人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧,。

幫廚體驗(yàn)心得篇一

綜合自己的總體，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí),，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店,，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是_市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店()名字對于_市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了,，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告,，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的,。陳總的報(bào)告生動有力,，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧,、中餐吧,、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組,，分別在不同的部門,，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來,，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干,，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布,、傳菜,、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制,，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會議提供服務(wù)時(shí),，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面,，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了,，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

幫廚體驗(yàn)心得篇二

為了提高自己的實(shí)踐能力,、交際能力、思考能力以及為了使自己的寒假過得有意義,，也想通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會,，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性,，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實(shí)踐,，找出自己的不足和差距所在,。

以前也想過，學(xué)我們工科專業(yè)的,，最起碼應(yīng)該找門當(dāng)戶對的實(shí)踐,，但是專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作，再加上多一份經(jīng)歷,，便有多一份收獲,。因而，在工作的過程中,，我都在不斷的提醒自己,，不斷的對自己要求，把手上的活,，當(dāng)做是自己的本職工作,，因此，在征得父母的同意之后,，我參加并且通過了肯德基的面試,。

相信大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是很多,。剛進(jìn)肯德基的第一天,，我以為這是一項(xiàng)很容易的工作，服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐,，收收盤子,，做做清潔?？墒堑任医佑|到這些工作的時(shí)候,，才真正知道這一切是多么的不容易啊,。俗話說：“臺上一分鐘，臺下十年功,?！蔽覀冎豢吹绞浙y員流暢的點(diǎn)餐速度，卻不知道這一項(xiàng)簡單的工作她們要付出多少,。在肯德基上班首先要記住很多的東西,，比如：產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)品的包裝等等,。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，因?yàn)槭浙y不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問題,。

培訓(xùn)完后,，第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬,，還總是漏掉步驟,，不是沒有建議性銷售，就是沒有重復(fù)點(diǎn)餐,，一次,，我為一位顧客購買餐點(diǎn)時(shí)又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁提醒：“你的建議性銷售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補(bǔ)充性的向那位顧客建議了一份套餐,。結(jié)果人家自然是不要的,。

顧客走了以后,，經(jīng)理對我說：“顧客已經(jīng)買了這么多東西,，你再建議他買套餐，你覺得會成功嗎?這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎?像剛剛這種情況你可以建議蛋塔,、玉米色拉之類的甜點(diǎn),、配餐。建議性銷售要有效果,，不要不經(jīng)大腦胡亂說一通,。”在前臺有四大點(diǎn)是十分重要的：

1,、速度

眾所周知,，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn),。作為餐廳的服務(wù)員,，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。

在肯德基,，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語,，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入2秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊(duì)購買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi),。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺上,，一切行動都必須是迅捷的,，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺上,，別人已經(jīng)接待了三,、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束,。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的,。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得,，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的,。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了,，各部位都協(xié)調(diào)合作,，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里,，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了,，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后,，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn),，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快啊!”

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞,。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購買的份數(shù),。由于各種原因，肯德基公司會在某段時(shí)間里對某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出一定的要求,，各家餐廳對指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn),。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類,。在投入大量人力,、物力、財(cái)力研發(fā),、宣傳之后,，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場接受?消費(fèi)者的喜愛程度如何?”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標(biāo),。

3,、遭遇champs

肯德基全球推廣的“champs”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為：

c?cleanliness?保持美觀整潔的餐廳;

h?hospitality?提供真誠友善的接待;

a?accuracy?確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)?

m?maintenance?維持優(yōu)良的設(shè)備;

p?productquality?堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;

s?speed?注意快速迅捷的服務(wù),。

每個(gè)月公司都對餐廳的champs狀況進(jìn)行打分,。因此,，檢查人員也被稱為champs，同時(shí)他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客,。因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來餐廳進(jìn)行檢查,。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時(shí)候來,。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點(diǎn),，并坐上一段時(shí)間，從而給出餐廳champs的成績,。

