在日常的學(xué)習(xí)、工作,、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇一

1;吃西餐不識菜名不可胡亂點(diǎn)。

吃西餐時,，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點(diǎn),。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說,，如何把食物吃喝完都是問題,。

1、吃西餐點(diǎn)菜時應(yīng)首先對菜名有所了解;

2,、如果自己沒有把握,，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3、吃西餐時,，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌,。

2;吃西餐要學(xué)會點(diǎn)酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒,，但如果有人提議喝酒,，而你不會點(diǎn)酒、不會喝酒,，會使這頓西餐少了很多“味道”

1,、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點(diǎn)紅酒,，吃白肉如雞肉,、魚肉等時適合點(diǎn)白酒。

2,、點(diǎn)酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份,、性別,、愛好來點(diǎn)。

3,、喝酒時應(yīng)避免吸著喝,，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

3;在西餐桌上客人不可主動斟酒,。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對于主人,，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn),。

1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯,，任酒杯放在遠(yuǎn)處,，對斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

2,、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生，如告訴對方“不用了,，謝謝”,。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也和咖啡一樣,，正如中國的茶,，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時,，對方是無法容忍的,。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2,、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3,、紅酒不需要冷凍或加熱。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律,、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會被視為不懂酒文化,。

1,、喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒,、代酒,。

2、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲,，而適可而止,。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1,、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。

2,、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅,。

3、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間,。

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高。

2,、 湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類,、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。

4,、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排,、t骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜,。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

7、咖啡,、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點(diǎn)沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇二

1.預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

2.再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。

3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶。

4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來。

5.用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。

6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

7.點(diǎn)酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

8.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10.用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。

11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

12.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

13.面包的吃法,。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時,，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

14.魚的吃法,。魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透,，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后，從頭開始,，將刀叉在骨頭下方,，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉,。由左至右面，邊切邊吃,。

15.如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。

16.略事休息時,，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

入座后,，主人招呼,，即開始進(jìn)餐。

取菜時,，不要盛得過多,。盤中食物吃完后，如不夠,，可以再取,。如由招待員分菜，需增添時,，待招待員送上時再取,。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時,，不要拒絕,，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝,，夠了,。”對不合口味的菜,，勿顯露出難堪的表情,。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,，喝湯不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音,。如湯、菜太熱,，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺,、骨頭不要直接外吐,，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出,，或輕輕吐在叉上,，放在菜盤內(nèi)。

吃剩的菜,，用過的餐具牙簽,，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上,。

嘴內(nèi)有食物時,，切勿說話。

剔牙時,，用手或餐巾遮口

交談

無論是作主人,、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談,，特別是左右鄰座,。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,，可先自我介紹,。

祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣,，即為何人祝酒,，何時祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備,。碰杯時,，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意,，不一定碰杯,。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭,、祝酒時,，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽,，也不要借此機(jī)會抽煙,。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時,，要目視對方致意,。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛,，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言,，甚至失態(tài),，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

寬衣

在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服,。小型便宴,，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上,。

喝茶

(或咖啡)喝茶,、喝咖啡，如愿加牛奶,、白糖,，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后,，茶匙仍放回小碟內(nèi),，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放,。喝時右手拿杯把,，左手端小碟。

喝湯

不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

水果

吃梨、蘋果,，不要整個拿著咬,，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣,，再用刀去皮,、核，然后用手拿著吃,，削皮時刀口朝內(nèi),，從外往里削。香蕉先剝皮,，用刀切成小塊吃,。橙子用刀切成塊吃，桔子,、荔枝,、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜,、菠蘿等,，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食,。

水盂

在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

調(diào)味品

食用馬蘿卜醬,，薄荷膠，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬，酸果蘿醬時,，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用,。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面,。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠,，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙,，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時,，可把花生，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用,。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合,。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇三

在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序,。

請記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次,。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢端正，背挺直,，腹部和桌子保持一個拳頭的距離,。這個姿勢在進(jìn)餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐,。

西餐的餐具比較多,，有餐具、餐巾,，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開,，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始,，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時，輕握尾端,，食指按在柄上,，從左向右切割食物。

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上。

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時,，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會露出污漬,。

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時不要說話,，不要張嘴大嚼。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流,。

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時,，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

在用餐的過程中，如果您需要暫時離開,，那么請注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會。在中途離開時,，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里,，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里,，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇四

