每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來(lái)看看吧

酒店管理制度規(guī)章制度20條篇一

一、儀容儀表

1,、員工上班期間一律按酒店的規(guī)定著裝,，按指定位置佩戴工牌，著裝必須整齊干凈,。

2,、工裝衣扣如有缺失，要盡快補(bǔ)齊,。不穿臟或有褶皺的衣服,。

3、男員工不留長(zhǎng)發(fā),，胡須,、鬢角、頭發(fā)前不蓋眉，側(cè)不過(guò)耳,，后不超領(lǐng),。女員工留長(zhǎng)發(fā)要盤起并用發(fā)夾夾好，不得披散,，頭上不能夾飾物,。頭發(fā)不能油膩或有頭屑。

4,、員工應(yīng)勤修剪指甲,，不能留長(zhǎng)指甲，不能染彩色指甲,，指甲內(nèi)不能藏有污垢,。除手表、結(jié)婚戒指外,，不能戴其他飾物,。

5、男員工不能蓄須,，臉部要清爽宜人,，口氣清新。女員工要保持淡雅清裝,，不使用濃味的化妝品(必須化妝后上崗)上班前不吃帶異味的食品。

6,、男員工每天上班要穿清潔的鞋襪,，要把皮鞋擦亮。女員工不穿有色襪子,，要穿酒店規(guī)定襪色,，鞋子每天上班前要擦亮。

7,、男員工保持身體氣味清新,，不能有異味。女員工不能用氣味濃烈的香水,。

二,、行為舉止

1、員工站立姿勢(shì)要端正,，得體,，背不靠物，手不叉腰,、抱胸,，不插衣袋，不趴在柜臺(tái)上。

2,、員工在大堂,，碰見(jiàn)客人要靠右，要問(wèn)好,，或止步讓行,，迎客走在前側(cè)，送客走在后側(cè),。

3,、員工為客人引路時(shí)，應(yīng)走在客人前側(cè),，手心微向上,，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離,。

4,、員工在酒店不能大聲喧嘩或放聲大笑，更不能打鬧嬉戲,。

5,、不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物。

6,、工作時(shí),，時(shí)常保持微笑，表現(xiàn)和藹可親的態(tài)度,，讓客人覺(jué)得容易接近,。

7、不能故作小動(dòng)作,，打哈欠要掩住口部,，不能做出搔癢，挖鼻,、掏耳,，剔牙可不雅動(dòng)作。

8,、走路時(shí)不能奔跑,，腳步應(yīng)輕快無(wú)聲，不能做怪動(dòng)作,。

9,、盡量牢記客人的姓氏，見(jiàn)面時(shí)能稱呼客人“x先生/小姐,，您好!”

10,、不能表現(xiàn)懶散情緒,，面部表情自然得體，不能做鬼臉或扮怪動(dòng)作,。

三,、禮貌禮節(jié)

1、客人到店要微笑迎接,、并主動(dòng)問(wèn)候,，稱呼客人時(shí)要使用敬語(yǔ)。

2,、員工在酒店任何地方碰見(jiàn)客人都應(yīng)主動(dòng)跟客人打招呼說(shuō)：“您好!”或點(diǎn)頭微笑致意,。

3、客人離店時(shí)要問(wèn)候客人,、并致告別語(yǔ)：“您走好,，歡迎下次光臨”，

4,、任何員工對(duì)客人的詢問(wèn)都是第一責(zé)任人,，有義務(wù)耐心為客人解答，使用禮貌用語(yǔ),。若因語(yǔ)氣生硬引起客人投訴,，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

5,、結(jié)賬后,、預(yù)訂后、送行時(shí)必須使用邀請(qǐng)用語(yǔ)：“您走好,，歡迎下次再來(lái)”,、“期待您的光臨”等。

6,、按酒店的標(biāo)準(zhǔn)接聽(tīng)電話，接電話時(shí)要說(shuō)：“您好,，__國(guó)際酒店,，有什么可以幫您?”

