在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇一

然后入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。

更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。

根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究:先涼后熱,，先炒后燒，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒,。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里,，因?yàn)橐却韵葋砬蹇诓?。但不是必須的,。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。

涼菜-冷拼,，花拼,。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆,，燴，燒,，蒸,，澆，扒等組合,。

大菜-(不是必須的)指整只,，整塊，整條的`高貴菜肴,，比如一頭乳豬,，一只全羊，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜-包括甜湯,，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點(diǎn)心-一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團(tuán),，粉,，各種面，包子,，餃子等,。

(飯)-如果還沒吃飽

水果-爽口，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上,，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜,，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸,，白汁,，清炒，涼拌為主,。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加,。

至于盛器，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗,，參錯其間,，方覺生色?！?。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜,，中盤冷拼,，或靈活選擇，小盤點(diǎn)心,，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯,。外加碗筷,。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具,，茶具,，酒具。

至于盛器的選取,，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理,。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì)，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色,，花紋的盛器,。

切忌中西混雜，土洋不分,，不倫不類,。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤,。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇二

對于中餐禮儀,，我們可能已經(jīng)掌握的很多了，但是,，商務(wù)活動時中餐禮儀與平時又有所不同：

將餐巾放在膝蓋上,，不可用餐巾擦臉或嘴。完餐后,，將餐巾疊好,，不可揉成一團(tuán)。

照顧他人時,，要使用公共筷子和湯匙,。

傳染病毒攜帶者應(yīng)自覺謝絕參加餐會。

喝湯用湯匙,，不出聲,。

嘴里有食物時，不張口與人交談,。嘴角和臉上不可留有食物殘余,。

剃牙時用手擋住嘴?？人?、打噴嚏或打哈欠時，應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著,，轉(zhuǎn)回身時說聲“抱歉”,。

說話時不可噴出唾沫，嘴角不可留有白沫,。不可高聲談話,，影響他人。

不要用筷子敲打桌面或餐飲器具,。

不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具,。

不要把筷子架在或杯子上,，不要把筷子抵在飯碗或菜盤里。

不要將筷子交叉放置,、放反了,、一頭大一頭小。

談話時不要揮舞筷子,，也不要把筷子當(dāng)牙簽用。

不要把筷子伸到他人面前,，也不要抵入菜盤深處,。

不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動,，不知夾什么菜,。

夾菜時不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物,，也不要用嘴吮吸筷子,。

用雙手舉杯敬酒，眼睛注視對方,，喝完后再舉杯表示謝意,。

碰杯時，杯子不要高于對方的杯子,。

尊重對方的飲酒習(xí)慣和意愿,，不以各種理由逼迫對方喝酒。

不抽煙,，不往地上和桌子底下扔?xùn)|西,。不慎摔碎餐具，應(yīng)道歉并賠償,。

用完餐離座時,，將椅子往內(nèi)緊靠著邊。

原則上按照生菜,、色拉,、主食、甜點(diǎn),、水果順序取菜,，一次取2至3樣。盤子如果堆得太滿,，既不雅觀,，又混淆原味。選用牛排,、豬排,、魚排等食物時，須遵照西餐的禮儀食用。

不要混用專用菜夾,。用過的餐盤不可再用,。

既不可浪費(fèi)，又不可抱著“撈本”和“不吃白不吃”的心態(tài),，暴飲暴食,。

和客戶吃中餐要注意的細(xì)節(jié)

1、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子,，筷子必須成雙使用,。筷子是用來夾取食物的,。用來撓癢,、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

與人交談時,，要暫時放下筷子,，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子,。

不論筷子上是否殘留食物,，千萬不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^的筷子去夾菜,，是不是有點(diǎn)倒人胃口,？

另外，不要把筷子豎插放在食物的上面,。因?yàn)樵谥袊?xí)俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法,。

2、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時,，在用筷子取食的時候,，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜,。

同時在用勺子取食物時,，不要舀取過滿,，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后,，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

用餐間,，暫時不用勺子時,，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上,，不要把勺子直接放在餐桌上。

