總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文，希望大家能夠喜歡!

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇一

大家好,！

xx年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下,，在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績,，與去年同期相比生意整體情況有所上升,。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%,，現(xiàn)做如下總結(jié)：

以人為本,。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況,，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召,，裁員增效,，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠,，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真,。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助,，隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng),，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事,，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比,，張貼，公示,。以公平,，公正，公開為原則使員工付出越多,，收獲越多,。

今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

1.庫存的貨盡量用完再進(jìn),，先進(jìn)先用,，以免多放變質(zhì)，過期,。

2.在不影響菜品出品的口味上,，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽,，減少成本,。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,，邊角余料各部門相互互補(bǔ),，相互利用。

禁止長流水,，風(fēng)機(jī)定時(shí)開,，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工,，盡量節(jié)約能源。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元,，電節(jié)約兩萬,，水節(jié)約三千,，營業(yè)收入多一百五十萬。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品,，過期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開,，加蓋,，加膜。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可,。堅(jiān)持公司原則,，xx組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭,，每天對廚房食品衛(wèi)生,，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn),。對做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì),。并每月評比，張貼,，公示與浮動(dòng)掛鉤,。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,，正確引導(dǎo),；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實(shí)際操作,，讓員工做到人人消防,。

菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對xx的關(guān)心及對我個(gè)人的培養(yǎng),，多次外出考察,，使我對菜品有更多的了解，自我的提高,。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜,，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工,，并對差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo),。始終堅(jiān)持以身作則,，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對出品的責(zé)任心,。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見,?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時(shí)改進(jìn)不足,，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性,。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單,，讓客人開心而來,，滿意而去。

一．高度同集團(tuán)公司保持思想一致,，配合前廳店長共同抓好,，搞好xx管理工作。

二．努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫,，都說沒有永遠(yuǎn)的特色,，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客,，用新菜吸引回頭客,。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理,，加強(qiáng)食品添加劑五專管理,，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識,，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益,。

謝謝大家！

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇二

敖寨鄉(xiāng)中心小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生262人,，后勤工作人員6名,，廚房占地面積80平方米，餐廳120平米,。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后,，學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新，案板寬而大,，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間,，絞肉機(jī)省時(shí)又省力，給廚房工作人員減輕了壓力,，提高了做飯的效率,。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到,，配備了保溫車以后,，學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜,。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生,，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒使學(xué)生吃的安心,。

首先，項(xiàng)目學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用,，都做到專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到位,。

第二,，對廚房設(shè)備建立臺賬，由食堂負(fù)責(zé)人管理,，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度,，每天進(jìn)行查物驗(yàn)收，確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性,。

第三,，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，每周安排一次菜譜,，合理搭配營養(yǎng)膳食,。

第四，學(xué)校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔,、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查,，記錄在案。

第五,，學(xué)校學(xué)生處制作調(diào)查問卷,，定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，并及時(shí)將信息反饋學(xué)校,。

春苗營養(yǎng)廚房的配備,，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率,，確保了師生的正常就餐,，為師生提供了安全、衛(wèi)生,、可口的飯菜,，師生的飯菜花樣變多了，營養(yǎng)豐富了,，師生的體質(zhì)增強(qiáng)了,，學(xué)校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食,，吃上了葷素搭配、物美價(jià)廉的營養(yǎng)餐,。我校地處山區(qū),，好多家長外出務(wù)工，留守兒童比較多,，春苗營養(yǎng)廚房的配備,，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長,。

青少年兒童正處于生長發(fā)育高峰時(shí)期,，加上學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡,，不但會影響身體的發(fā)育,，還有可能對健康帶來危害，現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的配備,，越來越多的學(xué)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善,，學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高，這項(xiàng)惠民政策的落實(shí),，不僅是政府的關(guān)心和支持,，更社會各界的共同努力，為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長環(huán)境,，為他們的智力發(fā)展,、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇三

時(shí)間過得真快,，茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為學(xué)校的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺,、蒸箱,、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵。

70多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支,，每天堅(jiān)持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為教育事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇四

新年的鐘聲即將敲響,，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里,，xx廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下,，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下,，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo),。

新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢,，找出差距,，有利于揚(yáng)長避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取,，努力拼搏,，創(chuàng)造更好的成績。

