲料種類的認(rèn)知,，人們也從不同方面接觸到飲料品牌,，從而對品牌做出選擇。本次調(diào)查中,，當(dāng)問到認(rèn)知各種不同品牌的兩種主要途徑時,，大多數(shù)受訪者(75.4%)聲稱主要是通過廣告獲悉各種不同品牌飲料，而自己喝過后知道的也占一半以上(58.4%),，其他諸如親友介紹和零售商的介紹也為消費者認(rèn)知各種飲料品牌起到一定的作用,。

5.超市舒適，小店方便,，都是購買好去處 10年前,，超級市場在中國還很少見，而今天超級市場在幾乎所有城市都已遍地開花,，城市市民對其接受程度從消費者購買飲料的地點即可見一斑,。調(diào)查顯示，61.3%的消費者一般都是在超市購買飲料,，占據(jù)著絕對的優(yōu)勢,。個體小商店或副食品店也是消費者較常購買飲料的地方(28.4%)。超市的潔凈與個體小商店的方便,，使這兩種零售點成為人們最喜歡的飲料購買場所,，它們合起來占飲料經(jīng)常購買地點的將近九成。

6.零星購買為主,，小批量存放也方便 與吃飯不同,，喝飲料是隨意性比較強(qiáng)的行為;所以有62.4%的消費名購買飲料的習(xí)慣是喝多少才買多少;但也有29.9%的消費者為了方便，會多買一點存著,，要喝的時候可以隨的拿到;只有7.6%的消費者會一次性批發(fā)很多,。這在一定程度上反映出,，飲料目前還并非家庭生活的必需品，飲料消費更多體現(xiàn)為即時性需求消費,，而非常規(guī)性需求消費,。

果汁飲料市場調(diào)查報告篇二

果醋飲料市場調(diào)查報告

【摘要】近些年來，超市飲料柜臺飲料上越來越多出現(xiàn)了果醋的身影,。我國水果產(chǎn)量及其豐富,，而醋又是一種極高保健價值的調(diào)味品，集這兩種又是于一身的果醋無疑會成為飲料界的新寵,。本文從果醋的保健價值,、果醋行業(yè)的規(guī)范化、國內(nèi)市場現(xiàn)狀等方面探討果醋市場的發(fā)展,。同時,，也對果醋市場上的領(lǐng)導(dǎo)品牌天地壹號成功之處作出分析。

【關(guān)鍵詞】果醋飲料規(guī)范化生產(chǎn)保健價值市場現(xiàn)狀

目的：

1,、了解果醋飲料中國市場的規(guī)模及市場增長趨勢,。

2、通過本次調(diào)查活動,，提高我們自身的專業(yè)素質(zhì),。

調(diào)研方法：文案調(diào)查法

調(diào)研人：夏翠云

調(diào)研時間：2013年10月08日

1.簡介

醋在我國是一種歷史悠久的調(diào)味品，早在很多古代保健或藥材的著作中就有記載,。漢代名醫(yī)張仲景的《傷寒雜病論》中記載“瓜白白酒湯”,，其中“白酒”指的是米醋?！侗静菥V目》中也載道,，醋能“散淤血，治黃疸,、黃汗”,，認(rèn)為能“開胃、養(yǎng)肝”,。然而醋的酸度太大,，味道也不盡人意，所以不適于大量飲用,，保健作用便大打折扣了,。

1997年，作為一種新興產(chǎn)品,，果醋飲料被譽為繼碳酸飲料,、茶飲料、乳飲料之后的“第四代飲料”。果醋是一種以水果為原料進(jìn)行二次發(fā)酵釀造的新型飲料,，不僅酸甜可口,，適于作為飲用,，而且保留了傳統(tǒng)醋的營養(yǎng)價值。對于現(xiàn)在追求品質(zhì)生活的人們來說無疑是一種理想的飲料,。但我國果醋飲料行業(yè)還不夠成熟,，在規(guī)范生產(chǎn),、拓展市場等方面任重而道遠(yuǎn),。

2.市場規(guī)模

“近年來飲料業(yè)發(fā)展的健康概念化,對果醋飲料是個巨大的商機(jī)”,廣東維嘉思食品飲料公司營銷副總黃仁捷告訴記者,目前我國生產(chǎn)醋飲的企業(yè),包括酒廠,、食品廠、飲料廠,、調(diào)料廠,大大小小有近千家,多達(dá)300多個品種,。目前我國生產(chǎn)醋飲的企業(yè)有1000多家，但市場規(guī)模超過一億元的卻不到10家

隨著行業(yè)的發(fā)展,果醋市場也開始呈現(xiàn)一定的行業(yè)分布格局,主要品牌集中分布在廣東,、江蘇,、沈陽,、河南四個地區(qū),廣東市場則是主要核心,天地一號,、華生堂、海天等品牌銷售占據(jù)全國近70％的市場,。

3.存在嚴(yán)重“短腿”

不過,盡管市場上有多達(dá)300種醋飲料,但多年來,醋飲料卻沒有成為飲料中的一個大品類,。相反,十年前,和醋飲料同時切入市場的茶飲料已擁有過百億的市場?！爸饕蛟谟诖罪嬃系亩ㄎ徊磺濉?黃仁捷指出,醋的保健功能消費者普遍都認(rèn)可,但醋飲料的定位不清,沒有與目前成熟的碳酸飲料,、茶飲料、果汁飲料等有明顯的區(qū)分,導(dǎo)致產(chǎn)品邊緣化,。

“同時由于目前還沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),低門檻吸引了很多企業(yè)投入其中,使得市場上的產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保障,。品牌眾多、價格混亂,、質(zhì)量良莠不齊,成為行業(yè)發(fā)展掣肘,。”

據(jù)介紹,真正的果醋是果汁經(jīng)過兩次發(fā)酵（酒精發(fā)酵,、醋酸發(fā)酵）而成,需時一般3－6個月,。然而不少企業(yè)為縮短生產(chǎn)時間,以果汁加食醋勾兌冒充果醋。這種“李鬼”產(chǎn)品以低價競爭手法搶占市場,迫使那些正當(dāng)經(jīng)營的企業(yè)舉步維艱,。