4,、注重團(tuán)隊(duì)精神

一家餐廳在運(yùn)營期間，柜臺,、總配,、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作,。十幾個(gè)員工在一起工作,，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營共同出力,。所以員工間的相互溝通,、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn),。原因就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì),，任何時(shí)候隊(duì)員之間都會相互協(xié)作?；ハ鄥f(xié)作的精神,，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。

其實(shí),，能作為其中的一分子,，去窺視一個(gè)世界五百強(qiáng)企業(yè)的運(yùn)營模式,，你不得不驚嘆人家的成功,。如何作為一個(gè)快餐店存活于這個(gè)競爭如此激烈的市場里，這里面確實(shí)很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí),。他們的那種模式不是簡單的復(fù)制就能復(fù)制出來的!肯德基的產(chǎn)品簡單得你只要你是個(gè)健全的人你就可以制作出來,，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格，重量,，體積,，溫度，不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化,。

另外,，我開始一直覺得自己作為一個(gè)兼職,，那些全職會欺負(fù)我，會什么都讓我自己做,，所以開始去的時(shí)候總是小心翼翼,，生怕出錯(cuò)，可是事實(shí)并不是那樣,，她們對我都很好,，很主動幫你忙...很多人都很照顧“新手”，盡可能交你所需要的東西,。哈哈...謝謝你們!謝謝你們教會我很多很多東西,，有技術(shù)上的，有社會經(jīng)驗(yàn),，真得是“三人行,，必有我?guī)煛卑?以前總認(rèn)為自己是大學(xué)生，就自視清高,，可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面前是“書呆子”一個(gè),，很多很多事情，真的是需要跟她們請教!所以我覺得,，這也是我的收獲之一!

還有,，就是以前花錢時(shí)從不覺得累，但掙錢時(shí)就不一樣了,，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了,，突然站7.8個(gè)小時(shí)真得受不了，不過還好,，后來都適應(yīng)了!哎...其實(shí)以前聽別人也說賺錢不容易,，可是總沒有自己去親身的體會，而這次,，自己通過切身的體會,，真的是...是....三個(gè)字：不容易!所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機(jī)會，珍惜父母的勞動成果,，雖然我平時(shí)已經(jīng)比較節(jié)儉了,，可是還是有時(shí)候會頭腦發(fā)熱，亂花錢,，以后真得不能再這樣了,，要理智消費(fèi)!另外，雖然,，覺得累,，但也考驗(yàn)了我的意志力，特別是在實(shí)在站不住的情況下，我不停的告訴自己：

要堅(jiān)持一會,，這是一個(gè)難得的鍛煉的機(jī)會!有時(shí)候,，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這么想的時(shí)候,，我就會真得堅(jiān)持下來!真得戰(zhàn)勝自己,，所以總有一種成就感!

我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時(shí)的感受，當(dāng)時(shí),，真得是激動萬分,，因?yàn)槟钱吘故俏易约旱膭趧映晒掷锞o握著那些錢,，感覺自己像個(gè)大人一樣,，可以自己賺錢，可以靠自己賺取生活費(fèi),，我的雙手原來可以創(chuàng)造價(jià)值,。雖然微不足道，但足以讓我激動好一會了,，這種感覺很美妙!!

總之,，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些知識,，更重要的是練就了自己的韌性,，讓自己明白了很多道理，很多看似簡單的道理,，也為我自己踏入社會作好鋪墊,，人，總是需要去磨練,，去拼搏,，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會,，那么就要好好的把握!

還有,，我依然覺得，學(xué)校的生活和社會的生活是有很大不同的,，學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的,，同學(xué)們的友誼也是比較真的!另外，學(xué)習(xí)的機(jī)會也是如此的難得,，所以,，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣,，才能對得起所以關(guān)心自己的人!

不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會還會有很多,，我一定會多爭取,，多鍛煉，不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!!雖然不是我的第一次社會實(shí)踐,，但我認(rèn)為是一次成功的,，有用的，受益非淺的社會實(shí)踐這將會對我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的!我會更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切,，是那么來之不易啊!

