隨著個(gè)人素質(zhì)的提升,，報(bào)告使用的頻率越來越高,，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀報(bào)告范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報(bào)告篇一

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的'工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，修仙狂徒為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化黑權(quán)杖，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

1,、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,，增加會(huì)員率,。

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報(bào)告篇二

一、組織實(shí)施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事,，在采購前,、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督,。

20xx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購工作透明,，在采購工作中做到公開、公平、公正,。不論是大小配料,、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與,。即使在時(shí)間緊,，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅(jiān)持這個(gè)原則,，邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢比價(jià),，采購前、采購中,、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié),。即確保工作的透明，同時(shí)保證了工作進(jìn)度,。

1,、完善制度，職責(zé)明確,，按章辦事

制度清楚,，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ),。

2,、公開公正透明

采購部按廚師長(zhǎng)上報(bào)的采購計(jì)劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上,，有的多達(dá)十余家,，增加陽光采購?fù)该鞫龋嬲龅浇档统杀?、保護(hù)公司利益,。

3、采購效益全線凸現(xiàn),。

實(shí)施公開透明的陽光采購策略后,，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金,，直觀有效地降低了采購成本,。

二、圍繞控制成本,、采購性價(jià)比的食品等方面開展工作

總結(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路,。在20xx年的工作中,，我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn)，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識(shí),，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力,，使本部門工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神,，加強(qiáng)責(zé)任感,，對(duì)待工作高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求,。同時(shí)我部門將不斷搞好階段性總結(jié),。開展批評(píng)與自我批評(píng)，找差距,，評(píng)不足以推動(dòng)工作,，盡力量的去降低成本提高效率。

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報(bào)告篇三

轉(zhuǎn)眼間,，我已經(jīng)在公司工作一年多了,。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我擔(dān)任餐廳經(jīng)理,。這次的總結(jié)如下,。

1、禮儀和禮貌需要每天在例會(huì)上反復(fù)練習(xí),，員工在會(huì)見客人時(shí)要使用禮貌用語,。特別要求前臺(tái)收銀員和區(qū)域查看崗位服務(wù)人員一目了然的回應(yīng)，要求他們把禮儀和禮貌運(yùn)用到工作的每一點(diǎn),，讓員工互相監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、堅(jiān)持班前檢查gfd,。gfd不及格的只能在完成并通過后才能上崗。發(fā)現(xiàn)崗位上的任何儀容儀表問題,，立即糾正,，監(jiān)督客人儀態(tài)舉止的使用，培養(yǎng)員工良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)格把握崗位設(shè)置和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率,，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員,，以領(lǐng)班或鼓勵(lì)為中心隨時(shí)支援繁忙區(qū)域。其他人員要各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工協(xié)作。

4、提倡高效服務(wù),，要求員工在客人需要服務(wù)的時(shí)候就馬上服務(wù),。

5、從大件到小件,，無論是客戶損壞還是自然損壞,，一切都要求有章可循，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督，單人跟進(jìn),，有總結(jié),。

6、公共區(qū)域的衛(wèi)生管理,，要求保潔人員看到異物或污物必須立即清洗,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)面、周邊,、餐桌,、地面保持干凈、整潔,、無水漬,。

7、用餐期間,，由于客人密集到店,，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。此時(shí)領(lǐng)班和班組長(zhǎng)有必要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備,，減少客人的等待時(shí)間。同時(shí)要注意臺(tái)面位置,，確保正確,。做好講解，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待每一位桌客,，忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳里的一個(gè)新項(xiàng)目,。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，降低顧客投訴概率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)的投訴。作為改善日常管理和服務(wù)提供的重要依據(jù),，所有餐廳人員對(duì)收集到的案例進(jìn)行分析和總結(jié),，并針對(duì)問題提出解決方案，使日常服務(wù)更有針對(duì)性,，降低顧客投訴的概率,。

1、作為餐廳員工的重要組成部分,，新員工能否快速融入團(tuán)隊(duì),，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)建設(shè),。針對(duì)新員工的特點(diǎn)和就業(yè)情況,，開展專項(xiàng)培訓(xùn)，旨在調(diào)整新員工心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)換,，了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。讓新員工做好充分的心理準(zhǔn)備,，緩解因角色轉(zhuǎn)換不合適帶來的不滿,，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2,、關(guān)注員工成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工學(xué)習(xí),，考核員工，檢查培訓(xùn)效果,，及時(shí)彌補(bǔ)發(fā)現(xiàn)的不足,，完善培訓(xùn)計(jì)劃，每月定期與員工談話做思想工作,，了解員工近期工作情況發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，旨在提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。結(jié)合日常餐廳案例的分析,，工作人員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，形成了一致的日常服務(wù)意識(shí),。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多。

