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西餐刀叉的擺放禮儀篇一

首先,，主菜盤dinner plate疊在湯底盤soup plate上并放在餐位中間,，折疊規(guī)整的餐巾napkin放于主菜盤上。其次,，刀knife與湯匙soup spoon放在食盤右側(cè),，叉fork放在食盤左側(cè),，刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,，中間的刀叉fish knife and fish fork用于吃魚,，最靠近食盤的刀叉dinner knife and dinner fork用于肉類主菜。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,，這表示多出來(lái)的叉是單獨(dú)使用的。

接著,，在食盤的上方排放的是甜點(diǎn)餐具dessert setting,。靠?jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉cake fork,，用于食用蛋糕,，叉齒朝右，叉柄朝左,?？客獾氖屈c(diǎn)心匙dessert spoon，用于食用冰淇淋,，勺頭朝左,，勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盤bread plate與黃油刀butter knife,，黃油刀放于面包盤上方,，刀刃朝左，刀柄朝右,。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,，從左到右依次是水杯water glass丶紅酒杯red wine glass丶白酒杯white wine glass。

最后,，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤butter plate丶調(diào)料salt and pepper shaker及面包籃bread basket,。餐具中所有的刀刃blade都朝里擺放,，叉齒tines和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳,，這些餐具的擺放越齊全,。

西餐刀叉使用禮儀

1.右手持刀或湯匙，左手拿叉,。

2.兩把以上,，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。

3.刀叉輕握尾端,，食指按在柄上,。

4.湯匙則用握筆的方式拿。

5.如果覺不方便,，可換右手拿叉,，但更換頻繁則顯粗野。

6.吃較大的蔬菜,，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。

7.軟食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下

西餐刀叉的擺放禮儀篇二

1,、刀

宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：手握住刀柄，拇指按著柄側(cè),，食指則壓在柄背上,。可不要把食指伸到刀背上啊,，因?yàn)?，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上;另外,，不要伸直小指拿來(lái)刀，尤其是女性以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅,，其實(shí)這是錯(cuò)誤的,。

刀是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記?。河沂帜玫丁Ｈ绻貌蜁r(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀,，則是用來(lái)切開小面包,，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面,。切割食物時(shí)雙肘下沉,，手肘不要離開桌子，這樣會(huì)令對(duì)方覺得你的吃相十分可怕,，而且正在切割的食物沒(méi)準(zhǔn)也會(huì)飛出去呢,。

2、叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種,，要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背,，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部，若太前方,，外觀不好看,，太往后,，又不太能使勁,，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí),，則如鉛筆拿法,，以拇指、食指按柄上,，其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太向前，會(huì)顯得笨手笨腳,。

左手拿叉,，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送,，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。

3,、勺子

在正式場(chǎng)合下,，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò),。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯,，吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中,，更不能讓其直立于甜品,、湯或咖啡等飲料中。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中,。

1,、刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個(gè)信號(hào),，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中,，相反地,，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢,。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了,，用過(guò)的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí),，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具,。

2、雙手用,，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會(huì)附上公叉和母匙。

若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,，其實(shí)并不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì),。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上。食物盛在匙上,，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里。食用時(shí),，匙和叉的面向下蓋,，匙蓋在叉上。用畢后,，匙和叉的面朝上,，匙在下面。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀,，同時(shí)也方便別人拿取。

3.餐巾的用法

餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品,，不但是你坐下來(lái)之后第一個(gè)會(huì)接觸到的用品,，也是離席時(shí)最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣,。

餐巾本來(lái)就是拭臟的用品,，別舍不得用臟它。

餐巾正確的用法為,，攤開在腿上,，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時(shí)，只要單手拿起餐巾的一角,，輕輕的按壓嘴角就行,。

