人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

餐飲接待禮儀篇一

1.如果和長輩一起用餐，應先讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”,，你再動筷，不能搶在長輩的前面,。

2.用碗吃飯時,，要用手端起碗，大拇指扣住碗口,，食指,、中指、無名指扣碗底,，手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部,，影響消化。

3.夾菜的順序與禮儀,。夾菜時,，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣,，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈,，應征詢一下同桌人的意見,，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光,。

4.用餐的動作要文雅一些,。夾菜時，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音,?？诤澄铮詈貌灰c別人交談,，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時,，應輕聲細語。

5.在吃飯過程中,，如需添飯，應盡量自己添飯,，并應該主動給長輩添飯,、夾菜。遇到長輩給自己添飯,、夾菜時,，要道謝。

6.吃飯時要精神集中,，有些青年人喜歡在吃飯時看電視或看書報,，這是不良的習慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力,。

7.吃飯過程中，吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。

8.食物要閉嘴咀嚼,，細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子,，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

心儀的他終于提出約會,，還是在城中有名的高級餐廳用膳。這次不但不可在他面前失態(tài),，更要留下良好印象,。馬上開始餐桌禮儀特訓，為這重要一“餐”做好準備,。其實所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞,，而得以順利流暢地進行的實用守則。謹記“整齊,、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利,。以下提及一般人常犯的小錯誤,，如果你在這些細微地方都表現(xiàn) 得大方得體，他又怎能不暗暗為你加分?

答應對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會,，必須事先通知對方,。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過十五分鐘便會給對方不重視約會的壞印象,。

赴約時盡量不要帶太多隨身物,，先shopping后約會顯然是不適當?shù)陌才拧?/p>

進入餐廳后男士通常會讓女士先行，這時不妨自信地跟著侍應到預訂的座位,，不要堅持做他“背后的女人”,。

來到座位后毋須第一時間拉椅就座，因為對方可能已準備好為你拉開椅子,，就給他一個表現(xiàn)紳士風度的機會吧,。

坐在椅子上時應坐直，不要緊靠在椅背上,，以眼正視前方,，別只顧垂頭逃避對方的視線。手腕(不是手肘)可自然地放在桌子邊緣上,。椅子瑟桌邊的距離不宜太遠,，否則進餐會增加身體移動的機會。

等對方拿起餐巾后,，你便可把它放在大腿上,。如果餐巾很大可對折成長方形或三角形，較小的則可直接把餐巾放在大腿上,，以防用餐時汁液弄污衣服,。

自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜,，但要給明確的表示，如想吃海鮮,、不吃紅肉等,，切記事事拿不定主意，只懂說“是,，但”的人只會為同臺客人加添麻煩,。

通常侍應會站在主人家(在這情況下是男方)身旁，記下你們點的菜式,。如果想表達你對對方的尊重，可告訴男方你想點的菜,，再由他向侍應落單,。這樣強調(diào)了他主人家的角色,，并暗示你對他的信賴。

等候上菜時,，通常會有開胃飲料及面包奉上,，不妨邊傾談邊享用。面包可以用手去拿,，然后放在左手邊的小碟上,。如牛油是共用的，可以切一刀取一小塊放在自己的小碟上,。吃時先把面包撕成適口大小,，再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量,，才是正確的吃法,。心動第三招：用餐時細節(jié)種種

用餐要注意的細節(jié)甚多，但其實大部分也是日常的禮儀,，只要保持冷靜,，不做大動作，不出聲響或阻礙別人 用餐的事已算合格,。以下列出部分常犯的錯誤：

用餐前以餐巾角輕印嘴唇,，可減淡唇膏留在杯上的痕跡。喝水,、酒時盡量固定一個位置喝,，以免整個杯口都布唇印。

使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍就奉收去該份餐具,，按需要(如甜品)或會補上另一套刀叉。

吃肉類時(如牛扒)應叢個角落開始切,，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊,。

如嘴里有東西要吐出來,，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿,。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可,。

遇到豆類或飯一類的配菜,，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可,。 若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取,。

喝湯時身子要坐直,，頭不能低下去造就湯匙，而要把湯匙送到嘴邊,。所以湯不要太熱,，每匙也不要太滿， 更重要是喝時不能發(fā)出聲響,。喝到最后,，可把碗子稍向外傾出。

口中有食物時不要說話,，也不要含著食物喝水,，因為用水將食物沖下是不禮貌的。

嘴角或手指上沾上污漬,，可用餐巾的角落輕印幾下,，但不要大力擦拭。如中途要離席,，可將餐巾對折兩下,，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應折向內(nèi),，別讓人看到到你“戰(zhàn)績斑斑”的餐巾,。

大模斯樣地將用過的餐巾放在臺上，等于把自己失禮的一面展示人前,。

將手肘放在餐桌上并不是淑女作為,。

將湯盤子向外傾以掏起最后一口湯，才是合乎禮貌的做法,。

心動第四招：晚餐后輕輕梳妝

如有需要補妝,，可選一道菜與另一道菜中間的空檔，向?qū)Ψ叫÷曊f明便可,。撥頭發(fā),、弄衣服或涂唇膏等動作只可在洗手間內(nèi)進行。

離席時,，可將餐巾放在椅子上或桌上,，同樣要將干凈的一面向外。

到這里,，晚餐考驗已告一段落,。回想這兩、三個小時間的吃飯時間,，便明白只要保持心情輕松,、談吐舉止自然，即使是元首級的晚宴,，你也可從容應付。

現(xiàn)代工作節(jié)奏很快,，單位職工或公司員工,，不可避免的會在辦公室中用餐。在辦公室中,，與同事一起進餐是件方便,、愉快的事，但這時你需注意一些小節(jié),，以免破壞了你已在同事中樹立的良好形象,。 這些細節(jié)如下：

