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吃西餐的禮儀刀叉拿法篇一

1、預(yù)約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí),，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。

如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

越是檔次高檔的飯店就越是需要提前預(yù)約，在這同時(shí)就需要把特別注意的說(shuō)清楚,，包括了用餐的人數(shù)和時(shí)間,，還有就是是否要吸煙區(qū)和視野比較好的座位。

2,、再昂貴的休閑服

不可以穿著隨意,，用餐的時(shí)候穿著得體是西方國(guó)家人的常識(shí)，在高檔的飯店,，男士穿著整潔的上衣和皮鞋,，女士就需要穿著套裝和高跟鞋，如果有指定的正式服裝,，男士就必須要打領(lǐng)帶了,。

3、由椅子的左側(cè)入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)。

4,、用餐時(shí)

上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5,、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序

①菜和湯；②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪,；⑥甜點(diǎn)和咖啡,；⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。

沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。

前菜,、主菜、加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

6,、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行

在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)、對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。

7、餐巾在用餐前就可以打開

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

8,、用三根手指輕握杯腳

酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good,。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

9,、喝酒的方法

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

10,、面包的吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則,。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來(lái)吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

11,、手持調(diào)羹的方式

右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐,，這是不正確的。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇二

1,、左叉右刀,。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉,，右手持刀,，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用,。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開,，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2,。正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面?duì)西餐時(shí)端正坐好，將肩膀與手腕放松,，兩臂貼著身體,，手肘不太過(guò)高或過(guò)低，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大,，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，沒(méi)有辦法好好地將食物切開,。

另外注意，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜,，叉子可依食物的特性,，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上,，不過(guò)，如果是舀起食物使用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方,。

3、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉，將食物送入口中,。美國(guó)人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐,，入境隨俗,，更能左右逢源。

4、用餐完畢,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,，服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過(guò)如果你是左撇子,，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5、叉的巧用,。食用米飯,、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí),，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用,。

6,、注意事項(xiàng)。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地，可請(qǐng)服務(wù)員代撿,，并取一份新的來(lái)替換,，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

1,、就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以不可以拿著刀叉,，無(wú)需放下,。不用刀時(shí)，也可以不可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜,。要記任何時(shí)，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3、每回送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，更不可主動(dòng)與人談話。

4,、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向我,。

5、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

6、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不可以切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊,。

8,、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,，萬(wàn)一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái),，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞,。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽,。對(duì)我不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,，如有胃口,，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮,。

10,、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向前后的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí),，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟 酒時(shí)，如不要,，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,，!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇三

1,、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí),，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

2、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

3、由椅子的左側(cè)入座,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái),。

4,、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯,；②魚肝油,；③水果；④肉類,；⑤乳酷酪,；⑥甜點(diǎn)和咖啡；⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)、對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。

7,、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

8,、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

9、喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

10,、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

11、如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

12、略事休息時(shí),，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

13,、手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上,，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐，這是不正確的,。

1,、喝湯時(shí)絕對(duì)不能發(fā)出聲音，若湯品太燙,，千萬(wàn)別用嘴巴將它吹涼,，只需輕輕搖動(dòng)湯，讓它慢慢變涼,。湯喝完后,，將湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中;將湯匙柄放在右邊,，而湯匙凹陷部分向上,。

2、吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。

3、面包,，食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，再用右手涂抹奶油,。切記，別用刀子將面包切割,。

4,、吃魚不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊,。

5,、吃沙拉時(shí)應(yīng)用叉子，如果沙拉的蔬菜葉太大，可用刀在盤中切割,，然后再用叉子吃,。

6、飲酒干杯時(shí),，即使不喝,，也應(yīng)將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。

7,、不宜涂過(guò)濃的香水,，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。

8,、不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西,，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理,。

“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來(lái)切菜,，叉用來(lái)叉菜的,。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手,，刀拿在右手,。用叉子將食物按住，防止食物亂動(dòng),，然后用刀子把食物切開,。在使用刀叉的時(shí)候，刀叉要放在大拇指和中指之間,，食指用力即可,，這樣切起來(lái)自己方便，不費(fèi)力,。

需要注意的是,，刀叉大小不同，作用也不同,。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物,，中號(hào)的叉子用來(lái)吃肉類食物，小的叉子用來(lái)吃魚肉最為合適。刀的用法方面,，吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費(fèi)力,。

進(jìn)餐過(guò)程中用左手持叉,，右手持餐刀，用叉叉住肉,，用刀切成小塊再吃,。切割食物時(shí)，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜,，而不要垂直使用,。餐刀、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中,。

按照英國(guó)人的習(xí)慣,，總是左手拿叉，右手拿刀,，叉子的凹面不朝上,，無(wú)論吃什么，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;

但現(xiàn)在美國(guó)人的習(xí)慣是惟有切肉時(shí),，才用右手拿刀,、左手拿叉。切完后,，將刀放在碟子上,，把叉子換到右手再吃;拿軟食物時(shí)，也可以將餐叉凹面朝上使用,。

