人生天地之間，若白駒過(guò)隙,，忽然而已,，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲,，一起對(duì)今后的學(xué)習(xí)做個(gè)計(jì)劃吧,。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,，我們一起來(lái)了解一下吧,。

餐飲業(yè)年度工作總結(jié)匯報(bào) 餐飲業(yè)年度工作總結(jié)及計(jì)劃篇一

一：確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下,，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行,，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，降低員工流動(dòng)性,，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),，增加凝聚力，全力以赴做的更好,。

員工管理方面：

1,、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2,、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容,，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作,。

3,、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí),，學(xué)會(huì) 察言觀色 從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無(wú)小事,，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女,。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi),。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),，使之轉(zhuǎn)化視角,，快速融入我們的大家庭中。生活中,，關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心,，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決,。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生,，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】,，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

5,、控制物耗、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),，提倡控制水,、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人,、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

x年是不平凡的一年,，十八大以來(lái),，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下,，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地,。在如此情況下，我們要相信,，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇,，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn),、攻堅(jiān)克難,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績(jī)!具體有以下幾方面建議：

1,、自一樓自助餐開始以來(lái),，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進(jìn)新品,，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡(luò)資源,，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本,，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi),。

3、打造有特色的主題宴會(huì),，充分利用節(jié)假日,，使生日宴、婚宴,、家宴,、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

4,、與旅行社合作,，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐,，我們還有足夠的客房資源,，這樣一來(lái)，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。

俗話說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，造就不凡，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,，勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,，為發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

餐飲業(yè)年度工作總結(jié)匯報(bào) 餐飲業(yè)年度工作總結(jié)及計(jì)劃篇二

在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說(shuō)是分社一直伴著我走到今天,，每個(gè)人都愛自己的家，在這里分社也是我的一個(gè)家,。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì)我怎樣去接觸新的東西,，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。

從部長(zhǎng)到餐飲部主管,，這看似平平淡淡的每一天,，都見證著一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程。我不去奉承這里,，但是假如沒有分社一直伴我走來(lái),，我想我的很多認(rèn)識(shí)、看法都會(huì)產(chǎn)生很多改變,，而我覺得我現(xiàn)在就是在做最好的自己,。

一個(gè)人的素質(zhì)是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)任餐飲部主管以來(lái)，我收獲了更多,。

做了餐飲部的主管以后,，我最大的一個(gè)感觸就是角色的轉(zhuǎn)變。現(xiàn)在我必須和我的部門緊緊地站在一起,，和大家一起討論部門里出現(xiàn)的問(wèn)題,，覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個(gè)崗位上,，站在一個(gè)部門決策者的位置上,，我感到是更大的責(zé)任，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門的問(wèn)題,，在部門內(nèi)部沒有小事,。

我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個(gè)部門,，如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性,，如何將一個(gè)部門帶好。在這里我擔(dān)任值班負(fù)責(zé)人,，那時(shí)候?qū)τ诓块T的組織形式意識(shí)還十分淡薄,，沒能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，在擔(dān)任餐飲部主管后我嘗試了新的方法,，對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行分工和部門內(nèi)部的細(xì)化。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善,，但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí),，希望找到一種更好的組織形式。

我一直在尋找一種方式,，盡可能把部門建設(shè)成一個(gè)家庭,，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門里，大家其樂融融地工作,，在會(huì)議上從原來(lái)的沉默到現(xiàn)在的自我展示,，每個(gè)部員都越來(lái)越融入，年終工作總結(jié)《餐飲部年終工作總結(jié)》,。我知道當(dāng)所有人都能為一個(gè)集體努力奉獻(xiàn)的時(shí)候,，這個(gè)集體面前必定是無(wú)盡的光明。餐飲部有一個(gè)長(zhǎng)久的弊病,，每到年末就會(huì)有很多員工辭職,。今年雖然也有員工辭職，但人數(shù)非常少,，從最初96人工作,，到年末結(jié)束的時(shí)候有89人堅(jiān)持了下了。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì)給他們帶來(lái)長(zhǎng)久的影響,。

我希望通過(guò)在部門里,，有歡笑有不快的一個(gè)學(xué)期，每個(gè)人都能收獲更多無(wú)形的東西,。我也一直在這樣做,，希望通過(guò)自己的一點(diǎn)見聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門后依然能受益于在部門里學(xué)到的東西,。等大家走上工作崗位后,，會(huì)因?yàn)樵谶@個(gè)部門里經(jīng)歷過(guò)而能比其他人能更好更快地適應(yīng)工作。同時(shí)我也希望我們部門里走出去的人,，都能成為優(yōu)秀的人,。

最后一次例會(huì)，我十分的開心,，歡笑著主持完最后一次會(huì)議,，我希望這個(gè)部門在最后的時(shí)候能給大家留下更多的歡樂記憶。會(huì)后有部員輕聲地問(wèn)我：“明年你還在不在咱部門干?”我能聽出部員的感情,，那一刻我感覺我所付出的得到了最好的回報(bào),。

餐飲部在逐漸的成長(zhǎng)，我們共同期待著部門美好的明天!