1,、左叉右刀,。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉,，右手持刀,，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用,。簡單講是用右手拿刀把食物切開,，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，叉子即可直接扎起食物送入口中。

2,。正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放松,，兩臂貼著身體,，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大,，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，沒有辦法好好地將食物切開,。

另外注意，將刀子拉回時不可用力,，而是在往前壓下時用力,，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜,，叉子可依食物的特性,，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時,，叉子的背面必須向上,，不過，如果是舀起食物使用時,，叉子應(yīng)面向上方,。

3、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉，將食物送入口中,。美國人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國家人用餐,，入境隨俗,，更能左右逢源,。

4、用餐完畢,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,，服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過如果你是左撇子,，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5,、叉的巧用。食用米飯,、玉米,、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用。

6,、注意事項(xiàng),。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地,，可請服務(wù)員代撿，并取一份新的來替換,，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

1,、就座時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時,，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以不可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時，也可以不可以用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜,。要記任何時，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3、每回送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時不要說話,，更不可主動與人談話。

4,、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時,，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向我,。

5、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

6,、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

7、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不可以切得過大,，或一次將肉都切成塊。

8,、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是最大的禁忌,，萬一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來,，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞,。

9、就餐時不可狼吞虎咽,。對我不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌。有時主人勸客人添菜,，如有胃口,，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮,。

10,、不可在進(jìn)餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向前后的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時,，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟 酒時，如不要,，可簡單地說一聲“不,，!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕,。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇五

西餐上菜的服務(wù)與中餐有相同點(diǎn),，但也有所不同，尤其在擺臺,、上菜和上酒的具體操作手法上中西餐各有其特點(diǎn),，在這里通過介紹法式、美式和俄式上菜程序上的禮儀及各自的上菜服務(wù)原則來詳細(xì)分析西餐上菜的服務(wù)禮儀常識,。

上菜人員將所有食品用小推車送上,，因食物在廚房內(nèi)只進(jìn)行了初加工，成為半成品,，加工為成品菜肴需在小車上完成,，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù)。

具體程序是：客人就坐,，上菜人員送飲料,，再將廚房中燒煮各好的菜放進(jìn)餐廳的手推小車上，在客人面前完成上菜的準(zhǔn)備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤,，同時調(diào)味汁也需由上菜人員在客人面前調(diào)好,，把燒好的菜放入盤里后再送給客人。面包,、白脫,、色拉或其他小物品裝盤時，用左手從客人左邊送上外,，其他所有食品都從客人右邊用右手送上,，包括飲料。

另外,，注意撤盤時仍用右手從客人右邊拿走,，端盤時應(yīng)使用大拇指、食指和中指,，手指不要碰到盤邊的上部,，以保證衛(wèi)生。待所有客人吃完以后,，要清除臺面,。主菜撤去后，將調(diào)味瓶也撤下,，此時可以送上甜點(diǎn)了,。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作,。

客人坐下后習(xí)慣先喝一杯冰水,，這時應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水，如有不喝冰水的客人,，應(yīng)為他送上雞尾酒或其他開胃酒,，再為所有賓客送上面包、白脫,、湯中開胃品(色拉)等,，用左手從左邊送上，將開胃酒杯從右邊撤下,，再上主菜,，一般是在廚房里裝盤，放在托盤內(nèi)送出,，同時將湯和開胃品盤從右邊撤下,。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫,，如需加咖啡,，一般與主菜一起上,，不過咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒?jié)M,，如果有甜點(diǎn),，把主菜盤撤走，再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤,，并加滿飲料和咖啡?？梢娒朗缴喜怂俣瓤?，方法簡便。

客人就坐后,，先上飲料,，食物在廚房內(nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時,，按逆時針方向進(jìn)行,。另外，大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房,，被再利用,，減少浪費(fèi)。

1,、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚,、雞尾杯,、奶油雞酥盒、焗蝸牛等,。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高。

2,、湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3,、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚類,、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等,。

4、主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬,、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排,、“t”骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、靡菇汁,、白尼斯汁等,。

食類菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,、可煮,、可炸、可烤,、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁,、奶油汁等,。

5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。

還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜,。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪,、水果等等。

7,、咖啡,、茶

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖。

西餐禮儀禁忌

1,、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具,，按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉,。

2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊,。

3,、如嘴里有東西要吐出來,，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿,。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可,。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上,，叉尖向上,，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對方遞給你,，千萬不要站起來俯前去取。

