我們在一些事情上受到啟發(fā)后,，應(yīng)該馬上記錄下來,，寫一篇心得體會,，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法,。那么心得體會怎么寫才恰當(dāng)呢,？下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會范文,，希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。

餐飲的心得體會篇一

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

餐飲的心得體會篇二

本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時間了,，換過無數(shù)的工作,。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道,，特別喜歡和老外打交道,，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說,，我更加的投入,，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在,，展望未來,。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務(wù)的看法,，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母,。那么,，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來呢?答案很簡單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

1.優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進入餐廳,，就能感覺到輕松,，舒適，如家般的感覺,。

2.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好,，更美味的產(chǎn)品,。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競爭力),。

3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。無論你做什么的，在面對顧客時,，首先上場的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，你服務(wù)好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望,。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意,，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動，好的話,，或許他還會給你一些好的意見或者建議,，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善,。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中,，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好,，但顧客下次還來,，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他相信我們會改進,，會一次比一次做得更好,。所以，要使顧客滿意不難,，這就要求我們平時在面對顧客時,，應(yīng)該“微笑多一點，服務(wù)多一點,，態(tài)度好一點,。”

另外,，還有一點也是最重要的,，那就是我們公司內(nèi)部的管理問題,。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發(fā)展,，要學(xué)會顧全大局,。大家要團結(jié)，上下一條心,，我們每個人都是這個團隊的一分子,，每個人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的發(fā)展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現(xiàn)自我,，表現(xiàn)自我的平臺,，使我們有機會實現(xiàn)自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作,。公司發(fā)展了,，自己也得以進步，兩全其美,，何樂而不為呢?

以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個人看法,，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處,，還望大家多多指教,，給予一些好的意見或者建議。再此,，本人表示衷心的感謝!

餐飲學(xué)習(xí)心得體會精選篇3

餐飲的心得體會篇三

我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理,，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機會,，因此,，在整個過程，我當(dāng)成一種工作使命,，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念,，通過培訓(xùn)讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值,，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員,，共176人，分為22個班,，采用了軍事化封閉式管理,，生活作息時間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮,，服從命令的嚴明紀律,，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績,，并在課前大會上得到了表揚,，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字,，接下來的時間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容,，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

一、廚德教育,。

我認為作一個優(yōu)秀德廚房管理者,，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作,，再就是以身作則,，嚴己待人，不以權(quán)壓人,，不以錢壓人,，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度,，只有真心付出,，才能得到真誠回報;名菜名店的實例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展,，這是一個大趨勢,，八大菜系將

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

二,、禮儀,。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié),，人無禮無以立,，事無禮無以成，國無禮無以寧,，禮儀將成為廚師必修課程之一,，我們要內(nèi)強素質(zhì)、技術(shù),、外強,、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師,。

三,、營養(yǎng)搭配。

營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食,，以前餐飲講究吃飽吃好,，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問,、吃營養(yǎng),，我們要作到膳食的合理搭配,，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益,、五菜為充,、五果為助，維持人體的三大平衡,，了解食物相生相克的原理,，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品,，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題,，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識,，我們還要多學(xué)習(xí),，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

四,、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力,。

羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通,，語言是溝通的手段,，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流,，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí),、互相交流、展示自我的過程,，溝通就說話,，閉著嘴永遠不能創(chuàng)造任何價值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情,，對待員工不要以挑剔完美來要求,，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境,，員工會回報

以真誠,，盡心負責(zé)，快樂的心情投入到工作中去,，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人,，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香,。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力,，作為一個有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受,，開闊的國際視野和戰(zhàn)地,，指揮家的能力，并且還要具有幽默感,，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為,，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張,，逐步打造整個團隊凝聚力,，只有大家一起團結(jié)奮進，企業(yè)才會有發(fā)展,，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富,，我們要以“顧客至上,、員工為本”為原則，逐級服務(wù),、層層負責(zé),，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助,，不是把工作壓給他們,，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難,，完成任務(wù),。

如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：1,、了解企業(yè),，了解員工;2、面對現(xiàn)實;3,、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序;4,、跟蹤目標(biāo)，解決問題;5,、論功行賞,，獎優(yōu)罰劣;6、讓員工成長;7,、了解自我,。還要作到團隊協(xié)作，步調(diào)一致,，上司一定是對的,，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從,，絕對服從,。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快,，才能高質(zhì)量的完成任務(wù),。

五、廚政管理,，成本控制與菜品創(chuàng)新,。

1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人,，把復(fù)雜的問題變的簡單明了,。

作好廚政管理首先要強調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)

是前提,，風(fēng)味是手段,，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食,，在市場上就會占據(jù)一席之地,。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟,，亂差的情況,，已不、再存在,，取代它的是干凈寬敞,、明亮、井井有條透明式廚房,，這將成為世界餐飲的流行趨勢,。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料,，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格,，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料,，利用機械設(shè)備,，減少差異，研究粗糧廢料,，整理開發(fā)新品,，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理,，以達到人盡其才,，物盡其用,，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本,，最大限度地提高營業(yè)收入,，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。

4,、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌,，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化,，確定主,、配料及數(shù)量，選定盛器,，落實盤飾,，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工,，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn),。

5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新,。

(1)成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進貨開始,，采購原料要尋價,，三人(采購、驗收,、廚師長),，精心收集市場信息，及時了解菜價,，精心選擇供貨商,，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機制,，作到?jīng)Q策透明,，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進入到廚房,。

(2)從我做起,，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，明確各部責(zé)任,，建立完善監(jiān)督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì),，加強員工控制成本意識,，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率,，就會有效的控制好成本,，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走,，多看,、多問、多嘗,，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴,，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一,，中西技藝的結(jié)合,，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方,、民族特色菜品,、宴席、常溝通,、勤交流,，了解市場意識，讀懂市場變化,，突破傳統(tǒng)的束縛,，建立良好的營銷意識，實行拿來主義,，走出去,，請進來，博采眾家之長合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新,，就成為具有自己特色的名菜品。

六,、五常卓越管理,。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運用,，能為企業(yè)解決的實際問題,。

五常即：常組織、常整頓,、常清理,、常規(guī)范、常自律,，推行五常法能有效的控制成本,，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源,，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力,。

餐飲學(xué)習(xí)心得體會精選篇5

餐飲的心得體會篇四

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素：

1,、微笑 在餐飲日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞.

2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”, 要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實際操作中不斷地經(jīng)驗,取長補短,做到一專多能,在服務(wù)時才能游刃有余,這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用.

3、準(zhǔn)備 即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會手忙腳亂.

4,、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低, 感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細微服務(wù),要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.

5,、細膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.

6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣.

7,、真誠 熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地! 每個職業(yè)都需要講求團隊精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.

平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.

作為一名服務(wù)人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪.我認為我的職業(yè)就像一個表,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.

當(dāng)然學(xué)無止境,學(xué)到還得運用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂

餐飲學(xué)習(xí)心得體會精選篇2