7、對(duì)客服務(wù),，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了,，聲音清晰，客人聽(tīng)不懂時(shí),，要耐心解答,，不能取笑。

四,、工作紀(jì)律

1,、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域,。

2、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店,。

3,、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論,，影響酒店,、客人或其他員工聲譽(yù)。

4,、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗,、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留,。

5,、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無(wú)關(guān)的事情,。

6,、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西,。

7,、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

8,、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看(聽(tīng))電視、廣播,、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志,。

9、嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備,。

10,、嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧,、追逐,、嬉戲。

11,、嚴(yán)禁私自開(kāi)房,，隨便帶客人進(jìn)房間。

12,、除行李員外,，其余人員不得擅自到客房、餐飲,、康樂(lè)區(qū)域,。

13,、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤,。

14,、不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班或部門經(jīng)理,，由其處理,。

15、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作,。

16、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立,、微笑,、敬語(yǔ)、文明服務(wù),，使賓客感覺(jué)親切,、安全。

17,、積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

18,、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程,、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

19,、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄,、填寫各項(xiàng)工作表格。

20,、自覺(jué)愛(ài)護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施,。

21、工作中要注意相互配合,、理解,、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象,。

22、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架,、吵架等違紀(jì)行為,。

23、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題,。

24,、工作中要有良好的`工作態(tài)度,，上班時(shí)間不得打電腦游戲、聽(tīng)音樂(lè),。

25,、當(dāng)班時(shí)間不能打瞌睡或睡覺(jué)，保持清醒的頭腦,。

26,、員工不得在崗位上、辦公室打撲克,、字牌,、麻將。

27,、嚴(yán)禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上,、下班從正門通過(guò)，不走指定的員工通道,。

28,、班前班后做好工作交接，衛(wèi)生工作必須一班一清,。

29,、對(duì)客服務(wù)要將普通話，禁止講方言,。

30,、嚴(yán)禁出現(xiàn)吵架、打架,、侮辱,、漫罵、恐嚇,、威脅他人等違紀(jì)行為,。

31、嚴(yán)格準(zhǔn)確的交接班,，如由于交接班不清楚,，導(dǎo)致客人不滿的對(duì)當(dāng)值員工進(jìn)行責(zé)罰。

五,、操作規(guī)范

1,、嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)范進(jìn)行操作，前廳各崗位操作程序不當(dāng),，造成的損失由責(zé)任人賠付,。

2、禮賓部工作用具必須擺放整齊,，定期維護(hù),，做好交接班記錄,。

3、為客人辦理業(yè)務(wù)快速準(zhǔn)確,，房卡制作不能有誤,。

4、房卡套,、登記單填寫內(nèi)容齊全,，反應(yīng)身份及金額必須真實(shí)，且有據(jù)可查,。違者造成的損失由責(zé)任人賠付,。

5、pos機(jī)銀行進(jìn)賬單上,，身份證號(hào),、簽名齊全。

6,、做好房態(tài)控制,，電腦操作失誤退錯(cuò)房間，造成損失由當(dāng)事人賠付,。

7,、收銀員為顧客結(jié)賬時(shí)必須認(rèn)真核算，客人走后發(fā)現(xiàn)的落單,，造成損失由當(dāng)事人賠付,。

8、接待員開(kāi)重房者,，造成客人損失的,，由當(dāng)事人賠付損失，并向客人誠(chéng)摯道歉,。并做好自我檢討,。

9、私自篡改房?jī)r(jià),、折扣,、沒(méi)有簽字的，由當(dāng)事人補(bǔ)齊;

10,、收銀員漏收,、少收房費(fèi)、各種消費(fèi),，或收假幣者,，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠補(bǔ);

11、禮賓、接待員妥善保管好所寄存的物品,，應(yīng)有登記、有簽字,、有存取記錄,，不按要求操作，造成損失由當(dāng)事人賠償,。

12,、住宿客人要進(jìn)行身份證件登記，要一房一證,，不能一證開(kāi)多個(gè)房間,。

13、各分部之間做好溝通,，齊心協(xié)力,，保證完善的服務(wù)。

六,、考勤制度

1,、提前十分鐘到崗。按時(shí)上下班簽到,、簽離,，做到不遲到，不早退,。

2,、事假必須提前一天通知部門，說(shuō)明原因,，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假,。

3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明,，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假,。

4、嚴(yán)禁私自換班,，換班必須有申請(qǐng)人,、換班人、領(lǐng)班,、經(jīng)理簽字批準(zhǔn),。

5、嚴(yán)禁代人簽到,、請(qǐng)假,。

6、具體請(qǐng)假制度按照人力資源部制定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

七,、獎(jiǎng)勵(lì)制度

1,、每月根據(jù)員工的日常表現(xiàn)，評(píng)選出“明星員工”“微笑大使”等榮譽(yù)稱號(hào),，并給予相當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),。

2、對(duì)客服務(wù)表現(xiàn)出色的,，給與物質(zhì)或口頭表?yè)P(yáng),。

3、設(shè)立全勤獎(jiǎng)及零投訴員工獎(jiǎng)