西餐用的刀,、叉、勺各有其用,，不能替代或混用,。

1、刀

是用來(lái)切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面,。

2、叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

3、勺子

在正式場(chǎng)合下,，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見(jiàn)于自助餐,。切莫搞錯(cuò)。

第3步：餐具的擺放

餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放,。有的菜用過(guò)后,，會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究,。刀叉放在墊盤上呈八字形,，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處,，叉尖向上則表示你不要用餐,。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上,，也表示用湯餐具可以収走,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇四

西餐禮儀知識(shí)

一、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數(shù)量,，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定,。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多,。

三,、餐具的使用

西餐用的刀、叉,、勺各有其用,，不能替代或混用。

1.刀

是用來(lái)切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀,，則是用來(lái)切開小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面,。

通常，吃主菜用的餐具體積最大,。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

黃油刀是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,，這是為抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片,。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下,，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物,，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

吃魚用的餐叉叉剌較尖,，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖,，為的是方便挑起魚剌,。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,，這是因?yàn)轸~肉較松,，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來(lái)時(shí),。

海味餐叉是最小的餐叉,，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來(lái),。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下,，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見(jiàn)于自助餐,。切莫搞錯(cuò)。

吃色拉用的餐具體積稍小,，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng),。一般來(lái)說(shuō)，吃色拉時(shí),，餐叉也可當(dāng)作餐刀用,，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí),。這些設(shè)計(jì)都是為使色拉餐叉有助于切菜,。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,，色拉餐刀被省去,。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,，除非情況特別,，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺,。用地喝湯的餐勺體積最大,，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中,，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把,。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺,，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形,。

四、餐具的語(yǔ)言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,，受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求,，這就是“刀叉語(yǔ)言”,。

1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放,，大約呈三角形,，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走,。

2,、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐,，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走,。

3、請(qǐng)?jiān)俳o我自己添加飯菜：盤子已空,，但你還想用餐,，把刀叉分開放，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜,。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話,，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子,。

4、我自己已用好餐：盤子已空,，你也不再想用餐時(shí),，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走,。

五,、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜

1、菜,、舀湯或選取其他食物,。

吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具,，如果是合餐,，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用,。

2,、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口,。美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中,。如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉,，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒(méi)有大塊的肉要切的話,，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食,，那么,，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐,。

3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳,。

發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,，一邊要享用美食,，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅,。

4,、刀子不要入口。

叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇五

總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來(lái)切肉,，普通的刀用來(lái)切蔬菜,，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的,。

要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里,，不至于過(guò)大,，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來(lái),。

用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

一般沙拉,，小蛋糕之類的,，用小勺吃就可以。注意水果的果殼,，不要直接吐出來(lái),，要用手拿出來(lái)，放到盤子旁邊,。

開酒之前,，自己就不需要?jiǎng)恿耍?wù)員都會(huì)做的,。喝酒的時(shí)候,，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢(shì),。喝酒不能跟啤酒似的,，一下子干了，這是不對(duì)的,。輕晃杯子,，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下,。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話跟大笑。至于飲料之類的,，沒(méi)有太多的要求,，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇六

一是頭盆,，即開胃菜,，以色拉類為主， 基本特點(diǎn)是比較清淡;二是湯,，有紅湯,、清湯、白湯三種類型;三是菜,，分為副菜和主菜,，副菜一般是指海鮮類、禽類的東西,，一般又叫白肉,，副菜吃完了就會(huì)上主 菜，主菜通常都是紅肉，就是牛肉,、羊肉,、豬肉等;四是甜品，包括冰激凌,、水果,、干果以及布丁、曲奇餅等;五是飲料,，通常吃西餐時(shí)除可配以酒類外,，飲料上的 主要選擇是紅茶。

西餐的餐巾很有講究,，參加正式宴請(qǐng)的 話,，一定要牢記：女主人把餐巾鋪在腿上之后，才是宴會(huì)開始的標(biāo)志,。餐巾的第一個(gè)作用是暗示宴會(huì)的開始或結(jié)束,，假定女主人把餐巾放在桌子上了，便是宴會(huì)結(jié)束 的標(biāo)志,。餐巾要鋪在腿上,，一般應(yīng)把它疊成長(zhǎng)條形或者三角形鋪在腿上，為服裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用,。如果你中途要離開一下,，回來(lái)還接著吃的話，餐巾最標(biāo)準(zhǔn) 的放法,，就是放在你座椅的椅面上,。而把餐巾放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了,。這是餐巾的第三個(gè)作用,，暗示自己用餐的情況。此外,，餐巾還可以用來(lái)擦嘴,， 但是不能擦刀叉和擦汗。

