總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績,，更重要的是為了研究經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律，也可以找出工作失誤的教訓(xùn),。這些經(jīng)驗教訓(xùn)是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害,，避免失誤,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)篇一

1,、轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的總體情況。

本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家,、托幼機構(gòu)食堂40家,，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機構(gòu)食堂10家,。有2家學(xué)校食堂,、2家托幼機構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證;大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全總體情況較好,。

2,、檢查工作的實施情況。

根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作,，自查時間為7天,。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查,，本次檢查按著“全面覆蓋,、突出重點”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查,，檢查重點突出,、不留死角，檢查共出動檢查車1臺,，專項檢查人員4人,，共檢查9天。

3,、本次檢查的具體情況及結(jié)果

本次共檢查學(xué)校食堂31家,，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校,、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施,、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求,，索取的食品檢驗報告非當(dāng)批次報告,，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑,，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%,。

本次檢查托幼機構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作,，有9家托幼機構(gòu)食堂場所設(shè)施,、設(shè)備不全,，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池,、洗菜池,，有9家托幼機構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求,。

在檢查中對學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查,，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

4,、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題,。

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全,，不能滿足加工操作要求,，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出,。另外,，加工程序不合理,，工用具沒有明顯標(biāo)識現(xiàn)象也較多,。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點,，以采購食品原料索證,、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容,，進(jìn)行了全面檢查,，對存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見書，進(jìn)行了相應(yīng)的行政處罰,。各學(xué)校按要求建立并落實了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制,，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的食品安全水平,，有效保障了學(xué)生的飲食安全,。

食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)篇二

根據(jù)____市食品藥品監(jiān)督管理局，____市教育委員會“關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和____區(qū)教育局的要求,，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全,，我園開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。

一,、基本情況：

我園是一所公辦幼兒園,，現(xiàn)有學(xué)生____人，教職工____人,，食堂有儲儲藏室,、餐廳,、備餐間、操作間,、清洗區(qū),、更衣室等，其建筑面積165平方米,。

二,、食堂管理：

為了加強學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了由____園長為第一責(zé)任人,，____副園長為分管及總務(wù)主任和衛(wèi)生老師共同負(fù)責(zé)的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，加強了平時對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位,。

三,、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存放點,，食品加工操作間,，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學(xué)期的校安工程的修繕,，食堂各個操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造,，達(dá)到防火,、防潮，可清洗的要求,，配備足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵,、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備,。配有專用冷藏,、洗滌、消毒設(shè)施,。

我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,，衛(wèi)生情況良好。多年來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓,。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,，實行衛(wèi)生包干,，專人負(fù)責(zé),，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒,。二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法的要求,，不采購、不加工,、不發(fā)放變質(zhì)食物,。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處和衛(wèi)生室每天定期檢查,，校長室進(jìn)行不定期抽查,，對于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作,，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項有損教師,、學(xué)生的事件發(fā)生,。

四、食品采購,、儲存加工方面：

1,、食品采購工作。嚴(yán)格按照采購要求,，由總支統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料,、調(diào)味料，同時嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量,，對于每天送來的物品進(jìn)行檢查，做好驗收,、驗發(fā)記錄,，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2,、儲存加工工作,。對于食品的儲存我們要求分類、分架,、隔墻,、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料,。用于原料和食品的刀,、墩、板,、桶,、盆,、筐、抹布以及其它工具做到定位存放,。炊事用具擺放整齊有序,，每天消毒。

五,、食堂工作人員的衛(wèi)生工作,。

1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查,，全部持健康證上崗,，同時經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn)，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求,。

2,、食堂工作人員嚴(yán)格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作,。

3,、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū),，分工明確,，能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

六,、管理與監(jiān)督

1,、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組,，加強了檢查與監(jiān)督,。

2、能主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報流程,，進(jìn)一步完善了處理機制,。

食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)篇三

我園一直比較重視食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了幼兒園衛(wèi)生工作管理組,，園長親自擔(dān)任組長,，成員由幼兒園行政、后勤的有關(guān)人員組成,。同時,，我們還制訂了詳細(xì)的幼兒園衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實,。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時進(jìn)行年審,。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

