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酒店管理的規(guī)章制度篇一

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝,，不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩,，留海不超過眼睛,，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張發(fā)型,。

三,、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須,，勤修面,。

四、不準(zhǔn)留長指甲,，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)香水。

五,、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物,。

六,、工作服要整潔,，無油漬、無皺痕,。

七,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥,，檳榔等刺激性,，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物,，飲料,。

八、不能當(dāng)著客人面做不雅觀動(dòng)作,，如抓癢,，摳鼻子，挖耳朵,，梳頭發(fā),，剔牙，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

九、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到偏僻處,。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休,，三次扣一天休。

酒店管理的規(guī)章制度篇二

1,、上班時(shí)間應(yīng)提前5分鐘,，5分鐘前必須著裝上崗，不按規(guī)定者扣5分,。

2,、無故遲到、早退10分鐘扣1分,，3小時(shí)按事假一天計(jì)算。

3,、隨地亂吐痰,、亂扔雜物，有不雅動(dòng)作（倚墻,、不按規(guī)定站立,、在有客人的情況下自顧交談,、不顧及賓客的需求）扣2分。

4,、工作崗位不按規(guī)定佩帶工牌（工牌佩戴于左胸部）,、儀容、儀表不符合標(biāo)準(zhǔn)要求扣1分

5,、在任何營業(yè)場所與客人相遇都要問好,，否則扣除2分。

6,、不按規(guī)范化服務(wù),，不用禮貌用語扣2分。

7,、不經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,、串崗、脫崗扣2分,。

8,、不經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自串班扣2分。

9,、工作不認(rèn)真,、散漫、影響服務(wù)質(zhì)量扣4分,。

10,、本部門員工不準(zhǔn)用公司備品、否則扣10分,。

11,、接打電話不用禮貌用語扣2分、禁止在接打電話時(shí)使用免提,。

12,、物品擺放不整齊（注：各部門物品按規(guī)定擺放,、物別注意男女浴室及更衣室,、梳洗臺(tái)）扣1分

13、拒絕浴客合理要求扣6分,，在遇到自已不明白或?qū)υ】吞岢龅膯栴}模棱兩可,，要告知賓客請(qǐng)稍等，及時(shí)向值班經(jīng)理咨詢?cè)僮龌卮稹?/p>

14、非規(guī)定時(shí)間洗浴扣10分,。

15,、不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，檢查扣1分，在營業(yè)時(shí)間與領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)面頂撞扣10分。

16、拾到浴客物品時(shí)，不能及時(shí)交給領(lǐng)導(dǎo)，扣除10分，員工撿到物品后，公司將依據(jù)物品的貴重情況給予相應(yīng)額度的獎(jiǎng)勵(lì)，并在本酒店全員工通報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)。

17、私自拿走浴客物品,，經(jīng)查出扣20分或開除。

18、在任何情況下被浴客投訴,，扣10分~30分。

19,、開會(huì)沒有請(qǐng)假或不到者扣2~4分,，電話請(qǐng)假或他人捎假無效，按曠工處理,。

20,、員工上班期間讀書,、看報(bào),、吃東西不按規(guī)定地點(diǎn)抽煙扣4分。

21,、經(jīng)酒店大堂衣冠不整的扣2分,。

酒店管理的規(guī)章制度篇三

酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定

酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規(guī)范食堂管理,，特制定以下用餐管理規(guī)定：

一,、開餐時(shí)間：

午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00

二、用餐需知：

1,、 員工根據(jù)自己的食量打飯,，杜絕浪費(fèi),，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元。

2,、 自覺排隊(duì)等候取菜,，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐,。

3,、 員工用餐正餐標(biāo)準(zhǔn)為：四菜一湯(根據(jù)當(dāng)日所提供的食品而定)，確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員,，由工作人員打菜。

4,、 用餐時(shí)應(yīng)自覺維持食堂的清潔衛(wèi)生,，嚴(yán)禁亂吐、亂倒飯菜殘?jiān)?，用餐過程中,，飯菜殘?jiān)庞谧郎希貌屯戤?，?yīng)將桌面清理干凈,。將剩菜或殘?jiān)谷胫付ǖ你锼爸校溆嗬帮嬃虾蟹庞陂T口垃圾桶中,，餐具放于下欄框中并擺放整齊,。

三、用餐紀(jì)律：

1,、 用餐時(shí),，嚴(yán)禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰,。

2,、 用餐時(shí)，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩,，嚴(yán)禁用餐具敲打餐盤,，違者罰款。

3,、 打菜時(shí)請(qǐng)自覺排隊(duì),，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜。對(duì)于沒有按規(guī)定排隊(duì)強(qiáng)行用餐者,，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分,。

