無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),，大家都嘗試過(guò)寫(xiě)作吧,，借助寫(xiě)作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě),？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧,。

旅館衛(wèi)生制度管理制度篇一

1,、從業(yè)人員健康管理

（1）住宿場(chǎng)所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查,，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作,。“健康合格證”不得涂改,、轉(zhuǎn)讓,、倒賣、偽造,。

（2）從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病,，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作,。可疑傳染病患者須隨時(shí)進(jìn)行健康檢查,，明確診斷,。

2、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理

（1）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),、基本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等。

（2）從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每?jī)赡赀M(jìn)行一次,。

（3）從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗,。

3、個(gè)人衛(wèi)生管理

（1）從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物,。

（2）從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服,。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔,。

（1）清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志,，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好,，無(wú)積水積物,，無(wú)雜物存放。

（2）供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒,。禁止重復(fù)使用一次性用品用具,。

（3）清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒,，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

（4）清洗飲具,、盆桶,、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用,，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>

（5）清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放,。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無(wú)油漬,、無(wú)水漬,、無(wú)異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,。

（6）潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,，不得存放雜物,。

（7）客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。

（8）客用棉織品,、客人送洗衣物,、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。

（9）清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過(guò)程,。

（10）棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊,，使用專用運(yùn)輸工具及時(shí)運(yùn)送至儲(chǔ)藏間保存。

1,、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃,，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次,，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作,。

2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況,，是否按操作規(guī)程操作,，并做好記錄。

3,、有下列情況之一的,，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：

（一）室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔,。

（二）室內(nèi)公共區(qū)域地面,、墻面、門(mén)窗,、桌椅、地毯,、臺(tái)面,、鏡面等應(yīng)保持清潔、無(wú)異味,。

（三）廢棄物應(yīng)每天清除一次,，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

（四）洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開(kāi),，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好,。

（五）定期進(jìn)行病媒生物防治,，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要二,、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況,，是否按操作規(guī)程操作,，并做好記錄。

有下列情況之一的,，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告,，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：

1、健康檢查合格證明過(guò)期,，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的,；

2、客用飲具表面不光潔,、有油漬,、水漬和異味；

3,、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期,、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；

4,、床上用品未能做到一客一換,，長(zhǎng)住客每周一換；

5,、衛(wèi)生間有積水,、積糞、有異味,；

6,、客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔；

7,、防蠅,、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的,；

8,、地面有果皮、痰跡和垃圾的,；

9,、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的。對(duì)工作出色,，衛(wèi)生工作良好的,，一次給予50元的獎(jiǎng)勵(lì)。

（一）室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔,。

（二）室內(nèi)公共區(qū)域地面,、墻面、門(mén)窗,、桌椅,、地毯,、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔,、無(wú)異味,。

（三）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗,，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

（四）洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開(kāi)，室內(nèi)物品擺放整齊,，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好,。

（五）定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度,、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求,。

（六）委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè),。

（一）住宿場(chǎng)所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報(bào)告制度,，場(chǎng)所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報(bào)告人。

（三）傳染病和健康危害事故報(bào)告范圍：

1,、微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克,；

2、生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒,；

3,、公共用具、用水和衛(wèi)生設(shè)施等遭受污染所致的傳染性疾病,、皮膚?。?/p>

4,、意外事故導(dǎo)致的一氧化碳,、氨氣、氯氣,、消毒殺蟲(chóng)劑等中毒。

（四）發(fā)生傳染病或健康危害事故時(shí),，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即停止相應(yīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，搶救受害者脫離現(xiàn)場(chǎng)，迅速送病人到醫(yī)療機(jī)構(gòu),，協(xié)助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者,，采取預(yù)防控制措施，防止事故的繼發(fā),。

（五）任何單位和個(gè)人不得隱瞞,、緩報(bào),、謊報(bào)傳染病健康危害事故。

旅館衛(wèi)生制度管理制度篇二

為了給公司全體員工創(chuàng)造健康,、安靜,、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，現(xiàn)制定食堂衛(wèi)生管理制度如下：

1.廚房工作人員必須持有健康證,，嚴(yán)禁患有傳染疾病的人員從事廚房工作,。保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手洗澡,，不留長(zhǎng)指甲,。禁止上班吸煙和隨地吐痰，上班期間要穿戴工作裝,。