一,、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1,、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

2,、設(shè)有專門的原料驗收員,，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂,。

3,、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染,。

4,、設(shè)有原料加工的專用場地。

5,、原料清洗做到葷,、素分開。

二,、在食品貯有方面做到：

1,、食品分類存放，排列整齊,，

2,、有食品貨架和貨柜，并做到離墻,、離地存放,。

3、倉庫做到干燥,、通風(fēng)通氣,，有防潮、防霉設(shè)施,。

三、食品制作及餐間做到：

1,、通風(fēng)透光良好,，給、排水方便合理,。

2,、地面有無毒，耐腐,、蝕材料構(gòu)筑,，無積水,。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4,、天花板光滑整潔，無霉點,，無蜘蛛網(wǎng),。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,，并保持無污漬垢,。

6、設(shè)有能防蠅,、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7,、高有青菜浸泡池,，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四,、對餐具做到：

1,、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具,。

2,、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池,。

3,、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五,、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1,、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證

2,、上班都要求穿戴工作衣帽,，頭發(fā)不得外露

3、講究衛(wèi)生,，不得留長指甲,，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰,，不亂丟廢棄物

六,、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,，無衛(wèi)生死角,，無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋,，能及時清除

4,、排污溝保持通暢

存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊,，待村委撥款到位后,，立即動工改建。

食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)篇四

為確保我縣學(xué)校食堂食品安全,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,，根據(jù)國家、省,、市《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求,，在全縣范圍內(nèi)開展了中、小學(xué)及托幼機構(gòu)集體食堂食品安全專項整治,，現(xiàn)將整治工作情況匯總?cè)缦拢?/p>

一,、成立組織，制定目標(biāo)

成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局主管局長,、縣餐飲化保執(zhí)法隊隊長杜增兵為組長,、副隊長許建維為副組長的全縣學(xué)校食堂食品安全專項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執(zhí)法隊各科科長組成,。

縣餐飲化保執(zhí)法隊具體負(fù)責(zé)全縣學(xué)校,、托幼機構(gòu)集體食堂專項整治工作。要求強化日常監(jiān)督管理力度,，對持證學(xué)校食堂監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%,，對違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。通過整治,，切實改善學(xué)校食堂設(shè)施,、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機制落實到位,。

二,、制定方案，強化檢查

制定了此次專項整治工作方案,，具體分為三個階段：

(一)自查自糾階段,。制訂了《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長負(fù)責(zé)制,，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求,，同時開展自查自糾,，并將自查結(jié)果上報縣食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行備案。

(二)督導(dǎo)檢查階段,。對全縣所有學(xué)校托幼機構(gòu)的集體進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查,，檢查重點為學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況,、餐飲具消毒保潔情況,、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理,、食品留樣制度執(zhí)行情況,，以及重點食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)等，重點打擊使用非食用原料,、病死或死因不明的畜禽及其制品,、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為,，全面深入的開展食品安全專項整治工作,。

(三)總結(jié)評估階段?？h餐飲化保執(zhí)法隊對專項整治工作進(jìn)行總結(jié)和評估,，及時總結(jié)好的經(jīng)驗和做法，鼓勵先進(jìn),，督促整頓工作不扎實,、效果不顯著的單位進(jìn)行整改。

三,、總結(jié)經(jīng)驗,，保證效果

通過此次專項整治活動，進(jìn)一步增強了學(xué)校法人是食品安全“第一責(zé)任人”的意識,，使學(xué)校食堂的從業(yè)人員樹立了學(xué)校食堂無小事的安全意識,。規(guī)范了學(xué)校集體食堂的安全操作行為，絕大多數(shù)單位都能按照食品安全的要求落實各項安全制度,。對存在食品安全隱患的單位不姑息,、不手軟，堅決給予行政處罰,。

此次活動共出動執(zhí)法人員120人次,，車輛10臺次，檢查學(xué)校及托幼機構(gòu)27家,，提出整改意見6條,，沒收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元,。