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最新中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架(16篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-02-27 20:24:49
最新中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架(16篇)
時(shí)間:2023-02-27 20:24:49     小編:zdfb

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中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇一

1、猶豫不定

想吃這個(gè)想吃那個(gè),,筷子繞來繞去,,優(yōu)柔寡斷,太丟人了!

2,、扎食品

筷子怎么用都可以,,但畢竟不是原始人,別用筷子扎著吃,。

3,、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物,猶如葬禮時(shí)撿遺骨,,非常不吉利!

4,、夾菜滴答

用筷子夾菜,作料汁滴答滴答,,好像菜在流淚,。

5、舔筷子

筷子上蘸著菜,,用嘴來舔,,形象不雅。

6,、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前,,表明你很懶惰。

7,、鉆探筷子

用筷子在碗里,、盤子里翻來翻去,太臟了,。

8,、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯,好像誰要搶你那飯似的,。

9,、夾來夾去

已經(jīng)伸出筷子,又去夾另一盤,。

10,、橫跨筷子

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇二

1、入座座次不同

中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長幼尊卑來定,,“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,,而西餐用餐時(shí),面對門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,,與女主人相對的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生,,男主人右邊的座位是第二主賓席,,一般是主賓的夫人。

2,、餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單,,多以杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙等為主,,而西餐的餐具則是五花八門,享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉,,餐具用法講究頗多,,即使是喝酒的玻璃杯,也要同所喝的酒相對應(yīng)。

3,、上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯,、主菜、主食,、餐酒或水果的順序,,而西餐則大都按照開胃菜、色拉,、湯,、水果、餐酒,、主食,、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會一次性將所有的菜肴上完,,同時(shí)擺放在餐桌上,,而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

4,、著裝要求不同

除非在正式場合,,中餐對于就餐者的著裝要求并不高,穿著都比較隨便,,而西餐對于就餐者的要求比較高,,特別是在高檔的西餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,,并且要打領(lǐng)帶,,女士要穿套裝和有跟的鞋子,無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐,。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,,雖然各個(gè)國家之間對于細(xì)節(jié)的要求不同,但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,,尤其以法國西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,并不是與生俱來的,,也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國人”的我們,要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解,,并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,,注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié),我們也都可以變成“紳士”和“淑女”,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇三

1.更講究的,,如果來報(bào)有人來,,無論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌,,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,,4,6右手邊依次為3,,5,,7直至匯合。

3.若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側(cè)的右位為主客,

4.如果不正對大門,,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,4,,6,,8(8在對面),右手邊為3,,5,,7(7在正對面)。

5.如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,4,,6席,,右邊為3,5,,7席,。

6.根據(jù)主客身份,地位,,親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后,,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,,或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢,要將餐巾折好,,置放餐桌再離席,。

11.入席時(shí),應(yīng)等長者坐定后,,方可入席,。

12 喝湯時(shí),第一次舀湯宜少,,先測試溫度,,淺嘗。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來,不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,,應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨,可將之切成四片,,削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,,不可任意伸直,,手肘不得靠桌緣,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,,應(yīng)避免說話,。

24.必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,,食物未咽下,,不能再塞入口。

25.取菜舀湯,,應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西,不能吐出來,,如系滾湯的食物,,可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,,不宜向兩旁張開,,碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口,,不可將口就食物,。食物帶汁,不能匆忙送入口,,否則湯汁滴在桌布上,,及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒,,應(yīng)用牙簽,,并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,,應(yīng)說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,,切記勸酒,、猜拳、吆喝,。

32.如餐具墜地,,可請侍者拾起。

33.遇有意外,,如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,,表示歉意即可,,不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,,應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,,不可伸手橫越,長驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,,勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味,,不可吞入,,應(yīng)將入口食物,,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時(shí),如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,,不要大驚小怪,,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置,。

39.食畢,,餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中,不宜抽煙,,如需抽煙,,必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐,,不能搶著付賬,,推拉爭付至為不雅。倘系作客,,不能搶付賬,。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,不宜太快,,宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事,否則會影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長者坐定后,,方可入座。

