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餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇一

2,、負責區(qū)域內加盟門店運營標準,、產品標準，運營管理模式的'執(zhí)行,、整體運營團隊的提升,、簡歷和發(fā)展；

3,、負責根據公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法,，并對區(qū)域所轄督導下達月度,、季度,、年度運營指標，并對最終結果負責；

4,、負責分區(qū)域內營運整體規(guī)劃，營銷,、推廣,、加盟商關系管理等系統(tǒng)經營性工作；

5,、負責管理與追蹤區(qū)域內門店的日常管理,、qsc管理等日常營運工作并對營運結果負責

6、負責輔導,、監(jiān)督區(qū)域存在的問題,，確定改善方法及追蹤進度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題,，協調公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協助,；

7、負責區(qū)域內加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作,，確保新店順利開業(yè)和運營暢通；

8,、負責組織開展員工隊伍培訓,，人才梯度建設工作，滿足公司業(yè)務拓展需求,，確保相關崗位的人員通過培訓鑒定,；

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇二

1. 檢查餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施,，進行有效成本控制,；

2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,、帶領員工積極完成經營指標,；

3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核,；

4. 定期和餐飲部經理,、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

5. 建立和完善餐飲部的`各項規(guī)章制度及服務章程,，并督導實施,；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,、協調和配合工作,；

8. 完成總經理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇三

1,、協助酒店總經理進行酒店管理工作,，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的`工作,。

2、協助總經理制定酒店經營方針,、管理目標,，領導制定分管部門的規(guī)章制度、服務操作規(guī)范,、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行,。

3、協助總經理建立健全酒店組織系統(tǒng),，使之合理化,、精簡化、效率化,，督導分管部門崗位責任制的落實,，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

4,、協助總經理協調部門間的關系,，對分管部門管理人員進行考核、評估,。

5,、開展調查研究，分析酒店經營管理情況,，收集同行業(yè)和市場信息,，為總經理決策提供參考。

6,、負責與政務部門溝通聯系并保持良好的合作關系,，與各界人士保持良好的公共關系。

7,、協助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況,，深入分管部門督導工作情況，及時發(fā)現問題并督辦,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇四

1,、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃,；

2,、負責實現部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；

3,、與行政總廚一起籌劃和設計菜單,，開發(fā)當地需求的餐飲產品；

4、熟悉飯店管理理論,、餐飲管理理論,、營銷學和服務心理學；

5,、協調與其他部門的工作關系,，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

6,、制定餐廳推銷策略,，督促員工做好食品飲料的`推銷工作，提高餐飲銷售收入,；

7,、建全物資管理制度，對餐廳的設備,、物資,、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇五

1.根據酒店領導下達的全年營收預算,，研究并提出營業(yè)預報及宴會預報,。制訂每月、半年和年度的`營收計劃,。

2.落實對員工的分級培訓計劃,，督促和培訓下屬員工。

3.做好菜單制作,，制訂、檢查及更新各種宣傳冊,。

4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作,，對總經理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務標準,、操作規(guī)程和規(guī)章制度,；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6.全面負責各餐廳的經營管理,、服務質量工作,，保證餐廳經營業(yè)務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動,。與客人商談餐飲方面接待工作,。

8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇六

1.針對事業(yè)部三大產品線不同地域及項目特點,，進行供餐模式(套餐、自助、點餐等)的設計,，在項目拓展階段介入,，根據供餐模式要求，對項目物業(yè)條件,、建筑改造方案提出專業(yè)意見(不同的供餐模式對廚房設計,、餐廳設計、上菜動線等有不同的要求);

2.針對各產品線不同地域及項目特點,，進行餐飲產品研發(fā),，制定餐飲產品制作標準(bom)、菜品制作標準化流程(sop),、餐飲標準化服務體系,、餐飲連鎖運營管理監(jiān)督制度等，并監(jiān)督落實;

3.針對各產品線不同地域及項目特點,，進行餐飲供應鏈模式(原材料的.生鮮,、半成品、成品采購,、集中供應等)研究,，建立采購、加工,、倉儲,、驗收體系，以達到成本,、效率,、客戶滿意度的最優(yōu)平衡;