4、 根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定,用餐時(shí)間為30分鐘,，員工用餐完畢后,，不得無故在員工食堂逗留,。

以上制度請(qǐng)廣大員工自覺遵守，行政人事部將不定期檢查,，若有違規(guī)將按規(guī)定處理,。

一、目的

為提高員工伙食及餐廳管理水平,，規(guī)范餐廳工作人員行為,，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作,，為員工提供良好的工作餐,，特制定此管理制度。

二,、供餐時(shí)間

1,、餐廳供餐時(shí)間： 早餐時(shí)間07:00～08:20 午餐時(shí)間10:50～12:30 晚餐時(shí)間16:30～18:00 夜宵時(shí)間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時(shí)間有變更的,，人事行政部將另行通知,。

2、各部門用餐時(shí)間：

為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠,，合理利用時(shí)間,，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐,、晚餐就餐時(shí)需按部門分批用餐,。

午餐第一批時(shí)間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部,、財(cái)務(wù)部收銀員; 午餐第二批時(shí)間11:20～12:00,，用餐部門包括：前廳部、管家部,、安全部; 午餐第三批時(shí)間12:00～12:30,，用餐部門包括：人事行政部、工程部,、市場銷售部,、財(cái)務(wù)部;

晚餐第一批時(shí)間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部,、財(cái)務(wù)部收銀員; 晚餐第二批時(shí)間17:00～17:30,，用餐部門包括：前廳部、管家部,、安全部; 晚餐第三批時(shí)間17:30～18:00,，用餐部門包括：人事行政部、工程部,、市場銷售部,、財(cái)務(wù)部;

部門內(nèi)部因工作安排需要錯(cuò)峰用餐的,，請(qǐng)自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行,。

三,、供餐標(biāo)準(zhǔn)

酒店為員工提供工作餐，餐標(biāo)與餐食品種按下表執(zhí)行,。 餐別 餐標(biāo) 餐食品種

備注 早餐 2.00元 雞蛋,、饅頭、豆?jié){,、粥,、二小菜 每星期至少兩次

供應(yīng)包子。 午餐 5.00元 三菜(兩葷,、一素),、一湯、一主食

晚餐 5.00元 三菜(一葷,、一翹葷、一素),、一湯,、一主食 夜宵2.00元

炒飯或面條、饅頭,、粥,、一小菜

餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報(bào)至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門,，并張貼于員工餐廳,。

四、就餐方式

1,、酒店員工就餐實(shí)行主食自助,、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供,。

2,、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡,，憑卡用餐,。用餐時(shí)，所有員工必須按要求著工裝,，佩戴工牌,。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品,。

3,、員工餐廳根據(jù)各部用餐時(shí)間段分時(shí)段,、分批量提供菜品。

4,、員工餐廳按規(guī)定時(shí)間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯,。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊(duì)由餐廳工作人員分配,，如不夠,，可再次添加。

5,、為避免飯菜剩余造成浪費(fèi),，嚴(yán)格就餐請(qǐng)假銷假制度，部門外出2人以上的,，必須提前告知餐飲部,。

五、餐卡管理方法

1,、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時(shí)辦理實(shí)名制餐卡一張,，每人一卡。每月最后一個(gè)工作日(如逢周末或節(jié)假日,，提前一天)下午由各部門文員收齊,，于14:00前交回人事行政部充值。

2,、如餐卡意外丟失,，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費(fèi)30.00元進(jìn)行補(bǔ)辦,。

3,、員工離職時(shí)，必須將餐卡交回人事行政部,，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償,。

六、餐卡充值辦法

1,、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×(當(dāng)月總天數(shù)-4天)的公式進(jìn)行充值,。

2、餐卡不可兌換現(xiàn)金,，不找零,，不返現(xiàn)，月底清零,。

3,、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐,。

4,、員工因加班用餐，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的,，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補(bǔ),。

5、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的,，員工需到酒店財(cái)務(wù)部繳費(fèi),，憑繳費(fèi)收據(jù)到人事行政部充值。

七,、員工就餐的管理規(guī)定

1,、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊(duì)取餐,，不得擁擠和插隊(duì),。

2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝,，佩戴工牌,，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時(shí)候,，嚴(yán)禁穿短褲,、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳,。

3、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間,，不得提前或滯后用餐,，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢。超過規(guī)定時(shí)間,，廚房不再提供用餐,。如部門因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部,。

4,、按需取食，杜絕浪費(fèi),。

5,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款,。就餐完畢請(qǐng)自行將剩余殘?jiān)谷脬锼皟?nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處,，餐具分類送至指定地點(diǎn),。

6,、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰,、大聲喧嘩,、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳,，以加快餐位周轉(zhuǎn),。

7、禁止員工站立或蹲在地上,、餐椅上就餐,。當(dāng)餐廳沒有空余座位時(shí)，請(qǐng)稍等片刻,，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食,。