45.席上如有女士,,應(yīng)等女士座定后,,方可入座。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇四

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,,與其說是“請吃飯”,,還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。

點(diǎn)菜時(shí),不僅要吃飽,、吃好,,而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,,而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn),、特點(diǎn),甚至亂點(diǎn)一通,,不僅對自己沒好處,,而且還會招人笑話。這時(shí),,一定要心中有數(shù),,力求做到不超支,不亂花,,不鋪張浪費(fèi),。可以點(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定,,菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,省事,。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,,在用餐時(shí)現(xiàn)場臨時(shí)點(diǎn)菜,。這樣不但自由度較大,,而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味。

被請者在點(diǎn)菜時(shí),,一是告訴作東者,,自己沒有特殊要求,請隨便點(diǎn),,這實(shí)際上正是對方歡迎的,。或是認(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜,,再請別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜,,無論如何都不要挑三揀四,。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,不管什么風(fēng)味,,上菜的次序都相同,。通常,首先是冷盤,,接下來是熱炒,,隨后是主菜,,然后上點(diǎn)心和湯,最后上果盤,。如果上咸點(diǎn)心的話,,講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,就要上甜湯,。不管是不是吃大菜,,了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配,,而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話。

在宴請前,,主人需要事先對菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用,。

如果時(shí)間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,,將菜單供客人傳閱,,并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然,,作為公務(wù)宴請,,你會擔(dān)心預(yù)算的問題,因此,,要控制預(yù)算,,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的,,這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算,。況且一般來說,如果是你來買單,,客人也不太好意思點(diǎn)菜,,都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,,千萬不要因?yàn)樽鹬厮?,或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,酒席吃得多,,而讓他/她來點(diǎn)菜,,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者,,你應(yīng)該知道,你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動,,而是要讓主人來點(diǎn)菜,。如果對方盛情要求,你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點(diǎn)菜后,,可以請示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,,“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇五

1、眾歡同樂,,切忌私語

大多數(shù)酒宴賓客都較多,,所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的'話題,得到多數(shù)人的認(rèn)同,。因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛好,、知識面不同,所以話題盡量不要太偏,,避免唯我獨(dú)尊,,天南海北,神侃無邊,,出現(xiàn)跑題現(xiàn)象,,而忽略了眾人,。小貼士——派對歷險(xiǎn)記

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,,給別人一種神秘感,往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理,,影響喝酒的效果,。

2、瞄準(zhǔn)賓主,,把握大局

大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題,,也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,,分清主次,,不要單純地為了喝酒而喝酒,而失去交友的好機(jī)會,更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。

3,、語言得當(dāng),詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華,、常識,、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,有時(shí)一句詼諧幽默的語言,,會給客人留下很深的印象,,使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以,,應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話,,語言得當(dāng),詼諧幽默很關(guān)鍵,。

4,、勸酒適度,切莫強(qiáng)求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,,有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場,,想方設(shè)法勸別人多喝幾杯,認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在,。

"以酒論英雄",,對酒量大的人還可以,酒量小的就犯難了,,有時(shí)過分地勸酒,,會將原有的朋友感情完全破壞。

5,、敬酒有序,,主次分明

敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低,、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,,分明主次,。好使與不熟悉的人在一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,,這一點(diǎn)心中要有數(shù),,避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。

敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序,。有求于某位客人在席上時(shí),,對他自然要倍加恭敬,,但是要注意,如果在場有更高身份或年長的人,,則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬,,也要先給尊者長者敬酒,不然會使大家都很難為情,。

6,、察言觀色,了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞,,就必須學(xué)會察言觀色,。因?yàn)榕c人交際,就要了解人心,,左右逢源,,才能演好酒桌上的角色。