4．規(guī)范化生產(chǎn)工藝

市場上的果醋產(chǎn)品魚龍混雜,，部分的所謂果醋是由傳統(tǒng)醋兌果汁和香精調(diào)配而成的，甚至有些不負(fù)責(zé)任的廠家直接用各種香精香料調(diào)配成果醋,。由于沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，這些廠家均在包裝上標(biāo)識著“果醋”的字樣，而消費者也沒有能力辨別這些果醋的真假和好壞。

由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會飲料分委員會負(fù)責(zé)的《果醋飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)在2009年出臺了,，這意味著果醋飲料的加工工藝將日益規(guī)范化,。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定果醋的生產(chǎn)流程必須是以水果為原料榨汁后進(jìn)行一定的調(diào)配。再經(jīng)過兩次發(fā)酵,，即酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵,，再添加調(diào)味劑、檸檬酸,、乳酸鈣等輔料調(diào)配而成,。具體流程如下：

成品。

（果醋飲料）國家標(biāo)準(zhǔn)雖未出臺,，但已完成了推薦稿,，稿中要求不得使用未經(jīng)果醋發(fā)酵產(chǎn)生的檸檬酸、蘋果酸,、酒石酸,、醋酸作為作為輔料調(diào)制果醋飲料。感官要求規(guī)定為具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤,、香氣和滋味,，無異味、無沉淀,、無外來雜質(zhì),。推薦稿還對各類果醋的可溶性固形態(tài)、總酸,、不揮發(fā)酸等做了具體規(guī)定,。在果醋飲料的標(biāo)識方面，除了符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外,，產(chǎn)品名稱應(yīng)由“發(fā)酵劑”,、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成，如“葡萄發(fā)酵醋飲料”,。

近日,，天地壹號董事長陳生向記者透露，目前我國生產(chǎn)醋飲的企業(yè)有1000多家,，但市場規(guī)模超過一億元的卻不到10家,。醋飲市場長期被山寨、雜牌,、食醋香精勾兌的產(chǎn)品充斥,。“雜牌廠只要花兩萬元買舊設(shè)備就能開工生產(chǎn),?！标惿f。真正的果醋是純果汁經(jīng)過兩次發(fā)酵而成，需時一般在3-6個月,。然而一些企業(yè)為縮短生產(chǎn)時間,，以果汁加食醋勾兌來冒充果醋。上述五大果醋品牌生產(chǎn)商對這樣的市場現(xiàn)狀頗感無奈,。

去年10月,，中國食品[5.10-1.16%]工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會飲料分委會起草發(fā)布了果醋國標(biāo)的征求意見稿。征求意見稿明文規(guī)定,，果醋飲料須用經(jīng)發(fā)酵制成的果醋制成,，產(chǎn)品標(biāo)識名稱應(yīng)由“發(fā)酵型”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成,。例如,，以蘋果或蘋果汁為主要原料發(fā)酵制成的果醋飲料應(yīng)命名為“發(fā)酵型蘋果醋飲料”。

5.果醋的保健功能果醋能促進(jìn)新陳代謝,，調(diào)節(jié)酸堿平衡,，消除疲勞，含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸,。醋的種類不同,，有機(jī)酸的含量也各不相同。醋酸等有機(jī)酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行,，從而使有氧代謝順暢,，有利于清除沉積的乳酸,，起到消除疲勞的作用,。經(jīng)過長時間勞動和劇烈運動后，人體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸,，使人感覺疲勞,，如在此時補(bǔ)充果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù),，從而消除疲勞,。另外，果醋中含有的鉀,、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會生成堿性物質(zhì),，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的,。

降低膽固醇

經(jīng)常食醋是降低膽固醇的一種有效方法,，因為醋中富含尼克酸和維生素，它們均是膽固醇的克星,，能促進(jìn)膽固醇經(jīng)腸道隨糞便排出,，使血漿和組織中膽固醇含量減少。研究證實，心血管病患者每天服用20毫升果醋,，6個月后膽固醇平均降低9.5%,，中性脂肪減少11.3%，血液黏度亦有所下降,。

提高免疫力

果醋具有防癌抗癌作用果醋中含有豐富的維生素,、氨基酸和氧，能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣,，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收,。果醋中還含有豐富的維生素c，維生素c是一種強(qiáng)大的抗氧化劑,，能防止細(xì)胞癌變和細(xì)胞衰老,，還可阻止強(qiáng)致癌物亞硝胺在體內(nèi)的合成，促使亞硝胺的分解,，使亞硝胺在體內(nèi)的含量下降,，保護(hù)機(jī)體免受侵害，防止胃癌,、食道癌等癌癥的發(fā)生,。

促進(jìn)血液循環(huán)、降壓

山楂等果醋中含有可促進(jìn)心血管擴(kuò)張,、冠狀動脈血流量增加,、產(chǎn)生降壓效果的三萜類物質(zhì)和黃酮成分，對高血壓,、高血脂,、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用,。

抗菌消炎,、防治感冒

醋酸有極強(qiáng)的抗菌作用，可殺滅多種細(xì)菌,。常吃點醋,，可以少生病。此外,，醋對腮腺炎,、體癬、灰指(趾)甲,、膽道蛔蟲,、毒蟲叮咬、腰腿酸痛等癥都有一定的療效,。

開發(fā)智力

果醋有開發(fā)智力的作用果醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等具有刺激大腦神經(jīng)中樞的作用,，具有開發(fā)智力的功效,。同時，果醋可防止體液酸化,，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，人體大腦的酸堿性與智商有關(guān)，大腦呈堿性的孩子較呈酸性的孩子智商高,。美容護(hù)膚,、延緩衰老

過氧化脂質(zhì)的增多是導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老的主要因素。經(jīng)常食用果醋能抑制和降低人體衰老過程,，過氧化脂質(zhì)的形成,，使機(jī)體內(nèi)過氧化脂質(zhì)水平下降，延緩衰老,。

