總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。相信許多人會(huì)覺得總結(jié)很難寫,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇一

說說這次吃飯了感受吧,。公司的東西,，大家都是死命的花，如果是他們自己的我想他們就沒有花的這么大方嘍。公司吃飯,，大家也不客氣,，拼命的吃，我也是,。但是我發(fā)現(xiàn)我們公司有位同事吃飯超級(jí)過分,，一只手在夾菜，另一只手在轉(zhuǎn)盤下面按著,，這樣桌子就沒辦法動(dòng)了,，他一個(gè)人在那狂吃，等他吃好了,，才讓桌子動(dòng),。真的是很沒素質(zhì)，太讓人受不了了,，長(zhǎng)又長(zhǎng)的那么臭,，這個(gè)社會(huì)呀，真的是什么樣的人都有,。

我只顧低頭吃,，話不多說，所以我也吃了很多,，一骨碟滿滿的,，也是挺難看的，但是吃蝦原本就不能吃的東西多,，一個(gè)蝦頭就要占很大位置,。所以應(yīng)該還算可以。

公司吃飯,，也許是出于想讓大家融洽一下感情,，增進(jìn)公司同事之間的友誼。真的是很假,。這就是以前我為什么不喜歡參加聚會(huì)這樣的東西了,，因?yàn)樘倭耍揪筒皇呛苁?，關(guān)系很好,，但是吃飯的時(shí)候還要裝作很熟，很能聊的那種,。但社會(huì)就是這樣,，你不能逃避，所以該參加的還得參加,，你要向比你強(qiáng)的人多學(xué)習(xí),，所以要多和比你強(qiáng)的人一起,。不要和那些垃圾一起，真的是丟死人了,。

這次公司吃飯又教會(huì)了我一些道理。那就是：

一,、公司負(fù)責(zé)讓你聯(lián)系,，你就應(yīng)該把事情擔(dān)當(dāng)起來，但是又不要認(rèn)為都是自己的責(zé)任,。就拿這次來說,，雖然你已經(jīng)負(fù)責(zé)聯(lián)系好了，但是去的工具,，你應(yīng)該有個(gè)建議,。(雖然我建議了，主管沒回應(yīng))但是我應(yīng)該堅(jiān)定一點(diǎn),，不要模棱兩可兩個(gè)都行這樣,。

二、是幾點(diǎn)就是幾點(diǎn),，不要大家不動(dòng),，你也不動(dòng)，你也算是一個(gè)小小負(fù)責(zé)人,，如果眼看時(shí)間快到了,，大家一起去不一定來的急，你可以先去,，或者派一個(gè)人先去,，因?yàn)楹芏鄷r(shí)間飯店過了時(shí)間是不等的。

三,、又是一個(gè)老調(diào)重彈的問題,，那就是溝通，溝通很重要,。積極主動(dòng)的去溝通,。即使你和別人溝通是別人態(tài)度很差甚至不理你，你也不能和他一樣,，要學(xué)會(huì)控制自己,。不要都表現(xiàn)在臉上。在公司也是,，同事之間的關(guān)系比你想象的要復(fù)雜多了,。不要太輕易相信任何一個(gè)人，不要自我感覺的你跟這個(gè)很要好,，你很討厭那個(gè)人,。遇見問題大腦要想想,，就像主管一樣，他的腦筋就轉(zhuǎn)的特別快,。

四,、公司是打仗的地方，賺錢的地方,，不是你過生活的地方,，雖然工作和生活有時(shí)分不開，但是工作還是工作,，生活還是生活,，工作和自己的生活一定要分開，在公司就談工作,，生活等回家后在說,。主管這方面也做的蠻不錯(cuò)。

一次小小的聚餐,，盡然讓我學(xué)到了這么多,，那還有什么理由不努力工作呢!不要怕自己麻煩，怕累,，只有這么親身經(jīng)歷過了才會(huì)有這么多體會(huì),，難道不是嗎?

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二

通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員,，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn),。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識(shí),，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題,。因此,，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的.物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如“您、請(qǐng),、抱歉,、假如、可以”等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級(jí),、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾,；在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛

在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級(jí)檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好,。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷,，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí),，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

一年之際在于春,，賓館的發(fā)展也象春天的花草,，到處充滿活力。在淡季的情況下,，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn),，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng),，各部門都緊鑼密鼓的展開工作,。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下,，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,，分階段培訓(xùn)，分階段考試,，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果,。

從3月26號(hào)開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間,，我們分別培訓(xùn)了《員工手冊(cè)》《中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容》《飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個(gè)必須做到》等等,。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中,，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的,。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中,。我們基層管理人員和員工一起,，共同學(xué)習(xí)，共同討論,，共同進(jìn)步,。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí),，為我們以后的工作敲響警鐘,。知道什么是我們?cè)撟龅模裁床辉撟?。每天我們都集中學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎F(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切,，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己,。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

,，塑造文明禮貌的職業(yè)形象,，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范,，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的,。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí),，這次學(xué)習(xí),，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過,。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后,，我們恍然大悟，原來在平時(shí)的工作中,，我們有很多地方做的都不到位,，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略,，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn),、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意,。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中,，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn),，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到,。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳,、客房,、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí),。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

,。工作對(duì)象,、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求,、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,，工作流程,。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單,、表格的填寫方法,、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯,，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng),。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么,，都規(guī)定的明明了了,。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了,。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),，知道哪兒是重點(diǎn),，去督促什么地方,。

進(jìn)入酒店這個(gè)大集體,，也通過這幾天老師對(duì)我們的培訓(xùn),，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次酒店培訓(xùn)的心得體會(huì)—服務(wù)的重要性,，一個(gè)酒店能不能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè),，菜品,、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可,。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力,、財(cái)力及較長(zhǎng)時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化,，如今人們?cè)絹碓街匾暰频甑姆?wù)水平,，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此,，提升服務(wù)水平是投入少,、見效快的主要手段。提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),，服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn),。語言是人們用來表達(dá)思想、交流感情的交際工具,。服務(wù)不是演講也不是講課,，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切,、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可,，不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬,、點(diǎn)頭,，沒有問候,，只有手勢(shì)，沒有語言的配合,。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù),，鳴堂叫菜、唱收唱付,，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),，為客人保留一片寧?kù)o的天地，要求三輕（即說話輕,、走路輕,、操作輕）。

一些服務(wù)人員往往由于靦腆,，或者普通話說得不好,，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿,。特別是報(bào)菜名,，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問,。由此妨礙主客之間的溝通,，耽誤正常的工作即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性,，也不能妨礙正常的交流,。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說普通話,，以便于用雙語服務(wù),，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白,。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù),，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有,。雖然他們?cè)诜?wù)時(shí)很小心,，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害,；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定,，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則,，向客人道歉以求客人的諒解,。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型,，才能隨機(jī)應(yīng)變,，把握時(shí)機(jī),，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要,，提供最佳的服務(wù),。

要做到以上的服務(wù),，平時(shí)必須要注意修養(yǎng),，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊,、儀容端莊,、態(tài)度和藹、親切待人,、認(rèn)真負(fù)責(zé),、迅速合作、誠(chéng)實(shí)不欺,、禮貌周到等要求,，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔。現(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下,。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊,、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的,。男性服務(wù)生必須常刮胡子,，衣服整齊，雙手及指甲要清潔,，并注意口臭及體臭,。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩,；除了結(jié)婚戒指及手表外,，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油,，指甲要修剪整齊,；穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙,、嚼口香糖。

禮貌,、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時(shí),，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來解決任何爭(zhēng)端,，一切以“顧客至上”為原則,。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作,，這樣都能使工作更順利,。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事,。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行,。

工作的同事之間一定要相互尊重,，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定,，不貪財(cái),，不欺騙客人，禮貌周到,。這樣在服務(wù)時(shí),，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),，生意才能更好,，才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。

禮貌,、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外,，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠(chéng)懇的態(tài)度來解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則,。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì),，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的諄諄教誨，無論是在酒店的那個(gè)部門想要做更強(qiáng)最好,，那么就要理解服務(wù)的重要性,。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望，讓我們做到最好,。讓酒店越來越好,，更上一層樓。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇三

時(shí)間過的很快,，一晃而去永不回頭,，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對(duì)的不是昨天,，也不是明天而是現(xiàn)在,，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經(jīng)營(yíng)不平凡的一年了,，在面對(duì)著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務(wù)中,，通過餐廳領(lǐng)導(dǎo)和員工們的共同努力下,，終于完成了酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和各項(xiàng)會(huì)議,，宴會(huì)，等接待任務(wù),，同時(shí)在這一年中我也收獲了不少知識(shí),，和自己在工作中存在的不足，現(xiàn)在本人將10年工作總結(jié)和2015年計(jì)劃匯報(bào)如下：

在這一年來,，在大家的齊心協(xié)力下,，在衛(wèi)生和服務(wù)兩個(gè)方面已取得了一定的成績(jī)，但在細(xì)節(jié)方面還存在一些不足,。在工作上還有很多東西需要學(xué)習(xí),，需要不斷的充實(shí)自己，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步,。有時(shí)候看問題看得不夠透徹,，容易把問題理想化，所以就會(huì)導(dǎo)致和實(shí)際情況產(chǎn)生偏差,。還有在日常的管理中還存在有些不規(guī)范的地方,，使工作整體效果受到影響。所以,，在今后的工作和學(xué)習(xí)中,，要時(shí)刻注意自身的不足，不斷提高自身的工作能力,，更好的去完成部門以及上級(jí)安排其他的各項(xiàng)工作,。

1、接受主管指派的工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作

2,、隨時(shí)檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，發(fā)揮帶頭作用,。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù),。

3、檢查本組員工的儀表儀容,，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗,。

4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

5,、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次,，負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤,。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報(bào),，準(zhǔn)時(shí)列席班前會(huì)。

2015年是讓人充滿夢(mèng)想,，充滿希望的一年,，我希望自己可以在工作上有所進(jìn)步，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),，希望部門工作能有所提升,，同樣在自己的職業(yè)生涯中，能夠?qū)W到更多知識(shí),，提高自己的綜合素質(zhì),。所以有必要對(duì)工作進(jìn)行一個(gè)計(jì)劃：

一、在新的一年里,，要更好的去落實(shí)我們?cè)械男l(wèi)生制度以及我們的工作流程,，使我們的工作能夠更上一個(gè)臺(tái)階。

二,、管理目標(biāo)：加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn),，強(qiáng)化工作流程的管理，實(shí)現(xiàn)酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理,，提高客人的滿意度,。

三、提高自己的管理水平,，增加自己對(duì)酒店服務(wù)的知識(shí)面,，苦練內(nèi)功,，提升內(nèi)涵,。

四、加強(qiáng)員工的工作紀(jì)律,，因?yàn)榧o(jì)律是我們做好每項(xiàng)工作的基礎(chǔ)。

五,、提高員工的服務(wù)態(tài)度,，加強(qiáng)員工的禮貌禮節(jié)，因?yàn)榉?wù)態(tài)度是酒店的生命線,，而禮貌禮節(jié)又是服務(wù)態(tài)度的基本點(diǎn),。

六、加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)素質(zhì)的培訓(xùn),，提高員工實(shí)際操作的能力,，使工作更加規(guī)范化。

七,、培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神,，打造和諧、快樂,、共同進(jìn)步而且又健康的團(tuán)隊(duì),。

八、培養(yǎng)員工節(jié)約能源的意識(shí),，杜絕浪費(fèi),，減少酒店開支。

九,、加強(qiáng)與各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，避免造成工作的脫節(jié),。

十,、提高自身解決問題，處理事情的能力,，可以通過溝通交流或?qū)W習(xí)提高自己,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇四

時(shí)間飛逝，在集體同事的共同努力下,，在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面關(guān)心支持下,，奔著一切為客人服務(wù)的宗旨，圍繞優(yōu)秀化服務(wù),，通過扎扎實(shí)實(shí)的努力,，我們完成20xx的工作。先總結(jié)如下：

在過去的一年里,，我們部門早餐收入11400元,，早餐券700余張。外單位30萬元左右,，接待領(lǐng)導(dǎo)1800余人,，酒水收入7000多元。

我認(rèn)識(shí)到顧客就是上帝，無貴賤之分,，所以在培訓(xùn)新服務(wù)員期間我會(huì)告訴他們服務(wù)態(tài)度是餐飲工作的重中之重,。

2、在各單位平時(shí)用餐或開訂貨會(huì)人員增多的情況下,，我們

工作人員積極配合讓他們得到了滿意,；在早餐對(duì)住宿客人的服務(wù)，他們有不懂得地方我們會(huì)去用心服務(wù),。

3,、在餐廳裝修期間，我們重新對(duì)所有人員進(jìn)行了培訓(xùn)及調(diào)整,，裝修后,，對(duì)餐廳各地方進(jìn)行了整理與擺放，另外,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的支持下配置了很多設(shè)施,。

4、改善員工餐,，制訂了每周食譜,，認(rèn)真對(duì)所有員工進(jìn)行調(diào)查，爭(zhēng)取做出讓職工滿意的飯菜,。

回顧這一年的工作,，在取得有效益的同時(shí)，我們也找到了工作中的不足和出現(xiàn)的問題,。

1,、這一年中，服務(wù)人員不斷轉(zhuǎn)變,，新的服務(wù)人員也較頻繁,，有時(shí)對(duì)服務(wù)這方面的工作不能熟練掌握，所以以后服務(wù)質(zhì)量必須要加強(qiáng),。

2,、由于對(duì)外單位的訂餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)報(bào)人數(shù)與實(shí)到人數(shù)有一定差距,，使得菜品數(shù)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,。

1：加強(qiáng)規(guī)范制度，提高服務(wù)水平,，對(duì)新到服務(wù)員用心講解,，精心培訓(xùn)，為了更好的做到滿意服務(wù),。

2,、配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)加強(qiáng)，報(bào)到人數(shù)與實(shí)到人數(shù)保持一致,。

3,、加強(qiáng)對(duì)酒水消費(fèi)，使餐飲與服務(wù)雙贏,。

4,、大家一起努力，使我們餐飲部更上一層樓,。

喜悅伴著汗水,，成功伴著艱辛，餐廳的工作除了我們自己的不斷努力外,，也離不開所有領(lǐng)導(dǎo)和各部門的關(guān)心和支持,，只要我們團(tuán)結(jié)一致，互相幫助,，共同探討,，我相信，在所有領(lǐng)導(dǎo)的英明指導(dǎo)和全體員工的努力與配合下,，20xx將是我們餐飲部輝煌的一年,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇五

20xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年,，回顧過去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,，新的一年到來之際,，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。

在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與，各抒己見,，敢于面對(duì)問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

三,、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng),，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間),，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》,、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》,、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際,，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在管理思想上形成了一致,。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱,，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快,，語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五,、20xx年工作打算

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇六

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在領(lǐng)導(dǎo)的教育,、支持、鼓勵(lì)下,。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面對(duì)20xx年的工作做出如下總結(jié)：

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

抓好落實(shí)工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子,。為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。

在此情形下,，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的`工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié),、高效、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù),，為酒店做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇七

彈指一揮間,，20xx年就已悄然過去,。在過去的一年里，學(xué)到了很多,，收獲了很多,，臨近年終,，感覺有必要對(duì)自己的工作做一個(gè)總結(jié)，目的在于吸取教訓(xùn),，提高自己,，以至于把工作做得更好，之前一直擔(dān)任廣漢店的店長(zhǎng),，直到20xx年11月,，我被公司外派到新成立的崇州奧康名品空間，正值金融風(fēng)暴之際,，作為一個(gè)店長(zhǎng),，我深感責(zé)任重大，如何帶領(lǐng)我的新員工在崇州闖出一片新的天地,，不辱公司使命,，這是我的首要任務(wù)。

細(xì)節(jié)決定成敗,，作為崇州奧康名品空間店的具體負(fù)責(zé)人,，我的工作能力、工作態(tài)度直接影響到本店的銷售業(yè)績(jī),。所以,，作為一個(gè)店長(zhǎng)，我十分注意每天的工作細(xì)節(jié),。每天早晨,，我總是提前到達(dá)店里，作好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,。為了培養(yǎng)員工的主人翁責(zé)任感,，我讓員工輪流主持召開每天的晨會(huì)，總結(jié)昨天的工作,，分析昨天銷售業(yè)績(jī)好的原因,，以便再接再厲，如果不好,，那么原因是什么,，我們應(yīng)該怎樣來解決，總之,，要想法調(diào)動(dòng)員工的工作熱情,。還針對(duì)當(dāng)?shù)甑那闆r，制定了店里的獎(jiǎng)懲制度表,。