5,、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6,、就算凳子多舒服,，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁,。

7、吃完每碟菜之后,，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放，非常難看,。正確方法是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇六

首先,，主菜盤(dinner plate)疊在湯底盤(soupplate)上并放在餐位中間,，折疊規(guī)整的餐巾(napkin)放于主菜盤上。

其次,，刀(knife)與湯匙(soup spoon)放在食盤右側(cè),，叉(fork)放在食盤左側(cè)。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,，中間的刀叉(fish knife and fish fork)用于吃魚，最靠近食盤的刀叉(dinnerknife and dinner fork)用于肉類主菜,。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來的叉是單獨(dú)使用的,。

接著,，在食盤的上方排放的是甜點(diǎn)餐具(dessert setting)?？績?nèi)的是點(diǎn)心叉(cake fork),，用于食用蛋糕，叉齒朝右,，叉柄朝左,。靠外的是點(diǎn)心匙(dessertspoon),，用于食用冰淇淋,，勺頭朝左，勺柄朝右,。然后,，在餐位的左上方是面包盤(bread plate)與黃油刀(butter knife)，黃油刀放于面包盤上方,，刀刃朝左,，刀柄朝右。

再者,，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,。從左到右依次是水杯(water glass)、紅酒杯(red wine glass),、白酒杯(white wine glass),。

最后，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(butter plate),、調(diào)料(salt and pepper shaker)及面包籃(bread basket),。

餐具中所有的刀刃(blade)都朝里擺放，叉齒(tines)和匙心向上擺放,。越高級的餐廳,，這些餐具的擺放越齊全。

在刀叉使用之前,，先將餐巾拿下,，在餐桌下對折并開口朝外平鋪于大腿上，不要在餐桌上抖動、對折餐巾,，這樣不衛(wèi)生禮貌,。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層,，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭,。如果是賓主的關(guān)系，需等主人拿取餐巾后才開始使用,。

刀叉的用法主要分為美式(american style)與歐式(continentalstyle/european style),。

美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉,，右手拿刀,，輕握尾端，食指按在柄上,，用叉固定食物,，用刀輕輕切割;切下一口大小的食物后，刀刃朝內(nèi),，在食盤的上半部放下刀具,，換右手拿叉進(jìn)食，用握筆的方式且叉齒朝上,。

歐式的刀叉用法：就餐時,，與美式相同，左手拿叉,，右手拿刀,，輕握尾端，食指按在柄上,，用叉固定食物,，用刀輕輕切割;切完一口大小的食物后,，不用放下刀具,，繼續(xù)用左手拿叉，叉齒朝下進(jìn)食,?？梢杂玫毒邘椭孀邮叭∈澄铩Ｕ麄€就餐過程中都可以不用放下刀叉,，不管是咀嚼食物或是與他人交談,。

美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國,，當(dāng)然歐式的刀叉用法更為普遍,，因?yàn)闅W洲人認(rèn)為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。

中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置于食盤的下半部,，刀在下,，刀刃朝內(nèi)，叉在上,，叉齒朝下,。

若要起身離開，將椅子后移,，餐巾輕輕放在椅子上,，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時,，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下,。

就餐完畢，將刀叉并排放于食盤中間,，或者朝向時鐘十點(diǎn)二十的方向放置,，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下,。餐巾放于食盤左側(cè),。

在就餐完畢之前，刀叉,、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上,，只有當(dāng)吃完之后，餐巾才能放餐桌上,。

餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,，以及擦掉嘴唇上和手上的油漬，千萬不要拿來擦臉,，更不可拿在手中亂揉,，這樣既不衛(wèi)生又不符合餐桌禮儀。

一定不要任意使用刀叉,，必須依照上菜的順序依次取用餐具,。如果用歐式的刀叉用法，在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉,，不管是咀嚼食物或是與他人交談,，但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢,，就將刀叉放下;不要一只手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一只手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇七

中西方餐飲禮儀由于它的文化,、地域,、宗教、習(xí)俗等的不同有著巨大的差異,。西餐中的一些禮儀常識你知道嗎?希望各位客官喜歡!