另外,，果醋中所含有的有機(jī)酸、甘油和醛類物質(zhì)可以平衡皮膚的ph,，控制油脂分泌,，擴(kuò)張血管，加快皮膚血液循環(huán),，有益于清除沉積物,，使皮膚光潤。實踐證明,，經(jīng)常食用果醋,，能使皮膚光潔細(xì)嫩，皺紋減少,，容顏滋潤潔白,。減肥

果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質(zhì)的新陳代謝,，而且還可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解,，使人體內(nèi)過多的脂肪燃燒,，防止堆積,。長期飲用果醋具有減肥功效。

上世紀(jì)90年代,，在美國,、法國等國家的市場上，醋飲料曾經(jīng)一度受到時尚女性的追捧,。以蘋果,、葡萄、山楂等為原料生產(chǎn)的果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色,、健康的消費理念,，也同時滿足也同時滿足了現(xiàn)代都市女性保健,、美容的需求。

6.領(lǐng)導(dǎo)品牌“天地壹號”的成功之處分析

公司簡介

1997年,，公司成功研制出陳醋飲料,，同年投入市場并注冊了“天地壹號”商標(biāo)，自推出后深受廣大消費者歡迎,，市場需求呈現(xiàn)迅猛增長的勢頭,。為配合市場銷售范圍需要，2002年9月,，天地壹號正式落戶江門,，成立了江門市天地壹號飲料有限公司。2006年,，天地壹號升級為省級企業(yè),，更名為“廣東天地壹號飲料有限公司”天地壹號以健康佐餐飲料為產(chǎn)品定位，以服務(wù)顧客為導(dǎo)向,，產(chǎn)品自1997年上市以來,，至今已先后推出了陳醋飲料、蘋果醋飲料,、鋁制易拉罐包裝蘋果醋飲料等,，經(jīng)受了市場和時間的考驗，成為消費者信得過的品牌,，在全國含汽醋飲料行業(yè)中市場銷量和品牌美譽度名列前茅,。十多年的品牌沉淀，天地壹號公司成功地從產(chǎn)品生產(chǎn)向品牌經(jīng)營轉(zhuǎn)型?，F(xiàn)已發(fā)展成為國內(nèi)最大的醋飲料生產(chǎn)基地,。宏觀環(huán)境

國家政策：近些年來，我國政府一直強(qiáng)調(diào)重點發(fā)展飲料制造業(yè),，繼續(xù)提高飲料生產(chǎn)總量,，進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點發(fā)展果蔬汁飲料,，植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品,，適度發(fā)展瓶罐裝飲用礦泉水，降低碳酸類飲料比例,發(fā)展并規(guī)范功能性飲料的生產(chǎn),。

人口環(huán)境：雖然我國實施了計劃生育政策,，但是我國的人口基數(shù)大，所以人口還是在迅速增長的,，這對食品的需求很大,，為果醋飲料的發(fā)展提供了巨大的市場。

經(jīng)濟(jì)環(huán)境：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，人們生活水平的提高,。如今的消費者購買食品時,，不僅會考慮價格質(zhì)量，更會把健康和養(yǎng)生考慮在內(nèi),。雖然是醋,，但是酸甜可口，無疑會受到消費者青睞,。

微觀環(huán)境

銷售渠道：為了更有效地擴(kuò)大市場份額,，天地壹號可在全國范圍采用網(wǎng)絡(luò)式、直銷式,、垂直式多種渠道銷售模式

營銷戰(zhàn)略：

1,、市場定位天地一號蘋果醋的定位是：“健康，美味,，消食”三合一

2,、價格策略為了保證企業(yè)的盈虧平衡和考慮到競爭者的價格，采用了成本加成定價法,，瓶裝6元/瓶/650ml 罐裝2元/罐/330ml

促銷策略：

1.在圣誕,、元旦、春節(jié)前后兩日,，在各大超市和商場進(jìn)行人員推銷,、試飲活動；

2.星期六在超市和商場門口進(jìn)行醋或蘋果醋的健康知識有獎問答活動,，獎品為蘋果醋：

3.為方便節(jié)日人們送禮,，可設(shè)置高檔的禮品包裝；

4平面廣告要突出喜慶,，盡量張貼在超市,、商場內(nèi)外。

競爭者：中國的健胃消食市場先后成就了娃哈哈和江中健胃消食片兩只大鱷,，但娃哈哈定位為兒童產(chǎn)品,，健胃江中消食片為otc，在消化問題出現(xiàn)前一般人不會考慮服用的,，就好像沒有上火大家肯定不會飲用黃振龍,，但可能會喝王老吉。這就為天地一號在預(yù)防消化不良的舞臺上留下了巨大的施展空間,，同時還有其他功能性飲品,，佐餐飲料等也造成一定的競爭力，分割了市場份額,。

果醋飲料的市場增長趨勢

雖然果醋飲料打入市場才十幾年，但由于其具有許多傳統(tǒng)飲料不具備的優(yōu)勢,，因而具有極大的發(fā)展空間和市場前景,。其優(yōu)勢表現(xiàn)為以下幾點：第一,，原料利用率高，釀造果醋可使用殘次果甚至是果核皮,，使成本大大降低,，成為大眾飲料。第二,，具有保健作用,，這是大多飲料望塵莫及的，如今的消費者購買食品時,，不僅會考慮價格質(zhì)量,，更會把健康和養(yǎng)生考慮在內(nèi)。雖然是醋,，但是酸甜可口,，無疑會受到消費者青睞。另外,，國家推出的《果醋飲料》標(biāo)準(zhǔn),，會太高果醋行業(yè)的門檻，給消費者又增添了一條質(zhì)量安全保障,。

果醋較高的價格讓許多消費者望而卻步,，且飲料濃重的口感依然會給人留下醋的印象，所以今后果醋飲料行業(yè)的重點要放在控制成本,，降低價格以及優(yōu)化口感上,。

