時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，是時候開始寫計劃了,。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇一

現(xiàn)就__年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點(diǎn)匯總分析如下,，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營水平,，更好的開展對客服務(wù)的同時，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入,。

(一),、工作總結(jié)如下：

__年?duì)I業(yè)收入_____元，目標(biāo)任務(wù)_______元,，距目標(biāo)任務(wù)相差_______元,，完成目標(biāo)任務(wù)的____，相比20__年?duì)I業(yè)收入_______元,，__年?duì)I業(yè)收入減少_______元,，__年經(jīng)營實(shí)際凈收入_______元，經(jīng)營凈收入預(yù)算_______元,，超額完成凈收入______元,，完成凈收入比例______，相比20__年經(jīng)營實(shí)際凈收入______元,，__年實(shí)際凈收入增加______元,。

__年宴會營業(yè)收入______元(其中宴席營業(yè)收入______元，會議營業(yè)收入______元)占部門總營業(yè)收入______,，接待宴席共計____場合計_____桌,，月均接待宴席____桌,，桌均消費(fèi)____元，接待會議共計____場,，平均場租費(fèi)為____元,。

__年包廂營業(yè)收入_____元，占部門總營業(yè)收入____,接待包廂數(shù)量____個,，其中營銷訂包廂____個,，散客訂包廂____個，包廂上座率為____,，包廂人均消費(fèi)為____元,。

__年西餐廳營業(yè)收入_____元，占部門總營業(yè)額____,，西餐廳茶芥營業(yè)收入為_____元,，早餐收入_____元，其他食品,、酒水收入_____元,。

(一)、調(diào)整,、合并崗位,，控制人力資源成本，提高工作效率

1,、年初餐飲部在原有編制__人下進(jìn)行精減到年底編制為__人,，服務(wù)員編制減少__人，將傳菜員和洗碗工工作進(jìn)行合并成后勤部,，減少編制__人,，崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導(dǎo)每個人手中都捏了一把汗,。最終在部門各分部的大力協(xié)作下,，我們仔細(xì)研究，調(diào)整分工,，上下擰成一股繩,，終于工夫不負(fù)苦心人，在酒店領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定的時間內(nèi)完成合并,。

2,、在接待宴席和會議過程中，翻臺,、擺臺工作很是辛苦,，服務(wù)員將桌椅在各個會議室、倉庫之間調(diào)整,，我們流過汗水,，也流過淚水,，無論多么艱難辛苦，我們都認(rèn)真完成,，有這樣一群以大局為重,，不顧個人辛勞的員工，才能順利完成各項(xiàng)接待任務(wù),。

(二),、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤,。

1,、正所謂：鐵打的營牌，流水的兵,。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快，員工流動性很大,，且部門新上任管理人員較多導(dǎo)致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài),，一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量。這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以在新老員工交替之時,，部門擬定新的培訓(xùn)計劃，針對性進(jìn)行培訓(xùn),，日常工作中管理人員在服務(wù)現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感,，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,，打造了一支過得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行,。

2、由被動到主動,，積極營銷促收入,每天由預(yù)定臺員工主動針對客戶資料和客人消費(fèi)信息及時與客人聯(lián)系,，樓面管理人員在了解客人用餐感受的同時，也及時將出品信息反饋給廚師長,，使得餐廳與廚房實(shí)現(xiàn)資源共享,，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強(qiáng)了對客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量,。并定期總結(jié)用餐預(yù)定信息,，做好客戶資料收集整理工作。

(三)、細(xì)部著手,，充分體現(xiàn)細(xì)微化服務(wù)

細(xì)節(jié)見“真情”緊緊圍繞“樹標(biāo)準(zhǔn),、抓規(guī)范”，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,，讓員工牢牢樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識,，讓每位賓客感受到酒店標(biāo)準(zhǔn)化，個性化,、細(xì)微化,、人情化的親人般、朋友般的服務(wù)水準(zhǔn),，真正實(shí)現(xiàn)賓至如歸的服務(wù)要求,。要求員工一心為客人著想，為客人提供熱情,、周到,、及時、舒適的服務(wù),，使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺,。突出個性化服務(wù)，在服務(wù)中力求創(chuàng)新,，注重員工情感的投入,，引導(dǎo)員工用心、用情為顧客服務(wù),，為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的原則,，我們的做法是：

1、部門強(qiáng)調(diào)對客服務(wù)中感情的投入,。倡導(dǎo)“把客人當(dāng)朋友,，當(dāng)親人，當(dāng)成遠(yuǎn)道而來的貴賓”,，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨,。工作中拉近關(guān)系，使客人成為我們的回頭客,，靠的就是服務(wù)中的幾個動作,，幾句關(guān)心的話語,，視客人為朋友,、為親人，就會同樣得到顧客的真情回報,。