若是取用的食物太燙,，則不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃,。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸,。

3、碗

中餐的碗可以用來盛飯,、盛湯,，進(jìn)餐時,，可以手捧飯碗就餐。拿碗時,，用左手的四個手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端。吃飯時,，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的,，表示湯已經(jīng)喝完的.方法是將湯勺取出放在墊盤上,，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上,。

4、盤子

中餐的盤子有很多種,，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同。用餐時,，盤子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起,。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子――食碟,。在中餐中，大概有一些南北差異,；偏南方地域,，更偏向用作食物殘?jiān)拇娣盘帲黄狈降赜颍瑒t更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜,。

較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物,，也可以裝殘?jiān)徊贿^要分開放置,。殘?jiān)鼞?yīng)輕輕取放在食碟的前端,，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端,。如食碟放滿了,，可示意讓服務(wù)員換食碟。

5,、湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的,。用餐時，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。

6,、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁,、汽水等軟飲料,。

注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯,。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的。

7,、牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個作用，一用于扎取食物,；二用于剔牙,。

但是用餐時盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時,，要用另一只手掩住口部,，剔出來的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口,，更不要隨手亂彈,、隨口亂吐。

剔牙后,，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物,。

8,、餐巾

中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。

這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后,，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走,。

而宴會結(jié)束前,，服務(wù)員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的,，不能用其擦臉或抹汗。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇三

宴席不可無酒,，純粹的中餐,，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以,，如波斯葡萄酒,，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐,，最好配備高度名酒(其實(shí)高度烈性酒只是近代才有),，但似乎中低度的'宴酒(30度左右)，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜,。

古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大,，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高,，酒具也越來越小。但均以瓷為主,。敬酒則要適度,，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡,。應(yīng)當(dāng)重新推廣開來,，尤其是家宴上，省得有粗人強(qiáng)行勸酒,，我凡遇到此種粗人,，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,，至今還頻頻得手,，因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫袢撕染频模说葟?qiáng)拉硬勸之徒,，多不會有超過1斤7,，8兩的酒量,，所以大可將此種人除掉而后安。

宴席環(huán)境,，最好完全中式,，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風(fēng),，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲,，空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭,，只見湖光山色,。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人,，百花迎賓的氣氛;四圍墻上,，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。

至于正規(guī)的宴席,，作為店家,，應(yīng)該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊(duì)，引導(dǎo)至席,，接掛衣帽,，引至座位，遞香巾凈手,，上茶,，(敬煙--不可取，中國古人不吸煙的,，屬舶來品)

入席進(jìn)餐--上茶點(diǎn),，冷盤，斟宴酒,，介紹,，開餐，上菜,，續(xù)酒水,，撤盤。

餐畢--遞香巾凈手,，上清口茶,。遞賬單送客

至于國宴，現(xiàn)在用分席制,，四(熱)菜一湯,，外加冷菜,，甜點(diǎn),，果品,，冷飲。酒水為白酒茅臺,，黃酒紹興加飯酒,，青島啤酒，還有礦泉水,。

國宴更重排場,，如輝煌的大廳，或如釣魚臺的亭臺水榭,。間或有樂隊(duì)伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,，擺盤,。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當(dāng)重讀紅樓夢,，金瓶梅,，和眾多的明清小說。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇四

中餐商務(wù)宴請禮儀入座：

這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)有所變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者；家庭宴請,，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。

如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8（8在對面），右手邊為3,，5,，7（7在正對面）。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

中餐商務(wù)宴請禮儀上菜：

上菜的`順序，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上,，最后的是飯菜,。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是：

涼菜――冷拼,，花拼,。

熱炒――視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆,，燴,，燒，蒸,，澆,，扒等組合。

大菜――（不是必須的）指整只,，整塊,，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬,，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的。

甜菜――包括甜湯,，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等。

點(diǎn)心――一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團(tuán),，粉,，各種面，包子,，餃子等,。

水果――爽口，消膩 ,。

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等,；夏則清蒸，白汁,，清炒,，涼拌為主。此外顏色的搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜,；三成熱炒,，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加,。