7,、鋒芒漸射,,穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場合,正確估價(jià)自己的實(shí)力,,不要太沖動,,盡量保留一些酒力和說話的分寸,既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身,,選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會,,逐漸放射自己的鋒芒,才能穩(wěn)坐泰山,,不致給別人產(chǎn)生"就這點(diǎn)能力"的想法,,使大家不敢低估你的實(shí)力。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇六

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上,,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,,可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中,,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,,應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

注意事項(xiàng)

在席間說話的時(shí)候,不要把筷子當(dāng)?shù)谰?,隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,,用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,,盡量不要發(fā)出響聲,。

中國的筷子是十分講究的,“筷子”又稱“箸(筋)”,,遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子,。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”,。用象牙做箸,,是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同,,考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,,一般的有骨筷和竹筷,,塑料筷。湖南的筷子最長,,有的長達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,,這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。

中國使用筷子,,在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。在長期的生括實(shí)踐中,人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:

一忌敲筷,。即在等待就餐時(shí),,不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,,或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí),,要把筷子一雙雙理順,,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),,可以請人遞過去,不能隨手?jǐn)S在桌上,。

三忌叉筷,。筷子不能一橫一豎交叉擺放,,不能一根是大頭,,一根是小頭??曜右獢[放在碗的旁邊,,不能擱在碗上。

四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里,。

五忌揮筷,。在夾菜時(shí),不能把筷子在菜盤里揮來揮去,,上下亂翻,,遇到別人也來夾菜時(shí),要有意避讓,,謹(jǐn)防“筷子打架”,。

六忌舞筷,。在說話時(shí),不要把筷子當(dāng)作刀具,,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時(shí),把筷子戳到別人面前,,這樣做是失禮的。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇七

吃飯時(shí),,要端起碗,,大拇指扣住碗口,,食指,、中指,、無名指扣碗底,,手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,,影響消化,。

夾菜時(shí),應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,,眼睛也不要老盯著菜盤子,一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?,更不能干脆把盤子端到自己跟前,,大吃特吃,,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,,你又想把它“打掃”干凈,應(yīng)征詢一下同桌人的意見,,別人都表示不吃了,,你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼,,細(xì)嚼慢咽,,這不僅有利于消化,,也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開大嘴,,大塊往嘴里塞,,狼吞虎咽的,,更不能在夾起飯菜時(shí),,伸長脖子,,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,,不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動作要文雅一些,。夾菜時(shí),,不要碰到鄰座,,不要把盤里的菜撥到桌子上,不要把湯潑翻,,不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,,不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜,嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音??诤澄?,最好不要與別人交談,開玩笑要有節(jié)制,,以免口中食物噴出來,,或者嗆入氣管,,造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),,應(yīng)輕聲細(xì)語,。

吐出的骨頭,、魚刺、菜渣,,要用筷子或手取接出來,,放在自己面前的桌子上,,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,,打噴嚏,,要用手或手帕捂住嘴,,并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?;蛏ぷ永镉刑禃r(shí),要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中,,要盡量自己添飯,,并能主動給長輩添飯,、夾菜。遇到長輩給自己添飯,、夾菜時(shí),要道謝,。

吃飯時(shí)要精神集中,,有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào),,這是不良的習(xí)慣,既不衛(wèi)生,,又影響食物的消化吸收,,還會損傷視力。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇八

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時(shí)候,這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,,并不是佳肴美味,但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,,所以受到很多外國人的推崇,。

2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,,湖南的毛家紅燒肉,,上海的紅燒獅子頭,,北京的涮羊肉,,在那里宴請外地客人時(shí),上這些特色菜,,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,,能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

同時(shí),,在安排菜單時(shí),,還必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷,、匙六種,。在正式的宴會上,,水杯放在菜盤左上方,,酒杯放在右上方,??曜优c湯匙可放在專用的座子上,,或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,,后上熱菜,,最后上甜食和水果,。

用餐前,,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,,最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前,服務(wù)員會送上一只小小水盂,,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,,而是洗手用的,。洗手時(shí),,可兩手輪流蘸濕指頭,,輕輕涮洗,,然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,,是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),,所以座位的排法也相應(yīng)變化,??偟膩碇v,,座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,則正對大門的為主客,,左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6、8,,右手邊為3、5,、7。

