總結是指對某一階段的工作,、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路，少犯錯誤,，提高工作效益,，因此，讓我們寫一份總結吧。寫總結的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的總結范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

餐廳個人年終總結1000字左右 酒店餐飲個人年終總結篇一

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是出力不討好的工作,。在這種情況下,，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務,。加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎,。我在抓好各項管理的同時,，還在改變模式、轉變服務態(tài)度,、提高服務質量方面做了大量工作,。

我始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式,，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺,，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對20xx年的工作進行了總結。

我重視加強理論和業(yè)務知識學習,，在工作中,，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平,。一是認真學習工作業(yè)務知識,，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。

結合自己工作實際特點,，利用閑余時間,，選擇性地開展學習，通過學習,，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念,。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想,。按時上下班,，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配,，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作,。

菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力,，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認真,，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中,，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足,，并在下次烹調中及時改進,。在服務上，我做到優(yōu)質,、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團結一致,，做好伙食工作,。

在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康,。個人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。

每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴格保證操作間地面,、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉,，我都能夠服從領導的安排,，不講條件，全力以赴搞好食堂工作,。

在工作上我勤勤懇懇,，認真負責，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責,。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此,，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強,，有時也還有考慮不周,，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點,，克服困難,，彌補不足，做好自己的本職工作,。

餐廳個人年終總結1000字左右 酒店餐飲個人年終總結篇二

1,、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作，團結好店內員工,，充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體,。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失餐飲店長20xx年終工作總結餐飲店長20xx年終工作總結,。

4、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學化，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標

新的一年開始了，成績只能代表過去餐飲店長20xx年終工作總結工作總結,。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們農院店,。

面對20xx年的工作，我深感責任重大,。要隨時保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理,，特別是抓好基礎工作的管理;

2,、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質;

3,、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4,、加強和各部門,、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊,。

餐廳個人年終總結1000字左右 酒店餐飲個人年終總結篇三

因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責xx餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內外營銷,，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”,，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經營的高潮,。回顧今年來的工作,，主要有以下幾個方面：

從任職以后,，我在xx餐廳分管內部管理工作，了解xx餐廳員工多數(shù)來于xx,、xx、xx等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質有很大差異,，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導,。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學習，使員工加強服務質量,，提高業(yè)務服務水平,，當賓客進店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務,，介紹餐廳風味菜，當賓客點起煙,，服務員應及時呈上煙缸等,。在x月份時，舉行了技能實操比賽,，服務員xx獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問,，不懂就學，相互求教,，也學到了很多知識,，精神風貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

前期，xx餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質檢部領導的指導,，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程,、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查,，對員工加強工作意識,，明確工作責任有很大幫助,。后期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調,，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳餐廳規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神,，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,，協(xié)調菜式,，為餐廳創(chuàng)收了xx萬多元的餐費，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標80—100元標準等。

利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是xx旅行社,、xx旅行社,、xx國旅、xx旅行社等,，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用,，并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之,，在這平凡而又不平凡的一年里，我感受很深,，同時也深感自己的不足,，目前，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1.不斷學習，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習,。

2.認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3.做好內部客戶的維護及溝通工作,。

4.有計劃性地安排好營銷工作。

5.做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6.密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務,。

餐廳個人年終總結1000字左右 酒店餐飲個人年終總結篇四

20xx年即將過去,，在這一年來，在領導的正確領導下,，在同事們的積極支持和大力幫助下,，我嚴格要求自己，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作,，不僅圓滿完成工作任務,，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索,，我的工作方式有了較大的改變,，工作質量有了新的提升。

1,、以身作則,，責任心強，敢于管理,。

2,、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次,。

3,、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒,，并對服務員當天的工作,，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映,。

4,、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報,。

對下屬員工進行業(yè)務培訓,，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

5,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6,、隨時留意客人動向，督導員工主動,、熱情,、禮貌待客。

7,、要求服務員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水。

8,、負責寫好工作日記,，做好交接手續(xù)。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，也許有失落的,、傷心的、有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,。

在20xx年，我加入公司工作的頭一天,，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調,，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以,，每天安排工作的第一項,，我都強調衛(wèi)生問題。

對于領導安排的各項工作,，我們總是不折不扣的完成,。當然，對于工作人員的要求和希望,，我們也及時的上報給上級領導,。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關標準操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,，

1,、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經驗及處理顧客投訴的能力,，

2,、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程,。涉及的方面可以更廣一些,，從產品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓,。

3,、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作,，細心觀察她們的思想動態(tài),，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄,，進行反饋,。

4、那就是一定要把顧客當朋友看待,，想朋友之所想,，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內心的,，只有真正把他們當朋友看,，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位,，業(yè)績自然也就會提升,。這也是我需共同努力學習。

5,、完成上級領導安排下來的各項其他事務,。

在20xx年里，我將不遺余力,，帶領同事們再接再厲,，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準,，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務工作新局面。

餐廳個人年終總結1000字左右 酒店餐飲個人年終總結篇五

我是后勤部廚師xxx,。伴著元旦的氣息即將到來,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝大家新年快樂,、工作順利!回首20xx年,，在各位領導的指導下，在同事們的支持下,，作為一名廚師,，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線,，對每位員工高要求,，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會,，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識,，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為,，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務,，現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū),，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料、存放容器等負責,，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查,。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作,。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測量。

第三,，在細菌滋生活躍季節(jié),，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法,，從標準化洗手到食品安全知識的普及等,，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識,。

我在各位領導的指導下,、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,，推出春,、夏,、秋、冬季節(jié)菜,，,，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格,，所以我們精心研發(fā),，利用普通的原料做出色、香,、味,、意、型的低價位菜品,，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首,。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食,。

我結合員工實際情況加強素質教育,，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記,，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力,。經過努力，員工整體素質得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經形成了一個和諧,、優(yōu)質,、高效、創(chuàng)新的團隊,。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理,，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐,，土豆絲有必要切那么好嗎,，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理,，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功,，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜,，員工就會有種家的感覺,，才會更的為園區(qū)服務。現(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費,，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊,。

菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味、意,、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工,、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐,、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品,。完成以上工作后,，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色,，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食,。

在保證出品質量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長,，我也總結出一些降低成本的新方法,。如：經常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表,、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本,、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了,，使所有廚房廚師都關心成本,，從而達到效益化,。

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師,、廚工,，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足,，在這段期間我們大家加班加點,，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導,、園區(qū)領導和顧客的認可,，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書,，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎,。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來這里2、3個月也沒有好好陪過她們,，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可,，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品,，但對酷愛烹飪,，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代,，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年消費者喜愛的中國意境菜,，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下,，意境菜就是以菜品為媒介,，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。

今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會,，短暫的學習期使我受益匪淺,，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些,，給前來就餐的賓客全新的視覺,、嗅覺、觸覺,、味覺的享受,。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展,。綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質量,、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績,。當然,，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果,。從這個角度來說,，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理,、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!