喝酒前，用餐巾按一下嘴唇,，免得油污和口紅在酒杯上留下印子,。

不小心吃到小骨頭時(shí)，也用餐巾掩著再取出來(lái),。

忍不住咳嗽,、打噴嚏時(shí)，將臉側(cè)一邊,，用餐巾遮掩一下,。

除了擦臉、擦汗之外,，餐廳一切都要用餐巾,。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

西餐餐具使用注意事項(xiàng)

西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具,，一般先用最外側(cè)的刀,、叉、勺,，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀,、叉、勺,。

西餐刀叉在使用的過(guò)程中,，根據(jù)擺放的位置不同，可以表示兩個(gè)寓意：稍息和停止,。其中,，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上,，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息,，過(guò)一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀,、叉合攏擺放在餐盤上,，此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜，服務(wù)人員可以將盤撤走,。

談話時(shí)可以拿著刀叉,，無(wú)須放下，但若需作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的,。共同原則是墊盤居中,，叉左刀右，刀尖向上,，刀口向內(nèi),。盤前橫匙，主食靠左,，餐具靠右,，其余用具酌情擺放。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,，擺法是從左到右,，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯,，香檳酒杯，啤酒杯,。西餐中餐巾放在盤子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊,。

西餐餐具的擺放標(biāo)準(zhǔn)

(1)餐具放置的范圍,，以每一位客人使用桌面橫24英寸,，直16英寸為準(zhǔn),。

(2)底盤在正餐采用時(shí),，預(yù)先放置在客座的中央位置,，盤沿距桌邊不超過(guò)1/4英寸,。

(3)餐刀一只，置于底盤的右側(cè)，刀口面得朝向底盤。

(4)湯匙一只，置于餐刀的右外側(cè)，匙心向上。

(5)餐叉二只,，底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只，緊接著左外側(cè)是餐叉一只,，叉齒向上,。

(6)點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤的前上端;事實(shí)上，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙,，它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌,。

(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只,，與餐叉平行,。

(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。

(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置,，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇三

吃西餐的基本姿勢(shì)是，右手拿刀,，左手拿叉,。這時(shí)叉子的背側(cè)應(yīng)朝上,。除了肉之外,，其他菜肴盡量不要叉著吃,，姿勢(shì)才會(huì)顯得優(yōu)美,。

餐刀的正確拿法是：食指要按在柄背上,。宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是“手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè)，食指壓在柄背上,?！庇腥藭?huì)把食指伸到刀背上，這種方法并不正確,。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上,。也有人會(huì)伸直小指拿刀,，尤其是女性?；蛟S當(dāng)事人以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅,，其實(shí)是錯(cuò)誤的。

刀子要握緊,，才能隨心所欲的操作,。同樣的，叉子和湯匙也需要握緊，只不過(guò)操作刀子時(shí)最需要用力,，因此更需握緊;刀子的第二種用途是集菜肴于叉子上,。如豆子、米粒等細(xì)碎的菜肴,，即利用刀子聚集于一處,，再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盤面,，移動(dòng)時(shí)必會(huì)發(fā)出噪音,，因此刀尖必須與盤子保持距離。

千萬(wàn)不可用刀子直接刺食物送入口,。直接把刀子放進(jìn)嘴內(nèi),，看了也頗令人心驚膽戰(zhàn)的。所以,，舔刀刃上調(diào)味汁的動(dòng)作絕對(duì)要禁止。

叉子叉起的菜肴若太大塊,，塞不進(jìn)嘴里時(shí),，必須用牙齒咬成兩塊，分兩次吃,，這也是不禮貌的行為,。原則上，放在叉子上的食物,，必須一口能吃進(jìn)去才行,。這表示，大塊的食物應(yīng)先以刀子切成一口大小,，再送進(jìn)口中。不過(guò),，在一般宴席上,，千萬(wàn)不要一開始便把食物切成小塊，這是不合禮節(jié)的,。當(dāng)然,，有的菜肴事先剔開骨頭則另當(dāng)別論，其他的要吃時(shí)再切,。