如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,、4,、6席,右邊為3,、5、7席,,根據(jù)主客身份,、地位,親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷:即在等待就餐時(shí),,不能坐在餐桌邊,一手拿一根筷子隨意敲打,,或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,,相距較遠(yuǎn)時(shí),,可以請人遞過去,,不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,,一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,,不能擱在碗上,。

四忌插筷:在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,,不能插在飯碗里,。

五忌揮筷:在夾菜時(shí),不要把筷子當(dāng)作道具,,在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時(shí),,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇九

1.宗教的飲食禁忌

一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如,,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,,它不僅指的是肉食,而且包括蔥,、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,,這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意,。

2.出于健康的原因

對于某些食品,也有所禁忌,。比如,,心臟病、腦血管,、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,不適合吃狗肉,,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,,要少喝雞湯等。

3.不同地區(qū)

人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點(diǎn),在安排菜單時(shí)要兼顧,。比如,,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物,、動物內(nèi)臟,、動物的頭部和腳爪。另外,,宴請外賓時(shí),,盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,,這也需要顧及到,。

4.有些職業(yè)

出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請,,在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,,不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),,還有可能使對方犯錯(cuò)誤,。

用餐的時(shí)候,不要當(dāng)眾修飾,。比如,不要梳理頭發(fā),,化妝補(bǔ)妝,,寬衣解帶,脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時(shí)候不要離開座位,四處走動,。如果有事要離開,也要先和旁邊的人打個(gè)招呼,,可以說聲失陪了、我有事先行一步等,。

其次是衛(wèi)生條件良好,在確定社交聚餐的地點(diǎn),,一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點(diǎn)太臟,、太亂,,不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,,而且還會破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到,,聚餐者來去交通是不是方便,,有沒有公共交通線路通過,有沒有停車場,,是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,,以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇十

一.用餐

1.宴會,,通常指的是以用餐為形式的社交聚會,??梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。

正式宴會,,是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,,講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。

非正式宴會,,也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,,但多見于日常交往,。它的形式從簡,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說,,它只安排相關(guān)人員參加,,不邀請配偶,對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,,也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,,家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意,彼此增進(jìn)交流,,加深了解,,促進(jìn)信任,通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會,那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對別人也是對自己的尊重,。 還要按主人邀請的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會外,,一般宴會都請客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),,不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,,非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時(shí),,應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí)。對其他客人,,不管認(rèn)不認(rèn)識,都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動起立,,讓座問安;對女賓舉止莊重,彬彬有禮,。

入席時(shí),自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,,因?yàn)橛械难鐣魅嗽缇桶才藕昧?。如果座位沒定,,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,不要脫外衣,,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動作要文雅,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí),要小口進(jìn)食,,兩肘向外靠,不要向兩邊張開,,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí),,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),,要客氣地請人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時(shí)候,,一味地給別人勸酒,、灌酒,,吆五喝六,,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結(jié)束,,但你已用好餐,,不要隨意離席,,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇十一

① 宴會開始時(shí),,一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話,,不可吃東西,,注意傾聽。致辭完畢,,主人招呼后,,即可開始進(jìn)餐,。

② 吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,,標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,。過高或過低握筷,,或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動,,不要用筷子穿刺菜肴,不要將筷子含在口中,,不要讓菜湯滴下來,,不要用筷子去攪菜,不要把筷子當(dāng)牙簽,,不要用筷子指點(diǎn)別人,。需要使用湯匙時(shí),,應(yīng)先將筷子放下,。

③ 用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,,用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),不可放在椅子上,,亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等,。服務(wù)員送來的香巾是擦面的,,擦畢放回原盛器內(nèi)。

