報告是指向上級機關匯報本單位,、本部門、本地區(qū)工作情況,、做法,、經驗以及問題的報告,，寫報告的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

校園食堂調查報告篇一

2、高檔原料派專人保管,，按量使用,，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用,，杜絕任何原料浪費,。

3、不許亂拿,、亂吃,、亂加工廚房的一切食品，一經發(fā)現(xiàn)給予勸退處理,。

4,、不得使用霉變、有異味等一切變質的烹飪原料,，隨時檢查,。

5,、不得出售腐敗變質的菜品和食品。

6,、倉庫保管員見單出料,，做到帳目條理、清楚,、準確,。

7、采購人員必須以食堂利益為重,，堅持原則,，不圖私利，后勤負責人應嚴格完成原料驗收工作,，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品,、數(shù)量是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符,、質量差的原材料,。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質量問題，驗收人員應負主要責任,。

8,、驗收完畢，后勤負責人開簽單驗收,，并留一份存檔,。采購員根據手續(xù)齊全的憑證到財務室報帳。

校園食堂調查報告篇二

一,、每天早晨食堂工作人員上班后,，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：

1,、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài),；

2、觀察食堂工作人員眼球,、面色是否特別黃（有患肝炎的可能）,；

3、觀察食堂工作人員有否咳嗽,、咯血（有患肺病的可能）,；

4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；

5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,；

6,、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品,，指甲是否剪短,，個人衛(wèi)生是否符合要求。

二,、落實專人填寫好晨檢表,，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實,、準確,。

三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病,，按以下方法處理：

1、食堂工作人員帶戒指,、項鏈等違規(guī)飾品,，要求在工作前脫下；

2,、指甲過長,，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人衛(wèi)生后上班,。

3,、患有凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病,、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

4、食堂工作人員及管理負責人在出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時,，應立即脫離工作崗位,，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗,。

校園食堂調查報告篇三

一、操作人員更衣、洗手后,，方可進入操作間進行加工,，防止二度污染。

二,、加工前認真驗收加工原料是否符合質量,，嚴禁加工不合格原料。

三,、待加工原料要分池,、分類進行清洗，分類存放,，按存放時間進行前后加工,，防止交叉污染。

四,、加工植物類原料,，應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,，瀝干水分,，至于相應盛器內。

五,、水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質,，按用途進行原料加工，加工嚴禁落地存放,。冷凍食品應解凍后進行粗加工,，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。

六,、活禽類加工應放血完全,、褪毛干凈、取內臟徹底;肉禽類清洗后無血,、無毛,，魚類清洗后無鱗、鰓,、內臟,，保持清潔衛(wèi)生，不同的原材料進行分開加工,，防止污染,。

校園食堂調查報告篇四

一、員工在食堂就餐以餐票結算,，就餐人員應提前購換餐票,，食堂拒收現(xiàn)金，不賒不欠。

二,、晚餐就餐人員應提前登記預約,，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費,。

三,、員工就餐需自備餐具，或自費購置公司餐盤,，所有餐具需妥善保管,，不得隨意放置。

四,、外來人員就餐,，需由關系人提前到企管部辦理客飯手續(xù)并通知食堂，憑客飯條就餐,。由食堂配備餐具,，餐后進行消毒、清洗并保存,。

五,、食堂設有通知板，食堂管理人員每日公布當天菜譜,，就餐人員進行晚餐登記，公司發(fā)布有關通知,，全體員工應予以關注和愛護,。

六、員工應按公司規(guī)定的時間順序排隊就餐,，提倡文明禮讓,，對不遵守公司就餐規(guī)定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止,，不聽勸阻性質惡劣的交由公司對其進行相關處罰,。

七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關領導反映,，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐,。

八,、就餐人員應厲行節(jié)約，杜絕浪費,，嚴禁亂倒剩飯和洗餐具水,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生。

九,、愛護食堂一切設施,，個人原因造成損壞需視情況賠償。

校園食堂調查報告篇五

雖我司食堂管理制度總體落實較佳,，但在細節(jié)之處仍存在不可忽視的問題,，包括供應商資質審查不嚴、食材驗收程序缺失,、食堂菜品相對單一、以次充好現(xiàn)象嚴重以及缺乏消耗量統(tǒng)計標準：

1.供應商資質審查不嚴

在調研過程中,，本人發(fā)現(xiàn)食堂采購人員對供應商的資質審查不嚴，部分調味品,、凍品缺乏有效的安全資質報告，甚至是無生產日期,、無生產廠址、無生產衛(wèi)生許可證的“三無產品”,。例如食堂目前所采購的“騰飛麻油”,，經調查取證證明為是通過麻油香精勾兌制造的產品,，不僅風味口感相對欠缺，其內部過量的化學添加劑更有可能對員工身體造成損傷,，有著嚴重的食品安全風險,。其它食材原料正在進一步核查之中，有較大幾率發(fā)現(xiàn)更多供應商方面問題,。