進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí),，應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè)，叉在左側(cè),，兩者呈八字形,。不過(guò)，毋需是絕對(duì)端正的八字形，只要刀叉前端在盤上相碰,，或兩者前端各跨在盤緣,，呈八字形遙遙相對(duì)皆可。要注意的是,，刀尖端擱在盤緣不可滑落,，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行,。

另一個(gè)要注意的是,，叉背必須朝上放置。因?yàn)?，不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法,，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。同時(shí),，刀尖朝向內(nèi)側(cè)也是禮節(jié)之一,。

刀叉掉落地面，多半不是拿在手中時(shí)滑落,，而是擱在邊緣,，不慎被碰落的。這時(shí)必須喚服務(wù)生來(lái)?yè)炱?，并為你更換一把干凈的,，才真正符合西餐的餐桌禮節(jié)?！白约旱倪^(guò)失應(yīng)由自己負(fù)責(zé)”的理論,，在此處是行不通的。而且,，把頭顱探進(jìn)桌子底下,，這姿勢(shì)也十分不雅。

用餐完畢的意思表示是：刀與叉并列盤中,。一般而言,，刀叉的前端是朝左上方，柄則朝右下方斜放,，這時(shí),，叉在位子側(cè)，刀在外側(cè),。如果有湯匙,，就放在最內(nèi)側(cè)。假定只使用叉子,，但備有刀子,，一樣要把刀子擺在盤上,。而且刀刃要朝內(nèi)，叉子(湯匙)內(nèi)側(cè)朝上并列,。雖說(shuō)一般是刀叉并列斜放盤上,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇四

特殊情況

食用米飯、青豆等小顆粒食物時(shí),，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處,，叉子變身湯匙取用食物。

中途擱置

用餐期間需暫時(shí)擱置刀叉,，要使刀叉呈八字形擺放在盤子里,。

餐畢收盤

吃完一道菜后，刀鋒朝內(nèi),，叉背朝下,，將刀叉并攏，以4-10點(diǎn)鐘方向斜放盤上,，表示服務(wù)員可以收掉盤子,。

意外發(fā)生

刀叉不慎落地，不可撿拾,，可請(qǐng)服務(wù)員代撿,，并換取新的刀叉。

入境隨俗

各地西餐中,，刀叉用法各異，但無(wú)優(yōu)劣之分,，入境隨俗,，讓您左右逢源。

美國(guó)：切好食物,，將刀放下,，叉子換到左手，翻轉(zhuǎn)使得正面朝上,，將食物送入口中,。

英國(guó)：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平,，然后送入口中,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇五

1、方法

1.拿刀叉的方法：總的來(lái)說(shuō),，右手拿刀,，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉,，普通的刀用來(lái)切蔬菜,，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來(lái)喝湯的。

2.放刀叉的位置,，在一些正式的場(chǎng)合,，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng),。刀叉的擺放附上圖片,，大家看一下。

3.吃牛排注意細(xì)節(jié)：要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊,，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大,，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,，嘴唇要閉起來(lái)。

4.喝粥的細(xì)節(jié)：注意要用小勺,，不要直接拿起來(lái)跟喝水一般的喝下去,，那樣很沒(méi)有禮儀之風(fēng)，粥喝到后期見底的時(shí)候,，一只手舉起拖著碟子一側(cè),，另一只手依舊用勺子喝。記住,，粥,，必須用勺子喝。

5.意大利面細(xì)節(jié)：用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條,，放到勺子上，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

6.水果沙拉甜點(diǎn)等：一般沙拉,，小蛋糕之類的,，用小勺吃就可以。注意水果的果殼,，不要直接吐出來(lái),，要用手拿出來(lái)，放到盤子旁邊,。

7.酒的細(xì)節(jié)：開酒之前,，自己就不需要?jiǎng)恿?，服?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候,，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢(shì)。喝酒不能跟啤酒似的,，一下子干了,，這是不對(duì)的。輕晃杯子,，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話跟大笑,。至于飲料之類的，沒(méi)有太多的要求,，只要注意不要太過(guò)于隨意就好,。