嚴(yán)禁公款吃喝,，嚴(yán)禁大操大辦,，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn),，眾所周知,，中國是政府帶動(dòng)消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存,，要發(fā)展,，想在市場中站穩(wěn)腳根，并有利潤,，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問題,，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作,。就去年酒店餐飲部接待的情況來分析，散客少,，會議接待少,、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下，廚房迅速調(diào)整思路,，調(diào)整菜品,，把婚宴、喬遷,、社會團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來抓,，這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽儭Ｐ碌囊荒昀?，這一次我們將持之以恒,，爭取做得更好，取得更好的成績,。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購,，進(jìn)貨渠道，降低成本,，把利益讓給客人,，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利,，樹立更好的口碑,。

在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作,，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序,，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù),、創(chuàng)新菜品,，建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬,、作風(fēng)過硬的廚房團(tuán)隊(duì),，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

新的一年即將來臨,，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場競爭中團(tuán)結(jié)一致,、努力拼搏、開拓創(chuàng)新,、創(chuàng)造利潤,、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷,，謹(jǐn)此,，我代表xx廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。

祝大家在新年里身體健康,、工作順利,、合家幸福、更上一層樓,。

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇五

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開始我走上了餐廳主管崗位，負(fù)責(zé)對餐廳全面工作的開展與落實(shí),，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則,，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，加強(qiáng)崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)餐廳人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài),，準(zhǔn)確定位,，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識，盡努力解除師生的后顧之憂,，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé),，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校餐廳擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,?？梢哉f，餐廳后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將餐廳的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，與餐廳的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期餐廳的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,，把餐廳的全面工作推向了一個(gè)新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

從20xx年x月我全面接手餐廳工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因?yàn)閤月x日xx校區(qū)高中部餐廳新開,，要從我xx餐廳調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，xx餐廳一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對餐廳員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對餐廳管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓餐廳各班班長在管理別人的同時(shí)也要提高自己,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出,，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，我利用一切機(jī)會幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針,；我餐廳組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益,；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人,；既要主動(dòng)工作,，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了餐廳員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，使總的工作得到了有效進(jìn)展,。

從每周一開始，堅(jiān)持開早會,，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià),，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步,；每周五下午的例會,，對餐廳的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

以上總結(jié)完畢。

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇六

20xx年就要過去了,，這一年是不平凡的一年,。突如其來的xx改變了大家的生活。同時(shí)也影響了酒店的工作情況,。

面對嚴(yán)峻的xx,，酒店在確保絕對安全的前提下，在今年x月底恢復(fù)營業(yè),。為進(jìn)一步落實(shí)部領(lǐng)導(dǎo),，局領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于xx疫情的防控工作通知。廚房及時(shí)做出了調(diào)整以更好更安全的完成各項(xiàng)接待任務(wù),。

在xx期間,，廚房各部門再次明確崗位責(zé)任，并迅速建立了機(jī)動(dòng)有效的防控措施,。每4個(gè)小時(shí)對所有場地及操作工具進(jìn)行一次全面酒精消毒，對重要部位加大消毒頻率,。每日認(rèn)真填寫消毒日志并由值班廚師長進(jìn)行檢查簽字,，責(zé)任到人。每天堅(jiān)持對上崗人員進(jìn)行體溫測量,，并詢問其接觸史，做到早發(fā)現(xiàn),，早報(bào)告,，早排除。操作期間全程佩戴一次性口罩,，手套,，并對餐具進(jìn)行高溫消毒，確保食品安全,。

隨著xx的穩(wěn)步控制,，酒店陸續(xù)恢復(fù)以前的客流量,。廚房對菜單的菜品進(jìn)行調(diào)整，對食品冰庫庫存的原料進(jìn)行整理,，對食材溯源,，不符合xx檢測標(biāo)準(zhǔn)的原料一律不用，徹底切斷一切不安全的隱患,，保證食品原料從源頭再到客人面前的每一道工序都是放心的,，安全的。xx花園在x月如期正常營業(yè),，廚房同志犧牲自己的休息時(shí)間回來加班,，在保證之前菜品的前提下，對花園的菜單進(jìn)行了篩選,，把點(diǎn)擊率不高的菜品及時(shí)更換成新開發(fā)的菜品,，自釀啤酒也穩(wěn)步開發(fā)新口味，如xx品酒,，xx啤酒,，自制xx飲料等等，都受到了顧客的認(rèn)可,。菜品的調(diào)整和開發(fā)創(chuàng)新即節(jié)約了成本也保證了效益,。

