確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié),。在公司計(jì)劃開展某項(xiàng)工作的時(shí)候，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案,。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的方案呢,？下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考，大家一起來看看吧,。

餐飲店的活動(dòng)策劃方案 餐飲店活動(dòng)營(yíng)銷方案篇一

我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略,，通過打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌，我們?cè)谛陆_業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì),，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案,，以便能搶奪,，縮小些類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)，同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的,。

在任何活動(dòng)開展的前,，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次,、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn),、服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生等，營(yíng)運(yùn)流程,、營(yíng)業(yè)額,、上座率、廣告策略,、促銷策略等,。依據(jù)此類市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計(jì)劃,。

不做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則,，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略,。

（一）單店的裝修定位

1.單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出文化氛圍,。（檔次高的店有匾,、詩賦、字畫,、浮雕等）

2.在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙,。

3.上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力大,，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶,，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng),，在行業(yè)中制造影響。

4.800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：

①民樂演奏（古箏,、揚(yáng)琴,、二胡等）；

②時(shí)裝模特表演,、歌手演唱,，以增加氣氛、穩(wěn)住客源,。

（二）價(jià)格定位,。

價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位,，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，價(jià)格略低于此類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售,，（其它差價(jià)基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。

（三）分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì),。

商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析,，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生,、菜品,、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充,、輔助措施,，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)具備（價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)）,，因此我們的細(xì)則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足,，如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有無停車場(chǎng)、洗車服務(wù),；小吃品種的多少,，是否有兒童,、婦女喜歡的食品；團(tuán)體有無車輛接送,；店堂內(nèi)是否有綠色植物,；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈(zèng)送,；小禮物的別出心裁等,。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡(jiǎn)單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補(bǔ)區(qū)、優(yōu)勢(shì)區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點(diǎn),，需要加以保持,。

機(jī)會(huì)區(qū),、維持區(qū),、修補(bǔ)區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差,，需要重點(diǎn)修補(bǔ),、改進(jìn),。

機(jī)會(huì)區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差,。

消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì),，了解我們顧客群的滿意度,，吸引潛在客戶。

維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好,，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫,。

下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例：

1.用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng)

細(xì)則：消費(fèi)滿xx元，贈(zèng)送xx元的書或光碟,。

這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時(shí)均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店,，吸引另外一些朋友成為我們的顧客,，這種方式很符合我們單店,，吸引另外一些朋友成為我們的顧客,，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍,。

2.如果對(duì)方米飯收錢的話,，咱們的米飯就采用免費(fèi)，如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,，如xx香米,、xx大米等，突出自己的特點(diǎn),。

3.店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種,，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇,。

4.可制作“收銀袋”,，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢,，既衛(wèi)生又方便,，并且起到宣傳單店的作用。

5.如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場(chǎng)地,，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個(gè)演奏臺(tái),，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

6.如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜,、咸菜）,，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米,、泡黃瓜,、薺頭、蒜頭等）,。

7.包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新,。

等等一系列方法來尋找打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn)，前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢(shì)得到了根本的改觀,。

（四）單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報(bào)紙,、電視,、廣播、路牌,、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn),。通過公益活動(dòng),，如贊助、捐款,、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度,。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。

（五）尋找賣點(diǎn)

賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié),，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大,，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不立即創(chuàng)新,，那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫,，反而成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手頭痛的賣點(diǎn),，此方法是消極被動(dòng)的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn),，如低價(jià)促銷酒水,，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù),，客服配套措施等方法,，此類方法不斷更新，以免競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟風(fēng),。

（六）建立營(yíng)銷隊(duì)伍,，多渠道開展行銷策略

1.建立營(yíng)銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營(yíng)銷員,，是行銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)者,，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營(yíng)銷,。店經(jīng)理,、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,，也是核心力量,，內(nèi)抓管理，外拓市場(chǎng),?？偟甑臓I(yíng)銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測(cè)，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新,。

2.建立兼職營(yíng)銷隊(duì)伍,。列名單、排名單：

（1）列出要好的,、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友,，通過他們經(jīng)?！皫Э停ɑ蛲扑]）消費(fèi)”。