作為銷售行業(yè),，良好的形象是成功的前提。因此,，我歷來注意以身作則,，注意自己的儀容儀表,，對(duì)工作充滿激情，認(rèn)真做好每天的工作,，處理好售后服務(wù),。雖然本店剛開張一個(gè)多月，但是,，針對(duì)我們這一月的任務(wù)來說,，我們?cè)谇按蟀雮€(gè)月就順利的完成了，并且超額完成了%,，同時(shí)也為過去的一年畫上了一個(gè)完美的句號(hào),。面對(duì)20xx年的工作，我決定在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

一：建立一支熟悉銷售技巧而又相對(duì)穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì)：

人才是企業(yè)最寶貴的資源,，一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員,，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的根本

二：完善銷售制度：

銷售管理是企業(yè)老大難問題,，銷售人員出錯(cuò)，見顧客處于放任自流的狀態(tài),，完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀動(dòng)能性,，對(duì)工作有高度的責(zé)任心，提高銷售人員的主人翁意識(shí),。

具體細(xì)節(jié)：

1：根據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù),，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周,，每日,，以每月，每周,，每日的銷售目標(biāo)分解到每個(gè)銷售人員的身上,，完成各個(gè)時(shí)間段的任務(wù)，并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī),。

2：加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，做好細(xì)節(jié)工作,。

3：加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì)

4：充實(shí)產(chǎn)品知識(shí)，為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

5：每周六制作和提交本周工作總結(jié)和下周工作計(jì)劃,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇八

今年以來，鄉(xiāng)政府始終高度重視食品安全工作,，把加強(qiáng)食品安全作為為民辦好事,、辦實(shí)事的“民心工程”來抓,，納入了政府工作重要議事日程。及時(shí)召開了鄉(xiāng)食品安全委員會(huì)工作會(huì)議,，對(duì)食品安全工作作了全面部署,，層層落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，形成了“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、部門具體負(fù)責(zé),、各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全綜合監(jiān)管體系，為全面推進(jìn)食品安全工作提供了有力的組織保障,。

一,、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，完善和落實(shí)食品安全目標(biāo)責(zé)任制

為全面落實(shí)食品安全工作會(huì)議精神,，更好地開展今年的食品安全工作,，我鄉(xiāng)召開了食品安全工作會(huì)議，討論研究食品安全工作中存在的問題,，全面部署20__年食品安全工作,。鄉(xiāng)政府分管領(lǐng)導(dǎo)與各有關(guān)單位簽訂了食品安全目標(biāo)責(zé)任書，并對(duì)食品安全目標(biāo)責(zé)任的落實(shí)情況進(jìn)行督查,，確保了目標(biāo)責(zé)任制落到實(shí)處,。進(jìn)一步增強(qiáng)了相關(guān)人員的責(zé)任意識(shí)。

二,、突出重點(diǎn)工作,，進(jìn)一步規(guī)范食品市場(chǎng)秩序

1、加強(qiáng)檢查

為使食品安全工作落在實(shí)處,，我們針對(duì)重點(diǎn)節(jié)日,、重點(diǎn)環(huán)節(jié)采取重點(diǎn)督查，并及時(shí)協(xié)調(diào)有關(guān)部門組織核查,。元旦,、春節(jié)、“五一”“十一”期間,，鄉(xiāng)政府分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)檢查節(jié)日市場(chǎng),，對(duì)全鄉(xiāng)日常檢查家數(shù)65家，出動(dòng)人員數(shù)數(shù)百次,，有效的保證流通領(lǐng)域的食品安全,。

2、開展專項(xiàng)整治,，不斷凈化食品市場(chǎng)

三,、加大宣傳培訓(xùn)力度營(yíng)造良好氛圍

一是加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，不斷提高全社會(huì)維護(hù)食品安全的意識(shí)和能力,。開展了形式多樣的宣傳培訓(xùn)活動(dòng),。舉辦各類培訓(xùn)班3期,，（包括食品安全協(xié)管員、廚師,、生產(chǎn)加工企業(yè)等）參加人數(shù)100多人,，開展宣傳活動(dòng)10余次。不斷提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)維護(hù)食品安全的素質(zhì)和能力,。

二是在鄉(xiāng)政府所在地集市日開展了“食品安全宣傳”活動(dòng),。過往群眾咨詢上千人，發(fā)放宣傳資料200多份,。

三是積極出黑板報(bào),，并進(jìn)行廣播宣傳，發(fā)動(dòng)社會(huì)各界共同關(guān)注食品安全工作,，形成群防群治的工作格局,。

四是信息報(bào)送工作，及時(shí)的上報(bào)各種,、各節(jié)假日的食品安全相關(guān)的信息報(bào)送工作,。

四、加強(qiáng)農(nóng)村家庭自辦酒席食品安全的管理

積極配合做好農(nóng)村土廚師食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢,，參加知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢,，并做好農(nóng)村家庭自辦酒席上門申報(bào)指導(dǎo)工作，這些措施的落實(shí),，有效遏制了農(nóng)村自辦酒席食品安全事故的發(fā)生。

存在的問題：

在各部門的共同努力下,，我鄉(xiāng)食品安全工作取得了一定的成效,，但也仍然存在著一些不容忽視的問題。部分食品衛(wèi)生存在臟亂現(xiàn)象,，需進(jìn)一步加強(qiáng)素質(zhì)教育,。

今后工作：

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇九

食品安全問題日益嚴(yán)重，如何解決食品安全問題成為了人們談?wù)摰慕裹c(diǎn),。以下食品安全措施的具體方法：

1,、加強(qiáng)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑生產(chǎn)許可制度,，查處和打擊生產(chǎn),、銷售、使用非法食品添加物的行為,；

2,、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整頓，開展蔬菜,、水果等農(nóng)獸藥和禁用藥物殘留檢測(cè),，重點(diǎn)打擊無證照生產(chǎn)“黑窩點(diǎn)”,；

3、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓,，督促企業(yè)建立健全食品可追溯制度和食品召回制度,，打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為,；

4,、加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)整頓，開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查,，加大食品市場(chǎng)分類監(jiān)管和食品市場(chǎng)日常巡查力度,，打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣和不合格食品的違法行為,；

5,、加強(qiáng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)整頓，以學(xué)校食堂,、幼兒園食堂,、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn),、小型餐飲單位為重點(diǎn),，加大對(duì)熟食鹵味、盒飯等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度,；

6,、加強(qiáng)畜禽屠宰整頓，嚴(yán)防病死,、注水或注入其他物質(zhì),、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品進(jìn)入加工、流通,、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié),；

7、加強(qiáng)保健食品整頓,，查處通過公益講座,、健康診療、學(xué)術(shù)交流,、會(huì)展銷售等方式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十

20__年，西崗社區(qū)食品安全工作在街道黨委,、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，認(rèn)真貫徹落實(shí)市區(qū)食品安全工作精神,，以確保廣大人民群眾飲食安全為目標(biāo)。通過對(duì)餐飲,、百貨、藥店等重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)管,，轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到明顯改觀,。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照持證率99%,；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康證持證率__0%,；食品質(zhì)量衛(wèi)生安全投訴事件投訴處理率__0%；轄區(qū)無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和假冒偽劣,、過期變質(zhì)和“三無”食品流入市場(chǎng)現(xiàn)象基本得到杜絕,；全年未發(fā)生食品安全事故。現(xiàn)就我社區(qū)20__年食品安全工作總結(jié)如下：

一,、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，健全工作機(jī)制

二、加大宣傳力度,，提高安全意識(shí)

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程,，積極開展各種形式的宣傳教育活動(dòng)，著力營(yíng)造人人關(guān)注食品安全,、人人重視食品安全的

社會(huì)氛圍,。在充分利用春節(jié),、中秋等節(jié)日開展宣傳的同時(shí)，采取張貼標(biāo)語,、懸掛橫幅、發(fā)放資料等形式,，大力宣傳食品安全知識(shí)和食品安全整治情況,，公布食品安全信息,。

三、深入開展整頓,，規(guī)范市場(chǎng)秩序

1,、開展食品專項(xiàng)稽查行動(dòng)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品相關(guān)商鋪進(jìn)行登記備案,，每月開展專項(xiàng)稽查,，重點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員是否持有健康證明，是否具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制作和服務(wù)設(shè)施,、有無垃圾和廢棄物存放設(shè)施,，餐具是否消毒等進(jìn)行檢查。

2,、落實(shí)建檔備案責(zé)任,。為確保“春節(jié)”,、“五一”,、“中秋”等節(jié)日期間食品安全專項(xiàng)整治取得實(shí)效，我社區(qū)成立了督查組,，實(shí)行全面檢查,，查找問題，現(xiàn)場(chǎng)督辦,，并做好詳細(xì)跟蹤檔案,，做到“位置精確、項(xiàng)目清晰,、制度完善,、管理科學(xué)”

3、對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理上,，每天對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生及時(shí)進(jìn)行清理,。要求攤主出售安全清潔的產(chǎn)品，并不定期對(duì)生豬及冷凍制品進(jìn)行抽查,。對(duì)不符合規(guī)定的堅(jiān)決不予出售,。發(fā)現(xiàn)三次不合符規(guī)定的產(chǎn)品驅(qū)逐在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)擺攤設(shè)點(diǎn)。在7-8月份生豬高發(fā)病期,，每天對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)生豬進(jìn)行檢查,，在查驗(yàn)合格證明后，才允許上柜銷售,，確保肉品質(zhì)量,。

4、加強(qiáng)對(duì)食品加工點(diǎn)質(zhì)量管理。今年五月,、九月對(duì)食品生產(chǎn)銷售點(diǎn)進(jìn)行抽查,，確保所售食品無過期變質(zhì)，讓社區(qū)居民放心購(gòu)買,。

5,、對(duì)轄區(qū)內(nèi)小吃攤點(diǎn)進(jìn)行抽查，要求按章經(jīng)營(yíng),，確保食品貨源安全衛(wèi)生,，經(jīng)常上門宣傳食品安全的重要性，對(duì)于餐飲工作人員一律要求辦理健康證,，持證上崗,。

20__年，在食品安全監(jiān)督工作中,，我們的工作取得了一定的成效,，但仍存在很多不足，一是部分商戶對(duì)食品安全意識(shí)不強(qiáng),，我社區(qū)的宣傳力度還有待加強(qiáng),；二是部分小餐館和食品攤點(diǎn)，衛(wèi)生條件較差,，管理水平低,，存在較大的質(zhì)量安全隱患，需要我們加強(qiáng)監(jiān)管,。在下一年的工作中,，社區(qū)要進(jìn)一步完善食品安全工作長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，加大食品安全問責(zé)力度,，強(qiáng)化工作措施,，狠抓任務(wù)落實(shí)，全力推動(dòng)食品安全工作再上新臺(tái)階,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十一

在這一周里食堂的工作情況取得了良好的成果,，我們根據(jù)食堂管理委員會(huì)成員值班時(shí)所發(fā)現(xiàn)的問題以及平時(shí)同學(xué)們向我們反映的要求，整理后向食堂一,、二,、三樓各經(jīng)理反映了情況，要求其進(jìn)行相應(yīng)的整改,。具體情況如下：

上周據(jù)很多同學(xué)反映一樓油煙太大，影響到同學(xué)們的用餐環(huán)境,，經(jīng)我們的反映,，很欣慰這周我們看到一樓的就餐環(huán)境得到明顯改善。筷子和勺子數(shù)量短缺的問題也得到解決,。免費(fèi)提供的湯也從上周的米湯重新變成菜湯,。但是，本周有同學(xué)在一樓的食物里吃到塑料,，同時(shí),，有同學(xué)反映豆角炒肉絲里的豆角不熟。希望一樓食堂能夠真正重視起來,，切實(shí)解決同學(xué)們的問題,，加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。

二樓食堂這周相對(duì)之前也做了一定的調(diào)整,。這周同學(xué)們對(duì)二樓的意見較少,。但是上周的某些問題仍然存在，例如:在中午,，晚上等就餐高峰期時(shí)段時(shí),，由于有的窗口距離座位較近，空隙較少易造成人群的擁擠和混亂,。同時(shí),，有同學(xué)反映二樓食堂的筷子擺放雜亂，并且是頭朝上,，很不衛(wèi)生,。伙管人員在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)二樓餃子放在走廊里,，并且招來蒼蠅,。希望二樓的經(jīng)理能夠給予重視，在下一周的工作中能夠更進(jìn)一步的調(diào)整并且加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理,。

三樓較一二兩樓層來說就餐環(huán)境較為干凈,，環(huán)境較為優(yōu)雅，

餐具等清理及時(shí),，深受同學(xué)們的喜愛,。上周反映的在飯中吃到小石子的現(xiàn)象得到明顯的改善,。但是,，在我們的檢查和同學(xué)們的意見反饋中，仍有較為突出的問題：

一,、有很多同學(xué)反映,，三樓食堂里的蔬菜不夠新鮮，很多死葉和黃葉,。

二,、上周反映的免費(fèi)湯口味淡的問題仍然存在,。望三樓食堂能夠真正重視起來，在接下來的工作中改進(jìn),?？傮w三樓食堂這周工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，望繼續(xù)保持,。 以上是伙食監(jiān)督管理委員會(huì)在本周的工作情況及同學(xué)們這一周向我們反映的意見,。在今后的工作中，我們學(xué)生食堂管理委員會(huì)將與食堂共勉,，共同完善食堂工作,，爭(zhēng)取在校園內(nèi)達(dá)到多贏的價(jià)值目標(biāo)。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十二

時(shí)光荏苒,，xx年很快就要過去了,，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié),。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲,，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、廚房管理方面

1,、xx年廚房人員調(diào)整,。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店,，人員綜合調(diào)整以老帶新,，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管,，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管,。

2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程,，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來,，廚房得到了明顯的改善。

3,、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚,，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬元一月，取得了歷史性的突破,，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間,。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理,，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果,。

5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn),。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范,，取得了好成績(jī)，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6,、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次,，店里組織二次,，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作,。

7,、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤,，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響。

二,、廚房存在的問題

1,、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù),、抽風(fēng)老化,，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房 還需增強(qiáng)工作意識(shí),。

2,、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3,、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠,。

4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善,。

三,、下一年的設(shè)想與工作安排

1、通過學(xué)習(xí)再造,、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì),。

2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出新穎菜品,。

4、對(duì)廚房環(huán)境,、衛(wèi)生,、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制,。

5,、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。

6,、溝通——管己,、管人、管隊(duì)伍,。

新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個(gè)工作新局面。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十三

20__年,，我局在__縣委,、政府和市食品藥品監(jiān)督管理局的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹落實(shí)省,、市食品食全工作會(huì)議精神,，緊緊圍繞年度工作目標(biāo)，精心組織實(shí)施,，明確任務(wù)分工,，狠抓責(zé)任落實(shí)，同時(shí)加強(qiáng)部門之間的協(xié)作,，在食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)組織開展了各項(xiàng)食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將一年來的食品安全工作作如下總結(jié)：

一,、突出工作重點(diǎn)，強(qiáng)化日常規(guī)范化管理,。

1,、嚴(yán)格把好食品經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)，強(qiáng)化日常監(jiān)管,，督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任,。我局在日常工作中,，嚴(yán)格依法審查核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證，認(rèn)真做好食品生產(chǎn)小作坊,、保健食品經(jīng)營(yíng)的備案,，協(xié)助省、市食品藥品監(jiān)督管理局做好許可證發(fā)證核查,。在日常監(jiān)管過程中要求經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn),、索票索證、食品退市等各項(xiàng)食品安全管理制度,，查處無證經(jīng)營(yíng)等食品違法行為。

2,、督促農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者,、商場(chǎng)超市柜臺(tái)出租者履行自己的職責(zé)，審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì),，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任,，定期或不定期地對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。