8、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜,、餐具等物品帶出員工餐廳,。

9、因使用不當(dāng)造成餐具,、餐桌,、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當(dāng)事人需按實(shí)際價(jià)格賠償,。

10,、如員工對(duì)飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請(qǐng)上報(bào)各部門,，由部門第一負(fù)責(zé)人反映至人事行政部,，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí),。

11,、非用餐時(shí)間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳(餐廳工作人員,、因公進(jìn)入除外),。

八、員工餐廳的相關(guān)要求

1,、酒店人事行政部將對(duì)員工餐廳的衛(wèi)生,、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督,，每周對(duì)飯菜質(zhì)量,、食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。

2、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度,，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,。講究職業(yè)道德，文明服務(wù),、態(tài)度和藹,、主動(dòng)熱情、禮貌待人,、認(rèn)真負(fù)責(zé);做到飯熟菜香,、味美可口、服務(wù)周到,、平等待人,。

3、做好個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗手,、勤剪指甲，勤換,、勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在后廚工作。凡患有重感冒,、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作,。

4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督,。

酒店管理的規(guī)章制度篇四

案例一：貴重物品寄存

5月12日,，某會(huì)議會(huì)務(wù)組人員到總服務(wù)臺(tái)找到小b寄存攝像機(jī)等貴重物品設(shè)備，總臺(tái)小b按規(guī)定請(qǐng)客人出示證件及提供房號(hào),。但此客人拒不出示，提出其在11日存的時(shí)候前臺(tái)服務(wù)員就直接存了,，為什么今天又必須要這要那的?認(rèn)為是總臺(tái)小b在故意刁難她,，于是就投訴至大堂副理處。am首先向客人致歉,，請(qǐng)其到總臺(tái)旁邊傾聽其投訴,。

經(jīng)了解該客人在11日寄存時(shí)，總臺(tái)小a未按酒店貴重物品寄存相關(guān)規(guī)定辦理,，未登記客人的證件,，僅用行李牌寄存且物品沒有入保險(xiǎn)柜。同時(shí)，此客人未有住宿,，只是到店參會(huì)且自己未帶身份證,。am了解后向客人解釋了登記證件的重要性后，并請(qǐng)其陪同人員出示了身份證,，親自為其辦理了寄存手續(xù),，并請(qǐng)其妥善保管保險(xiǎn)箱鑰匙后贏得了客人滿意。

其實(shí)高星級(jí)酒店須為住客提供前臺(tái)貴重物品寄存服務(wù)在國家旅游局星級(jí)評(píng)定中有所規(guī)定,，但酒店均有嚴(yán)格的貴重物品寄存規(guī)定和培訓(xùn)貴重物品的寄存流程,，凡貴重物品寄存必須提供寄存人的證件并登記、入保險(xiǎn)柜,。

案例二：停車卡

5月13日凌晨,，一位常客莫先生找到夜班值班大堂副理投訴前臺(tái)夜班值班小a,，其表示自己剛剛到總服務(wù)臺(tái)刷免費(fèi)停車卡,，但小a拒為其刷卡，累積起來小a已3次未給自己刷卡,，莫先生也表達(dá)了自己的憤怒,。

夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉,，并核實(shí)其房號(hào),，經(jīng)核實(shí)常客莫先生未住店,，不符合免費(fèi)停車服務(wù)的規(guī)定,，因此婉拒客人。此時(shí)莫先生反饋稱之前也發(fā)生過類似的事情,，但都成功刷卡,，唯獨(dú)今天不行且被同一服務(wù)人員拒絕三次，導(dǎo)致莫先生在朋友面前丟了面子,。 am再次向其致歉表明酒店規(guī)定未住店是要收取停車費(fèi)的,，請(qǐng)其理解。

評(píng)析：從以上貴重物品寄存和?？湍壬⒚赓M(fèi)停車卡兩件服務(wù)事件的投訴來看,，都是因?yàn)榫频攴?wù)人員在酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行上不統(tǒng)一所造成的。其實(shí)只要我們?cè)诜?wù)過程中嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)章制度,，辦理各種服務(wù)嚴(yán)格按照培訓(xùn)的流程執(zhí)行,，以上的投訴均是可以完全避免的。當(dāng)然如遇特殊情況可請(qǐng)示值班大堂副理酌情靈活處理,，最終贏得賓客的滿意,。

酒店個(gè)性化服務(wù)

