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學校食堂衛(wèi)生管理制度篇一

學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為此,，特制定食堂庫房管理制度。

一,、食堂的庫房必須保持清潔,，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生,。

二,、庫房要保持干燥、通風,、整潔,，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。

三,、食堂庫房專人管理,，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出,。

四,、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應提高警惕,，做好防火防盜工作,。

五,、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝,，食品必須隔墻15厘米,，離地面20厘米。

六,、在庫房內(nèi),，不得存放有毒有害物品，如滅蠅,、滅鼠藥,、農(nóng)藥及個人用品。

七,、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀,，不得存放在庫房內(nèi)。

八,、食品原材料進出庫必須有完整的記錄,。

學校食堂衛(wèi)生管理制度篇二

學校食堂庫房管理制度

學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為此,，特制定食堂庫房管理制度。

一,、食堂的庫房必須保持清潔,，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生,。

二,、庫房要保持干燥、通風,、整潔,，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。

三,、食堂庫房專人管理,，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出,。

四,、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應提高警惕,，做好防火防盜工作,。

五、庫房物品應按標記標識有序存放,，食品與非食品不得混放或混裝,，食品必須隔墻15厘米,，離地面20厘米。

六,、在庫房內(nèi),，不得存放有毒有害物品，如滅蠅,、滅鼠藥,、農(nóng)藥及個人用品。

七,、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀,，不得存放在庫房內(nèi)。

八,、食品原材料進出庫必須有完整的記錄,。

學校食堂衛(wèi)生管理制度篇三

【學校食堂從業(yè)人員健康檢查制度】

學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康,。為此,，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一,、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好,，有健康的身體,，責任心強。

二,、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘,，學年初，學校與伙食團從業(yè)人員簽定聘任合同,。

三,、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次,，體檢符合要求,，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作,。

四,、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒,、病毒性肝炎,、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作,。

五,、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服,，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

六,、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,，不能戴首飾上崗。

七,、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查,，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗,。

學校食堂衛(wèi)生管理制度篇四

【學校食堂粗加工管理制度】

學校食堂粗加工區(qū)管理得好,，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒,。為此,，特制定伙食團粗加工區(qū)管理制度。

一,、分設肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池,，并且有明顯標志。

二,、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺,、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具,、容器分開使用,，并且有明顯標識，防止交叉污染,。

三,、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品,，用后必須及時消毒,、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品,。

四,、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒,、清洗晾干,。

五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器,，要及時清洗,、晾干,。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生,，保持上下水暢通,，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七,、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,，要放在攤晾架上，使其通風透氣,，防止霉爛變質(zhì),。

學校食堂衛(wèi)生管理制度篇五

【學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度】

餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔,、衛(wèi)生,，是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

一,、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,，做到地面無垃圾,、油污，墻面,、屋頂無蛛網(wǎng),，桌子、板凳無油污,、灰塵等。

二,、餐廳由食堂管理人員指定責任心強,，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

三,、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生,。

四,、完善滅蠅、滅鼠,、滅蟑螂,、滅蚊設施，做好防四害工作,。

五,、引導學生文明就餐,，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩,，不要面對同學或桌上的食物咳嗽,、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病,。

六,、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序,，保證餐廳的清潔衛(wèi)生,，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑,，不要亂倒殘留的食物和廢棄物,。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況,。

學校食堂衛(wèi)生管理制度篇六

為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度,，規(guī)范食堂財務收支,，嚴肅財經(jīng)紀律，現(xiàn)就學校食堂財務管理中的有關事項規(guī)定如下：

一,、學校食堂財務管理的總體要求

學校舉辦食堂是一項公益性事業(yè),，必須以服務師生為宗旨，不得以盈利為目的;必須堅持學生自愿搭伙就餐的原則;必須認真執(zhí)行國家有關法律,、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度,，由學校財務室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳,，成本核算,，收支平衡”。

二,、學校食堂物資采購與資產(chǎn)管理

一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷,，以銷定進，以進促銷”原則,。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉,，經(jīng)濟實惠。