果醋飲料市場經(jīng)過幾年市場孕育期后，近年來市場開始呈快速增長趨勢,?！肮罪嬃鲜怯晒?jīng)過兩次深層發(fā)酵，并以發(fā)酵所得的蘋果醋為原料,，添加甜味劑,、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調(diào)配而成,。具有減肥美容,、解酒護(hù)肝、開胃消食,、提高免疫力等多種作用,。”鄭州綠之源飲品有限公司營銷總經(jīng)理張輝表示,，近年隨著健康概念的深入,，果醋飲料迎來了巨大商機(jī)。2010年,，醋飲料生產(chǎn)企業(yè)均把眼光瞄向了年輕市場,。鄭州綠之源飲品有限公司聘請明星代言,、將其藍(lán)莓醋、紅棗醋,、貴妃醋等口味系列的軟盒包裝果醋飲料打入便利店渠道,，進(jìn)攻年輕市場，將玻璃瓶,、瓷瓶裝定位高端市場,，進(jìn)入酒店星級賓館。綠印推出易拉罐包裝蘋果醋,，目標(biāo)同樣是年輕一族,。

業(yè)內(nèi)資深人士稱，目前年輕白領(lǐng)對醋飲料的消費出現(xiàn)了“減肥”,、“美容”等功能性消費訴求,，“假如生產(chǎn)企業(yè)把這個需求把握到位，果醋飲料很有機(jī)會成為一個市場潛力巨大的新飲料品類,?！?/p>

“但行業(yè)尚未形成規(guī)模化的氣候,?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前,，果醋飲料市場主要在廣東,、云南，這從市面上的幾大主流品牌綠印,、天地壹號皆在廣東的大量廣告投入宣傳便可看出來,。未來，這種局面有望改變,。去年,，借助上游果汁基地的資源，果汁巨頭匯源高調(diào)宣布介入醋飲料市場,，推出易拉罐包裝的“果汁醋”,。可以預(yù)見,，如果市場潛力被激活,，果醋飲料將極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料,、乳飲料之后的新一代飲料,。

參考文獻(xiàn)

[1]張秀玲高學(xué)軍馮一兵《果醋加工研究進(jìn)展》[j]北方園藝，2004

[2]侯惠夫《果醋飲料行業(yè)診斷與突圍之道》中國營銷傳播網(wǎng)，2010-02-08

[3]穆國青葛玲張銘鐸《液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)蘋果醋酸型飲料的工藝研究》[j]食品研究與開發(fā),，2000

[4]姚玉靜龔惠文王爾茂《果醋的保健功能》[j]綜述與述評,，2009

果汁飲料市場調(diào)查報告篇三

問卷編號：

醋吧市場調(diào)查問卷

果醋消費在人們的日常生活中占有越來越大的比重,。大學(xué)生作為社會特殊的消費群體對果醋的消費尤其關(guān)注,，為了進(jìn)一步了解大學(xué)生對果醋的消費需求，也為了更進(jìn)一步分析大學(xué)生果醋消費狀況,，我們特做此問卷,，請認(rèn)真填寫下面問題，感謝您的配合!

1,、您的性別,？

a、男b,、女

2,、請問您每周用于水果或其它飲品消費的金額是多少？

a,、20元以下b,、20—50元c、50—100元d,、100元以上

3,、請問您有聽說過果醋飲料嗎？

a,、有b,、沒有

4、您是通過什么渠道了解果醋的,？

a,、網(wǎng)絡(luò)b、報刊雜志c,、電視廣告d,、親友介紹e、其它----

5,、您喜歡的果醋飲料口味,？

a、蘋果b,、山楂c,、葡萄d、柑橘e,、其它-----

6,、以下哪些是影響您購買果醋飲料的因素？（可多選）

a、包裝外觀b,、品牌c,、口感d、價格

e,、營養(yǎng)功能

7,、您希望通過喝果醋達(dá)到哪些效果？

a,、均衡飲食b,、減肥瘦身c、美容養(yǎng)顏d,、其它-----

8,、請問當(dāng)您看到一家校園醋吧時，您有興趣光臨嗎,？

a,、如果有，一定去b,、不一定,，也許會試試c、沒有,，不會

9,、您能接受的果醋飲料價格是多少一杯？（每杯300ml）

a,、8-10元b,、10-15元c、15-30元

10,、如果去醋吧消費你一般會選擇的時間是,？

a、10：00—13：00b,、13：00-18：00c,、18：00-23：0011、如果去醋吧喝果醋飲料你會選擇什么人一起去,？

a,、一個人b、同學(xué)或者朋友c,、情侶

12,、你認(rèn)為醋吧除了醋飲料的銷售還應(yīng)該附加一些什么樣的服務(wù)項目或者配套設(shè)施？

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問卷到此結(jié)束,，再次感謝您的配合,！

調(diào)查人員：調(diào)查日期：

調(diào)查地點：

果汁飲料市場調(diào)查報告篇四

飲料市場調(diào)查報告

隨著全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的進(jìn)一步蔓延,，中國飲料行業(yè)當(dāng)前正面臨著嚴(yán)峻的考驗，其最關(guān)鍵的,，是消費者對經(jīng)濟(jì)形勢的預(yù)期判斷走低會直接影響到他們的消費支出,，飲料行業(yè)是快速消費品，在消費者的總體支出中所占比例較小,，2010年飲料行業(yè)否保持高速增長,，這和飲料企業(yè)的營銷策略和消費者的消費有很大關(guān)系。

就資料顯示,，當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響最大的是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),，由于這些地區(qū)與全球經(jīng)濟(jì)的聯(lián)動更加緊密,，首先會受到?jīng)_擊,，特別是珠三角、長三角地區(qū),，大量倒閉的企業(yè),，失業(yè)的工人，這些地區(qū)的大部分消費者一定會謹(jǐn)慎消費,；而對于欠發(fā)達(dá)地區(qū)的中西部地區(qū),，目前的影響并不大，因為這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)一直以來都增長不快,，消費者的消費慣性比較穩(wěn)定,，因此，在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的情況下,，對他們的沖擊并不大,，同時由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的出現(xiàn)，大量商品價格下挫,，很可能出現(xiàn)的情況是他們的消費力出現(xiàn)增長,。

