光陰的迅速,，一眨眼就過去了，成績已屬于過去,，新一輪的工作即將來臨，寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。通過制定計(jì)劃，我們可以更加有條理地進(jìn)行工作和生活，提高效率和質(zhì)量。下面是小編為大家?guī)淼挠?jì)劃書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

食堂工作計(jì)劃安排篇一

以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提升對(duì)食堂管理工作的認(rèn)識(shí)水平，努力把學(xué)校食堂辦好,，讓教師安心,，家長放心，學(xué)生歡心,。

（一）完善各類制度

1,、出臺(tái)學(xué)校食堂管理辦法。

2,、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核,，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé),，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤,，樹立正面典型,。

3、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗(yàn)貨,、過秤,、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，分管校長統(tǒng)一審批。

4,、成立學(xué)校膳食管理委員會(huì),，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長公布,。確保師生用餐,，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化,。

5,、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用,。

（二）提高整體素質(zhì)

1,、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn),，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會(huì),，提高食堂人員的衛(wèi)生意識(shí)。,。

2,、分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。

3,、提高教師的服務(wù)意識(shí),，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理,，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食,，讓學(xué)生吃好吃飽,。

（三）革新工作流程

1、對(duì)食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范,，洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。

2,、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失,，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé)。

3,、認(rèn)真把好采購管,，定點(diǎn)采購，確保采購物品質(zhì)量,。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗,。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間,。

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除,。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全,。

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

食堂工作計(jì)劃安排篇二

為加強(qiáng)我校食堂管理,，消除學(xué)生食堂安全隱患,，保證師生身心健康，維護(hù)學(xué)校和學(xué)生利益,，特制定本工作計(jì)劃,。

1、進(jìn)一步規(guī)范食堂菜品價(jià)格,，確實(shí)降低學(xué)生的生活費(fèi)用,，菜品價(jià)格的變動(dòng)必須經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的同意。

2,、加強(qiáng)食品安全管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和相關(guān)食品安全管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生,。

3,、加強(qiáng)食堂工作人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好,、工作質(zhì)量好,，遵守紀(jì)律，服從安排,，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。

4,、嚴(yán)禁食堂工作人員給學(xué)生吃剩飯剩菜,，如有此現(xiàn)象，一經(jīng)查出,，必會(huì)嚴(yán)厲處罰,。

5、學(xué)生一日三餐的碗筷經(jīng)工作人員請(qǐng)先后，必須放入消毒柜中消毒,。

6,、學(xué)生使用的筷子必須每個(gè)月更換一次新筷子，杜絕一切不干凈,，不衛(wèi)生,，有病菌的食品、物品侵害到學(xué)生的身心健康,。

規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2、加強(qiáng)食堂用工管理,，規(guī)范用工行為,。加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

3,、加強(qiáng)食堂物品采購管理。對(duì)大宗物品必須做到定點(diǎn)采購,，對(duì)于其他小宗物品要選點(diǎn)采購,，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄,。實(shí)行食品留樣制度,，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān),。

4,、學(xué)生的一日三餐必須有值周老師，食堂管理員,，食堂工作人員共同監(jiān)管,，確保學(xué)生的用餐安全。

5,、營養(yǎng)午餐的普及,，要使在校的每一位學(xué)生受益，管理人員必須餐餐公示,，嚴(yán)把飯菜的質(zhì)量過關(guān),。營養(yǎng)午餐售出前，必須有陪餐領(lǐng)導(dǎo)先嘗試,，再出售,。

6、餐廳,、操作間,、物品儲(chǔ)存間，一定要做到定期消毒,。

7,、夏季要認(rèn)真做好“三防”，防蠅,、防蚊,、防鼠。確保安全,、健康,、衛(wèi)生的度過一學(xué)期。

食堂工作計(jì)劃安排篇三

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好地促進(jìn)教育教學(xué)工作,。特制定本工作計(jì)劃。

1.后勤.行政.工會(huì)的食堂工作管理人員要在思想.工作中進(jìn)一步學(xué)習(xí)和貫徹落實(shí)市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關(guān)食品衛(wèi)生安全知識(shí),，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí),，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項(xiàng)服務(wù)性工作,。

2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度,，對(duì)于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的處罰,。