在辦公室吃飯，拖延的時間不要太長,。他人可能要即時進入工作,，也可能有性急的客人來訪，雙方都有點不好意思,。

開口的飲料罐,，長時間擺在桌上總是有損辦公室雅觀，也應盡快扔掉,。如果不想馬上扔掉,，或者想等會兒再喝，把它藏在不被人注意的地方,。

嘴里含有食物時,，不要貿(mào)然講話。他人嘴含食物時,，最好等他咽完再對他講話,。由于大家圍坐一堂，難免有人講笑話,，因此要防止大笑噴飯的情形,，可以每口含食物不太多。

弄得亂濺以及吃聲音很響的食物,，會影響他人,，最好不吃，吃時也盡量注意點,。

有強烈味道的食品,，盡量不要帶到辦公室。即使你喜歡,，也會有人不習慣的,。而且其氣味會彌散在辦公室里,，還是很損害辦公環(huán)境和公司形象的。

食物掉在地上,，要馬上撿起扔掉,。餐后將桌面和地板打掃一下，是必須做的事情,。

準備好餐巾紙,，不要用手擦拭油膩的嘴，應該用餐巾紙擦拭,。

及時將餐具洗干凈,，用完餐把一次性餐具立刻扔掉，不要長時間擺在桌子或茶幾上,。如有突然事情耽擱,，也記得禮貌地請同事代勞。

餐飲接待禮儀篇二

赴宴前的準備

赴宴是交際者經(jīng)常性的活動之一,，其中有許多值得注意的禮節(jié),。

赴宴前，應注意儀表整潔,，穿戴大方,，最好稍作打扮。忌穿工作服,，滿臉倦容或一身灰塵,。為此，進行一番洗理一番化妝是很有必要的,。男士要刮凈胡須,，如有時間還應理發(fā)。注意鞋子是否干凈,、光亮,，襪子是否有臭味，以免臨時尷尬,。

赴宴要遵守約定的時間,，既不要太早，顯得急于進餐,，也不能遲到,。最好事先探詢一下，可依據(jù)請柬注明的時間,，稍微提前一點,。如果你與主人關系密切，則不妨早點到達，以幫助主人招待賓客,，或做些準備工作,。

當你抵達宴請地點時，首先跟主人握手,、問候致意,。對其他客人，

無論相識與否,，都要笑臉相迎,，點頭致意，或握手寒暄,，互相問好；

對長輩老人,，要主動讓座請安,；對小孩則應多加關照。萬一遲到,，在你坐下之前,，應先向所有客人微笑打招呼，同時說聲抱歉

就坐

就座后,，坐姿應端正,，但不僵硬，上身輕靠椅背,。

不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,。

不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài),， 隨意脫下上衣,，摘掉領帶，卷起衣袖,；說話時比比劃劃,，頻頻離席，或挪動座椅,；頭枕椅背打哈欠,，伸懶腰，揉眼睛,，搔頭發(fā)等,。

用餐

進餐時的注意事項

請別人幫你傳遞東西時，一定要記住經(jīng)常說“請”和“謝謝”,。

調(diào)味之前要先品嘗,。為準備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至沒有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會感到很傷心。

不要一邊進食一邊用另一支手臂環(huán)住盤子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲料或酒,。當你喝咖啡時你可以吃一點吐司面包,，但面包一定要小到不會讓別人發(fā)現(xiàn)。最好的習慣是不吃任何東西,。

不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿,。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的餐具不干凈，招呼來侍者并要求他們換干凈的餐具,。

一次把食物切下一塊或幾塊,。只有小孩才有滿盤子切碎的食物以至于他們能順利地吃掉。切一塊吃一塊,，之后再切另一塊,。

如果你是一位女士，出于對主人餐巾的考慮,，不要在用餐之前涂上太多的口紅,，而且在杯子或銀器的邊緣沾上口紅也很不雅觀。

在拿起杯子時不要翹起手指,。

不要把勺子留在杯子里,。不僅因為那樣看上去不雅觀，而且也可能導致意外,。

盡可能安靜地吃,。不要啜食，咂嘴,，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音,。

不要在談話過程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子。

不要過多地向嘴里塞食物,。

吃相要文雅

用餐要文雅,，吃的時候應閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音,，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音,。

進餐過程中吃到魚刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口,，用筷取出放在盤碟里,，不可直接外吐。

魚刺,、肉骨,、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物,，不能直接堆置桌上,，應擱在放殘渣的盤碟內(nèi),。

剔牙時，要以手遮口,。不能用筷子代替牙簽剔齒縫,。

筷子的使用

筷子是中餐中最主要的進餐用具。

握筷姿勢應規(guī)范,，進餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不可放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。

若不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。

在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。

不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。

有事暫時離席，不能把筷子抵在碗里,，應將其輕擱在筷架上,。

在席間說話時，切忌把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞,；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人,。

每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

商務用餐禮儀禁忌

禮儀是讓別人更舒服,，更受到尊重的一種感覺,，隨著一邊就餐一邊舉行商務會談的趨勢越來越明顯，在餐桌上的禮儀合適與否,，有可能直接決定了經(jīng)理人是否能得到潛在客戶或者商業(yè)合作伙伴的認同,，從而決定了合作是否能夠成功。

雖然很多人都覺得在商務參上表面看起來什么是對的,，什么是錯的都不是很重要,，但事實上不是這樣的,，如果一個客戶看到你用餐巾紙擰鼻子，發(fā)出巨大的不雅的聲響,，他們可能會想,，既然這個人連基本的設計禮儀都不在乎，他還在乎什么呢,，有了這種想法的客戶,，自然不會放心把大筆生意交給你。

從上面的例子中就可以看出,，商務人士在餐桌上有一些不成文的規(guī)定,，不要以為只要熱情，只要選擇高檔的就餐場所,，只要就餐的時候舉止優(yōu)雅一些,，就一定給你的客戶留下深刻的印象。

商務用餐禮儀之確定用餐時間

其實在決定在哪來用餐之前,，商務人士應該首先確定商務用餐的時間,，雖然餐桌上的會議經(jīng)常是在午餐期間，但是對許多職業(yè)人士來說,，從繁忙的工作中脫身出來非常困難,。