4,、對(duì)每月銷售業(yè)績(jī)突出的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng),。

八、補(bǔ)充內(nèi)容

本規(guī)定需不斷的完善,，在日常工作中要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增刪,，需大家多提建議。并在日常工作中,，互相監(jiān)督,，不斷提高服務(wù)水平，把工作提高到一個(gè)新的水平,。

酒店管理制度規(guī)章制度20條篇二

一,、庫(kù)房重地未經(jīng)允許，任何人不得進(jìn)入庫(kù)房?jī)?nèi),，不得在庫(kù)房吸煙,。

二、需到庫(kù)房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫(kù)房,，應(yīng)在門外等候,。

三,、對(duì)物料的保管和收發(fā)負(fù)有重要責(zé)任,，依據(jù)各檔口領(lǐng)料單領(lǐng)料,，嚴(yán)格控制數(shù)量。

四,、庫(kù)房員工應(yīng)堅(jiān)守自己的工作崗位,，必須遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守酒店店的各項(xiàng)規(guī)章制度,，以高度的責(zé)任心認(rèn)真完成本職工作,。

五、保持庫(kù)房的清潔和整齊,，對(duì)物品分類碼放,，保證快捷及時(shí)的發(fā)放,。

六、把好質(zhì)量關(guān),，對(duì)劣質(zhì)商品,、過(guò)期食品拒絕收貨，并上報(bào)經(jīng)理,。

七,、收貨時(shí)嚴(yán)格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品，如無(wú)差錯(cuò),，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。

八,、定期進(jìn)行物品的盤點(diǎn),，對(duì)自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無(wú)過(guò)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,，做到貨帳相符,。

酒店管理制度規(guī)章制度20條篇三

1、發(fā)展商務(wù)酒店的原因

從市場(chǎng)角度看,，與其他投資途徑相比,，商務(wù)酒店因市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求和較穩(wěn)定的出租率、回報(bào)率而能獲得更高收益;再以投資角度來(lái)看,，如以商務(wù)酒店作為房地產(chǎn)投資的另一分支,，由于投資額相對(duì)適中且市場(chǎng)前景看好而受到境內(nèi)外投資者關(guān)注。目前在國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)積極拓展市場(chǎng)的同時(shí),，國(guó)際酒店運(yùn)營(yíng)商也積極在內(nèi)地布局,，雅高與"速8"等外資酒店紛紛宣布了國(guó)內(nèi)的擴(kuò)張計(jì)劃。同時(shí),，我們回過(guò)頭來(lái)看看以川內(nèi)“岷山安逸158”,、“郫縣望園酒店”、“同時(shí)達(dá)酒店”等為代表的商務(wù)酒店都在迅速的搶占市場(chǎng),。

2,、經(jīng)濟(jì)型酒店受到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)追捧，主要在于：

a,、高回報(bào)與低風(fēng)險(xiǎn)

商務(wù)酒店在本地迅速發(fā)展的重要原因就是出租率穩(wěn)定和回報(bào)率較高,。在國(guó)內(nèi)一級(jí)市場(chǎng)投資一家大中型準(zhǔn)四商務(wù)酒店通常只需投入500—1，000萬(wàn),，且目前國(guó)內(nèi)知名商務(wù)酒店的出租率基本在70%——80%左右,，如再遇黃金周與節(jié)假日，比例將會(huì)更高,，甚至可超過(guò)100%!從掌握的資料獲悉,，客源穩(wěn)定和出租率較高，使商務(wù)酒店的年回報(bào)率高達(dá)30—40%，投資回收期只需2——3年左右,。資金投入較低與回報(bào)率較高更有效規(guī)避經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)投資風(fēng)險(xiǎn),，且相對(duì)于回報(bào)率而言，其市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不高,，這更使得投資者趨之若鶩,。

b、當(dāng)?shù)匦粜蜆潜P優(yōu)越的地理位置迎合了其選址要求

商務(wù)酒店因主要服務(wù)商務(wù)人士和游客,，故對(duì)選址要求較高,，通常會(huì)選在市區(qū)交通便捷的商圈、寫字樓或旅游景點(diǎn)附近;而溫江這個(gè)成都的后花園以及國(guó)色天香娛樂(lè)城優(yōu)越的地理位置正好配合了這一需求,。

c,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、旅游業(yè)增長(zhǎng)帶動(dòng)市場(chǎng)需求