案例一：一杯被替換的水

伴著縷縷晨曦,，新的一天開始了!餐飲部服務(wù)員小梅懷著愉悅的心情開始了一天新的工作。這時(shí),，一位女士慢慢走向散客零點(diǎn)區(qū),，小梅主動(dòng)微笑迎接，為客人雙手遞上菜單,，女士打開餐牌仔細(xì)的看著,，小梅習(xí)慣性的為該女士倒了一杯溫水。但遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,，小梅看到女客人用手去碰杯子,，卻沒有立即拿起又放了回去，眉頭皺了一下,。

此時(shí)小梅在思考,，這位客人為何在用手碰了一下杯子后，又將手縮回,，是否因?yàn)樗疁夭粔驙C,，那么，客人是否需要一杯開水呢?于是,，小梅嘗試性地倒了一杯開水端過去,，詢問是否需要替換客人桌上原有的溫水，透著那濃濃的水蒸氣,，女士望著小梅,，簡單的點(diǎn)點(diǎn)頭，什么也沒說,，卻露出了一臉滿意的笑容!用餐完畢后,，女士特意走到小梅面前，微笑的看著她說："謝謝",。

評(píng)析：從酒店入職培訓(xùn)中,，我們就知道酒店的服務(wù)宗旨是想客人之所想。在客人開口之前,，我們先幫客人解決問題,，這就是我們服務(wù)中所謂的"超前意識(shí)"，案例中小梅用心去觀察賓客的一舉一動(dòng),，從賓客手碰了下杯后縮回并稍皺了下眉,，察覺出客人的需要并最終贏得客人的滿意。用心服務(wù)其實(shí)并不是很難,，從客人的一舉一動(dòng)仔細(xì)觀察就可以了解到,，再為其提供服務(wù),，就能夠贏得客人的滿意,。

案例二：遺失的物品

某日,，賓館有一個(gè)四百多人的大型會(huì)議，從早上7:00開始就陸續(xù)有客人來到酒店,。熙熙攘攘,，頓時(shí)讓寧靜的大堂喧鬧了起來，8:00左右在大堂進(jìn)出的人群中有位客人著急地來到總臺(tái),，神色緊張,，客人稱自己是來參加會(huì)議的，是坐公交車到酒店的,，但因?yàn)楸容^匆忙在下車時(shí)將自己的衣服和公文包忘在車上了,，尋求酒店幫助不知能不能找到。

一旁的禮賓員小李聽到后馬上過來平息客人的緊張：“請(qǐng)您不要擔(dān)心,，我們可以幫您聯(lián)系公交公司的調(diào)度室問一問,，可能東西還在車上。要不您把當(dāng)時(shí)具體情況告訴我,，我馬上幫您聯(lián)系尋找,。”

客人聽后情緒稍適穩(wěn)定下來,，連聲稱好并將當(dāng)時(shí)具體情形告訴小李,。小李先讓客人上去開會(huì)，然后上報(bào)了當(dāng)值大堂副理取得授權(quán)同意后馬上外出趕到離酒店最近的公交車調(diào)度室,。小李將客人的情況和調(diào)度員講明,，果然客人遺忘在車上的物品正在調(diào)度室里。找到客人遺留物品后的小李心情是十分的愉悅,，比找到自己失而復(fù)得的的物品還要高興,。

于是小李馬上致電給客人稱物品已找到，并且請(qǐng)客人配合一一核對(duì)物品,?？腿松?huì)后找到當(dāng)值大堂副理表示非常感謝禮賓員小李的幫助，連聲夸獎(jiǎng)酒店的服務(wù),，此時(shí)禮賓員小李也露出會(huì)心的微笑…...

評(píng)析：對(duì)于客人的“不小心”,，對(duì)酒店人來說太司空見慣了，案例中的禮賓員小李不僅僅是提供前廳日常服務(wù),，還體現(xiàn)了我們服務(wù)中的“金鑰匙”的功能,，努力為客人解決問題，快速高效地滿足客人的要求,。酒店服務(wù)人員都應(yīng)具備“金鑰匙”服務(wù)意識(shí),，將服務(wù)做精做細(xì)，創(chuàng)造滿意加驚喜的對(duì)客服務(wù)效果,。

酒店管理的規(guī)章制度篇五

總則

獎(jiǎng)勵(lì)的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿足,，又要達(dá)到激勵(lì)員工勤懇工作,，奮發(fā)向上，爭取更好業(yè)績的目的,。

懲罰的目的在于既要促使員工達(dá)到并保持應(yīng)有的工作水準(zhǔn),，又要保障酒店和員工共同利益和長遠(yuǎn)利益。

獎(jiǎng)懲的原則

一,。酒店對(duì)員工的基本要求包括酒店的各項(xiàng)規(guī)章制定,，員工的崗位職責(zé)、工作流程,、工作目標(biāo)和臨時(shí)工作任務(wù),。

二。員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對(duì)員工的要求,，才能夠給于獎(jiǎng)勵(lì),。