如果在午餐時間邀請一個重量級的人物吃飯，就相當于剝奪了他個人的一些時間,，雖然客戶表現(xiàn)上會接受這個邀請,，但是私下肯定會非常反感。對于時間非常緊張的職業(yè)人士來說,，利用早餐或喝咖啡的時間見面是最好的選擇,。

商務用餐禮儀之確定用餐地點

確定好用餐時間之后，就要選擇用餐的地點了,，這個同樣重要,，安排合作伙伴或者潛在客戶再飯館見面，這會讓對方感覺雙方的地位是對等的,，誰也沒有區(qū)位上的優(yōu)勢,。

但是如果邀請客人到公司的會議室或者家里用餐，容易造成你和對方關系的某種失衡,，可能讓對方很不安,，當然有些時候這是故意安排的心理戰(zhàn)術，但是如果沒有這個打算的話,，還是在餐館比較好,。

餐館的選擇上也是有講究的，昂貴的餐館讓客人感覺你重視他們,，但是一個便宜的餐館,，只會讓你,，你的公司看起來很小氣，而且必須要保證這個餐館接受訂座,，不管一個餐廳的環(huán)境有多好,，沒有人愿意為了一張空桌子等45分鐘，而且要盡量選離客戶辦公室近的地方就餐,。

在選擇好餐館之后,，在聚餐之前，要提前將信用卡信息提供給餐廳,，不要在飯后才結(jié)賬,。

商務用餐手機禮儀

在商務餐桌上，一個非常不妥當?shù)呐e動是使用手機,。美國的一些高級餐館一般在客人坐下來之前,，都會要求他們把手機交給前臺寄存，這樣就不會對別人造成干擾,。

在餐桌上其它不當舉止

有的商務人士在食物上桌以后,，立即把所有的食物都切好、分好,，但盤子中的食物分量看起來不能太多,；含著滿嘴的食物說話；一口咬下的食物過多,、過大,；吃的太快（實際上吃飯要要有節(jié)奏的）；把胳膊支在桌子上,；對待服務生的態(tài)度很粗魯；談論過于個人化的話題,，或者是其它不合適宜的話題,；說話的聲音過大；過早進入商業(yè)話題,。

在商務用餐上面,，一般要先進行5—10分鐘的非正式談話，讓對方先放松下來,，打破僵局,；有的商務人士在吃完之后，自己把盤子給疊起來,，其實這是服務生的工作,。

商務用餐的禮儀細節(jié)在不同的地方有不同的解釋，比如在南美,，女士離開,，男士們必須站起來示意一下,，但是在西雅圖，女士們離開餐桌的時候,，男士沒有必要站起來,，但是不管在什么地方，商務餐有一點忌諱是相同的,，那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的,，可以選擇放在桌子底下或者椅子底下。

餐飲接待禮儀篇三

帶著目的用餐

既然商務西餐是帶著目的的,，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置,，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什么信息,，或者是您自身所傳達給客人的是什么信息,。

譬如您想要同對方洽談商務合作事宜，用餐可能成為第一道關卡,?？腿讼胪ㄟ^在一起用餐的時間了解您的談吐和行為舉止，大多數(shù)西方人都認為用餐時的細節(jié)可以體現(xiàn)出一個人很多方面的品質(zhì),，比如細心程度,、應急能力等等。同理,，您可能也想通過在一起用餐的時間去了解對方到底是一個什么樣的人,，是否值得信賴等等。商務西餐也就是一個相互交流的平臺,，作為主人應該主動去引導同客人的談話,，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤中的美食,。

注意基本的餐桌禮儀

商務西餐中,，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業(yè)的形象,，所以您的一舉一動也都是企業(yè)形象的代表,，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

（1）永遠都不要把手機,、平板電腦等電子設備放在餐桌上,；

（2）用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要說話,，最好跟著對方用餐的速度和節(jié)奏,；

（3）在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上,，而應該疊好放在座位上,；

（4）如果餐館的服務怠慢,，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發(fā)怒,。

商談的內(nèi)容

我們上面已經(jīng)提及到,，商務西餐是作為一個溝通交流的平臺，更多的目的是增進雙方的相互了解,，所以不應該把商務西餐當成是辦公室和會議室,。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目,，這會嚴重影響到客人的用餐,，也經(jīng)常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上,。

正確認識商務西餐的作用,，把它當成商務洽談的開始和潤滑劑，切不可急于求成,，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中,。

商務西餐誰買單

商務西餐一般都是由邀請人買單，如果客人堅持要買單,，您至少也需要同客人aa,，但是萬一客人非常固執(zhí)，那您最好就從了客人,，千萬不要同客人在買單的事情上發(fā)生爭執(zhí),。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度，或是攜帶充足的現(xiàn)金,，避免出現(xiàn)沒錢付款的情況,。

從點滴做起，注意每一個細節(jié),，商務西餐禮儀是同西方人交往的必備條件,，要成為一名正兒八經(jīng)的“紳士”或“淑女”，還要不斷地反思和錘煉,。

餐飲接待禮儀篇四

禮儀的底線是避免讓客人感到不快。在西方文化中,，那些可能連刀叉都不會使用的經(jīng)理人,，在重要的商務場合，丟掉的不僅僅是面子,，而且有可能是工作或者業(yè)務機會,。在越來越講究休閑、隨意的時代,，是不是禮儀就不再重要了,？由祖輩一代代傳給孩子們的“禮數(shù)”慢慢要消失掉了,？

“禮儀讓別人感覺更舒服，更受到尊重的感覺,?！泵绹Y儀專家斯蒂芬妮·豪敦（stephaniehorton）表示。

而隨著邊就餐邊舉行商務會談的趨勢越來越明顯,，在餐桌上的禮儀合適與否,，有可能直接決定了經(jīng)理人是否能得到潛在的客戶或者商業(yè)合作伙伴的認同，從而決定了合作是否能夠成功,。