通常是刀放在你的右手,，叉放在你的左手。往往是右邊放兩三副刀,，左邊放兩三副叉,。吃色拉、海鮮,、主 菜,，各用一副，從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。西餐的刀叉使用有兩種模式：其一是英國(guó)式吃法,，要求用右手拿刀,，左手拿叉。比如,，一塊牛排它要求從左側(cè)開切,，切下來(lái)一塊， 馬上就吃這一塊;其二是美國(guó)式吃法,，還是左叉右刀,，從左側(cè)開切，全部切完之后,，右手拿的那把刀就放下來(lái),，然后把左手的叉子換到右手，用右手執(zhí)叉子叉而食 之,。此外,，西餐的刀叉是不能指人的，如果你要和別人交談的話,，刀叉一定先要放下來(lái),，可在盤子上將刀叉擺成漢字的八字，刀刃朝內(nèi),，叉子則是弓朝上,，齒朝下。

一 般西餐的湯匙會(huì)有好幾把,，放在你右手餐刀的外側(cè),。如果是兩把的話，一把是喝湯的,，一把是吃甜品的,。有時(shí)，另外還有一把是喝紅茶,、喝咖啡的,。它也是由外向內(nèi) 側(cè)取用的，并且勺子不能含在嘴里,，勺子不用的時(shí)候,，不能讓它在杯子里面立正。

第一,，交際要注意等距離;第二,，肢體不能 頻頻晃動(dòng);第三，餐具不能隨便發(fā)出聲響,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇七

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3).玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

(1).餐巾napkin

(2).魚叉fish fork

(3).主菜叉dinner or main course fork

(4).沙拉叉salad fork

(5).湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6).主菜盤dinner plate

(7).主菜刀dinner knife

(8).魚刀fish knife

(9).湯匙soup spoon

(10).面包及奶油盤bread & butter plate

(11).奶油刀butter knife

(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉dessert spoon and cake fork

(13).水杯sterling water goblet

(14).紅酒杯red wine goblet

(15).白酒杯white wine gobl

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法,。除此之外,，餐巾布也會(huì)放在盤子的邊上。需要提醒大家的是,，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置,，它就會(huì)在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的,，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布,。另外，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的,，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中,。

入座后，不要急于打開你的餐巾布,，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。

很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅,。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上,。

餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的,，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具,。如果需要擦汗，你可以用紙巾,。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免,。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,，但需要擦去口紅印時(shí),，應(yīng)該選用紙巾。

在用餐過(guò)程中,，飲用酒水之前,，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外,，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上,。

用餐期間需要中途離席時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,。這表示用餐未完畢,，你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐。

用餐完畢后,，把你的餐巾布從中間拿起,，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方,。只需要隨意放好就可以了,，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的,。

正如打開餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束,。

(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手,。

(2).用餐中,，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3).西餐喝湯時(shí),，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼,。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2).在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割。

(1).色拉盤放在主菜盤的左邊,。

(2).美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,，而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng),。

(3).色拉用叉子吃,，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割,，然后再用叉子吃,。

1.食用半只龍蝦時(shí),，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起,，右手持刀,，插進(jìn)尾端,，壓住蝦殼,，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之,。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則,，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚刀,。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),，宜先將頭、尾切除,，再去鰭,，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉,。

4.去除魚骨,，要用刀叉，不能用手,。若口中有魚骨或其它骨刺,，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

5.全魚吃完魚的上層,，切勿翻身,，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

6.附帶的檸檬片,，宜用刀叉擠汁,。

(1).認(rèn)識(shí)牛排的熟度。猶帶血的是rare,。半生的是medium rare,。七分熟的是medium。熟透的是welldone,。

牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

(2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi),。一次未切下,，再切一次，不能像拉鋸子方式切,，亦不要拉扯,，勿發(fā)出聲響,，肉的大小以一口為宜。

(3).嚼食肉時(shí),，兩唇合攏,，不要出聲。嚼肉食勿說(shuō)話或以刀叉比畫,。

(4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,，勿將肉全部一次切小塊,，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,，及溫度下降。

(5).烤雞或炸雞,，在正式場(chǎng)合用刀叉吃,。

(1).蛋糕及派,、餅，用叉取食,，較硬者用刀切割后,，用叉取食。

(2).冰淇淋,、布丁等,，用匙取食。硬餅干小塊的,，用手取食,。

(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃,。如需吐籽,，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

(4).多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。

(5).西餐在吃完水果時(shí),，常上洗手缽,，所盛的水，供洗手用,。只用來(lái)洗手指,。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化,。喝咖啡時(shí),，用食指和拇指端起來(lái)喝，不須端起咖啡底盤,，勿以咖啡匙舀起咖啡,，嘗是否夠甜,。

用餐禮儀。當(dāng)全體客人面前都上了菜,，主人示意后開始用餐,，切不可自行用餐;喝湯時(shí)不要發(fā)出聲響;面包要用手去取，不可用叉子去取,，也不可用刀子去切,，面包應(yīng)用手掰著吃;吃色拉時(shí)只能使用叉子;用餐過(guò)程中，若需用手取食物,，要在西餐桌上事先備好的水盂里洗手(沾濕雙手拇指,、食指和中指)，然后用餐巾擦干,，切不可將水孟中的水當(dāng)成飲用水喝掉;最好避免在用餐時(shí)剔牙，若非剔不可,，必須用手擋住嘴;當(dāng)招待員依次為客人上菜時(shí),，一定要待招待員走到你左邊時(shí)，才輪到你取菜,，如果在你的右邊,，不可急著去取;吃水果不要整個(gè)咬著吃，應(yīng)先切成小瓣,，用叉取食;若不慎將餐具掉在地上,，可由服務(wù)員更換;若將油水或湯菜濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意,，并由服務(wù)員協(xié)助擦干,。

