人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶,。范文怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來(lái)看看吧
山西的面作文篇一
爺爺有一個(gè)山西老友,，善做面食,，于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面,，每逢有閑余時(shí)間，就做給一家人吃,。
對(duì)刀削面來(lái)說(shuō),，澆頭很重要。若是澆頭少了點(diǎn)意思,，那面也跟著掉一個(gè)檔次,。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì)，澆上一點(diǎn)滾熱油,，“滋啦”一聲,，蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來(lái),。然后加入醬油,、煎好的蛋皮、鹽,，根本無(wú)需味精這類(lèi)的調(diào)味品,，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,，兌了面湯就咸淡適中了,。
面團(tuán)的制作可有一番講究，水不能加多了,，也不能加少了,，不然做出來(lái)的面要么太硬,，要么會(huì)糊掉，沒(méi)了咀嚼的樂(lè)趣,。
半鍋水煮開(kāi),，倒油，放一點(diǎn)鹽,，可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味,。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活，刀要快,，要準(zhǔn),，要穩(wěn)。爺爺一邊不停地削著面,，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度,。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮,，手里的面團(tuán)也漸漸小下去。鍋一蓋,，火一燜,，不一會(huì)白色的面皮成熟，便可入碗了,。
當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊,。面皮入口，滑,，初嚼也平平無(wú)奇,，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時(shí)，用家鄉(xiāng)話說(shuō),，就是打了嘴巴子也不松口,。此時(shí)，奶奶會(huì)真的.拍一下我鼓大的腮幫子,，說(shuō)一句：“好吃吧,！”
現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的,，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的,。
山西的面作文篇二
們常說(shuō),，世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西,。這話一點(diǎn)也不過(guò)分,。
面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久,，而且品種繁多,，廣泛流傳于民間。許多外國(guó)朋友來(lái)到山西,，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食,。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了,。比如：刀削面,、拉面、搟面,、剔尖,、撥魚(yú)、河澇,、貓耳朵、擦疙蚪,、揪片,、刀撥面、搓魚(yú),、推窩窩,、溜魚(yú)兒、抿面,、莜面栲栲等等,。
每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面,，它在山西面食中名聲最大,，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱(chēng)為飛刀削面,。削面所用的刀是特制的瓦形刀,，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前,，一手托面,，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來(lái)的面條“一根落湯鍋,，一根空中飄,，一根剛出刀,，根根削面如魚(yú)兒躍”。
山西刀削面特別講究速度和造形,。削面高手把面頂在頭上,，手中兩把刀左右開(kāi)弓，削出來(lái)的面似柳葉飛揚(yáng),，落進(jìn)三尺開(kāi)外的鍋里,，這與其說(shuō)是做飯，不如說(shuō)是精彩的民間藝術(shù)表演,。
還比如貓耳朵,，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏,，吃起來(lái)有韌性,，利口。做法是用白面,、莜面或高梁面等和好,，把面搟成面片。切成小方塊,，用姆指按推成薄片,，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料,，味道就更美了,。
莜面栲栲，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好,，蒸熟后澆上各種佐料食用,，吃起來(lái)筋力可口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而且耐饑,，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一，在山西風(fēng)味小吃中別具特色,。
正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多,，所以，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”,。
山西的面作文篇三
我家小區(qū)門(mén)口有一“山西刀削面”,，很多人都喜歡吃，我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗,。
山西刀削面的味道好,、看相也好。顧名思義：刀削面是用刀削出來(lái)的。削出的面,，寬約指甲大小,，中間的厚一點(diǎn)，四周薄一點(diǎn),，外形好似柳葉兒狀,。
刀削面的做法堪稱(chēng)一絕，而且技術(shù)要求也很?chē)?yán)格,。都是先將一大塊發(fā)酵的面,，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來(lái)揉去，直到面團(tuán)松松軟軟的,，很有彈性了為此,。然后用濕布蓋上，這樣既干凈,，又能起到保鮮的作用,。
等客人一到，面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手,，靠在左臂上,，右手拿起孤形的刀片，在面團(tuán)上快速地來(lái)回飛動(dòng),，對(duì)著沸騰的鍋,，“嘩嘩嘩”，一刀連著一刀,，削出一片又一片面條,，在空中劃出一條又一條美麗的孤度，就像一條條銀魚(yú)在空中跳躍著,，不偏不離的落入鍋內(nèi)，鮮湯四濺,。不一會(huì)兒就削好了,，老板用湯匙在鍋里攪了攪，此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾,，像是銀魚(yú)戲水,，真好玩兒。
煮上幾分鐘就大功告成了,。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好,，更加好看，湯中潔白如玉的面條,，一片一片的,，大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下,，這碗面更加令人饞涎欲滴,。
四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里，我迫不及待,，“啊,，面來(lái)啰！”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,，饞得我兩眼直放光,。雖然是剛出鍋的，很燙,。但是,，我也顧不了那么多了，拿起筷子,，就是一陣猛夾,。只可惜一個(gè)也沒(méi)有夾到，真是心急吃不了熱豆腐,。應(yīng)該是太急了,，我開(kāi)始了“淑女”的吃法，一條面一條面的夾著吃,，“哇,！”真是太香了，順滑松軟,，越嚼越香,，軟而不粘。一口又一口,，我又夾了一塊牛肉,，嫩嫩的，特別的五香味在嘴里彌漫開(kāi)來(lái),。我情不自禁地一陣猛吃,，連頭都沒(méi)來(lái)得及抬一下，不到十分鐘,，一大碗面就被我消滅了個(gè)精光,。看著干凈的碗底,，舔了舔嘴唇,，真是意猶未盡。我的最?lèi)?ài)——山西刀削面,！