2.廚房如需購(gòu)置相關(guān)物品,，必須呈報(bào)部門(mén)主管，再由部門(mén)指定人員采購(gòu),，購(gòu)回之單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批,。

3.操作前必須自查食物是否有變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)過(guò)期食材,。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,，防止食物中毒。

4.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,，盡量做到色香味俱佳,，花樣、品種多樣化,。烹飪前必須認(rèn)真清洗干凈食材,、灶具、餐具用品等,。

5.洗干凈后的灶具,、餐具要整齊且有規(guī)律的擺放好，妥善保管,，任何人未經(jīng)許可不得私自使用,。

6.廚房工作人員應(yīng)遵循衛(wèi)生、健康,、節(jié)儉的原則,，對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)。每天進(jìn)行清理,，每星期進(jìn)行大掃除,，確保廚房餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

7.做好食堂的安全管理工作,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，易燃、易爆物品要按規(guī)定位置放置,。食堂工作人員下班前,，應(yīng)關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān),、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài),。

旅館衛(wèi)生制度管理制度篇三

一、酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

一)酒店衛(wèi)生管理制度總則

1,、酒店場(chǎng)所內(nèi),、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣,，賓館衛(wèi)生管理制度,。不亂放、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用,、混放。工作間的擺放要合理,、整潔,，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專布專用,，物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵,。

2,、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,，并有保潔措施。

3,、采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,，徹底消減室內(nèi)的蚊,、蠅,、蟑螂和老鼠,。

4,、認(rèn)真執(zhí)行"法定傳染病報(bào)"及"公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告"制度。

二)酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯,、茶杯消毒制度

1,、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉

2,、清潔劑：去污粉,、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜,、消毒桶,、百潔布

4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜

5,、程序1)從客房撤出的茶杯,、口杯放到消毒間倒盡茶水；2)把茶杯放到清洗池內(nèi),，用清潔劑洗凈,，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn),，一桶水放一片"一片凈"消毒片；4)將洗過(guò)的茶杯,、口杯浸泡在消毒水內(nèi),，時(shí)間至少20分鐘以上(化學(xué)消毒法)；5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法),；6)打開(kāi)消毒電源(自動(dòng)消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出,；7)取出已消毒茶杯,、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；8)在消毒記錄上做到登記,，記錄消毒的時(shí)間和姓名,。

三)酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全,。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的`表現(xiàn),。

一、酒店衛(wèi)生管理制度個(gè)人衛(wèi)生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲,；勤洗澡,、理發(fā)；勤洗衣服和被褥,；勤換工作服,。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意識(shí),，定期作體格檢查,，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒,、咽喉炎,、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,，休假療養(yǎng)好再上班,。(4)管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

二,、工作衛(wèi)生

1,、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽,、打噴嚏,；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙,。

2,、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口,、刀尖,、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3,、服務(wù)員使用的抹布,、墊布等每天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙,，以減少或消滅細(xì)菌,。托盤(pán)等工具必須保持清潔。

4,、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售,。

5,、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。

6,、不可使用掉落地上的餐具及席巾,。

7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,，不可擺用。

8,、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙,、倒水、亂放茶水杯,。

9,、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道,。

10,、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾,，重點(diǎn)消毒。

11,、收市時(shí)注意衛(wèi)生,，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具,，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃)。

12,、在適當(dāng)情況下,，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員,。

旅館衛(wèi)生制度管理制度篇四

1,、衛(wèi)生許可證原件按衛(wèi)生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)定期年檢;

2,、如需使用證照必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任同意批準(zhǔn),，說(shuō)明使用范圍和使用時(shí)間，辦理外出攜帶手續(xù)后,，方可攜帶外出,。未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得復(fù)印,、外借,。

3,、證照不得丟失、損壞,。如出現(xiàn)損壞或丟失,，除立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告外，要立即與發(fā)證機(jī)關(guān)聯(lián)系,，及時(shí)辦理證照的掛失和補(bǔ)辦手續(xù),。