④ 進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅,,嘴嚼食物時(shí),,不可發(fā)出聲響;食物過熱時(shí),,可稍候再吃,,切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭,、菜渣等不可直接外吐,,要用餐巾掩嘴,,用筷子取出,,或輕吐在叉匙上,放在碟中,。

⑤ 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,,當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí),,不可打手勢,,不可拒絕,可取少量放人盤中,,井表示“謝謝,夠了”,。對不合口味的萊,,勿顯出難堪的表情。

⑥ 作為主人宴請時(shí),,席上不必說過分謙虛的話。對來華時(shí)間較長的外賓,,不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí),,要用公用餐具主動讓萊,,切不可用自己的餐具讓菜。

⑦ 注意牙簽的使用,。正式宴會中,,不宜當(dāng)眾使用牙簽,,更不能用手指甲剔牙縫中的食物,,如果感覺有必要時(shí),,可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí),最好以手掩口輕輕剔牙,,而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇十二

一般中餐的禮儀

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,,千百年的演進(jìn),,終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,,行幫,,民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),,客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時(shí)候,,這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,,但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,,所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,,北京的涮羊肉,,在那里宴請外地客人時(shí),,上這些特色菜,,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

同時(shí),,在安排菜單時(shí),,還必須考慮來賓的飲食禁忌,,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種,。在正式的宴會上,,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方,??曜优c湯匙可放在專用的座子上,,或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,,后上熱菜,,最后上甜食和水果,。

用餐前,,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,,最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前,服務(wù)員會送上一只小小水盂,,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,,而是洗手用的,。洗手時(shí),可兩手輪流蘸濕指頭,,輕輕涮洗,,然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,,是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),,所以座位的排法也相應(yīng)變化??偟膩碇v,,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,,則正對大門的為主客,,左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,,右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,、4、6席,,右邊為3,、5、7席,,根據(jù)主客身份,、地位,親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷:即在等待就餐時(shí),,不能坐在餐桌邊,一手拿一根筷子隨意敲打,,或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,,相距較遠(yuǎn)時(shí),可以請人遞過去,,不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,,一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,,不能擱在碗上,。

四忌插筷:在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,,不能插在飯碗里,。

五忌揮筷:在夾菜時(shí),,不要把筷子當(dāng)作道具,在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時(shí),,把筷子戳到別人面前,,這樣做是失禮的。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇十三

我們再來看看就餐禮儀,。這里提醒的是,,不管是中餐,還是西餐,,都有很多的禮儀和禁忌,,在這里,我只和你說說需要特別注意的禮儀要點(diǎn)和容易被你忽略的身體禁忌,。

先來看看中餐,。這里,我們重點(diǎn)說說點(diǎn)菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點(diǎn):

關(guān)于中餐的點(diǎn)菜選菜,,你要注意下面的三個(gè)細(xì)節(jié):

首先,,非常重要的宴請,不建議去從來沒有吃過的餐館,。

其次,,注意三個(gè)量:數(shù)量、質(zhì)量和分量,。

點(diǎn)菜時(shí),,合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右,不要出現(xiàn)單數(shù),。質(zhì)量就是葷素搭配,,冷熱皆有,主食湯羹兼?zhèn)?,讓客人吃的滿足,、開心。分量就是根據(jù)感情,、交情和吃飯的目的點(diǎn)合適的菜,。

不在特別重要的場合,點(diǎn)過于家常的特價(jià)菜;也不知隨意場合,,點(diǎn)鮑魚龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜,。

最好,,不要在餐桌上吐槽菜品,,經(jīng)常去吃的餐館,老板主動打折,、贈送果盤是面子,,但換作你當(dāng)桌要求就會顯得失禮,。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數(shù)量、價(jià)格和發(fā)票信息,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇十四

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合,,中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,如果攜夫人出席,,通常將女士排在一起,,即主賓坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時(shí),,為表示對主賓的尊重,可以請主賓坐在主人的位子上,,而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),,第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人,,出于禮節(jié),,主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),,可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?,可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例,,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,,右高左低。桌數(shù)較多時(shí),,要擺桌次牌,,既方便賓、主,,也有利于管理,。