2.食材驗收程序缺失

通過對食材采購流程的剖析,，本人發(fā)現(xiàn)我司食堂食材驗收執(zhí)行有所缺失。依照公司食堂相關管理條例,，食材驗收時供應商、采購方以及食堂需各派一名代表,，三方合理溝通協(xié)商,，共同對食材進行檢查驗收。但在實踐中,，肩負重要崗位職責的采購方卻基本不參加食材驗收過程,，而只是由食堂單方面簽字確認,。采購方決定了食堂的供應商及采購量，具備較高話語權,，對供應商有著較強的約束作用,，因此食堂即使在驗收時發(fā)現(xiàn)食材“質、量”存在問題,，也無力對供應商采取相應懲罰性措施,，難以有效把控食材質量。

3.食堂菜品相對單一

我司食堂菜品相對單一的問題較為嚴重,，具體表現(xiàn)在菜品長期一成不變,，食堂廚師缺乏動力去創(chuàng)作創(chuàng)新菜品，使員工食譜嚴重單調化,。即便市面上出現(xiàn)價格更為低廉,、風味更佳的當季新鮮果蔬，食堂也不愿針對季節(jié)動態(tài)調整菜譜,，而更傾向選擇一年四季常有的“冷庫菜,、冷凍肉”。菜品單一無疑很難滿足我司員工的餐飲多元化需求,，更使得在食堂就餐成為一種應付肚皮的草率之舉,，極大損傷我司員工的工作愉悅感，降低員工生產效率,。

4.以次充好現(xiàn)象嚴重

從公司角度而言,，食堂最為理想的經營狀態(tài)便是既不虧錢，又可盡可能的為員工提供高質量的餐飲服務,，這就給采購部門帶來了較大的成本壓力,。調研過程中發(fā)現(xiàn)，我司采購人員為控制成本,，對供應商報價打壓過于嚴重，這雖客觀上壓縮了食堂的采購成本,，但也“迫使”供應商在食材上以次充好,。通常劣質食材中霉變、腐爛的比例較高,，且口感風味較差,，更有可能因細菌、添加劑超標引發(fā)群體性食物中毒事件,。

5.缺乏消耗量統(tǒng)計標準

目前我司食堂并未建立完善的食材消耗量統(tǒng)計體系,，各類食材的采購并無確切標準及依據，更多依照采購人員的工作經驗進行,。但人力有時而窮,，僅靠員工工作經驗進行采購難免發(fā)生疏漏,，食堂經常發(fā)生部分食材積壓時間過長致使腐爛變質，又或是部分食材消耗過快需要緊急補充的狀況,。這顯然不利于我司食堂的采購成本控制,，更不利于食堂服務質量的提升。

校園食堂調查報告篇六

一,、每餐由食堂管理人員對當餐所供應的所有食品試嘗,，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無異常反應方能向師生供應,。

二,、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣,。

三,、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中,。

四,、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內,，以免被污染,。

五、留樣食品冷卻后,，必須用保鮮膜密封好(或蓋上),，并在外面標明留樣時期、品名,、餐次,、留樣人。

六,、食品留樣必須立即密封好,，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內。

七,、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期,、食品名稱，便于檢查,。

八,、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉,。

九,、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品,。

校園食堂調查報告篇七

學校食堂關系全校師生的安全,，因此,，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂,，為廣大師生提供優(yōu)質的服務,，特制訂以下管理制度。

1,、進菜,、售菜價格公開，成本核算正確,。每日憑原始進料單進帳,，日結日清。

2,、嚴格遵守勞動紀律,，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙,，嚴禁在上班時間喝酒,。按時開飯送菜，按時供應開水,。

3,、呀愛護公物，食堂餐飲具一律不出錯,，如有遺失,，需及時上報總務處，由總務處核實處理

4,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房,、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序,、定位,，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽,。

5,、要節(jié)電、節(jié)油,、節(jié)水、節(jié)燃料,。電燈,、電扇，吊扇,、水龍頭有專人負責,，及時開關,。

6、增加消防,、用電,、用油、設備儀表等安全意識,，主要設施,、設備有專人負責。

7,、加強食堂職工的心理健康指導,，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。

8,、食堂工作人員必須全心全意為教育,、教學服務、為師生服務,。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度,，盡心盡職為食堂做好各項工作。

9,、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督,，虛心聽取師生的意見，不斷改進,，提高飯菜質量,，增加菜品種，在色,、香,、味上下功夫。