3.本學(xué)期計(jì)劃召開四個(gè)類型會(huì)議,，對(duì)食堂.小賣部的衛(wèi)生安全知識(shí)進(jìn)行宣傳教育。

第一,，請(qǐng)防疫站的同志來我校作防疫保健知識(shí)講座,；

第二，組織全校學(xué)生學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》,；

第四,，召開學(xué)生生活委員會(huì)，收集學(xué)生的反饋意見,，及時(shí)找出解決措施,。

4.制定采購單，做好采購記錄,，把好質(zhì)量關(guān),。

5.定點(diǎn)采購，雙方簽定采購合同,，以保證食品.原料的質(zhì)量,。

6.由學(xué)生會(huì)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂.小賣部進(jìn)行督促檢查。

7.辭退屢教不改的.工作人員,。

8.堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。

食堂工作計(jì)劃安排篇四

20xx年已經(jīng)過去,，回想過去的一年,，有歡笑，有淚水,，有收獲,，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨,，我們迎來了新的一年,，對(duì)新的一年有了一些期待和展望，面向新的`一年,，懷著感恩的心,，我將明年的工作做了以下部署：

認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會(huì)議精神,，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容,、提高思想認(rèn)識(shí)，為自己的工作指明方向,，有了明確的方向,，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

1,、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度,。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容,。

3,、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處xx項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。

認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法,、在日常采購工作中,，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮,，不能有腐爛,、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家,，直接降低材料價(jià)格,。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量,，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則,。

在日常工作中要加強(qiáng)管理,、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題,，要大膽管理,、不怕得罪人，一切以工作為前提,。

今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),、積極參加各項(xiàng)活動(dòng),，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué),、共同進(jìn)步,，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的員工,。

新的一年的到來,，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，未來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望,，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去,，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌!

食堂工作計(jì)劃安排篇五

xx年已經(jīng)過去,，回想過去的一年，有歡笑,，有淚水,，有收獲，也有淡淡的失落,。隨著春天腳步的來臨,，我們迎來了新的一年，對(duì)新的一年有了一些期待和展望,，面向新的'一年,，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一,、 加強(qiáng)政治學(xué)習(xí),、提高思想覺悟。

認(rèn)真學(xué)習(xí)處,、站20xx年工作會(huì)議精神,，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容,、提高思想認(rèn)識(shí)，為自己的工作指明方向,，有了明確的方向,，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

二,、 學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)

1,、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。

2,、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容,。

3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容,。

三,、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法,、在日常采購工作中,，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮,，不能有腐爛,、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家,，直接降低材料價(jià)格,。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量,，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則,。

四、加強(qiáng)食堂管理工作

在日常工作中要加強(qiáng)管理,、保障政令暢通,，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理,、不怕得罪人,，一切以工作為前提。

五,、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn),，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動(dòng),，平日和同事搞好團(tuán)結(jié),，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步,，提高自身的修養(yǎng),，做一個(gè)合格的員工,。

新的一年的到來，意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情,。我似乎已經(jīng)看到了希望,，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí),、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌!

食堂工作計(jì)劃安排篇六

為切實(shí)解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,，盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會(huì)滿意,，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo),，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：

伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,，根據(jù)需要設(shè)立。

1,、伙食團(tuán)長：郎守宏

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

2,、會(huì)計(jì),、出納：梁倫泉宗元生

主要職責(zé)：(1)根據(jù)繳費(fèi)情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂,。

(2)對(duì)伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布,。

3,、保管員：向詩忠

主要職責(zé)：對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨,、保管,、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

4,、炊事班長(1人)(由在社會(huì)上聘請(qǐng)的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)

主要職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)小工的聘任,、管理。

(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復(fù),。

(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作,。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處,。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。

5,、炊事員：原則上由炊事班長聘請(qǐng),。聘請(qǐng)人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。

主要職責(zé)：按炊事班長的安排,，保質(zhì),、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生,、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

6,、核價(jià)小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組,，每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。

(1)大宗原材料采購

肉,、米,、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門,。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款,、會(huì)計(jì)做賬。

(2)小宗原材料

時(shí)令蔬菜：每天采購一次,，采取定點(diǎn)采購,，送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨,、驗(yàn)稱,、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,，出納給予付款,、會(huì)計(jì)做賬。

使用合理,、提倡節(jié)約,，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料,、保管員必須過稱、登記,、領(lǐng)取人簽字,，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室,，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。