“雖然,，商務餐上表面看起來什么是對的、什么是錯的不是很重要,，但事實上不是這樣,。”斯蒂芬妮·豪敦表示,，“如果一個客戶看見你用餐巾紙擰鼻子,，他們可能會想，既然這個人連基本的社交禮儀都不在乎,，那么他還會在乎什么呢,？有了這種想法的客戶，自然很難有信心將大筆生意交給你,?！?/p>

這就意味著，經(jīng)理人需要注意商務餐桌上有一些不成文的規(guī)定,。不要以為只要熱情,、只要選擇最高檔的就餐場所、只要就餐的時候舉止優(yōu)雅一些,，就一定給你的客人留下深刻的印象,。

在決定在哪兒就餐之前，經(jīng)理人首先需要確定商務餐的時間,。雖然,，餐桌上的會議通常發(fā)生在午餐的時間段，但對于多數(shù)職業(yè)人士來說,，從繁忙的工作中脫身出來非常困難,。如果在午餐時間邀請一個重量級的人物吃飯，就相當于剝奪了他個人的一些時間,。雖然,，客人會接受這個邀請，但私下里可能非常反感你這樣做。對于時間非常緊張的職業(yè)人士來說,，利用早餐或喝咖啡的時間見面是更好的選擇,。

選擇合適的就餐地點同樣重要。安排合作伙伴或者潛在的客戶在飯館見面,，這會讓對方感覺雙方的地位是對等的,，誰也沒有區(qū)位上的優(yōu)勢。但如果邀請客人到公司的會議室或者家里就餐,，容易造成你和對方關系的某種失衡,，可能會讓對方感到不安。當然,，有些時候這是故意安排的,。但如果沒有這個打算，更好的地點是飯館,。

昂貴的餐館讓客人感到你重視他們,，而一個便宜的餐館，只會讓你,、你的公司看起來很小氣,。經(jīng)理人要確保這個餐館接受訂座。不管一個餐館的環(huán)境有多么棒,，沒有人愿意為了一張空桌子等上45分鐘,。在你的客人接受了聚餐的時間和日期以后，經(jīng)理人須用電子郵件確認見面的所有細節(jié),，盡量在離客人辦公室近的地方選擇餐館,。

選擇好餐館以后，經(jīng)理人要在聚餐開始之前,，將自己的信用卡信息提供給餐館,，讓他們提前處理好包括一定小費的賬單，而不是飯后才結(jié)帳,。

在商務餐桌上,，一個非常不妥當?shù)呐e動是使用手機。美國的一些高級餐館一般在客人坐下來之前,，都會要求他們把手機交給前臺寄存,，這樣就不會對別人造成干擾。

在餐桌上其它不當舉止包括：有的經(jīng)理人在食物上桌以后,，立即把所有的食物都切好,、分好，但盤子中的食物分量看起來不能太多,；含著滿嘴的食物說話；一口咬下的食物過多,、過大,；吃的太快（實際上吃飯要要有節(jié)奏的）,；把胳膊支在桌子上；對待服務生的態(tài)度很粗魯,；談論過于個人化的話題,，或者是其它不合適宜的話題；說話的聲音過大,；過早進入商業(yè)話題,。

在商業(yè)聚餐上，一般要和對方進行5-10分鐘非正式的談話,，讓對方先放松下來,，打破僵局；有的經(jīng)理人在吃完以后,，自己把盤子疊起來放在一起,，而實際上這是服務生的工作。

有些禮儀細節(jié),，在不同的地方,，有著不同的理解方式。比如在西雅圖,，女士們離開餐桌的時候,，男士們沒有必要站起來。而在南美,，女士們離開,，男士們必須站起來示意一下。但不管在什么地方,，商務餐有一點忌諱是相同的,，那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的，可以選擇放在桌子底下或者椅子底下,。

當然,，商務餐的另外一個禁忌是喝含有酒精含量高的酒。但這在不同的文化,，有著不同的理解,。

雖然，這些禮節(jié)看起來很繁雜,，但禮儀的底線是避免讓客人感到不快,。世上沒有完全不懂禮儀的經(jīng)理，只有拒絕學習的懶漢,。在西方文化中可能連刀叉都不會使用的經(jīng)理人,，在重要的商務場合，丟掉的不僅僅是面子，而且可能是工作或者業(yè)務機會,?！霰尽っ桌眨╞enmiller）莫克編譯

餐飲接待禮儀篇五

1、赴宴是交際者經(jīng)常性的活動之一,，其中有許多值得注意的'禮節(jié),。

2、赴宴前,，應注意儀表整潔,，穿戴大方，最好稍作打扮,。忌穿工作服,，滿臉倦容或一身灰塵。為此,，進行一番洗理一番化妝是很有必要的,。男士要刮凈胡須，如有時間還應理發(fā),。注意鞋子是否干凈,、光亮，襪子是否有臭味,，以免臨時尷尬,。

3、赴宴要遵守約定的時間,，既不要太早,，顯得急于進餐，也不能遲到,。最好事先探詢一下,，可依據(jù)請柬注明的時間，稍微提前一點,。如果你與主人關系密切,，則不妨早點到達，以幫助主人招待賓客,，或做些準備工作,。

4、當你抵達宴請地點時,，首先跟主人握手,、問候致意。對其他客人,，無論相識與否,，都要笑臉相迎,，點頭致意，或握手寒暄,，互相問好,；對長輩老人，要主動讓座請安,；對小孩則應多加關照。萬一遲到,，在你坐下之前,，應先向所有客人微笑打招呼，同時說聲抱歉,。

1,、就座后，坐姿應端正,，但不僵硬,，上身輕靠椅背。

2,、不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,。

3、不要隨意擺弄餐具和餐巾,，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài),，隨意脫下上衣，摘掉領帶,，卷起衣袖,；說話時比比劃劃，頻頻離席,，或挪動座椅,；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰,，揉眼睛,，搔頭發(fā)等。