3,、加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中重點(diǎn)環(huán)節(jié),、重點(diǎn)對(duì)象、重點(diǎn)品種的監(jiān)管,。我局在抓食品安全工作時(shí),，及要做到監(jiān)管范圍廣,，同時(shí)工作又有側(cè)重點(diǎn)，注重于從源頭上進(jìn)行監(jiān)管，以達(dá)到事半功倍的效果,。在日常工作中主要是加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā)企業(yè),、商場(chǎng)超市,、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、大中型餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)管,。

二,、組織開展食品安全專項(xiàng)整治工作。

1,、開展了預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的專項(xiàng)整治行動(dòng),。對(duì)食品生產(chǎn)加工、流通以及餐飲單位的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行了監(jiān)督檢查,，重點(diǎn)檢查食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容是否真實(shí)完整,、食品名稱是否規(guī)范。嚴(yán)厲打擊篡改食品生產(chǎn)日期,、偽造產(chǎn)地,、違法涂改標(biāo)簽,、虛假標(biāo)注食品營(yíng)養(yǎng)成分、宣稱食品具有疾病預(yù)防及治療功能等違法行為,。

2,、在生產(chǎn)環(huán)節(jié)開展了桶裝飲用水、食用動(dòng)植物油脂,、堅(jiān)果制品和炒貨制品的專項(xiàng)整治,，重點(diǎn)檢查企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)、原輔料進(jìn)貨臺(tái)帳,、食品生產(chǎn)過程控制等環(huán)節(jié),。在檢查過程中，針對(duì)出現(xiàn)問題的企業(yè),，已責(zé)令整改,。

3、開展了豆制品,、豆芽菜質(zhì)量安全專項(xiàng)整治,。對(duì)全縣的豆制品、豆芽菜加工小作坊進(jìn)行摸底調(diào)查,、實(shí)名登記,，檢查是否辦理許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，從業(yè)人員是否持證上崗,，生產(chǎn)加工環(huán)境、設(shè)施設(shè)備是否符《__省食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全衛(wèi)生基本條件》要求,，是否建立食品原料進(jìn)貨銷售臺(tái)賬,，以及原輔料的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題要求及時(shí)整改,。

4,、繼續(xù)開展打擊濫用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)的違法行為。今年,，我局在食品生產(chǎn),、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，多次組織了對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè),、食品加工小作坊,、餐飲服務(wù)單位的檢查，檢查使用的添加劑品種是否已登記備案,、是否嚴(yán)格按照操作規(guī)范的要求添加使用,、是否在食品中非法添加非食用物質(zhì)。

5、開展了兒童食品和校園及其周邊食品安全整治行動(dòng),。年初,，開展了“魔爽煙”、“魔煙”等果粉食品的檢查,，查獲沒收了一些有問題的兒童食品,；在春秋兩季學(xué)校開學(xué)、中高考期間,，我局對(duì)全縣中小學(xué),、托幼機(jī)構(gòu)的食堂，校園周邊的`食品店,、小餐飲店進(jìn)行了專項(xiàng)整治,，并將相關(guān)情況反饋給教體局。

6,、開展農(nóng)村食品市場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng),。以城鄉(xiāng)結(jié)合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn),、旅游景點(diǎn)等為重點(diǎn)區(qū)域，以消費(fèi)者投訴舉報(bào)集中的食品和食品添加劑為重點(diǎn)品種,，以食品批發(fā)企業(yè),、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng),、超市,、食品加工小作坊、小食品（雜）店為重點(diǎn)單位,，查處生產(chǎn)銷售不合格食品,、過期食品、“三無”食品和假冒,、仿冒食品等違法行為,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十四

20__年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20__年,，回顧過去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,，新的一年到來之際,，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn),。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。

在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與，各抒己見,，敢于面對(duì)問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三,、開展各級(jí)員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間),，管理視野相對(duì)狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》,、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5,、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在管理思想上形成了一致,。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱,，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長(zhǎng)期存在,，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力,。

3,、課程容量太大，授課進(jìn)度太快,，語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快,，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五,、20__年工作打算

20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

4、以貴賓房為平臺(tái),，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把年的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性,。

8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力。

20__年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持,。

新年新起點(diǎn),，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十五

轉(zhuǎn)眼間入職xx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)。

一,、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2,、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

三、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十六

作為五星級(jí)酒店的服務(wù)生，在做事細(xì)節(jié),、禮儀方面要求都特別嚴(yán)格,，因?yàn)榍皬d部是酒店的第一“窗口”，而服務(wù)員的素質(zhì)直接反映了該酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平,。作為服務(wù)員我每天要面對(duì)大量的賓客,，影響面大,，因此在服務(wù)工作中要特別講究禮儀,，給賓客留下美好的印象,。下面就是我作為服務(wù)生自我鑒定。

首先在外在形象上作為總臺(tái)服務(wù)人員的我,，著裝整潔,，不濃妝艷抹，不佩戴貴重的飾物,，講究個(gè)人衛(wèi)生,，上班前忌吃有強(qiáng)烈刺激味的食物。在站立服務(wù)當(dāng)中,，始終精神飽滿，對(duì)賓客笑臉相迎,，主動(dòng)熱情,。有敬業(yè)精神，不隨便離開工作崗位去辦私事,。工作時(shí)間我不與旁人閑聊,，不對(duì)賓客不理不睬,。在任何情況下都不與賓客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，使用文明禮貌語言,，不譏笑,、諷刺客人，不言語粗俗,，舉止粗魯,。

其次在工作態(tài)度上我服務(wù)態(tài)度熱心、誠(chéng)懇,。當(dāng)賓客對(duì)服務(wù)不滿投訴時(shí),，我耐心傾聽，誠(chéng)懇接受,，不打斷賓客的話頭,，更不置之不理，向賓客真誠(chéng)致歉,，并馬上著手解決問題,。做到對(duì)任何賓客都一視同仁，熱情服務(wù),。

我做到有問必答,，百問不厭?；卮饐栐兒?jiǎn)潔明了,，用詞準(zhǔn)確，口齒清晰,。對(duì)本酒店的各個(gè)場(chǎng)所位置,、服務(wù)時(shí)間、各種設(shè)施了如執(zhí)掌,，不用“可能”,、“也許”、“大概”等模糊詞語回答賓客問訊,。接待賓客問詢時(shí),，我熱心為他們當(dāng)好參謀。除對(duì)本單位情況了解,、熟悉,，我還熟悉本地其他服務(wù)性行業(yè)的有關(guān)情況，如旅游景點(diǎn),、往返路線,、交通工具、購(gòu)物場(chǎng)所等有關(guān)信息，以便隨時(shí)為賓客提供服務(wù),，避免一問三不知,。

在賓客遇到困難時(shí)，我盡自己一切努力去幫助,，從不以任何理由拒絕,，如代賓客修理大小物品等。如不能滿足賓客的要求時(shí)候,，我及時(shí)向賓客致歉,，以求諒解，不隨意編造理由,，推諉搪塞,。在答應(yīng)賓客的事我定守信用，不疏忽大意,，甚至遺忘,。

賓客離店來總臺(tái)結(jié)賬，我態(tài)度熱情,，辦理迅速準(zhǔn)確,，以免耽擱賓客的時(shí)間。當(dāng)場(chǎng)核對(duì)各項(xiàng)收費(fèi)情況,，錢款當(dāng)面結(jié)清,。結(jié)賬完畢應(yīng)向賓客致謝，并歡迎賓客再次光臨,。因?yàn)槲抑肋m當(dāng)?shù)母鎰e語,，可以給賓客留下深刻印象，吸引賓客再來,。

經(jīng)過自己的努力,，自然取得的效果，但仍然存在不足,，在以后的工作中一定不斷學(xué)習(xí),，不斷加強(qiáng)，爭(zhēng)取有更優(yōu)秀的表現(xiàn)

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十七

20xx年,，賈汪區(qū)衛(wèi)生局在區(qū)委區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下,，全局上下緊緊圍繞“強(qiáng)化內(nèi)部管理、規(guī)范監(jiān)督行為,、加大執(zhí)法力度,、推進(jìn)依法行政”這條主線，以“廉潔,、務(wù)實(shí),、規(guī)范,、高效”為宗旨,，不斷轉(zhuǎn)變服務(wù)理念,，創(chuàng)新模式，加大執(zhí)法力度,，加強(qiáng)餐飲服務(wù)衛(wèi)生監(jiān)管,，各項(xiàng)工作取得了一定的成效。現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

依照工作職責(zé),，不斷加強(qiáng)衛(wèi)生行政許可管理工作,，嚴(yán)格做到按照法定程序辦事，規(guī)范行政許可行為,。全年共接受餐飲服務(wù)行業(yè)許可申請(qǐng)人的咨詢593人次,，審查餐飲服務(wù)單位申報(bào)材料262戶次，受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)183份,，發(fā)放,、驗(yàn)發(fā)餐飲服務(wù)許可證180戶。

（一）,、食品添加劑專項(xiàng)整治工作按照上級(jí)工作部署,，我局召開專題會(huì)議，研究制定專項(xiàng)整治方案,，加大監(jiān)管力度,，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義,，積極開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng),。自5月16日起先后檢查餐飲服務(wù)單位430余家，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督車輛325臺(tái)次,、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次,，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書160余份,、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份,，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)8個(gè)類別60余個(gè)品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實(shí)行了食品添加劑備案制度,，對(duì)10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位給予了行政處罰,，罰款金額23000元。堅(jiān)決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為,，收到了明顯成效,。

（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十八

對(duì)于這份工作,，我能認(rèn)認(rèn)真真,，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作,。雖然我只充當(dāng)一個(gè)普通的角色，這個(gè)角色不單單是收錢這么簡(jiǎn)單,，其中還有很多復(fù)雜的程序,。在工作期間我吸取了不少的經(jīng)驗(yàn)，曾添了不少見識(shí),。

但是作為收銀員必需要具備一顆積極,、熱情、主動(dòng),、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客,。在工作中偶爾會(huì)遇到很多不愉快的事，但是我都必須克服,，不能帶有負(fù)面的情緒,，因?yàn)檫@樣不僅會(huì)影響自己的心情也會(huì)影響到對(duì)顧客的態(tài)度。

每天都會(huì)遇到不同的客人,，不同的客人有不同的脾氣,，針對(duì)不同的顧客我們應(yīng)提供不同的服務(wù)，因?yàn)檫@一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”,。面對(duì)顧客,，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的服務(wù),，要讓顧客體會(huì)到親切感,，即使在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)匀灰孕δ樝嘤?，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣,，所謂“相逢一笑，百事消”,，這樣一來顧客開心自己也舒心,。

雖然這只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)收銀員，在別人看來是那么微不足道,，可是從中卻教會(huì)人很多道理,，提高我們自身的素質(zhì),。不斷地學(xué)習(xí)，不斷地提高自己的道德修養(yǎng),，不斷提高自己的服務(wù)技巧,。“只有學(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品行,，提高道德修養(yǎng),，提高服務(wù)技巧。哪怕是普通的一個(gè)收銀員,，只要不斷的向前走,，才能走我們自己想要的一片天！

以下是我個(gè)人在這一年工作時(shí)間中所感悟到的一些必須懂以及必須自我要求的觀念：

（每天都會(huì)接觸到不同類型的客戶,，針對(duì)不同類型的客戶們提供不同類型的服務(wù),。其服務(wù)本宗旨不變：客戶是上帝！）

（以最有親切感的一面讓顧客體會(huì)到賓至如歸的感覺,。即使在結(jié)賬服務(wù)工作遇到不愉快的事情,，仍能以笑臉相迎,，相信再無理的顧客也沒道理發(fā)脾氣。）

（當(dāng)客人的需求需由其他部門或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí),，就應(yīng)該咨詢清楚后再作決定,，因?yàn)榭腿讼氲玫降氖亲顪?zhǔn)確的答復(fù)。但無論如何這并不是意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題,，關(guān)鍵是讓客人明白他得問題不是你可以馬上解決的,，而你確實(shí)在盡力幫助他。許多客人在前臺(tái)要求多開發(fā)票,，我們就委絕婉拒,，絕不可為附和客人而違背原則。）

（前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門,，所以通常會(huì)在結(jié)賬時(shí)向我們投訴種種服務(wù),，而這些問題并非由收銀人員引起，這時(shí),，最忌推諉或者指責(zé)造成困難的部門或者個(gè)人,，“事不關(guān)己，高高掛起”的作風(fēng)最不可取,。不能彌補(bǔ)過失,，反而讓客人懷疑我們的管理，從而加深客戶的不信任程度,，所以應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能,，由收銀向其他個(gè)人或者部門講明情況，請(qǐng)求幫助,，問題解決之后,，應(yīng)再次征求客人意見，這時(shí)客人往往被你的熱情幫助感化,，從而改變最初的不良印象,，甚至?xí)⒂H密和互相信任的客戶和我們之間的關(guān)系。）

相信我,，我可以把它做的更好,，謝謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，我熱愛這份工作,，我要把它做得,！各位同事，讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧,。加油,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇十九

20____年4月19日下午2點(diǎn)，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與大力支持下,，由綜合管理部全面組織策劃,，在溫董,、黃總經(jīng)理的助陣下，成功舉辦了易電20____年第一季度生日會(huì)&k歌活動(dòng),，并取得了以下幾個(gè)成果：

1,、增強(qiáng)易電團(tuán)隊(duì)凝聚力，增加同事歸屬感;

2,、推動(dòng)公司企業(yè)文化建設(shè),，形成良好的企業(yè)向心力和凝聚力，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),，樹立企業(yè)形象,，員工活動(dòng)從無到有的重大突破;

3、促進(jìn)新同事和老同事的認(rèn)識(shí)和交流破冰,，讓每位同事切實(shí)感受到公司這樣一個(gè)大家庭的溫暖(尤其是新進(jìn)易電的研發(fā)中心團(tuán)隊(duì));

4,、在溫董事長(zhǎng)的現(xiàn)金紅包大派送、黃總的祝福致辭下,，整個(gè)生日會(huì)達(dá)到了氣氛的頂峰，并讓同事們感受到領(lǐng)導(dǎo)的人文關(guān)懷,，同時(shí)傳達(dá)了易電企業(yè)文化,。

生日會(huì)&k歌活動(dòng)中也總結(jié)了以下的不足：

1、活動(dòng)之前未彩排,，綜合管理部個(gè)別成員從組織者變成了參與者,，服務(wù)意識(shí)欠缺，以身作則方面欠佳,，導(dǎo)致生日會(huì)活動(dòng)結(jié)束前未拍大合照,，應(yīng)合理分配人力資源，樹立團(tuán)隊(duì)合作意識(shí);

2,、領(lǐng)導(dǎo)僅部分參與活動(dòng),，無法體現(xiàn)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的重視，望以后活動(dòng)盡量有領(lǐng)導(dǎo)全程參與;

3,、個(gè)別員工的組織紀(jì)律性差,，在活動(dòng)期間多次離開現(xiàn)場(chǎng)，更甚者財(cái)務(wù)部主管帶頭離開活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，影響極壞,，各部門主管應(yīng)帶好自己的團(tuán)隊(duì)，

以免下次再發(fā)生類似的情況(新進(jìn)研發(fā)中心團(tuán)隊(duì)5人,、小吳總,、謝朝壯、李曉兵,、吳友亮均全程參與整個(gè)活動(dòng)流程);

4,、k歌 活動(dòng)由于個(gè)別人員的懶散,、消極，未能按原計(jì)劃的比賽形式進(jìn)行,。

5,、k歌 活動(dòng)由于考慮到領(lǐng)導(dǎo)未參加，未采購(gòu)酒水,，導(dǎo)致活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)由員工墊付酒水費(fèi)用,，以后活動(dòng)由綜合管理部采購(gòu)直接酒水，并需交開瓶費(fèi)則交開瓶費(fèi),。

以此為鑒,，吸取教訓(xùn)，我們要深刻反省總結(jié),，相信下次會(huì)做的更好! 此次生日會(huì)&k歌 活動(dòng)總體來說還是非常成功的!但目前亟待解決問題是如何加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)紀(jì)律意識(shí)和成員凝聚力,，圍繞著這一工作重心開展相關(guān)管理制度及活動(dòng)，各部門主管也應(yīng)帶好自己的團(tuán)隊(duì),，體現(xiàn)專業(yè),、高效、團(tuán)結(jié)的組織,，我們也祝愿全體同事能在易電這個(gè)大家庭中快樂的成長(zhǎng),，共同進(jìn)步!