2、刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀、叉又分為肉類用,、魚類用,、前菜用、甜點(diǎn)用,，而湯匙除了前菜用,、湯用、咖啡用,、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。

正式西式料理的套餐中,，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來(lái)的,。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了,。

最近,，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來(lái)愈多,，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。

肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過(guò)魚類料理所使用的刀,，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì),，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。

此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣,。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀,、叉、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

西餐刀叉的擺放禮儀篇六

吃西餐使用刀叉的禮儀常識(shí)

1,、左叉右刀,。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉,，右手持刀,，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用,。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開,，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2,。正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面?duì)西餐時(shí)端正坐好，將肩膀與手腕放松,，兩臂貼著身體,，手肘不太過(guò)高或過(guò)低，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大,，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，沒(méi)有辦法好好地將食物切開,。

另外注意，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜,，叉子可依食物的特性,，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上,，不過(guò)，如果是舀起食物使用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方,。

3、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉，將食物送入口中,。美國(guó)人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用,，則與不同國(guó)家人用餐,，入境隨俗，更能左右逢源,。

4,、用餐完畢,、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己,，叉背朝下,，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子,。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5、叉的巧用,。食用米飯,、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí),，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用,。

6,、注意事項(xiàng)。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地，可請(qǐng)服務(wù)員代撿,，并取一份新的來(lái)替換,，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

吃西餐的注意事項(xiàng)

1,、就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以不可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，也可以不可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí),，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、每回送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，更不可主動(dòng)與人談話。

4、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我,。

5,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

6,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

7,、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊,。

8,、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。取食時(shí)不要站立起來(lái),，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞。

9,、就餐時(shí)不可狼吞虎咽,。對(duì)我不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌,。有時(shí)主人勸客人添菜,，如有胃口，添菜不算失禮,，相反主人也許會(huì)引以為榮,。

10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向前后的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟 酒時(shí),，如不要,，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇七

1.刀

宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：手握住刀柄，拇指按著柄側(cè),，食指則壓在柄背上,。可不要把食指伸到刀背上啊,，因?yàn)?，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上;另外,，不要伸直小指拿來(lái)刀,，尤其是女性以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)這是錯(cuò)誤的,。

刀是用來(lái)切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀,，則是用來(lái)切開小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面,。切割食物時(shí)雙肘下沉,，手肘不要離開桌子,，這樣會(huì)令對(duì)方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒(méi)準(zhǔn)也會(huì)飛出去呢,。

2.叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種,，要視情況而定。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,，以食指壓住柄背,，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部,，若太前方,，外觀不好看，太往后,，又不太能使勁,，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí),，則如鉛筆拿法,，以拇指、食指按柄上,，其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太向前，會(huì)顯得笨手笨腳,。

左手拿叉,，叉齒朝下,，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。動(dòng)作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下,，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物,，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下,，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐,。切莫搞錯(cuò)。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯,，吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中，更不能讓其直立于甜品,、湯或咖啡等飲料中。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇八

吃西餐使用刀叉的禮儀常識(shí)

1,、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,，一般是左手持叉,，右手持刀，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用,。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起,。以叉子壓住食物的左端,，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2,。正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌取Ｃ鎸?duì)西餐時(shí)端正坐好,，將肩膀與手腕放松,，兩臂貼著身體，手肘不太過(guò)高或過(guò)低,，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，沒(méi)有辦法好好地將食物切開。

另外注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜，叉子可依食物的特性,，自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上,，不過(guò),，如果是舀起食物使用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方,。

3,、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉,，將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用,，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗,，更能左右逢源,。

4、用餐完畢,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,，服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過(guò)如果你是左撇子,，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5,、叉的巧用。食用米飯,、玉米,、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用。

6,、注意事項(xiàng),。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地,，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并取一份新的來(lái)替換,，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇九

1、方法

1.拿刀叉的方法：總的來(lái)說(shuō),，右手拿刀,，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉,，普通的刀用來(lái)切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來(lái)喝湯的。

