范文為教學(xué)中作為模范的文章,,也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,,也可以作為演講材料編寫前的參考,。寫范文的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢,?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,,希望對大家有所幫助,下面我們就來了解一下吧,。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇一
1,、猶豫不定
想吃這個想吃那個,筷子繞來繞去,,優(yōu)柔寡斷,,太丟人了!
2、扎食品
筷子怎么用都可以,,但畢竟不是原始人,,別用筷子扎著吃。
3,、用筷子傳遞食品
用筷子傳遞食物,,猶如葬禮時撿遺骨,非常不吉利!
4,、夾菜滴答
用筷子夾菜,,作料汁滴答滴答,好像菜在流淚,。
5,、舔筷子
筷子上蘸著菜,用嘴來舔,,形象不雅,。
6、用筷子推碗
用筷子把碗拖到跟前,,表明你很懶惰,。
7,、鉆探筷子
用筷子在碗里、盤子里翻來翻去,,太臟了,。
8、用筷子扒拉飯
狼吞虎咽扒拉飯,,好像誰要搶你那飯似的,。
9、夾來夾去
已經(jīng)伸出筷子,,又去夾另一盤,。
10、橫跨筷子
中餐就餐禮儀要點知識框架篇二
1,、入座座次不同
中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定,,“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,而西餐用餐時,,面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的,,與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,,一般是位先生,,男主人右邊的座位是第二主賓席,一般是主賓的夫人,。
2、餐具不同
中餐的餐具一般都比較簡單,,多以杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙等為主,,而西餐的餐具則是五花八門,,享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉,餐具用法講究頗多,,即使是喝酒的玻璃杯,,也要同所喝的酒相對應(yīng)。
3,、上菜的順序和擺放不同
大部分中餐上菜時大都按照湯,、主菜、主食,、餐酒或水果的順序,,而西餐則大都按照開胃菜,、色拉、湯,、水果,、餐酒、主食,、甜點和咖啡的順序上菜,。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完,同時擺放在餐桌上,,而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜,。
4、著裝要求不同
除非在正式場合,,中餐對于就餐者的著裝要求并不高,,穿著都比較隨便,而西餐對于就餐者的要求比較高,,特別是在高檔的西餐廳,,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,并且要打領(lǐng)帶,,女士要穿套裝和有跟的鞋子,,無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。
西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,,雖然各個國家之間對于細節(jié)的要求不同,,但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,尤其以法國西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,,并不是與生俱來的,也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國人”的我們,,要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解,并不斷地強化訓(xùn)練,,注意其中的每一個細節(jié),,我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇三
1.更講究的,,如果來報有人來,,無論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎,。
2.若是圓桌,,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,,4,,6右手邊依次為3,,5,7直至匯合,。
3.若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客,,
4.如果不正對大門,,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,,4,,6,8(8在對面),,右手邊為3,,5,7(7在正對面),。
5.如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,,4,,6席,右邊為3,,5,,7席。
6.根據(jù)主客身份,,地位,,親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服,,兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后,,放在雙膝上端的大腿上,,切勿系入腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢,要將餐巾折好,,置放餐桌再離席,。
11.入席時,應(yīng)等長者坐定后,,方可入席,。
12 喝湯時,,第一次舀湯宜少,先測試溫度,,淺嘗,。喝湯不要出聲。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來,,不能一次分幾口喝。
15.喝完湯,,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等,,應(yīng)用匙取食,。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,,可將之切成四片,削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正,,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,,手肘不得靠桌緣,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話,。
24.必須小口進食,,不要大口的塞,食物未咽下,,不能再塞入口,。
25.取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙,。
26.吃進口的東西,,不能吐出來,如系滾湯的食物,,可喝水或果汁沖涼,。
27.送食物入口時,兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,,不宜向兩旁張開,,碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口,不可將口就食物,。食物帶汁,,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,,及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒,應(yīng)用牙簽,,并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁,應(yīng)說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意,,敬酒以禮到為止,,切記勸酒、猜拳,、吆喝,。
32.如餐具墜地,可請侍者拾起,。
33.遇有意外,,如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,,應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,,長驅(qū)取物,。
35.如主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞,。
36.如吃到不潔或異味,,不可吞入,應(yīng)將入口食物,,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。