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十

農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任書

為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境,，確保不發(fā)生食品安全事故,，本次聚餐承諾如下：

1、做到嚴(yán)格依照《食品安全法》等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督,，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。

2、做到嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)：不采購(gòu)有毒,、有害,、腐爛變質(zhì)、污穢不潔,、混有異物和其他感觀性狀異常的食品,；不采購(gòu)無檢疫合格證明的肉類和無檢疫合格證明的肉類食品；不采購(gòu)食品標(biāo)簽標(biāo)內(nèi)容不全,，或超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品；不采購(gòu)未取得許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品,；保證不直接使用河水和未經(jīng)檢驗(yàn)合格的井水,。

3,、做到食品加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備符合下列規(guī)定：加工場(chǎng)所設(shè)在地勢(shì)較高的地方,，周圍25米內(nèi)無糞坑、豬圈,、垃圾堆,、有毒有害企業(yè)等污染源；食品用具,、容器做到盛放生熟食品有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)并分開使用,，定位存放,，防止交叉污染，用后洗凈,，保持清潔；加工場(chǎng)所布局合理,，預(yù)先進(jìn)行環(huán)境清掃,，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，并按流程劃分相對(duì)獨(dú)立的原料,、清洗整理、餐具清洗消毒,、烹調(diào)、擇菜,、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域等,；

4,、做到食品加工過程符合下列規(guī)定：承辦廚師認(rèn)真檢查待加工食品及原料,，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì),、感觀性狀異常的,，不加工和使用,；食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜,、肉類、水產(chǎn)品分類清洗后使用流動(dòng)水進(jìn)行沖洗,；需加熱加工的食品燒熟煮透,；烹飪后不能立刻食用的食品按規(guī)定進(jìn)行熱藏或冷藏；不使用生或半生產(chǎn)品（冷盤）,；對(duì)宴席供餐食品每種（包括主食）留樣100克以上,，并冷藏保存48小時(shí)。

5,、做到集體聚餐從業(yè)廚師符合如下條件：必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明，并經(jīng)食品藥品監(jiān)管管理部門培訓(xùn),，取得《培訓(xùn)合格證明》,；保證廚師符合衛(wèi)生要求：穿戴整潔的工作衣帽；工作前,、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前用流動(dòng)清水洗手,；不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油,、不戴戒指；不對(duì)著食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為,；不在加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

歡迎參加聚餐人員和相關(guān)部門對(duì)我單位的承諾予以監(jiān)督,，以上承諾如有違反,，自愿接受相關(guān)部門的處罰。

稷山縣食品藥品監(jiān)督管理局 承辦廚師（簽字）：（簽字）：

承諾日期： 年 月 日

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十一

酒店餐飲部經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20__年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù),。作為一家星級(jí)酒店,，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟，市場(chǎng)知名度也較好,，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提練,，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來,，主要從以下的幾個(gè)方面開展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

一、重編操作流程,，提升服務(wù)質(zhì)量

在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,，根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫了宴會(huì)服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，落實(shí)了五?；芾恚瑸椴块T培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求,、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平,。

二,、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案,，減少顧客投訴率

今年來,，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度,，同時(shí)做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案，同時(shí)使各班組資源共享,，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

三、加強(qiáng)培訓(xùn),，強(qiáng)化星級(jí)酒店員工的服務(wù)意識(shí)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場(chǎng),，其中酒店組織的培訓(xùn)6場(chǎng),，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場(chǎng)，新員工入職培訓(xùn)4場(chǎng),。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》、《景點(diǎn)概況》,、《消防安全知識(shí)》,、《員工手冊(cè)》、《四星級(jí)酒店業(yè)務(wù)基本知識(shí)》,、《四星級(jí)酒店操作技能》等,，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),、服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng)。

四,、開展青工技能比武活動(dòng),，提高服務(wù)技能

今年來，酒店會(huì)同前廳,、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動(dòng)，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái),、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項(xiàng)目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,，一年來評(píng)出趙蓓蓓、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手,，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。

五,、績(jī)效掛鉤,，提高員工工作積極性

酒店20__年制定了新的績(jī)效考核辦法，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,，把員工的收入與工作業(yè)績(jī),、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo),、營(yíng)業(yè)收入,，同時(shí)更加努力工作，積極創(chuàng)收,。另一方面,，在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī),、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升,。再則通過高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比,，拉開了老員工與新員工的工資差距,，最大限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性,。

六,、辦公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作,，認(rèn)真做好材料的撰寫,、打印、信息上報(bào)和檔案管理等工作,。

2,、1-6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門工資報(bào)表。

3,、全年完成了20__年**市^v^十大品牌旅游星級(jí)飯店^v^的申報(bào),、國(guó)家級(jí)酒店、中華餐飲名店,、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理a級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作。

4,、協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì),、召開職代會(huì),，組織員工獻(xiàn)愛心活動(dòng)、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作,。

5,、20__年優(yōu)秀員工的考核、評(píng)比;高級(jí)工,、(更多文章請(qǐng)關(guān)注)中級(jí)工的評(píng)比,。

6、四星級(jí)酒店評(píng)定過程中所有材料的準(zhǔn)備,，會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定,、上報(bào)工作。

七,、存在的差距及努力方向,。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī),，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1,、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升,。

2,、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng),。

3,、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力不足,。

4,、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡,。

八,、努力方向：

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí),、注重實(shí)踐,，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3,、要通過多渠道了解**酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況,，推陳出新。

4,、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核,、晉級(jí),、評(píng)比相結(jié)合;常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。

九,、20__年工作具體設(shè)想：

1,、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營(yíng)養(yǎng),、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路,，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力,。

2、要定期組織崗位大練兵,、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí),、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵(lì)員工多提建議,，提好建議,，所以我們可以長(zhǎng)期開展^v^金點(diǎn)子^v^活動(dòng),，對(duì)于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會(huì)知名度,、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),，用制度激勵(lì)人,，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4,、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕、管跑,，更不是簡(jiǎn)單的罰款,，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤(rùn)最大化,。明年我們可以在公開欄、員工餐廳,、休息區(qū)設(shè)立^v^光榮榜,、曝光臺(tái)^v^用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,，從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn),、鞭策落后。

5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁,，以小冊(cè)子的形式發(fā)給員工,，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合酒店《員工手冊(cè)》,、《酒店崗位職責(zé)》,、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí)，不斷提高員工的整體素質(zhì),。

6,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封,、閉門造車,，永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí),，管理者回來后也會(huì)有緊迫感,、危機(jī)感，真正感受到與別人的差距,。

最后把一句話送給自己也送給大家,，在新一年工作中一定要^v^能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步!^v^新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助,，把酒店管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新年即將到來之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊(duì),。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十二

我局自開展藥品“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)以來，認(rèn)真貫徹落實(shí)市委,、市政府和上級(jí)關(guān)于藥品“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)工作要求,，在階段性工作中緊緊圍繞打擊藥品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為目標(biāo)任務(wù)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，高度重視,，精心組織，認(rèn)真總結(jié),，在全縣藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)范圍內(nèi)開展了該項(xiàng)行動(dòng)?，F(xiàn)將開展全面檢查階段主要工作情況總結(jié)如下：

局領(lǐng)導(dǎo)高度重視“兩打兩建”專項(xiàng)工作，經(jīng)常召集相關(guān)股（室）的工作人員召開會(huì)議,，及時(shí)總結(jié)和了解“兩打兩建”工作的進(jìn)度和所取得的成績(jī),，并對(duì)下一步工作進(jìn)行部署，以確保“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)取得更大的實(shí)效：一是及早成立機(jī)構(gòu),，制訂方案,。成立“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織部署和具體指導(dǎo)全縣藥品強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),。二做到精細(xì)管理,，責(zé)任定位到人。在行動(dòng)前,，對(duì)具體操作進(jìn)行演練,，并在工作中不斷加以完善。

目的明確,，精心實(shí)施,。根據(jù)上級(jí)要求，結(jié)合本縣實(shí)際情況,，制定了《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展藥品“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》,，方案明確了整治目標(biāo)、突出了重點(diǎn)內(nèi)容,，細(xì)化了工作措施,。本次主要任務(wù)是針對(duì)我縣目前藥品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)存在的突出問題，在對(duì)全縣藥品生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng),、使用單位進(jìn)行全面檢查的基礎(chǔ)上，突出兩個(gè)重點(diǎn),，一是把衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室作為重點(diǎn),，二是把建立和完善制度機(jī)制作為重點(diǎn)。通過這次專項(xiàng)行動(dòng),，進(jìn)一步整治規(guī)范衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室在藥品購(gòu)進(jìn),、存儲(chǔ)、養(yǎng)護(hù)及票據(jù)管理方面存在的突出問題,。

1.在打擊藥品違法生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)、使用行為方面情況,。執(zhí)法人員共出動(dòng)執(zhí)法人員215人次,，對(duì)轄區(qū)內(nèi)1家藥品生產(chǎn)企業(yè)，2家藥品批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè),，30家鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院,，73家村衛(wèi)生室進(jìn)行了監(jiān)督檢查，在藥品生產(chǎn)未發(fā)現(xiàn)有從非法渠道購(gòu)用提取物,、使用假冒偽劣中藥材,、藥材的非藥用部位和被污染或提取過的中藥材生產(chǎn)藥品,、中藥飲片生產(chǎn)中增重染色和摻雜摻假、外購(gòu)非法加工的中藥飲片或半成品改換包裝標(biāo)簽銷售等違法違規(guī)行為,，對(duì)藥品生產(chǎn)企業(yè)在執(zhí)行g(shù)mp過程中存在的不規(guī)范問題提出了整改意見,；在2家藥品批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未發(fā)現(xiàn)從非法渠道購(gòu)進(jìn)藥品、“掛靠”,、“走票”,、銷售假劣藥品等違法行為，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室檢查發(fā)現(xiàn)存在使用過期失效藥品,、未按規(guī)定存儲(chǔ)藥品等違法行為,。我局執(zhí)法人員依法給與警告，立案處理,。

2.對(duì)全縣藥品零售藥店進(jìn)行了監(jiān)督檢查,，查處不按《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》規(guī)定執(zhí)行以及無證經(jīng)營(yíng)第二類醫(yī)療器械藥品零售藥店進(jìn)行了嚴(yán)厲打擊，給予警告,、責(zé)令整改立案查處,；

（一）鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院及衛(wèi)生室對(duì)藥品規(guī)范管理的意識(shí)薄弱，票據(jù)管理混亂,，藥品存儲(chǔ)，養(yǎng)護(hù)制度不夠健全,，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施無法達(dá)到要求,，養(yǎng)護(hù)不及時(shí)。藥品拆包裝存放和使用過期藥,，一次性醫(yī)療器械使用后不按規(guī)定消毒,，毀形的情況較為突出。

（二）部分單體藥店和鄉(xiāng)村藥品零售企業(yè)管理不規(guī)范,，門店環(huán)境條件差,，藥品存放混亂，防蟲,、防鼠,、防塵和溫控設(shè)施差，從業(yè)人員法規(guī)意識(shí)淡??；

按照藥品“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案，針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查階段發(fā)現(xiàn)的問題,，重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面抓好落實(shí),。

1、加強(qiáng)藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范建設(shè),。一是督促藥品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)所生產(chǎn)藥品的安全,、有效和質(zhì)量負(fù)完全責(zé)任，建立完善全過程質(zhì)量管理制度，責(zé)任到人,，嚴(yán)把原材料購(gòu)進(jìn)關(guān),、生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)、產(chǎn)品檢驗(yàn)關(guān),。二是加強(qiáng)日常監(jiān)管,。以藥品分類管理、藥師在崗在位,、藥械進(jìn)銷存臺(tái)帳,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理等為重點(diǎn)，組織開展日常監(jiān)管活動(dòng),，不斷規(guī)范藥品經(jīng)營(yíng)行為,。積極開展日常監(jiān)管，提高監(jiān)管效果,，確保按要求完成檢查頻次,、覆蓋率達(dá)到100%。三是督促藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)加大新修訂gmp和gsp貫徹實(shí)施力度,，加快對(duì)軟硬件設(shè)施的改造,、升級(jí)，不斷提高藥品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)質(zhì)量控制水平,；

2,、探索藥品監(jiān)管機(jī)制建設(shè)。立足,，積極探索建立健全社會(huì)監(jiān)督,、企業(yè)分級(jí)分類監(jiān)管、藥品安全風(fēng)險(xiǎn)防控等機(jī)制,。逐步建立完善藥品監(jiān)管制度：一建立企業(yè)分類分級(jí)管理制度,；二是建立藥品安全風(fēng)險(xiǎn)防控制度；四是推行藥品監(jiān)管信息公開制度,，增加消費(fèi)者獲得藥品質(zhì)量安全信息及藥品安全監(jiān)管的途徑,；五是建立健全社會(huì)監(jiān)督制度，發(fā)揮媒體監(jiān)督的積極作用,，規(guī)范信息發(fā)布,，科學(xué)、準(zhǔn)確,、及時(shí),、有序的發(fā)布有關(guān)信息。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十三

轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就x年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

三,、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十四

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升,。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,，謝謝！

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十五

根據(jù)省,、市,、區(qū)疫情防控指揮部統(tǒng)一部署，嚴(yán)格落實(shí)《省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》,、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“無接觸式配送”“無接觸點(diǎn)取餐”監(jiān)管工作的通知》等文件精神,，持續(xù)加大餐飲單位疫情防控措施檢查力度，落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任,，做好疫情防控工作,，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

截止20xx年4月13日，全區(qū)已辦理許可備案餐飲單位共計(jì)2561家,，其中領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可小型及以上餐飲單位1390家,，備案小餐飲1171家。目前開展售賣外賣業(yè)務(wù)餐飲單位263家,。

1,、全覆蓋開展排查。1月28日起,，依據(jù)區(qū)防疫指揮部要求,，開展全區(qū)所有餐飲服務(wù)單位覆蓋式排查,，依次對(duì)大中型餐飲,、小餐飲,、企業(yè)食堂、養(yǎng)老服務(wù)中心等各級(jí)單位,，全面落實(shí)督查要求,，宣傳發(fā)放關(guān)于加強(qiáng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的通告（第4號(hào)），暫停舉辦集中宴席,、聚餐,、聯(lián)誼等公眾聚會(huì)活動(dòng)。

2,、全方位落實(shí)責(zé)任,。督促各餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票和臺(tái)賬記錄等制度,。按照區(qū)防疫指揮部要求，2月9日前所有小餐飲不得營(yíng)業(yè),。之后逐步放開,，所有餐飲服務(wù)單位在做好“四到位”的前提下，實(shí)施“無接觸式配送”,，“無接觸點(diǎn)取餐”,。自1月28日起，對(duì)餐飲門店開展循環(huán)式疫情防控情況檢查,，并重點(diǎn)對(duì)肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客,、星巴克等人流量密集,、受眾面廣的單位進(jìn)行督導(dǎo)。

3,、全時(shí)段監(jiān)督檢查,。要求所有餐飲服務(wù)單位顧全大局，配合全區(qū)疫情防控工作,，積極履行社會(huì)責(zé)任,，不購(gòu)進(jìn)、不宰殺活禽,，不收購(gòu),、加工、銷售野生動(dòng)物,。安排監(jiān)管人員24小時(shí)值班,，并開展常態(tài)化夜間巡查，確保已開業(yè)的餐飲單位巡查不遺漏。目前,，轄區(qū)內(nèi)餐飲門店積極配合疫情防控工作,，均能落實(shí)餐飲服務(wù)疫情防控“四到位，兩不接觸”,。經(jīng)營(yíng)餐飲單位主動(dòng)做好禁止堂食,、員工防護(hù)、環(huán)境消毒,、索證索票等舉措,。

自疫情防控啟動(dòng)以來，共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員2307多人次,，其中夜間巡查600多人次,，檢查餐飲單位1500多家次，下發(fā)各項(xiàng)文件1500多份,，下達(dá)責(zé)令改正6次,，約談商戶3戶。所有開門營(yíng)業(yè)的餐飲單位,，已全部落實(shí)“四到位,，兩不接觸”式經(jīng)營(yíng)。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十六