10,、食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度,，禮貌待人，文明分菜售菜,，做到師生職工一視同仁,，食堂人員不搞特殊化。

11,、要嚴格執(zhí)行采購,、驗收、復核手續(xù),。所有菜一律由兩位購菜員同時采購,，嚴把價格、質量,、數(shù)量關,。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕,。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量，價格有出入的要如實記載,，并及時報告食堂主任,。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名,。

12,、自覺接受校長、總務處的領導和監(jiān)督,。

校園食堂調查報告篇八

1,、遲到、早退按曠工一天處理,。

2,、工作衣帽不整潔、不按指定位置工作,、每次罰5元,。

3、不服從領導安排,，有抵觸性者處罰20—50元,。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔,，經指出仍不凈者,，組長處罰5元，責任人處罰10元,。

5,、下班時，各崗位做好剩余菜品,、原料的存貯,，如因存貯不善造成菜品變質、變味,、按價賠償并處罰20元,。

6、偷吃,、偷拿廚房食品原料者,，雙倍賠償并處50元。

7,、工作態(tài)度不端正,，因自身情緒造成菜質不符合要求或耽誤師生用飯者處罰20元，造成師生嚴重投訴者，處罰50元,。

8、廚師責任心不強,，造成湯鍋水燒干,，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了,、菜品蒸爛了,、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者,，責任人賠償損失并罰50元,。

9、工作粗心,，引起師生對廚房菜肴質量進行投訴者,，處罰5—10元。

10,、弄虛做假或搬弄是非,，制造矛盾，拉幫結派,、影響同事間的關系者,、罰15元。

11,、不按操作規(guī)程生產,，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰50—100元,。

12,、廚師將過期變質食物加工食用，造成師生食物中毒者,，承擔民事責任并罰20元,。

13、歐打他人者,，開除并處罰20元,。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者,，視情節(jié)輕重,，處罰5—25元。

15,、累計扣款達500元以上者勸退

校園食堂調查報告篇九

為確保學校飲食衛(wèi)生安全,，不斷提高師生生活質量，按照《xxx食品衛(wèi)生法》、《學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》及上級有關要求和學校實際，特制定學校食堂管理辦法,。

一,、食堂管理基本原則

1、學校師生食堂由學校統(tǒng)一管理,，保本經營,，不贏利，一切為師生服務,。

2,、學校師生食堂實行“分級管理、分級負責和誰主管,、誰負責”的辦法,，由校長負責管理，食堂管理員專職監(jiān)督,，經營人員具體經營,。

3、學校師生食堂將飲食衛(wèi)生安全放在第一位,，不斷提高飯菜質量,，確保設施完好，嚴格按照有關法定操作管理程序進行操作管理,，對存在的問題絕不姑息遷就,，一桿插到底，嚴肅處理,，即時解決管理過程中出現(xiàn)的各種問題,。

4、師生食堂必須隨時接受學校,、上級有關部門,、當?shù)卣臋z查、監(jiān)督和指導,。

二,、食堂管理機構

1、學校食堂管理領導小組

組長：校長

成員：

職責：完善食堂管理制度;決定食堂管理辦法;確定飯菜基本價格;抽查飯菜質量和數(shù)量;抽查食品衛(wèi)生安全落實情況,。

2,、學校食堂膳食委員會

主任：

成員：張奮文萬雅倪

職責：定期召開學生生活委員會、教師代表會和家長代表會,，評議伙食;核查物品定點供應單位的情況;核查飯菜質量和數(shù)量;核查食品衛(wèi)生安全落實情況;核查食堂管理制度落實情況,。

3,、食堂管理員

職責：

(1)負責辦理食堂衛(wèi)生許可證;

(2)協(xié)助食堂經營人員招聘廚師和炊事員;

(3)協(xié)助炊管人員體檢，辦理健康證;

(4)負責召開炊管人員會議,，對炊管員進行衛(wèi)生,、健康知識培訓和職業(yè)道德教育;

(5)協(xié)助食堂經營人員確定食品原料定點供應單位;

(6)對原材料入庫進行核查驗收;

(7)核算飯菜基本價格;

(8)負責食品加工程序過程監(jiān)督;

(9)負責飯菜數(shù)量和質量檢查監(jiān)督、負責食品留樣;

(10)負責食堂內外衛(wèi)生安全檢查;

(11)檢查監(jiān)督食堂安全防護措施的落實;

(12)負責對食堂帳務核算進行審查;

(13)負責對各級檢查提出的改進措施進行督促和落實;

(14)負責協(xié)調相關工作;

(15)檢查監(jiān)督食堂設施管護;