1,、進餐時的注意事項：

1）請別人幫你傳遞東西時,，一定要記住經(jīng)常說“請”和“謝謝”。

2）調(diào)味之前要先品嘗,。為準備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至沒有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會感到很傷心,。

3）不要一邊進食一邊用另一支手臂環(huán)住盤子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲料或酒,。當你喝咖啡時你可以吃一點吐司面包,，但面包一定要小到不會讓別人發(fā)現(xiàn),。最好的習慣是不吃任何東西。

4）不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿,。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的餐具不干凈,，招呼來侍者并要求他們換干凈的餐具。

5）一次把食物切下一塊或幾塊,。只有小孩才有滿盤子切碎的食物以至于他們能順利地吃掉,。切一塊吃一塊，之后再切另一塊,。

6）如果你是一位女士,，出于對主人餐巾的考慮，不要在用餐之前涂上太多的口紅,，而且在杯子或銀器的邊緣沾上口紅也很不雅觀,。

7）在拿起杯子時不要翹起手指。

8）不要把勺子留在杯子里,。不僅因為那樣看上去不雅觀,，而且也可能導致意外。

9）盡可能安靜地吃,。不要啜食,，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音,。

10）不要在談話過程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子,。

11）不要過多地向嘴里塞食物。

2,、吃相要文雅

1）用餐要文雅,，吃的時候應閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音,，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音,。

2）進餐過程中吃到魚刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口,，用筷取出放在盤碟里,，不可直接外吐。

3）魚刺,、肉骨,、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物,，不能直接堆置桌上,，應擱在放殘渣的盤碟內(nèi)。

4）剔牙時,，要以手遮口,。不能用筷子代替牙簽剔齒縫,。

1）筷子是中餐中最主要的進餐用具。

2）握筷姿勢應規(guī)范,，進餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下。

3）筷子一定要放在筷子架上,，不可放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。

4）若不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。

5）在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。

6）不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。

7）有事暫時離席，不能把筷子抵在碗里,，應將其輕擱在筷架上,。

8）在席間說話時，切忌把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞,；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人,。

9）每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

餐飲接待禮儀篇六

用餐時經(jīng)常會遇到食物塞進牙縫,、不小心掉下刀叉,，甚至在菜肴中 見到“異物”等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當便會予人沒有禮貌 的感覺,，更糟糕的會影響別人的食欲,。要化險。

1.不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道,。

2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。

3.刀叉,、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，應請服務員另外補給,。

4.食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應喝點水,，試試情 況能否改善。若不果,，便該到洗手間處理一下,。

5.菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人,，以免影響別人的食 欲,。應保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之,。

6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉,。

7.不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物,，可趕快喝下冰水作調(diào) 適,，實在吃不下時便到洗手間處理。

8.女士用餐前應先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔 之感。 為夷,，處理得體,，便應留 意用餐禮儀的八個“不”。

餐飲接待禮儀篇七

隨著邊就餐邊舉行商務會談的趨勢越來越明顯,，在商務餐桌上的禮儀合適與否,，有可能直接決定了經(jīng)理人是否能得到潛在的客戶或者商業(yè)合作伙伴的認同，從而決定了合作是否能夠成功,。

商務餐上表面看起來什么是對的,、什么是錯的不是很重要，但事實上不是這樣,。如果一個客戶看見你用餐巾紙擰鼻子,，他們可能會想，既然這個人連基本的社交禮儀都不在乎,，那么他還會在乎什么呢,？有了這種想法的客戶，自然很難有信心將大筆生意交給你,。

這就意味著,，經(jīng)理人需要注意商務餐桌上的規(guī)矩。不要以為只要熱情,、只要選擇最高檔的就餐場所,、只要就餐的時候舉止優(yōu)雅一些,，就一定給你的客人留下深刻的印象。

在決定在哪兒就餐之前,，經(jīng)理人首先需要確定商務餐的時間,。雖然，餐桌上的會議通常發(fā)生在午餐的時間段,，但對于多數(shù)職業(yè)人士來說,，從繁忙的工作中脫身出來非常困難。如果在午餐時間邀請一個重量級的人物吃飯,，就相當于剝奪了他個人的一些時間,。雖然，客人會接受這個邀請,，但私下里可能非常反感你這樣做,。對于時間非常緊張的職業(yè)人士來說，利用早餐或喝咖啡的時間見面是更好的選擇,。

選擇合適的就餐地點是商務餐桌禮儀中也很重要,，安排合作伙伴或者潛在的客戶在飯館見面，這會讓對方感覺雙方的地位是對等的,，誰也沒有區(qū)位上的優(yōu)勢。但如果邀請客人到公司的會議室或者家里就餐,，容易造成你和對方關系的某種失衡,，可能會讓對方感到不安。當然,，有些時候這是故意安排的,。但如果沒有這個打算，更好的地點是飯館,。

昂貴的餐館讓客人感到你重視他們,，而一個便宜的餐館，只會讓你,、你的公司看起來很小氣,。經(jīng)理人要確保這個餐館接受訂座。不管一個餐館的環(huán)境有多么棒,，沒有人愿意為了一張空桌子等上45分鐘,。在你的客人接受了聚餐的時間和日期以后，經(jīng)理人須用電子郵件確認見面的所有細節(jié),，盡量在離客人辦公室近的地方選擇餐館,。

在商務餐桌上，一個非常不妥當?shù)呐e動是使用手機,。美國的一些高級餐館一般在客人坐下來之前,，都會要求他們把手機交給前臺寄存,，這樣就不會對別人造成干擾。

在餐桌上其它不當舉止包括：有的經(jīng)理人在食物上桌以后,，立即把所有的食物都切好,、分好，但盤子中的食物分量看起來不能太多,；含著滿嘴的食物說話,；一口咬下的食物過多、過大,；吃的太快（實際上吃飯要要有節(jié)奏的）,；把胳膊支在桌子上；對待服務生的態(tài)度很粗魯,；談論過于個人化的話題,，或者是其它不合適宜的話題；說話的聲音過大,；過早進入商業(yè)話題,。