2.放刀叉的位置,，在一些正式的場(chǎng)合,，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng),。刀叉的擺放附上圖片,，大家看一下。

3.吃牛排注意細(xì)節(jié)：要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊,，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大,，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,，嘴唇要閉起來(lái)。

4.喝粥的細(xì)節(jié)：注意要用小勺,，不要直接拿起來(lái)跟喝水一般的喝下去,，那樣很沒(méi)有禮儀之風(fēng)，粥喝到后期見底的時(shí)候,，一只手舉起拖著碟子一側(cè)，另一只手依舊用勺子喝,。記住,，粥，必須用勺子喝,。

5.意大利面細(xì)節(jié)：用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

6.水果沙拉甜點(diǎn)等：一般沙拉,，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以,。注意水果的果殼,，不要直接吐出來(lái)，要用手拿出來(lái),，放到盤子旁邊,。

7.酒的細(xì)節(jié)：開酒之前,，自己就不需要?jiǎng)恿耍?wù)員都會(huì)做的,。喝酒的時(shí)候,，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢(shì),。喝酒不能跟啤酒似的,，一下子干了，這是不對(duì)的,。輕晃杯子,，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下,。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話跟大笑。至于飲料之類的,，沒(méi)有太多的要求,，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。

2,、刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀,、叉又分為肉類用,、魚類用、前菜用,、甜點(diǎn)用,，而湯匙除了前菜用、湯用,、咖啡用,、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。

正式西式料理的套餐中，,，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來(lái)的,。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了,。

最近，使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人愈來(lái)愈多,，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。

肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過(guò)魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。

此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣,。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉,、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾,。

3、吃西餐的六個(gè)m

如何品味西餐文化,，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“m”。

第一個(gè)是“menu”菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,，顯得格外典雅精致,。

如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò),。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn),。

另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是,，不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對(duì)菜譜置之不理,、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜,。在法國(guó)，就是戴高樂(lè),、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的,。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

第二個(gè)是“music”音樂(lè)

豪華高級(jí)的西餐廳,，通常會(huì)有樂(lè)隊(duì),，演奏一些柔和的樂(lè)曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲,。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說(shuō),，要集中精力和友人談話就聽不到,，在休息放松時(shí)就聽得到,，這個(gè)火候要掌握好。

第三個(gè)是“mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧,。一定要有音樂(lè)相伴,，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐,，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營(yíng)造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“meeting”會(huì)面

也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,，這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,，最好不要在西餐桌上談生意,。所以在西餐廳內(nèi),，氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn),。

第五個(gè)是“manner”禮俗

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài),。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,，勿有唐突之舉,，特別是在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”,。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉。用刀將食物切成小塊,，然后用叉送入口內(nèi),。一般來(lái)講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國(guó)人則是切好后,，把刀放下，右手持叉將食物送入口中,。但無(wú)論何時(shí),，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì),，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”食品

一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯,。”

中餐是以“味”為核心,，西餐則以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的,。

西餐刀叉的擺放禮儀篇十

西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過(guò)三副,，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來(lái)吃第一道菜，以后每上一道菜依次往里使用,。如果多于三道菜,，侍者會(huì)在上菜的時(shí)候給你送上新的刀叉,。需要注意的是,，你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀,，千萬(wàn)不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對(duì)面的人的脖子上,。

關(guān)于刀叉的使用方法,，你還要注意一下幾個(gè)問(wèn)題：

●使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，要左手持叉,，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。

●使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。刀叉不要碰出聲音,，也盡量不要碰到盤底。切記刀不能放入口中,，不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求,，同時(shí)也能避免刀刃劃破你的嘴唇。

●不要用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口(美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子扎著送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中),。

●如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉,，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒(méi)有大塊的肉要切的話,，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食,，也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐,。

●每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉,，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，這會(huì)讓別人感到膽戰(zhàn)心驚。也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，或是一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。還要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

●吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

●如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮的舉動(dòng)。

●用餐后,，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可,。