1. 一般來(lái)說(shuō)不要下手(用手)吃東西，特別在高檔餐廳里,，你下手怒啃雞腿什么的同時(shí)請(qǐng)做好被鄰桌用眼神嫌棄的準(zhǔn)備,。

2. 萬(wàn)一嘴里的食物一定要吐出來(lái)(骨頭或者咬不動(dòng)之類的)，應(yīng)該用手到嘴邊去接住,。低頭直接吐在盤子桌子上是破壞格調(diào)的行為哦,。吐出來(lái)的骨頭和不打算吃的食品，不要放餐桌上,，應(yīng)該放在餐盤中離開自己遠(yuǎn)些的地方(惡心別人去吧),。

3. 吃面不要吸進(jìn)嘴里，吃一口是一口,，吃意面的話,，一般叉子輕輕戳到底盤上，滿滿的把面卷在叉子上,，一口悶!好格調(diào)!餐具的碰撞聲也是不禮貌的,，盡可能的減少碰撞聲音的慘烈程度,。另外，大聲說(shuō)話的,，肆無(wú)忌憚打飽嗝的,，吃飯吧唧嘴的，直接右轉(zhuǎn)出門,。

4. 餐刀入嘴的,，低格調(diào)，差評(píng)!

5. 用響指招呼服務(wù)生的,，可一定要改,，這已經(jīng)不是格調(diào)低的問(wèn)題了。因?yàn)樵跉W洲和北美的很多地方,，這被認(rèn)為是招呼狗才用的手勢(shì)(噓),。最有格調(diào)的方式是默默地舉手，脈脈地看著對(duì)方,。

6. 肘關(guān)節(jié)不要上桌,，這個(gè)跟在國(guó)內(nèi)吃飯的規(guī)矩是一樣的。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇八

如今西餐的普及程度越來(lái)越高,，而且也很受歡迎,。人們會(huì)覺(jué)得在高端的西餐廳吃飯會(huì)很安靜且有格調(diào)。這是中餐廳所比不了的,。當(dāng)然不是說(shuō)中餐廳不好,，而是風(fēng)格不同，國(guó)人喜歡熱鬧,，但是西餐講究禮儀,。

有些人可能不樂(lè)意了，我吃飯就是吃飯,，怎么吃關(guān)別人什么事,。確實(shí)不關(guān)別人的事，但是卻關(guān)乎自身的素質(zhì),。若是去高級(jí)的西餐廳用餐的話,，一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如圖所示,。

西餐牛排是分成色的,，幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是有奇數(shù)的,，也就是一成熟,，三成熟，以此類推。雖說(shuō)去餐廳說(shuō)來(lái)個(gè)八成熟也沒(méi)什么大不了,，但是我們既然能避免那為什么偏要那么無(wú)知呢,。既然選擇去西餐廳就餐，除了突發(fā)奇想以外,，那想必是早就策劃好了,。所以一些小知識(shí)還是要稍微了解一下，畢竟我們用餐之時(shí)茫然無(wú)措也是很尷尬的,。

在西餐廳最應(yīng)該注意的其實(shí)也不是這么多繁文縟節(jié),，吃飯歸根結(jié)底還是為了自己吃著開心。若是很多條條框框也會(huì)讓自己很拘謹(jǐn),。其實(shí)很多外國(guó)人吃飯是沒(méi)有這么多講究,。

最重要的就是不要大聲吵鬧，國(guó)內(nèi)的西餐廳大多是安靜優(yōu)雅的,。人們?nèi)ビ貌褪菫榱私徽劵蚴嵌耸澜?，若是大吵大鬧是很沒(méi)有素質(zhì)的。西餐禮儀只是讓自己稍微了解即可,，完全沒(méi)必要上綱上線,，尊重和謙遜才是最妥當(dāng)?shù)摹?/p>

1、刀叉

手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

2,、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3、咀嚼

嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說(shuō)話,。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物,。

4,、坐姿

坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5,、面包

面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6、速度

切忌速度過(guò)快,，無(wú)論你是場(chǎng)合,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7,、剔牙

如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8、口紅

將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9、吸煙

即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。

10,、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊彩呛陀貌蜔o(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇九

坐姿必須隨時(shí)注意,，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬，所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人,，縮減到他們的用餐空間,。

上身宜直挺，不可彎腰駝背,，無(wú)論男女,，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來(lái)好似趴在桌上進(jìn)食一般,。若能挺直腰桿,，給人精神狀態(tài)極佳的感覺(jué)。下半身則要注意雙腳放置的位置，盡量不要太向前伸,，也不宜分得太開,。

在我們?nèi)胱鶗r(shí)，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前,，入座之后,、進(jìn)餐開始，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上,，其作用是在防止進(jìn)餐時(shí)湯汁,、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物。

有些人會(huì)將餐巾塞入領(lǐng)下,，以求遮蓋的面積更大,，但似乎只有美國(guó)人才這樣做，一般而言,，只有替兒童圍餐巾或是一些動(dòng)作不方便的人才會(huì)用如此的方式,，成人這么做在平常是無(wú)所謂，但在正式餐會(huì)則顯得突兀,。

暫時(shí)離席時(shí)應(yīng)將餐巾放在椅子上,，表示座位的主人仍將返回，服務(wù)人員看見(jiàn)就不會(huì)清理餐面,，如果是用完餐離席時(shí),，才將餐巾放在桌面上.

餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來(lái)擦手,、擦嘴上的油污,，但是不要用來(lái)擦餐具?？诩t應(yīng)該在入座后以紙巾先行拭去,，以免餐具上唇痕處處，不太雅觀.

在歐美,，使用標(biāo)準(zhǔn)的餐具,，何種食物使用何刀叉，在西餐中業(yè)以定型,，并已廣被遵守而成俗,。

(1)在西餐中，刀叉是主要進(jìn)食的餐具,。刮牛油,，用牛油刀;吃魚，用魚刀;吃牛排,，用牛排刀;吃水果,，用水果刀,。并非一刀用到底。

(2)叉,。叉有大小,，一般吃肉類的叉子較大，吃海鮮的稍微小一點(diǎn),，水果,、蔬菜色拉用的叉子，則較小,。

(3)匙,。喝湯用湯匙，調(diào)咖啡用咖啡匙,，吃布丁及冰淇淋,，用比湯匙小的甜點(diǎn)用匙。桌面上拿菜用的專用匙較大,。

(4)其它有糖塊夾,、果汁勺、派鏟,、龍蝦鉗及各式瓷器等,。

(5)瓷器器皿

小貼士：12—2

在咖啡、紅茶倒入杯中后,，再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當(dāng),，喝咖啡或紅茶時(shí)也應(yīng)端起茶碟飲用，飲用時(shí)小湯匙放在碟上,，不要放在杯中,。用一手持杯一手端碟，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài),。

1,、各種酒杯的握拿方式。不但酒杯的形狀各異,、材質(zhì)不同,，連拿酒杯的方式也不一樣。1)說(shuō)拿白蘭地酒杯時(shí),，要用手掌握住杯子的下半部，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來(lái),，增加酒的甜美,。

2)握紅葡萄酒杯時(shí)，則只可用手指握住杯柄部分,，然后輕輕搖動(dòng)杯中之酒,，以利酒與空氣充分混合接觸,，達(dá)到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯,，則其溫度反而會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味了,。

3)白葡萄酒杯則又另當(dāng)別論，這是因?yàn)榘灼咸丫圃陲嬘们氨仨毨洳刂聊骋粶囟炔攀瞧湮兜澜^佳之時(shí),，為了保持佳釀,，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾,，避免冰塊融化時(shí)會(huì)弄濕手指,，當(dāng)然倒入杯中的酒不宜久置，因?yàn)槭覝貢?huì)漸漸影響酒的風(fēng)味,。

2,、敬酒的次序。敬酒時(shí)必須由自己身旁的人開始敬起,，而且一樣是女士?jī)?yōu)先,，先由女士敬起，然后由近而遠(yuǎn)逐一敬酒,，直至敬完全桌的每一個(gè)人為止;喝酒時(shí)只以唇碰酒杯,，然后飲下少量的酒即可，不必大口大口地喝,，女士或有其他原因不能飲酒的人,，可以用飲料代替酒，不算失禮,，而除了女主人外,，女士是不可以主動(dòng)敬人酒的，否則會(huì)給他人輕佻之感,。

1,、打嗝

在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無(wú)法控制,，則可以用喝水,、屏氣方式使癥狀減輕，若仍無(wú)效,，則最好去洗手間打個(gè)夠,，等廢氣消除后再返回座位。

2,、剔牙

剔牙也要注意,，當(dāng)眾剔牙會(huì)令他人看來(lái)相當(dāng)惡心，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口,，吐在紙巾上,。牙簽用完放在盤中即可,，千萬(wàn)不要口中叼著一根牙簽與人交談，狀似流氓無(wú)賴非常難看,。有些人甚至用完餐后,，口中仍叼著牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止,。

3,、刀叉掉落

進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面，只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可,，不必自行清理掉落的刀叉,，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十

一,、要用湯匙喝湯,，不宜端起碗來(lái)喝。

二,、喝湯的方法是湯匙由身內(nèi)向外舀出,，并非由外向內(nèi)。

三,、第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度，淺嘗,。

四,、不要任意攪和熱湯和用口吹涼。

五,、喝湯不要發(fā)出聲音,。

六、湯舀起來(lái)不能一次分幾口喝,。

七,、湯將見(jiàn)底，可將湯盤用左手拇指和食指托起,，向桌心,，即向外傾斜，以便取湯,。

八,、喝完湯，湯匙應(yīng)擱置在湯盤上或碟子上,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十一