今年，我酒店在確保全面復(fù)產(chǎn)復(fù)工正常營業(yè)的前提下,，先后接待了多次政治團(tuán)組活動(dòng),。這次接待任務(wù)與以往不同，由于xx期間的特殊性,，需要接待人員做完核算檢測后封閉管理,。這就意味著很多同志在接待任務(wù)過程中需要24小時(shí)值守工作崗位，無法回家,。為了保證接待任務(wù)的順利完成,，在酒店和廚房領(lǐng)導(dǎo)的動(dòng)員下，很多同事犧牲小我,，成就大我,。連續(xù)奮戰(zhàn)在工作崗位上。全程接待過程中,，所有廚師嚴(yán)格按照xx期間操作規(guī)范制度進(jìn)行食品制作,，由于代表們用餐時(shí)間的不確定性和xx的特殊性，這幾次接待任務(wù)均采用分餐送餐制,。為了讓每一個(gè)代表能夠吃上安全可口的飯菜,，廚房對這次分餐盒飯的菜品進(jìn)行了仔細(xì)的研究，制定出多套具有不同特色的菜單,，來適應(yīng)不同地區(qū)代表的口味,，即保證了食品安全,，又做到了營養(yǎng)搭配，也體現(xiàn)出xx的品味和特色,。任務(wù)完成后得到了代表團(tuán)的一致好評,。

廚房的職工人數(shù)，近一半都是黨員,。在日常工作中黨員同志們發(fā)揮先鋒模范作用,，勇挑重?fù)?dān)。利用休息積極參加黨支部組織的各種學(xué)習(xí)活動(dòng),，自覺加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，不斷提高政治思想水平，并且把政治理論學(xué)習(xí)成果帶到工作中去,。積極開發(fā)創(chuàng)新思路,，一次次完成好酒店領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇七

打荷員的責(zé)任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品,，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,，不求最好,，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦。

控制成本 省下的就是掙下的,，能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi),。

一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精,，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸,，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí),，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰,，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步。

我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),，先后在粵菜鮑魚房,、粵菜打荷、粵菜蒸鍋,。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。總而方之,，不害怕不會干,，但怕不去干，不害怕干不好,，就怕去搗亂,，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我感到無比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對我的支持、信任,。無需太多的承諾,，說的好不如做的好，在新的一年里,，我一定堅(jiān)定信心,，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的`領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力,、努力再努力,，請領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會讓你們失望,！

最后愿xx的明天更輝煌,，更燦爛！

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,！

萬事如意,！

兔年吉祥！

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇八

為了使廚房財(cái)務(wù)工作更好地為學(xué)校的師生服務(wù),，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,，保持a級食堂的榮譽(yù)。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,，完善各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度,，做到財(cái)務(wù)工作有計(jì)劃、短安排,，使財(cái)務(wù)工作在規(guī)范化,、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用,。特?cái)M定財(cái)務(wù)工作計(jì)劃。根據(jù)我學(xué)校的具體情況,，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)法律,、法規(guī)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,，進(jìn)行實(shí)度調(diào)控,勤儉節(jié)約，科學(xué)合理使用資金,。

財(cái)務(wù)管理力求科學(xué)化,，核算規(guī)范化，費(fèi)用控制合理化,，強(qiáng)化監(jiān)督度,，細(xì)化工作，低調(diào)做人,，高調(diào)做事,。切實(shí)體現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的作用。使得財(cái)務(wù)運(yùn)作趨于更合理化,、健康化,，更能符合公司發(fā)展的步伐。

堅(jiān)持黨的各項(xiàng)方針政策,，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度,，根據(jù)本單位的實(shí)際，不斷完善各項(xiàng)管理制度,，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,，努力開源節(jié)流，使有限的經(jīng)費(fèi)發(fā)揮真正的作用,，為統(tǒng)計(jì)工作提供財(cái)力物力上的保證,。

1、為學(xué)校收好管好用好資金,。

2,、保障廚工工資正常發(fā)放。

3,、肅財(cái)務(wù)紀(jì)律,。

4、應(yīng)不時(shí)之需,，高效籌集資金,。

1、開學(xué)第一天統(tǒng)計(jì)好師生搭食人數(shù),，向廚工報(bào)數(shù),。

2、第一周，印發(fā)早,、午餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，做好學(xué)生早、午餐收費(fèi)工作,。