4、從業(yè)人員健康合格證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明真實(shí)有效,。

二,、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生制度

(一)從業(yè)人員健康檢查

1,、定期組織直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，取得“健康合格證”后方可上崗.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)時(shí)間要大于18小時(shí),掌握有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能等,。

2,、對(duì)體檢中發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病,，必須及時(shí)調(diào)離直接為顧客服務(wù)的崗位,，治愈前不能從事直接為顧客服務(wù)的工作。

3,、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生良好,，工作服整潔，做到“五勤”即勤理發(fā),、勤洗澡,、勤洗手、勤剪指甲,、勤換衣,。

4、培訓(xùn)公共用品的清洗消毒程序,。

5,、建立完善的公共場(chǎng)所做作業(yè)人員健康狀況及培訓(xùn)情況檔案記錄。

(二)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

1,、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),基本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等.

2,、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每年進(jìn)行一次.

3、從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗.

(三)個(gè)人衛(wèi)生

2,、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服,，工作服應(yīng)定期清洗,，保持清潔;

三、公共用品用具購(gòu)買驗(yàn)收,、儲(chǔ)存及清洗消毒保潔制度

(一)公共用品用具采購(gòu)

1,、采購(gòu)的物品應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求.采購(gòu)物品應(yīng)做好記錄,便于溯源.

2、采購(gòu)的一次性衛(wèi)生用品,消毒品,化妝品等物品中文標(biāo)識(shí)應(yīng)規(guī)范,并附有必要的證明文件.

3,、采購(gòu)的物品入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記.

(二)公共用品用具儲(chǔ)藏

1,、公共用品用具儲(chǔ)藏間應(yīng)保持通風(fēng)和清潔,無(wú)鼠害,蒼蠅,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.

2、不同物品應(yīng)分類,分架存放,物品距墻壁,地面均應(yīng)在10厘米以上.棉織品宜存放于儲(chǔ)藏柜中.

3,、物品的儲(chǔ)藏應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則,并定期檢查,及時(shí)清理過(guò)期物品.

4,、有毒有害物品應(yīng)有專間或?qū)９翊娣?上鎖,專人管理,并有物品使用登記.

(三)公共用品用具清洗消毒

1、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志,環(huán)境整潔,通風(fēng)換氣良好,無(wú)積水積物,無(wú)雜物存放.

2,、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒.禁止重復(fù)使用一次性用品用具.

3、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常.

4,、清洗飲具,盆桶的設(shè)施應(yīng)分開(kāi),清潔工具應(yīng)專用,防止交叉?zhèn)魅?

5,、清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔,無(wú)油漬,無(wú)水漬,無(wú)異味,符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定.

6,、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,不得存放雜物.

四,、衛(wèi)生檢查制度

1、各場(chǎng)所服務(wù)員上班時(shí)是否統(tǒng)一著裝,，衣著整潔,，個(gè)人衛(wèi)生是否“勤洗手、勤洗澡,、勤換衣,、勤剪指甲、勤理發(fā)”,。

2,、客房衛(wèi)生是否做到“十二潔一整齊”即門(mén)窗、四壁,、頂棚,、地面、燈具,、茶具,、桌、椅,、床,、被褥、箱,、柜等干凈清潔,，行李物品擺放整齊,。

3、客房床單,、被套,、枕巾等臥具是否做到一客一換，長(zhǎng)住客人三天一換或見(jiàn)臟就換,。病人用過(guò)的臥具是否送洗衣房單獨(dú)消毒,。

4、各場(chǎng)所茶具和口杯是否每日清洗消毒,，清潔的茶具和口杯是否表面光潔,，無(wú)茶垢、無(wú)油漬,、無(wú)水漬,、無(wú)異味。

5,、各場(chǎng)所衛(wèi)生操作時(shí),，使用潔具是否有“三桶”、“四帕”,，并按類分開(kāi)配套使用,，標(biāo)志是否清楚。

6,、各場(chǎng)所衛(wèi)生間的“面盆,、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液,。

7各場(chǎng)所消毒間是否暢通,，無(wú)積水，面盆,、浴缸,、墻壁瓷磚是否無(wú)污漬、無(wú)積水,、無(wú)毛發(fā),、清潔光亮。

五,、公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告制度

1,、凡在公共場(chǎng)所發(fā)生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和疾病預(yù)防中心,。