4.支持項目籌開，匯編餐飲板塊預算,，設計餐飲板塊運營組織架構,，招募并培訓餐飲團隊;

5.負責事業(yè)部餐飲品牌的打造，策劃,、組織,、實施餐飲類專題活動并參與事業(yè)部其他市場推廣活動的策劃、組織,、實施,。

大專及以上學歷;

十年以上相關工作經驗，有高端酒店或高端養(yǎng)老行業(yè)經驗優(yōu)先,。

餐飲事業(yè)部總監(jiān)崗位

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇七

1,、制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

2,、制定,、優(yōu)化餐飲sop、vip餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃,；

3,、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)適時需求的`餐飲產品,；

4,、建立食材詢價、供貨管控及成本,、費用控制體系,，確保餐飲既定毛利率的達成；

5,、制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案,；

6、合理使用餐飲人力資源,，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準,。

7、參與餐飲現場管理,，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗,；

8、建立,、健全食品衛(wèi)生,、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生,、餐具保潔等管控體系,，并督導執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患,；

9,、制定、執(zhí)行宴會產品推廣計劃,，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理,，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇八

1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

2,、執(zhí)行公司各項決議,，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

3、組織制訂銷售計劃,，并負責督促實施銷售計劃

4,、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量,，增加經營收入

5,、部門內部的.管理，與人事部配合招聘,、選撥,、獎勵、處罰,、晉升,、調動、開除員工,，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作,。

6、定期進行巡店檢查,，發(fā)現問題及時回饋店長,，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況,；

7,、對區(qū)域內所轄門店的營業(yè)額、成本,、利潤,、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責,，達成月度,、季度、年度各項預估指標,；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇九

1,、崗位名稱：營運總監(jiān)

2,、崗位級別：二級

3,、直接上司：總經理(董事長)

4,、管理對象：各分店,、培訓部,、配送中心,、市場拓展部,、加盟部

5、工作內容：

全面負責各分店,、培訓部,、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經營目標、發(fā)展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優(yōu)質的餐飲服務,、對營運的服務項目進行科學有效定位、完善各分部的.組織架構,、工作程序,、規(guī)章制度,根據市場調研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目

6,、崗位職責：

1.在總經理的授權下,，全面負責公司日常經營管理工作,。

2.認真執(zhí)行公司的各項決議,，定期向總經理匯報告企業(yè)經營管理情況,。

3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定公司經營管理計劃和方案，并組織實施餐飲營運總監(jiān)崗位職責餐飲營運總監(jiān)崗位職責,。

4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),，制定合理的工作流程,，建立精簡,、高效的操作架構體系,。

5.負責公司人力資源管理,，合理地開發(fā)利用人力資源,，培養(yǎng),、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍,，使之具備良好的競爭優(yōu)勢

6.根據市場行情及公司的實際情況,，組織制定公司整體營銷計劃，審批各類分項計劃,，并組織實施,。

7.組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法,，嚴格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策,，制度用管理條例。

8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃，報公司批準后組織實施,。

9.負責召集每月工作例會和其他會議,，急時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作情況,，研究和解決有關經營管理問題餐飲營運總監(jiān)崗位職責百科,。

10.負責公司公共關系工作，建立和維護公司良好的社會形象,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十

高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

1. 負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通,、協

調與培養(yǎng)、指導工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā),、維護與管理負有直接責任;

3. 帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷售,、回款、新客戶開發(fā),、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng),。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產品線的分類與定價,合作產品

的推薦,投入產出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應收款的管

理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經理匯報和負責。

1. 學歷不限;

2. 具有良好的.中英文寫作,、口語,、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關系管理,、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務和流程,在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃,、溝通、協調 ,、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經營,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十一

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的`勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上,。

2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心,。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經理設置年度業(yè)務預算,，這將組成部分飯店的年度業(yè)務計劃,。