二)建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度,。學校食堂物資必須實行雙人采購,。

三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤,、驗收等入庫手續(xù),，經(jīng)采購人員、學校兩名值日老師分別簽字認可后,，方可登記入賬,。

四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據(jù)采購的品種,、數(shù)量,、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)復核人員,、保管人員和審批人員同意審批后方可采購,。

五)建立食堂存貨盤點制度。

三,、學校食堂收入管理

一)學校收入主要來源于學生和教師的就餐收入,。

教職工及食堂人員的就餐費同學生一樣結算。

二)學校食堂原則上不允許對外承包經(jīng)營,，對于在學校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責任經(jīng)營收取的相應可支配費用,，必須納入學校預算外收入管理。

三)食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入,，以及包裝物出售,、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入,，不得轉(zhuǎn)移存儲,。

四)學生伙食費的收取應充分考慮學生的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù),，力求收支基本平衡,。

四、學校食堂支出管理

一)學校食堂支出要以服務師生為中心,，按照“量入為出”原則安排各項支出,，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益,。食堂支出主要包括：

1.伙食支出：是指學校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：

(1)糧食支出：學校食堂加工過程中所耗用的米,、面粉等支出;

(2)菜金支出：學校食堂燒菜所耗用的支出

(3)調(diào)料支出：學校食堂加工過程中耗用鹽,、味精、雞精等支出;

(4)燃料支出：學校食堂加工過程中耗用煤,、煤氣等支出;

(5)其他材料支出：學校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出,。

2.其他支出：學校食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會保障費,、教師管理補貼,、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出,。

二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定,。

1.所有主食、副食,、蔬菜等物資材料購入,，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制食堂物資入庫單,，數(shù)量,、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關管理人員驗收,、過秤簽字后按序入庫,，并記入有關帳簿。

現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用,，可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單,，購買驗收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。

2.領取主食,、副食,、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單,，出庫時以加權平均后的成本作伙食支出,。食堂物資出庫單須經(jīng)有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿,。

3.食堂的差旅費,、通訊費、辦公費,、低值易耗品等支出,，須經(jīng)食堂負責人審核，報學校校長審批后,，向食堂出納辦理報銷手續(xù),，直接列入當月支出。以上費用報銷時必須使用稅務發(fā)票(如酒,、飲料,、電話費、辦公費等可到超市采購,、食堂不得列支煙等招待費)

4.食堂需購置固定資產(chǎn),，由食堂負責人提出申請，報學校校長審核，審批同意后,，方可按當年市局教育系統(tǒng)招投標(集中采購)目錄及標準規(guī)定辦理設備采購手續(xù),，購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。

5.食堂人員的聘請人數(shù)應符合規(guī)定的人數(shù),，其工資標準由學校校委會集體研究同意后執(zhí)行,。

三)學校因工作需要而發(fā)生的客伙支出，原則上要求在學校內(nèi)部食堂就餐,，費用按實際支出成本結算,。

(四)食堂早上購完菜后經(jīng)驗收入庫簽字后應及時到財務室報銷當日購菜發(fā)票，要求在下午4時前報銷,，并在當天上午10時前填制好浬

中食堂購菜情況公示表;金龍卡收款后也于當日上繳銀行(除學期開學等特殊原因外),，并由當天下午把存款日操作情況表與銀行對帳單上繳財務室。操作表中另須說明教師換卡人及打卡錯誤姓名等情況,，不得用收款墊付支出款項,。

(五)學校食堂所有支出項目除菜市場購買的菜類及零星支出在500元下的項目由食堂經(jīng)理簽字匯總后由校長統(tǒng)一簽字后支付，其他也由校長簽字后支付,。食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報校長室審批,，發(fā)票報銷時附審批單。

五,、學校食堂財務收支結余及分配管理

一)食堂財務收支結余是指學校食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期收入與支出相抵后的余額,。學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡,、略有節(jié)余”的原則,。

二)食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產(chǎn)負債表”,、“學校食堂收支明細表”,，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因,，消除虧損,。