三。員工的表現(xiàn)達(dá)不到酒店對(duì)員工的基本要求,，根據(jù)情節(jié)不同均要給于相應(yīng)警告和懲罰,。

四。員工獎(jiǎng)(懲)單必須送當(dāng)事人,，經(jīng)當(dāng)事人簽字方可生效,。

五。對(duì)酒店內(nèi)部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權(quán),。

六,。員工有下列事件之一者給予獎(jiǎng)勵(lì)。

1,、金點(diǎn)子獎(jiǎng)：為改進(jìn)酒店經(jīng)營管理提出合理化建議被采納并有所成效者,，獎(jiǎng)個(gè)人20—200元。

2,、拾金不昧獎(jiǎng)：酒店范圍內(nèi)拾到失物如實(shí)上交者,，視情節(jié)獎(jiǎng)個(gè)人10—100元。

3,、見義勇為獎(jiǎng)：為維護(hù)酒店員工和客人生命財(cái)產(chǎn)安全做出貢獻(xiàn),，勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)。視情節(jié)獎(jiǎng)30—300元,。

4,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排,，任勞任怨,，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚(yáng),，事跡突出者,，獎(jiǎng)個(gè)人20—50元,。

5、樂于助人獎(jiǎng)：超出工作職責(zé)范圍,，為客人同事主動(dòng)提供幫助，事跡突出者,，獎(jiǎng)個(gè)人10—50元,。

6、全員促銷獎(jiǎng)：非營銷人員為酒店?duì)I銷工作做出貢獻(xiàn)者,，按《全員促銷獎(jiǎng)勵(lì)辦法》予以獎(jiǎng)勵(lì),。

七。員工有下列行為之一者,，視為違紀(jì),，并處于罰款;

1、上班遲到5—20分鐘,，視為遲到,，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘，視為早退,，每次遲到早退罰款5元;管理人員每次15元;遲到,、早退超過20分鐘按曠工半日處理;無故曠工一天按當(dāng)月三個(gè)工作日的工資總和進(jìn)行扣罰;并以此類推計(jì)算。曠工三天視為自動(dòng)離職,，押金工資不予發(fā)放(所有未按正常辭職手續(xù)離職),。

2、上班時(shí)間長時(shí)間在洗手間逗留,，接打私人電話者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元,。

3,、儀容儀表未達(dá)標(biāo)者，罰款5元,。(包括不著工裝,，不戴工牌)。

4,、工作時(shí)間不得擅自脫崗,、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次,，罰款5元,。

5、上班時(shí)竄崗,，聚眾聊天,、打鬧及做與工作無關(guān)的事情扣10元,。

6、上班時(shí)站位姿勢(shì)不合格,、位置不正確,，罰款5元。

7,、偷吃東西一次罰款20元,，帶走酒店客人未消費(fèi)完的商品視為偷竊，罰款30元,。

8,、遭客人投訴者，輕者罰款30,，給酒店帶來損失者,，罰款50—100元。

9,、同事之間吵架,，每人罰款10元。同事之間打架,，每人罰款20元,。

10、上錯(cuò)菜品,，商品者,，該菜品、商品產(chǎn)生費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān),，并處以罰款為該菜品,、商品價(jià)格的50%，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔(dān)該罰金,。

11,、檢查酒店各部門、8f員工宿舍衛(wèi)生不合格者,，每處罰款10元,。

12、私自挪用備用金,，營業(yè)款罰100元,。屢教不改者予以開除。

13,、客人跑單按跑單金額的100%賠償,，部門負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任。(當(dāng)事人60%、經(jīng)理領(lǐng)班40%)

14,、客人買單一律在收銀處結(jié)帳,，嚴(yán)禁個(gè)人交易行為，一經(jīng)查處按買單金額的200%罰款,。三次不改者,，予以開除。

15,、收銀員要按時(shí)上交簽單和免單的單據(jù),，未按時(shí)交者罰款5元。(手續(xù)完善后的,，特殊情況不得超過三天)

16、進(jìn)出酒店不走員工通道者罰款5元,。(特殊情況除外)

17,、不愛護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施者，罰款20元,。

酒店管理的規(guī)章制度篇六

保持餐廳的清潔,、整齊，是每一位員工的責(zé)任,，請(qǐng)時(shí)刻注意你的座位下,，文件擺放應(yīng)整齊、清潔,。

一,、員工守則

1、準(zhǔn)時(shí)到崗,，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,，按曠工處理，曠工半天日扣除1.5日工資,，曠工1日扣除3日工資,，以此類推，一月曠工滿3次者,，視為自動(dòng)離職(無工資);凡曠工者扣除全勤獎(jiǎng)及當(dāng)月績效工資,。