37.就餐時,如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,,不要大驚小怪,,宜侯侍者走近,,輕聲告知侍者更換。
38.食畢,,餐具務(wù)必擺放整齊,,不可凌亂放置。
39.食畢,,餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進行中,,不宜抽煙,如需抽煙,,必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐,不能搶著付賬,,推拉爭付至為不雅,。倘系作客,不能搶付賬,。
42.進餐的速度應(yīng)與男女主人同步,,不宜太快,宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事,,否則會影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長者坐定后,,方可入座,。
45.席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,,方可入座,。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇四
根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,與其說是“請吃飯”,,還不如說成“請吃菜”,。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題,。
點菜時,,不僅要吃飽、吃好,,而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,,而在點菜時大點,、特點,甚至亂點一通,不僅對自己沒好處,,而且還會招人笑話,。這時,一定要心中有數(shù),,力求做到不超支,,不亂花,不鋪張浪費,??梢渣c套餐或包桌。這樣費用固定,,菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,,省事。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”,,在用餐時現(xiàn)場臨時點菜,。這樣不但自由度較大,而且可以兼顧個人的財力和口味,。
被請者在點菜時,,一是告訴作東者,,自己沒有特殊要求,,請隨便點,,這實際上正是對方歡迎的?;蚴钦J真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜,,再請別人點,。別人點的菜,,無論如何都不要挑三揀四。
一頓標準的中餐大菜,,不管什么風(fēng)味,上菜的次序都相同,。通常,,首先是冷盤,接下來是熱炒,,隨后是主菜,,然后上點心和湯,最后上果盤,。如果上咸點心的話,,講究上咸湯;如果上甜點心的話,就要上甜湯,。不管是不是吃大菜,,了解中餐標準的上菜次序,不僅有助于在點菜時巧作搭配,,而且還可以避免因為不懂而出洋相,、鬧笑話。
在宴請前,,主人需要事先對菜單進行再三斟酌,。在準備菜單的時候,主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用,。
如果時間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,,將菜單供客人傳閱,,并請他們來點菜。當(dāng)然,,作為公務(wù)宴請,,你會擔(dān)心預(yù)算的問題,因此,,要控制預(yù)算,,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,,這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算,。況且一般來說,如果是你來買單,,客人也不太好意思點菜,,都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上,千萬不要因為尊重他,,或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富,,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,,除非是他/她主動要求,。否則,他會覺得不夠體面,。
如果你是赴宴者,,你應(yīng)該知道,你不該在點菜時太過主動,,而是要讓主人來點菜,。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后,,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,,“要不要再來點其它的什么”等等,。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇五
1、眾歡同樂,,切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多,,所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的'話題,得到多數(shù)人的認同,。因為個人的興趣愛好,、知識面不同,所以話題盡量不要太偏,,避免唯我獨尊,,天南海北,神侃無邊,,出現(xiàn)跑題現(xiàn)象,,而忽略了眾人。小貼士——派對歷險記
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,,給別人一種神秘感,,往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理,影響喝酒的效果,。
2,、瞄準賓主,,把握大局
大多數(shù)灑宴都有一個主題,也就是喝酒的目的,。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,,分清主次,不要單純地為了喝酒而喝酒,,而失去交友的好機會,,更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3,、語言得當(dāng),詼諧幽默
灑桌上可以顯示出一個人的才華,、常識,、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,有時一句詼諧幽默的語言,,會給客人留下很深的印象,,使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以,,應(yīng)該知道什么時候該說什么話,,語言得當(dāng),詼諧幽默很關(guān)鍵,。
4,、勸酒適度,切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,,有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場,,想方設(shè)法勸別人多喝幾杯,認為不喝到量就是不實在,。
"以酒論英雄",,對酒量大的人還可以,酒量小的就犯難了,,有時過分地勸酒,,會將原有的朋友感情完全破壞。
5,、敬酒有序,,主次分明
敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低,、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,,分明主次,。好使與不熟悉的人在一起喝酒,,也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,這一點心中要有數(shù),,避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面,。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時,,對他自然要倍加恭敬,,但是要注意,如果在場有更高身份或年長的人,,則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬,,也要先給尊者長者敬酒,不然會使大家都很難為情,。
6,、察言觀色,了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞,,就必須學(xué)會察言觀色,。因為與人交際,就要了解人心,,左右逢源,,才能演好酒桌上的角色。
7,、鋒芒漸射,,穩(wěn)坐泰山