忙碌而充實(shí)的xx年即將過去,，充滿希望的xx已經(jīng)到來,，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，取得了不錯(cuò)的成績(jī),，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下,，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行,，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，降低員工流動(dòng)性,，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),，增加凝聚力，全力以赴做的更好,。

xx年是不平凡的一年,，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下,，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下,，我們要相信,，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口,，穩(wěn)中求進(jìn),、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，再創(chuàng)佳績(jī)!具體有以下幾方面建議：

2,、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi),。

3,、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日,，使生日宴,、婚宴、家宴,、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分,。

4、與旅行社合作,，接待旅游團(tuán)隊(duì),，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源,，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，造就不凡,，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,，為xx的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十七

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全,，根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)元旦,、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》要求，我院采取積極有效措施,，加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位監(jiān)管,，保障了兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下：

為確保元旦,、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全,，我院組織召開會(huì)議，成立領(lǐng)導(dǎo)小組,，由院領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng),；會(huì)議認(rèn)真分析當(dāng)前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，組織監(jiān)督員學(xué)習(xí)《通知》精神,，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí),；加強(qiáng)突發(fā)事件處置能力培訓(xùn)，做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作,；要求每位監(jiān)督員忠于職守,，并嚴(yán)格食品安全行政責(zé)任追究制度。

根據(jù)《通知》精神的要求,，針對(duì)兩節(jié)期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié),，研究制定我鎮(zhèn)的行動(dòng)計(jì)劃和具體實(shí)施方案，明確加大對(duì)承辦5桌以上宴席餐飲單位,、集體食堂,、餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品,、食品原料,、調(diào)味品、食品添加劑和白酒,、葡萄酒采購(gòu)的管理,，以及食品貯存、加工制作,、餐飲具消毒,、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為,。督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真執(zhí)行采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等,。

1,、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段

為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全,，監(jiān)督員提前對(duì)餐飲業(yè)、建筑工地食堂,、餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識(shí)和法律法規(guī),，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。要求各單位強(qiáng)化自身管理,，層層落實(shí)責(zé)任,，從源頭把好食品安全關(guān)；同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯,，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時(shí)申報(bào),。針對(duì)兩節(jié)期間可能存在的食品安全問題，向餐飲單位下達(dá)食品安全指導(dǎo)性意見書,。

2,、執(zhí)法檢查階段

兩節(jié)前及期間,，監(jiān)督員對(duì)管轄范圍內(nèi)的餐飲單位,、集體食堂等，開展食品安全執(zhí)法檢查,。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位,、集體食堂、餐飲服務(wù)單位等,，采取深入庫(kù)房,、操作場(chǎng)所等，檢查鮮肉及肉制品,、食品原料,、調(diào)味品、食品添加劑等采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)情況,，以及食品貯存,、加工制作、餐飲具消毒,、從業(yè)人員健康狀況,。特別加強(qiáng)年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔,，食品原料新鮮,涼菜間必須做到“專人,、專間、專用工具,、專用冰箱（柜）,、專用消毒設(shè)備”，烹煮食品必須燒熟燒透,，加強(qiáng)各類餐飲具,、刀具的清洗消毒和保潔,，嚴(yán)禁無健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴(yán)格審查年夜飯菜譜,，對(duì)可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,；同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開餐前兩小時(shí)內(nèi)制作,，并每菜留樣100克,、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件,，所涉餐飲單位必須立即向我所報(bào)告,。

檢查中發(fā)現(xiàn)主要存在問題：少數(shù)餐飲服務(wù)單位臺(tái)賬記錄不全，葷素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用,，餐具保潔柜不密閉,，涼菜間放有雜物，操作臺(tái)存在超保質(zhì)期食品,、及無標(biāo)簽預(yù)包裝食品,，庫(kù)房食品落地存放、食品與雜物混放等,。針對(duì)上述問題,，監(jiān)督員及時(shí)提出改正意見，要求限期整改到位,；對(duì)經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十八

光陰似箭，歲月如梭,，轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨,，在集團(tuán)，公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了,。在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心支持,，兄弟部門的大力幫助，協(xié)同餐飲部全體員工認(rèn)真做好酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),，與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng),，度過了不平凡的20xx年，在此對(duì)本人今年工作述職如下：

1,、鐵打的營(yíng)盤,，流水的兵，對(duì)于餐飲部人員流動(dòng)性大,，自xx月份以來員工更新?lián)Q代特別快,，無論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理,，一名主管,，一名領(lǐng)班,，組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班組，在新老員工交替之時(shí),，制定了新的培訓(xùn)計(jì)劃,，針對(duì)性培訓(xùn)，以老帶新,，一帶一的方法,，使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作。

1,、在四月份對(duì)廚師力量進(jìn)行了調(diào)換,，該換了菜品，轉(zhuǎn)換了菜品營(yíng)銷思路

2,、狠抓服務(wù)質(zhì)量,，注重思想品質(zhì)教育，管理人員加大服務(wù)跟進(jìn),，激發(fā)員工工作熱情,，在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)，增強(qiáng)了服務(wù)員工作熱情,，加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù),，人性服務(wù),，評(píng)選了xxxx,，xxxx兩名餐飲“服務(wù)明星”，在思想教育方面,，以xx拾金不昧的事跡作為榜樣,，申報(bào)酒店給予了經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，促發(fā)員工工作熱情,，提高員工思想品質(zhì)的教育,。

針對(duì)酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象，對(duì)內(nèi)部員工也進(jìn)行了相對(duì)調(diào)整,，原來備餐傳菜員,，一人頂一個(gè)崗位，各負(fù)其責(zé),，缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對(duì)人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個(gè)崗位,，根據(jù)上菜時(shí)間,，收臺(tái)情況，xx層備餐人員隨時(shí)調(diào)整,，集中人員收臺(tái),，撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐,，臨時(shí)安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費(fèi),，備餐比原配備人員節(jié)約xx人,，在洗碗間由原定人員xx人減至xx人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約xx人,，每月節(jié)約開支xx多元,。

在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職,，降低了人員成本,，提高了工作效率。

利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境,，著重提高婚宴接待檔次,，發(fā)動(dòng)全員銷售，使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例,，其中接待4份高檔婚禮宴會(huì),，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協(xié)作了高檔婚慶,，場(chǎng)景的布置,，在我市屬首例，為酒店增加了經(jīng)濟(jì)效益,，也起到了很好的宣傳作用,。

在冬季到來之時(shí)，餐飲淡季之時(shí),，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)要求,，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳,，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋,，努力提高營(yíng)業(yè)收入。

在過去一年中,，在工作中也存在許多不足住處,，對(duì)員工要求夠全面，獎(jiǎng)懲力度不夠,，在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性,，缺乏營(yíng)銷知識(shí)。在新的一年來臨之時(shí)改正不足,，從自我做起嚴(yán)抓培訓(xùn)工作,，擴(kuò)大營(yíng)銷范圍，學(xué)習(xí)營(yíng)銷知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量,，重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān),，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將以全新服務(wù)理念投入20xx年工作之中,。

在此祝集團(tuán)及各分公司新的一年更上一層樓,，各位領(lǐng)導(dǎo)、同事新年新氣象,，新年新運(yùn)到,！

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇二十九

我們實(shí)習(xí)的單位:蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利,。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情,，國(guó)際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨、舒適和便利,。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳,，或裝修典雅的各類包廂,，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴,，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù),。

北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙。

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇三十

寒假的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束了，但社會(huì)實(shí)踐給我?guī)淼木薮笥绊憛s沒有結(jié)束,。

我在20xx年1月20日來到一家星級(jí)酒店,，打開了在星級(jí)酒店工作的大門！這是第一次在星級(jí)酒店工作,，所以困難時(shí)刻考驗(yàn)著我,。不過，在我不懈努力下,，通過重重考驗(yàn),，圓滿完成這次實(shí)踐。現(xiàn)將此次實(shí)踐的有關(guān)情況報(bào)告如下：

對(duì)于大學(xué)生來說,，我們的社會(huì)實(shí)踐實(shí)在是太少了,。感覺上了大學(xué)后整個(gè)人都變得十分的懶惰，都沒有高中充實(shí),。想到我早晚都要走出校園,，走進(jìn)社會(huì)大染缸去，想到畢業(yè)后將面對(duì)社會(huì)嚴(yán)峻的就業(yè)壓力,，內(nèi)心總是感覺不安,，總是害怕自己以后畢業(yè)了找不了工作，整天就為就業(yè)發(fā)愁,，更可怕的是還要靠父母養(yǎng)著,，成為“啃老族”。于是,，我懷著忐忑的心情

剛進(jìn)餐廳,，什么都不懂，所以我一直虛心請(qǐng)教。在正式員工的介紹下,，對(duì)餐廳的各部門都有了一定的了解,，還積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳知識(shí)的儲(chǔ)備,。

餐廳作為服務(wù)行業(yè),，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益,。餐廳向來把客人的利益放在首位,，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出,，應(yīng)提升員工利益的地位,。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足,，才能更好的服務(wù)于顧客,。這樣立足于員工，服務(wù)于客人,，在滿足客人需要的前提下,，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦妗Ｍ瑯?，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè),，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中,，也實(shí)施人性化管理,。因?yàn)榛鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系餐廳的整體形象,。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率,。所以,，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化,，更能提升員工的素質(zhì),。

世界一個(gè)必經(jīng)步驟：每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作,，每一個(gè)表情，我們都能給出一個(gè)依據(jù),。規(guī)范化的管理,，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得在接待vip之前,，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳,。一次，我對(duì)總監(jiān)說,，您是不是不放心我們,，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心,，是確保萬無一失,！小到室溫的多少，背景音樂的大小,，墻角的衛(wèi)生,，植物的擺放、顏色的搭配,，及其燈光的完好和安全通道的順暢,。這不光是營(yíng)業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域,。

還有就是投訴的問題,。我在餐廳時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說,，這段時(shí)間我們沒有投訴,，非常好。我感覺這個(gè)觀點(diǎn)不好,。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí),，都不投訴的。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點(diǎn),。有投訴才有進(jìn)步,，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見,，接受投訴的目的不是處罰員工,，而是對(duì)經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。

另外心態(tài)問題也是重點(diǎn),。作為餐廳人員,，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地, 餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì),。我在實(shí)踐中,，經(jīng)理給我說過這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失,，否則難以成大氣”,。

以上就是我這次認(rèn)識(shí)實(shí)踐的心得體會(huì)

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

20xx年的日歷已翻過,，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng),，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際,，透視過去的一年,，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn),。

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫*作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)*作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)*作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)*作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)*作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)*作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)*作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實(shí)*方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)*方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的*作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特*，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,，為了保*服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。

在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見，敢于面對(duì)問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保*和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)*，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,，編寫了競(jìng)賽實(shí)*方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三,、開展各級(jí)員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及*知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲*知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》,、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》,、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲*知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài)、*服務(wù)形象及餐飲*知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人*化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)*演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角*轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角*轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

5、結(jié)合工作實(shí)際,，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致,。

四,、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱,，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在,，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，語速太快

餐飲*知識(shí)課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快,，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五,、20xx年工作打算

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

4,、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人*化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)*調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)*知識(shí),，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)*和餐飲*知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)*知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格*書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)*,、實(shí)效*。

8,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力,。

20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。

新年新起點(diǎn),，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),。總結(jié)過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力,！

20xx年不僅是餐飲部良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一年，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度,，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門在總結(jié)20xx年成績(jī)的同時(shí),，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了以下五個(gè)方面的工作：

一,、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收,、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作,，促銷期間,，部門共銷售特價(jià)菜5000余份，金額達(dá)8萬余元,，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng),。

②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并*了冬季大宴菜單,，三季度,，部門共接待各類大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達(dá)456177元,，平均347元/桌,。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大,、更多的高檔消費(fèi)客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評(píng),。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),，確保餐飲產(chǎn)品在花*品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個(gè)月來部門共推出新菜100余道,，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平,、范家杏,、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手,。

二,、轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本,，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度,，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng),、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),，為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù),。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際,，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲,、吉首等地的原材料市場(chǎng),、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野,，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特*菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,，受到了廣大顧客的一致好評(píng),。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率,，提高工作效率,，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象,，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作,。

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量,，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴接待客史檔案,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù),。

⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí),，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀,，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)質(zhì)量”,，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí),，改變服務(wù)觀念,，積極落實(shí)《xx大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措,，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì),、快捷的服務(wù),，部門于每周三、周六召開前臺(tái),、后廚協(xié)調(diào)會(huì),，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》,。

三,、積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源,，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：

①定期對(duì)?？图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò),，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因,，并做好了記錄及整改,，第三季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)200余次,，通過部門的努力，天舟教育,、客運(yùn)段,、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加。

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人*化服務(wù),，部門對(duì)來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等,。

③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)?？偷闹匾暎ㄟ^部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？?，并請(qǐng)客人前來消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見。

四,、張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度,，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度,，為此部門為提高整體凝聚力,，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館（王朝食府,、湘水人家等）聚餐,，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處,。

其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì),，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn),、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲,，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好,、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議,，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感,，總之通過以上舉措的實(shí)施,，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ),。

五,、*抓班子建設(shè)，形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍

為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識(shí),，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念,，形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組,，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查,，并對(duì)每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng),，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),。

其次部門還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求,，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,，部門專門對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次*培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié),，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí),。

六、存在的主要問題

20xx年,，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī),，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,，其主要表現(xiàn)在：

1,、部門安全防范意識(shí)較為淡薄,，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王*被騙事件的發(fā)生,。

2,、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒有完成,。

3,、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生,。

4,、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)*的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生,。

5,、部門對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多,。

七,、20xx年主要工作安排

20xx年不僅是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年，更是餐飲為工作打好基礎(chǔ),，再上臺(tái)階的一年,。20xx年，部門將以前大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ),，以春節(jié),、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī),，以持續(xù)穩(wěn)定,、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以*抓“兩個(gè)質(zhì)量”（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量）,，強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)（競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí)）為中心,，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng),，齊心協(xié)力,，努力拼博，力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收188萬元,，重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo),，確保效益和口碑雙豐收。

二是做好春節(jié)促銷系列工作安排,，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20,，人員穩(wěn)定，安全無事故。

三是以各類婚,、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī),，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占20xx年大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路,，*抓出品及快捷服務(wù)的保障,，力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較有較大幅度的上升。

總之,，我堅(jiān)信,，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持,、協(xié)助下,，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下,，20xx年的工作任務(wù)一定能完成,，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)！

時(shí)間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過了一年了。

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員,，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一,、作為食堂自然是離不開飲食,。

食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保*每位學(xué)生的身心健康而考慮,。

第二,、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。

首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。食堂是學(xué)生用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保*了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

每天,，我一有空閑,，就下廚房巡視,，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解,，如有不周,，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，前段時(shí)期食堂人員不定,，使大家身心疲憊,，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。

為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新,，地面、庫(kù)房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足,。同樣,，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。

一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我和采購(gòu)員一同去采購(gòu),，嚴(yán)把沒有“檢疫*”、“食品衛(wèi)生許可*”的食品一律不采購(gòu),，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保*每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu),、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu),。

第四,、一年來接待了，大小用餐共計(jì)十余次,。

及時(shí),、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

上半年的情況相對(duì)而言還算是過關(guān)的,，但在總結(jié)的過程中,，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對(duì)于這上半年餐飲部的一些工作,，我想在此刻好好的進(jìn)行一次總結(jié),，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責(zé)任,。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻(xiàn)我自己的力量,，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長(zhǎng)進(jìn),。

我來到餐飲部的時(shí)間不算長(zhǎng),，也就兩年的樣子。一開始我確實(shí)對(duì)餐廳的環(huán)境不是很熟悉,，也是花了很長(zhǎng)一段時(shí)間才適應(yīng)過來的,。其實(shí)作為一名廚師，熟悉感是非常重要的,，這是我們做菜的靈感和訣竅,。如果沒有一個(gè)好的狀態(tài)，或許各個(gè)味道也會(huì)有所不同,。雖然說著大部分局限于技能之內(nèi),，但是我想對(duì)于我個(gè)人而言，狀態(tài)才是最重要的,。上半年,，我們整體的局勢(shì)也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn),，這也是對(duì)我們廚師能力的一次嚴(yán)格考驗(yàn),，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長(zhǎng)了起來的,，提高了自己的能力,，也提升了我對(duì)事業(yè)的熱愛。