首先,，主菜盤(dinner plate)疊在湯底盤(soupplate)上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾(napkin)放于主菜盤上。

其次,，刀(knife)與湯匙(soup spoon)放在食盤右側(cè)，叉(fork)放在食盤左側(cè),。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,，中間的刀叉(fish knife and fish fork)用于吃魚,，最靠近食盤的刀叉(dinnerknife and dinner fork)用于肉類主菜。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,，這表示多出來(lái)的叉是單獨(dú)使用的。

接著,，在食盤的上方排放的是甜點(diǎn)餐具(dessert setting),。靠?jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉(cake fork),，用于食用蛋糕,，叉齒朝右，叉柄朝左,?？客獾氖屈c(diǎn)心匙(dessertspoon)，用于食用冰淇淋,，勺頭朝左,，勺柄朝右。然后,，在餐位的左上方是面包盤(bread plate)與黃油刀(butter knife),，黃油刀放于面包盤上方，刀刃朝左,，刀柄朝右,。

再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,。從左到右依次是水杯(water glass),、紅酒杯(red wine glass)、白酒杯(white wine glass),。

最后,，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(butter plate)、調(diào)料(salt and pepper shaker)及面包籃(bread basket),。

餐具中所有的刀刃(blade)都朝里擺放,，叉齒(tines)和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳,，這些餐具的擺放越齊全,。

吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。

餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下,，叉、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出,。

使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊,。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤子,，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出,。

如果作為肉食的配餐食用可以用叉,，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子,。

吃燉制水果要使用勺子,，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃,、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊,。

1,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處,。可依食物,，選擇較容易進(jìn)餐的方法,。

3、以叉子壓住食物的左端,，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，然后用叉子送入口中,。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開。

4,、使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)將刀叉左右分開,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無(wú)需放下,。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

5,、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著,，再以叉子靠近舀起,。

6、如有淋上調(diào)味醬的食物了,，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十二

tenderloin（嫩牛柳）：又叫菲力,，是牛脊背上最嫩的肉,，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可,！

rib-eye（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一些肥膘，味道比較香,，最好煎至3分熟,。

sirloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋,，口感韌度強(qiáng),，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過(guò)熟,。

t-bone（t骨牛排）：呈t字型,，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐廳較常見(jiàn),，講究精致的法式西餐則較少采用,。t型一邊肉多一邊肉少，量多的是肋眼,，量小的是菲力,。

very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度,。

三分熟牛排（medium rare）：切開牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色,，期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难@種熟度最能品嘗牛排的鮮美,。

五分熟牛排（medium）：切開牛排50%呈紅色,，帶有少量血水。

七分熟牛排（medium well）：切開牛排中央 只有一條較窄的紅線,，肉中血水已近干,。

全熟牛排（welldone）：切開后無(wú)血汁流出,，切口呈現(xiàn)粉紅色。

1,、刀與叉形成“一”字形或“八”字形

西餐是最講究的,，特別是在吃牛排時(shí)特別注重禮儀。用餐中為八字形,，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻,，可將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形,，刀叉朝向自己,，表示還是繼續(xù)吃。

2,、右手拿刀左手拿叉

料理上桌后的基本動(dòng)作,，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”,。以叉子壓住料理的左端，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后,，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開”,。如果想順利地將食物切開,，首先就從姿勢(shì)開始吧。

3,、刀與餐盤的角度保持在15度左右

正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。兩?cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài),；相反地,，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開,。將肩膀與手腕放松,，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。

這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：

面向料理端正坐好,；

肩膀與手腕放松；

兩臂貼著身體,；

手肘不要過(guò)高或低,；

刀叉與餐盤呈傾斜角；

以叉將料理緊緊按??；

輕輕地移動(dòng)刀子,，壓住時(shí)可用力。

這樣一來(lái),，不但能輕易地將食物切開,，而且姿勢(shì)看起來(lái)也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng),。首先用力于左手的叉子,，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開,。

兩側(cè)手肘過(guò)高時(shí),，將會(huì)使刀與叉的角度過(guò)大，而無(wú)法利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜,。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐,。

當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上，不過(guò),，如果是舀起食用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方,，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用,。

4、不可隨意改變餐具的位置

已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過(guò)如果你是左撇子,，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹,，相信大家對(duì)于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了。原來(lái)吃的時(shí)候右手拿刀,，左手拿叉,，此外刀與餐盤的角度為15度左右，還有不能隨便改變餐具的位置等,，只要注意好上面介紹的這些禮儀,，才能在享受美味的同時(shí)吃起來(lái)更加端莊優(yōu)雅,。

刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食,。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方,。

餐匙：個(gè)頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端,，與餐刀并列縱放,。另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下,，應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方,，兩種餐匙不可混用。

餐巾：餐巾可用來(lái)擦拭口部,、剔牙時(shí)掩口,，當(dāng)女主人鋪開餐巾時(shí)則表示可以用餐，而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結(jié)束,。

