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教職工食堂就餐管理制度篇一

2,、嚴(yán)禁食堂工作人員以外的任何人進(jìn)操作間。發(fā)現(xiàn)一例,，罰主廚和進(jìn)去的人各20元,。總務(wù)主任只能對(duì)糧食和蔬菜過(guò)秤時(shí)方可進(jìn)入,。

3,、嚴(yán)禁食堂工作人員將學(xué)校飯菜做人情。發(fā)現(xiàn)不刷卡免費(fèi)送飯菜現(xiàn)象,，一次罰雙方當(dāng)事人50元,。

4、食堂工作人員無(wú)權(quán)賣生食品,，如雞蛋,、大米等。發(fā)現(xiàn)一例,，罰雙方當(dāng)事人各50元,。

5、嚴(yán)禁食堂工作人員把學(xué)校的東西拿回家,。發(fā)現(xiàn)一次,，罰款50元。

6,、食堂工作人員要遵守作息時(shí)間,，不得無(wú)故曠工。有事要向校長(zhǎng)和總務(wù)主任請(qǐng)假,。因故耽誤了工作,，期間的工資浮動(dòng)平分給其他多做事的人。

7,、一般情況下,，食堂工作人員不得擅自進(jìn)貨。應(yīng)該有安排地統(tǒng)一進(jìn)貨,。

8,、食堂管理人員和工作人員以及每周帶班進(jìn)貨的行政領(lǐng)導(dǎo)不得購(gòu)買過(guò)期、變質(zhì)、霉?fàn)€的食品,。誰(shuí)做主買進(jìn)了不能使用的東西,，誰(shuí)照價(jià)賠償。

9,、帶隊(duì)進(jìn)貨的行政人員必須帶足資金,，嚴(yán)禁賒賬現(xiàn)象發(fā)生。誰(shuí)賒賬,，誰(shuí)付錢,，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。

10,、食堂在__當(dāng)?shù)刭?gòu)進(jìn)米,、面、粉,、菜時(shí),，必須經(jīng)總務(wù)主任和食堂所有人員過(guò)秤、點(diǎn)數(shù),、簽字后,，學(xué)校才予以認(rèn)可。

教職工食堂就餐管理制度篇二

1,、廚房工作人員必須持有健康證上崗,，患有的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。工作注意個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手,，不留長(zhǎng)指甲。禁止上班吸煙飲酒,，不準(zhǔn)隨地吐痰,。炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品（工作衣、帽）,，講究公共和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間要戴口罩,。

2,、廚房工作人員必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒,。

3,、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花樣,、品種多樣化,。食材必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì),、按量供給,。

4、廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律,，要求就餐人員按秩序排隊(duì)取餐,。

5、廚房工作人員應(yīng)合理控制成本,，對(duì)食材等使用和處理都要本著避免浪費(fèi)的原則,，對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn),，否則將視情況給予相應(yīng)處罰,。

7、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序,，地面無(wú)污水,、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗干凈,，垃圾及時(shí)清理,；餐廳要清潔、衛(wèi)生,、確保食堂符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求,。抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油,，也應(yīng)適當(dāng)處理,，工作廚臺(tái)及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃,。

8,、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢后將食物殘?jiān)谷脬锼?，?yán)禁將食物殘?jiān)谷胂赐氤貎?nèi),。

9、食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊,；儲(chǔ)存食品標(biāo)示進(jìn)貨日期,；定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品,；庫(kù)房地面保持干燥,，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品；未經(jīng)管理人允許,，任何人不得入內(nèi),。

10、員工在取餐過(guò)程中,，必須使用公司提供的取餐工具,。嚴(yán)禁將手及個(gè)人餐具伸入公共飯、菜,、湯盆中,；接觸和盛裝的容器做到分開(kāi)使用，定位放存,，用后洗凈,，保持清潔。

11,、如有違反,，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元并全公司批評(píng)。

12,、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。易燃,、易爆物品按規(guī)定使用及放置,。下班前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān),、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài),。

13、公司所有員工都有權(quán)利對(duì)違反該規(guī)章的人員進(jìn)行舉報(bào),，公司將根據(jù)情況對(duì)于舉報(bào)者實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì),。