酒席宴上要看清場合,正確估價自己的實力,,不要太沖動,,盡量保留一些酒力和說話的分寸,既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身,,選擇適當(dāng)?shù)臋C會,,逐漸放射自己的鋒芒,才能穩(wěn)坐泰山,,不致給別人產(chǎn)生"就這點能力"的想法,,使大家不敢低估你的實力。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇六
筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,,時餐需要使用其他餐具時,應(yīng)先將筷子放下,。
筷子一定要放在筷子架上,,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,,可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中,已經(jīng)舉起筷子,,但不知道該吃哪道菜,,這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,,或用舌頭舔食筷子上的附著物,,更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上,。
注意事項
在席間說話的時候,,不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,,用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下,,盡量不要發(fā)出響聲,。
中國的筷子是十分講究的,“筷子”又稱“箸(筋)”,,遠在商代就有用象牙制成的筷子,。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”,。用象牙做箸,,是富貴的標志。做筷子的材料也不同,,考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,,一般的有骨筷和竹筷,,塑料筷。湖南的筷子最長,,有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖,,這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。
中國使用筷子,,在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。在長期的生括實踐中,人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:
一忌敲筷,。即在等待就餐時,,不能坐在餐邊,,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時,要把筷子一雙雙理順,,然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上,。
三忌叉筷,。筷子不能一橫一豎交叉擺放,,不能一根是大頭,,一根是小頭??曜右獢[放在碗的旁邊,,不能擱在碗上。
四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時離開時,,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里,。
五忌揮筷,。在夾菜時,不能把筷子在菜盤里揮來揮去,,上下亂翻,,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,,謹防“筷子打架”,。
六忌舞筷。在說話時,,不要把筷子當(dāng)作刀具,,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,,這樣做是失禮的,。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇七
吃飯時,要端起碗,,大拇指扣住碗口,,食指、中指、無名指扣碗底,,手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,不但吃相不雅,,而且壓迫胃部,,影響消化。
夾菜時,,應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,,眼睛也不要老盯著菜盤子,,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜,,不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣,,更不能干脆把盤子端到自己跟前,大吃特吃,,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,,你又想把它“打掃”干凈,,應(yīng)征詢一下同桌人的意見,,別人都表示不吃了,你才可以把它吃光,。
要閉嘴咀嚼,,細嚼慢咽,,這不僅有利于消化,,也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開大嘴,,大塊往嘴里塞,狼吞虎咽的,,更不能在夾起飯菜時,伸長脖子,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,,不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。
用餐的動作要文雅一些。夾菜時,,不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌子上,,不要把湯潑翻,,不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,,不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜,嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,。口含食物,,最好不要與別人交談,,開玩笑要有節(jié)制,以免口中食物噴出來,或者嗆入氣管,造成危險;確需要與家人談話時,,應(yīng)輕聲細語。
吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣,,要用筷子或手取接出來,,放在自己面前的桌子上,,不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?;蛏ぷ永镉刑禃r,,要離開餐桌去吐掉,。
在吃飯過程中,要盡量自己添飯,,并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯,、夾菜時,要道謝。
吃飯時要精神集中,有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報,,這是不良的習(xí)慣,,既不衛(wèi)生,,又影響食物的消化吸收,還會損傷視力,。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇八
點菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇,。
2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,,北京的涮羊肉,,在那里宴請外地客人時,上這些特色菜,,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。
3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細心和對被請者的尊重。
同時,,在安排菜單時,,還必須考慮來賓的飲食禁忌,,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,,水杯放在菜盤左上方,,酒杯放在右上方??曜优c湯匙可放在專用的座子上,,或放在紙?zhí)字小9玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯S玫淖由稀?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,,后上熱菜,,最后上甜食和水果。
用餐前,,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,,最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前,服務(wù)員會送上一只小小水盂,,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,,它不是飲料,而是洗手用的,。洗手時,可兩手輪流蘸濕指頭,,輕輕涮洗,,然后用小毛巾擦干。
座次禮儀