至于盛器，可謂歷史久矣,，古人云：“美食不如美器“,，又云：“煎炒宜盤，湯羹宜碗,，參錯其間,，方覺生色?！?。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤（碟），大盤熱菜,，中盤冷拼,，或靈活選擇，小盤點(diǎn)心,，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯,，外加碗筷,。大食具如火鍋，烤爐之類；還有水具,，茶具,，酒具。

至于盛器的選取,，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理,。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì)，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀,，顏色,，花紋的盛器。切忌中西混雜,，土洋不分，不倫不類,。

中餐商務(wù)宴請禮儀酒水：

宴席不可無酒,，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒,，歐洲葡萄酒（當(dāng)然中亞的可以,，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到）,。所以中餐,，最好配備高度名酒（其實(shí)高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右）,，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜。

宴席環(huán)境：

宴席的環(huán)境,，最好完全中式,，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風(fēng),，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲,，空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭,，只見湖光山色,。

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛,；四圍墻上,，張懸書法字畫，燈光音響要盡量保持中國特色,。

至于國宴,，現(xiàn)在用分席制，四（熱）菜一湯,，外加冷菜,，甜點(diǎn)，果品,，冷飲,。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒,，青島啤酒,，還有礦泉水。

國宴更重排場,，如輝煌的大廳,，或如釣魚、臺的亭臺水榭,。間或有樂隊(duì)伴奏,，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,，擺盤,。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇五

約會

約會的具體時間與對象，一定要三思而行,。

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席。范圍過大,，造成浪費(fèi),，范圍太小，則會得罪某些人,?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍,，減少人數(shù),。

宴請的時間

確定宴請時間，最好先征求被邀主、賓的意見,，選擇主,、賓雙方都適宜的時間，以示尊重,。不要選擇對方工作繁忙的'時間,，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。

回避選擇禁忌日為宴請日期,。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,，所以,，宴會只宜安排在日落以后。

給對方寬裕的準(zhǔn)備時間,，以便安排好各方面工作,。

特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請,，只能在節(jié)日,、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日,、紀(jì)念日之后,。

環(huán)境

宴請地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度,。宴請地點(diǎn)可依據(jù)宴請目的、規(guī)模,、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定,。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便,、服務(wù)優(yōu)良,、管理規(guī)范的飯店或賓館。

落實(shí)宴請地點(diǎn)時應(yīng)注意：

按客人多少確定宴請地點(diǎn),?？腿硕啵诖筚e館;客人少,，則可在小酒樓,。

按宴請類型確定宴請地點(diǎn)。宴會可安排在飯店,、賓館,，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

賓主熟悉程度,、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點(diǎn)的依據(jù),。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn)。

可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家,。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽(yù)的飯店或賓館。

費(fèi)用

在費(fèi)用的使用上,，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次,，又不主張奢侈浪費(fèi),，所以要注意少吃少餐，少餐而精,，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精,，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法,。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇六

不要龍蝦

在你們點(diǎn)東西之前,，想想你吃這種餐點(diǎn)的樣子將會是怎樣的，棕櫚灘禮儀學(xué)院(theprotocolschoolofpalmbeach)的創(chuàng)始人杰奎琳?惠特莫爾(jacquelinewhitmore)說,?！氨苊恻c(diǎn)那些吃起來太復(fù)雜的食物，比如肉醬意大利面,、燒排骨,、超大三明治或帶殼的龍蝦?！?/p>

保持離家近

如果你邀請一位客戶外出進(jìn)餐,，請尋找一家可以方便到達(dá)他們的辦公室的'餐館，德克薩斯州禮儀學(xué)院(theprotocolschooloftexas)的創(chuàng)始人黛安?高斯曼(dianegottsman)建議,?！安灰屗麄兇┰匠鞘腥ズ湍銜妗,！?/p>

檢查以確認(rèn)細(xì)節(jié)

你最不想要做的一件事就是讓他們空等,。“提前一天或兩天確認(rèn)午餐安排,，以確保對時間,、日期或地點(diǎn)沒有任何誤傳，”其公司為企業(yè)和大學(xué)提供禮儀工作坊的禮儀專家托馬斯?法利()建議,。