三)食堂凈收益全部納入學校部門預算，實施“收支兩條線”管理,。

六,、財務公開

食堂財務應按規(guī)定，每學年末由民主理財小組對食堂帳目清查一次,，清查情況在校公開欄中公示,。

七、學校食堂會計檔案管理

食堂的會計檔案資料,，納入學校會計檔案資料統(tǒng)一管理。

學校食堂衛(wèi)生管理制度篇七

為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生就餐安全,，結合學校實際,，特制定本校教師陪餐制度。

1,、陪餐教師按值班表由值班教師輪流,。每天按時到食堂或?qū)W生就餐地點陪餐。

2,、陪餐教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見,，收集對食堂工作的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進,。

3,、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂獻計獻策,，改善學生生活,。

4、陪餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記,，及時填寫當天日志,。

5、 陪餐教師確有困難不能陪餐要向分管領導請假,，以便調(diào)整,。

6、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記,、物品索證索票,、飯菜留樣等管理規(guī)定。

7,、陪餐人員每次必須提前30分鐘進入食堂或?qū)W生就餐地點,，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量,，檢查時采取一看,，二聞，三嘗的工作流程,，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣,，確定無任何問題才向?qū)W生開餐，同時做好記錄,，若有不良反應,，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用,，不得將食品帶出食堂或就餐地點,。

8,、陪餐人員食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中認真填寫情況記載,，并簽好姓名和時間,。若有不適情況反應，迅速上報學校分管領導或校長,，同時抽調(diào)食堂工作人員,，迅速阻止其他人不得食用。

9,、未經(jīng)學校安排的其他人員不得進入食堂或?qū)W生就餐地點陪餐,。

學校食堂衛(wèi)生管理制度篇八

第一條 農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃(以下簡稱計劃)財務管理按照“統(tǒng)一領導，分級管理”的體制,，實行校長負責制,，由校長負總責，并做到“見賬不見錢”,。明確分管副校長負責具體的資金管理和支付,。

第二條 中小學校“計劃”資金按照“校財局管”要求,，實行報賬制度,。中小學校按財務管理規(guī)定設立專戶，確定專人負責日常賬目核算工作,。分設會計和出納,，會計做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬,。賬目核算要“日清月結”,，并建立健全會計檔案，以備審計核查,。

第三條 學校每月初將當月的“用款計劃”報教育局核算中心,，由核算中心預支一定限額的備用金，學校財務人員及時審核匯總票據(jù)并附經(jīng)學生簽字認可的實名花名冊,，經(jīng)校長和分管副校長簽字后,，每月至少一次到教育核算中心報賬。

第四條 “計劃”資金實行專項管理,，全部用于學生伙食,。食堂工勤人員的工資福利、食堂設備購置等費用由財政性經(jīng)費予以保障,，食堂煤,、水、電等相關費用可在學校公用經(jīng)費中開支,。

第五條 學?？墒杖∩鐣栀浕蛟趪已a助基礎上家

第六條 食堂大宗原材料采購實行“統(tǒng)招,、統(tǒng)購、統(tǒng)配,、統(tǒng)送”,，由教育局核算中心統(tǒng)一結算并作賬務處理。鮮活產(chǎn)品,、零星原料由學校自行采購，并做到票據(jù)齊全,。少數(shù)沒有正式發(fā)票的要有供貨人簽字的收據(jù)并記錄聯(lián)系方式,，據(jù)實核算入賬。購物發(fā)票(收據(jù))經(jīng)采購人,、驗收人,、分管負責人簽字后，財務人員進行報賬,。每月進行采購清單統(tǒng)計表的登記工作,。

第七條 根據(jù)食堂原材料采購、保管,、領用的情況,，保管人員據(jù)實填寫材料入庫單和出庫單，每月進行出,、入庫清單及盤存表的登記工作,。

第八條 食堂建立固定資產(chǎn)臺賬和一級明細賬。食堂固定資產(chǎn)的購進實行批復制度,，由食堂提出申請,，報分管副校長審核、學校校長審批同意后,，按要求辦理采購手續(xù),，并辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。固定資產(chǎn)的購進不能用“計劃”資金進行開支,。