這個“排座次”,,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,因為桌具的演進,,所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,,座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,則正對大門的為主客,,左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。
若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8,右手邊為3,、5,、7。
如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2、4,、6席,,右邊為3、5,、7席,,根據(jù)主客身份、地位,,親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷:即在等待就餐時,不能坐在餐桌邊,,一手拿一根筷子隨意敲打,,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時,,要把筷子一雙雙理順,,然后輕輕地放在每個人的餐桌前,,相距較遠時,可以請人遞過去,,不能隨手擲在桌子上,。
三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,,一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,,不能擱在碗上,。
四忌插筷:在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,,不能插在飯碗里,。
五忌揮筷:在夾菜時,不要把筷子當(dāng)作道具,,在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的,。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇九
1.宗教的飲食禁忌
一點也不能疏忽大意,。例如,穆斯林通常不吃豬肉,,并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,,而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。
2.出于健康的原因
對于某些食品,,也有所禁忌。比如,,心臟病、腦血管,、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,不適合吃狗肉,,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,,胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓,、高膽固醇患者,,要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)
人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,,在安排菜單時要兼顧。比如,,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,,宴請外賓時,盡量少點生硬需啃食的菜肴,,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,,這也需要顧及到。
4.有些職業(yè)
出于某種原因,,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請,,在公務(wù)宴請時不準大吃大喝,,不準超過國家規(guī)定的標準用餐,不準喝烈性酒,。再如,,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點,,還有可能使對方犯錯誤,。
用餐的時候,不要當(dāng)眾修飾,。比如,,不要梳理頭發(fā),化妝補妝,,寬衣解帶,,脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時候不要離開座位,,四處走動,。如果有事要離開,也要先和旁邊的人打個招呼,,可以說聲失陪了,、我有事先行一步等。
其次是衛(wèi)生條件良好,,在確定社交聚餐的地點,,一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟,、太亂,,不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,而且還會破壞用餐者的食欲,。
還要充分考慮到,,聚餐者來去交通是不是方便,有沒有公共交通線路通過,,有沒有停車場,,是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,以及該地點設(shè)施是否完備,。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇十
一.用餐
1.宴會,,通常指的是以用餐為形式的社交聚會??梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。
正式宴會,是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點舉行的,,講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等,往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。
非正式宴會,,也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,,但多見于日常交往,。它的形式從簡,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,,它只安排相關(guān)人員參加,,不邀請配偶,對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
2.家宴,,也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,,家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,,彼此增進交流,,加深了解,,促進信任,,通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,,女主人充當(dāng)服務(wù)員,,來共同招待客人,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會,,那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,,這是對別人也是對自己的尊重,。 還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,,一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,,非常失禮了。
當(dāng)走進主人家或宴會廳時,,應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,,不管認不認識,,都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,讓座問安;對女賓舉止莊重,,彬彬有禮,。
入席時,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,,因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,不要旁若無人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,顯出迫不及待的樣子,??梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>