2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤,，遲到30分鐘以內(nèi)前三次按10元給予處罰,，超過3次每次處罰50元，超過6次勸退,。遲到30分鐘以上按曠工半日處理,。60分鐘以上無當(dāng)日工資。病事假者扣除全勤工資。

3,、當(dāng)月離職者只發(fā)放基本工資,。

4、嚴(yán)重違反酒店制度開除者,，當(dāng)月工資不予發(fā)放,。

5、每月事假不得超過兩天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。

6、法定節(jié)假日由酒店安排并服從統(tǒng)一安排,。

二,、物品管理

1、愛惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施,。

2,、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生整潔,，用餐工具的衛(wèi)生,。完整,。

3,、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具的維修,、購買首先由使用者通知部門負(fù)責(zé)人,，在由部門負(fù)責(zé)人填寫購物審批表審批至經(jīng)理,，然后交采購員購買;設(shè)備維修時(shí)及時(shí)電話聯(lián)絡(luò)維修人員,。

4、愛惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施,。

5、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具的維修,、購買首先由使用者通知大堂經(jīng)理，大堂經(jīng)理批準(zhǔn)餐廳經(jīng)理,，獲準(zhǔn)后交采購員購買,。

三、衛(wèi)生檢查

1,、地面：無灰塵,、水漬、油漬,、垃圾雜物等,。

2、天花板，墻面,、墻角：無污跡,、剝落、蜘蛛網(wǎng),、衛(wèi)生死角,。

3、地板,、地毯：干凈完好,。

4、門窗：干凈完好,，窗臺(tái)無灰塵,、雜物，窗簾無破洞,、脹跡,、脫鉤。

5,、墻面藝術(shù)性掛件完好,，掛放端正,，無灰塵,、污跡、破損,。

6,、花架，花盆無灰塵,、煙蒂：餐巾紙,、紙杯干凈清潔，花卉,、植物鮮艷美觀,，如有凋謝及時(shí)聯(lián)系花卉租擺公司，葉面光亮潤滑,，無灰塵,，污跡。

7,、餐廳座椅完好無損,，不變形、搖擺,，水漬,、油漬、污跡。

8,、燈具,、燈泡完好，明亮無塵,。

9,、備餐柜干凈整潔，所有物品按規(guī)定擺放,。

10,、過道及公共區(qū)域的垃圾桶干爽，無灰塵,、污跡：垃圾桶上無紙巾等雜物,。無裸露垃圾、煙蒂：周圍無臟物,。

11,、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目,、明亮,、清潔、整齊,。

12,、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱,、電話音響等一切設(shè)備完好有效,、整潔干凈，無灰塵,、污跡,。

13、餐廳,、杯具,、玻璃器皿清潔完好，消毒嚴(yán)格,，無指紋,、水漬、油漬,、臟痕,、污跡、裂紋,、缺口,。

14,、灶具鍋圈清潔完好干凈，無污跡,、水漬,、油漬，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活,，無破損,。

15、菜單,、酒水單整潔美觀,，準(zhǔn)備充足，無油漬,、污跡,、破損、無涂改,、陳舊,。

16、滅火器材清潔光亮,，無灰塵,，有效正常。

17,、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔,，無灰塵。

18,、吧柜,、酒架上樣品陳列柜清潔完好,，無灰塵,、污漬。

19,、備餐間,、工作間、雜物間物品擺放整齊有序,，環(huán)境清潔,，無異味、雜物,，無裸露垃圾,。

20、果汁機(jī),、儲(chǔ)存柜等設(shè)備干凈清潔,，無殘留汁液,，無污漬。

四,、工作檢查

1,、上班行為規(guī)范。

2,、開好班前會(huì),，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù)，熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日估清的菜品,。

3,、保證開餐時(shí)間崗位有人，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4,、按規(guī)范擺臺(tái)，臺(tái)面物品擺放齊全,，桌椅排列整齊,。

5、檢查點(diǎn)菜單,、酒單,、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。

6,、主動(dòng),、熱情、耐心,、周道,，根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù)。

7,、拿取,、遞送任何物品(特別是菜肴、酒水)應(yīng)使用托盤,。

8,、按程序出菜，出菜無差錯(cuò),。

9,、在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品,。

10,、在規(guī)范進(jìn)行結(jié)賬服務(wù)，使用收銀夾,，賬款無差錯(cuò),，收款后向客人道謝,。

11、做好餐后結(jié)束工作,，餐廳環(huán)境清潔,，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾,。

12,、每天回收賓客意見，及時(shí)處理客人的投訴和意見,。

13,、建立餐廳財(cái)產(chǎn)三級(jí)帳，做好餐具的保養(yǎng),，設(shè)備的檢查,，清點(diǎn)工作，設(shè)專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)制度,。