(1)幼兒園,、1—2年級(jí)：

由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),。

(2)3—6年級(jí)由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生,、避免浪費(fèi)，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán),。教育學(xué)生愛惜糧食,、愛護(hù)餐具等,，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣,。

(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對(duì)不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理,。

本著“合理解釋,、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi),。

(2)每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,，確有特殊情況中途就餐者,，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。

(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情,，在收費(fèi)前一周公布,。

注：教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,。

(4)為便于管理,、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。

集體辦證：1,、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2,、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出,，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用,。

3、伙食團(tuán)長,、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé),。

八、每名相關(guān)工作人員,，由學(xué)校制定工作職責(zé),，進(jìn)行考核，落實(shí)獎(jiǎng)懲制度,。

九,、功能室設(shè)置：

素菜加工間一間、葷菜加工間一間,、儲(chǔ)藏間2個(gè),、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間,。

食堂工作計(jì)劃安排篇七

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好地促進(jìn)教育教學(xué)工作。特制定本工作計(jì)劃,。

1.后勤.行政.工會(huì)的食堂工作管理人員要在思想.工作中進(jìn)一步學(xué)習(xí)和貫徹落實(shí)市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關(guān)食品衛(wèi)生安全知識(shí),，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生工作,，管好食堂和小賣部等各項(xiàng)服務(wù)性工作,。

2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度，對(duì)于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外,，還要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的處罰,。

3.本學(xué)期計(jì)劃召開四個(gè)類型會(huì)議，對(duì)食堂.小賣部的衛(wèi)生安全知識(shí)進(jìn)行宣傳教育,。第一,，請(qǐng)防疫站的同志來我校作防疫保健知識(shí)講座； 第二,，組織全校學(xué)生學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》,；第三，組織召開食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，端正工作態(tài)度；第四，召開學(xué)生生活委員會(huì),，收集學(xué)生的反饋意見,，及時(shí)找出解決措施。

4.制定采購單,，做好采購記錄,，把好質(zhì)量關(guān)。

5.定點(diǎn)采購,，雙方簽定采購合同,，以保證食品.原料的質(zhì)量。

6.由學(xué)生會(huì)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組,，定期對(duì)食堂.小賣部進(jìn)行督促檢查,。

7.辭退屢教不改的工作人員。

8.堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理,。

9.堅(jiān)持每月召開一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長補(bǔ)短,，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題，切實(shí)保證師生的飲食安全,。

食堂工作計(jì)劃安排篇八

1,、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗,、清潔,，包括地面、臺(tái)凳,、設(shè)施用具等,。

2,、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花,、墻面等進(jìn)行大掃除。

3,、將建立《用餐管理制度》,，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束,，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰,。

4、由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序,、核對(duì)勾記飯卡,、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。

5,、明顯標(biāo)示用餐時(shí)間,、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語,，倡導(dǎo)健康飲食,、文明用餐文化。

1,、根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況,，聘請(qǐng)烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗(yàn)、有職業(yè)道德,、誠實(shí)忠厚的廚師1名,，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo),、監(jiān)督與管理,；另聘請(qǐng)有廚房工作經(jīng)驗(yàn)、能吃苦耐勞,、服從工作安排,、個(gè)人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名,，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù),。

2、所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備*衣帽,，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理,，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

3,、將建立《廚房工作管理制度》,，對(duì)各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、安全,、流程,、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。

4,、制訂廚房工作人員崗位職責(zé),，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)行工作考核,，平時(shí)進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎(jiǎng)懲,，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理。

5,、明確分工與合作,，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo),、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn)。

1,、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科,，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人,。

2,、所有職工用餐時(shí)必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對(duì)勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯,。

3,、兩廠人事科必須及時(shí)到金雋行政科退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計(jì)每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù),，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購,。

1、職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內(nèi)）為人民幣8.00元,，人工成本人均約占0.7元,，食品采購成本人均約合7.3元（其中預(yù)計(jì)人均食品日成本分?jǐn)倿椋捍竺准s1.3元，食油約0.70元,，肉食品成本約2.5元,，素菜成本為2.5，其它調(diào)料副食品約占0.3元,。）

2,、采購費(fèi)用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進(jìn)行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì),，每月由財(cái)務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表,，以便對(duì)食堂的費(fèi)用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。