在商業(yè)聚餐上，一般要和對方進行5-10分鐘非正式的談話,，讓對方先放松下來,，打破僵局；有的經(jīng)理人在吃完以后,，自己把盤子疊起來放在一起,，而實際上這是服務生的工作。

有些商務餐桌禮儀的細節(jié),，在不同的地方,，有著不同的理解方式。比如在西雅圖,，女士們離開餐桌的時候,，男士們沒有必要站起來。而在南美,，女士們離開,，男士們必須站起來示意一下。但不管在什么地方,，商務餐有一點忌諱是相同的,，那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的，可以選擇放在桌子底下或者椅子底下,。

這些商務餐桌上的禮節(jié)看起來很繁雜,，但禮儀的底線是避免讓客人感到不快。世上沒有完全不懂禮儀的經(jīng)理，只有拒絕學習的懶漢,。在西方文化中可能連刀叉都不會使用的經(jīng)理人,，在重要的商務場合，丟掉的不僅僅是面子,，而且可能是工作或者業(yè)務機會,。

餐飲接待禮儀篇八

1、入坐禮儀

如果是以主人的身分舉辦宴會,，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間,、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐,，而關于邀請入坐的順序方面,，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊,，貴賓則坐在女主人的右手邊,。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場,，必須禮讓他們,，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后,，再行入坐,。

女性外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包,，這時候應該將包包放在背部與椅背間,，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿,，但也不必僵硬到像個木頭人,，并且注意與餐桌保持適當?shù)木嚯x,。

都市女性的就餐禮儀

遇到需要中途離席時,，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌,，甚至如離開的是隔座的長輩或女士,，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后,，必須等男女主人離席后,，其他的人才能開始離座。

2,、使用禮儀

有關餐巾的使用問題,，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后,，應該攤平放在大腿上,，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛,，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了,。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,，以及擦掉嘴唇與手的油漬,，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子,，因為這樣既不典雅也不衛(wèi)生,。

有些人或許會擔心餐具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭餐具,，其實這是很不禮貌的舉動,，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后,，應該將餐巾折好,，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面,，原則是由外而內(nèi),。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的餐具，每吃一道,，就用一副刀叉,；食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央,，服務生會主動來將盤子收走,。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物,，因為在正式場合下轉(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為,。

3、食用禮儀

肉類：切牛排時應由外側(cè)向內(nèi)切,，切一塊吃一塊,，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn),，而且會讓鮮美的肉汁流失,，非常可惜,；割肉塊時大小要適中,，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時,，請務必將嘴巴合起來,，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前,，不要再送入口,。

貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉,，將其肉挑出來吃,。吃魚片時，可用右手持叉進食,，避免使用刀具,，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候,，先吃魚的上層,，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身,，吃龍蝦時,，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應該用小湯匙取食,。桃類及瓜類,，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食,。草莓類則多放于小碟中,，用匙或叉取食均可。

另外,，在吃水果的時候,，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬,。以供洗手之用,。

甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食,，較硬的用刀切割后,，同樣用小叉子分割取食,，至于冰淇淋或布丁等,，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干,，可以直接取用,。

4、飲用禮儀

湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝,，用湯匙喝湯時,，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼,。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌,，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起,，向外傾斜以便取湯,。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上,。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時,，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精,，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料,，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮,。喝咖啡或茶時,，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了,。喝完之后,，小湯匙要放在碟子上，不要偷放進自己的包中,。

溫馨提示：從進門,、用餐到結(jié)束，每一個環(huán)節(jié)都有必須注意的地方,，雖然有些繁瑣但也不至于太困難,，只要利用機會練習，相信培養(yǎng)餐桌上的氣質(zhì)也是輕輕松松,，都市女性的就餐禮儀其實也沒有多么的難,，只要是自己用心學習或者是留意一下就可以做到的事情。

1,、不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道。

2,、女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴,。

3、刀叉,、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，應請服務員另外補給,。

4、食物屑塞進牙縫時,，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應喝點水，試試情況能否改善,。若不果,，便該到洗手間處理一下。

5,、菜肴中有異物時,，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲,。應保持鎮(zhèn)定,，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。

6,、切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉,。

7、不應在用餐時吐東西,，如遇太辣或太燙之食物,，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實在吃不下時便到洗手間處理,。

8,、女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。

餐飲接待禮儀篇九

商務用餐時經(jīng)常可能會遇到食物塞進牙縫或者不小心掉下刀叉,，甚至還可能在菜肴中見到“異物”等既普遍又尷尬的情況,。如果因為驚慌失措處理的不好的話便會給人沒有禮貌沒有修養(yǎng)的感覺，更糟糕的還可能會影響別人的食欲,。要想從容的化險為夷,，處理得體，便應留意商務用餐禮儀的八項禁忌,。

用餐禮儀禁忌1.不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道。

用餐禮儀禁忌2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴,。

用餐禮儀禁忌3.刀叉,、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧埛諉T另外補給,。

用餐禮儀禁忌4.食物屑塞進牙縫時,，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應喝點水,，試試情況能否改善,。若不果，便該到洗手間處理一下,。

用餐禮儀禁忌5.菜肴中有異物時,，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲,。應保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之,。

用餐禮儀禁忌6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。

用餐禮儀禁忌7.不應在用餐時吐東西,，如遇太辣或太燙之食物,，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實在吃不下時便到洗手間處理,。

用餐禮儀禁忌8.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。

餐飲接待禮儀篇十

如何敬酒?

敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞,，就應在特定的時間進行,，并不能因此影響來賓的用餐,。祝酒詞適合在賓主入座后,、用餐前開始。也可以在吃過主菜后,、甜品上桌前進行,。

在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯,，需要有人率先提議,，可以是主人、主賓,，也可以是在場的人,。提議干杯時，應起身站立,，右手端起酒杯,，或者用右手拿起酒杯后,，再以左手托扶杯底，面帶微笑,，目視其他特別是自己的祝酒對象,，嘴里同時說著祝福的話。

有人提議干杯后,，要手拿酒杯起身站立,。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子,。將酒杯舉到眼睛高度,，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量,。然后,，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結(jié)束,。

在中餐里,，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯;碰杯的時候,，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯,，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面,，也可以表示和對方碰杯,。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞,。如果主人親自敬酒干杯后,，要求回敬主人，和他再干一杯,。

一般情況下,，敬酒應以年齡大孝職位高低、賓主身份為先后順序,，一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒,，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號,，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人,，對他自然要倍加恭敬,。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒,，不然會使大家很難為情,。

如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒,，也可以委托親友、部下,、晚輩代喝或者以飲料,、茶水代替。作為敬酒人,，應充分體諒對方,，在對方請人代酒或用飲料代替時,，不要非讓對方喝酒不可,，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道,，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私,。

在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒,，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯,。

商務用餐怎么敬酒

從操作流程的角度來說，敬酒要注意四個方面：

1,、怎么斟酒

敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說,，除主人和服務人員外,，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒,，應該用本次宴會上最好的酒斟,，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立,。

如果是作為大型的商務用餐來說,，都應該是服務人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始,，然后順時針斟,。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上,，說聲“不用了,，謝謝”就可以了。這時候,，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒,。

中餐里，別人斟酒的時候,，也可以回敬以“叩指禮”,。特別是自己的身份比主人高的時候,。即以右手拇指、食指,、中指捏在一起,，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝,。

酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿,，而其他洋酒就不用斟滿。

2,、什么時候敬酒?

敬酒應該在特定的時間進行,，并以不影響來賓用餐為首要考慮。

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式的敬酒,，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬,，一般都是主人來敬,，同時還要說規(guī)范的視酒詞。而普通敬酒,，只要是在正式敬酒之后就可以開始了,。但要注意是在對方方便的時候，比如他當時沒有和其他人敬酒,，嘴里不在咀嚼,，認為對方可能愿意接受你的敬酒。而且,，如果向同一個人敬酒,，應該等身份比自己高的人敬過之后再敬。

3,、敬酒的順序

敬酒按什么順序呢?一般情況下應按年齡大孝職位高低,、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次,，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位,、身份高低不明確,，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒,，或是從左到右,、從右到左進行敬酒等。

4、敬酒的舉止要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式敬酒是指宴會一開始的時候,，主人先向大家集體敬酒，并同時說標準的祝酒詞,。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點,，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。

無論是主人還是來賓,，如果是在自己的座位上向集體敬酒,，就要求首先站起身來，面含微笑,，手拿酒杯,，面朝大家。

當主人向集體敬酒,、說祝酒詞的時候,，所有人應該一律停止用餐或喝酒,。主人提議干杯的時候,，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰,。按國際通行的做法,，敬酒不一定要喝干。但即使平時滴酒不沾的人,，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子,，以示對主人的尊重。

除了主人向集體敬酒,，來賓也可以向集體敬酒,。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以,。比如：“各位,，為了以后我們的合作愉快，干杯!”

平時涉及禮儀規(guī)范內(nèi)容更多的還是普通敬酒,。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后,，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞,。

別人向你敬酒的時候,，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后,，再喝,。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結(jié)束,。

對我國來說,，敬酒的時候還要特別注意。敬酒無論是敬的一方還是接受的一方,，都要注意因地制宜,、入鄉(xiāng)隨俗。我們大部分地區(qū)特別是東北,、內(nèi)蒙古等北方地區(qū),，敬酒的時候往往講究“端起即干”。在他們看來,，這種方式才能表達誠意,、敬意。所以,，在具體的應對上就應注意,，自己酒量欠佳應該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端著酒去敬對方,，而對方一口干了,，你卻只是“意思意思”，往往會引起對方的不快,。另外,，對于敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟,，沒有必要去強求,。喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。

在中餐里,，還有一個講究,。即主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人,，和他再干一杯,。回敬的時候,，要右手拿著杯子,，左手托底，和對方同時喝,。干杯的時候,，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛,，非聽到響聲不可,。出于敬重,，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和對方相距較遠,，可以以酒杯杯底輕碰桌面,，表示碰杯。

和中餐不同的是,，西餐用來敬酒,、干杯的酒，一般都用香檳,。而且,，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯,。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒干杯,，尤其是交叉干杯。

餐飲接待禮儀篇十一

一般在正式的商務會談當中,，往往中間會穿插商務用餐,，那么在商務用餐的時候，我們應該注意哪些細節(jié)呢,？

首先有一個前提,，是以商務活動為主．就是說在商務用餐當中，進餐只是一種形式,，真正的內(nèi)容,，是繼續(xù)談商務話題,，占的比重超過了５０％．

商務用餐的形式分成兩大類,，一類是比較松散的自助餐，或者是自助餐酒會．另一類是正式的宴會,，就是商務宴會．商務宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式．

自助餐酒會有它自己的特點,，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席,，直接就開始用餐的過程,，而是一般會有嘉賓，或者主辦方,，由他們先即席發(fā)言．在嘉賓發(fā)言的時候,，應該盡量停止手中的一切活動，如取餐或者是在進餐,，都應該停止下來．通常自助餐不牽扯到座次的安排,，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動．

在和他人進行交談的時候，應該注意盡量停止口中咀嚼食物．

一般公司采用商務自助餐這種形式,，它最突出的一點也是體現(xiàn)出公司的勤儉節(jié)約．所以在我們用餐的時候,，要特別注意盡量避免浪費．

·使用公筷．給其他人夾菜的時候,，要特別注意用公筷．

·敬酒．在商務用餐中經(jīng)常會遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜,，不停地勸酒．在正式的商務用餐中,，應該盡量避免這種情況的出現(xiàn)．也就是說，我們作為參與者,，要客隨主便,，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習慣,，有可能對方不勝酒力,，或者說這個菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時候,，應該盡量地為他人著想,，尊重他人的習慣．