（2）可聯(lián)系娛樂,、休閑場(chǎng)所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)惠卡,，按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營(yíng)銷隊(duì)伍的途徑不一而足,，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和店方的情況來選擇自己合適的方式,。

渠道營(yíng)銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,，使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)的目的,。

（七）經(jīng)常促銷

某些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時(shí)貼,，作為常年促銷手段和宣傳方式,，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式,，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來展開促銷活動(dòng),，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示,，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。

（八）建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表,，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,，并存檔，定期回訪,，請(qǐng)主要客戶參與店方的促銷活動(dòng),，加強(qiáng)公關(guān)工作。

無論哪種搶奪措施,，必須作有效的評(píng)估,，事后便于總結(jié)提高，每次打擊行動(dòng)不必面面俱到,，但必須有重點(diǎn),、有策略，在行動(dòng)前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請(qǐng)致電：xxx,，企業(yè)策劃部聯(lián)系,。

餐飲店的活動(dòng)策劃方案 餐飲店活動(dòng)營(yíng)銷方案篇二

一、活動(dòng)形式及主題：

活動(dòng)在酒店美食坊采取分餐制的形式進(jìn)行,，突出浪漫,、溫馨的情人節(jié)氛圍。

1,、場(chǎng)地布置：

五月十日以前將酒店美食坊布置好(在各餐桌之間及走道搭配擺好綠色植物,、并張貼酒店pop旗,、搞好燈光配置);

2、廣告宣傳：

由公關(guān)營(yíng)銷部在五月一日在五月十日前制作10塊宣傳海報(bào)分別在比一比超市,、圭齋路,、花炮女神廣場(chǎng)、新文路,、人民路,、金沙路、瀏陽河路,、酒店大門,、前廳、臨步行街張貼,。

3,、情人節(jié)活動(dòng)其它事項(xiàng)：

a、就餐從17：30開始,。

b、由公關(guān)營(yíng)銷部于五月十九日下午前定購200朵玫瑰,。

4,、營(yíng)銷方式：

采取現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)銷的方式，來客可直接到吧臺(tái)購票就餐,，每對(duì)情侶送玫瑰花一束,。

(68元/每七人)

羅宋湯或玉米奶油湯七份

黃油餐包七份

鴛鴦扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份

水果拼盤1份

蔬菜沙律1份

紅酒/咖啡/紅茶各1份。

注：客人也可以點(diǎn)其他菜(包括中餐),，自己選擇,。

餐飲店的活動(dòng)策劃方案 餐飲店活動(dòng)營(yíng)銷方案篇三

x月xx號(hào)的就要到了，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)日,，是每一家酒店都在努力的工作,。根據(jù)我們酒店自身的經(jīng)營(yíng)特色，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣,。這是我們今年的520推廣計(jì)劃,。

xx酒店520(天賜良緣，情定xx)

20xx年x月xx日,。

主要地點(diǎn)：xx西餐廳,。

次要地點(diǎn)：客房。

1,、通過浪漫的場(chǎng)景布置,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨，旖旎的愛的殿堂,。

2,、擺放“情人留言卡片”,，供情侶在上面寫下愛的誓言

3、客房設(shè)立“粉紅情侶套房”,，巧妙布置,，并贈(zèng)送玫瑰花，巧克力,，香檳酒

1,、外圍設(shè)一塊桁架做宣傳廣告。

2,、大堂電子屏,、led屏滾動(dòng)播放關(guān)于活動(dòng)內(nèi)容。

3,、一樓,、六樓各放一個(gè)小展架。

4,、六樓餐廳每個(gè)餐桌擺一個(gè)燭臺(tái),，一只玫瑰花。

5,、整個(gè)餐廳用白色桌布,、白色椅子、臘梅,、沙縵點(diǎn)綴整個(gè)餐廳,。

6、吧臺(tái)擺一束鮮花(百合,、馬蹄蓮),。

7、西餐廳門口搭個(gè)拱門花柱,。

8,、彩燈和沙縵布置現(xiàn)場(chǎng)用粉色氣球點(diǎn)綴。

9,、現(xiàn)場(chǎng)拍照(拍立得xx元/張),。

10、餐臺(tái)擺一個(gè)香檳塔,。

11,、專門設(shè)一個(gè)餐臺(tái)放一個(gè)大蛋糕擺在餐臺(tái)上。

1,、宣傳單：xx份(客房,，各營(yíng)業(yè)口)。

2,、短信發(fā)布:xx元(x萬條),。

3,、內(nèi)部廣告發(fā)布：(電子屏，三明電視臺(tái)字幕滾動(dòng)頻,，含噴繪)