雙休日及公共假期推動(dòng)國(guó)內(nèi)旅游呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì);接著因入境旅游業(yè)發(fā)展,，成都豐富旅游資源日益吸引龐大境內(nèi)外游客與商務(wù)客源,，造成商務(wù)酒店需求日益強(qiáng)勁。國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的增長(zhǎng)與低價(jià)優(yōu)質(zhì)服務(wù)酒店供需間的不對(duì)稱,，催生了商務(wù)酒店崛起,。另一方面國(guó)內(nèi)2次大地震災(zāi)害及上海世博會(huì)的順利召開(kāi)讓全世界的目光都聚焦到了中國(guó)，同時(shí)也為國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)和商務(wù)酒店發(fā)展帶來(lái)了巨大商機(jī)!

d,、有效填補(bǔ)市場(chǎng)需求空白

商務(wù)酒店市場(chǎng)來(lái)自原星級(jí)賓館的旅游團(tuán)隊(duì),、散客和一般的商務(wù)人士。以前,，這部分客人除了星級(jí)賓館,、招待所而別無(wú)選擇，但一般二,、三級(jí)賓館與招待所的軟硬件設(shè)施相對(duì)落后,，且提供的服務(wù)和相應(yīng)條件不盡人意，檔次較高的賓館雖配套服務(wù)完善但價(jià)格較高,。因此價(jià)格低廉同時(shí)又能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的商務(wù)酒店,，恰好填補(bǔ)此一市場(chǎng)空白。同時(shí),，商務(wù)酒店更以其獨(dú)特優(yōu)勢(shì),，已逐漸吸引固定的消費(fèi)群體，這也是目前國(guó)內(nèi)商務(wù)酒店發(fā)展迅速的原因之一!

酒店管理制度規(guī)章制度20條篇四

1,、熱愛(ài)本職工作,、秉公執(zhí)法、辦事果斷,、思維敏捷,，能承受壓力,，以身作則，模范遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,，團(tuán)結(jié)同事,，勇于獻(xiàn)身，

2,、在保安部主管的領(lǐng)導(dǎo)下,，直接負(fù)責(zé)本班次、本崗位的安全保衛(wèi)工作,，負(fù)責(zé)妥善安排在崗值勤人員的崗位,，分派工作任務(wù)，組織替換崗,，保證重點(diǎn)部位警衛(wèi)人員不離崗,。

3、負(fù)責(zé)處理涉及員工生命財(cái)產(chǎn)和公司安全方面的調(diào)查,，具體調(diào)查事件事實(shí)經(jīng)過(guò)，并呈報(bào)主管或經(jīng)理,。

4,、接到各部門案件報(bào)告時(shí)，要迅速與當(dāng)值保安人員奔赴現(xiàn)場(chǎng),，及時(shí)采取恰當(dāng)果斷的處理措施,，重大問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)主管部門經(jīng)理。

5,、負(fù)責(zé)對(duì)重要案件及事故進(jìn)行調(diào)查,，核實(shí)情節(jié)，發(fā)現(xiàn)線索,，組織追查,，及時(shí)整理結(jié)果并提出處理意見(jiàn)，上報(bào)主管部門經(jīng)理,。

6,、負(fù)責(zé)與客房部門聯(lián)系，對(duì)違反客房須知的賓客進(jìn)行有效地勸說(shuō)制止,，重大問(wèn)題報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),。

7、直接負(fù)責(zé)本班查哨,、檢查保安員堅(jiān)守崗位情況,，督促檢查屬下保安員執(zhí)勤、著裝,、用餐,、替代班等情況,，落實(shí)部門的通知，及時(shí)了解保安員的思想情況及值勤中發(fā)生,、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，做好處理登記，并及時(shí)上報(bào),，

8,、經(jīng)常檢查各項(xiàng)防火安全措施，負(fù)責(zé)消防器材和防范措施的檢查落實(shí)工作,。重點(diǎn)巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節(jié),，確保公司安全。

9,、負(fù)責(zé)檢查,、督促本班各崗位保安設(shè)備、器材的使用,、保管工作,，確保完好無(wú)損。

酒店管理制度規(guī)章制度20條篇五

1,、熟悉掌握治安,、消防業(yè)務(wù)知識(shí);

2、對(duì)出入人員進(jìn)行查證,，防止閑雜人員混入酒店;

3,、嚴(yán)格執(zhí)行酒店會(huì)客制度，凡是聯(lián)系工作,、業(yè)務(wù)人員進(jìn)入酒店必須按照會(huì)客程序操作;