5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本,。

6.準備月度業(yè)績預測根據預測安排人員,。

7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理,。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務標準,。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十二

1,、對總經理負責,，全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保各營業(yè)目標的圓滿實現,。

2,、根據總經理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。

3,、掌握市場行情,，挖掘新品，確定飲食推銷策略,。

4,、組織實施員工培訓。

5,、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況,。

6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務質量的意見,，處理客人投訴,。

1、參加飯店有關會議：

(1)總經理室主持的每日晨會;

(2)主持每日部門例會;

(3)主持每周督導以上級部門工作會議;

(4)主持每月部門工作總結會議;

(5)定期參加餐廳,、廚房的工作,、培訓會議;

(6)參加,、安排臨時相關會議,。

2、每日工作檢查：

(1)查看財務,、客情報表,，各個點的日報表、部門當,、值班交接記錄,。

(2)餐前、餐后巡查各餐廳,、廚房,、備餐間衛(wèi)生、備餐,、收尾情況,，發(fā)現問題及時處理。

(3)開餐時,，深入現場檢查廚房出品質量,、餐廳工作程序和服務規(guī)范，發(fā)現問題現場指導,。

(4)檢查重要活動和大型宴會的準備情況,。

(5)征求賓客意見，處理賓客投訴。

(6)抽查食品,、飲料進貨的規(guī)格,、質量、價格和成本是否相符,。

(7)及時了解餐廳物資的`消耗情況,，控制成本，降低消耗,。

(8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況,。

(9)做好與飯店各相關部門之間的溝通協調工作。

(10)經營預算分析,、成本控制計劃和方案

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十三

2,、1全面把控制定集團旗下經營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算,，監(jiān)督經營企業(yè)積極完成和超額完成經營指標,。

2、2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,，并督導實施,。

2、3定期深入各區(qū)域管理公司,、經營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況,，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作,，進行有效的成本控制。

2,、4抽查經營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現問題及時采取措施，提升服務質量,。

2,、5定期會同集團出品總監(jiān),、營銷（信息）總監(jiān),、區(qū)域公司行政總廚,、經營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點,，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動,。

2,、6定期對經營企業(yè)餐飲總監(jiān)的'作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作,。

2,、7督導實施培訓,，確保餐廳服務員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

2、8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行,。

2,、9完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十四

1.組織和正確管理各部門的經營。

2.組織,、計劃,、控制,、協調各部門的工作。

3.確保服務標準,、出品質量和工作程序的應用,。

4.向總經理提出適合當地市場的工作程序和服務標準,并貫徹落實所批準的各項程序及制度。

5.控制并初步批準所有的采購和投資要求,，并提交總經理批準,。

6.在人力資源部的配合下,，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度,。

7.確保有關衛(wèi)生,、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施,。

8.確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用,。

9.在財務部的配合下,，組織部門資產及運營物品的盤存,。

10.申請并確保部門行政計劃的'實施,。

11.組織并主持餐飲部會議。

12.參與酒店執(zhí)行委員會和部門經理會議。

13.在財務部和銷售部的配合下，向酒店總經理提供部門預算。

14.嚴格控制部門預算外的支出情況,，在超出預算的情況下,，必須提出所超支部分的正當理由,。

15.確保部門的合理利潤率。

16.向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。

17.補充所需要的貨源,，并保證管理公司質量標準的實施,。

18.在相關部門及采購部的配合下，保證采購物品的質量標準,。

19.指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準,。

20.指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。

21.保證各部門服務環(huán)境及促銷氛圍的質量管理,。

22.保證部門服務質量的管理。

23.對客人的反映和意見予以特殊重視,，并立即按照所要求的正確方式處理,。

24.做到并保持與競爭者在產品價格、質量和活動方面具有競爭力,。

25.指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

26.在銷售部的密切合作下,，制定并實施餐飲部的促銷計劃,。

27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。

28.保證對本部門有關產品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通,。

29.通過促銷活動和公共關系發(fā)展業(yè)務,。

30.定期向酒店總經理匯報本部門促銷活動的實施效果