佐餐酒：為紅或白葡萄酒,，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉,、羊肉,、豬肉等配紅酒。

斟酒：按順時(shí)針?lè)较蚧驈淖痖L(zhǎng)開始斟酒,，洋酒是不講究斟滿的。

干杯：正規(guī)的西餐中,，祝酒干杯只用香檳酒,，應(yīng)先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù),。

飲茶：喝紅茶和奶茶時(shí),，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中,，不用時(shí)將其放在杯托上即可,。

面包：吃面包時(shí)要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃。

菜序：開胃菜,、面包,、湯、主菜,、點(diǎn)心,、甜品、果品,、熱飲料,，西便餐則是開胃菜,、湯、主菜,、甜品,、咖啡。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十三

最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子,，一般來(lái)說(shuō)是背對(duì)墻的那個(gè)座位,。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側(cè),，其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過(guò),，正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡，以方便客人就坐,。

餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,，一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場(chǎng)合,，需要等待主人先把餐布打開,，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布,。

打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分,。

如果中途需要離開的話,，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊,。吃完的時(shí)候,，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,，到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢?擺在左右的.,，通常從外往內(nèi)用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的,，最后使用,。這里有個(gè)小竅門分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具，這樣你就萬(wàn)事大吉,。

拿刀叉的方式：西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的使用方法,。

可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀,、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊,，再把刀橫放在盤餐上方邊緣,，刀鋒向內(nèi)。接著,，左手拿的叉換用右手拿,，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣,，右手拿刀,，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手,，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃,。

中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上,，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。將刀叉并排置于盤子里11點(diǎn)鐘方向,，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了,。在一些非常正式的宴會(huì)中,，如果沒(méi)有擺放好餐具，即便是就餐完畢,，服務(wù)生也不會(huì)貿(mào)然取走你的餐盤的,。

用過(guò)的刀叉不可再放回餐桌上，用過(guò)的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,，應(yīng)該放在專用放置湯匙的湯碟上，沒(méi)用過(guò)得刀叉匙留在餐桌上即可,。

面包的食用

面包一般是無(wú)限量供應(yīng)的哦,，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來(lái)詢問(wèn)是否使用，中途也還會(huì)再過(guò)來(lái)詢問(wèn)數(shù)次,。

如果是一整塊沒(méi)有切開的面包,，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤中,，然后先詢問(wèn)左邊的人是否需要再傳給右邊的人,。

食用時(shí)，把面包掰下來(lái)一小塊,，然后再抹上黃油食用,，切忌在整塊面包上都抹上黃油,。

沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換,。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來(lái)吃,。

帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉,、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來(lái)，千萬(wàn)不要直接吐到桌上啊,?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽欤缓蟀巡孀由斓阶爝?，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下,，如果吃魚,，不要將魚翻身;在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時(shí)候切成一小塊再入口,，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊,。

其他注意事項(xiàng)

若是私人餐會(huì),，入座時(shí)應(yīng)以女士?jī)?yōu)先;而公事餐會(huì)時(shí)，則應(yīng)讓上司或長(zhǎng)輩先入座;入座時(shí)從左側(cè)入座,。

刀叉,、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給,。

嘴里有東西時(shí)不要說(shuō)話,。

洗手盆一旦端上來(lái)，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬,，也不可將兩只手同時(shí)放入清洗 ,。

女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。不要在座位上補(bǔ)妝，哪怕是用餐結(jié)束后。

抽煙最好在用餐后,，等到飲用咖啡時(shí)才抽,，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

吃西餐的好處有哪些

西餐較少高溫油炸,，幾乎不放味精,，鹽也很少。所以,，西餐更接近自然的“原汁原味”,。另外，因?yàn)槲鞑筒还灿貌捅P,，所以更衛(wèi)生,。

正式的西餐一般有五道程序，即湯,、前菜,、生菜、主菜,、甜品,、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內(nèi),，每一道的品種都是由自己作出選擇,，你甚至可以少選幾道。這反應(yīng)了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn),。每個(gè)人都只對(duì)自己的選擇負(fù)責(zé),。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會(huì)來(lái)幫助(干涉)你,。

一大桌人吃完西餐后,，桌布常常一塵不染。因?yàn)橐磺谢顒?dòng)都是在自己的主餐盤中完成的,。也由于西餐是各取所需,，只要大家都完成自己的份額，就不會(huì)有浪費(fèi),。

西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中,，完全避免了用牙嘶咬。這樣可以只用臼齒而不用門牙咀嚼,。因此門牙得到了最好的保護(hù),。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧,。

西餐的就餐環(huán)境和氛圍更講究,、比如柔和的燈光、音樂(lè),。人們輕聲交談而不是大聲說(shuō)話,。我覺(jué)得中餐重視“吃什么”,，而西餐更重視的是“和誰(shuí)吃”。吃西餐可以看著是一個(gè)交流的過(guò)程,，而不是進(jìn)食的過(guò)程,。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十四