3,、每天做好結(jié)算。

4,、每月做好報(bào)表,。

5、辦理銀行存款和現(xiàn)金領(lǐng)取,。

6,、負(fù)責(zé)支票、匯票,、發(fā)票,、收據(jù)管理。

7,、做銀行帳和現(xiàn)金帳,，并負(fù)責(zé)保管財(cái)務(wù)章。

8,、按照會計(jì)制度要求,，每天認(rèn)真做好現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到序時(shí)記帳,，日清月結(jié),。按月核對現(xiàn)金和銀行存款余額，依據(jù)銀行對賬單,，認(rèn)真做好未達(dá)賬項(xiàng)調(diào)整表要做到賬賬相符,，賬表相符。庫存現(xiàn)金按計(jì)劃留用,，能保證學(xué)校的日常開支,，對發(fā)生的開支能認(rèn)真審核，現(xiàn)金經(jīng)常盤點(diǎn),，核對賬實(shí)是否相符,，對報(bào)銷制度控制嚴(yán)密，審核認(rèn)真,。學(xué)校發(fā)生的各種收付款結(jié)算確保及時(shí)準(zhǔn)確,。每月做好財(cái)務(wù)憑證的裝訂工作，妥善保管并做好保密工作,。

9,、所采購的食品必須有人驗(yàn)收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計(jì)報(bào)銷。

10,、采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購,。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn),。

但我們也清楚地認(rèn)識到：食堂財(cái)務(wù)工作是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)，我們只能小心,、小心,、再小心；謹(jǐn)慎,、謹(jǐn)慎、再謹(jǐn)慎,，稍微的疏忽大意,，就有可能造成不可挽回的損失和影響。我們將進(jìn)一步強(qiáng)化制度,，提高服務(wù)水平,，增強(qiáng)責(zé)任意識，不斷總結(jié)好方法,。

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇九

時(shí)間過得真快,，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去,?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管養(yǎng)老院食堂工作者,，深深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ?，管理的質(zhì)量,，很有可能會影響到大家的身心健康。所以,，為了揚(yáng)長避短,，以后能把工作做得更好，在此,，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié),。

因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位老人身體健康的大事。首先,，要求每位食堂工作人員,，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，砧板葷,、素,、生、熟要分開,，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻,，完善了食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒,、防病毒),。

采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí),，經(jīng)常聽取大眾的意見,，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單,，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣,，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術(shù)與技能,。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香,、味”俱全,，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心,。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中,，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號,。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),，但我堅(jiān)信,，在養(yǎng)老院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越好。

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇十

方山初級中學(xué)現(xiàn)有學(xué)生419人,，寄宿生417人,，工作人員6名，廚房占地面積40平方米,。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后,，學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新，案板寬而大,，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間,，和面機(jī)省時(shí)又省力，給廚房工作人員減輕了壓力,，提高了做飯的效率,。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到，配備了保溫車以后,，學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜,。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生,，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒,，使學(xué)生吃的安心。

首先,，項(xiàng)目學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，并安排田永志老師負(fù)責(zé)管理，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用,，都做到專人負(fù)責(zé),，落實(shí)到位；

其次,，對廚房設(shè)備建立臺賬,，由食堂負(fù)責(zé)人管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度,，每天進(jìn)行查物驗(yàn)收,，確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性；

第三,，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,，每周安排一次菜譜，合理搭配營養(yǎng)膳食,；

第四,，學(xué)校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔,、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，記錄在案,；

第五,，學(xué)校總務(wù)處制作調(diào)查問卷,，定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度,，并及時(shí)將信息反饋學(xué)校。

“春苗營養(yǎng)廚房”這項(xiàng)惠民政策的落實(shí),，不僅是各級黨委政府的關(guān)心和支持,，更是社會各界的共同努力，為貧困山區(qū)的孩子們創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長環(huán)境,，為他們的智力發(fā)展,、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。

xx初級中學(xué)

20xx年xx月xx日

養(yǎng)老院廚房工作總結(jié)篇十一

20xx年就要過去了,，自從從事廚房地方菜打荷一職以來,，辛勤工作，認(rèn)真對待對一件事,，多次被評為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來之不易，心情無比激動(dòng),，首先感謝各位家人對我的信任與支持,。

打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品,，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,，不求最好,，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦,。

省下的就是掙下的，能回收的就回收,，能利用的再利用,、大料大用、小料小用,，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督,、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組，我管好自己,，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi),。

一道成功的菜品離不開全員的共同配合,，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書店買書學(xué)習(xí),，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì),，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步,。

我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能,、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋,。就過職。現(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己,。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。

總而方之,，不害怕不會干，但怕不去干,，不害怕干不好,，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào),，今年有幸又被評為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持,、信任,。

無需太多的承諾，說的好不如做的好,，在新的一年里,，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍,，努力,、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心,，我一定不會讓你們失望,！

最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛,！

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬事如意,！兔年吉祥,！