用餐時應(yīng)該正裝,,不要脫外衣,,更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅,,夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,,然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,要小口進食,,兩肘向外靠,,不要向兩邊張開,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時,,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,,先向別人打個招呼再拿;如果太遠,要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙,。
喝酒的時候,,一味地給別人勸酒、灌酒,,吆五喝六,,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會沒有結(jié)束,,但你已用好餐,不要隨意離席,,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇十一
① 宴會開始時,,一般是主人先致祝酒辭,。此時應(yīng)停止談話,不可吃東西,,注意傾聽,。致辭完畢,主人招呼后,,即可開始進餐,。
② 吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子,,標準的握筷姿勢,。過高或過低握筷,或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,,不要用筷子穿刺菜肴,不要將筷子含在口中,,不要讓菜湯滴下來,,不要用筷子去攪菜,不要把筷子當(dāng)牙簽,,不要用筷子指點別人,。需要使用湯匙時,應(yīng)先將筷子放下,。
③ 用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,,用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),不可放在椅子上,,亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過,。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的,擦畢放回原盛器內(nèi),。
④ 進餐時要注意舉止文雅,嘴嚼食物時,,不可發(fā)出聲響;食物過熱時,,可稍候再吃,切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭,、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,,用筷子取出,,或輕吐在叉匙上,放在碟中,。
⑤ 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,,當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時,不可打手勢,,不可拒絕,,可取少量放人盤中,井表示“謝謝,,夠了”。對不合口味的萊,,勿顯出難堪的表情,。
⑥ 作為主人宴請時,席上不必說過分謙虛的話,。對來華時間較長的外賓,,不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時,,要用公用餐具主動讓萊,,切不可用自己的餐具讓菜。
⑦ 注意牙簽的使用,。正式宴會中,,不宜當(dāng)眾使用牙簽,更不能用手指甲剔牙縫中的食物,,如果感覺有必要時,,可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時,,最好以手掩口輕輕剔牙,,而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇十二
一般中餐的禮儀
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,,千百年的演進,,終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),,也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,,官府,,行幫,民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),,客人了。
點菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,,但因為具有鮮明的中國特色,,所以受到很多外國人的推崇。
2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,,上海的紅燒獅子頭,,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時,,上這些特色菜,,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,,能說明主人的細心和對被請者的尊重,。
同時,在安排菜單時,,還必須考慮來賓的飲食禁忌,,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,,酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,,或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,,最后上甜食和水果,。
用餐前,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,,最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,,服務(wù)員會送上一只小小水盂,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,,它不是飲料,而是洗手用的,。洗手時,,可兩手輪流蘸濕指頭,輕輕涮洗,,然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個“排座次”,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應(yīng)變化,??偟膩碇v,座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,,右手邊為3、5,、7,。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,、4、6席,,右邊為3,、5、7席,,根據(jù)主客身份,、地位,親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷:即在等待就餐時,,不能坐在餐桌邊,一手拿一根筷子隨意敲打,,或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時,要把筷子一雙雙理順,,然后輕輕地放在每個人的餐桌前,,相距較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌子上,。
三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,,不能一根是大頭,一根是小頭,??曜右獢[放在碗的旁邊,不能擱在碗上,。
四忌插筷:在用餐中途因故需暫時離開時,,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里,。
五忌揮筷:在夾菜時,,不要把筷子當(dāng)作道具,在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,,把筷子戳到別人面前,,這樣做是失禮的。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇十三
我們再來看看就餐禮儀,。這里提醒的是,,不管是中餐,還是西餐,,都有很多的禮儀和禁忌,,在這里,我只和你說說需要特別注意的禮儀要點和容易被你忽略的身體禁忌,。
先來看看中餐,。這里,我們重點說說點菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點:
關(guān)于中餐的點菜選菜,,你要注意下面的三個細節(jié):
首先,,非常重要的宴請,不建議去從來沒有吃過的餐館,。
其次,注意三個量:數(shù)量,、質(zhì)量和分量,。
點菜時,合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右,,不要出現(xiàn)單數(shù),。質(zhì)量就是葷素搭配,冷熱皆有,,主食湯羹兼?zhèn)?,讓客人吃的滿足、開心。分量就是根據(jù)感情,、交情和吃飯的目的點合適的菜,。
