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中餐禮儀常識10條 中餐禮儀的具體內容篇一

(1) 主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌,，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌,，主客圍桌而坐,。主桌的座位應擺放席卡簽名。

(2) 一般說來,，臺下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準備的,，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿然入坐,。

(3) 中式宴會多使用圓桌,，如果是多桌中餐，則每桌都有一位主人或招待人負責照應,，其兩側座位是留給本桌上賓的,。除非受到邀請，赴宴者也不宜去坐,。

(4) 如果桌數較多時,，則將排列序號放在餐桌上。隆重的中餐還為每位客人準備一份菜單,。

(5) 在國際交往場合和商務交際場合,，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方。

(6) 如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重,，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人側坐在主賓的位子上,，第二主人坐在主賓的左側或按常規(guī)排列,。

(7) 主賓偕夫人,，而主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯系且身份相當的女士作第二主人;若無適當的女士出席,，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側,。

2、 中餐的餐具及使用禮儀

(1) 中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙等。

在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸?/p>

(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,。

在中國幾千年的飲食文化中,，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子,。在等待就餐時,，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷,。在進餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個餐位前,，相距較遠時,，可請人遞交過去，不能隨手擲在桌子上,，更不能擲在桌下,。忌叉筷。

筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭,，一根小頭?？曜右獢[在碗的旁邊,，不能擱在碗上。忌插筷,。用餐者因故須暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。忌揮筷,。夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻,。遇到別的賓客也來夾菜時，要注意避讓,，避免“筷子打架”,。忌舞筷。用餐過程中進行交談,，不能把筷子當成道具,，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上,，并應等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離席,。

3、 夾菜的禮儀

一道菜上桌后,，通常須等主人或長者動手后再去取食,。若需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中,，然后再用自己的筷子慢慢食用,。夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷,，不可搶在鄰坐前面,。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中,，緊跟著又夾另一道菜;也不要把來起的菜放回菜盤中,，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內,。遇鄰座夾菜要避讓,，謹防筷子打架。若同桌有外賓,，對他不要反復勸菜,，也不要為其夾菜,，因為外賓一般沒有這個習慣。

4,、 上菜的禮儀

(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的,。

上菜的一般順序是：拼盤或點心、熱葷,、魚翅或羹,、炒炸品、湯或扒品,、魚類,、飯面、甜菜,、甜點心,。菜式有時不那么齊全，有時廚師炒菜也不一定按此順序,，然而基本原則是：拼盤先上,，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上,，本店名牌菜先上,，易變型，走味的菜先上,，時令季節(jié)性強的菜先上,。如有兩桌或兩桌以上的宴席,，上菜要看主桌,，但上菜的數量和時間應大體一致，不可有厚此薄彼之嫌,。一般情況下,，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況,，如有的客人還想吃這道菜,，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的,，應將舊菜推向副主位一邊,，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經主人同意,。

如果上雞,、鴨、鵝,、魚,、全豬,、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊,，一定要朝向正主位,。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上,，一般是先上作料后上菜,，也可以作料,、菜一起上,。

各道菜肴上齊后，服務人員應告訴主人,，然后換上小碗送飯,。

客人用餐后，送上熱茶,，放在每一餐碟的右邊,，隨即撤去餐具，只留下酒杯,、茶杯,，后上甜菜、甜點心,，最后上水果,。

(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上，由各人自取;招待服務人員托著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓;用小碟盛放,，每人一份,。

(3) 中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會向客人介紹菜的特點,，并反復向客人勸菜,，希望客人多吃一點。有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜,，這是主人熱情好客的表示,，出于禮節(jié)的需要，賓客應表示感謝,，并根據自己胃口適量享用,。主人也會反復向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽,。這在西餐上是絕對沒有的,。