14,、不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識(shí)，要求員工遵守員工手冊(cè)和各項(xiàng)管理制度,，不私受小費(fèi)和贈(zèng)品,，對(duì)客人遺留物品，處理應(yīng)及時(shí),，不隱瞞,，不侵吞，撿獲貴重物品歸還客人者有獎(jiǎng)勵(lì),。

15,、管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場的管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查的書面記錄,。

16,、所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范執(zhí)行。

17,、做好醉酒客人的處理工作,，有緊急防范措施,。

五,、休假規(guī)定

為確保酒店進(jìn)行有秩序的管理休假而制定，本制度適用于餐廳所有員工,。具體規(guī)定：

1,、病假

員工遭遇身體不適需就醫(yī)時(shí)，需在上班之前電話或當(dāng)面告知直屬上級(jí),，當(dāng)面請(qǐng)假需填寫請(qǐng)假單;電話請(qǐng)假的需后補(bǔ)請(qǐng)假單,。

·員工休病假,，須出具醫(yī)院開具的假條。

·員工休病假的時(shí)限,，應(yīng)以假條上的時(shí)間為準(zhǔn),，遇節(jié)假日不順延，病假0.5天照常發(fā)放工資,。

·員工無論休何種病假,，必須按時(shí)遞交有效的醫(yī)生診斷證明，請(qǐng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，沒有假條的按事假處理,。

2、事假

·員工有事請(qǐng)假時(shí),，需提前一天向直屬上級(jí)請(qǐng)假,，并填寫事假單，獲得批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假,，否則視為曠工;事假系無病假,，酒店根據(jù)工作安排決定是否批準(zhǔn)員工休假。

·事假原則上不超過二天,，超過二天以停薪留級(jí)計(jì)算,。

3、工傷假

·員工在工作期間發(fā)生工傷事故,，直接主管應(yīng)立即到現(xiàn)場調(diào)查受傷情況,，并立即作出處理，并進(jìn)行報(bào)告至總經(jīng)理和人力資源部,。

·酒店根據(jù)醫(yī)生的診斷確定是否需要給予工傷假,。

六、處罰制度

一,、違反以下1—6條警告三次無效者視情節(jié)輕重給予20—50元的罰款：

1,、儀容儀表符合要求

2、在工作期間不得在餐廳,、看電視,，嬉戲或從事與工作無關(guān)的事

3、工作時(shí)間內(nèi)不得在大廳散座躺臥,。睡覺,，隨意撥打私人電話

4、任何時(shí)刻不得在餐廳內(nèi)吸煙

5,、不得擅自離開工作崗位,，無故遲到、早退

6,、工作時(shí)候保持微笑

二,、違反以下7-16條視情節(jié)輕重給予50-100元罰款,，特別嚴(yán)重者給予開除處理：

1、不得浪費(fèi)和故意損壞公物(損壞公物照價(jià)賠償)

2,、不得隨意進(jìn)出廚房,，到廚房抓吃、抓拿

3,、不得妨礙工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則

4,、服務(wù)員，領(lǐng)班及大堂經(jīng)理未經(jīng)許可不得擅自進(jìn)出收銀臺(tái)內(nèi)

5,、不得拒絕餐廳經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查

6,、服從管理與分配，不得頂撞上級(jí)

7,、不得對(duì)客人指手畫腳,，品頭論足

8、不得對(duì)同仁惡意攻擊或誣告,，偽證而制造事端

9,、不得對(duì)賓客不禮貌，與客人爭辯與客人爭吵,，把個(gè)人情緒帶入工作中

10,、未經(jīng)允許。進(jìn)入吧臺(tái),、撥打私人電話

11,、隨意浪費(fèi)糧食

酒店管理的規(guī)章制度篇七

一、工作職責(zé)：

1,、執(zhí)勤時(shí)間統(tǒng)一著裝,，姿態(tài)端正，樹立威武,、文明的執(zhí)勤形象,。不準(zhǔn)穿奇裝異服;夏天不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,、短褲;

2,、公司保安白天實(shí)行坐班制，白班期間保安不可隨意上樓,，如果有事或問題需上樓時(shí),，經(jīng)行政中心同意后方可上樓，并及時(shí)找人替崗,。當(dāng)班期間作好當(dāng)班值勤記錄,，力求詳細(xì)、準(zhǔn)確,、客觀,，并分別簽名確認(rèn)。

3,、上層領(lǐng)導(dǎo)到來應(yīng)主動(dòng)站起問好,，董事長、總經(jīng)理及客戶到門口時(shí)應(yīng)主動(dòng)開門迎接,。

4,、對(duì)來公司人員應(yīng)做到熱情有禮，不卑不亢,，外來人員進(jìn)辦公樓應(yīng)問詢清楚,，如是客戶應(yīng)主動(dòng)與相關(guān)部門聯(lián)系，經(jīng)確認(rèn)后方可放行,，由保安填寫客戶登記表;