1)因微小氣候不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)造成顧客虛脫休克;

2)因空氣質(zhì)量惡化造成顧客呼吸道染病暴發(fā);

3)因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

4)因公共用具,、用品和衛(wèi)生設(shè)施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;

5)因意外事故所造成顧客一氧化碳,、氨氣,、氮?dú)?、消毒殺蟲(chóng)劑等中毒;

6)因發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病;

7)因強(qiáng)烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽(tīng)力損害;

事故報(bào)告責(zé)任人為經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，其他人員也有義務(wù)報(bào)告,。單位或個(gè)人對(duì)突發(fā)事件不得隱瞞,、緩報(bào)、謊報(bào),。

2,、嚴(yán)格隔離現(xiàn)場(chǎng),并會(huì)同衛(wèi)生部門(mén)及時(shí)赴現(xiàn)場(chǎng)處理,。

3,、處理外國(guó)旅游者重大事故時(shí),，要立即通過(guò)外事管理部門(mén)，通知有關(guān)國(guó)家駐華使館和組團(tuán)單位,。

4,、事故處理后，立即寫(xiě)出事故調(diào)查報(bào)告,，其內(nèi)容包括：事故經(jīng)過(guò)及處理,、事故原因及責(zé)任、事故教訓(xùn),、今后防范措施,，并送至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和痢疾預(yù)防控制中心,。

5,、若發(fā)現(xiàn)疫情，首先及時(shí)報(bào)成都市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所：

x市疾控中心疫情電話：

x市監(jiān)查局電話：

x區(qū)疾控中心電話：

x區(qū)監(jiān)督所電話：

6,、如果在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生病情應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院處理求治,。

7、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，等待醫(yī)生提取殘跡進(jìn)行化驗(yàn),，防止病毒蔓延。

六,、預(yù)防控制傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案及健康危害事故應(yīng)急預(yù)案

1,、為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)的傳染病傳播的危害,，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全,，維護(hù)正常的`經(jīng)營(yíng)秩序，制定本條例,。

2,、突然發(fā)生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴(yán)重?fù)p害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病,、食物中毒事件后,，賓館設(shè)立突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮小組,，由賓館領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人組成，賓館領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng),，負(fù)責(zé)對(duì)賓館突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、統(tǒng)一指揮。其他有關(guān)部門(mén),，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)疏散客人,、維護(hù)秩序等應(yīng)急處理工作。

3,、突發(fā)事件發(fā)生后立即向市疾控中心報(bào)告;不隱瞞,、緩報(bào)、謊報(bào)傳染病健康危害事故;

5,、突發(fā)事件應(yīng)急工作,，遵循預(yù)防為主、常備不懈的方針,，貫徹統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分級(jí)負(fù)責(zé)、反應(yīng)及時(shí),、措施果斷,、依靠科學(xué),、加強(qiáng)合作的原則。

七,、衛(wèi)生檔案管理

衛(wèi)生檔案檔案包括以下內(nèi)容：

2,、衛(wèi)生管理制度;

3、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責(zé);

4,、發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故報(bào)告制度;

5,、公共用品用具清洗,消毒記錄;

6、設(shè)備設(shè)施維護(hù)與衛(wèi)生檢查記錄;

7,、每年度檢測(cè)報(bào)告;

8,、客用化妝品生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單等相關(guān)資料復(fù)印件;

管理要求：

1,、各項(xiàng)檔案中應(yīng)有相關(guān)人員的工作記錄并簽名;

2、檔案應(yīng)有專人管理,各類檔案記錄應(yīng)進(jìn)行分類;有關(guān)記錄至少應(yīng)保存三年.,。

八,、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度

1、接聽(tīng)報(bào)修電話或報(bào)修單時(shí)應(yīng)禮貌用語(yǔ),，并仔細(xì)聽(tīng)取和記錄維修地點(diǎn)及內(nèi)容等情況,。

2、維修人員應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng),，如客房已經(jīng)出租,，應(yīng)由客房中心服務(wù)員配同，在征得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修,，修理完畢后,，維修人員和服務(wù)員共同檢查驗(yàn)收簽字，并向客人致歉,。