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報(bào)告篇四

在工作中,，雖然我只扮演一個(gè)普通收銀員的角色,，但我的工作不僅僅是收錢這么簡(jiǎn)單，還有一系列復(fù)雜的手續(xù),。在這一年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)無論是繁重、忙碌還是清閑,，我們都應(yīng)該能夠自如地做好一項(xiàng)工作,，我們應(yīng)該以積極的態(tài)度完成每一項(xiàng)工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁康谋壤г?，因?yàn)楸г故菦]有用的,。我們更應(yīng)該做的不是把事情想得太糟糕，而是保持良好的心態(tài),，每天面對(duì)球隊(duì),。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會(huì)讓我們?cè)诠ぷ髦懈械狡v和無聊。

在工作中,，我努力學(xué)習(xí)我的商業(yè)知識(shí),。在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀員的崗位流程,，從理論知識(shí)到實(shí)際操作,，從前臺(tái)到接待、客服,，還有一點(diǎn)一點(diǎn)的學(xué)習(xí)積累,。在短時(shí)間內(nèi)，我掌握了收銀員應(yīng)該具備的所有業(yè)務(wù)技能,。

我在工作中犯了錯(cuò)誤,。是主管和工頭一次次給我鼓勵(lì)，讓我對(duì)工作更加熱情,。米爾蘭德老師曾經(jīng)說過：年輕人自然需要鼓勵(lì),。是的,，正是這種鼓勵(lì)，讓我勇于克服困難,，在工作中不斷進(jìn)步,。從此，在領(lǐng)導(dǎo)眼里,，我不再那么脆弱,，反而變得很堅(jiān)強(qiáng)。因?yàn)樨?zé)任心強(qiáng),，工作熱情高，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，讓我來xx社實(shí)習(xí),。剛開始的時(shí)候不習(xí)慣，覺得各方面都不如餐廳,。然而,，經(jīng)過一段時(shí)間的努力，我終于覺得這是一句令人欽佩的話,。經(jīng)過一段時(shí)間的努力,，領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我的評(píng)價(jià)很高，讓我承擔(dān)前臺(tái)接待的重任,。那一刻,，我很開心，承受了所有的艱辛,。累是值得的,，同時(shí)也感到壓力很大。領(lǐng)導(dǎo)這么看重我,，這是他們的信任,。我認(rèn)為我應(yīng)該努力工作，做好我的職責(zé),，這對(duì)我來說是一個(gè)新的挑戰(zhàn),。

在實(shí)習(xí)的一年里，我了解了一些餐廳的管理和文化,，其中我最了解的是：

餐廳充滿了服務(wù)文化,、禮儀文化、地域文化,、飲食文化,、扶貧文化等。這里所有的工作人員都是主人,，所有的客人來到餐廳都會(huì)或多或少的依賴餐廳和餐廳的人,。除了在接受服務(wù)的過程中接受文化或知識(shí),，他們還會(huì)在遇到困難時(shí)向餐廳的人尋求幫助。因此,，我們可以說餐館是一個(gè)充滿文化和知識(shí)的地方,。所以，在這里工作的人一定要有更多的知識(shí),、文化和涵養(yǎng),。客人在品嘗一道菜,，女服務(wù)員則用甜美的聲音介紹這道菜的相關(guān)知識(shí),，包括它的起源、流傳,、特點(diǎn),、新意等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣,，也讓客人獲得了一些新的知識(shí)和信息,，這讓他們很高興你來自另一個(gè)層面。

供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

收銀員在餐廳來說是一個(gè)比較重要的崗位,，它要求有很強(qiáng)的責(zé)任心和良好的溝通能力，而這對(duì)于我來說壓力很大,，面對(duì)困難和壓力,，我沒有退縮，而是迎難而上,，在前臺(tái)收銀崗位上的一年后,，我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作，并相信以后在其他類似工作中也會(huì)做的更好,。

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報(bào)告篇五

按酒店餐飲部的全年經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)為1000萬元,。全年實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為xxxx51元,，客餐廳收入為9102836元,，酒飲類收入為3181185元,，香煙收入為251288元，其他收入為109194元,，完成全年計(jì)劃1000萬的129%,。

從今年的經(jīng)營(yíng)情況來看，今年比上年增加了6882041元,。增長(zhǎng)幅度為53%.其中客餐廳增加33220xx元,，增長(zhǎng)幅度為36%.職工餐廳增加18369元，增長(zhǎng)幅度為9%,。

全年共接待客人14786桌(134577人),，其中高檔宴席2789桌(26884人)，會(huì)議3573桌(34532人),，宴席14506桌(146573人),，零客7610桌(76001人)，綜合臺(tái)面利用率為31%,。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌(192742人)。

2.完善部門會(huì)議制度,，按照酒店要求,，部門堅(jiān)持召開每日班前班后會(huì)、每周管理人員例會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析及菜品研討會(huì)等,，及時(shí)地溝通部門工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)分析,，合理處理,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