2,、突出“想客人所想，急客人所急”的服務(wù)準(zhǔn)則。在服務(wù)過程中每一個細(xì)小環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分考慮到客人的利益,，時時處處為客人提供最大的方便,，唯一的目的就是使客人滿意。

(四),、服務(wù)舉措的推出,，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提升

(1)、收集客戶意見,、完善客史檔案

1,、重新修改“客戶意見表”，完善相關(guān)信息收集,，(如宴請人,、宴請對象、主賓,、.菜品意見,、服務(wù)意見、喜好,、忌諱)等,，每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶意見表下發(fā)給服務(wù)員，由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時向客人征求意見,，請客人對酒店的用餐環(huán)境,、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評價,，并及時將信息傳遞到部門管理人員,，由管理人員督促相關(guān)崗位進(jìn)行整改，針對服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認(rèn)真總結(jié),、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問題,、個性化服務(wù)進(jìn)行收集總結(jié)，號召全體員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并對其進(jìn)行表揚(yáng),，通過分析活動中涌現(xiàn)的感人事例,，顧客投訴等，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，找出不足,，力求改進(jìn)，對于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的,、真實(shí)的正反面教材,。

2、管理人員每天對服務(wù)員收集的客戶意見進(jìn)行分析,，及時將相關(guān)的菜品意見反饋給后廚,，并由主管將客戶意見的相關(guān)信息輸入電腦，完善客史檔案。

3,、主管根據(jù)每日預(yù)定情況進(jìn)行分析,，將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達(dá)給該包廂的服務(wù)員，讓服務(wù)員了解,，給服務(wù)提供便利性,。

(2)、西餐廳采購了一批飄逸杯,，將?？汀ip客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上,，做到專杯專用,，讓客人體會到尊貴的服務(wù)。

(3),、會議服務(wù)：

1,、在每場會議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺”，備齊相關(guān)的文具用品,，提供給客人使用(如：訂書機(jī),、計算機(jī)、便簽紙,、膠水,、回形針等)

2、將會議室提供的茶水多樣化(如：菊花茶,、紅茶,、綠茶等)在客人預(yù)定會議場地時提供給客人選擇。

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇二

葛柘小學(xué)食堂從業(yè)人員 培訓(xùn)計劃

學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位學(xué)生身心健 康的重要問題,，因此,，加強(qiáng)食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人 員進(jìn)行有計劃的,、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn),，也是 食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管 理,，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生,，確保師生身體健康，結(jié)合 我?；厩闆r,，特制定本計劃:

為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文 明,、守紀(jì),、愛校,、愛生,、安全,、衛(wèi)生、有序,、規(guī)范,。尤其是: 對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度,，真正做好 衛(wèi)生工作,、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先,，防患于未然,。為創(chuàng)造高 質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力,。通過培訓(xùn),，要提 高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識,，使他們 高質(zhì)量地為教育,、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn),、規(guī)范,，工作水平更上一層樓。讓每一位學(xué)生吃的放心,、舒心,、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障,。

《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服 務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),。食物中毒的預(yù) 防及控制,、學(xué)生膳食營養(yǎng)配餐知識、市,，縣相關(guān)食堂管理文 件精神,、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識,、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗 位職責(zé),。

1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，提高食堂規(guī)范化,、精細(xì)化,、管理水平。

2,、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育 及崗位技能培訓(xùn),。

3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),，互幫互學(xué),，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,。

4,、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問答。

5,、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，鼓?其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù),，提高服務(wù)質(zhì)量,。

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇三

為提高廣大師生食品安全意識和自我保護(hù)能力，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,。特定本計劃,。

通過教育引導(dǎo)青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識,，提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力,。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo),。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化,，層層抓落實(shí),。

組長：xx

組員：xxxx

（二）加大宣傳，營造氛圍

1,、利用學(xué)校餐廳文化宣傳標(biāo)語營造宣傳的氛圍,，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識：

2、利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國旗下講話,；

3,、利用班會開展一次及以上的食品安全講座；

4,、每班出一期食品安全知識的板報,。

5、進(jìn)行食品安全知識測試,。

（三）突出重點(diǎn),、狠抓落實(shí)

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,，并有專人負(fù)責(zé),，監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性,，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品,，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學(xué)生吃上放心的飯菜,，堅決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

（四）加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,、提高監(jiān)管水平

認(rèn)真參加好上級部門組織的師資培訓(xùn)班,，同時，學(xué)校對教師進(jìn)行一次及以上的培訓(xùn),，讓教師首先自己學(xué)會食品安全的有關(guān)知識,，以此更好地教育學(xué)生。