14、每日進(jìn)行清潔衛(wèi)生打掃,，保持操作間衛(wèi)生整潔,。

15、食品加工完以后的廢料,、垃圾應(yīng)及時(shí)清理,，做好地面清潔衛(wèi)生，當(dāng)日垃圾必須當(dāng)日清除,。

16、炊具,、餐具和食品加工機(jī)具用后要及時(shí)進(jìn)行清洗,、消毒。

17、下水道必須隨時(shí)保持暢通,，無(wú)污物淤積,。

18、必須做好防鼠防蠅工作,。

19,、每周進(jìn)行一次大掃除。墻面屋頂清潔,，無(wú)灰塵和蜘蛛網(wǎng),。

20、工作裝每日清洗,。不得在操作間清洗,、晾曬衣物。

21,、供餐結(jié)束后,，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生，桌面光潔無(wú)油污,，地面干凈無(wú)雜物,、無(wú)積水。

教職工食堂就餐管理制度篇三

1,、炊事人員上崗前,，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準(zhǔn)上崗,。

2,、嚴(yán)格遵守崗位職責(zé)，服從領(lǐng)導(dǎo),、堅(jiān)守崗位保證就餐時(shí)間,、有事請(qǐng)假。

3,、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生,，做到玻璃明亮、地面潔凈,。

4,、對(duì)食堂及餐廳經(jīng)常消毒，保證廚房做到“三無(wú)”,。

5,、對(duì)食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報(bào)告?zhèn)浒浮?/p>

6,、嚴(yán)格控制食品及飲食衛(wèi)生,，不采購(gòu)未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類,，防止食物中毒事件發(fā)生。

7,、做好食堂的主副食調(diào)劑,，努力改善和提高伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)取達(dá)到就餐者滿意。

8,、認(rèn)真聽(tīng)取伙委會(huì)意見(jiàn),，不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量。

9,、嚴(yán)禁隨地吐痰和亂扔雜物,，防止傳染病事件發(fā)生。

10,、食堂工作人員必須著裝整潔,，不留長(zhǎng)指甲。

11,、做好食堂的各項(xiàng)安全工作（如防火防盜等）,，做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣,、關(guān)電,、關(guān)水。

12,、定期檢查電源線,、開(kāi)關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象。

13,、正確使用防暑降溫費(fèi)用,，保證暑期清涼飲料按標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)。

14,、負(fù)責(zé)中毒,、傳染病事故應(yīng)急處置工作。

15,、使用經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格,、安全可靠的液化氣瓶，做到定期檢查,，防止煤氣中毒,。

教職工食堂就餐管理制度篇四

食堂是員工就餐的公共場(chǎng)所，把食堂辦成安全衛(wèi)生,、文明溫馨,、員工歡迎、領(lǐng)導(dǎo)放心的職工之家,，是我們的共同愿望,。為此,，特制定以下制度：

1、明確并堅(jiān)持確保安全與衛(wèi)生,、以服務(wù)員工為主、注重飯菜新鮮和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),，合理收費(fèi)的指導(dǎo)思想,。

2、選用質(zhì)地新鮮,、品質(zhì)可靠的主副食品,、葷素菜及各種輔料、調(diào)料,，杜絕過(guò)時(shí),、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣,。

3,、做好各種主副食品,、蔬菜和各種輔料,、調(diào)料的'入庫(kù)驗(yàn)收，品種,、數(shù)量,、價(jià)格、金額和有關(guān)情況記錄齊全清晰,，手續(xù)完備,。

4、豐富花色品種,，建立備選菜譜,，實(shí)行輪流搭配，每餐不少于四葷四素,，每月有特色品種,。

5、從業(yè)人員身體健康,，工作時(shí)間要按規(guī)定穿工作服,、戴工作帽，營(yíng)業(yè)時(shí)帶口罩,，所有穿戴要保持干凈整潔,，工作場(chǎng)所、公共場(chǎng)所不吸煙,。

6,、工作場(chǎng)所,、員工就餐場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)文明潔凈,，主副食品分開(kāi),，生熟分開(kāi)，廚具,、餐具實(shí)行一洗二過(guò)三消毒,。