(16)負責填寫食堂管理日志,。

4,、食堂勞務承職責：

(1)負責招聘廚師和炊事員;

(2)負責炊管人員體檢，辦理健康證;

(3)負責食品原料定點采購;

(4)負責落實人員對庫房,、加工間進行24小時值班管護;

(5)負責食堂所有設施的管護維修;

(6)負責食品加工;

(7)負責庫房、加工間,、餐廳等食堂區(qū)域衛(wèi)生清掃,、消毒、保潔;

(8)負責食品加工,、出售;

(9)負責食堂帳務核算;

(10)負責食堂工作日志填寫;

(11)負責師生基本開水供應,。

三、炊管人員的管理

1,、炊管人員的招聘

學校食堂管理員由學校從校內公辦教師中選聘,，待遇等同學校一般教師;學校食堂經營人員由學校向社會公開招聘，簽定經營協(xié)議,，

相關事項以本制度為準,。學校食堂廚師及炊事員由學校食堂管理人員協(xié)助食堂經營人員向社會公開招聘，由食堂經營人員與炊事員按《勞動合同法》簽定用工協(xié)議,，明確工資待遇和相應工作職責,。

2、炊管人員的基本要求

校園食堂調查報告篇十

一,、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求,，個人健康狀況是否良好，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣,，應立即要求前往醫(yī)院就診,。

二、操作人員在上崗前以及上廁所,、處理原料,、從事與食品無關的其他活動，應清洗雙手,。

三,、操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還必須戴口罩,。

四,、不得用手直接抓取備餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產無關的場所,。

六,、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,、放置與生產無關的個人物品,。

七、無關人員不得隨意進出操作間,，特別是熟食間,、配餐間。

八,、勤洗澡,、勤換衣服、勤理發(fā),、不留長指甲,。

九、操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生,，不得涂指甲油和佩戴飾物,，接觸食品前必須洗手，出售直接入口食品時,，要使用工具售貨,。

十、患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

校園食堂調查報告篇十一

一,、由學校行政主管和現(xiàn)場采購人員嚴格把好食品的采購關,。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，并索取三證(衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照和產品檢驗合格證),；應到相對固定食品采購的場所建立合同關系，以保證產品質量,。

二,、在采購定型包裝食品時應注意廠名、廠址,、品名生產日期,、保質期限等,，采購人員在采購時，應對食品進行必要的感官檢查,，食堂不得外購熟食制品,。

三、禁止采購以下食品：

1,、腐爛變質,，油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常,，可能對人體健康有害的,。

2、含有毒,、有害物質或已被有毒，有害物質污染,，可能對人體健康有害的,。

3、含有致腐性寄生蟲,、微生物的,，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。

4,、未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品,。

5、病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產動物等,。

6、容器包裝污穢不潔,，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的,。

7、摻假,、摻雜,、偽造，影響營養(yǎng),、衛(wèi)生的,。

8,、用非食用原料加工的。

9,、超過保存期限的,。

10、為防病等特殊需要,，xxx衛(wèi)生行政部門或者省市人民政府專門規(guī)定禁止出售的,。

11、含有未經xxx衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑,、農藥（殘留）的,。

12、其他不符合食品衛(wèi)生標準,、衛(wèi)生規(guī)定的,。

四、在驗收食品,、食品原輔料時,，應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產品的衛(wèi)生檢驗合格證，在驗收有定型包裝食品時,，應注意廠名,、廠址、品名,、生產日期,、保質期限等。

五,、驗收人員在驗收食品時,，除注意嚴格按照以上條款執(zhí)行，同時還要填寫好食品驗收登記表,。

校園食堂調查報告篇十二

為保證食品安全,，學校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時,，嚴格執(zhí)行如下使用管理制度：

一.學校食堂購買必須的食品添加劑必須經學校食品安全衛(wèi)生領導小組研究同意方可購買、使用,。

二.采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質,，且證件齊全的經營者購買,，并索取產品檢驗合格證,，化驗單和使用說明書。

并執(zhí)行嚴格的驗收,、登記制度,，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址,、使用范圍,、使用數(shù)量等說明內容的添加劑不能購買,。

三.嚴格加強食品添加劑的保管,。食品添加劑應由專人保管,，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

四.使用添加劑必須保持和改進食品營養(yǎng)質量,，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求,。

五.嚴格食品添加劑使用登記制度,。加工烹調食品必須使用添加劑時，必須經學校分管領導批準后,，方可按需領取,、使用，并做好使用登記,。

六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用,。

七.使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,，不得擅自加大使用量和使用范圍,。

八.禁止使用和保存過期的食品添加劑,，過期的食品添加劑,，交有關部門按特殊垃圾處理,。