如果有人請(qǐng)你吃西餐，穿什么是一個(gè)值得考慮的問(wèn)題,。這主要取決于用餐的場(chǎng)合,，以及和誰(shuí)一起吃飯。如果是和客戶一起吃飯,，最好是西裝革履,，打上領(lǐng)帶；如果是朋友聚會(huì),，用餐環(huán)境比較輕松,，那就可以穿得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問(wèn)題,；但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳,，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。

這里的意思并不是說(shuō)吃飯時(shí)不能和旁邊的人聊天,，而是不要發(fā)出“吧唧吧唧”咀嚼東西的聲音,。吃西餐時(shí)，最好是把嘴巴閉上嚼東西,，張嘴顯得粗俗,。另外，如果是吃意面,，也不能有吃山西刀削面的豪放,，最好用叉子卷起來(lái)吃，不要發(fā)出聲音,。

很多人喜歡吃飯的時(shí)候把手機(jī)擺到旁邊,，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌！這樣做其實(shí)是不對(duì)的,。在吃西餐時(shí),，要把這些家當(dāng)全都收起來(lái)，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人,，也會(huì)影響服務(wù)員上菜,。

如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說(shuō)明誰(shuí)是客人,，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意,。主人在點(diǎn)餐時(shí)可以使用“請(qǐng)幫我的客人先點(diǎn)”之類的句子，以免讓服務(wù)人員混淆。

如果是精明的主人,，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳,，有的人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì),，女主人更要懂得這些小技巧,。同樣的，提出用餐邀請(qǐng)的那一方要提前買單,，避免出現(xiàn)搶著付賬,，一起遞卡的尷尬。

可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味,，以及你點(diǎn)了哪些菜,，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了。他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位,，并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒,。不要直接對(duì)侍酒師說(shuō)出你的心理價(jià)位。

一般情況下,，即使侍酒師選的酒你不喜歡,，也不應(yīng)該要求退掉。但是,，如果它真的很難喝,，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來(lái)有什么問(wèn)題。

大家都喜歡在用餐前給食物拍個(gè)照,，其實(shí)只要悄悄的,、不影響到餐廳里其他用餐的人，這也無(wú)傷大雅,。但是,，如果是邀請(qǐng)客戶用餐的話，那么就不能拍照了（顯得不夠正式,，也不夠重視人家）,。

用餐前需讓主人先開始——當(dāng)他把餐巾鋪好，就意味著你也可以開始了,。暫時(shí)離席時(shí),，餐巾可放置在座位上。結(jié)束用餐后,，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊,，但一定要等主人先行離席之后你才能離席。

如果不是和特別親近的朋友一同用餐,，千萬(wàn)不要互相品嘗對(duì)方的食物,。即使是與朋友分享,，也不要拿著刀叉直接伸到對(duì)方的盤子里，可以放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞,。

需要服務(wù)員時(shí)，可以試圖用眼神交流,，如果對(duì)方注意不到,，則可以使用手勢(shì)——舉起右手，食指微微高于其他手指,。

如果你覺(jué)得菜品有問(wèn)題,，可以退回要求廚房重新做，但與此同時(shí),，一定要告訴同桌用餐的人不用等你,，先開始用餐。不過(guò),，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物,，因?yàn)檫@總比讓全部人等著，讓你感到不好意思要好一些,。

比別人少一道菜或者多一道菜都會(huì)令你處于很尷尬的狀態(tài),，并且不要吃得太快，尤其是主人,，否則會(huì)給別人帶來(lái)壓力,。

這就是我們所說(shuō)的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放在餐盤中，這就意味著你已吃完這道菜,，服務(wù)

公事要放在餐后談,，這一點(diǎn)可能很多人沒(méi)有注意。西餐禮儀中,，在用餐過(guò)程中談生意是非常不禮貌的,，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。

吃西餐的禮儀刀叉拿法篇十五

1.舀湯時(shí),，由內(nèi)向外舀湯,；

2.以湯匙入口，而不是以身體就湯匙,，傾斜湯匙后不出聲地喝入口中,，切忌不要發(fā)出咝咝的聲音；

3.湯不要舀得的太滿而濺出來(lái),，大約控制在七分滿左右,；

4.舀湯時(shí)盡量不要來(lái)回?cái)嚢瑁员苊鉁着龅綔氚l(fā)出聲音,。

在享用西餐湯品的時(shí)候,，以握筆的姿勢(shì)握持湯

匙會(huì)讓你看起來(lái)優(yōu)雅得體,，可嫌疑左手拇指尖接觸湯盤的邊緣，再將是指與中指伸入湯盤的下方托住,，再有內(nèi)往外舀起湯送入口中,。喝完湯以后切記添湯匙，這種動(dòng)作絕對(duì)滑稽可笑,。喝完湯后把湯匙直接放在湯盤內(nèi)或者放在湯盤下面的餐盤內(nèi)都是可以的,，但是要注意凹面朝上。千萬(wàn)不要把湯匙放在桌布上,，這樣會(huì)把桌布弄臟,。如果湯只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，可以將盤子稍微傾斜,，用湯匙輕輕舀起來(lái)喝,，注意不要讓湯匙掛到盤底而發(fā)出聲音。