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作,，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生,，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全,，依據(jù)《食品安全法》,、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求,，我校特制定本計劃,。

1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核,，爭取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo),。

2、加大經(jīng)費(fèi)投入,，改善學(xué)校食品安全環(huán)境,。

3、健全機(jī)制,，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故,。

1、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī),、政策和工作要求,，確保學(xué)校食品安全工作有布置,、有落實(shí)，并及時反饋情況,。

2,、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度,，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員,，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育,，在校園內(nèi)形成全員重視,、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3,、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核,。

4、加大食品安全設(shè)施投入,，改善食品環(huán)境,，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。

5,、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查,，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作,，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改,，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確職責(zé),，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí),，形成部門協(xié)作,、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防,、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害,。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織,、協(xié)調(diào),、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故,，能迅速處理,，把險情控制在最小范圍,，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治,、著力治本,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實(shí)責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效,。

2,、加大宣傳,，營造氛圍,，突出教育的長效性。

學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合,，要根據(jù)相關(guān)要求,，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,，使我校食堂從采購,、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階,。充分利用健康教育課,、班會、隊(duì)會,、講座,、板報、廣播,、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育,，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，自覺抵制購買流動攤點(diǎn)食品,。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力,。

3,、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí),。

加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),，嚴(yán)查違法行為,。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),，采取措施，排查隱患,，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，提高防控水平及應(yīng)對能力。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓,，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo),，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果,。重點(diǎn)抓好四個方面的工作,。

（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量,。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施,，規(guī)范食品存貯,、加工、烹飪各個環(huán)節(jié),，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品,；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜,，堅決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生,。

（2）加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入,。

（3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作,，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主,，常抓不懈的工作方針,，提高警惕，預(yù)防校園侵害,。切實(shí)做好食堂管理,，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān),。

（4）加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高監(jiān)管水平

對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗,、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感,、使命感，確保食品衛(wèi)生安全,。

xx

20xx年9月

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇四

餐廳始終堅持服從公司的領(lǐng)導(dǎo),餐廳以服務(wù)師生為宗旨,，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，以科學(xué)管理,、合理的安排作為提高師生用餐質(zhì)量的途徑,，切實(shí)做好餐廳服務(wù)，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中,。

1,、 按餐廳要求做好員工培訓(xùn)。

2,、 檢查食堂狀況,，做好餐廳開學(xué)準(zhǔn)備。

3,、 確定食品供應(yīng)質(zhì)量,。

4、 做好餐廳用具餐具衛(wèi)生工作,。

1、依據(jù)公司要求餐廳緊跟校外市場的管理模式,，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化,、科學(xué)化,、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋,，按章辦事,。人員分工明確,，責(zé)任落實(shí)，通力協(xié)作,，全局為重,，認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé)，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能,，切實(shí)保障食品衛(wèi)生安全,。

2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，采用從業(yè)人員培訓(xùn),、學(xué)習(xí)服務(wù)技巧及操作技能來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),。

3、加強(qiáng)對從業(yè)人員的工作態(tài)度,、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,，認(rèn)真做好考評考核工作，注重過程考核,，并與勞動效益掛鉤,。特別是加強(qiáng)食品加工過程的管理力度，注重食品的進(jìn)貨,、儲運(yùn),、存放、加工,、分售等環(huán)節(jié)的考評考核,。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

4,、進(jìn)一步加強(qiáng)對餐廳餐具用具的清洗,、消毒，加強(qiáng)食品一日三餐留樣并及時做好記錄,。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作,。認(rèn)真做好餐廳工作人員晨檢工作。

5,、當(dāng)日菜采購,，建立索證制度，建立并完善入庫出庫電子臺賬,，加強(qiáng)原材料管理,，確保食品原料安全。

6,、精心策劃,、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量,，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。

7,、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,，穿工作服、戴口罩,、帽子,、戴手套,，并經(jīng)常洗手。

8,、每周五中午1：30為例會時間,，主要組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù),。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī),、安全知識、服務(wù)技能技巧知識等,。

9,、集思廣益，標(biāo)準(zhǔn)配餐,。多聽老師,、學(xué)生的合理建議，及時改進(jìn)餐廳的不足,，保證餐廳良好高效的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

食堂的工作計劃1000字左右 食堂工作計劃書篇五

以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，幼兒歡心,。

(一)完善各類制度

1、加強(qiáng)對職工的考核,，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上,，完善考核細(xì)則，突出獎勤,，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣,。

2,、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3,、蔬菜購入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批,。

4,、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

5,、進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1,、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識

2,、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制,，在同一崗位,，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識,，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯按年級一條 龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn),。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除

5,、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全

6,、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳,。