3,、如遇設(shè)備損壞較嚴(yán)重，應(yīng)向客人解釋,，并告知客房中心,，由客房中心征得客人同意后為客人換一新房。

4,、如客人掛“請(qǐng)勿打擾”的警告牌,，而在當(dāng)班時(shí)間內(nèi)無(wú)法維修時(shí)應(yīng)在交接班記錄本上注明，并叮囑客房中心當(dāng)客人同意維修后及時(shí)通知再次維修,。

5、未住人的客房如需停電停水維修或一時(shí)無(wú)法修復(fù)時(shí)，應(yīng)立即通知客房中心做為維修房,。

6,、餐飲部或大廳需要維修時(shí)，原則上要避開(kāi)早晚營(yíng)業(yè)高峰，在無(wú)人用餐的情況下進(jìn)行維修,，特殊情況應(yīng)征得客人同意后迅速搶修，修復(fù)后做好清理善后工作，并向客人至歉,。

7,、發(fā)生大的工程事件(如主水管爆管，主線路損壞等)，部門(mén)經(jīng)理,、主管都應(yīng)在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)處理,。

旅館衛(wèi)生制度管理制度篇五

1),、所有設(shè)備操作手必須經(jīng)安全和崗位培訓(xùn)后方可上崗。

2),、采用新的生產(chǎn)方法,，添加新的技術(shù)設(shè)備或調(diào)換工人崗位時(shí)由相關(guān)人員對(duì)工人進(jìn)行新的操作方法和新工作崗位的安全培訓(xùn)，并做好記錄,。

3),、安全培訓(xùn)和崗位技術(shù)考核不合格者，嚴(yán)禁獨(dú)立頂崗操作。

4),、班中不允許私自頂崗替崗換崗,。

5),、設(shè)備的機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),、移動(dòng)部位(如切刀,、帶輪、壓輥等)要用安全防護(hù)裝置;機(jī)動(dòng)設(shè)備的轉(zhuǎn)動(dòng)部件,，在運(yùn)轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁擦洗,、拆卸。

6),、設(shè)備清潔時(shí),，必須斷電后才可操作

7)、未經(jīng)允許,，各生產(chǎn)車間不得私自接電源,，接駁大容量電器設(shè)備。

8),、電器設(shè)施要嚴(yán)格按照其規(guī)格使用,。電器設(shè)備要絕緣良好，其金屬外殼必須具有保護(hù)性接地或接零措施,。

9),、在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)置安全警示標(biāo)志，緊急通道和出入口應(yīng)設(shè)消防應(yīng)急燈和指示牌等,。

10),、消防設(shè)施及用具應(yīng)定期檢查，嚴(yán)禁堵塞消防通道及隨意挪用或損壞消防設(shè)施,。

11),、禁止違章操作。

12),、不按規(guī)定著裝或班前飲酒者,，嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)崗位。

13),、嚴(yán)禁吸煙,，未經(jīng)許可嚴(yán)禁攜帶火種和危險(xiǎn)品(包括有毒、易燃、易爆,、腐蝕性物品)進(jìn)入車間,，危險(xiǎn)品儲(chǔ)藏要有專設(shè)場(chǎng)所存放。

14),、車間各負(fù)責(zé)人要定時(shí)排查設(shè)備安全情況,，若發(fā)現(xiàn)不正常時(shí)或存在隱患時(shí)要及時(shí)上報(bào)，并通知設(shè)備維修部門(mén)和設(shè)備維修人員及時(shí)進(jìn)行處理整改,，并做好排查記錄,。

15),、對(duì)于維修安全排查出的違章操作人員要嚴(yán)肅處理并記錄在案,，對(duì)于屢犯人員處罰或調(diào)崗，嚴(yán)重者辭退,。

16),、密切注意各車間各出入口，對(duì)非本車間人員要詢問(wèn),，不符合進(jìn)入車間要求的要及時(shí)請(qǐng)出車間,，以便保證車間產(chǎn)品品質(zhì)安全和車間財(cái)產(chǎn)安全。

17),、休息日大掃除后,，各車間最后離開(kāi)人員要檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的電源、水源,、汽是否全部關(guān)閉,，是否有跑、冒,、滴,、漏現(xiàn)象，并檢查與外界相通的門(mén)窗是否全部上鎖,。