新年新希望,，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持,。新年新起點(diǎn),，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去,，展望未來(lái)，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲業(yè)年度工作總結(jié)匯報(bào) 餐飲業(yè)年度工作總結(jié)及計(jì)劃篇三

時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼__年已走過(guò)二個(gè)季度,，回顧過(guò)去的一個(gè)季度,，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在酒店各部門的配合下，在本部門全體干部員工的努力下,，大膽經(jīng)營(yíng),、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取,，超額完成了酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指標(biāo),。下面餐飲部就第二季度主要工作總結(jié)、報(bào)告

一,、第二季度經(jīng)營(yíng)情況

第二季度,，部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 元，完成季度任務(wù)指針的 ,，較去年同期 元增加了 元,，上升率為 ，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 元,，完成季度利潤(rùn)指針的 ,，較去年同期(平均每月 元)相比，利潤(rùn)增長(zhǎng)了 ,，增長(zhǎng)率為 ,。第二季度，部門共接待婚,、壽喜宴 趟次 桌,，金額達(dá) 元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為 元/桌,，較去年同期 元/桌增加了元/桌,，散臺(tái)接待了 人次，上座率為 ,，包房共接待 人次，上座率為

二,、主要工作與作法

在第二季度中,，部門____年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店管理實(shí)行酒店六常法管理的第一個(gè)季度,。自六常在我賓館頒布和實(shí)施以來(lái),，我們不斷用六常法的標(biāo)準(zhǔn)和要求來(lái)提高和完善自己，我們本著場(chǎng)分類,、常整理,、常清潔、常維護(hù),、常規(guī)范,、常教育的六個(gè)方面來(lái)展開工作,，并得到了明顯的提高，以下我們對(duì)這個(gè)季度的工作做以下總結(jié)：

一,、 采取措施

(1) 常分類

餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類,，一類是不在用的，一類是還要用的,。

(2) 常整理

我們把不用的物品全部退回倉(cāng)庫(kù),，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量，然后擺放井然有序,，各物品都貼有標(biāo)簽,，使任何人一看就能明白。

(3) 常清潔

我們餐飲部定期對(duì)物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔,，做好每天一小掃,，每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈。

(4) 常維護(hù)

我們定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng),，本著把小事做細(xì)的原則,，“不用分類的分類，不用清潔的清潔,，”不斷完善與改進(jìn),。

(5) 常規(guī)范

就是把員工的一切行為規(guī)范起來(lái)始之統(tǒng)一化。

(6) 常教育

我們每周定期對(duì)員工進(jìn)行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn),，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化,。

二、 取得效果

(1)四樓庫(kù)房

實(shí)施六常法管理之后,，四樓庫(kù)房改變了原有的物品擺放分散,，無(wú)指定標(biāo)簽的現(xiàn)象。現(xiàn)所有物品擺放整齊,，井然有序,，貼有指定標(biāo)簽，一目了然,，取得了明顯的效果,。

(2)酒水庫(kù)房

實(shí)施六常法管理之后，酒水庫(kù)房改變了原有的酒水無(wú)指定標(biāo)簽價(jià)格的現(xiàn)象,，現(xiàn)庫(kù)房酒水?dāng)[放整齊,，井然有序，所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽,。

(3)后廚房

實(shí)施六常法管理之后,，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有指定標(biāo)簽,，灶臺(tái)上也十分干凈,，而且每個(gè)部位都有指定的清潔物品,，隨時(shí)保持各部位的干凈整潔，工具的擺放也井然有序,，所有工具都貼有指定標(biāo)簽,，需要是在也不需要花費(fèi)時(shí)間去找了。

(4)餐廳與會(huì)議室

實(shí)施六常法管理之后,，餐廳與會(huì)議室的所有物品擺放整齊井然有序,，都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。

此外,，我們還為員工購(gòu)買統(tǒng)一喝水杯子,，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起，且每個(gè)部位都有指定的負(fù)責(zé)人員,，例：空調(diào),、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé),。并且各崗位人員的職責(zé)都通過(guò)書面形式進(jìn)行明確,。

三、 表現(xiàn)突出

自六常法管理實(shí)施以后,，我們各部位都取得了顯著的效果,，特別是四樓庫(kù)房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時(shí)我們也需要繼續(xù)努力與提高,。

六常法的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善,，但是我們還存在著一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會(huì)繼續(xù)按照六常法的管理來(lái)不斷提高和完善使之做的更好!

總之,，我堅(jiān)信,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持,、協(xié)助下,，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下,，第三季度的工作任務(wù)一定能完成,，酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

以上是餐飲部第二季度的工作總結(jié)，望領(lǐng)導(dǎo)給予批評(píng)指正,。