以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告,，可能并不是一份很規(guī)范報(bào)告，但確確實(shí)實(shí)我這半個(gè)月工作中的感受,，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,，但我認(rèn)為，無論任何一種償試,，都是對自己以后很寶貴的充實(shí),。

在廚房幫廚的實(shí)習(xí)心得（精選篇5）

幫廚體驗(yàn)心得篇三

在經(jīng)歷了短短的一天幫廚活動后，我所收獲的是感動,、是成長,、是對于生活更深刻的認(rèn)知，同時(shí)更有勞動之后內(nèi)心滿溢而出的喜悅與幸福感,，這也許不是什么轟轟烈烈的偉大壯舉,，但足以給我的大學(xué)生活繪上絢爛的一筆，讓我的人生得到更完美的充實(shí),。

曾經(jīng),，把就餐當(dāng)成再平常不過的事，仿佛我吃我的飯與任何人無關(guān),?？墒侵钡接幸惶欤?dāng)我看到那一幕時(shí),，我的內(nèi)心顫動了,。突然間有些心酸有些愧疚。一位兩鬢斑白的阿姨,，在餐廳仔細(xì)地擦拭著桌子上的殘羹剩飯,，一個(gè)人默默地干著，沒有過問的沒有去理會的更沒有上前幫助的,，仿佛一切都是理所應(yīng)該當(dāng),。可是,，世界上有誰是真正理所應(yīng)當(dāng)做一件事呢?

也許就是上天的眷顧,，給我創(chuàng)造了一個(gè)完成小心愿的機(jī)會。學(xué)校為了鍛煉大學(xué)生的動手實(shí)踐能力，提高大學(xué)生綜合素質(zhì),，豐富同學(xué)們的課余生活,，促使餐廳更好地為廣大同學(xué)服務(wù)而舉辦“小小幫手”大學(xué)生幫廚活動，面對這一契機(jī),，我毫不猶豫地遞交了自己的申請,，最終經(jīng)過面試成功地被采納為幫廚成員之一。

幫廚那天早上,，同學(xué)們一個(gè)個(gè)熱情高漲,，在工作人員的統(tǒng)一安排指揮下，大家整齊有序的在餐廳門口等待,，等待餐廳負(fù)責(zé)人講解幫廚過程中的注意事項(xiàng),，隨后在安排結(jié)束后各自進(jìn)行自己的工作。我被安排在一位阿姨身旁跟著她收拾餐桌,，清潔桌椅和水槽及樓梯欄桿等,。阿姨和藹耐心地教我并給我安排好工作，阿姨還親自做了示范,。我接過鐵絲球,、抹布和水桶，開始了我的工作,。干勁十足的我仔細(xì)擦拭著每一處,，不放過一邊一角，而有的地方的確很臟,，像那長年累積的油污,，很難清除掉。但其實(shí)只要真正投入了工作中,，再臟也不覺得什么,。因?yàn)樾闹兄挥幸粋€(gè)念頭，就是我要把它清除干凈,。桌子,、椅子、上面,、下面,，蹲下、站起,、彎腰······重復(fù)了一遍又一遍,。不知不覺我的腰開始變酸腿也開始發(fā)麻，工作速度明顯減慢,。累嗎?累!但我想起那些常年工作的阿姨們,，她們?nèi)諒?fù)一日年復(fù)一年地重復(fù)打掃著,，那么長時(shí)間都熬下來了，而我僅僅這一天就不行了嗎?況且這正是幫助他們分擔(dān)了辛勞,，這不就是我參加此次活動的目的嗎?想到這里,，即使再累我也沒有停下,，而是一直堅(jiān)持著······在這期間阿姨還過來勸我,，讓我歇會兒不用那么著急，我說：“阿姨,，沒事,，你們比我們辛苦多了，我們就盡自己最大的努力幫幫你們,?！?/p>

下午的工作在擦拭欄、桿清理水池和消防栓中悄無聲息地度過,。隨著夜幕的降臨宣告我的工作結(jié)束,。在洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)手上多了幾道鐵絲球劃出的小口子，不深但歷歷可見,。我想,，這也許是對我工作最好的見證吧。工作結(jié)束后,，我找阿姨聊了一會兒,，我問阿姨今天對我的工作滿意嗎。她用質(zhì)樸的方言告訴我“奇好奇好的”,。聽了這些,，所有的勞累心酸都不算什么了，因?yàn)檫@是對我的肯定,，所有的辛苦都化為無限的喜悅與感動了。所有的工作者都在用自自己的雙手不怕苦不怕累地創(chuàng)造者他們的人生,，在無限勞動中實(shí)現(xiàn)著他們的人生價(jià)值,，這樣的勞動者才是最光榮的。