18),、如有重大突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，各負(fù)責(zé)人要負(fù)責(zé)各班的人員組織和安全工作,。

20),、車間設(shè)立安全檢查小組，每周排查一次,，對(duì)車間安全隱患跟進(jìn)解決落實(shí),。

旅館衛(wèi)生制度管理制度篇六

勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服,。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識(shí),，定期作體格檢查,，預(yù)防疾病,，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎,、肝炎,、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班,。管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度,。

1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,，不能對(duì)著食品顧客咳嗽,、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

2,、手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口、刀尖,、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3、服務(wù)員使用的抹布,、墊布等每天要清洗干凈,，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌,。托盤(pán)等工具必須保持清潔,。

4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售,。

5,、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。

6,、不可使用掉落地上的`餐具及席巾,。

7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,，不可擺用,。

8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙,、倒水,、亂放茶水杯。

9、不同的食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10,、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾,，重點(diǎn)消毒,。

11、收市時(shí)注意衛(wèi)生,，牙簽,、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難,。

12,、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán),，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員,。

旅館衛(wèi)生制度管理制度篇七

一、首先打開(kāi)門(mén)窗或空調(diào)器,，通風(fēng)換氣,，使室內(nèi)空氣保持新鮮。

二,、從里到外,，從上到下,，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵,。

三、撤掉顧客用過(guò)的被套,、床單,、枕巾（枕套）、并送出房間,。

四,、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊,。

五,、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸,，將室內(nèi)雜物,、紙屑、果皮受到垃圾桶內(nèi),，送出房間,，再換上清潔桶。

六,、進(jìn)行室內(nèi)濕式清掃地面或吸塵器清掃,，將地面雜物垃圾清除。

七,、用濕抹布把玻璃,、門(mén)窗框、燈具,、電視機(jī)等擦得干干凈凈,。

旅館衛(wèi)生制度管理制度篇八

范文一、

客房操作程序

第一：準(zhǔn)備工作

整理工作車,，檢查各項(xiàng)清潔用具,、配品是否齊全、完好,，擺放整齊,。

第二：清潔順序

1、查看房態(tài),，遵守下列順序進(jìn)行清潔：掛著“make up room”牌子的房間,，客人口頭提出要求清理的房間，走客房,；普通住客房間,；定期清理的長(zhǎng)包房；空房,。

2,、注意不要進(jìn)入掛著“請(qǐng)勿打擾”牌子的房間，如果超過(guò)下午14：00房間仍掛此牌時(shí)需向主管匯報(bào),。

第三：房間清潔

1,、進(jìn)房

進(jìn)房程序?yàn)椋涸谖戳痢罢?qǐng)勿打擾”燈或未掛“請(qǐng)勿打擾”牌時(shí)，用食指第二骨節(jié)輕輕敲門(mén)三下,，敲門(mén)后5秒鐘時(shí)自報(bào)部門(mén)或工作職務(wù)名稱（housekeeping或服務(wù)員）在無(wú)回音的情況下,，第三次敲門(mén),，操作規(guī)范同上，在仍無(wú)回音的情況下,，輕輕打開(kāi)房門(mén),，開(kāi)門(mén)的時(shí)候再報(bào)部門(mén)或工作職務(wù)名稱，如客人仍沉睡未醒則后步退出,，輕輕關(guān)門(mén),；如客人在房間則應(yīng)先致歉意，再說(shuō)明開(kāi)門(mén)意圖,，在客人允許后再進(jìn)入房間,。