不要立即就深入洽談業(yè)務(wù)

一直等到直到你們點(diǎn)完午餐之后將會防止你在還沒有說完時被打斷了思路,?！霸谀侵埃M(jìn)行一些閑聊--并且,，如果你之前曾在這家餐館吃過飯--對菜單上的菜品進(jìn)行推薦,，”法利建議。

知道哪杯水是你的

“提示：它在右邊,，”法利說,。對于面包來說，也同樣需要做到這一點(diǎn),。你的被放在你的左邊,，并且這是你唯一應(yīng)該去拿的那個。

把你的手機(jī)收起來

是的,，你的黑莓手機(jī)可能是業(yè)務(wù)專用的,，而這是一場商業(yè)午餐,，但是，它不應(yīng)該成為電燈泡,。“不要把你的手機(jī)放在桌子上,，然后在它每一次鳴響或振動時就低頭看它一眼。將你的設(shè)備設(shè)置成靜音,，并將它保持在視線之外,，直到你離開餐廳時為止,。”惠特莫爾說,。

避免拿著餐具做手勢

你們很可能會進(jìn)行熱烈的討論--這當(dāng)然不是一件壞事,。但是,，不要得意忘形并開始用叉子或刀對著空氣亂指--或者更糟糕,，指向你的用餐伙伴的方向,，高斯曼說,。

永遠(yuǎn)刷卡結(jié)賬

如果你要買單，那就用信用卡結(jié)賬,，而不是用現(xiàn)金,。“你將會獲得對你的消費(fèi)賬戶的記錄,，而這看起來更專業(yè),，

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇七

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席,。范圍過大,，造成浪費(fèi),，范圍太小,，則會得罪某些人,。總的原則是在照顧各方面關(guān)系的前提下,，盡量控制范圍,，減少人數(shù)。

宴請的時間

確定宴請時間,，最好先征求被邀主,、賓的意見，選擇主,、賓雙方都適宜的時間,，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日,。

回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五,。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,，所以，宴會只宜安排在日落以后,。

給對方寬裕的準(zhǔn)備時間,，以便安排好各方面工作。

特定的`節(jié)日,、紀(jì)念日的宴請,，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行,，不能拖到節(jié)日,、紀(jì)念日之后。

環(huán)境

宴請地點(diǎn)恰當(dāng)與否,，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度,。宴請地點(diǎn)可依據(jù)宴請目的、規(guī)模,、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定,。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便,、服務(wù)優(yōu)良,、管理規(guī)范的飯店或賓館。

落實(shí)宴請地點(diǎn)時應(yīng)注意：

按客人多少確定宴請地點(diǎn),?？腿硕啵诖筚e館;客人少,，則可在小酒樓,。

按宴請類型確定宴請地點(diǎn)。宴會可安排在飯店,、賓館,，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園,。

賓主熟悉程度,、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點(diǎn)的依據(jù)。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn),。

可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家,。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館,。

費(fèi)用

在費(fèi)用的使用上,，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次,，又不主張奢侈浪費(fèi),，所以要注意少吃少餐，少餐而精,，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費(fèi)的做法,。

菜單

在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌,、民族禁忌與宗教禁忌,，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時,，既要照顧客人口味,，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化,、吃特色,。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇八

提早預(yù)約餐廳。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。接受他人邀請時，應(yīng)盡早回復(fù),。接到請柬后應(yīng)盡快答復(fù),，這是最起碼的禮節(jié)，特別是指定了席位的`宴會,，如不及早告知你將缺席,，主辦方面來不及補(bǔ)充人員，造成席位的空缺,，既不禮貌,，又很浪費(fèi)。現(xiàn)在一般采用電話答復(fù),，簡單快捷,。用書信、電郵的形式，婉轉(zhuǎn)地說明一下不能出席的理由則更好,。