這半年總的來說是對(duì)我一次巨大的考驗(yàn),，不僅要研發(fā)新的菜品,，而且要在過去的菜品中選擇性改良,。我來到餐廳的時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)過去很多菜品也沒有研究透徹,。加上自己是一個(gè)比較慢熱的人,，所以這件事情對(duì)于我來說，更是考驗(yàn)著我,，讓我有一些慌張,。但是好在有同事們的協(xié)助，改良菜品的任務(wù)我還是順利的完成了,。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的,，對(duì)于這一點(diǎn)，我也是要求在下半年進(jìn)行改正的,。

上半年雖然順順利利的度過了,，其實(shí)我對(duì)自己還是有很多次的反省的。以前自己總是一個(gè)人獨(dú)來獨(dú)往,，現(xiàn)在通過這半年,，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴,。對(duì)我的工作而言，也是有很大的幫助的,。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度,，才有可能在自己的職業(yè)生涯上，有屬于自己的那一個(gè)位置,，也能讓我在這樣的一段工作中,，實(shí)現(xiàn)更多自己的抱負(fù)和理想。我想,，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價(jià)值,，我也相信自己能夠通過上半年的努力，一定會(huì)為下半年帶來一些更好的選擇和機(jī)會(huì),。我也會(huì)為此而加倍努力,，在下半年這關(guān)鍵的半年里，取得更好的勝利,！

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度

第一章 總則

第一條 為保障農(nóng)村集體聚餐的食品衛(wèi)生安全,，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全,，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展,。根據(jù)《^v^食品衛(wèi)生法》、《^v^關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》等有關(guān)法律法規(guī),，結(jié)合本鄉(xiāng)實(shí)際,，特制定本制度,。

第二條 本制度所稱的農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村（農(nóng)民）在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦的婚嫁、喪事等各種宴席,。

第三條 各村,、有關(guān)單位，要高度重視農(nóng)村集體聚餐的食品安全工作,，采取切實(shí)有效措施,，保障農(nóng)村集體聚餐的食品衛(wèi)生安全。

第四條 農(nóng)村集體聚餐的管理堅(jiān)持部門指導(dǎo)和行業(yè)自律相結(jié)合的工作原則,，實(shí)行申報(bào)備案與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度,。

第二章 環(huán)境與設(shè)施衛(wèi)生要求

第五條 宴席舉辦人應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求的農(nóng)村集體聚餐加工、聚餐場(chǎng)所,，選用有資質(zhì)的鄉(xiāng)村廚師承辦宴席,。承辦廚師對(duì)舉辦人應(yīng)提出衛(wèi)生菜譜和衛(wèi)生指導(dǎo)意見。

第六條 加工場(chǎng)所周圍 20 米內(nèi)無糞坑,、豬圈,、垃圾堆場(chǎng)、有毒有害企業(yè)等污染源,。

第七條 加工場(chǎng)所布局合理,，按流程劃分相對(duì)獨(dú)立的原

料清洗整理、餐具清洗消毒,、烹調(diào),、待菜、倉(cāng)貯區(qū)域等,。

第八條 用于加工的場(chǎng)所預(yù)先進(jìn)行環(huán)境清掃,，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件,。

第九條 宴席廚房應(yīng)設(shè)于固定用房?jī)?nèi),，配備有足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防蠅,、防塵,、排污及存放廢棄物的設(shè)施，有冷凍冷藏,、清洗水池和餐具保潔設(shè)施等,。

第十條 因原料清洗、整理,、餐具清洗消毒需要臨時(shí)搭建的簡(jiǎn)易棚,，應(yīng)選擇地勢(shì)較高的地方,，地面平坦、硬化,，四周設(shè)圍護(hù),。

第十一條 用于加工的刀、墩,、板,、桶、盒,、筐,、抹布

以及其他工具容器，應(yīng)當(dāng)按原料,、半成品,、成品區(qū)分開使用，定位存放 , 用后洗凈,，保持清潔,。

第十二條 承辦廚師自備餐具在存放、運(yùn)輸過程中應(yīng)使用專用的密封保潔柜,，餐具保潔設(shè)施定期清洗,，保持潔凈。

第十三條 宴席用水應(yīng)符合《國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求,，不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗(yàn)合格的井水,。

第三章 食品的采購(gòu)和貯存

第十四條 承辦廚師應(yīng)對(duì)舉辦人采購(gòu)食品提出指導(dǎo)性意

見，禁止采購(gòu)下列食品：

（一）有毒,、有害、腐爛變質(zhì),、酸敗,、霉變、污穢不潔,、混有異物和其他感觀性狀異常的食品,；

（二）無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；

（三）食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不全,，或超過保質(zhì)期的定型包

裝食品,；

（四）未取得衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品；

第十五條 食品應(yīng)分類存放于清潔,、干燥的室內(nèi)場(chǎng)所,，需冷藏條件下保存的食品應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏。

第四章 加工過程的衛(wèi)生

第十六條 承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料,，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì),、感觀性狀異常的,，不得加工、使用,。

第十七條 食品原料在使用前必須洗凈,，蔬菜、肉類,、水產(chǎn)品分類清洗后應(yīng)使用流動(dòng)水進(jìn)行沖洗,。

第十八條 需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫

度不低于 70℃,，加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料,、半成品分開

存放。

第十九條 烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間（超過小時(shí)）

存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于 60℃或低于 10℃條件下存放,，需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏,。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

第二十條 受加工條件限制,，農(nóng)村家庭集體聚餐不得使用生或半生流水產(chǎn)品（冷盤）,。

第二十一條 對(duì)宴席供餐食物每種 50 克以上冷藏留樣 48 小時(shí)。

第二十二條 餐,、飲具使用前必須洗凈,，流動(dòng)水沖洗；

使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合食品用產(chǎn)品衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn),。

第五章 鄉(xiāng)村廚師衛(wèi)生要求

第二十三條 鄉(xiāng)村廚師必須每年進(jìn)行健康檢查；新參加

工作,、臨時(shí)參加工作人員經(jīng)健康檢查,，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）,，活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品加工工作,。

第二十四條 鄉(xiāng)村廚師應(yīng)經(jīng)過市衛(wèi)生行政部門組織的培

訓(xùn),，掌握相關(guān)食品衛(wèi)生要求和衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，并取得《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》后方可承辦農(nóng)村集體聚餐,。

第二十五條 鄉(xiāng)村廚師個(gè)人衛(wèi)生要求（一）穿戴整潔的工作衣帽,，持證上崗；

（二）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)用流動(dòng)清水洗手,；

（三）不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指,；

（四）不得有面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；

（五）不得在加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

第六章 申報(bào)和管理

第二十六條 農(nóng)村集體聚餐實(shí)行逐級(jí)申報(bào)備案管理,。就餐人數(shù) 50 人以上的農(nóng)村集體聚餐宴席由舉辦者或承辦廚師

提前 24 小時(shí)向本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全委員會(huì)申報(bào)備案。

第二十七條 鄉(xiāng)(鎮(zhèn)）食品安全委員會(huì)接到申報(bào)后應(yīng)認(rèn)真

做好登記并做好現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作,，重大事項(xiàng)及時(shí)向上級(jí)機(jī)構(gòu)報(bào)

第二十八條 申報(bào)內(nèi)容包括舉辦人,、承辦廚師基本情況，就餐時(shí)間,、地點(diǎn),、人數(shù)和人員來源、場(chǎng)地衛(wèi)生條件,、菜肴清單等,。

第二十九條 對(duì)已申報(bào)的農(nóng)村集體聚餐宴席按季節(jié)和規(guī)模，實(shí)行分類指導(dǎo),。

就餐人數(shù) 50 人以上 500 人以下的由所在鄉(xiāng)食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室根據(jù)本《辦法》的要求,，分派食品安全協(xié)管員進(jìn)行書面指導(dǎo)或現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，由食品安全協(xié)管員與舉辦者或承辦廚師簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書,。

就餐人數(shù) 500 人（含 500 人）以上的,，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)本《辦法》的要求，指派衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)與舉辦者或承辦廚師簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書,。

第三十條 申報(bào)地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐,；申報(bào)地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐,；患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員,，禁止舉辦或承辦家庭宴席。

第三十一條 對(duì)農(nóng)村集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件,，應(yīng)嚴(yán)格按照《食物中毒事故處理辦法》規(guī)定做好調(diào)查,、報(bào)告,、處理和控制工作；宴席舉辦者,、村委會(huì),、鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和當(dāng)?shù)蒯t(yī)療單位要采取應(yīng)急救治措施，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，積極配合有關(guān)部門對(duì)食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理,。

第三十二條 實(shí)行農(nóng)村集體聚餐責(zé)任追究制度。對(duì)不按本《制度》規(guī)定辦理申報(bào)手續(xù)而舉辦農(nóng)村集體聚餐,，造成食物中毒或者其他食源性疾患的舉辦者和承辦廚師,，由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行查處；對(duì)接到農(nóng)村集體聚餐申報(bào)后不履行登記,、報(bào)告,、指導(dǎo)和簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書職責(zé)，造成食物中毒或者其他食源性疾患的鄉(xiāng)食品安全協(xié)管員,，由所在單位進(jìn)行批評(píng)教育或行政處分,；對(duì)不履行監(jiān)管指導(dǎo)職責(zé)，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員,，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分,。

對(duì)違反本《制度》規(guī)定，造成重大食物中毒事件,，情節(jié)

特別嚴(yán)重的,，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

第七章 附則

第三十三條 農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案表,、食品衛(wèi)生安全

承諾書由鄉(xiāng)食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)統(tǒng)一制定,。

第三十四條

本制度與有關(guān)法律法規(guī)沖突的，以有關(guān)法

律法規(guī)為準(zhǔn),。

第三十五條

本制度由食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋,。

第三十六條

本制度自印發(fā)之日起施行。

食品衛(wèi)生安全承諾書

為進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律,，自覺規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康，我（單位）承諾如下： 1,、嚴(yán)格遵守《^v^食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配

送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律,、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,，建立健全本 單位衛(wèi)生管理組織制度，增強(qiáng)單位法定代表人（或負(fù)責(zé)人）為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識(shí)，制定食品安全事故處置 預(yù)案,，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任,。

2、認(rèn)真履

行食品安全責(zé)任,，明確各崗位工作職責(zé),，依法承擔(dān)相應(yīng)產(chǎn)品 的質(zhì)量責(zé)任，主動(dòng)接受監(jiān)督,。

3,、持有效餐飲服務(wù)許可證

（或食品衛(wèi)生許可證）并張貼或懸掛在就餐場(chǎng)所醒目處；從 業(yè)人員持有效健康證明經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格上崗 業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)檔案,。,，建立從

4、建立食品及原料,、食品

添加劑采購(gòu)索證,、驗(yàn)貨、登記制度,。認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求,。對(duì)乳及含乳制品,、禽畜類制品、水產(chǎn)品,、食用油脂,、白酒、葡萄酒,、食品添加劑及一次性筷子,、一次性塑料餐盒等重點(diǎn)食品及原料、食品添加劑,、健康相關(guān)產(chǎn)品嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票關(guān),，建好臺(tái)帳。不采購(gòu)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的原（輔）料或食品,，不濫用食品添加劑,，不非法添加非食用物質(zhì)，不采購(gòu),、使用來路不明,、私屠濫宰、注水,、病死豬病

害豬肉及其制品,。5、不采購(gòu)使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全,、包裝破

損,、超過保質(zhì)期限的食品和食品添加劑；不采購(gòu)使用無中文

標(biāo)識(shí)的進(jìn)口食品及原料,、食品添加劑,。6、粗加工,、切配,、烹調(diào)、庫(kù)房（冷菜,、面點(diǎn)間,、水吧）等用房及設(shè)施、設(shè)備齊

全,，正常使用,。冷菜（熟食）間嚴(yán)格做到“專人、專室,、專

用工具用具,、專用冷藏設(shè)施、專用消毒設(shè)施”

,；生,、熟食品，原料與待加工食品,、成品絕不混放,，嚴(yán)防交叉污染；提供和

使用消毒安全的餐飲具,。食品及原料貯存隔地離墻,，分類擺

放。7,、在許可范圍內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動(dòng),，嚴(yán)格執(zhí)行

時(shí)留樣制度。8,、認(rèn)真處理消費(fèi)者的投訴和建議,，作一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查,。

承諾人（法定代表人或業(yè)主）：

月 日

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

崗位職責(zé)是職工的工作要求,，也是衡量自己的工作好壞的標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來,，始終以崗位職責(zé)為行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn),，從工作中的一點(diǎn)一滴做起,，嚴(yán)格要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中,，首先要了解自己產(chǎn)品,，分析市場(chǎng)信息并適時(shí)制定營(yíng)銷方案，其次自己經(jīng)常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通,、勤交流,，分析市場(chǎng)情況，以求共同提高,。

所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝,，所以要對(duì)公司的企業(yè)文化，產(chǎn)品的成分,，生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的賣點(diǎn)一定要了如指掌,，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力與產(chǎn)品的不足,。還有就是競(jìng)品的優(yōu)勢(shì),、不足之處和市場(chǎng)的占有率，所有一切競(jìng)品的促銷政策與活動(dòng)內(nèi)容,。這樣才能更好的銷售自己的產(chǎn)品,。

由于北京白酒市場(chǎng)之大，所以有太多的競(jìng)品都在搶占著這塊市場(chǎng),，像牛欄山,、紅星、洋河藍(lán)色經(jīng)典,、瀘州,、衡水老白干、老窖等竟品,，都在這里拼得死去活來的,。北京市場(chǎng)的費(fèi)用高、競(jìng)爭(zhēng)激烈,，是全國(guó)最難運(yùn)做的市場(chǎng)之一,。但是北京是做品牌的市場(chǎng)，是各個(gè)廠家必爭(zhēng)的地方,，所以說,，北京也必將是xx酒的重點(diǎn)市場(chǎng)之一。

公司xx年在北京試運(yùn)做之前做了大量的考察和詳細(xì)的計(jì)劃,，所以在北京餐飲渠道中沒有全面鋪開,，只是從中選了一百多家ab類終端酒店，進(jìn)行了xx酒的試運(yùn)做,。

我現(xiàn)在負(fù)責(zé)11家終端酒店,，天天去各個(gè)酒店,，跟店內(nèi)的服務(wù)人員，而從不認(rèn)識(shí)到以朋友相稱,，從不知道xx酒到現(xiàn)在的大力推薦xx酒,，從開始的一家酒店都沒有動(dòng)銷，到現(xiàn)在的6家已有動(dòng)有2家已有返單,，動(dòng)銷率為54%，返單率為33%,。雖然有點(diǎn)進(jìn)展,，但是還不夠，對(duì)我的目標(biāo)還是有一定的距離,，因?yàn)楝F(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)太激勵(lì),，而且自帶酒水也非常的多，還有方方面面的事,，所以也不是一個(gè)人能解決的事,，我會(huì)盡自己最大的努力。現(xiàn)在在北京這個(gè)市場(chǎng)上,，xx酒現(xiàn)在雖然賣的不是最好的,，但我相信在以后公司的大力支持下，在我們大家的共同努力下,，xx酒會(huì)是賣的最好的,，展望xx酒新的一年，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了,！

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

作為酒店餐廳服務(wù)員,，新的一年也有新的計(jì)劃與打算，同時(shí)也需要對(duì)即將過去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析,。20__年時(shí)間過得真快,，新的20__年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝,，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的.，但卻很充實(shí),，我覺得有成就感,。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,，我什么都不會(huì)，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之,，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí),，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助,，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對(duì)不起,，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

再次，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn),，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累,，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,，讓我們多一份理解,，少一份埋怨，多一份寬容,，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!酒店服務(wù)員工作總結(jié)范文

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的計(jì)劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓，謝謝!