5,、有推銷人員要求進(jìn)公司，應(yīng)先電話確認(rèn)是否和相關(guān)部門聯(lián)系,，確認(rèn)后進(jìn)行會(huì)客登記(填寫“會(huì)客登記表”),，在得到確認(rèn)并進(jìn)行登記后方可放行，在人員離樓時(shí)應(yīng)檢查核對(duì)“會(huì)客登記表”的簽字回執(zhí),。如身份不明或形跡可疑人員進(jìn)公司,，保安應(yīng)視情況進(jìn)行靈活處理;

6、嚴(yán)格檢查員工徽章或證件(員工必須佩帶徽章),，有權(quán)拒絕沒有佩帶徽章的員工進(jìn)入公司,，有權(quán)拒絕不符合公司著裝要求的員工進(jìn)入公司，對(duì)于員工有損公司形象的行為應(yīng)立即制止,，如果員工不聽勸阻,，報(bào)辦公室后有權(quán)對(duì)此員工處罰;

7、對(duì)本公司員工應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理,，上班時(shí)間員工因?yàn)闃I(yè)務(wù)外出必須進(jìn)行出入登記,。如果員工不登記者有權(quán)拒絕其出入;

8、維護(hù)打卡秩序,，監(jiān)督打卡紀(jì)律,，防止員工代打卡。如遇打卡失敗等特殊情況,，應(yīng)監(jiān)督員工填寫手工簽到表;

9,、負(fù)責(zé)公司消防中心的管理工作，熟練掌握各種消防設(shè)施的使用方法,，和上級(jí)消防機(jī)關(guān)保持緊密聯(lián)系,，遇到緊急情況及時(shí)反饋并作應(yīng)急處理。定期檢查公共區(qū)域的消防設(shè)施，對(duì)電源集中區(qū),、火源區(qū)不定期進(jìn)行巡查,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)事故隱患，防患于未然;

10,、晚上隨時(shí)對(duì)各樓層進(jìn)行巡視,，若有亮燈、門窗開啟等情況,，務(wù)必關(guān)閉,。如發(fā)現(xiàn)可疑情況，提高警惕,，靈活處理,。若事態(tài)嚴(yán)重，立即上報(bào)或報(bào)警;

11,、配合行政中心,，對(duì)員工執(zhí)行公司規(guī)章制度的情況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行制止,，情節(jié)嚴(yán)重的交行政部處理;

12,、保安必須嚴(yán)格遵守公司紀(jì)律，并嚴(yán)格按照公司紀(jì)律的要求對(duì)違反規(guī)定的員工在授權(quán)范圍內(nèi)執(zhí)行處罰,。

13,、下班期間，留意公司員工攜帶的物品,，防止公司財(cái)物丟失,。

二、懲罰制度

有下列情況之一者,，視情節(jié)給予警告至大過處理,，造成嚴(yán)重后果者，可給予開除處理

1,、上班時(shí)著裝不整潔,，不注意儀容，有損保安形象的,，每次罰款20元;

2,、上班時(shí)，做與值班無關(guān)的事(如看書,、閑聊),，影響工作者，處以罰款20元,，上班睡覺者,，第一次罰款50元,，第二次予以辭退，非工作需要,，外人嚴(yán)禁在值班室逗留,，違者雙方各罰款50元。

3,、上班時(shí)發(fā)現(xiàn)違法亂紀(jì),、不遵守公司規(guī)章制度的人和事,，不制止,、不處理、不上報(bào)或縱容者,，對(duì)當(dāng)班保安罰款50元;

4,、上班期間，由于瀆職行為造成公司財(cái)產(chǎn),、物品丟失的,，由保安按物品價(jià)格的兩倍進(jìn)行賠償;視情節(jié)輕重處100元罰款至辭退。

5,、不認(rèn)真履行保安職責(zé),，不服從領(lǐng)導(dǎo)，玩忽職守,、故意刁難,、打擊報(bào)復(fù)同事者，視情節(jié)給予處罰,，特別嚴(yán)重者,，給予開除處理，違反國家法律法規(guī)的,，送公安機(jī)立案處理;

6,、有其它違紀(jì)行為的，視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰,。

三,、獎(jiǎng)勵(lì)制度

有下列情況之一者，給予嘉獎(jiǎng)至記大功表彰

1,、在執(zhí)勤過程中,，嚴(yán)格、公正,、文明,，無任何責(zé)任事故，可做表率;

2,、在處置突發(fā)事件,、維護(hù)公司利益的活動(dòng)中,，表現(xiàn)突出，貢獻(xiàn)突出者;

3,、有其它重大突出表現(xiàn)者,。