不在特別重要的場合,點過于家常的特價菜;也不知隨意場合,,點鮑魚龍蝦等讓人有心理負擔(dān)的高端菜,。
最好,不要在餐桌上吐槽菜品,,經(jīng)常去吃的餐館,,老板主動打折、贈送果盤是面子,,但換作你當(dāng)桌要求就會顯得失禮,。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數(shù)量、價格和發(fā)票信息,。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇十四
1.正式的中餐宴會一般均安排席位
在國際交往場合和商務(wù)交際場合,,中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,如果攜夫人出席,,通常將女士排在一起,,即主賓坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方,。
如遇主賓身份高于主人時,,為表示對主賓的尊重,可以請主賓坐在主人的位子上,,而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),,第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。
主賓攜帶夫人,,出于禮節(jié),,主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時,,可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?,可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。
2.中餐宴會的桌次排列
按照國際慣例,,桌次高低以離主桌位置遠近而定,,右高左低。桌數(shù)較多時,,要擺桌次牌,,既方便賓、主,,也有利于管理,。
中餐宴會上的主桌有兩種,一種是長方形橫擺桌,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,,主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。
一般說來,,臺下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準備的,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。
中餐宴會多使用圓桌,,如果是多桌中餐,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇十五
1,、進餐時,先請客人中長者動筷子,。夾菜時每次少一些,,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,,喝湯時也不要出聲響,,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,,湯太熱時涼了以后再喝,,不要一邊吹一邊喝。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,,發(fā)出很清晰的聲音來,,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。
2、進餐時不要打嗝,,也不要出現(xiàn)其他聲音,,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”,、“對不起”,、“請原諒”之類的話,以示歉意,。
3、如果要給客人或長輩布菜,,最好用公筷,,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個一個往上端的,,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人、客人的話,,每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子,,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視,。
4,、吃到魚頭、魚刺,、骨頭等物時,,不要往外面吐,也不要往地上扔,,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
5,、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,,不管別人,,也不要狼吐虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。
6,、送食物入口時,兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,,不宜向兩旁張開,,碰及鄰座。
7,、遇有意外,,如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,,反使對方難為情,。
8、不要向別人勸酒,,不允許當(dāng)眾脫衣解帶,,不要議論令人作嘔之事,。他人在咀嚼食物時,均應(yīng)避免跟人說話或敬酒,。如是主人親自烹調(diào)食物,,勿忘予主人贊賞。
9,、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。
10,、要明確此次進餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,,或是以吃飯為主。如果是前者,,在安排座位時就要注意,,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,,把重點放在欣賞菜肴上。
11,、用餐結(jié)束后,,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時,,客人不能先離席。
中餐就餐禮儀要點知識框架篇十六
一,、什么時候敬酒
如果是宴會,,敬酒一般是在宴會開始之前。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意,。而其它人一般是在主菜吃完,,開始上甜點時開始敬酒。不過,,在非正式的場合,,敬酒的時機可隨敬酒的人而定,而敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝愿或祝賀,。
二,、誰最先敬酒
按照傳統(tǒng)習(xí)慣,一般是由女主人或男主人最先開始敬酒,,不過這只適用于正式的場合,。在非正式的場合,,如朋友聚餐,經(jīng)常是由賓客最先敬酒,,這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是,,無論誰敬酒,,都應(yīng)確保每個酒杯中都有酒。
三,、引起注意
主人在敬酒時,,應(yīng)舉杯站立,并引起在座賓客的注意,。不管宴會上有多嘈雜,,都應(yīng)有禮貌地說道:“請大家注意!請大家聽我說!”
四、坐下還是站立
是坐著敬酒還是站起來敬酒,,應(yīng)該視情況而定,。如果在餐前且在客廳中敬酒,則敬酒的人可以站起來敬酒,。而如果是在用餐時,,賓客較少的話,敬酒的人可以坐著敬酒,,而如果賓客較多,,則應(yīng)站起來敬酒,以便被敬酒的人能聽到祝酒詞,。同時如果在向新婚夫婦,、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時,也需站起來敬酒,。
五,、如何答謝
當(dāng)被敬酒時,被敬酒的人不需要站立,,只需要微笑著接受,,然后說聲“謝謝”即可。隨后,,站起來,,舉杯向主人或者其他人敬酒。
六,、祝酒詞
祝酒詞應(yīng)簡短得體,。宴會上第一個敬酒的人應(yīng)該準備一段簡短的演講,演講內(nèi)容可以是回憶往昔,、與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等,,只要符合宴會的氛圍都可以,。如果覺得說一段祝酒詞有困難,選擇加入群體敬酒將是一個不錯的選擇,。幾個人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞,,更活躍了氣氛。
七,、如何碰杯
在敬酒時一般會相互碰杯,,但高腳杯杯口很薄很脆,杯口相碰容易破碎,,因此,,敬酒時,應(yīng)該手心相對,,杯口岔開,,盡量用杯肚相碰,目光直視對方,,以表示尊敬,。
八、避免干杯豪飲
在敬酒時,,最好避免干杯豪飲,。喝葡萄酒時,干杯要文雅和舒緩,。因為真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情,,大口吞咽未免可惜。