2、房間整理

1）將工作車緊倚門(mén)口停放,。

2）開(kāi)啟客房電源總開(kāi)關(guān),，檢查所有照明設(shè)備是否工作正常。

3）拉開(kāi)窗簾,，開(kāi)窗透氣或開(kāi)大空調(diào),。

4）如是走客房，應(yīng)檢查一下衣柜,、抽屜和衛(wèi)生間內(nèi),，床上有無(wú)遺留物品。

5）倒凈垃圾桶,，清理煙灰缸,，注意不要有未熄滅的煙頭，也不要將煙頭等倒入恭桶內(nèi),。

6）做床

撤床罩，將床罩折好放置椅子或行李柜上,，不可放在地面上,。

撤毛毯，把毛毯拉出,，順?lè)旁谝巫由匣蛲馐执裁嫔稀?/p>

將用過(guò)的床單,、枕套逐條收起來(lái)，抖動(dòng)幾下,，以確定未夾帶衣物等,。

取出用過(guò)的布草，并帶入相應(yīng)數(shù)量的干凈布草,，任何布草不得置于

地上也不能做抹布,。

對(duì)正床墊，按期翻轉(zhuǎn)床墊,。

抖開(kāi)第一條床單（墊單）,，拋蓋在床的正中位置,，將床單頭部包入夾

縫，兩邊的.床單也要全部塞入夾縫,，并藏好邊角,。

鋪上第二條床單（蓋單），注意應(yīng)將反面向上（與墊單相反）中線對(duì)?

齊,，上端長(zhǎng)度與床頭平,。

鋪上毛毯，中線對(duì)齊,，上端距床頭約35厘米,，將第二條床單內(nèi)床頭?

部向上反卷包住毛毯頭將毛毯尾部連同床單塞入夾縫。用包信封角的方

法包好二個(gè)床角,。

將枕芯套好枕套,，按規(guī)定位置擺好。

鋪上床罩,，中線對(duì)齊,，床罩尾部距地面5厘米，床罩頭部蓋住枕頭,，

余下部分均勻塞入上下夾縫之中,。

將床推回原處。

7）擦塵

原則是從上到下,，從內(nèi)到外,，環(huán)形方向，依次進(jìn)行,，擦塵時(shí),，要同時(shí)對(duì)各種設(shè)備進(jìn)行檢查，添置各種配品,，對(duì)于電器設(shè)備要先關(guān)掉電源再擦塵,，不可用濕布。

8）衛(wèi)生間清潔

放水沖恭桶并倒入適量的清潔劑,。

清除煙灰缸,、垃圾桶，將臟垃圾袋扎好放入大垃圾袋,，再換上新的套好,，擦洗干凈煙灰缸。

撤掉客人用過(guò)的浴巾,、毛巾,、方巾、地巾,，清除衛(wèi)生間內(nèi)廢棄用品,，注意不要?jiǎng)佑每腿说奈锲贰?/p>

擦洗臉盆,、浴缸和恭桶。先用清潔劑和專用洗滌劑由里到外全面擦洗,，再用專用布依擦凈擦亮,。擦洗浴缸時(shí)，使用浴缸刷,，擦洗臉盆和浴臺(tái)面時(shí),，使用百潔布清潔恭桶時(shí)，先掀起恭桶蓋和坐圈,，再用恭桶刷刷洗恭桶內(nèi)部和外部,，沖洗干凈后再用干布擦干?！耙严尽弊謽拥姆鈼l放在恭桶坐蓋上,，紙條兩端用恭桶蓋與坐圈壓住。

