人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě),？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀。
學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度篇一
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。
3、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)孳生的條件,。
4、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度,，并設(shè)置檔案;食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定,，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量;禁止采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。
5,、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透,，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染,。
6,、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過(guò)2小時(shí)的,，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放,。
7,、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。消毒后的餐飲具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。
8、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來(lái)水裝置,。
9、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志,，做到分開(kāi)使用,、定位存放、用后洗凈,、保持清潔,。
南海鄉(xiāng)中心小學(xué)
20xx年9月
學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度篇二
寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校食堂、小賣(mài)部衛(wèi)生檢查制度 保持食堂干凈,、整潔,，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一,。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一,、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,，并作好檢查記錄。
二,、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,，并作好記載。
三,、檢查內(nèi)容：
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋,。水池內(nèi)外,、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔,。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”,，是否正確穿戴工作衣帽,，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙,，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套,。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況,，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,，做到生熟,、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象,。
5.庫(kù)房是否通風(fēng),、整潔、整齊,、明亮,。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗,、消毒,，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康,，直接影響師生的健康,。為此，特制定食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生規(guī)范,。
一,、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好,，有健康的身體,，責(zé)任心強(qiáng)。
二,、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初,，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同,。
三,、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。
五,、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查,，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,，不得上崗。
寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過(guò)程管理,，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持
一,、定性包裝食物的驗(yàn)收
1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;
2.驗(yàn)生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收;
3.驗(yàn)包裝是否有廠名,、廠址;
4.驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損,、變形,、雜物、霉變等;
5.嗅氣味,，是否有異味;
6.手感,，是否有異樣
二、非定性包裝食物的驗(yàn)收
1.看：是否有腐爛,、霉變的食物;
2.聞：是否有異味;
3.手感受有無(wú)異樣;
4.蔬菜是否新鮮,。
寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校疫病防治制度
為保障學(xué)生身體健康，預(yù)防傳染病的流行發(fā)生,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》,，并結(jié)合我校實(shí)際情況，現(xiàn)制定傳染病防治措施如下：
一,、嚴(yán)格執(zhí)行《傳染病防治法》及《實(shí)施辦法》,，設(shè)立疫情登記簿，發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似病人,，必須登記按要求填寫(xiě)傳染病報(bào)告卡,。
二、定期組織開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)師生的公共衛(wèi)生安全意識(shí),，促使師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，提高自我防范的能力。定期組織力量消除鼠害和蚊蠅等病媒昆蟲(chóng)及其它傳播傳染病的或者患有人畜共患傳染病的動(dòng)物危害,。有計(jì)劃地建設(shè)和改造公共設(shè)施,，對(duì)污水、污物,、糞便進(jìn)行無(wú)害化處理,，改善飲用水衛(wèi)生條件。
三,、根據(jù)社會(huì)疾病流行情況,，有目的性預(yù)防傳染病，適當(dāng)購(gòu)入一些藥物,，提前預(yù)防,，及早診斷，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病,，應(yīng)及時(shí)通知學(xué)生,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng),、進(jìn)行隔離,、學(xué)生回家或去醫(yī)院治療，待康復(fù)后還校,。
四,、以防疫部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)檢查,，并注射相關(guān)預(yù)苗,，如乙肝疫苗、麻疹疫苗,、水豆疫苗等,。
五、要加強(qiáng)學(xué)校傳染病的管理,。如果學(xué)校發(fā)生傳染病流行時(shí),，必須及時(shí)向衛(wèi)生防疫及上級(jí)教育部門(mén)報(bào)告，對(duì)患有結(jié)核,、肝炎,、痢疾等傳染病的學(xué)生必須進(jìn)行隔離，以防止其傳播,。甲類(lèi)應(yīng)于6小時(shí)內(nèi)向衛(wèi)生防疫站發(fā)出傳染卡,，乙類(lèi)應(yīng)于12小時(shí)內(nèi)向市衛(wèi)生防疫站發(fā)出傳染病報(bào)告卡,，丙類(lèi)應(yīng)于24小時(shí)向市衛(wèi)生防疫站發(fā)出傳染卡。
六,、按照國(guó)家對(duì)傳染病實(shí)行預(yù)防為主的方針,，針對(duì)學(xué)校人口密集的特點(diǎn)，容易在學(xué)生中發(fā)生的常見(jiàn)傳染病,，如病毒性肝炎,、肺結(jié)核、痢疾,、腸道傳染病等,，應(yīng)用黑板報(bào)、宣傳欄,、講座、宣傳衛(wèi)生知識(shí)等,，開(kāi)展傳染病預(yù)防知識(shí)和預(yù)防措施的衛(wèi)生健康教育工作,，有效地預(yù)防傳染病。
學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度篇三
為了搞好對(duì)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)及衛(wèi)生的管理,，保障學(xué)生飲食安全,、衛(wèi)生，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，結(jié)合我校實(shí)際,，制定本制度。
一,、食堂經(jīng)營(yíng)與從業(yè)人員要求
1,、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，并張掛,。
2,、食堂從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)行健康查體,。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證后方可上崗。
3,、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因,、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗,。
4、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。必須做到：
1)工作前,、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品前應(yīng)洗手消毒,。
2)穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。
3)不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,。
4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。
⑸使用食品夾售飯。
二,、食堂設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
1,、加工操作間及加工設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期消毒,。搞好防蠅,、防鼠、防蟑螂等,。
2,、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂加工操作間及食品原料存放間，確保學(xué)生就餐的衛(wèi)生與安全,。
3,、操作間地面定期沖洗干凈，垃圾桶加蓋并及時(shí)沖洗干凈,。
4,、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,。
三,、食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求
1,、食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;應(yīng)相對(duì)固定食品的采購(gòu)場(chǎng)所，以保證食品的質(zhì)量,。
禁止采購(gòu)以下食品：
1)腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒有害物資或者被有毒、有害物資污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品;
2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品;
3)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;
4)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食堂,。
2、食堂貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品,。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。
3、用于原料,、半成品,、成品的刀、墩,、板、桶,、盆,、抹布以及其他工具、容器,，必須標(biāo)志明顯,，做到分開(kāi)使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。
4,、食品不得接觸有毒物,、不潔物。加工食品必須做到熟透,、需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃。
5,、食堂不得制售冷葷涼菜,。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物,。
6,、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí),，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。
7,、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售。
院東頭中學(xué)