其實飲料最大的功能就是解渴，而對于營養(yǎng),、方便等功能都是附加的,。對于2010年來說，飲料行業(yè)依然存在很大機(jī)會,，雖然消費力下降可能成為不可逆轉(zhuǎn)的局面,，但消費者對于健康、營養(yǎng)等方面的需求依然是不會消失的,。在產(chǎn)品創(chuàng)新,、渠道選擇、營銷推廣等方面,，飲料行業(yè)依然有機(jī)會,，只要你能夠比競爭對手先走一步，抓住先機(jī)，準(zhǔn)確找到消費者的“消費按鈕”,，2010年雖然風(fēng)雨飄搖不定,，但依然有機(jī)會獲得成長與發(fā)展。

飲料行業(yè)是一個相對比較成熟的行業(yè),，在銷量最大的碳酸飲料,、茶飲料、果汁飲料等品類中,，已經(jīng)是寡頭局面,，新興的企業(yè)比較困難進(jìn)入，或者說進(jìn)入的成本較高,，但也并不是沒有機(jī)會,，在非常可樂進(jìn)入市場的時候,，幾乎所有專家都預(yù)測非?？蓸贰八赖暮茈y看”，非常不樂,，但事實證明,，非常可樂不但沒有“死的很難看”,，反而造成“可口可樂”和“百事可樂”非常無奈,，因為娃哈哈的市場選擇是二三線的市場，避開了“兩樂”的鋒芒,，目前活的很滋潤,，并成長為碳酸飲料的第三品牌，把市場的雙寡頭變成了三寡頭競爭的局面,，這不得不說是中國式營銷的成功,。

飲料分類廣泛，大致可分為碳酸類,，果汁類,，茶類，功能類和乳酸類等,?？傮w來說，統(tǒng)一鮮橙多,，椰樹牌椰汁仍是國內(nèi)飲料品牌中的佼佼者,，是十大飲料品牌之一，以其果汁及健康飲料贏得消費者的信賴,。毋庸置疑的,，碳酸飲料仍幾乎是百事與可口的天下,，茶飲料中，康師傅,，統(tǒng)一,，娃哈哈較其他品牌更收消費者的信賴，而紅牛和王老吉近幾年則作為功能運動型飲料消費量突飛猛漲,。乳飲料的“老字號”品牌是以娃哈哈,、蒙牛、伊利為代表的乳品企業(yè),，其生產(chǎn)乳飲料具有很強(qiáng)的便利性,，并且有品牌的號召力，經(jīng)過多年的市場耕耘,，其消費基礎(chǔ)深厚,，年銷售規(guī)模較大?？傮w來說,，飲料行業(yè)是一個多元的行業(yè)，各類細(xì)分的市場都可能成長為一個巨大的品類,。

而就目前的市場形勢，健康無疑是全球的飲料發(fā)展趨勢的一個主題,，低卡路里視為碳酸飲料主攻方向,，健康型碳酸飲料的需求增加，傳統(tǒng)型的碳酸飲料需求下降,?？煽诳蓸泛桶偈驴蓸?推出的低卡路里的可樂，卡路里,、碳酸和糖份只有普通碳酸飲料的一半,，也可以適應(yīng)有減肥飲料需求的消費者。

在韓國,，碳酸飲料市場分額逐年下降,，富含維生素、纖維等營養(yǎng)成分的有機(jī)飲料市場比過去增長了14%,，達(dá)到1600億韓元,，運動飲料及咖啡飲料各比過去增長4%。其他飲料略有下滑,。氨基酸飲料,、解酒飲料、減肥飲料則上升非?？?。而美國的谷物則漸趨流行,，對于年輕人，或者心理上很年輕的人,，谷物乳飲料可以幫助他們回到美好的童年時光,。美國的brain twist公司在2004年以來推出一種“液體谷物“l(fā)iquid cereal”，代替?zhèn)鹘y(tǒng)早餐中的谷物食品,。liquid cereal是一種即飲型乳飲料,，主要成分是谷物+脫脂牛奶，能很好的補(bǔ)充鈣質(zhì),、維生素a和d,。除此之外高級水果飲料也在盛行，一些高級水果,，例如：酸果蔓(cranberry),、活力果(guarana)和藍(lán)莓(blueberry)等水果，都是新飲料產(chǎn)品的原料成份,。然而,，最近還有枸

杞和石榴等，也都成了新飲料的成份,。

以上的一系列材料都對我國本土的中小企業(yè)及投資者有所啟發(fā),，康師傅的董事長曾經(jīng)說過：“美國的食品飲料行業(yè)領(lǐng)先日本大概5年，日本領(lǐng)先臺灣5年,，臺灣領(lǐng)先大陸又是5年,。所以，在臺灣,，你可以看到大陸未來5年的發(fā)展情況,；在日本，你可以估計大陸未來10年的發(fā)展情況,；在美國,，你可以預(yù)測大陸15年后的發(fā)情況?！?本土中小的飲料企業(yè),，如果只是一味的模仿國內(nèi)的這些飲料企業(yè)，幾年之后,，將會發(fā)現(xiàn)生存都很困難了,。在日韓，茶飲料已經(jīng)是飲料品類的第一名了,，而且茶飲料品種繁多,，開發(fā)出了很多水果茶、生茶,、混合茶（十幾種茶混在一起）,，甚至包括一些中國本土的著名茶品類,，作為茶的始祖的中國已經(jīng)大大落后了。如果,，中小企業(yè)老是把眼睛盯在綠茶,、冰綠茶、冰紅茶等幾個單一的品種上,，將來是要吃大虧的,。