西餐禮儀中的常識

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時,，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣,。因此進(jìn)餐時,，應(yīng)該盡可能地少一些聲響,，少一些動作,。

(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾,，放在腿上,。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上,。

(3)餐巾如果很大,，就雙疊著放在腿上;如果很小,，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉,?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟,。

(4)正餐通常從湯開始,。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊,。不要錯用放在桌子中間的那把匙子,，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的,。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始,。她不會像中國習(xí)慣那樣,，請你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時,，那就意味著大家也可以那樣做了,。

(6)如果有魚這道菜的話,，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子,，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些，總之,，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè),。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了,，如果你吃的那塊魚還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開。

(8)如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地,，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上,，別放在桌上,，或扔在地下。

西餐禮儀中的忌諱

1,、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉,。

2,、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊。

3,、如嘴里有東西要吐出來,，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿,。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可,。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可,。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你,，千萬不要站起來俯前去取,。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可,。

6、就算凳子多舒服,，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時身體可略向前靠,，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁。

7,、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放,，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上

西餐刀叉拿法之吃西餐的六個m

如何品味西餐文化,，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個“m”。

第一個是“menu”菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時,，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座,，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜,。菜譜被視為餐館的門面,，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,，顯得格外典雅精致。

如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談,，那就是打開菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過,。因?yàn)槟羌也宛^是不會拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn),。

另外要特別說明的一點(diǎn)是,，不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜,。在法國,，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的,。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。

第二個是“music”音樂

豪華高級的西餐廳,，通常會有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲,，一般的`西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲,。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到,，在休息放松時就聽得到,，這個火候要掌握好。

第三個是“mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈,，所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛,。第四個是“meeting”會面

也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人,。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意,。所以在西餐廳內(nèi),，氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

第五個是“manner”禮俗

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài),。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時,，若手舞足蹈,，就會“失態(tài)”。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi),。一般來講,，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后,，把刀放下，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時,，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會,，主人都會安排男女相鄰而坐,，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤,。

第六個是“meal”食品

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐,，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！?/p>

西餐禮儀常識刀叉擺放篇八

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌,，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請記?。何鞣揭杂覀?cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢端正,，背挺直,，腹部和桌子保持一個拳頭的距離,。這個姿勢在進(jìn)餐時也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐。

除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉,、匙子來吃。

食用生菜不用刀去切割,，只用叉的邊緣去切割,。

盤中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。

使用餐巾時，應(yīng)將其平攤在膝蓋上,。用完餐后略一疊就留在桌旁好了,。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上,。

如要吐出嘴中硬核,、魚刺等，不要直接吐在手上,，而要用叉接好去放在盤子邊緣,。

吃東西時，用叉將食物取起放入口中,，而不要低頭用嘴去接近食物,。

在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用,。

萬一打翻酒杯等,，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可,。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好,。

“西餐”,，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,，大致可以分為二類：一是以英,、法,、德,、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”,，其特點(diǎn)是選料精純,、口味清淡,，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,，也稱“俄式”,，其特點(diǎn)是味道濃，油重,，以咸,、酸、甜,、辣皆具而著稱,。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等,。美式西餐講究甜品,，喜歡用水果作菜。

1,、第一個是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館,，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn),，首先送上來的便是菜單,。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視,，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

如何點(diǎn)好菜，有個絕招,，打開菜譜,，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之,，要知道,，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會好吃的,，一定要點(diǎn)。

看菜單,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,，是種生活方式?！?/p>

2,、第二個是“music”(音樂)

豪華高級的西餐廳，要有樂隊(duì),，演奏一些柔和的樂曲,，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到,，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好,。

3,、第三個是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴,，有潔白的桌布，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛,。

4,、第四個是“meeting”(會面)

也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的,，一定要是親朋好友,，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,，很少在西餐桌上談生意,。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。

5,、第五個是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時,，若手舞足蹈,，就會“失態(tài)”。

6,、第六個是“meal”(食品)

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美，吃我們的西餐,，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的,。

1,、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉,，以手由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用。

2,、食用米飯,、玉米、青豆等小顆粒食物時,，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用,。

3,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉，將食物送入口中,。美國人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國家人用餐,，入境隨俗,，更能左右逢源。

4,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,，服務(wù)員即知可收掉盤子。

5,、中餐吃飯時要端著飯碗,，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。

6,、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定,。

7,、餐巾用法。進(jìn)餐時,，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上,，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方,，如飛機(jī)上可以如此),。拭嘴時需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴,。絕不可用來擦臉部或擦刀叉,、碗碟等,。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇九