著裝

吃飯時穿著得體,、整潔是歐美人的常識。

去高檔的餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,；女士要穿套裝和有跟的鞋子。

如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。再昂貴的休閑服。也不能隨意穿著上餐廳,。

此外最重要的是手一定要保持干凈,，指甲修剪整齊。

進(jìn)餐過程中,，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫下外衣,。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上,，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上,。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇九

餐桌上的行為，最能體現(xiàn)個人的修養(yǎng),，中餐有些細(xì)節(jié)一定要注意：

桌次與位次：離門最遠(yuǎn)或面向門方向靠右邊的桌子最尊貴,，各桌離門越遠(yuǎn)的座位越尊貴，主人右側(cè)為尊位,，要根據(jù)自己的身份地位就座,，不可以隨便坐。

就座,、起筷：地位高的客人先就座,，地位高的主人先起筷，也可邀請地位高的客人起筷,。

熱毛巾,、餐巾：熱毛巾只能擦手、不能擦嘴,、擦汗;餐巾可以沽掉嘴上,、手上的油漬，但不能擦汗,，更不能擦其他物品,。

用筷：不咬筷、不舔筷;拿筷的食指不能翹起,，不用自己的筷子給客人或自己夾菜,，說話時不能揮動筷子，筷子不能插在食物上或放在碗碟上，只能放在筷架上,。

用餐中：吃飯要端碗,，不能埋頭苦干;不挑菜，不遠(yuǎn)距離夾菜;不對著菜大聲喧嘩;不當(dāng)眾咳嗽,、打噴嚏,、打飽嗝、伸懶腰;不在桌上接打電話;進(jìn)食時不能發(fā)出“嘖嘖”的'聲響;剔牙需用餐巾或餐巾紙遮住嘴,，適可而止,，不能沒完沒了。

抽煙：如果在禁煙區(qū)域或有女士在場,，盡量不要抽煙;如果是允許抽煙的區(qū)域，至少需要先征得女士同意再抽,。

敬酒：地位高的主人帶頭舉杯,，主方眾人先敬客方眾人，表示歡迎,。席間,，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后，其他人才能開始互相敬酒,，客方各人適時回敬,，酒席結(jié)束之前，地位高的客人應(yīng)率客方眾人回敬主方眾人,，表示感謝,。習(xí)慣上，敬酒方酒杯低于對方酒杯表示尊重,，不宜勉強(qiáng)對方飲盡杯中酒,。白酒、啤酒可倒?jié)M杯,，紅酒倒1/4至1/2即可,。

商務(wù)聚餐，一般是雙方參與,，想要傳達(dá)重視對方的態(tài)度,，可以穿單件西服外套，中山裝也不錯,。深色顯莊重,，淺色更輕松，盡量不要成套穿著,，會顯得過于拘謹(jǐn),，不利于營造融洽的氛圍。西服可以搭配各色襯衫，解開襯衫領(lǐng)扣,，不系領(lǐng)帶,，當(dāng)然，如果知道對方會系領(lǐng)帶,，鄢你還是系上的好,。也可以搭配品質(zhì)精良的修身針織衫，休閑睞更濃,，人也會顯得更儒雅一些,。襯衫和針織衫均不宜選擇過于鮮艷的顏色，里淺外深穩(wěn)重成熟,，里深外淺年輕時尚,。搭配一條休閑西褲，顏色要么與襯衫,、針織衫相似,，要么與外套相似;再搭配一雙與褲近色的正裝系帶皮鞋或帶點(diǎn)休閑感的無帶船鞋即可，襪子一定要與褲子或鞋子同色,，不能有明顯的色差,，如果雙方參與的人數(shù)較多，地位越低的,，著裝應(yīng)越正式,，越傾向于成套西服襯衫。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇十

中餐首先講究座,。座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。餐桌比一樣,，說法則不同,。

圓桌，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。

八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。

大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

如何就座：

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座。如果你是被邀請者,，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座,。一般來說，如果你的老板出席的話,，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高,。

商務(wù)禮儀中餐桌點(diǎn)菜禮儀

組織者：

你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算,。況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,，酒席吃得多,，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動要求,，否則,，他會覺得不夠體面。