也許,，短短的一天并不能幫上他們多少忙,。但是經(jīng)過這一天的幫廚，卻讓我受益匪淺,。通過這次幫廚活動不僅拉近了學(xué)生和餐組工作人員的距離,，也使自己得到了很好的鍛煉，增長了知識,，更讓大家體會到餐組工作人員的辛苦,。為什么生活要分配不同的角色讓不同的人來扮演,，要有不同的工作讓不同的人來承擔(dān)，也許人各有異,，工作也有所不同,，可是每個(gè)人的人生價(jià)值卻是平等的，所有勞動者都應(yīng)受到尊重,，勞動的人生最光榮,，勞動者的奉獻(xiàn)最寶貴。當(dāng)代大學(xué)生要想真正成為一名時(shí)代的合格成員,，僅僅靠書本上的知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的更重要的是我們的生活實(shí)踐和親身閱歷,。只有在經(jīng)歷了各種境況后，才能真正明白什么叫做“生活”,，才能更好地融入這個(gè)日益復(fù)雜的社會,。與此同時(shí)，這次的幫廚也讓我深思,，我們正在享受安逸大學(xué)生活的同時(shí),，我們的父母卻在用辛勞和汗水努力地賺取著我們的學(xué)費(fèi)生活費(fèi)他們在不計(jì)報(bào)酬的為我們付出，如果我們不懂得珍惜不懂得回報(bào),，那我們有什么理由再去伸手接過那一分分來之不易的錢呢?因此,，幫廚之后的我會更懂得珍惜懂得感恩懂得什么是辛勞。也許我永遠(yuǎn)無法計(jì)數(shù)出他們?yōu)槲腋冻隽硕嗌?，但是唯有自己的努力才可以回?bào),。

一天的幫廚讓我的思想與精神得到了凈化，讓我對大學(xué)生活對職業(yè)對人生的認(rèn)識都有了質(zhì)的飛躍,。他給我的大學(xué)生活記錄下了重要的一筆,，也給我的未來點(diǎn)亮了一盞指引的燈塔。我必將在其指引下,，乘風(fēng)破浪揚(yáng)帆起航,，駛向?qū)儆谧约旱某晒Ρ税?

在廚房幫廚的實(shí)習(xí)心得（精選篇2）

幫廚體驗(yàn)心得篇四

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

(一)酒店餐飲服務(wù)

1,、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下,。…請用香巾”,。如知道客人姓名,，要說：“王總,，請用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說：“對不起打擾一下,。…請用茶”,。如知道客人的姓名,，要說：“王總，請用茶”,。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客,，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip,，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6,、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份),。每份一式四聯(lián),，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺),，一聯(lián)交前臺,，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查,。

7,、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童、主賓,、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完,。

8,、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,，并請客人慢用。所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用!”

9、餐間服務(wù)(更換煙缸,、骨碟,、倒酒)：煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,，要馬上問主人是否要再加。

10,、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單,，但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前,，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格,。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理,。

11,、拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12. 餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生;收臺：先收口布、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布,。

二,、實(shí)習(xí)收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝;當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),，溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重,，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶dd本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會說英語的,，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說airport時(shí),，就要猜到他是想到機(jī)場,，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了,。

(二)1,、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然酒店的規(guī)模大小,、檔次高低、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，酒店的規(guī)模越大,、檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,，同時(shí),，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店,，越是賓客盈門,。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個(gè)重要窗口。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,，既要具有物質(zhì)上的適用性,，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),，又要具有精神上的適用性,，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動,、員工精神狀態(tài)等,。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,，則服務(wù)質(zhì)量就越差,。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,，質(zhì)量觀念是前提。

在廚房幫廚的實(shí)習(xí)心得（精選篇4）