3,、堅(jiān)持部門培訓(xùn)制度,，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實(shí)用性",、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,，指定專人負(fù)責(zé),，制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合,，以老帶新的方式,，在服務(wù)進(jìn)行中“一對(duì)一”的培訓(xùn)，在班前會(huì)上適時(shí)的進(jìn)行新菜品,、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn);班后會(huì)把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析,，講評(píng),。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。

4,、強(qiáng)化星級(jí)酒店的意識(shí),，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來，部門就要求所有員工,，提高認(rèn)識(shí),，以自己是一名高星級(jí)酒店的一員而自豪，在工作中努力在對(duì)客服務(wù)的技巧和意識(shí)上下功夫,，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為服務(wù)宗旨。

在部門內(nèi)部,，鼓勵(lì)員工全員營(yíng)銷,，個(gè)個(gè)都做營(yíng)銷員，通過清收帳款,，會(huì)議接待等機(jī)會(huì),，隨時(shí)與客人保持聯(lián)系，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò),，增加客源,，部門部分員工擁有了自己的常客,，可直接為客人訂房間消費(fèi),。對(duì)老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個(gè)性化服務(wù),，部門對(duì)來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,，合理推銷餐飲以外的酒店項(xiàng)目。比如,，客人用餐完畢后,，介紹客人在康樂場(chǎng)所消費(fèi)，幫客人預(yù)定客房等,。擴(kuò)大了酒店的收入渠道,。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢(shì),，通過發(fā)放聯(lián)系卡片,，主動(dòng)介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房,、會(huì)議室服務(wù),。很多員工已具備宣傳酒店的能力。

部門全年還做了很多的工作，比如經(jīng)常的組織員工活動(dòng),，活躍員工業(yè)余生活;關(guān)心部門困難員工,，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足,，更需要總結(jié)和分析,，促進(jìn)下步工作。

1,、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛,，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件,，員工與廚師發(fā)生矛盾等,，這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響，嚴(yán)重影響了部門的有序管理,，事件發(fā)生后,，酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理,，并在部門針對(duì)以上事件進(jìn)行了討論和分析,，要求員工相互尊重，相互寬容,，避免類似問題發(fā)生,，做到前車之鑒，后事之師,。

2,、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化,，比如餐廳的餐具,、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用;部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng)，維護(hù)及時(shí)導(dǎo)致?lián)p壞無法使用;部分用品配備不齊將就使用;規(guī)格型號(hào)不一湊合使用;新舊物資混合使用等問題,，使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題,。針對(duì)此項(xiàng)問題，部門將在近期進(jìn)行全面清查,，及時(shí)補(bǔ)充,、修復(fù)、完善,。

3,、部門內(nèi)部銜接不清晰，在接待中,，經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤,，特別是吧臺(tái)的服務(wù)員，在聯(lián)系客戶、收銀接待,、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差,，影響整體的餐飲接待。針對(duì)此項(xiàng),，部門嚴(yán)格要求,，準(zhǔn)備采用末尾淘汰，用合適的人來做適合事,。

4,、執(zhí)行力有待強(qiáng)，部分管理人員辦事效率不高,，工作請(qǐng)示匯報(bào)不及時(shí),，工作協(xié)調(diào)不合理，導(dǎo)致部門很多工作處于被動(dòng)局面,。此問題要從小事開始,，嚴(yán)格要求，循序漸進(jìn),，逐步提高,。

酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜,、“看家菜”,，菜品更新及時(shí)，不能適應(yīng)外界客人的需求,，廚師工藝不全面,，協(xié)調(diào)配合不默契。導(dǎo)致部分賓客對(duì)酒店的菜品不滿意,。針對(duì)此項(xiàng),，要求廚師集思廣意，用心鉆研,，通過品嘗,、考察、挖掘來推出新菜,、特色菜,、當(dāng)家菜。并做到及時(shí)更新,。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的賓客,。

部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精，服務(wù)技能不熟,，靈活性不強(qiáng)都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量,，特別是在客人多,，標(biāo)準(zhǔn)高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱,。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶,。“員工素質(zhì)不高不是我們的.責(zé)任,，但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”,，在下工作中，只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì),。

雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級(jí)酒店,，但是，員工沒有達(dá)到“四星”級(jí)的員工,，整體意識(shí),、服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí),、團(tuán)隊(duì)意識(shí),、主人翁意識(shí)等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評(píng)價(jià)那樣,，酒店的硬件是一流的,，但服務(wù)是要提高的。在下步工作中從招聘入手,，從入職培訓(xùn)開始,，從部門情況介紹到正式上崗全過程上，來培養(yǎng)員工的酒店意識(shí),，讓員工了解酒店行業(yè),，熟悉自己工作的酒店，在自己喜歡的酒店中工作,。

以上是對(duì)部門全年的一個(gè)總結(jié),，在很多方面分析的不透，總結(jié)的深刻,，但就上述的問題,，部門將以合理的安排,，有力的措施去改進(jìn),，為下一年的更大豐收而準(zhǔn)備。