3,、原則上大米,、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購,，由財(cái)務(wù)科統(tǒng)一支付費(fèi)用,，特殊情況視情而定。

4,、財(cái)務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉,、素菜食品的采購費(fèi)用，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1—2天的費(fèi)用支付給責(zé)任廚師到市場購買,，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對(duì)帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核,。

5,、食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財(cái)務(wù)科核報(bào)上周食堂所有的采購費(fèi)用，每月初收集整理好上月的費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，報(bào)后勤管理委員會(huì)審議,。

1,、食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科管理員,、廚師或指派的驗(yàn)收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗(yàn)收,，并開具《驗(yàn)收單》方可入倉報(bào)帳。

2,、所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點(diǎn),、重量的過秤、品質(zhì)的評(píng)定認(rèn)可方可開具《驗(yàn)收單》收貨,，對(duì)數(shù)量不足的應(yīng)予扣減,，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價(jià)處理。

3,、將制定《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗(yàn)收的參照依據(jù),，驗(yàn)收人員必須按照有關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。

4,、對(duì)有意刁難或有意放水,，徇私舞弊的驗(yàn)收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗(yàn)收的資格，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者,，將視情給予開除,。

1、所有的大米,、食油,、調(diào)料、干菜類,、副食品等驗(yàn)收后統(tǒng)一入食堂食品倉,，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出,，并統(tǒng)一入食品倉庫帳,。

2、所有食品的儲(chǔ)放原則上均需用墊板墊起,，不得直接放于地面,，防止蟲害鼠害。

3,、食品必須按三分原則分類,、分區(qū)、分層擺放,，并嚴(yán)格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放,，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥,，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶,、腐爛等,。

4、由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品,，剩余的必須如實(shí)呈報(bào),，由管理員根據(jù)實(shí)際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格控制過多的食品留在廚房,，以免變質(zhì)或流失,。

5、所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出,，肉食類必須及時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮,，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

6,、生,、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲(chǔ)放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋,。

1,、廚房必須得到有效的管理。

（1）每天必須對(duì)廚房內(nèi)的地面,、廚具,、桌柜設(shè)備等進(jìn)行定時(shí)的清洗；

（2）所有的廚房工作人員必須按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個(gè)人衛(wèi)生,；

（3）制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》,，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量,；

2,、員工用餐的餐具、用具,、廚具等必須得到嚴(yán)格和有效的管制,。

3、食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作,。

（3）所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務(wù)”的工作觀念,；

4、開餐的時(shí)間及份量的分配必須合理的掌握好,。

（1）適時(shí)掌握好買菜,、抄菜及煲湯的時(shí)間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用,；

（3）了解每天實(shí)際用餐的人數(shù),，算好大米的用量下鍋,，以避免米飯的不足或浪費(fèi),；

（4）根據(jù)每天的實(shí)際用餐人數(shù)及一定的參照標(biāo)準(zhǔn)來采購適量的食物,，避免不足或浪費(fèi)；

（5）參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜,，努力做到人人足夠又不浪費(fèi)和平等,；

5、食物的質(zhì)量必須得到嚴(yán)格有效的管理,，確保員工飲食健康,。

（2）如有可能應(yīng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行有效的管理,，以確保食物供應(yīng)的安全,；

（3）規(guī)范對(duì)食物的配送、儲(chǔ)存及粗細(xì)加工,，以確保食物生料的質(zhì)量,；

（4）根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜；

（5）提高烹飪工藝的要求,，確保食物的色,、香、味及營養(yǎng)等,；

（6）提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng),；

（7）盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要,；

6,、食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù)。

（1）為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費(fèi)用等,；

（3）為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù),；

（5）為員工開設(shè)健康飲食常識(shí)專欄等；

（6）如有可能還可設(shè)立小賣部等,；

7,、規(guī)范伙食成本的控制與管理。

（3）肉類,、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供應(yīng),，以確保質(zhì)量及降低成本；

8,、員工伙食的管理,、監(jiān)督與支持。

（5）支持因正常使用或折損廚具設(shè)備的添置,，支持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等,；

總之,，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理,，方法上必須按上述的幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范運(yùn)作,，管理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)督,，同時(shí)還要多了解與溝通員工的意見等,。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復(fù)雜,，真正要做好和管好,，就必須要有專業(yè)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)不僅要有足夠授予的.管理空間,，而且需要各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持,，不會(huì)受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好,。