作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,，需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì),，先歸納如下：

1、準(zhǔn)備,，即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。

也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,，必須要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前,，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會(huì)手忙腳亂,。

2、微笑

在ktv日常經(jīng)營(yíng)過程中，要求每一位員工對(duì)待客人,，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞,。

3、重視,，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。

員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便,，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少,。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人,，讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

4,、真誠(chéng),，熱情好客是中華民族的美德。

當(dāng)客人離開時(shí),，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象,。 現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別ktv業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使ktv立于不敗之地!

5,、細(xì)膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理,，預(yù)測(cè)客人需要,，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6,、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點(diǎn),，為客人營(yíng)造“家”的感覺，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣,。

7,、精通，要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。

員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧,?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,，這對(duì)提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

根據(jù)市委,、市政府統(tǒng)一部署，市食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真履行職責(zé),，強(qiáng)化日常監(jiān)管,，開展專項(xiàng)整治，嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)法，全市食品藥品監(jiān)管體系逐步完善,，食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序持續(xù)好轉(zhuǎn),，食品藥品監(jiān)管能力進(jìn)一步提高，確保了我市食品藥品市場(chǎng)的安全,、有序,、可控，為人民群眾的食品藥品安全提供了有力保障,，沒有發(fā)生重大食品藥品安全事件,，食品藥品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定并保持向好的趨勢(shì)。

一,、落實(shí)食品安全責(zé)任推進(jìn)食品安全工作

今年8月,，市委、市政府對(duì)食品監(jiān)管體制進(jìn)行了調(diào)整,，一是成立了以市長(zhǎng)別必雄為主任的食品安全委員會(huì),，成員單位由原來的16個(gè)擴(kuò)大為26個(gè)，同時(shí)從工作機(jī)制,、目標(biāo)考核,、應(yīng)急處置、財(cái)政保障等方面明確了各部門責(zé)任,。食安辦設(shè)在食品藥品監(jiān)督管理局,。二是我局開始履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品監(jiān)管職能(原由^v^門承擔(dān))。

今年以來,，以食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治為著力點(diǎn),，組織各部門開展食品市場(chǎng)聯(lián)合檢查、積極開展食品安全考核,、評(píng)價(jià)督察活動(dòng),，推進(jìn)食品安全無縫隙監(jiān)管,。

深入開展“建設(shè)誠(chéng)信襄陽,，保障食品安全”主題實(shí)踐活動(dòng)，廣泛開展《食品安全法》和食品安全知識(shí)宣傳,。大力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建,，8月，省食安辦授予_縣全省首批餐飲服務(wù)食品安全先進(jìn)縣,，并推薦_縣創(chuàng)建全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全先進(jìn)縣,。

今年，開展各類食品安全專項(xiàng)整治8次,、“四大家”領(lǐng)導(dǎo)參加的大型集中宣傳活動(dòng)4次,、食品安全“六進(jìn)”活動(dòng)10次、接受市民咨詢1000多人次、發(fā)布食品安全消費(fèi)警示2次,，食品安全公益廣告宣傳持續(xù)半年,，發(fā)放宣傳資料2萬余份、媒體刊發(fā)食品安全宣傳稿件200多條,。

二,、餐飲服務(wù)食品安全工作穩(wěn)步推進(jìn)

我局履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能后，迅速調(diào)查摸底,，掌握餐飲服務(wù)企業(yè)基本情況,，截至11月，我市有餐飲服務(wù)單位3654家,，其中：大型餐飲150家,、中型餐飲 1386家、小型餐飲1635家,、小吃店300家,、食堂183家(其中學(xué)校食堂63家);保健食品經(jīng)營(yíng)單位175家。

(一)認(rèn)真做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作,。9月以來,，為確保重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障規(guī)范》要求,，采取強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),、明晰安全責(zé)任、向接待任務(wù)酒店派駐執(zhí)法人員,、對(duì)餐飲具和重點(diǎn)食品實(shí)施采樣檢測(cè),、對(duì)飲食菜單進(jìn)行審核把關(guān)等措施，為“襄陽市三級(jí)干部會(huì)議”,、 “諸葛亮文化旅游節(jié)”,、“央企投資考察”等多項(xiàng)重大活動(dòng)提供了優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)化妝品安全保障，受到市委,、市政府的肯定,。

(二)組織開展專項(xiàng)整治行動(dòng)。截至11月底,，先后組織開展了非法添加食品添加劑和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治,、學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治、保健食品專項(xiàng)整治和餐具消毒效果監(jiān)測(cè)專項(xiàng)工作,。監(jiān)督檢查248家餐飲服務(wù)企業(yè),、學(xué)校食堂，下達(dá)限期整改意見書80余份,，督促125名從業(yè)人員進(jìn)行了健康體檢,，20家食堂維修完善了餐具消毒,、防鼠防蠅設(shè)施。隨機(jī)抽取57家餐飲服務(wù)企業(yè)餐飲具樣品進(jìn)行消毒效果監(jiān)測(cè),，責(zé)令3家存在安全隱患的餐飲服務(wù)企業(yè)限期整改到位,。

三、深入推進(jìn)藥品安全專項(xiàng)整治

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

各位來賓,、各位同仁：

大家好!今天我們歡聚一堂,，既是慶祝公司圓滿走過20____年的慶功會(huì)，也是我們豪情迎接20____年的誓言師會(huì),。首先,，我謹(jǐn)代表經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)向全體員工一年以來的辛勤工作、兢兢業(yè)業(yè),、恪盡職守,，默默耕耘表示深深的感謝，“大家都辛苦了!”

“凝聚一流商砼,，鑄造精品工程”,， 到20____年，#####已經(jīng)走過了十年的路程,，我要深深感謝與#####一路走來的每一位員工,，是你們?yōu)楣镜囊徊讲桨l(fā)展壯大，付出了難能可貴的才智與汗水,。謝謝大家!

回顧20____年,，我們同心協(xié)力克服了種種的壓力和困難，公司各方面工作均取得了滿意的成效,，各部門相互協(xié)作,，使得各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)基本得以實(shí)現(xiàn)。同時(shí)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì),、專業(yè)的精神,、管理的層次都得到了較大的提升，所取得的每一個(gè)可喜的成績(jī),，離不開公司全體工作人員的共同努力,，你們應(yīng)當(dāng)受到極大的表揚(yáng);另一方面也證明了我們領(lǐng)導(dǎo)層這支工作團(tuán)隊(duì)，是一個(gè)有凝聚力,、執(zhí)行力,，且勇于創(chuàng)新,、銳意進(jìn)取的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),，你們是優(yōu)秀的，我為公司能夠有這樣一支團(tuán)隊(duì)而感到自豪!

盤點(diǎn)過去,、展望未來,，新的一年我們將面臨更多的困難與風(fēng)險(xiǎn),，我們要好好把握當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的走勢(shì)，利用公司所處的優(yōu)勢(shì),，挖掘整合資源,，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，爭(zhēng)取在經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)上取得更大的突破,。全體員工要增強(qiáng)危機(jī)感,、責(zé)任感和緊迫感，進(jìn)一步弘揚(yáng)“誠(chéng)信,、務(wù)實(shí);凝聚,、進(jìn)取;專業(yè)、創(chuàng)新”的企業(yè)精神,，抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn)，堅(jiān)定信心,，頑強(qiáng)拼搏,，為完成新的目標(biāo)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)公司持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展而努力奮斗!

最后,，祝全體員工在新的一年：身體健康,、工作進(jìn)步,、闔家幸福,、萬事如意!謝謝大家!

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

大家晚上好!

在這辭舊迎新之時(shí),，我們又歡聚一堂,，我首先代表____公司,、代我們____分店向在座的每一位一線辛勤奮戰(zhàn)的同事,，表示衷心的感謝!正是因?yàn)橛辛四銈兊男燎诟冻?，才換取了我們這一歡樂時(shí)刻!正是有了你們勤勞的耕耘才讓公司和我們?nèi)〉媒裉祜w躍的進(jìn)步!

____-__年是不平凡的一年,，但對(duì)于每一位佳麗人來說,，是一個(gè)難忘的一年,。金融危機(jī)席卷的全球，但在總部,、分公司領(lǐng)導(dǎo)正確決策和領(lǐng)導(dǎo)下,，以及在座各位同事的共同努力下，我們順利的度過磨合期,，使我們變成了一個(gè)和諧,、團(tuán)結(jié)、勤奮的富有活力的,、具有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)!

再回首看看,，我們已經(jīng)成為和諧的一個(gè)大家庭，大家能夠互幫互助,、共同進(jìn)步,。這從我們各分店____-____年的銷售業(yè)績(jī)上足以證明這一點(diǎn),。我提議：讓我們用熱烈的掌聲慶祝我們共同奮斗所取得的勞動(dòng)成果吧!

成績(jī)只代表過去，我們必須戒驕戒躁,，以更新的面貌,、更加勤奮的努力、更好的業(yè)績(jī)?nèi)ビ觃___-____年,，我們相信,，我們一定能夠同心協(xié)力，再立新功!就讓我們攜手并肩,，風(fēng)雨同舟,，共同書寫燦爛輝煌的明天!

最后我再次代表我們起亞分店向在座的各位表示衷心的祝愿：祝愿你們以及你們的家人在新的一年里身體安康!財(cái)源廣進(jìn)!闔家歡樂幸福!(鞠躬致意!) 讓我們舉起酒杯，共飲一杯歡慶的美酒吧!謝謝大家!

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

為認(rèn)真貫徹上級(jí)衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件精神,，切實(shí)做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級(jí)管理工作,，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實(shí)際情況，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī),，按照各餐飲量化評(píng)分表的內(nèi)容，對(duì)我區(qū)餐飲單位實(shí)施量化許可,、量化監(jiān)督等工作,，具體如下：

今年，我所在總結(jié)以往工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上調(diào)整工作思路,，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān),，加大對(duì)各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對(duì)已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實(shí)施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分工作,，根據(jù)量化評(píng)分結(jié)果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況,；對(duì)多次量化評(píng)分結(jié)果良好的單位進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)；對(duì)標(biāo)化結(jié)果為一般或差的餐飲單位給予警告,，并下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書責(zé)令其整改,，整改不達(dá)標(biāo)的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點(diǎn),，我們對(duì)申請(qǐng)衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實(shí)施許可前量化評(píng)分評(píng)估,，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表》的結(jié)果，決定是否許可,，凡是標(biāo)化分<60分的一律不予發(fā)證,。截止我所共受理小型餐飲單位516個(gè)，量化評(píng)分516個(gè),，合格并發(fā)證的12個(gè),，合格率為；大型餐飲單位21個(gè),，平均每單位量化3次,，合格率89%,；學(xué)校食堂39個(gè),，量化39個(gè),，合格并發(fā)證11個(gè)，合格率28%,，其它食堂2個(gè),，合格率100%。

上述情況可見,，我區(qū)存在問題的單位主要為小型餐飲單位和農(nóng)村學(xué)校食堂,。小型餐飲單位數(shù)量多，衛(wèi)生條件差是我區(qū)餐飲單位的特點(diǎn),，其主要存在以下問題：

1,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積小，不能滿足其加工經(jīng)營(yíng)的需要,；

2,、業(yè)主法治意識(shí)薄弱，只求利益不求食品衛(wèi)生安全,；

3,、食品采購(gòu)、貯存,、加工,、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度；

4,、從業(yè)人員健康證持有率低,，無良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣等。農(nóng)村中小學(xué)校食堂主要的問題有：采購(gòu)食品及原料不能按要求索證,；食品處理區(qū)防蠅防鼠設(shè)施缺乏或不全,；成品在銷售或待售過程中保潔工作不到位等等。

針對(duì)上述情況,，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)班子仔細(xì)分析,，認(rèn)真研究，決定：

1,、加大衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度,，使經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者進(jìn)一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，增加其對(duì)食品衛(wèi)生安全重要性的認(rèn)識(shí),，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作,。

2、 加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)掌握情況,。

3,。、繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度,，結(jié)合罰教并重的原則,，對(duì)違法經(jīng)營(yíng)者予以嚴(yán)厲懲罰，決不姑息,！

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食藥監(jiān)所,、衛(wèi)生院：

為加強(qiáng)我區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生,，切實(shí)保障農(nóng)村廣大群眾身體健康和生命安全,，根據(jù)莆田市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全監(jiān)管工作的實(shí)施方案》(莆食藥監(jiān)餐服〔20xx〕99號(hào))，結(jié)合我區(qū)實(shí)際,，現(xiàn)就加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管工作制定本實(shí)施方案：

一,、工作目標(biāo)

以“完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制,、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,、提高監(jiān)管效能”為主線，堅(jiān)持強(qiáng)化監(jiān)管與積極指導(dǎo)相結(jié)合的原則,，逐步建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理體系,，有效落實(shí)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全責(zé)任，嚴(yán)控群體性食物中毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保障農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全,。

二、職責(zé)分工

農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)是指城市郊區(qū)及農(nóng)村地區(qū)家庭或者單位因婚喪嫁娶,、節(jié)慶聚會(huì),、喬遷賀喜等事由舉辦的非經(jīng)營(yíng)性自辦宴席，其日常監(jiān)管的職責(zé)分工明確如下：

(二)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)農(nóng)村食品安全協(xié)管員以及流動(dòng)廚師的建檔與管理,，承擔(dān)本轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全監(jiān)管的具體組織實(shí)施,。

三、工作任務(wù)

(一)申報(bào)備案,。應(yīng)對(duì)50人以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)進(jìn)行申報(bào)和登記備案管理,。聚餐活動(dòng)舉辦者或廚師應(yīng)于活動(dòng)舉辦前5個(gè)工作日內(nèi)填寫《涵江區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)申報(bào)表》(詳見附件1)，將聚餐活動(dòng)舉辦時(shí)間,、地點(diǎn),、參加人數(shù)、原料來源和菜肴清單等內(nèi)容提前報(bào)告本村食品安全協(xié)管員,。食品安全協(xié)管員接到報(bào)告后,，應(yīng)對(duì)聚餐場(chǎng)所衛(wèi)生等情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并認(rèn)真填寫《涵江區(qū)農(nóng)村集體聚餐備案登記表》(詳見附件2)，詳細(xì)記錄現(xiàn)場(chǎng)檢查情況,，提出餐飲食品安全指導(dǎo)意見,，與集體聚餐活動(dòng)承辦人和廚師簽訂食品安全承諾書(詳見附件3)，并及時(shí)報(bào)告鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管部門或縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門指定的單位,。

(二)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),。對(duì)50人以上100人以下的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)，應(yīng)由村食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，必要時(shí)由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管部門派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo);100人以上的聚餐活動(dòng),，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管部門派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，必要時(shí)由縣(市,、區(qū))食品藥品監(jiān)管部門派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。重點(diǎn)督促和指導(dǎo)聚餐活動(dòng)舉辦者和廚師做好自辦宴席使用的刀,、砧板,、桶、筐,、抹布,、鍋碗瓢盆等用具的清洗消毒工作;聚餐活動(dòng)舉辦場(chǎng)所和加工場(chǎng)所不得有雞、鴨,、豬,、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入;廚房要有防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施;食品原料應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)，并索取對(duì)方銷售憑據(jù),，以備查驗(yàn);加工用容器,、工具做到生熟分開，原料與成品分開,，生熟食品分開存放,，防止交叉污染;食品加工應(yīng)燒熟煮透;不具備涼菜制作條件的^v^，不得制作涼菜等,。對(duì)100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng),，要督促和指導(dǎo)聚餐活動(dòng)舉辦者或者廚師對(duì)每餐次的食品成品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi),，并放置在冷藏設(shè)施中,，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克,，并做好留樣記錄,。

(三)監(jiān)督檢查。重點(diǎn)對(duì)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)加工場(chǎng)所的周邊環(huán)境、衛(wèi)生條件,、食品及其原料采購(gòu),、索證索票、廚師健康狀況,、餐飲具洗消,、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗,、變質(zhì),、霉變等感官性狀異常、“三無”和超過保質(zhì)期的食品,，嚴(yán)禁采購(gòu)病死,、毒死或死因不明的禽、畜,、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品,，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用亞硝酸鹽等。采購(gòu)?fù)赓u熟食必須查驗(yàn)熟食制作時(shí)間及保質(zhì)期限,、保存條件等,，包裝運(yùn)輸要符合衛(wèi)生要求，食用裝盤前應(yīng)重新加工燒熟煮透,，拼制裝盤要注意規(guī)范操作,，防止污染。