通過上述材料不難看出，不論怎樣飲料行業(yè)的前景還是不可小覷的,，近年來,，我國飲料行業(yè)的產(chǎn)量以年均２０％以上的速度遞增。而飲料市場的迅速增長必然會帶動了飲料包裝行業(yè)的快速發(fā)展,。專家認(rèn)為,，我國飲料包裝行業(yè)已開始進(jìn)入新一輪上升期，尤其是紙質(zhì)包裝,、塑料包裝等都將面臨不小的市場增長機(jī)遇,。據(jù)上海市飲料行業(yè)協(xié)會專家陳杰預(yù)測，未來幾年,，我國飲料市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大,，保持快速發(fā)展的勢頭。飲料市場的持續(xù)擴(kuò)容及競爭格局變化,，將帶動我國飲料包裝行業(yè)的快速增長,，并隨之出現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢。據(jù)預(yù)測,，未來5年，我國軟飲料包裝制品的總量增長速度將保持在１５％左右,。

然而,，只是普通的包裝已經(jīng)滿足不了現(xiàn)在的消費者了，現(xiàn)在整個日韓臺的飲料包裝日趨精美時尚, 讓人愛不釋手,，無特色的包裝跟本無法與之抗衡,。如果，大陸的飲料企業(yè)還是用以前的審美眼光推出“懷舊風(fēng)”的包裝瓶,，以后將更加難賣,。特別是新品類的飲料，完全可以把部分廣告費節(jié)約下來,，投入到飲料的異型包裝瓶的成本上,。

目前，我國飲料包裝制品主要包括聚酯瓶（ｐｅｔ）,、金屬易拉罐,、紙塑復(fù)合材料,、玻璃瓶等形式，其中ｐｅｔ,、玻璃瓶的比重均達(dá)到３０％左右,。今后幾年，這四大類型飲料包裝制品將面臨不同的市場機(jī)遇,。

首先,，玻璃包裝的使用量將大幅減少。玻璃瓶是我國傳統(tǒng)的飲料包裝容器,，具有無毒,、無味、透明,、阻隔性強(qiáng),、原料豐富、價格低廉,、可回收利用等優(yōu)勢,，但因玻璃容器有自重大、易破損,、運費高等缺點,，隨著多種包裝材料涌入市場，玻璃容器的使用量已開始大幅減少,。

其次,，金屬罐作為飲料包裝雖具有優(yōu)良的阻隔性能、耐高溫,、耐壓,、便于攜帶，并可循環(huán)使用的優(yōu)點,，但我國金屬罐包裝市場已呈現(xiàn)出供大于求的趨勢,，不過從人均消費量分析，金屬罐包裝市場還有一定市場空間,，發(fā)展的關(guān)鍵是降低金屬罐的成本,。

而紙質(zhì)包裝則是未來飲料包裝市場的發(fā)展重點。紙質(zhì)容器多用于果汁,、蔬菜汁,、乳品及清涼飲料的包裝，與其他包裝容器相比具有成本低,、重量輕,、便于運輸?shù)葍?yōu)點。未來飲料市場上，紙質(zhì)包裝將是發(fā)展重點,，并將保持平穩(wěn)增長,。目前，全球每年消耗紙質(zhì)無菌包裝大約１０００億個,，發(fā)達(dá)國家紙盒包裝飲料的人均年消費量達(dá)到幾十包,，而我國的人均消費量僅為１包左右。尤其是在奶類,、茶飲料,、蔬菜汁、葡萄酒等領(lǐng)域,，紙質(zhì)容器包裝的市場發(fā)展空間十分廣闊,。

在塑料包裝方面，ｐｅｔ飲料包裝需求高速增長,。紙質(zhì)包裝在非碳酸飲料,、乳制品市場曾經(jīng)歷過一個高速發(fā)展期，搶占了大部分玻璃和金屬容器的市場份額,，但目前卻遭到了ｐｅｔ的有力競爭,。ｐｅｔ飲料包裝容量大、透明,、開啟方便,、可冷藏、可回收,，正逐步進(jìn)入高速發(fā)展階段,，其需求量預(yù)計將以每年兩位數(shù)的幅度增長。此外,，目前國內(nèi)啤酒廠商對ｐｅｔ啤酒瓶還沒有需求,，ｐｅｔ啤酒瓶市場一旦啟動，相關(guān)飲料包裝制品企業(yè)將面臨高速增長機(jī)會,。

專家分析認(rèn)為,，未來幾年影響國內(nèi)飲料包裝市場發(fā)展的因素，主要集中在市場需求,、原材料成本、行業(yè)相關(guān)政策等方面,，各個因素對不同類型包裝材料的影響程度有所不同,。

首先，原材料成本的漲落對飲料包裝行業(yè)的影響舉足輕重,。在４種類型的飲料包裝材料中,，玻璃瓶的原材料相對比較豐富，ｐｅｔ的主要原料是聚酯切片,，聚酯切片約占瓶胚生產(chǎn)成本的７０％,。隨著國際石化行業(yè)進(jìn)入景氣下降期,，未來幾年聚酯切片的價格將步入下跌通道，這將有利于飲料包裝企業(yè)利潤的回升,。

金屬包裝方面,，我國金屬包裝空罐技術(shù)已接近國際水平，目前要大力推廣使用超薄馬口鐵及鋁材,，進(jìn)行技術(shù)改造和新產(chǎn)品開發(fā),。此外，還要努力提高產(chǎn)品質(zhì)量,，解決飲料罐最關(guān)鍵的幾個質(zhì)量問題,，如漏罐、拉環(huán)易破損等,。

其次,，國家在節(jié)能、環(huán)保方面的政策會對飲料包裝行業(yè)產(chǎn)生直接影響,。以易拉罐制造企業(yè)為例,，目前我國鋁制易拉罐的年消耗量為６０億－７０億只，原材料需要大量進(jìn)口,，價格比較高,，而且會污染環(huán)境，因此國家已不再批準(zhǔn)新建鋁制易拉罐生產(chǎn)線,。

上海市包裝技術(shù)協(xié)會專家宋文仙認(rèn)為,，在國家倡導(dǎo)節(jié)能、環(huán)保的政策環(huán)境下,，飲料包裝行業(yè)必須高度注重“輕量化”,，也就是減輕包裝本身的重量，降低對原材料的消耗,。在這方面,，紙質(zhì)包裝最具有優(yōu)勢，可以回收再利用,，經(jīng)濟(jì)環(huán)保,，而其他類型飲料包裝生產(chǎn)企業(yè)則需要在加強(qiáng)廢棄包裝回收、降低原材料消耗等方面做出更多努力,。