赴宴者：

你應(yīng)該知道,，不該在點(diǎn)菜時太過主動,，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的,？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了,。點(diǎn)菜后,，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”,，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等,。

點(diǎn)菜三規(guī)則

先看人員組成。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

再看菜肴組合,。一般來說,，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱,，盡量做到全面,。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食,，如果女士較多,，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

后看宴請的重要程度,。若是普通的商務(wù)宴請,，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點(diǎn)上幾個夠份量的菜,，例如龍蝦、刀魚,、鰣魚,，再要上規(guī)格一點(diǎn),，則是鮑魚、翅粉等,。

特別提示：

中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,，通常，先上冷盤,，接下來是熱炒,，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯,，如果感覺吃得有點(diǎn)膩,，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤,。在點(diǎn)菜中要顧及到各個程序的.菜式,。

三優(yōu)

（1）有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

（2）有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

（3）本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

四忌

（1）宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意,。例如,，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。

（2）出于健康的原因，對于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。

（3）不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點(diǎn),，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到,。

（4）有些職業(yè)，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請,，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對方犯錯誤,。

準(zhǔn)備：

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉,。上龍蝦、雞,、水果時,，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

用餐：

用餐時要注意文明禮貌,。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn),，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣,，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了,，你非逼我干什么？”依此類推,，參加外賓舉行的宴會,，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子,。

客人入席后,，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始；客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象。

不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕嚕”,，吃菜時嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn)。

不要一邊吃東西,，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯,；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來,，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人,，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人,，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量,，對方喝酒態(tài)度,，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人,。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人,，如果碰杯，一句,，我喝完,，你隨意，方顯大度,。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代,，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代,，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下,。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯,，左手墊杯底,，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),，知趣點(diǎn),，不要放太低，不然怎么叫下面的做人,？

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場,，碰酒最好按時針順序,，不要厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒,，要有說詞，不然,，我干嘛要喝你的酒,？

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了,，生意也就差不多了,，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒,。

細(xì)節(jié)十：假如,，純粹是假如，遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間,，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒,，不然后面的人沒酒怎么辦,？

敬酒

1、主人敬主賓,。

2,、陪客敬主賓。

3,、主賓回敬,。

4、陪客互敬,。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌,，也是很不尊重主人的,。

一般酒會和茶會的時間很長,，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈,，認(rèn)得一些人后,，你很快就想離開了。這時候,，中途離席的一些技巧,，你不能不了解。

常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候,，因?yàn)橛腥讼腚x開,，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳,。欲避免這種煞風(fēng)景的后果,，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別,，只要悄悄地和身邊的兩,、三個人打個招呼，然后離去便可,。

中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明,、致歉,，不可一溜煙便不見了。

和主人打過招呼,，應(yīng)該馬上就走,，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因?yàn)楫?dāng)天對方要做的事很多,，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼,，你占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮,。

有些人參加酒會,、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時,，會一一問她所認(rèn)識的每一個人要不要一塊走,。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動,，一下子便提前散場了,。這種鬧場的事,，最難被宴會主人諒解，一個有風(fēng)度的人,，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇十一

一,、點(diǎn)菜

我們在請客吃飯時經(jīng)常會犯“自以為好”的毛病,，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,，其實(shí)不然，在禮儀中,，首先做到的便是要學(xué)會尊重對方，要懂得投其所好,。因此，我們要對客人有相當(dāng)了解,，大致能判斷客人的基本口味,。不知道客人最喜歡吃什么菜,，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎(chǔ)上,，排除不喜歡吃的,，大體上不容易出錯。

二,、上菜

中餐不同于西餐,，上菜時會非常迅速地上完所有的菜,，然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤接著一盤的情況下,，很多人都會一股腦兒放在桌上,，然后再來慢慢移動。其實(shí)上菜也是有禮儀可講,。在商務(wù)交往中,，請客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉(zhuǎn)動型的.,，因此一般采取的原則是十字上菜,，這樣一方面方便擺放,，另一方便也能照顧到桌上所有的客人,。