4,、廣告文字：

a、天賜良緣,，情定xx,。(廣告詞)

b、春信綻放,，玫瑰花開,，愛情來了，你的故事開始了,。520到了,，在xx大酒店準(zhǔn)備一份珍愛的禮物，然后溫柔地?cái)y上你的她或他,，就在這個(gè)浪漫的日子開始相約,。(短信)

1、營(yíng)銷部：x月xx日前推出活動(dòng)廣告,。

2,、其他部門x月xx前結(jié)合營(yíng)銷計(jì)劃，制定好520活動(dòng)細(xì)則,。

3,、餐廳客房在x月xx日前做好520氛圍營(yíng)造工作,。

4,、工程部：結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃，做好用光,，用電工作的安排及特殊道具的制作,。

餐飲店的活動(dòng)策劃方案 餐飲店活動(dòng)營(yíng)銷方案篇四

餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。

1,、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”,。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客,。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng),，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開展工作,。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律,，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求,，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng),，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,，有目的的開展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2,、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的,。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好,、協(xié)調(diào)好,，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地,。要做到這一點(diǎn),，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn),。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的,，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工,，就不會(huì)有一流的服務(wù),；沒有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源,。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識(shí),，嫻熟技能,，規(guī)范禮儀，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè),，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸,、處處滿意,。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念,，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ),。

我國(guó)近年來餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，導(dǎo)致成本上升,，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化,，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派,、大而全,，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味,、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化）的基礎(chǔ)之上做到“新三化”（個(gè)性化,、特色化、形象化）,。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作,，就會(huì)被市場(chǎng)無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,，充分征求顧客的意見,，聽取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見,，及時(shí)改進(jìn)工作,，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度,。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色,，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,，產(chǎn)品就必須有變化,、有創(chuàng)新,、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化,。文化的地域特點(diǎn)特別明顯,，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn),，文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾,、服務(wù)形式,、飲食文化、背景音樂,、娛樂活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn),，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù),，客人的一般心理總是求新,、求異、求變的,，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受,。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果,。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔?，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù),。當(dāng)然,，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地,，并尊重客人的選擇,，做好個(gè)性化服務(wù)。

餐廳內(nèi)部營(yíng)銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷,，這是餐廳營(yíng)銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營(yíng)銷成本的形式。

首先,，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷,，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次,，內(nèi)部促銷不需要專職人員,，與外部促銷活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員,，從前臺(tái)到后臺(tái),，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷員,。只要把全體員工的積極性,、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量,。再其次,，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告,、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支,，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地,、恰到好處地向客人推銷,，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低,，見效最快的促銷手段。另外,，內(nèi)部促銷不受任何限制,，在服務(wù)過程中隨時(shí)隨地都可以展開促銷，非常便捷,。所以,，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營(yíng)銷。它是外部促銷的一種延伸,。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo),，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi),。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷,、樹立全員營(yíng)銷意識(shí)的制度保證,。

1、假期餐廳的氣氛,。在餐廳消費(fèi),，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不單單是食品,，因此,，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。

餐臺(tái),。在餐桌上擺一瓶光彩艷麗的插花或盆花,，如月季、杜鵑,、米蘭等,。其艷麗的色采,，清馥的香昧,，可以使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。

音響,。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛,，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響令人猶如漫步泉邊溪畔,。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外愉快,。

燈光,。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照耀，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有側(cè)重要的影響,。公道的餐廳光色,，既可以激起消費(fèi)欲看，又可使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐,。

色調(diào),。不同的色采能引發(fā)餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受,。餐廳的色采假如調(diào)配得當(dāng),，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)理,、預(yù)防沖突都將具有重要意義,。

布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素,。假如其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì),，勢(shì)必遭到顧客的青睞。