7、熟悉水電汽流程,，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,，能正確使用各種廚衛(wèi)、電器,、消防,、設(shè)施。

8,、提倡微笑服務(wù),，對(duì)員工提出的要求要盡量滿足，暫時(shí)做不到有困難的,，也要耐心解釋,，態(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭(zhēng)吵,。

9,、重視改進(jìn)和提高，認(rèn)真聽(tīng)取員工意見(jiàn),，溝通情況,，尤其要定期認(rèn)真聽(tīng)取膳管會(huì)意見(jiàn)并認(rèn)真改進(jìn)。參與良性互動(dòng),，調(diào)動(dòng)各種積極因素,，共同建好我們的職工之家。

教職工食堂就餐管理制度篇五

一,、為了解決我校教師生活困難,，讓教師更好地投入到教學(xué)工作中，本著實(shí)惠,、方便,、服務(wù)的宗旨特籌辦教職工食堂。

二,、教職工食堂只為本校教職工服務(wù),。我校教職工上灶采取自愿態(tài)度。與學(xué)校工作或教師無(wú)關(guān)的校外人員一般不能上灶,。

三,、經(jīng)費(fèi)籌措辦法,。教職工食堂經(jīng)費(fèi)由學(xué)校補(bǔ)貼和個(gè)人交生活費(fèi)構(gòu)成。個(gè)人交生活費(fèi)采取不同的方式：

1,、食堂從業(yè)人員不收取生活費(fèi),。

2、校請(qǐng)教師生活費(fèi)按在職教師交費(fèi)辦法由學(xué)校承擔(dān),。

3,、在職教師(含特崗教師)可在以下兩種方式中選擇一種方式交生活費(fèi)。

(1) 以學(xué)期為基本周期繳費(fèi),，即在學(xué)期前五周內(nèi)交清本學(xué)期的生活費(fèi)。

(2)以月為基本周期交費(fèi),，即在第五周后交清當(dāng)月或在工資中扣除當(dāng)月生活費(fèi),。

4、教職工親屬因特殊情況需要上灶的,，經(jīng)學(xué)校同意后,，可參照在職教師收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)牛肉面價(jià)格收取生活費(fèi)。教師親友臨時(shí)上灶,，除幼兒外,，其余人員按早餐3元，米飯配菜5元,，面食類3元的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),。

5、在職教師生活費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：女教師每人每學(xué)期500元或每月120元;男教師每人每學(xué)期600元或每月150元,。每學(xué)期均按五個(gè)月計(jì),。

6、食堂從業(yè)人員工資,、燃料,、水電費(fèi)及食品原材料采購(gòu)差額費(fèi)用由學(xué)校補(bǔ)貼。

四,、上灶教職工要履行以下權(quán)利：

1,、食堂從業(yè)人員要遵守學(xué)校食品、食堂的相關(guān)制度及條理,。

2,、對(duì)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支進(jìn)行監(jiān)督;可就伙食數(shù)量及質(zhì)量的改善提出合理的意見(jiàn)。

3,、講究衛(wèi)生,。不亂扔垃圾，不在洗菜池或公用鍋具內(nèi)清洗私人碗筷,，不用個(gè)人餐具在公用鍋(盤,、盆,、碗)具中夾取食物，不靠近公用餐具吐口水,、打噴嚏,、咳嗽、擤鼻涕,，不在食堂內(nèi)吸煙,，不在食堂中堆放雜物。

4,、愛(ài)護(hù)公物,。

(1)合理使用設(shè)備，及時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗護(hù)理及維修,。

(2)避免不必要的浪費(fèi),。食品原材料采購(gòu)要堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)、豐富,、經(jīng)濟(jì)”的原則;加工人員要做好貯存,，力求合理加工;進(jìn)餐時(shí)要堅(jiān)持吃多少則領(lǐng)取多少，力求不剩,。

(3)食堂設(shè)備及食品原材料均屬公物,，任何個(gè)人均無(wú)權(quán)私自授受或私挪私用。

五,、對(duì)食堂從業(yè)人員要定期進(jìn)行體檢,，條件具備時(shí)，要進(jìn)行相關(guān)的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),。