中餐宴會上的主桌有兩種,一種是長方形橫擺桌,,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。

一般說來,臺下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會多使用圓桌,如果是多桌中餐,,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇十五

1,、進(jìn)餐時(shí),先請客人中長者動筷子,。夾菜時(shí)每次少一些,,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,,喝湯時(shí)也不要出聲響,,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,,不要一邊吹一邊喝。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,,發(fā)出很清晰的聲音來,,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

2、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,,也不要出現(xiàn)其他聲音,,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”,、“對不起”,、“請?jiān)彙敝惖脑挘允厩敢狻?/p>

3,、如果要給客人或長輩布菜,,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人,、客人的話,每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動筷子,,或者輪流請他們先動筷子,,以表示對他們的重視。

4,、吃到魚頭,、魚刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,,也不要往地上扔,,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

5、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,,以調(diào)和氣氛,,不要光著頭吃飯,不管別人,,也不要狼吐虎咽地大吃一頓,,更不要貪杯。

6,、送食物入口時(shí),,兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不宜向兩旁張開,,碰及鄰座,。

7、遇有意外,,如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,,表示歉意即可,,不必恐慌賠罪,反使對方難為情,。

8,、不要向別人勸酒,不允許當(dāng)眾脫衣解帶,,不要議論令人作嘔之事,。他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說話或敬酒,。如是主人親自烹調(diào)食物,,勿忘予主人贊賞。

9,、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

10,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,,或是以吃飯為主,。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意,,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

11、用餐結(jié)束后,,可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時(shí),,客人不能先離席,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識框架篇十六

一、什么時(shí)候敬酒

如果是宴會,,敬酒一般是在宴會開始之前,。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完,,開始上甜點(diǎn)時(shí)開始敬酒,。不過,在非正式的場合,,敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定,,而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對他人的祝愿或祝賀。

二,、誰最先敬酒

按照傳統(tǒng)習(xí)慣,,一般是由女主人或男主人最先開始敬酒,不過這只適用于正式的場合,。在非正式的場合,,如朋友聚餐,經(jīng)常是由賓客最先敬酒,,這是為了表達(dá)對主人的感謝,。值得注意的是,無論誰敬酒,,都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒,。

三、引起注意

主人在敬酒時(shí),,應(yīng)舉杯站立,,并引起在座賓客的注意。不管宴會上有多嘈雜,都應(yīng)有禮貌地說道:“請大家注意!請大家聽我說!”

四,、坐下還是站立

是坐著敬酒還是站起來敬酒,,應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒,,則敬酒的人可以站起來敬酒,。而如果是在用餐時(shí),賓客較少的話,,敬酒的人可以坐著敬酒,,而如果賓客較多,,則應(yīng)站起來敬酒,,以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時(shí)如果在向新婚夫婦,、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時(shí),,也需站起來敬酒。

五,、如何答謝

當(dāng)被敬酒時(shí),,被敬酒的人不需要站立,只需要微笑著接受,,然后說聲“謝謝”即可,。隨后,站起來,,舉杯向主人或者其他人敬酒,。

六、祝酒詞

祝酒詞應(yīng)簡短得體,。宴會上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡短的演講,,演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等,,只要符合宴會的氛圍都可以,。如果覺得說一段祝酒詞有困難,選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞,,更活躍了氣氛。

七,、如何碰杯

在敬酒時(shí)一般會相互碰杯,,但高腳杯杯口很薄很脆,杯口相碰容易破碎,,因此,,敬酒時(shí),應(yīng)該手心相對,杯口岔開,,盡量用杯肚相碰,,目光直視對方,以表示尊敬,。

八,、避免干杯豪飲

在敬酒時(shí),最好避免干杯豪飲,。喝葡萄酒時(shí),,干杯要文雅和舒緩。因?yàn)檎嬲拿谰贫加兴墓适潞惋L(fēng)土人情,,大口吞咽未免可惜,。

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