三,、轉(zhuǎn)桌

在商務(wù)會餐中,，很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴,，以人為尊,。我們作為主人，其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè),，在吃菜時理應(yīng)讓貴賓先吃到,，因此在轉(zhuǎn)桌時采取的原則是順時針方向，從右向左轉(zhuǎn),，先讓主賓吃,，再讓其他人吃。

四,、呼叫方式

在會餐中,，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手,，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的,。試想一下,，如果一個人像招呼小狗一樣招呼你，你會是什么感受,，再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去,，那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本，凡事都要想著去尊重他人,，你才會得到應(yīng)有的尊重,。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務(wù)生揮揮手,，這樣的動作看起來既優(yōu)雅也得體!

五、小歇中

大家在酒足飯飽后,，總會繼續(xù)聊上一聊,，注意，此時若不注意,，出賣你的小動作又會不約而至,。這個時間段是我們準(zhǔn)備離身的過渡段，因此,，總會有些人(特別是女生)在這個時候當(dāng)眾整理服飾,，更有甚者還當(dāng)眾涂口紅。這些行為都是不可取的,，它會給客人一種搔首弄姿的感覺,，同時當(dāng)眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務(wù)禮儀中是不允許的,。但是倘若在其他私人約會中,，那也是你的自由!

六、買單

在飯畢離行前,，作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買單,，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前，倘若金額花得較少,，其中一位大老板客人心里會嘀咕：“哼,，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費(fèi)較大，另一位客人又會犯愁了：“這少的菜都要這么多錢,，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此,，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中，你獨(dú)自拿起便攜包到外面的前臺去結(jié)帳,，大家聊天完畢后直接離開,，這樣既得體又干脆!

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇十二

入座：

這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。

更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5，7(7在正對面),。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。

根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:

涼菜――冷拼,，花拼,。

熱炒――視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。

大菜――(不是必須的)指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬,，一只全羊，一大塊鹿肉什么的`,。

甜菜――包括甜湯,，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點(diǎn)心――一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團(tuán),，粉,，各種面，包子,，餃子等,。

水果――爽口，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上,，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜,，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸,，白汁,，清炒，涼拌為主,。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加,。

至于盛器，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間,，方覺生色,。“,。所以盛器在這個講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜，中盤冷拼,，或靈活選擇,，小盤點(diǎn)心，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯。外加碗筷,。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具，茶具,，酒具,。

至于盛器的選取，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì),，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀,，顏色,，花紋的盛器。

切忌中西混雜,，土洋不分,，不倫不類。

如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的'涼菜冷拼，則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤,。

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇十三

約會

約會的具體時間與對象,，一定要三思而行。

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席,。范圍過大，造成浪費(fèi),，范圍太小,，則會得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下,，盡量控制范圍，減少人數(shù),。

宴請的時間

確定宴請時間,，最好先征求被邀主、賓的意見,，選擇主,、賓雙方都適宜的時間，以示尊重,。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。

回避選擇禁忌日為宴請日期,。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,，所以,，宴會只宜安排在日落以后。

給對方寬裕的準(zhǔn)備時間,，以便安排好各方面工作,。

特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請,，只能在節(jié)日,、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日,、紀(jì)念日之后,。

環(huán)境

宴請地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度,。宴請地點(diǎn)可依據(jù)宴請目的,、規(guī)模,、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便,、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館,。

落實(shí)宴請地點(diǎn)時應(yīng)注意：

按客人多少確定宴請地點(diǎn),。客人多,，在大賓館;客人少,，則可在小酒樓。

按宴請類型確定宴請地點(diǎn),。宴會可安排在飯店,、賓館，冷餐會,、酒會則可安排在大廳或花園,。

賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點(diǎn)的依據(jù),。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn),。

可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽(yù)的飯店或賓館,。

費(fèi)用

在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費(fèi),。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi),，所以要注意少吃少餐,，少餐而精，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精,，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費(fèi)的做法。

菜單

在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,，排除個人禁忌,、民族禁忌與宗教禁忌,，而不是問之愛吃什么,。具體安排菜單時，既要照顧客人口味,，又要體現(xiàn)特色與文化,，即吃文化,、吃特色。