第九條 加強食堂成本核算,。學校結合實際細化支出范圍和標準，厲行節(jié)約,，嚴格控制成本開支范圍,，保證伙食質(zhì)量。

第十條 “計劃”當年資金結余流動到下一年度使用,。 第十一條 學校建立實名制學生信息管理系統(tǒng),，對學生

第十二條 學校成立“計劃”監(jiān)督小組，參與和監(jiān)管經(jīng)費收支等事項的管理,。

第十三條 設立“計劃”公示制度,，每天將菜譜,、材料品種及數(shù)量、價格,、資金使用情況進行全面公示,。

第十四條 建立財務公開制度?！坝媱潯辟Y金的收支情況每月公布一次,，接受學生、家長和社會監(jiān)督,。

第十五條 教育,、財政等部門定期或不定期對“計劃”資金使用情況進行檢查，審計部門將“計劃”資金使用和管理列為審計重點,。

第十六條 對有以下情況發(fā)生的,，必須立即整改并追究當事人責任：

1.原材料采購價格明顯高于市場價格，與供應商暗中勾結牟取非法利益的,。

2.資金使用賬目不清,，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的,。

3.虛列支出,，弄虛作假，私設“小金庫”的,。

4.克扣,、擠占、挪用學生“計劃”資金的,。

5.其它違紀違規(guī)行為,。

學校食堂衛(wèi)生管理制度篇九

為保證全校膳食的正常經(jīng)濟秩序，堅決執(zhí)行學校有關食堂工作規(guī)章制度與指標,，特制訂本財務管理制度：

一,、食堂財務實行獨立核算，食堂費用實行一支筆的審批制度,，如需添置,、更新貴重、大型設備需報校長審批,。

二,、采購員實行備用金制，備用金中心學校暫定壹萬元,，村小叁仟元。

三,、領用現(xiàn)金必須寫明用途,、金額,、姓名，經(jīng)批準后才能支付,，不能以領代報,，現(xiàn)金報銷經(jīng)校長審批簽名才能支付。

四,、大額用款時,，須事先征得校長同意。

五,、現(xiàn)金往來當面點清,。

六、實施批零差價的物品,，原則上都應附有原始單據(jù)。

七,、憑證,、賬單分類按月裝訂保存，賬賬相符,，賬物相符,，定期盤存和結賬。

八,、接受上級和審計單位的監(jiān)督,、檢查、指導,。

夏云小學

20xx年

學校食堂衛(wèi)生管理制度篇十

【學校食堂操作間管理制度】

操作間是烹調(diào)食品的重要場所,，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,，特制定操作間管理制度,。

一、負責烹調(diào)加工的炊事員要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識,，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識,。

二、炊事員要加強業(yè)務學習,，熟悉各種烹調(diào)技藝,，提高業(yè)務能力。

三,、炊事員要根據(jù)不同食物的特性,，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值,。

四,、烹調(diào)的菜肴盡量做到色,、香、味等感官性狀俱佳,，增進用餐者食欲,。

五、學校食堂嚴禁加工涼菜,、涼面,、野生菌和皮蛋。四季豆,、土豆等蔬菜的干煸,，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘,、燒,、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多,，要翻鏟均勻,，使其熟透。

六,、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作,，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽,、打噴嚏,，不能用手摳鼻屎、耳垢,，上廁所后要洗手,。

七、食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行,，切忌用手指直接沾湯品嘗,，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗,。

八,、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝,，不能用抹布或圍裙擦試容器,。

九、成品菜不能直接放在地上,，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染,。

十、抹布、鍋蓋,、防蠅罩等要保持清潔,，分類使用。

十一,、充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用,。

十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放,，并及時加蓋,。

十三、未經(jīng)食堂管理人員允許,，從業(yè)人員不能隨意換崗,，不得隨意增減炊事員。

十四,、煮熟的飯菜要及時進入配菜間,。