4,、監(jiān)督員工佩戴證件，以及員工的考勤打卡;

5,、外來(lái)車輛登記工作;

6,、阻止危險(xiǎn)物品進(jìn)入酒店;

7、嚴(yán)格執(zhí)行交制度,，做好工作記錄;

8,、必要時(shí)為客人提供護(hù)送服務(wù);

9、維護(hù)大堂秩序良好,，保證大堂幽雅環(huán)境;

10,、愛(ài)護(hù)保管酒店公共設(shè)施;

11、當(dāng)值期間不得用任何手段包庇,、掩護(hù)違法犯罪分子;

12,、注意跟蹤、詢問(wèn)無(wú)明確目標(biāo)人員的可疑人員,，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)采取措施;

13,、協(xié)助調(diào)查處理投訴,，并要注意禮貌;

14、禮貌回答客人詢問(wèn),，指點(diǎn)引路,，攙扶老弱病殘人員;

15、不得以任何理由,、方式向客人索要小費(fèi)或禮物;

16,、當(dāng)值時(shí)不得聊天、吸煙,、吃零食,、打私人電話等與工作無(wú)關(guān)的事情，如有要事,，要保安部當(dāng)值負(fù)責(zé)人批準(zhǔn);

17,、檢查酒店要害部位，如__室,、公共場(chǎng)所,、緊急通道的安全情況，以及安全管理工作的落實(shí)情況;

18,、熟悉酒店應(yīng)急程序,，熟悉各樓面消防器材的分布，掌握滅火器的使用方法,，遇到火災(zāi)及時(shí)撲救并迅速上報(bào);

19、不得以權(quán)謀私或者做任何有損酒店名譽(yù)的事情;

20,、完成上級(jí)交辦的其他工作,。

酒店管理制度規(guī)章制度20條篇六

為保證經(jīng)營(yíng)煙酒安全，保障公眾身體健康和生命安全,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)煙酒安全法》(以下簡(jiǎn)稱《煙酒安全法》),、《中華人民共和國(guó)煙酒安全法實(shí)施條例(以下簡(jiǎn)稱《煙酒安全法實(shí)施條例》)》及相關(guān)規(guī)章制度及國(guó)家煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度,。

一,、對(duì)經(jīng)營(yíng)的煙酒安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。學(xué)習(xí)煙酒安全相關(guān)法律知識(shí)，建立健全煙酒安全管理制度,，采取有效措施,，保證煙酒餐飲安全，依照國(guó)家煙酒安全法律,、法規(guī)和煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)從事煙酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。服從社會(huì)和工商行政管理機(jī)關(guān)監(jiān)督管理,，持之以恒做好煙酒安全工作。

二,、從事煙酒經(jīng)營(yíng),，保證依照國(guó)家法律規(guī)定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,，不符合煙酒經(jīng)營(yíng)要求的,，立即采取整改措施;有發(fā)生煙酒安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止煙酒經(jīng)營(yíng),，向所在地縣級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告,。

三、經(jīng)營(yíng)煙酒,，保證僅在煙酒流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍

范圍內(nèi)從事煙酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng);保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求,，保證不經(jīng)營(yíng)《煙酒安全法》第二十八條所禁止經(jīng)營(yíng)的煙酒。

四,、采購(gòu)煙酒,，堅(jiān)持每批次查驗(yàn)供貨者的煙酒流通(批發(fā))許可證(煙酒生產(chǎn)商直供還須查驗(yàn)其生產(chǎn)許可證)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和煙酒合格的證明文件,，保證不從無(wú)上述許可證照及證明文件的供貨商處購(gòu)進(jìn)煙酒經(jīng)營(yíng),。

五、貯存或銷售預(yù)包裝煙酒,，保證按照煙酒標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志,、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求。

貯存或銷售散裝煙酒,，在貯存位置或銷售散裝煙酒的容器,、外包裝上標(biāo)明煙酒的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。經(jīng)營(yíng)生熟煙酒,，應(yīng)當(dāng)符合煙酒安全所需要的溫度,，安間隔離等特殊要求，防止交叉污染,。

煙酒貯存,、銷售的容器、工具和設(shè)備安全,、無(wú)害,，保持清潔，并符合保證煙酒安全所需的溫度要求等特殊要求。

六,、煙酒經(jīng)營(yíng),，保證建立執(zhí)行并遵守國(guó)家法定制度：

1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,。從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可從事煙酒經(jīng)營(yíng)，體檢健康證明隨身攜帶,，以備檢查,。患有《煙酒安全法》,、《煙酒安全法實(shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業(yè)人員,，不得從事接觸直接入口煙酒的工作。