具體注意事項(xiàng)如下：

擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌,。

擬定的菜單既要注意通行的慣例,，又要照顧到地方的特色。

應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn),，做到豐儉得當(dāng),。

宴席的`菜單，應(yīng)安排有冷有熱,，有葷有素,，有主有次。

菜單以營養(yǎng)豐富,、味道多樣為原則,。

略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味,。

晚宴比午宴,、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些,。

考慮季節(jié),，菜肴應(yīng)時、鮮,、特,，如春吃鰣魚秋吃蟹。

在征求飯店同意的情況下,，可以自己設(shè)計菜單,，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需要。

舉止

在餐桌上,，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅,、文明、規(guī)范,。

禮貌入席

首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦,，依次為其他賓客及陪客人員。

當(dāng)長輩,、女性入座時,，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤,，待他們要坐下時,，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩(wěn)后再離開,。

一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座,。

同桌的女士,、長者、位高者先落座,。

落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn),，距離最好為20厘米左右。

雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上,，更不要用兩肘撐在餐桌上,。

舉止文雅

入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā),、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的,。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指。

交談適度

就餐期間,，靜食不語是不禮貌的,。

交談的對象要盡量廣泛。

交談的內(nèi)容應(yīng)愉快,、健康,、有趣。

交談的音量要適中,。

若的確有話不便公開講,，則應(yīng)另找適宜的場合個別交談。

與人交談時應(yīng)放下手中餐具,，暫停進(jìn)食,。

正確使用餐具

不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。

席間若失手把餐具掉落在地上,，應(yīng)請服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具,。

不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干,。如對方是女士,，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干,。

應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上,，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。

餐巾不應(yīng)用來擦汗,、擦眼鏡或擦拭餐具,。

只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?/p>

商務(wù)中餐菜單 中餐商務(wù)宴請篇十四

中餐座次禮儀有哪些

就宴會而言,，一般都要事先安排好桌次和座次,，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重,。通常,，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定,。以主人的桌為基準(zhǔn),，右高,、左低，近高,、遠(yuǎn)低,。

就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先,，以主人的座位為中心,，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準(zhǔn),，近高遠(yuǎn)低,，右上左下，依次排列,。其次,，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置,，主賓夫人安排在女主人的右手位置,。

再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流,，避免自己人坐在一起,，冷落客人。如果碰上外賓,，翻譯一般都安排在主賓右側(cè),。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐,，主人一般背對廳壁,。下面列出了各種座位坐法次序的禮儀和講究。

右高左低：

當(dāng)兩人一同并排就座時,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r多以順時針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。

中座為尊：

三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。

面門為上：

倘若用餐時,，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上座,，以背對正門者為下座,。

觀景為佳：

在一些高檔餐廳用餐時，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的'演出,，可供用餐者觀賞,，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。

臨墻為好：

在某些中低檔餐廳用餐時,，為了防止過往侍者和食客的干擾,，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座,。

臨臺為上：

宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時,，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺,，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌,。

各桌同向：

如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。

以遠(yuǎn)為上：

當(dāng)桌子縱向排列時,，以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門越遠(yuǎn),，位次越高貴,。

此外，一般情況下以北為上,。以往,，在婚禮或者葬禮的宴會上經(jīng)常會出現(xiàn)大家讓座的情況，比如幾個年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時,，難免會互相謙讓,，一個會說“來您老上座”，另外一個會說“別介意呀,，還是您來”,，拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上,，入座了您!”這樣大家才會相繼入座,，也就不分什么上座下座了。

當(dāng)然,，關(guān)于宴會席位的安排,，從來沒有一個統(tǒng)一不變的標(biāo)準(zhǔn)，不同地區(qū),、不同民族相差甚遠(yuǎn),，方桌、圓桌也各不相同，總之,，要客隨主便,，入鄉(xiāng)隨俗，尊重當(dāng)?shù)睾透髅褡宓娘嬍扯Y儀習(xí)俗,。