·喝湯．在喝湯的時候，聲音要盡量小,，不要影響他人．

·座次．在商務用餐的時候,，一般也牽扯到座次的問題．在這里教大家一個最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個是主位,，哪個是客位．一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的．如果你不了解情況,，也可以問一下餐廳的服務員，哪個位置是主位．如果餐巾紙是折好放在你面前的,，沒有桌花的話,，我們應該看什么呢？主要是以門為基準點,，比較靠里面的位置為主位．

·主菜都需要用刀切割,，一次切一塊食用。

·面條用叉子卷食

餐飲接待禮儀篇十二

一,、從來不要代替客人點餐

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐,，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助,，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議,，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐,。

二,、點餐的順序

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點,，您需要等到客人點完之后再點,。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序,。特別是第二點至關重要,，譬如客人沒有點開胃菜,，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候,，您的客人只能眼巴巴地看著您,，反而這是對客人的大不敬。

三,、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐,，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境,。假如您的客人是一個素食主義者,，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜,，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性,，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽,，看看客人都點了些什么菜,，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似,。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜,，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點了一份烤牛排,，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉,。

四、酒并不是必須的

商務西餐中是否應該飲酒呢,？其實這并沒有特殊的規(guī)定,。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的,，因為下午還要繼續(xù)工作,，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產(chǎn)生負面影響,。而如果是商務晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當喝一些酒,，畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了,。當然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒,，很多情況下客人也都會自然回絕您,。

無論什么時候，在商務西餐中,，您喝酒的速度一定要比客人慢,，喝的份量也要比客人少,，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了,，可能您在客人心目中的形象也會全毀了,。

用餐禮儀禁忌

禮儀是讓別人更舒服，更受到尊重的一種感覺,，隨著一邊就餐一邊舉行商務會談的趨勢越來越明顯,，在餐桌上的禮儀合適與否，有可能直接決定了經(jīng)理人是否能得到潛在客戶或者商業(yè)合作伙伴的認同,，從而決定了合作是否能夠成功,。

雖然很多人都覺得在商務參上表面看起來什么是對的，什么是錯的都不是很重要,，但事實上不是這樣的,，如果一個客戶看到你用餐巾紙擰鼻子，發(fā)出巨大的不雅的聲響,，他們可能會想,，既然這個人連基本的設計禮儀都不在乎，他還在乎什么呢,，有了這種想法的客戶,，自然不會放心把大筆生意交給你。

從上面的例子中就可以看出,，商務人士在餐桌上有一些不成文的規(guī)定,，不要以為只要熱情，只要選擇高檔的就餐場所,，只要就餐的時候舉止優(yōu)雅一些,，就一定給你的客戶留下深刻的印象。

用餐禮儀之確定用餐時間

其實在決定在哪來用餐之前,，商務人士應該首先確定商務用餐的時間,，雖然餐桌上的會議經(jīng)常是在午餐期間，但是對許多職業(yè)人士來說,，從繁忙的工作中脫身出來非常困難,。

如果在午餐時間邀請一個重量級的人物吃飯，就相當于剝奪了他個人的一些時間,，雖然客戶表現(xiàn)上會接受這個邀請,，但是私下肯定會非常反感。對于時間非常緊張的職業(yè)人士來說,，利用早餐或喝咖啡的時間見面是最好的選擇,。

用餐禮儀之確定用餐地點

確定好用餐時間之后，就要選擇用餐的地點了,，這個同樣重要,，安排合作伙伴或者潛在客戶再飯館見面,，這會讓對方感覺雙方的地位是對等的，誰也沒有區(qū)位上的優(yōu)勢,。

但是如果邀請客人到公司的會議室或者家里用餐,，容易造成你和對方關系的某種失衡，可能讓對方很不安,，當然有些時候這是故意安排的心理戰(zhàn)術,，但是如果沒有這個打算的話，還是在餐館比較好,。

餐館的選擇上也是有講究的,，昂貴的餐館讓客人感覺你重視他們，但是一個便宜的餐館,，只會讓你,，你的公司看起來很小氣，而且必須要保證這個餐館接受訂座,，不管一個餐廳的環(huán)境有多好,，沒有人愿意為了一張空桌子等45分鐘，而且要盡量選離客戶辦公室近的地方就餐,。

在選擇好餐館之后,，在聚餐之前，要提前將信用卡信息提供給餐廳,，不要在飯后才結(jié)賬,。

用餐手機禮儀

在商務餐桌上，一個非常不妥當?shù)呐e動是使用手機,。美國的一些高級餐館一般在客人坐下來之前,，都會要求他們把手機交給前臺寄存，這樣就不會對別人造成干擾,。

在餐桌上其它不當舉止

有的商務人士在食物上桌以后,，立即把所有的食物都切好、分好,，但盤子中的食物分量看起來不能太多,；含著滿嘴的食物說話；一口咬下的食物過多,、過大,；吃的太快（實際上吃飯要要有節(jié)奏的）；把胳膊支在桌子上,；對待服務生的態(tài)度很粗魯；談論過于個人化的話題,，或者是其它不合適宜的話題,；說話的聲音過大,；過早進入商業(yè)話題。

在商務用餐上面,，一般要先進行5—10分鐘的非正式談話,，讓對方先放松下來，打破僵局,；有的商務人士在吃完之后,，自己把盤子給疊起來，其實這是服務生的工作,。

商務用餐的禮儀細節(jié)在不同的地方有不同的解釋,，比如在南美，女士離開,，男士們必須站起來示意一下,，但是在西雅圖，女士們離開餐桌的時候,，男士沒有必要站起來,，但是不管在什么地方，商務餐有一點忌諱是相同的,，那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的,，可以選擇放在桌子底下或者椅子底下。

當然,，商務用餐的另一個禁忌是喝含酒精含量高的酒,，但是這在不同的文化，有不同的理解,，雖然這些禮儀看起來很復雜,，但是如果永遠不顧及，那永遠就失去客戶了,。沒有學不會得,，只有拒絕學習的懶漢。成功的商務人士應該不是懶漢,。