2,、煙酒退市制度,。煙酒經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的煙酒不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng),，下架單獨(dú)存放,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān),。

對(duì)貯存、銷售的煙酒定期進(jìn)行檢查,，查驗(yàn)煙酒的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)的煙酒,，并做好記錄,。

七、銷售煙酒,，主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證,，對(duì)不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)的煙酒履行更換,、退貨等義務(wù),。

八、發(fā)生煙酒安全事故時(shí),，對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致煙酒安全事故的煙酒及原料,、工具、設(shè)備等,，立即采取封存等控制措施,，并自事故發(fā)生之時(shí)起二小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

酒店管理制度規(guī)章制度20條篇七

新員工入崗前需要教授崗前培訓(xùn),。在培訓(xùn)期間視其表現(xiàn)與學(xué)習(xí)進(jìn)度優(yōu)秀后方可進(jìn)入試用期,。未過(guò)試用期的員工自動(dòng)離職者不退還工作押金,。本店還將視各老員工的工作需要或者對(duì)各產(chǎn)品有所改進(jìn)，更新時(shí)進(jìn)行在崗培訓(xùn),。各員工必須按時(shí)參加培訓(xùn),。遵守培訓(xùn)制度，認(rèn)真做好培訓(xùn)記錄,。加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)水平,。

—、吧臺(tái)長(zhǎng)的工作職責(zé)

1,、做好員工每月考勤考核情況,，檢查員工儀容儀表，作到大公無(wú)私,，以身作責(zé),，起好帶頭作用。

2,、檢查好吧臺(tái)衛(wèi)生情況以及設(shè)備,，器具清潔，清點(diǎn)每日所需要物品是否準(zhǔn)備充分,。及時(shí)做好補(bǔ)充

3,、開(kāi)好每日班前，班后會(huì),，安排員工當(dāng)日工作,，及時(shí)指出工作中的不足，督促員工改進(jìn),。

4,、熟悉每日員工思想動(dòng)態(tài)，做好思想工作,，提高工作質(zhì)量和工作效率,。

5、熟悉吧臺(tái)內(nèi)各原料的保質(zhì)期限和正確的存儲(chǔ)方式,。如發(fā)現(xiàn)快要過(guò)期的原料及時(shí)報(bào)告上級(jí)做出處理,。避免造成不必要的浪費(fèi)。

6,、及時(shí)通知上級(jí)工作安排任務(wù),。努力完成工作做好管理。

7,、保證每日出品效率,，質(zhì)量控制好吧臺(tái)成本，為咖啡廳創(chuàng)造更大的利益。

8,、定期對(duì)各吧員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核,，根據(jù)各吧員的不足做好培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)能力,。

9,、熟悉吧臺(tái)內(nèi)各原料的進(jìn)貨渠道及質(zhì)量識(shí)別，絕不以次充好,，損壞咖啡廳形象,。

10、熟悉吧臺(tái),，倉(cāng)庫(kù)原料數(shù)量,，及時(shí)做好補(bǔ)充，避免出現(xiàn)缺貨情況,，給咖啡廳造成損失,。

11、根據(jù)市場(chǎng)和客人口味,，對(duì)咖啡廳飲品進(jìn)行完善,，吸引顧客。

12,、嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損制度,，減少咖啡廳損耗及浪費(fèi)。

13,、定期做好設(shè)備維護(hù),。

14、配合財(cái)務(wù)器做好每月器具及原料盤底工作,。

二,、吧臺(tái)工作職責(zé)

1、遵守店內(nèi)各項(xiàng)工作制度,，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排,。

2、認(rèn)真做好自身本職工作,，熟悉吧臺(tái)各項(xiàng)飲品的制作,。

3、熟悉吧臺(tái)內(nèi)各項(xiàng)器具設(shè)施的正確操作方法和保養(yǎng),。

4,、愛(ài)護(hù)店內(nèi),，吧臺(tái)各器具設(shè)備,，節(jié)約吧臺(tái)原料和能源。

熱愛(ài)本職工作，維護(hù)本店利益,，遇到意外情況及時(shí)報(bào)告上級(jí),。

三、吧臺(tái)服務(wù)流程

早班：

1,、早班到崗后打開(kāi)所有電器設(shè)備,，檢查設(shè)備是否工作正常，如發(fā)現(xiàn)有不當(dāng)之處及時(shí)報(bào)告上級(jí)