用半濕的清潔布擦干鏡子,，再用干布擦亮,，污跡嚴(yán)重的地方，可噴灑適量的玻璃清潔劑清潔,。

用清水沖洗墻面,、地面，不潔處可用適量去污劑刷洗,。

配備四巾,，補(bǔ)充日用品。

擦凈各處,，退出衛(wèi)生間,，關(guān)上門(mén)。

第四,、夜間服務(wù)（夜床服務(wù)）

1）按規(guī)定程序開(kāi)門(mén)進(jìn)房,。

2）開(kāi)燈，看是否都亮,，將空調(diào)開(kāi)到指定刻度上，撤除房?jī)?nèi)膳具什物,。

3）輕輕拉上窗簾,。

4）開(kāi)床—將床罩從床頭拉下并要求折好。

——將床罩于規(guī)定的地方（壁櫥/抽屜或指定的角落里）,。

——打開(kāi)床頭一角,，將蓋單連毛毯一起折成一個(gè)三角形。

——拍松枕頭并將其擺正,，如有睡衣應(yīng)疊好置床頭上,。

——按規(guī)定在床頭或枕上放上晚安卡,。

5）倒垃圾并清潔煙灰缸和桌面。

6）按要求加注冰水,，放入報(bào)紙或?qū)埖晏峁┑脑∨蹟傞_(kāi)在床尾,。

7）整理衛(wèi)生間（主要是沖座廁，擦洗臉盆浴缸,，換洗杯子）,。

8）將用過(guò)的毛巾收去并換上干凈的毛巾，如加床,，要補(bǔ)都關(guān)掉并關(guān)上房門(mén),。

9）檢配一遍衛(wèi)生間及房間，除床頭燈外,，將燈都關(guān)掉并關(guān)上房門(mén),。

注：開(kāi)夜床時(shí)，如一人住單間,，則一有電話的床頭柜一側(cè),，一人住雙房間，則一般開(kāi)臨近衛(wèi)生間那張床的靠床頭柜一側(cè),，如二人住大床間,，則兩邊都開(kāi)；二人住雙床間,，則各自開(kāi)靠床頭柜的一側(cè),。

旅館衛(wèi)生制度管理制度篇九

酒店清潔衛(wèi)生管理各項(xiàng)制度匯編

一、 崗位衛(wèi)生責(zé)任制度 一） 總則

1,、 酒店場(chǎng)所內(nèi),、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣,。不亂放,、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用,、混放,。工作間的擺放要合理、整潔,，每層 客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜,。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用,，物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒,。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

2,、 臥具要一客一換,、長(zhǎng)住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施,。

3,、 采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅,、蟑螂和老鼠,。

4、 認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度,。

2）把茶杯放到清洗池內(nèi),，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈,；

4）將洗過(guò)的茶杯,、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）,；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒）,，消毒至少45分鐘后將茶杯取出,；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用,；

8）在消毒記錄上做到登記,，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

三）餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,，不但是每個(gè)服務(wù)人員 工作的優(yōu)良表現(xiàn),，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

一,、個(gè)人衛(wèi)生

（1） 做到四勤：勤洗手,、剪指甲；勤洗澡,、理發(fā)；勤洗衣服和被褥,；勤換工作服,。

（2） 上班前和大小便后要洗手,。

（3） 要有健康意識(shí)，定期作體格檢查,，預(yù)防疾病,，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎,、肝炎,、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班,。

（4） 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度,。

二、工作衛(wèi)生

1,、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏,；不準(zhǔn)隨地吐痰,；不準(zhǔn)吸煙。 2,、 手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口、刀尖,、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3、 服務(wù)員使用的抹布,、墊布等每天要清洗干凈,，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌,。托盤(pán)等工具必須保持清潔,。

4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的`食品堅(jiān)決不出售,。

5,、 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。

6,、 不可使用掉落地上的餐具及席巾,。

7、 對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用,。

8,、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水,、亂放茶水杯,。

9、 不同的食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對(duì)其所用餐具要單獨(dú) 收拾，重點(diǎn)消毒,。

11,、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽,、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,，以免不雅和增 加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用 掃把清掃）,。

12,、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán),，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員,。

三、環(huán)境衛(wèi)生

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳,、通道,、廁所、休息室,、工作間（廚房）,、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生,。要搞好環(huán)境衛(wèi)生,，必須做到“四定”，即：定人,、定時(shí)間 ,、定物、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查,、保證時(shí)時(shí)清潔,。要做到市前整理，市后清理,，平日小掃，每周大掃,，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫?化,。

環(huán)境衛(wèi)生包括的工作,，經(jīng)常性的工作是：

1、 店堂要天天打掃,，桌椅要隨時(shí)抹凈,，門(mén)窗玻璃 璃要經(jīng)常控洗,。做到四壁無(wú)塵,、窗明幾凈、地板清潔,、桌椅整潔,。

2、 隨時(shí)清除垃圾,、雜物,，要提醒客人不要將殘?jiān)略诘厣稀?duì)餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔,，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物,，凡私人用品和掃帚、拖布,、垃圾鏟等放在保 管室,，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過(guò)道中?？站破?、盒等物品不要堆放在餐廳里。

3,、 廁所要勤沖洗,、勤打掃，做到無(wú)積塵,、無(wú)異味,。

4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅,、老鼠和蟑螂等害蟲(chóng),。

注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索旅館場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度。