通過以上資料,，本小組建議王老板投資飲料包裝業(yè)，并以紙質(zhì)包裝為首,，未來收益可觀,。

果汁飲料市場調(diào)查報告篇五

健康之路需要水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來保護(hù)

隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識也在不斷加強(qiáng)，由于全球?qū)τ诃h(huán)保特別是對水污染的日益重視,，更使得人們對于飲用水的質(zhì)量格外關(guān)心,。調(diào)查顯示，在向被訪者提問“您購買瓶裝水時考慮的主要因素是什么時”,，有超過1/3的被訪者將瓶裝水的飲用安全性作為其購買瓶裝水時考慮的主要因素,，而且僅次于品牌和價格，是第三大因素,。然而近年來,，瓶裝水的質(zhì)量問題一直是消費者投訴的熱點之一，瓶裝水生產(chǎn)廠家魚目混珠,，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的瓶裝水生產(chǎn)廠家,，既有投資幾千萬元的正規(guī)大廠，也有大量的家庭作坊式生產(chǎn)廠家,，甚至還發(fā)現(xiàn)有些雜牌,、無牌廠家，沒有基本的水處理設(shè)施,，只在水龍頭上裝上絲襪作“過濾設(shè)施”進(jìn)行灌裝,，飲水質(zhì)量根本無法保證。衛(wèi)生,、技監(jiān)部門對純凈水,、礦泉水的歷次抽檢，合格率都偏低,，這也是近幾年瓶裝水消費熱退潮的原因之一,。專家呼吁加快制定飲用水的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，提高瓶裝水行業(yè)進(jìn)入的門檻,，從建立科學(xué)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的角度來發(fā)展瓶裝水的健康之路,。消費者――最愛喝超市的水

從消費者購買瓶裝水的地點來看，超市是消費者購買瓶裝水的最常去的地點,，圖6顯示,，有2.5%的消費者購買瓶裝水是隨時隨地，27.9%的人經(jīng)常在個體小商店購買,，5.5%的人經(jīng)常在批發(fā)市場購買,，17.3%的人經(jīng)常在大中型市場購買，而59.0%的人是在超級市場,，這說明消費者最愛喝超市的水,。隨著我國零售業(yè)的轉(zhuǎn)變，超級市場以其方便,、價格適合和購物環(huán)境好等特點得到了廣大消費者特別是工薪階層的青睞，近年來發(fā)展速度十分驚人，已經(jīng)超過以百貨商場為代表傳統(tǒng)零售形式,，逐漸成為新形式下我國零售業(yè)的主導(dǎo)形式,。

功能水――瓶裝水市場的新希望

根據(jù)馬斯洛層次，人們的需求總是從低層次需求向高層次,，由生理需求向心理需求發(fā)展,。水是生命之源，人類社會在較長時期內(nèi)都將水作為人們生存的需求物來看待,。隨著人類科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人們物質(zhì)生活的逐步改善,，人們已不再將水簡單地定位于解渴的功能。雖然自80年代末我國開始開發(fā)瓶裝天然礦泉水以來,，我國飲用水市場幾經(jīng)波折,，出現(xiàn)了形形色色的水，如太空水,、富氧水,、冰川水、離子水等,，但由于其中概念多于本質(zhì)而被消費者所拋棄,，但近年來，隨著眾商家紛紛開始進(jìn)行務(wù)實的市場營銷,，使得我國飲用水市場真正地走上了“健康”的發(fā)展之路,。

“民以食為天，食以水為先”,，從古代的河邊,、溪邊取水到如今飲用水要經(jīng)過現(xiàn)代化工廠處理，人們生活方式發(fā)生著巨大的轉(zhuǎn)變,，因此從這個角度來講,，我們可以從一個國家或地區(qū)的飲水方式上看出其文明程度與發(fā)展水平。我國飲料業(yè)是一個充滿激情和希望的行業(yè),，也是我國最早實行改革開放且市場化程度較高的行業(yè),。多年來，瓶裝水一直是我國飲料市場的主流產(chǎn)品之一,，2000年全國瓶裝水產(chǎn)量達(dá)554萬噸,，占飲料總產(chǎn)量的37%，居各品種之首,。

隨著人類步入21世紀(jì),，異軍突起的茶飲料，逐漸成長的液態(tài)奶及不可小覷的果汁飲料等飲料行業(yè)上的“新軍”正在對瓶裝水的主流地位形成越來越大的挑戰(zhàn),。

水的成分

水包括天然水(河流,、湖泊,、大氣水、海水,、地下水等),，人工制水（通過化學(xué)反應(yīng)使氫氧原子結(jié)合得到水）。水（化學(xué)式：h2o）是由氫,、氧兩種元素組成的無機(jī)物,，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。水是地球上最常見的物質(zhì)之一,，是包括人類在內(nèi)所有生命生存的重要資源,，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用,。人類很早就開始對水產(chǎn)生了認(rèn)識,，東西方古代樸素的物質(zhì)觀中都把水視為一種基本的組成元素，水是中國古代五行之一,；西方古代的四元素說中也有水,。

水的功能

水是生命的源泉，水約占人的體重的三分之二,，而蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、礦物質(zhì)加起來總和才占30%,。

水是人體構(gòu)造的主要成分。我們身體的任何一部分都充滿著水,，水是保持每個細(xì)胞外型及構(gòu)成每一種體液所必須的物質(zhì),。體內(nèi)含水量與年齡和性別有關(guān)。成年男子含水量約為體重的60%,，女子為50-55%,，新生兒可達(dá)80%左右。水在體內(nèi)主要分布于細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外,。細(xì)胞內(nèi)水含量為水體總量的2/3,，細(xì)胞外約為1/3。各組織器官的含水量相差很大,，以血液中最多,，脂肪組織中較少，甚至連骨骼都有22%是水,。人體的各種生理功能都要在水的參與下才能完成和實現(xiàn),。