(四)建檔培訓(xùn),。各地要會(huì)同鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和村委會(huì)對(duì)轄區(qū)農(nóng)村食品安全協(xié)管員和流動(dòng)廚師進(jìn)行全面調(diào)查摸底,，建立檔案。在摸清底數(shù)的基礎(chǔ)上,，食品藥品監(jiān)管部門要定期對(duì)轄區(qū)農(nóng)村食品安全協(xié)管員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)等方面的培訓(xùn),，必要時(shí)可上報(bào)上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門安排開展專題培訓(xùn)或選派業(yè)務(wù)骨干對(duì)口培訓(xùn)，努力提升農(nóng)村監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平和監(jiān)管能力,。要組織農(nóng)村流動(dòng)廚師參加崗前食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn),，并進(jìn)行健康體檢。同時(shí),，定期或不定期進(jìn)行從業(yè)期間專題培訓(xùn),，努力強(qiáng)化其從業(yè)食品安全責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信自律意識(shí)。

(五)事故報(bào)告,。發(fā)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐疑似食物中毒事故以及其他突發(fā)食品安全事故時(shí),，聚餐舉辦者和廚師或村食品安全協(xié)管員要按照《莆田市食品藥品監(jiān)督管理局涵江分局一般食物中毒事故調(diào)查處理操作規(guī)程(試行)》的要求立即向當(dāng)?shù)卣⑹称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告,，并第一時(shí)間將病人送往醫(yī)院進(jìn)行救治,。對(duì)發(fā)生食物中毒后遲報(bào),、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)的,，要依法追究相關(guān)人員的責(zé)任,。

(六)應(yīng)急管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管部門要建立健全農(nóng)村集體聚餐食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案,，明確應(yīng)對(duì)處置,、責(zé)任分工、規(guī)范報(bào)告,、調(diào)查處理程序,，細(xì)化各項(xiàng)工作措施，不斷提高農(nóng)村集體聚餐食物中毒應(yīng)急處置能力和水平,。

四,、工作要求

(一)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),。要充分認(rèn)識(shí)做好農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管工作的重要性,、緊迫性和長(zhǎng)期性,，結(jié)合本地實(shí)際,，積極創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制和方式方法，不斷加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全的監(jiān)管和指導(dǎo),，切實(shí)防控群體性食物中毒事故的發(fā)生,。

(二)強(qiáng)化保障，明確責(zé)任,。農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師是聚餐活動(dòng)食品安全的第一責(zé)任人,，聚餐活動(dòng)舉辦前應(yīng)主動(dòng)向本村食品安全協(xié)管員申報(bào)，并接受協(xié)管員或食品安全監(jiān)管人員的監(jiān)督和指導(dǎo),。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對(duì)農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)食品安全負(fù)總責(zé),，要督促村委會(huì)將農(nóng)村家庭自辦宴席申報(bào)備案管理制度列為村規(guī)民約，并簽訂食品安全責(zé)任書,。各地食品安全監(jiān)管部門要積極爭(zhēng)取地方政府的重視和支持,，落實(shí)食品安全協(xié)管員的工作條件和經(jīng)費(fèi)保障，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處,。

(三)加強(qiáng)宣貫,，營(yíng)造氛圍。要通過常態(tài)化,、多樣化,、通俗化的方式，組織開展農(nóng)村集體聚餐食品安全管理和指導(dǎo)工作的宣傳教育,，深入農(nóng)村宣傳集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的重要意義,，為農(nóng)村集體聚餐食品安全管理和指導(dǎo)工作的開展?fàn)I造良好的輿論氛圍。要教育聚餐活動(dòng)承辦者和廚師守法誠(chéng)信操作，引導(dǎo)廣大農(nóng)村群眾增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和維權(quán)意識(shí),，科學(xué)安全地舉辦聚餐活動(dòng),。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)基層食品安全監(jiān)督人員,、食品安全協(xié)管員對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高相關(guān)人員對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全的指導(dǎo)水平。

(四)舉報(bào)投訴,，暢通渠道,。區(qū)食品藥品監(jiān)管部門公布食品安全投訴舉報(bào)電話12331，暢通投訴舉報(bào)渠道,，及時(shí)核實(shí)查處投訴舉報(bào)線索,，認(rèn)真落實(shí)有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，鼓勵(lì)和動(dòng)員社會(huì)各界積極參與農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督,，形成社會(huì)共治的良好氛圍,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

開展了消毒餐具專項(xiàng)整治工作，對(duì)816戶餐飲單位 12383份消毒餐具進(jìn)行了大腸菌群的檢測(cè),， 8491份樣品合格,，合格率為。

二,、存在的問題

一是食品安全監(jiān)督工作沒有創(chuàng)新,，《食品安全法》實(shí)施已經(jīng)半年多，職能定位和監(jiān)管方式仍然是延用《食品衛(wèi)生法》的管理模式和經(jīng)驗(yàn),，宣傳經(jīng)費(fèi)不足,、力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)有待提高,。

二是衛(wèi)生監(jiān)督人員少,，監(jiān)督力度和頻率較低。目前,，全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)主要精力在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,，僅能勉強(qiáng)完成對(duì)大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查和信息公示工作,，阻礙了全市餐飲業(yè)衛(wèi)生管理水平的提升,。

三是食品安全實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力不能滿足日常監(jiān)督檢查工作的需要。主要表現(xiàn)在技術(shù)人員檢測(cè)水平較低,，檢測(cè)項(xiàng)目不全,，檢測(cè)時(shí)間過長(zhǎng)。

四是餐飲服務(wù)監(jiān)管職能與質(zhì)監(jiān),、工商等執(zhí)法部門職能劃分仍然不清,。例如烤馕房,、烤雞鴨店等即時(shí)制作的食品經(jīng)營(yíng)單位是屬于加工、流通還是餐飲服務(wù),，在這一點(diǎn)還存在食品安全監(jiān)管盲區(qū),。

三、下一步工作思路

xx年,，餐飲服務(wù)食品安全整頓將強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂,、建筑工地食堂、無證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)行為的整頓,，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為,。

一是在機(jī)構(gòu)改革尚未到位前，繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管職責(zé),，堅(jiān)持推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理和衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度,，加大《食品安全法》培訓(xùn)力度，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),，確保食品安全,。

三是加大監(jiān)督檢查力度，提高衛(wèi)生監(jiān)督技術(shù)含量,。首先,，在保證大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查前提下,，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)小型餐飲單位每?jī)稍乱淮蔚谋O(jiān)督檢查目標(biāo),。其次，每半年按照全市餐飲單位戶數(shù)25%的比例對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行監(jiān)督抽檢,。第三，對(duì)學(xué)校食堂,、建筑工地食堂進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查,，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，對(duì)熟肉制品的亞硝酸鹽,、調(diào)味品的味精,、硫酸鈉、植物油的酸價(jià),、過氧化值進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè),。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

全省嚴(yán)厲打擊“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)工作會(huì)議召開后，為認(rèn)真貫徹落實(shí)《省食品藥品_,、省食安辦,、省教育廳、省公安廳,、省農(nóng)委,、省工商局,、省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于印發(fā)全省嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際,，我局迅速行動(dòng),，在全縣范圍內(nèi)開展餐飲環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)，現(xiàn)將專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)展情況總結(jié)如下：

在省市局工作會(huì)議后,，我局迅速召開打擊“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)工作部署會(huì)議,，成立專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案,，并結(jié)合中秋,、國(guó)慶“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，把打擊“三無”食品作為當(dāng)前工作的重點(diǎn)來部署和落實(shí),。突出強(qiáng)調(diào)大局意識(shí),、責(zé)任意識(shí)和法制意識(shí)，圍繞社會(huì)關(guān)注和群眾關(guān)心的食品安全問題,，主動(dòng)出擊,，行動(dòng)迅速，真抓實(shí)干,，確保全縣廣大人民群眾飲食安全,。

我局結(jié)合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》,，明確了專項(xiàng)行動(dòng)的整治重點(diǎn),、工作目標(biāo)、工作措施和實(shí)施步驟,，將專項(xiàng)行動(dòng)的各項(xiàng)任務(wù)和責(zé)任,，進(jìn)行詳盡的安排和部署，做到目標(biāo)明確,，責(zé)任到人,。

我局把整治的重點(diǎn)分為：一是開展打擊餐飲單位采購(gòu)和使用“三無”食品及原料；杜絕餐飲單位采購(gòu)和使用“三無”,、過期變質(zhì)食品及原料,，監(jiān)督餐飲單位切實(shí)履行主體責(zé)任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān),、加工關(guān),、銷售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全,。二是開展學(xué)校食堂專項(xiàng)整治,；強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)管，著重解決區(qū)域性季節(jié)性食品安全問題,，有效預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生,。專項(xiàng)行動(dòng)以農(nóng)村,、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校及周邊,、餐飲集中區(qū),、旅游景區(qū)、餐飲安全示范街為重點(diǎn)區(qū)域,，以旅游景區(qū)及周邊餐飲單位,、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位,、學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂,、餐飲安全示店等為重點(diǎn)單位，以乳制品,、肉及肉制品,、調(diào)味品、食用油,、季節(jié)性和節(jié)日性食品等為重點(diǎn)品種,，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、無合法來源,、過期食品及原料的行為,。對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校各類食堂進(jìn)行全面排查；

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的.每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的計(jì)劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,，謝謝！

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

通過學(xué)習(xí)與工作,，工作模式有了新的突破,，工作方法有了較大的改變。

作為餐飲,，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提,，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確,，責(zé)任到人的管理方法,，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間,，地下室,，冷庫(kù)，庫(kù)房等作定期檢查,。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗,，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作,，原材料必須清洗挑選后加工,，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出,，色澤不夠不出,，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn),，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量,。

合理開閉水，電,，氣,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支,，正確掌握毛利率,，增加效益,。

提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn),。全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量，使接待能力提高,。

時(shí)常詢問原料成本,，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本,，提高利潤(rùn),。

時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商,，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用,，加強(qiáng)時(shí)常管理,，防止事故發(fā)生。

在作好酒店餐飲的同時(shí),，切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作,，在接下來的工作中,，我要勤奮工作，努力改正不足之處,，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值,。

集體聚餐備案工作總結(jié) 集體聚餐報(bào)備制度篇

本月事情比較繁瑣,，日常管理正在規(guī)范，規(guī)章制度還需完善,。但在管理公司的正確指導(dǎo)下,，歡樂迪天陳店經(jīng)過全體員工的共同努力，克服剛開業(yè)不久遇到的各種困難,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，順利達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。現(xiàn)將7月工作總結(jié)如下：

對(duì)員工進(jìn)行勞動(dòng)紀(jì)律,、日常行為規(guī)范,、禮貌禮節(jié)等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實(shí)行微笑服務(wù)。強(qiáng)化員工節(jié)能節(jié)源意識(shí),，收到較好效果,，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會(huì)議,，加強(qiáng)員工工作的主動(dòng)性和責(zé)任心以及落實(shí)定崗定位責(zé)任制,。同各部門協(xié)調(diào)處理服務(wù)部交接的各項(xiàng)事務(wù)。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務(wù)職能,，增進(jìn)了員工間的交流和溝通,。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級(jí)主管部門上報(bào)我店正常營(yíng)運(yùn)所需材料,。

對(duì)員工檔案管理進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì),，詳細(xì)檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解,、掌握人員情況,，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動(dòng),、離職等提供備用資料,。整理所有員工的勞動(dòng)合同資料，清算員工工資明細(xì),?？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用,、離職手續(xù),，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人,、聘用2人,。落實(shí)員工轉(zhuǎn)正、升職,、獎(jiǎng)懲等手續(xù),，及時(shí)完成上級(jí)交待的各項(xiàng)事務(wù)。

對(duì)顧客每日咨詢,、訂位,、投訴作好詳細(xì)記錄（本月沒有接到顧客任何投訴），并與服務(wù)部交接相關(guān)事宜,。統(tǒng)計(jì)會(huì)員卡信息約1200人次,，回訪顧客432人。分類統(tǒng)計(jì)顧客意見卡663張,、抵用券數(shù)量xx余張,。我們將根據(jù)顧客意見和建議,，對(duì)各部門的工作進(jìn)行改進(jìn)。及時(shí)整理各部門每日工作總結(jié)和本店每周例會(huì)會(huì)議記錄并上交管理公司,。

申購(gòu)店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營(yíng)運(yùn),。統(tǒng)計(jì)每日廢品種類、數(shù)量及金額,。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品,、水果等并負(fù)責(zé)驗(yàn)收上述物品,，查看倉(cāng)庫(kù)食品種類、庫(kù)存量,、保質(zhì)期等信息并作好相應(yīng)記錄,。整理庫(kù)房帳務(wù)單據(jù)并轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)室。

記錄店里所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的運(yùn)作并提供憑證,、報(bào)表,、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱。結(jié)合本店特點(diǎn),，合理進(jìn)行成本核算,、工資核算、費(fèi)用核算,。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的合法性和合理性,，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟(jì)損失。為領(lǐng)導(dǎo)管理和決策提供真實(shí)準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)并對(duì)該店的正常營(yíng)運(yùn)提出合理化建議,。

處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理的事務(wù),，合計(jì)400余項(xiàng)。本月具體事項(xiàng)有：墻紙的修復(fù),、門把手和吸門器的更換或修復(fù),、照明設(shè)備的處理、電器設(shè)備的修復(fù),、管道的處理,、吊頂?shù)母鼡Q和修補(bǔ)、背景玻璃和包廂茶機(jī)的更換及修補(bǔ)等,。每日水,、電的統(tǒng)計(jì)及費(fèi)用核算，及時(shí)完成上級(jí)安排的各項(xiàng)事務(wù),。,。

處理了服務(wù)部和后勤部交接的需要dj部維修和調(diào)試的設(shè)備，合計(jì)200余項(xiàng),。本月具體事項(xiàng)有：音響設(shè)備和器材進(jìn)行調(diào)試,、更換和修復(fù),。點(diǎn)歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調(diào)試。添加新歌,、整理歌庫(kù)和監(jiān)控器的管理,，對(duì)各部門電腦設(shè)備及打印機(jī)進(jìn)行修復(fù)，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)事務(wù),。

安排員工餐和外賣的菜品,、數(shù)量以及粗略成本核算。每天變換菜品給員工提供可口的飯菜,，得到員工的一致肯定,。本月中旬，晚班人員反應(yīng)菜量不夠,，隨后廚房對(duì)菜品作了調(diào)整：一是不開反季節(jié)菜品,；二是不開價(jià)格太貴的菜品。辦公室也加大力度對(duì)“先劃卡后盛飯”制度作了監(jiān)管并采取扣款措施,，多方著手,，此情況終于得已改善。

清洗,、熨燙員工工作服,。上月初因缺乏洗衣技巧導(dǎo)致極少量工作服被染色，后來經(jīng)過整改后,，衣服染色現(xiàn)象已經(jīng)沒有再次發(fā)生,。員工也反應(yīng)衣服比最初洗得干凈些，將在下月繼續(xù)努力把本職工作做得更好,。

每天認(rèn)真打掃員工宿舍的日常清潔衛(wèi)生,，給員工創(chuàng)造了一個(gè)干凈、舒適的休息場(chǎng)所,，以后將繼續(xù)保持,。解聘男工宿舍管理員時(shí)，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅,，最后在包主任的大力支持下,，該員工終于順利離職。

1,、同施工方聯(lián)系維護(hù)事宜時(shí),，對(duì)方常以南坪店開業(yè)和石橋鋪店籌備為由將維護(hù)事宜不斷往后拖延，導(dǎo)致急需處理的事務(wù)遲遲得不到解決,。

2,、宿舍物品管理和人員管理顯得有些雜亂。對(duì)此問題,，辦公室將在下月加強(qiáng)監(jiān)管,。

辦公室人員將在以后的工作中更加深入滲透《勞動(dòng)合同法》,，以便更好維護(hù)公司和員工的合法權(quán)益。大家共同努力,，不斷改進(jìn),，讓歡樂迪天陳店擁有更加輝煌的明天。