2,、認(rèn)真做好吧臺(tái)衛(wèi)生清潔,，檢查每天杯具衛(wèi)生及有無(wú)破損。

3,、做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領(lǐng)入或者申購(gòu),。

4,、認(rèn)真做好出品工作，做到外觀精美,?？诟泻茫瑹o(wú)客人投訴,。出品速度快,。

5、工作時(shí)認(rèn)真細(xì)致,，節(jié)約成本,。制作完出品后及時(shí)清理工作臺(tái)，保持吧臺(tái)干凈整潔,。

6,、細(xì)心做好交班工作，交代好早班的問(wèn)題及吧臺(tái)物品不足下午需補(bǔ)進(jìn),。

晚班：

1,、晚班人員做好每日銷售情況，清點(diǎn)吧臺(tái)所存物品是否充足,。如發(fā)現(xiàn)不足及時(shí)寫在交接班本上告知早班補(bǔ)進(jìn),，申購(gòu)。

2,、做好收市工作,，做好吧臺(tái)衛(wèi)生工作，特別仔細(xì)清洗咖啡機(jī),，將所需凍,，冷藏的原料放入冷柜,，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺(tái)面與地面,，留言給早班,，關(guān)好所有電器設(shè)備煤氣，檢查無(wú)誤方可下班,。

3,、將每日銷售報(bào)表及酒水單交于財(cái)務(wù)人員

四、吧臺(tái)杯具清洗責(zé)任

1,、清洗杯具細(xì)心認(rèn)真,，保證洗出杯具干凈。

2,、在清洗過(guò)程中因操作不當(dāng)損壞杯具,，器具等由個(gè)人賠嘗。

3,、上班時(shí)間不得擅自離職,，如有事需離開(kāi)向上級(jí)或者同事報(bào)告如發(fā)現(xiàn)崗位無(wú)人問(wèn)其不知去向做離崗處理。

4,、清洗杯具人員不得在吧臺(tái)內(nèi)隨意走動(dòng),，隨意碰吧臺(tái)設(shè)施及器具翻動(dòng)吧臺(tái)物品。

5,、隨時(shí)保持自己工作區(qū)域衛(wèi)生,，臺(tái)面干凈整潔。

6,、注意節(jié)約,，發(fā)現(xiàn)不干凈無(wú)破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用,。

7,、協(xié)助吧臺(tái)人員保持吧臺(tái)衛(wèi)生干凈整潔，服從上級(jí)安排,。

五,、吧臺(tái)衛(wèi)生要求

早班：早班到崗后，需把吧臺(tái)咖啡機(jī),，制冰機(jī),，磨豆機(jī)，冰箱,，冰柜,，陳列柜，制作臺(tái),，意大利壺,，比利時(shí)壺等所有吧臺(tái)設(shè)備擦拭干凈,，做到表面干凈整齊以及吧臺(tái)器具的衛(wèi)生。

晚班：晚班到崗后先把吧臺(tái)衛(wèi)生做好,，檢查所有器具和物品是否充分。

六,、吧臺(tái)操作規(guī)程

1,、出品事完成一個(gè)程序所用之物在第一時(shí)間歸位，絕不允許隨意扔棄,。

2,、其他器具的操作也要按照說(shuō)明書使用。

3,、磨豆機(jī)的保養(yǎng),，磨完粉后不得刻意將刻度往后擰，或者空轉(zhuǎn)磨豆機(jī),。

4,、制作與水果有關(guān)的'物品盡量避免與顧客正面接觸，手與水果接觸時(shí)需帶上一次性手套,。

5,、果汁機(jī)用完后，應(yīng)及時(shí)清洗,，等待下一次使用,。

6、打完奶泡后,，蒸奶管必須盡快用抹布擦拭干凈,。

7、用咖啡機(jī)以及制作其他飲品前后需先放掉陳氣,。

8,、制作時(shí)要用的原料必須用規(guī)定的量器計(jì)量不得估量。

9,、取冰快時(shí)注意損壞制冰機(jī),。

10、制作雞尾酒時(shí)必須按照培訓(xùn)規(guī)定進(jìn)行操作,，不得妄加改動(dòng),。

11、泡茶時(shí)進(jìn)行洗茶工序,。

12,、制作冰激凌時(shí)把冰激凌勺洗干凈在使用。

13,、出品前需試味,，并檢查成品表面是否干凈美觀,，符合出品標(biāo)準(zhǔn)方能出品。

14,、干凈的杯具和不干凈的物品不能放在一起,。擺放整齊。

15,、擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產(chǎn)日期的先后順序分類放好,，便于制作時(shí)取用。