（1）水作為營養(yǎng)物質(zhì)的載體，參與食物的消化和吸收,。攝入體內(nèi)的各種營養(yǎng)物質(zhì),，都必須通過水運送到機(jī)體各部進(jìn)行代謝,，發(fā)揮作用。人體每日消化系統(tǒng)分泌許多液體,，水在消化系統(tǒng)循環(huán),，在小腸以上分泌出來，再經(jīng)過大腸吸收回去,，使食物得以消化吸收。如果缺少了水,消化功能便無法完成,。（2）水作為代謝產(chǎn)物的溶劑,，直接參與體內(nèi)物質(zhì)代謝及代謝產(chǎn)物的排泄，促進(jìn)各種生理活動和生化反應(yīng),。體內(nèi)的一切生化反應(yīng)都是在液體中進(jìn)行的,，沒有足夠量的水，代謝將發(fā)生紊亂或停止,，腎臟是人體代謝產(chǎn)物的主要排泄器官,，體內(nèi)的代謝產(chǎn)物經(jīng)血液帶入腎臟，經(jīng)腎小球而濾入腎小管內(nèi),，腎小管再將大量水分和非代謝產(chǎn)物回收到血液中,，代謝產(chǎn)物與少量水分以尿排出體外。（3）潤滑關(guān)節(jié)：人體的關(guān)節(jié)如果沒有潤滑液,，骨與骨之間發(fā)生摩擦就會活動不靈活,，水就是關(guān)節(jié)潤滑液的來源.（4）平衡體溫：水與體溫的關(guān)系非常密切，天冷時,，血管收縮,，血液流到皮膚的量減少，水分也不容易排出,，體溫才能保持平衡,。夏天，血管膨脹,，血液流到皮膚的量增加了,，這時，水也就借著血液流到皮膚,，再由汗腺排出皮膚表面,。因為汗液蒸發(fā)，皮膚表面的熱就減少,，體溫就可以保持平衡了,。（5）維持細(xì)胞新陳代謝：人體是由無數(shù)的細(xì)胞組成，這些細(xì)胞的成份大部份是水,，只有水才能維持皮膚的新陳代謝,。（6）運送養(yǎng)份血液循環(huán)：人體各部分的活動和每一個器官的新陳代謝,，都需要水來維持

各種飲料的成分及作用。

現(xiàn)在市場中的飲料總類越來越多,，但是各種飲料所含的成分和營養(yǎng)個不相同,，下面針對市場中常見的集中飲料進(jìn)行一下成分分析，以便您在購買時對飲料有一定的了解,。

碳酸飲料：是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳,，并添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型,，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸飲料(如桔汁汽水,、菠蘿汽水等)；果味型,，以食用香精為賦香劑,，原果汁含量低于2．5％的碳酸飲料(如桔子汽水、檸檬汽水等),；可樂型,，含有可樂、檸檬,、月桂,、香精，并以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料(如可口可樂汽水),；其他型,，除上述三種類型以外的碳酸飲料(如蘇打水、鹽汽水等),。上述飲料除糖原外其他營養(yǎng)成分很少或并無其他營養(yǎng)成分,。因含二氧化碳，可助消化,，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出,，產(chǎn)生清涼爽快感覺，并有一定殺菌功能,，也可補(bǔ)充水分,。

果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類制品,，或加入糖液,、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用,。這類飲料還分為原果汁,、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等,。果汁飲料是營養(yǎng)豐富,、容易消化的理想飲料,，且由于含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌,，助消化,，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收,。但也因果汁含有一定水分,，不穩(wěn)定，易發(fā)酵,、生霉,，因此要特別注意此類飲料的保質(zhì)期和保存條件等，符合衛(wèi)生質(zhì)量者方可飲用,。

蔬菜汁飲料： 一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料,，經(jīng)脫氣,、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，具有一定的營養(yǎng),。

含乳飲料：包括①以鮮乳或乳制品為原料,，加入糖、果汁(或水,、可可,、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料,；②鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵,，加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品,，并以此為原料加水稀釋的飲料,。

植物蛋白飲料：大豆經(jīng)純化、研磨,、去殘渣,，加入(或不加入)風(fēng)味劑(糖類、乳,、咖啡,、可可、果蔬汁液,、著色劑和食用香精等),，經(jīng)殺菌、脫臭,、均質(zhì)等后制得的飲料,。因含有植物蛋白等營養(yǎng),，具有豆乳制品的特有風(fēng)味。

天然礦泉水：符合有關(guān)要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者,，飲用時風(fēng)味佳美,，有獨特的適口感。含有對人體有益的微

量元素如鐵,、銅,、鋅、碘,、錳,、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經(jīng)處理后除去,，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求才準(zhǔn)予上市銷售,。日前市場上的純凈水和蒸餾水則是與天然礦泉水：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有區(qū)別的水飲料。

運動飲料：這是針對體育運動而研制的一種飲料,，可補(bǔ)充人體因激烈運動流汗所失掉的鈉,、鉀、鎂和碳水化合物,，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗,。這種飲料也適用于勞動強(qiáng)度大的工種，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員,。

固體飲料：以糖(或不加糖),、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料,，加工制成粉末狀,、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。如速溶咖啡,、麥乳精,、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類固體飲料,。此類飲品攜帶方便,，適用于保存，沖服簡便,，別具風(fēng)味,。含醇飲料：較多見的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。啤酒分為鮮啤和熟啤酒,。啤酒是以麥芽為主要原料,，大米、小米等為輔料，加入啤酒花,，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的飲料,。因麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過醣化變成氨基酸,，可直接被吸收,；糖發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和幫助機(jī)體散發(fā)熱量,；啤酒花有抑菌,、利尿及鎮(zhèn)靜作用。

其他飲料：如保健飲料(主要強(qiáng)化營養(yǎng)素等物質(zhì)),、茶飲料(包括各類冷茶類飲品),、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類飲料)以及各類冷飲品飲料等等,。飲料發(fā)展日新月異,，品種繁多，本文只作簡單介紹,，不再累述,。