進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來,。手肘不要放在桌面上，不可蹺足,。不可在進(jìn)餐時中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時,，坐姿端正,，背挺直，脖子伸長,。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。記得要抬頭挺胸著吃,，在把面前的食物送進(jìn)口中時，要以食物就口,，而非彎下腰以口去就食物,。

西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整,，色彩素雅,。經(jīng)常放在膝上，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前,，平時的輕松場合還可以放在桌上,，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住,。餐巾布可以用來擦嘴或擦手,，對角線迭成三角形狀，或平行迭成長方形狀,，拭擦?xí)r臉孔朝下,，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面,，外表看上去一直是整潔的,。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條。離開席位時,，即使是暫時離開,，也應(yīng)該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束,，可將餐巾放在餐桌上,。一定要注意這方面，否則在你中途去洗手間時將餐巾放在桌子上,，等你回來待者可能已經(jīng)把你還未吃完的菜收走了呢!

1.不要當(dāng)成圍兜般(塞)在衣領(lǐng)或褲頭,。

2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子,，會有看不起主人家之意,。

3.不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰,，不要用餐巾擦眼鏡,、抹汗，應(yīng)改用自己的手帕,。

4.不要在離席時將餐巾布掉落在地上,。

5.不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。

6.不要將吃剩食物放到餐巾布上,。

取食時不要站立起來,，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。有時主人勸客人添菜,，如有胃口,，添菜不算失禮，相反主人會引以為榮,。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時,，別一次就把食物堆滿整個盤子,。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭。每次拿少一點(diǎn),，不夠再去,。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇十

菜序

在西餐中，牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的,，因此在用餐時,，要按照頭盤、湯,、副菜,、主菜,、沙拉、甜品,、咖啡茶的順序依次享用,。

工具

料理上桌后的基本動作，即是“右手拿刀切開,，然后左手拿叉將料理叉起”,。以叉子壓住料理的左端，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后,，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”,。如果想順利地將食物切開,，首先就從姿勢開始吧!正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾蓚?cè)手肘過高會使刀叉角度過大,，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好地將料理切開,。將肩膀與手腕放松,，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。這里歸納成七個要點(diǎn)：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子,，壓住時可用力。這樣一來,，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅,。刀的移動方式也有要領(lǐng),。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動刀子,。注意,，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力,，這樣才能利落地將食物切開,。

兩側(cè)手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大,，而無法利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性,，自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時,，叉子的背面必須向上，不過,，如果是舀起食用時,，叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方,，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動以利于使用,。

已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子,，在吃的時候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

在西餐廳吃牛排的正確方法：你知道吃牛排的正確方法嗎?牛排分很多種,，一份牛排好不好吃,，有多種因素造成的，除開牛的種類,、牛的部位,、牛的烹調(diào)方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要,，如果下刀切割方法不留心,，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。

1,、切牛排,。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分,，然后用刀子先從外側(cè)切下一條,，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊,，剛好你的口型,。

2、吃的時候,，用叉子叉著肉,，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒,，就一口紅酒一口肉,，口感一級棒。

很多人都會習(xí)慣一次性將牛排切好，但為什么不建議這樣呢?一來不雅觀,、不合禮儀,，二來，肉汁容易流失,，而且肉的溫度會散熱太快,，讓口感變差。

在西餐廳吃吃牛排幾分熟最好：去吃牛排點(diǎn)餐的時候應(yīng)該選擇幾分熟的呢?除開根據(jù)自己口感的同時,，也需要知道吃牛排幾分熟最好,，因?yàn)榕Ｅ诺某墒於炔⒉皇鞘质斓淖詈贸裕侨绻欢ㄒ匀斓脑捯矝]辦法,，但就錯過了牛肉最美妙的時候了,。

在牛排點(diǎn)餐的時候，服務(wù)員總會問你要幾分熟,。其實(shí)牛排按照生熟程度可以分為：一分熟(rare),、三分熟(medium rare)、五分熟(medium),、全熟(well done),。

一分熟的時候，除開牛排表面看得出來些許熟之外,，其實(shí)里面幾乎都是生的,，并且?guī)еＳ惺晨捅硎?，生的帶血牛排,，汁是最多的而且是最具有牛肉風(fēng)味，但是對于初食者來說簡直是望而生畏,。

而全熟的牛肉呈咖啡色,，幾乎是熟透了，但是不一定越熟越好吃哦!