中餐禮儀常識10條 中餐禮儀的具體內容篇二

餐具使用

吃中餐時，應特別注意濕毛巾,、餐巾,、餐紙巾,、筷子、湯匙,、食盤,、牙簽、水盂,、筷子的使用規(guī)范,。

(1) 濕毛巾只能用來擦手，絕不能擦臉,、擦嘴,。一般在宴會即將結束時，再上來的濕毛巾,，才是專供擦嘴用的,，但不能擦臉抹汗。

(2) 餐巾是為了保潔服裝的,，應把它鋪在并攏的大腿上,，不要圍在脖子或腰帶上。餐巾折起的內側可以用來擦嘴或手,。

(3) 餐巾紙主要是用來擦嘴或手,。千萬不要用自己的紙巾，更不能用衛(wèi)生紙代替,。

(4) 湯匙不用時應平置于食盤上,，

不要讓它在湯碗中“立正”，或直接放在餐桌上,。

(5) 食盤是用來放菜的,。一次取菜不宜過多。不宜入口的廢棄物,，可以堆放在盤中,，不要直接吐在餐桌上或地上。

(6) 席間牙簽要在萬不得已時使用,，用時注意以手相護,。

(7) 水盂，即洗手碗,。它是在用餐期間洗手指用的,，千萬別把它當洗手水或飲料。洗手碗的用法為：進食海鮮等帶有腥味食物后,，可將雙手指尖輪流放入碗

中洗之,，然后用餐巾擦干手指。

(8) 筷子在使用時，忌舔筷,、叉筷,、扔筷、舞筷等,。在用餐時,，如果暫不使用，

中餐禮儀常識10條 中餐禮儀的具體內容篇三

餐具

中餐餐桌多為圓形,，且餐桌之上再置一略小,、可轉動臺面，以方便就餐者取食,。這是中餐特別的地方,。

宴會上，主要餐具有筷及筷架,、大小湯勺,、食盤,、飯碗,、水杯、酒杯,、餐巾,、濕毛巾、牙簽等,。

餐巾擺放,，將其一角壓在餐盤下，使其搭在膝蓋上,，用以遮擋不慎掉落的油漬,。餐巾可擦手、擦嘴角,，但不可擦臉,、擦汗、擦餐具,。

熱濕毛巾也是中餐餐桌上特有的,。就餐之前，用熱毛巾擦擦手,、臉上的汗跡,，會覺得很爽快(提示：熱毛巾若擺在兩餐盤之間，往往會有人拿錯,，其結果是,，有人拿不到濕毛巾。可否把兩濕毛巾并在一起呢?如果這樣,，就不會拿錯了),。

宴會上，公筷,、公勺至少應有兩套,，分放在主人和第二主人(在主人對過)面前。

不同

中餐與西餐在制作方法,、進餐次序以及餐具等方面,，都有顯著區(qū)別。如中餐以炒為主,，西餐不炒,，而是蒸、烤,、煮,、鹵等。中餐喝湯,，是在熱菜之后,，宴會行將結束時;而西餐，則是在冷盤之后,、熱菜之前,。廣東等地宴會喝湯次序與西餐一樣。

中餐餐巾一般是將其一角壓在餐盤下,，蓋住膝蓋部,，西餐則是將餐巾對折，口朝外平鋪在膝蓋上,。

西吃

我們舉辦中餐宴會,，常為外國客人準備刀叉，讓他們用刀叉品嘗中餐,，因此有中餐西吃的說法,。中餐菜肴，如獅子頭,、四喜丸子等,，使用刀叉，很合適,，但宮保雞丁中的花生米,，就不好使用刀叉，只好用勺,。

過去上菜,，常常盛在大盤里，由就餐者各取所需，或由服務員在桌旁為每位就餐者分菜,。參考西餐做法,，現在正式宴會多采用分餐制，即在后臺,，已將菜為每位就餐者分好,，再送上。原則上,，每道菜后,，都會換上新餐盤，使用過的刀叉也會收走,，但是筷子則一直用到底,。

喝湯，應用湯勺,，一勺一勺喝,，且應注意不出聲。湯熱,，不可用勺攪拌,，更不可用嘴吹氣降溫，要待其自然降溫后再喝,。湯勺用畢,，不要留在容器里，應放在墊盤上,。

禮儀

坐姿端正，雙腳自然分開,，不可雙腿橫跨坐騎,，不可將腳搭在椅稱上。上身微前傾,，雙手可扶持餐桌邊沿,，但不可將雙臂搭在餐桌上。

禮待客人,，關照尊長和女士,。女士不可在餐桌前打扮、補妝,。

進食文雅,，小口、少量,，細嚼慢咽,。善于同人交談，避免只顧個人埋頭吃喝。不可隔桌向人喊話,、祝酒,。避免不雅之聲，如清嗓子,、大聲咳嗽,、打飽嗝。喝過酒,、水,，把杯子放回原處。吃一道菜后,，把筷放在筷架上,。嘴中有食，避免主動與人交談;如有人問話,，需將食物咽下再答,。飲酒適量，不可在外賓面前劃拳勸酒,、灌酒,。不可吃飽后當眾松腰帶。

烤鴨

北京烤鴨世界聞名,，中外人士趨之若鶩,。新烤制的鴨子，紅潤酥脆,，外焦內嫩,，果木清香，口味美妙,、獨特,。烤鴨須“片食”,，即用刀將鴨皮,、肉片下，蘸醬,，夾蔥段,、黃瓜條等，卷在軟餅里,，或夾在芝麻酥餅里食之,。早年，全聚德烤鴨店還供應一種特制的小米粥,。吃完烤鴨,，再喝一碗小米粥,，會覺得很舒暢。

另外,，鴨內臟以及鴨掌,，甚至鴨骨，都能加工成美味食品,。按中餐習慣,，最后一道是鴨湯，即用片去皮肉的鴨骨架,，熬制成乳白色的湯,，加入蔥絲、胡椒粉,，香濃可口,，美味十分。

烤鴨宴席有一特別的講究,，就是隨著片好端上餐桌的一盤鴨肉,，服務員還會另送上一個小盤兒，內放切成兩半兒的鴨頭以及鴨尾部的兩小片肉,，擺成鴨子狀,，有頭有尾，而兩條鴨里脊,，則橫放在鴨頭上,，表示這是一個完整的鴨子。這兩條鴨里脊,，通常是留給本桌貴賓或年長者享用的,。鴨頭可以蘸椒鹽兒吃，而鴨尾肉是不可食的,，只用來示意鴨的完整而已,。