備注：本規(guī)程屬吧臺(tái)出品時(shí)的日常行為規(guī)范,。

七,、設(shè)備日常維護(hù)

1、意大利咖啡機(jī)：每周定時(shí)用藥粉做逆流回沖,，經(jīng)常檢查咖啡機(jī)的供水情況,，不得缺水。所有手柄,，盲碗都要用藥水侵泡一晚,，再用水清洗，所有杯具,，不銹鋼器具用消毒水侵泡,。每周2次。

2,、機(jī)：制冰機(jī)每半年需要對(duì)供水系統(tǒng)進(jìn)行一次清洗,，先關(guān)閉制冰機(jī)的電源，水源,，然后將冰快全部取出,，然后取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋,，然后按下開(kāi)關(guān),，運(yùn)行40分種，再關(guān)閉開(kāi)關(guān),，將水排出,，在注入1500毫升水清水，打開(kāi)關(guān)運(yùn)行5分種后,，關(guān)閉開(kāi)關(guān),，將說(shuō)排出，然后裝好插頭,，打開(kāi)電源,，水源即可。每年還需要請(qǐng)專業(yè)人員清洗馬達(dá)和冷凝器,。

3,、磨豆機(jī)：每周定時(shí)將磨豆機(jī)的豆槽與齒輪上的殘?jiān)眉埥聿潦酶蓛簟?/p>

4,、冰箱，冰柜;每周大掃除時(shí)將冰箱內(nèi)所有物品拿出,。將閣層的污茍清洗干凈,，用干口布擦干。將冰箱,，冰柜內(nèi)的結(jié)冰清除干凈,，保證無(wú)異味。

5,、意大利咖啡壺：每周定時(shí)將咖啡壺的密封圈與濾網(wǎng)拆下,，將濾網(wǎng)背面與上座底部的油污清洗干凈,。

6,、陳列柜：每周定時(shí)將柜內(nèi)所以物品拿出，將閣層清洗干凈,，用口布擦干凈,，將柜內(nèi)底部雜物清除，用毛巾擦干凈,。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器,，檢查水管有無(wú)堵塞。

7,、比利時(shí)皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布,。

八、吧臺(tái)工作紀(jì)律

1,、上班時(shí)必須面帶微笑,，遇見(jiàn)客人需打招呼。

2,、同事之間交談聲音不得過(guò)大,。

3、制作出品時(shí)動(dòng)作幽雅,，不得過(guò)度夸張,，取物時(shí)輕拿輕放。

4,、無(wú)事時(shí)必須按員工手冊(cè)所要求的站姿站在吧臺(tái)內(nèi),，不得與同事之間閑聊。

酒店管理制度規(guī)章制度20條篇八

1,、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

2,、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境,、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實(shí)情況，審核有關(guān)部門的年度預(yù)算,、月度計(jì)劃,，報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

3,、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針,、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷推廣的大型活動(dòng)和重要宴會(huì),。

4,、巡視下屬各部門，關(guān)注運(yùn)作情況,，檢查工作進(jìn)度,，抽查服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正偏差,，確保日常工作的順利進(jìn)行,。

5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量,，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān),，搞好出品、營(yíng)銷分析,，找出成本,、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施,。

6,、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究,、設(shè)計(jì),、推廣新菜單，嚴(yán)格控制成本和綜合毛利率,，不斷拓展新市場(chǎng),、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率,。

7,、親自組織和安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)vip客人的迎送。

8,、親自收集客人對(duì)餐飲,、質(zhì)量的意見(jiàn)，處理重要投訴,，研究市場(chǎng)變化,，及進(jìn)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷策略,，抓住可行的盈利機(jī)會(huì),。

9、主持運(yùn)作會(huì)議,，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議,，每月一次營(yíng)銷會(huì)議，確保管轄部門的日常動(dòng)作,，不斷提高服務(wù),、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平,。

10,、有針對(duì)性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣,。

11,、抓好主管部門的服務(wù)質(zhì)量檢查工作，跟進(jìn)服務(wù)質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié),，提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量水平,。

12、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷,、房務(wù),、人力資源、財(cái)務(wù),、工程等部門總監(jiān),、經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性,。

13,、督促有關(guān)部門制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃,，建立定期考核制度,，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn),。

14,、審核所管轄部門的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性,。

15、完成副總經(jīng)理,、總經(jīng)理布置的其他工作,。