吃牛排幾分熟最好?其實(shí)當(dāng)牛排半生熟的時候,，切開就能看到粉紅色的肉汁,，切記，這可不是血,，是牛肉被燒烤的時候，滲入的調(diào)味汁,，只有半生熟的牛肉才有這樣的牛肉原汁,。對于初食者來說，不妨嘗試一下七分熟的牛排,，表面有點(diǎn)焦黃,，但切開后會發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)有7、8成熟了。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇十一

tenderloin（嫩牛柳）：又叫菲力,，是牛脊背上最嫩的肉,，煎成3成熟,，5成熟和7成熟都可！

rib-eye（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘,，味道比較香，最好煎至3分熟,。

sirloin（西冷牛排）：含一定肥油,，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度強(qiáng),，適合年輕人和牙口好的人,，建議不要煎的過熟。

t-bone（t骨牛排）：呈t字型,，是牛背上的脊骨肉,，在美式西餐廳較常見，講究精致的法式西餐則較少采用,。t型一邊肉多一邊肉少,，量多的是肋眼，量小的是菲力,。

very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高,。

一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

三分熟牛排（medium rare）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,，期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?，這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

五分熟牛排（medium）：切開牛排50%呈紅色,，帶有少量血水,。

七分熟牛排（medium well）：切開牛排中央 只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干,。

全熟牛排（welldone）：切開后無血汁流出,，切口呈現(xiàn)粉紅色。

1,、刀與叉形成“一”字形或“八”字形

西餐是最講究的,，特別是在吃牛排時特別注重禮儀。用餐中為八字形,，如果在用餐中途暫時休息片刻,，可將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,，刀叉朝向自己,，表示還是繼續(xù)吃。

2、右手拿刀左手拿叉

料理上桌后的基本動作,，即是“右手拿刀切開,，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端,，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中,，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”,。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧,。

3,、刀與餐盤的角度保持在15度左右

正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾蓚?cè)手肘過高會使刀叉角度過大,，而呈直立狀態(tài),；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),，所以沒有辦法好好地將料理切開,。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開,，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。

這里歸納成七個要點(diǎn)：

面向料理端正坐好；

肩膀與手腕放松,；

兩臂貼著身體,；

手肘不要過高或低；

刀叉與餐盤呈傾斜角,；

以叉將料理緊緊按?。?/p>

輕輕地移動刀子,，壓住時可用力,。

這樣一來，不但能輕易地將食物切開,，而且姿勢看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅,。刀的移動方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子,，再輕輕地移動刀子,。注意，將刀子拉回時不可用力,，而是在往前壓下時用力,，這樣才能利落地將食物切開。

兩側(cè)手肘過高時,，將會使刀與叉的角度過大,，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜,。叉子可依料理的特性,，自由地變換拿法以方便用餐。

當(dāng)叉起食用時,，叉子的背面必須向上,，不過，如果是舀起食用時,，叉子應(yīng)面向上方使用,。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動以利于使用,。

4,、不可隨意改變餐具的位置

已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子,，在吃的時候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹,，相信大家對于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了,。原來吃的時候右手拿刀，左手拿叉,，此外刀與餐盤的角度為15度左右,，還有不能隨便改變餐具的位置等，只要注意好上面介紹的這些禮儀,，才能在享受美味的同時吃起來更加端莊優(yōu)雅,。

刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食,。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方,。

餐匙：個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端,，與餐刀并列縱放,。另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下,，應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方,，兩種餐匙不可混用,。

餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口,，當(dāng)女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐,，而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結(jié)束。

佐餐酒：為紅或白葡萄酒,，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,，牛肉、羊肉,、豬肉等配紅酒,。

斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的,。

干杯：正規(guī)的西餐中,，祝酒干杯只用香檳酒，應(yīng)先飲去一半的杯中之酒,，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù),。

飲茶：喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶,，也不要將其插放在茶杯中,，不用時將其放在杯托上即可。

面包：吃面包時要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃,。

菜序：開胃菜,、面包、湯,、主菜,、點(diǎn)心、甜品,、果品,、熱飲料，西便餐則是開胃菜,、湯,、主菜、甜品,、咖啡,。

西餐禮儀常識刀叉擺放篇十二

根據(jù)記載，食用牛肉得習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)時期,，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào),，并在特殊場合中供應(yīng),，以彰顯主人的尊貴身份,。