2,、勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù),。促銷活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度,，人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方,。所以在促銷之前，要做好職員的基本服務(wù)培訓(xùn),，促銷特點(diǎn)培訓(xùn),，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可讓促銷活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果,。

3,、xx節(jié)餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多,。

菜式,。勞很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇,。

制作,。讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作進(jìn)程中，更能滿足消費(fèi)者的成績(jī)感與體驗(yàn)的欲看,。

觀賞,。在消費(fèi)者眼前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力,，也為餐廳增加無形招牌,。

價(jià)格。通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，這也是商家經(jīng)常使用的方法,，太要拿捏到位，不要下降價(jià)格的同時(shí)也下降了餐廳的品牌,。

贈(zèng)品,。提供一些節(jié)日相干的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者。比如說提早預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲店的活動(dòng)策劃方案 餐飲店活動(dòng)營(yíng)銷方案篇五

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯,、湘,、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。

魯菜是中國(guó)北方第一大菜系,，歷史悠久,，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分,，傳統(tǒng)魯菜以其味咸,、鮮、脆嫩,、風(fēng)味獨(dú)特,、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí),，魯菜式微,，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí),，xx魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出,，成為新派魯菜的代表之一,。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去,，又有更多的餐飲店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。

近年來,，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,，“xx全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

xx的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館,、酒店林林總總,，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城,、姜仔鴨,、燒餓仔等連鎖加盟店在xx均有分布，爭(zhēng)奪著xx有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下基本條件：

1,、擁有自己的特色；

2,、全面的（質(zhì)量）管理,；

3、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金,；四,、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。

這些條件缺一不可,，否則，就如曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五,、六年來,，公司通過自身繁殖,、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理,、技術(shù)、資本,。而作為魯西南代表的“xx全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩,，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙,。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn),；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時(shí)機(jī),，我們以顧客滿意營(yíng)銷,、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

以xx市五個(gè)店為例：

1,、本次店慶活動(dòng)目的：

增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度,；提升公司形象,，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力,；提高全員服務(wù)意識(shí),、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn),，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化,；提升公司銷售額，增加利潤(rùn),；為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：

20xx年12月13日至22日,，共計(jì)10天,。（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）

3,、地點(diǎn)：xx市五個(gè)店

4,、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5,、營(yíng)銷主題：顧客滿意,、員工滿意、管理提升,、文化創(chuàng)新

6,、具體方案策劃

（一）sp方案

（1）“微笑服務(wù)”。在店慶期間,，所有員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來,，滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值,。

策劃如下：

12月12前各店召開動(dòng)員大會(huì),；13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專門版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)；

（2）特價(jià),。

①每日推出一款特價(jià)菜,，每日不重樣。

②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元,，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等,；

③打折,，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

（3）禮品,、抽獎(jiǎng)。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品,、小禮物,，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面,。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用,、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球,、打火機(jī),、帽子等,，按桌發(fā)放,。

抽獎(jiǎng)方案：主題——“品全魚宴、中大獎(jiǎng),、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間,，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加,。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)“微山湖一日游”,，公司統(tǒng)一組織,，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎(jiǎng)11名,，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè),，現(xiàn)金100元；三等獎(jiǎng)100名,，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè),，現(xiàn)金5元。

（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段,。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來,。

2、征文比賽,。

內(nèi)部員工征文：“我的選擇——xx魚館”

要求：

（1）題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、看法,、寄語等。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

（3）截止時(shí)間為12月20日。

希望全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元,；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽,。

通過系列活動(dòng),，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提高其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出18元、28元,、38元,、48元套餐等。

2,、綠色家宴,。

隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房部推出,。

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候,，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品,。

1、借店慶11周年之機(jī),，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化,，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。

策劃如下：

13日至22日店慶期間,，設(shè)立大型宣傳板,，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片,，魚宴的制作流程,，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等,，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返。

2,、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛,，包括燈光、音響,、海報(bào),、pop等。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

作為公司本次店慶來說,，一般選擇媒體有《xx晚報(bào)》一欄1500元左右,，《xx時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒,、15秒廣告,，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳（費(fèi)用優(yōu)惠）。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施,，以取得更好的效果。具體發(fā)布可為：店慶前兩天發(fā)布一次,，13日發(fā)布一次,，18日發(fā)布一次。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出。