到了18世紀(jì)，英國已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國,。今天,，美國是消費(fèi)牛肉的最大國家，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國人最愛的食用方式,。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應(yīng),，比如日本,，可說是將牛肉發(fā)揮到了極致。

各國對牛肉的態(tài)度,、習(xí)慣不同,，所以牛肉的食用方法也不同：美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié),，整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風(fēng)味的佛跳墻則最讓人津津樂道,，料理后，用油煎至表面成金黃,，并注入白葡萄酒,，據(jù)說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥;對英國人來說，仍習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來烤;法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配,，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;至于德國人,，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思,，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本,，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格……

目前中國普通西餐館中流行的牛排多數(shù)屬于美式風(fēng)味,。

菲力,沙朗,肋眼,紐約客,丁骨,紅屋,肋排,牛小排……這些西餐廳菜單上常見的字眼,，全指的是牛排肉取材的部位，牛排的分類,，也是基于牛排肉取材的部位,。以下是對幾種較為常見的牛排品種的詳細(xì)說明：

1、牛小排

取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè),，含肋骨部分,。

特色風(fēng)味：牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼,，有大理石紋,，特別是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「臺塑牛小排」,，嫩而不澀,，肉量豐郁的全熟肉質(zhì),，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力,。

推薦火候：全熟

2,、沙朗牛排

取材部分：沙朗牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,，具體位置不同,，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「后腰脊肉」,，但特殊的品種例如紐約客,，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。

特色風(fēng)味：沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁,，富有口感,，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運(yùn)動量極少的部位,，肉質(zhì)細(xì)嫩還油花滿布,，像大理石紋般美艷動人，相對于菲力的精瘦,，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步,，讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質(zhì)纖維較粗,，微微帶有嫩筋,，油花分布不那么均勻漂亮，卻是標(biāo)準(zhǔn)的「嫩中帶腴」,，「香甜多汁」,，嚼起來滿口肉感，相當(dāng)過癮,，其豪邁又具個性的風(fēng)味,，令人回味無窮。

推薦火候：四至六分熟

3,、肋眼牛排

取材部分：肋眼(rib eye),，顧名思義，取自于牛肋脊部位,，即牛骨邊上的肉,。

特色風(fēng)味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃,，肋眼就有這種味道,，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼,，比菲力夠味,，而且油花十分豐郁,，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排,。

推薦火候：四至六分熟

4,、腓(菲)力牛排

取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運(yùn)動量少,，且肉質(zhì)最嫩,，并且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」,。

特色風(fēng)味：腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦,，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭,，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好,，消化較弱的老人家或小朋友食用,。

推薦火候：三至七分熟

5、丁骨牛排(t bone)

取材部分：

特色風(fēng)味：丁骨或紅屋( porter house)牛排,大塊肉排中間夾著t字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到,。

推薦火候：五至八分熟

除了上述的五大品種,，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心,、牛肚部位的腹脅肉,、上后腿肉等，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗,，無法媲美以上品種,，但重在價格便宜，因此常常作為入門級的牛排原料,，例如國內(nèi)常見的黑胡椒牛排等等,。

1、菜序：開胃菜,、面包,、湯、主菜,、點(diǎn)心,、甜品、果品,、熱飲料,，西便餐則是開胃菜、湯,、主菜,、甜品,、咖啡。

2,、刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方,。

3,、佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,，牛肉,、羊肉、豬肉等配紅酒,。

4,、斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的,。

5,、干杯：正規(guī)的西餐中，祝酒干杯只用香檳酒,，應(yīng)先飲去一半的杯中之酒,，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù)。

6,、餐巾：餐巾可用來擦拭口部,、剔牙時掩口，當(dāng)女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐,，而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結(jié)束,。

7、飲茶：喝紅茶和奶茶時,，不要用茶匙舀茶,，也不要將其插放在茶杯中，不用時將其放在杯托上即可,。

8,、面包：吃面包時要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃。

9,、餐匙：個頭較大的叫湯匙,，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端，與餐刀并列縱放,。另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙,，在一般情況下，應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用,。

看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹,，相信大家對于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了。原來吃的時候右手拿刀,，左手拿叉,，此外刀與餐盤的角度為15度左右，還有不能隨便改變餐具的位置等,，只要注意好上面介紹的這些禮儀,，才能在享受美味的同時吃起來更加端莊優(yōu)雅。